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Reaccion Benedict

La tabla muestra los resultados de la reacción de Benedict para diferentes carbohidratos. La maltosa, lactosa, arabinosa, fructuosa y almidón dieron positivo con un color rojizo o azul, mientras que la sacarosa, glucosa y almidón dieron negativo. La discusión explica que la reacción de Benedict identifica azúcares reductores que pueden reducir el cobre. Los azúcares reductores dieron un precipitado rojo, mientras que los no reductores como la sacarosa y glucosa no lo hicieron. Las

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Reaccion Benedict

La tabla muestra los resultados de la reacción de Benedict para diferentes carbohidratos. La maltosa, lactosa, arabinosa, fructuosa y almidón dieron positivo con un color rojizo o azul, mientras que la sacarosa, glucosa y almidón dieron negativo. La discusión explica que la reacción de Benedict identifica azúcares reductores que pueden reducir el cobre. Los azúcares reductores dieron un precipitado rojo, mientras que los no reductores como la sacarosa y glucosa no lo hicieron. Las

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Tabla # 2: Resultados de la reacción Benedict.

Carbohidrato Color Reacción (+ o -) Fotografía

Maltosa rojizo +

Sacarosa verdoso -

Lactosa rojizo +

Almidón azul +

Arabinosa rojizo +

Glucosa anaranjado -

Fructuosa rojizo +

Nota: En las presentes reacciones se puede evidenciar el cambio de color que presenta
cada carbohidrato diferenciándolo de un carbohidrato reductor o no reductor.

Discusión
En la reacción de Benedict es otra de las reacciones de oxidación, la cual nos ayuda al
reconocimiento de azucares reductores, es decir aquellos compuestos que presentan su
OH anomerico libres Páez, (1990). En la cual se puede reducir el Cu2 + que presenta un
color azul, en un medio alcalino, el ión cúprico es capaz de reducirse por efecto del
grupo aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu este nuevo ion se observa como un
precipitado rojo ladrillo correspondiente al oxido cuproso Carrillo, (200).En la práctica
realizada se pudo notar los cambio de dichas reacciones, como en la arabinosa, fructuosa,
lactosa, maltosa la reacción fue positiva por el cambio de azul por reducción del ion,
mientras que en las reacciones de la glucosa y sacarosa y almidón nos proporciona un
resultado negativo como se observa en las imágenes, ya que no presentó el precipitado
rojo ladrillo característico de un azúcar reductor, debido a que son disacáridos porque
poseen moléculas de glucosa, que se une por medio de sus carbonos anoméricos, es decir
nos poseen sus carbonos anoméricos libres Heredia, (1980).

Cuestionario
¿Porque se mantienen separadas las soluciones de Fehling A y B?
Ambas soluciones se guardan separadas hasta el momento de su uso para evitar
la precipitación del hidróxido de cobre (II) Zabala, (1998).

BIBLIOGRAFIA

Carrillo, S. (2000). Química de los alimentos.Recuperado el 3 de diciembre del 2018.


Disponible en: http://books.google.com/books?id=a0q3bMk5UrgC&pgis=1
Heredia, U.(1980). Los carbohidratos (Azucares reductores) .Samañeguia , Mexico:
Editorial Aquealarre, SA de C.V.
Páez, T. (1990). Química de los alimentos: reacciones de los carbohidratos, Vol. 2.
Barcelona, España: Editorial Kairós, pg. 120-125.
Zabala, (1998). Soluciones de Fehling A y B. Recuperado el 3 de diciembre del 2018.
Disponible en: https://blog.uchceu.es/eponimos-cientificos/reactivo-de-fehling/

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