En Colombia, el mercado de comidas rápidas ha abarcado en gran manera a los
consumidores, desde hace unos años las personas optan por elegir la comida
rápida ya que se ha convertido en el plan familiar favorito. Test Track, de Views
Colombia, establecen que los colombianos comen entre cuatro y seis veces por
semana por fuera de sus hogares, destinando un promedio de 8% de sus gastos.
El precio por comida es de $10.200 promedio, siendo Bogotá, Medellín y Cali las
ciudades con mayor incidencia.
Datos de Raddar enfatizan que lo que más buscan los consumidores son las
comidas rápidas, que en el país representan 15% del mercado total, siendo las
hamburguesas las que se llevan la mayor tajada, con 32%. A la lista se suma el
pollo, con 26% de las preferencias, la pizza, con 10% y las parrillas, con 6%, las
típicas 3%, los sánduches 2%.
Como podemos ver el mercado de comidas rápidas de gran manera se ha
apropiado del mercado de comidas, el marketing ha sido una herramienta
fundamental para esto ya que con sus diferentes estrategias ha sacado las
diferentes marcas a relucir.
Un ejemplo de estos es el restaurante Hamburguesas El corral, lleva 30 años en el
mercado colombiano y es una marca líder posicionada en el mercado. Su primer
restaurante se abrió en Bogota con el Slogan “la receta original” que muestra que
su receta tiene el sabor tradicional. Su concepto de negocio es vender
hamburguesas personalizadas donde el cliente tiene la posibilidad de hacer
múltiples combinaciones.
Ellos se caracterizan por sus múltiples factores que los catalogan como una
empresa líder, que son:
Innovación constante: constantemente agregan ingredientes para
sorprender a sus clientes de acuerdo a las tendencias del mercado.
Estrategia de crecimiento definida: La empresa eligió el modelo de
franquicias como estrategia de crecimiento. Gracias a esta estrategia la
compañía cuenta con más de 160 establecimientos dentro de Colombia y
ya tiene presencia en Chile, Ecuador, Panamá y Costa Rica.
Productos estandarizados y frescos: Cada hamburguesa y cada producto
es elaborado bajo estándares en el momento en que el cliente hace el
pedido, de esta manera se garantiza su frescura, sabor y calidad.
Como estrategia de marketing han dejado por fuera la publicidad por televisión, se
enfocan en estrategias como el boca a boca, que se encarga de que sean los
mismos clientes los que los recomienden.
Las redes sociales manejan más de cien mil seguidores en Facebook y Twitter.
Constantemente los clientes participan en concursos y sorteos por ser fieles
seguidores de la marca.
El diseño del local está organizado de tal manera se sienta cómodo y los colores
reflejan las características de la marca.
Es evidente como un el marketing contribuye al posicionamiento de la marca, en
medio de tanta competencia y variedad de comidas tanto así que con la tendencia
de la comida saludable no se ve afectado el mercado de comidas rápidas, algunos
restaurantes han optado por enfocar su estrategia en ingredientes saludables pero
que de igual forma no deja de ser comida rápida de una forma menos dañina para
la salud de los consumidores.
Viendo desde este punto de vista y la importancia de la salud de las personas las
comidas rápidas por su alto contenido en grasas y azucares ha contribuido de
gran manera en la salud del país, Cifras de la Fundación Colombiana de Obesidad
(Funcobes), arrojan que uno de cada dos colombianos presenta exceso de peso,
teniendo como especial foco la población femenina, ya que ellas presentan el
55,2% de los casos, frente a los de los hombres, que representan el 45,6%.Debido
a estos factores, el Noveno Congreso Colombiano de Obesidad, que se desarrolló
del 8 al 10 de agosto en Bogotá, planteó interrogantes y preocupaciones a
expertos de países que están incrementando sus tasas de obesidad. El hecho de
que las comidas rápidas tengan gran incidencia en esto no ha perjudicado
directamente, todo lo contrario la competencia cada vez es mayor y los
consumidores no abandonan estas comidas.
Por otro lado en el contexto local de Barranquilla existen distintos tipos de
empresas informales y formales de comidas rápidas que compiten por un mercado
cada vez más fuerte y atrayente, buscando estrategias innovadoras para
expandirse y sorprender a sus clientes ya sea con una atención eficaz, nuevas
recetas, sistema de pedidos ágil que incluyan las redes sociales; todo esto con el
fin de satisfacer las demandas de los consumidores, lograr un posicionamiento en
el mercado y lograr un número cada vez mayor de consumidores. Así mismo es
importante destacar las principales preferencias de los consumidores
barranquilleros a la hora de escoger donde comer, principalmente que los precios
sean asequibles, fácil acceso a los establecimientos y a los productos, agilidad en
el servicio e infraestructuras bien diseñadas y cómodas.
En Barranquilla se puede evidenciar el impacto que tiene el marketing sobre las
comidas rápidas. Un ejemplo es el negocio informal de comidas rápidas Mr Full
que se han enfocado en la innovación brindándole al consumidor un producto
diferente al servirlo en forma de cascada, rascacielos, etc. A pesar de que venden
productos iguales que los del común los consumidores prefieren Mr full por la
promoción que ha tenido y sus productos. Además han tenido un fuerte impacto
en las redes sociales como Facebook e instagram donde se publican diariamente
fotos de los productos que ofrecen así mismo los consumidores dejan su reseña
de la experiencia que tuvieron las cuales en cierta medida ayudan para atraer más
consumidores a que consuman sus productos.
En el mercado local igualmente existen otro tipo de restaurantes de comidas
rapidas muy reconocidos para el odio de los barranquilleros, tales como Goyo´s
fast food, Yona´s Burger, El chuzo de la 85, Pote´s food, El chuzón de joselo,
Comidas rapidas donde javier, Samuel Fast Food, entre otros, que se han
preocupado no solo por la promoción plaza y calidad del producto que ofrecen
sino también por posicionar un logo a nivel local que los identifica y da a conocer
su imagen hacia la ciudad. Estos negocio son comunidad también ha logrado
tener una plaza objetiva, por ejemplo el sector de la calle 85 entre carreras 51b y
53 es de ambos lados de la calle un sector lleno de este tipo de comidas, y de alta
competencia en la ciudad, pasando de ser puestos de esquina en los barrios, a un
enfoque totalmente diferente con locales muy bien adecuados, manejo de
alimentos, facturación y declaración de impuestos, es decir, ya no son solamente
aquellos lugares informales de venta de comida sino que ha surgido una evolución
a través de las herramientas del marketing en este tipo de negocios.
REVISTA DINERO
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Libro fundamentos del marketing
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