Recomendaciones
Para el proceso de saponificación, se debe emplear una concentración de NaOH
determinada de lo contrario las grasas no se disolverán y el proceso quedara incompleto.
Se deben utilizar lentes y guantes ya que se está trabajando con una base fuerte para de
esta forma evitar quemaduras.
Calcular el ph de la muestra para poder agregar NaCl.
CUESTIONARIO
1. ¿Con la reacción presentada de la saponificación, determine el rendimiento que presenta
nuestro experimento?
2. ¿Por qué se agrega de a poquito la soda caustica y con agitación prolongada?¿Por qué de
agrega solución saturada de NaCl, si no figura en la reacción?
Para que la saponificación se produzca es necesario agitar la mezcla de la grasa con la sosa. Si la
sosa es sódica (hidróxido de sodio) se obtiene un jabón sólido y duro, si es potásica (hidróxido
potásico) el jabón que se obtiene es blando o líquido (cremas jabonosas como las de afeitar).
Se toma el pH del jabón y como debe ser muy elevado, se realizan sucesivos lavados con
soluciones sobresaturadas de NH4Cl y NaCl para poder disminuir el pH del jabón. La sal común
(NaCl) hace que el jabón se separe y quede flotando sobre la solución acuosa.
3. ¿Qué diferencia existe entre un jabón y un detergente? ¿Cómo se clasifican los
detergentes?.
El jabón es una sustancia con dos partes, una de ellas llamada lipófila (o hidrófoba), que se une a
las gotitas de grasa y la otra, denominada hidrófila, se une al agua. De esta manera se consigue
disolver la grasa en agua. Químicamente es una sal alcalina de un ácido graso de cadena larga.
El detergente es una mezcla de muchas sustancias. El componente activo de un detergente es
similar al de un jabón, su molécula tiene también una larga cadena lipófila y una terminación
hidrófila. Suele ser un producto sintético normalmente derivado del petróleo.
Existen diferentes tipos de detergentes:
Detergentes alcalinos
Detergentes acidos
Detergentes a base de polifosfatos
etc
4. Si se utiliza 200 gramos de sebo de res (triestiarina) que masa teórica de jabón se debe
obtener, asumiendo un rendimiento de 90%?
5. Explique detalladamente la estructura de una molécula de jabón
En rojo, la cabeza, con carga, es afín al agua porque son de polaridad similar. La cadena azul,
denominada lipofílica, es afín a las grasas y repele al agua (CLAYDEN, 2005). A causa de esta
estructura, el jabón posee una doble afinidad hacia la polaridad de otras moléculas y puede
orientarse según el medio donde se encuentre.
Bibliografía
Carey, Francis A. “Química Orgánica” Tercera edición. Pag 879, Mc Graw Hill,
Madrid(1999).
Mc Murry, John. “Química Orgánica” Tercera edición. Pag 995, Editorial
Iberoamericana, México(1994).
[Link], Jr., [Link]; “Química, La Ciencia Central”, T.L. Brown,.Prentice-Hall, 7ª
Edición, págs. 71 - 99. Ed. Hispanoamérica, México.
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