CABALLA Regla Chikipez:
(Scomber japonicus) Esta regla dice que la longitud mínima para la
captura de la caballa en centímetros debe ser 32
con una tolerancia máxima del 30%. Así se
aseguran que el pez ya haya pasado por su etapa
de reproducción, tallas menores a esa no es Características:
óptimo para su captura.
Forma: cabeza enorme y redonda, posee piel
gruesa y rugosa, sin escamas.
La caballa es un pescado azul, por su contenido Color: pigmentación variada dependiendo del
en graso que va del 9 al 12% y de 150 a 200 sustrato en el que habita, café oscuro, verde
Kilocalorías. Pertenece a la familia de los olivo, café anaranjado y el vientre color claro.
Escómbridos. Es un pez Óseo, su respiración es Longitud: Mide entre 15 a 20cm, excepciones
por sus branquias. de 28 cm.
Alimentacion: Variada, incluyendo especies en
Características tres divisiones de algas (Chlorophyta,
PEJESAPO Rhodophyta y Phaeophyta, y en tres filos de
Forma: Cuerpo alargado y ligeramente animales (Mollusca, Arthropoda y
comprimido cubierto de pequeñísimas escamas. Nombre científico: Sicyases sanguineus Echinodermata).
Color: Su cuerpo es azul, mientras que sus Familia: Gobiesocidae
aletas y su vientre son de color gris con tonos Información nutricional:
plateados. Su dorso está cubierto de delgadas Pescado PEJESAPO P.C
líneas negras transversales.
Longitud y peso: Esta en torno a los 33
centímetros y su peso sea de unos 250-300
gramos. Es un pez osteíctio se caracteriza por una
Alimentación: Es bastante amplia e incluye cabeza enorme y redonda, posee piel gruesa y
desde crustáceos hasta diferentes especies rugosa, sin escamas. Se caracteriza por poseer
pelágicas como las sardinas o los arenques de una gran ventosa entre las aletas pélvicas que le
pequeño tamaño. permite adherirse a las paredes de las rocas para
contrarrestar la fuerza de las olas.
transparentes, incoloras. ALIMENTARIAS Y
Tamaño: La talla máxima observada es de 37 ACUICULTURA
cm., correspondiente a hembras. Los machos
aparentemente son de menor tamaño. ESCUELA
Distribución Geográfica y Comportamiento: PROFESIONAL DE
PEJERREY INGENIERÍA ALIMENTARIA
Está presente desde el Sur de Brasil hasta
Familia: Atherinopsidae Rawson, Argentina, en aguas muy costeras.
Migra en Primavera tardía - verano desde las
Especie: Odontesthes bonariensis (Valenciennes,
costas del mar hacia aguas salobres de estuarios
1835) CURSO: Bromatología
y albuferas para reproducirse.
El pejerrey puede ser de mar, de río o de laguna. Formas de utilización: Se lo comercializa en el
TEMA: Caballa, Pejesapo, Pejerrey
Su alimentación está compuesta principalmente mercado interno, como filet común o tipo
de zooplancton, invertebrados acuáticos y mariposa, con cabeza. Otras formas de
presentación son enteras, frescas o congeladas. DOCENTE: Dra. Adrianzen
peces. Es una especie de gran importancia en la
pesca deportiva y comercial. Su rápido
Información nutricional. ALUMNOS:
crecimiento, su alta tasa de reproducción y la
buena calidad de su carne han hecho que esta Pejerrey de mar, fresco, crudo, carne CASTILLO MACAVILCA, Martin
especie sea muy utilizada en la acuicultura. DÍAZ CJAHUA, Adriana Janeth
Por 100 g. de porción comestible FLORES HUAMÁN, Andrea Milagros
Esta es una carne de sabor refinado y de carne
blanca, contiene Omega3, haciéndolo una joya Energí Agu Proteín Lípido H. de Ceniza
a a a (g.) s (g.) carbon s (g.)
para la alimentación. (Kcal.) (g.) o (g.)
AÑO Y SECCIÓN: 3ro A
86 78, 18,6 1,2 0,19 1,73
Características generales. 2
Cuerpo fusiforme, comprimido, termina en un Miraflores, 21 de Abril del 2016.
pedúnculo caudal relativamente alto. Escamas
de mediano tamaño. Cabeza relativamente
pequeña. Boca relativamente pequeña. UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO
Dientes diminutos, iguales en ambas VILLARREAL
mandíbulas. Dos aletas dorsales.
FACULTAD DE OCEONOGRAFÍA,
Coloración: Dorso celeste verdoso, zona PESQUERÍA, CIENCIAS
ventral plateada, iridiscente. Aletas
