UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA DE ECONOMÍA
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES ECONÓMICAS

“ANÁLISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CAMU CAMU,

COMO ALTERNATIVA DE INVERSIÓN RENTABLE Y
COMPETITIVA”

Tesis presentada por:

Ing. GARY ORLANDO RAÑA POMMIER

Para optar el grado de académico de Master en Formulación, Evaluación y

Gestión de Proyectos

Tutor: Dr. ROBERTO PÉREZ LLAÑES

La Paz - Bolivia
2006
 £éB9cats&3aas
Dedico el presente trabajo con todo mi amor a
mi Padre, que está todo el tiempo presente en
mi corazón y en mis pensamientos

u
A Dios .....por darme la vida y guiar mi camino siempre, y por permitirme ahora
defender el presente trabajo.

A mi Madre.....por todo el amor, el apoyo y dedicación a lo largo de mi vida.

A mi Padre.....por la enseñanza que me dejó de cultivar y preservar principios y valores,

y por la confianza que siempre depositó en mi persona.

A mis herm anos.....Rommel y Rudv, por el cariño inmenso demostrado, las enseñanzas.
el ejemplo de vida y el apoyo incondicional.

A esa personita especial.....por su constante muestra de cariño, comprensión y apoyo.

Una mención especial a mi amigo y ejemplo.....el Dr. Roberto Pérez Llanes, por el
valioso aporte de sus conocimientos, y por el constante apoyo desinteresado para la
elaboración del presente trabajo.

A todo el plantel de Docentes.....que con su enseñanza ayudaron en mi formación de

postgrado.

¡MUCHAS GRACIAS!
 RESUMEN DE LA TESIS

La presente Tesis se ha planteado como objetivo general, analizar el potencial

productivo y económico de la Cadena Productiva del Camu Camu, como

Alternativa de Inversión Rentable y Competitiva para la región de Alto Beni

donde se aplica el Programa de Desarrollo Alternativo a la producción de coca.

En el desarrollo de la Tesis, se describen las bondades del camu camu como

producto tropical nativo de la región del amazonas, que por sus cualidades

nutritivas se está convirtiendo un producto altamente apetecido, en mercados

principalmente externos como el Japón y algunos países europeos, razón por la

cual su demanda tiende a crecer rápidamente. Por ello, se considera que este

producto tiene un mercado asegurado.

Posteriormente se hace una descripción de las condiciones actuales

potencialidades y capacidades productivas de los agricultores del Alto Beni.

Luego se hace una evaluación de la situación actual de la Cadena Productiva

del Camu Camu en el país, para plantear la incorporación a esta cadena de los

productores agrícolas del Alto Beni. Seguidamente, se desarrolla un Proyecto

Piloto orientado fundamentalmente a demostrar la rentabilidad de este cultivo

para el agricultor de la región, este objetivo ha sido plenamente satisfecho pues

evidentemente se ha demostrado que el cultivo del camu camu en la región de

Alto Beni, bien puede constituirse en una alternativa de inversión rentable y

competitiva para los agricultores y así evitar el cultivo de coca en la región.

IV
 TABLA DE CONTENIDO

Pág.
Introducción 01
1. Planteamiento del Problema 01
1.1. Presentación 01
1.2. Problemática 02
1.3. Hipótesis 06
1.4. Justificación 06
1.5. Objetivos de la Tesis 08
1.5.1 Objetivo General 08
1.5.2 Objetivos Específicos 08
1. 6 . Metodología de Investigación 09
1.6.1 Tipo de Investigación 09
1.6.2 Técnicas e Instrumentos 09

Capítulo 1
Marco Teórico 11

1.1 Las Cadenas Productivas 11

1.1.1 Cadenas de Valor: Una Herramienta Valiosa 11
1.1.2 El Concepto de Cadenas Productivas y su
Relación con la Agricultura 18
1.1.3 La Especificidad y la Universalidad del Enfoque
Para Agronegocio, Sector Industrial y Servicios 20
1.1.4 El Uso del Enfoque Sistèmico en Cadenas
Productivas 24
1.1.5 Modelo para el Desarrollo de Cadenas Productivas 28
1.2. Competitividad 47
1.2.1 Concepto 47
1.2.2 Ventaja Comparativa 48
1.2.3 La Ventaja Competitiva 49

V
1.3. La Agroindustria (Ai) 54
1.3.1 Concepto e Importancia 54
1.3.2 La Agroindustria Rural 56
1.3.3 Características de la Agroindustria Rural 57
1.4. Las Inversiones y los Indicadores deRentabilidad 58
1.4.1 El Valor Actual Neto (Van) 58
1.4.2 La Tasa Interna De Retomo (Tir) 58

Capítulo II
Marco Práctico 60

2.1 Análisis de la Cadena Productiva del Camu Camu 60

2.1.1 El Producto - el Camu Camu 60
2.1.2 Sistemas de Producción Del Camu Camu 66
2.1.3 Características de la Cadena Productiva en Bolivia 85
2.2 El Potencial Productivo de la Región de Alto Beni y su
Incorporación a la Cadena Productiva del Camu Camu 102
2.2.1 Descripción de la Región de Alto Beni 102
2.2.2 El Clima y la Vegetación 106
2.2.3 Características de los Suelos 107
2.2.4 Características Socioeconómicas de los Habitantes
del Alto Beni 108
2.3 El Mercado del Camu Camu 117
2.3.1 Situación de la Demanda 117
2.3.2 Situación de la Oferta 121
2.4 Conclusiones del Análisis de la Cadena Productiva
del Camu Camu en la Actualidad 124

Capítulo III
Propuesta 127

3.1 Estado de Competitividad de la Cadena Productiva 127

3.1.1 Diagnóstico de la Plataforma de Competitividad 127

vi
 3.1.2 Diamante de Porter Aplicado a la Cadena
Productividad del Camu Camu 135
3.1.3 Análisis D.A.F.O. de la Cadena Productiva del
Camu Camu 138
3.2 Programa de Intervención desde la Perspectiva de las Políticas
Públicas 140
3.3 Proyecto de Incorporación de los Agricultores de la Región
de Alto Beni a la Cadena Productiva del CamuCamu 141
3.3.1 Fundamentación del Proyecto 141
3.3.2 Objetivos Del Proyecto 143
3.3.3 Metas 144
3.3.4 Alcances 145
3.3.5 Aspectos Comerciales a ser Considerados 145
3.3.6 Beneficiarios 146
3.3.7 Etapas principales de ejecución del Proyecto 149
3.3.8 Los costos del Proyecto 152
3.3.9 Ingresos para el Agricultor 161
3.3.10 Proyección de Ingresos y Costos Anuales 163
3.3.11 Estructura de Financiamiento 165
3.3.12 Flujo Financiero y Cálculo De Rentabilidad 166
3.3.13 Análisis de Sensibilidad 167
3.3.14 Análisis Estadístico Orientado a Medir la
Consistencia del Proyecto en cuanto a surentabilidad 167
3.3.15 Conclusiones del Análisis de Sensibilidad respecto a
Condiciones de Riesgo 172
3.4 Apoyo Institucional 174
3.5 Procedimiento para la Obtención del Apoyo
Técnico y Financiero 177
3.6 Cronograma de Actividades 180
Conclusiones Finales y Recomendaciones 181
Bibliografía 186
Anexos 190

vii
 LISTA DE TABLAS

Pag.
Tabla 1: Posición en el Ranking Mundial de Competitividad 2004 - 2005 03
Tabla 2: Cadena de valor versus Red de Producción 12
Tabla 3: Elementos a consideraren el Diagnóstico de Competitividad
de un Clúster o Cadena Productiva 33
Tabla 4: Modelo del Plan de Acciones para la Agenda de
Responsabilidad en el desarrollo del Clúster 37
Tabla 5: Contenido de Vitamina C (mg./100 gr.) en Pulpa de las Frutas 62
Tabla 6: Valor Nutricional del Fruto de Camu Camu en 100 gr. de pulpa 63
Tabla 7: Contenido de Vitamina C, Sólidos Solubles y Ph según
Estado de Madurez 76
Tabla 8: Rendimiento de Pulpa Refinada en 100 g de Fruta 79
Tabla 9: Superficies Establecidas por Asociaciones y Sindicatos 86
Tabla 10: Producción Potencial Estimada de Camu Camu (Tm.) 88
Tabla 11: Crecimiento en la Producción Potencial Estimada de
Camu Camu (Tm). 88
Tabla 12: Tamaño de Plantaciones de Camu Camu en el Trópico de
Cochabamba 90
Tabla 13: Costos de Producción Preliminar para Cultivos de
Camu Camu en el Trópico de Cochabamba 91
Tabla 14: Costos de establecimiento y producción de 1 Ha. De
Camu Camu 92
Tabla 15: Nivel Tecnológico Utilizado en Cultivos de Camu Camu
en el Trópico de Cochabamba 95
Tabla 16: Comparativo de Precios del Camu Camu 119
Tabla 17: Fletes de Transporte 129
Tabla 18: Tasas de Interés del crédito en Alto Beni 130
Tabla 19: Instituciones Participantes en la Cadena Productiva del
Camu Camu 135
Tabla 20: Matriz D.A.F.O. 138

vi i i
Tabla 21: Costos de Producción para el Agricultor 152
Tabla 22: Costos de Instalación y Funcionamiento de una Planta
Recolectora y de Congelamiento de Camu Camu 154
Tabla 23 Gastos de Organización y Administrativos 155
Tabla 24 Capacitación, desarrollo de Plantines y Asistencia Técnica 157
Tabla 25 Costos de Comercialización 158
Tabla 26 Materiales Indirectos (envases para pulpa) 159
Tabla 27 Depreciaciones 160
Tabla 28 Estructura de Costos Fijos y Variables 160
Tabla 29 Inversiones en vehículo, Maquinaria y Equipo 161
Tabla 30 Mermas y consumo del Producto en Fresco 162
Tabla 31 Ingresos por Venta 162
Tabla 32 Proyección de Ingresos y Costos Anuales 163
Tabla 33 Presupuesto de Financiamiento 165
Tabla 34 Flujo Financiero 166
Tabla 35 Análisis de Sensibilidad 167
Tabla 36 Costos de Producción Sujetos a una Variación Incremental 169
Tabla 37 Matriz de Rentabilidad de la Inversión 169
Tabla 38 Intervalos de Confianza de los Costos de Producción 171
Tabla 39 Docimasia de hipótesis para los Costos de Producción 171
Tabla 40 Escenario Optimista para la Ejecución del Proyecto 174
Tabla 41 Cronograma de Actividades 180

ix
 LISTA DE FIGURAS
Pág.
Figura N° 1
Estructura de las Exportaciones 05
Figura N° 2
Las dimensiones de Estudio de la Cadena de Valor 12
Figura N° 3
Macrosegmentación de Actividades en la Cadena de Valor 16
Figura N° 4
La Cadena de Valor Extendida 17
Figura N° 5
Representación del agro-negocio y de sus Cadenas Productivas 18
Figura N° 6
El modelo general de una Cadena Productiva 21
Figura N° 7
Cadena productiva: Enfoque Tradicional y Moderno 23
Figura N° 8
El uso del Enfoque Sistèmico en la Análisis Prospectivo 27
Figura N° 9
Proceso general de desarrollo de Cadenas Productivas 29
Figura N° 10
Actividades relativas a la de la Plataforma de Lanzamiento 31
Figura N° 11 creación
Diagnóstico de Competitividad 32
Figura N° 12
Esquemas para la Priorización de Actividades de la Agenda de
Responsabilidad 37
Figura N° 13
Un marco de la acción de políticas públicas que fomenten el desarrollo de
Cadenas o Clusters 47
Figura N° 14
Las cinco Fuerzas Competitivas 52

x
Figura N° 15
La planta del Camu Camu 61
Figura N° 16
El fruto del Camu Camu 65
Figura N° 17
Cambios en el Contenido de Ácido Ascórbico en la Fruta de Camu Camu
en Función al Grado de Maduración 78
Figura N° 18
Flujo de Proceso para la Obtención de Pulpa Refinada y Congelada. 80
Figura N° 19
Estructura de Costos para la Producción del camu camu 93
Figura N° 20
Desarrollo vertical de la Cadena Productiva del Camu Camu
en Alto Beni 132
Figura N° 21
Diamante de Competitividad para el Mercado del Camu Camu
en Japón 136
Figura N° 22
Diamante de Competitividad de la Cadena Productiva de Camu Camu
en el País 137
Figura N° 23
Río Alto Beni 146
Figura N° 24
Comunidad Brecha “H” 147
Figura N° 25
Cultivos Predominantes 148
Figura N° 26
Los Habitantes 148
Figura N° 27
Resumen Esquemático de las Etapas del Proyecto 151

xi
 LISTA DE GRÁFICOS
Pag.
Gráfico No. 1
Años que vive en Alto Beni 108
Gráfico No. 2
Número de hectáreas que posee 109
Gráfico No. 3
La actividad productiva que Ud. realiza es: 110
Gráfico No. 4
¿A cuántos asciende aproximadamente su capital invertido en un año
agrícola? 111
Gráfico No. 5
Generalmente recupera Ud. lo invertido durante un año 112
Gráfico No. 6
Además de recuperar lo invertido, obtiene Ud. algunas ganancias 113
Gráfico No. 7
Las ganancias obtenidas a lo invertido, generalmente se aproximan a: 114
Gráfico No. 8
De qué manera comercializa Ud. su producción 115
Gráfico No. 9
Incidencia de los precios de los productos en las ganancias 116

xii
 LISTA DE ANEXOS
Pág.
ANEXO 1:

Cálculo de la Muestra de los Agricultores 190

ANEXO 2:

Boleta de Encuesta 192

ANEXO 3:

Mapas 194

ANEXO 4:

Planillas Parametrizadas 197

 INTRODUCCIÓN

1. Planteamiento del Problema

1.1. Presentación

La presente Tesis, tiene el propósito de ser un aporte real al desarrollo de

alternativas de producción agrícola en el país. Las connotaciones de la

ejecución de proyectos productivos, va más allá de lo económico, su

trascendencia es también social y posiblemente en la actual coyuntura que

vive el país, éste sea el principal propósito de cualquier proyecto de

desarrollo productivo.

Concretamente el estudio de la cadena productiva del camu camu, tema de la

presente Tesis, hace hincapié en el creciente mercado que presenta esta

fruta, que tiene un alto contenido vitamínico razón por la cual está siendo muy

apreciada en el contexto mundial. Pero además, se pone de manifiesto el

potencial productivo de regiones tropicales y sub tropicales del país, que son

adecuadas al cultivo del camu camu. Asimismo, la Tesis tendrá un fin

evaluativo de aspectos financieros y económicos que permitirán establecer el

grado en el cual el cultivo de esta planta será rentable y una alternativa

productiva real para productores campesinos que en la actualidad, están

inmersos en la cadena productiva de la coca y donde se busca insertar

cultivos alternativos promoviendo el bienestar social y económico de familias

que en el presente se encuentran en niveles preocupantes de pobreza.

I
1.2. Problemática

Bolivia, se encuentra entre los países más pobres de Latinoamérica. Una de

las razones para ello es su débil desarrollo en cuanto a infraestructura

productiva. Pero además, tal circunstancia se arrastra desde la creación de

la república, debido a que se han concentrado esfuerzos en la producción de

productos tradicionales como los minerales y en los últimos años los

hidrocarburos. Si bien a partir de la década de los noventa se ha dado

especial importancia a la exportación de productos no tradicionales, éstos

también se han limitado a unos pocos, como la soya, la madera y derivados,

textiles y joyería. Otros productos se exportan en cantidades pequeñas y con

poco valor agregado.

Una muestra de la baja competitividad que tiene el país en el contexto

internacional, se puede apreciar en el Reporte Global de competitividad del

Foro Económico Mundial del año 2004/2005, donde se muestra que Bolivia

continua situándose entre los menos competitivos. En el caso del índice

Global de Competitividad (GCI), entre los 104 países considerados, Bolivia

ocupa el lugar 98. En el caso del índice de Competitividad en los Negocios

(BCI), el país se ubica en el lugar 93, únicamente supera al Paraguay en el

contexto sudamericano.

2
 Tabla 1: Posición en el Ranking Mundial de Competitividad
2004-2005, Países Latinoamericanos (104 países)
índice de
índice Global de Competitividad en
PAÍSES Competitividad (GCI) los negocios (BCI)
Chile 22 26
México 48 52
Costa Rica 50 46
Trinidad & Tobago 51 57
El Salvador 53 63
Uruguay 54 72
Brasil 57 27
Panamá 58 58
Colombia 64 56
Perú 67 71
República Dominicana 72 74
Argentina 74 69
Guatemala 83 79
Venezuela 86 81
Ecuador 93 85
Nicaragua 95 92
Honduras 97 89
S o li v ia 98 93
Paraguay 100 90
Fuente: [Link].

Como se puede observar, los índices anteriores colocan al país en un nivel

de competitividad realmente bajo, lo que demuestra que el país está

enfrentando grandes dificultades en resolver no sólo los factores

microeconómicos que impiden un mayor crecimiento sino también en

aspectos relativos a la creación de un adecuado ambiente macroeconómico,

aspecto que se consideraba estaba relativamente resuelto.

En este contexto y en tanto que la falta de competitividad se entendería como

el conjunto de factores externos que limitan la productividad empresarial, la

calidad actual del entorno en que se desenvuelven los productores es

desfavorable. Es precisamente en este ambiente que el sector de la

3
agricultura, pretende mantenerse en el mercado y seguir progresando,

teniendo actualmente en la exportación una alternativa real y rentable.

El mercado nacional se está quedando estrecho por lo tanto, limita el

crecimiento de una agricultura intensiva, situándose en condiciones

desventajosas para hacer frente a la moderna competencia, por cuanto es

necesario pensar en mercados más amplios que el nacional (Montaño y

Villegas, 1996).

En el inicio de este nuevo siglo, grandes economías como la India y la China

están en proceso de apertura de sus mercados, generando una mayor

dinámica de la economía mundial, al ampliarse el universo de consumidores,

es decir del mercado, dado que éstos países son los más poblados del

mundo.

Pero además, la globalización de la economía está ocasionando que los

mercados sean cada vez más competitivos, más exigentes en cuanto a

calidad y precios. Pero es innegable que hoy en día los mercados externos

ofrecen grandes oportunidades de negocios.

En este contexto, el país no está logrando desarrollar su economía, el

universo de bienes de exportación que se producen son pocos en

comparación a lo que ofertan otros países vecinos al nuestro.

En la siguiente figura, se puede observar por ejemplo que en la estructura de

las exportaciones bolivianas, los productos no tradicionales, después de un

comportamiento creciente entre 1993 al 2001, han tenido un descenso

proporcionalmente hablando debido al incremento de las exportaciones de los

hidrocarburos entre el 2002 y el 2003 principalmente al Brasil (Banco Central de

Bolivia, 2004).

4
 Figura N° 1: Estructura de las Exportaciones.
Período 1990 - 2003. (en porcentajes)

Fuente: Banco Central de Bolivia Memorias. Elaboración propia,

(p): Cifras preliminares

Esta baja en las exportaciones de productos no tradicionales se debe a que

el país no ha desarrollado adecuadamente su infraestructura productiva de

modo que se vaya a la par de la creciente demanda. En otros casos

prácticamente se han cerrado mercados, es el caso de productos del

desarrollo alternativo del Chapare, que durante algunos años lograron

ingresar a mercados como el Argentino y el Chileno, pero que por diversas

razones, principalmente de índole comercial, han tenido una caída notoria.

Esta falta de diversificación de la economía nacional, es una de las causas

que limitan el crecimiento económico. Por ejemplo, en el caso de la

agricultura, éste es un sector en el cual aun se continúa trabajando con el

arado manual. El tipo de agricultura que se practica es la extensiva. No se

emplean técnicas que permitan mejorar las especies, no se cuenta con

sistemas de riego permanente y menos se tienen vías de acceso a regiones

con gran potencial productivo. Todos estos factores hacen que la producción

agrícola dependa en su totalidad de las condiciones climáticas (Cetabol,

2003).

5
Un caso evidente de la falta de previsión en la producción agrícola del país es

lo que ocurre en el Programa de Desarrollo Alternativo, llevado a cabo en las

regiones del Chapare y los Yungas. Si bien se ha implementado cultivos a

través de nuevas tecnologías, se ha mejorado la productividad, y se ha

logrado en parte la producción de estas regiones.

No se ha aplicado una verdadera planificación de este tipo de producción, no

se han realizado estudios de mercado, menos se han elaborado proyectos de

largo alcance.

Por tanto, tomando en cuenta todas las consideraciones anteriores para

efectos de la presente Tesis, se formuló el problema de investigación en base

a la siguiente interrogante:

¿Qué alternativas de inversión rentable y competitiva pueden

implementarse en regiones subtropicales y tropicales del país, como

es la región de Alto Beni, en el marco del Desarrollo Alternativo?

1 .3 . H ip ó t e s is

La hipótesis del presente Proyecto, tiene carácter descriptivo (Hernández,

Fernández y Baptista, 1996) y se formuló de la siguiente manera:

El desarrollo de la cadena productiva del camu camu, ofrece una

alternativa de inversión rentable y competitiva para agricultores de la

región tropical del Alto Beni.

1.4. Justificación

El país vive una constante en cuanto a conflictos de orden social y

económico. La crisis que afecta a todos los sectores parece ser una situación

irreversible que limita las posibilidades de encontrar una salida en busca del

bienestar social.

6
En el caso concreto de los productores de coca, éstos defienden el cultivo de

esta milenaria planta que tradicionalmente se ha utilizado en poblaciones

indígenas del occidente del país, sus razones sin embargo, se han traducido

en los últimos tiempos en meramente económicas, pues, el cultivo de esta

planta les permite a éstos habitantes de regiones sub tropicales y tropicales

tener dos cosechas al año, lo que muy pocos productos alternativos ofrecen.

Mas, es sabido que gran parte de dicha producción se destina a la fabricación

de cocaína, droga derivada de la coca que ilegalmente se trafica y se

consume afectando principalmente a jóvenes.

Ante esta situación, los sucesivos gobiernos del país han procurado

esfuerzos en restringir el cultivo de la hoja de coca, implementando proyectos

de desarrollo alternativo con la inserción en regiones como los Yungas

paceños o el Chapare cochabambino, nuevos cultivos de productos

alternativos, o el mejoramiento de cultivos tradicionales a través de la

utilización de nuevas tecnologías. Pese a tales esfuerzos en más de 20 años

no se ha logrado cumplir con tal propósito, el cultivo de la hoja de coca,

continúa incrementándose, paradójicamente las poblaciones dedicadas a su

cultivo continúan en la pobreza y los conflictos sociales generados en el

propósito de la erradicación de esta planta empeoran.

Se ha evidenciado que uno de los factores que limita la eficacia del desarrollo

alternativo, es la falta de mercado para productos alternativos. Esto se debe

a que el mercado interno y extemo está prácticamente saturado de productos

como los cítricos, piñas y bananos. Estos son productos de consumo

tradicional y por tanto de intensa producción mundial. Ante esta situación, es

evidente que se requiere generar nuevas alternativas de producción, que

7
ofrezcan al campesino productor de coca, una nueva perspectiva económica,

con productos que sean adaptables a los lugares donde habitan y rentables

en función a mercados consolidados.

En base a un estudio preliminar, se ha identificado en el camu camu, una

alternativa viable de inversión rentable. Éste producto originario de las selvas

amazónicas es fácilmente adaptable a regiones como los Yungas y el

Chapare, es de alto rendimiento, pero además tiene un elevado contenido de

vitamina C, lo que lo convierte en un producto con grandes proyecciones de

consumo mundial por sus cualidades nutritivas.

Por tales razones, la presente Tesis adquiere una importancia a partir de un

enfoque productivo y social, sin dejar de lado el aporte práctico y teórico que

permitirá a instituciones públicas y privadas tener una base documental para

el desarrollo de proyectos concretos de producción del camu camu.

1.5. Objetivos de la Tesis

1.5.1 Objetivo General

Analizar el potencial productivo y económico de la cadena productiva del

camu camu, como alternativa de inversión rentable y competitiva para la

región de Alto Beni donde se aplica el Programa de Desarrollo Alternativo a la

producción de coca.

1.5.2 Objetivos Específicos

• Realizar un estudio de las características productivas del camu camu.

• Conocer el potencial de mercado del camu camu

• Identificar las ventajas económicas y productivas para al agricultor de

la región del Alto Beni ante su incorporación a la cadena productiva del

camu camu.

8
 • Evaluar la rentabilidad económica y social de la producción del camu

camu.

1.6. Metodología de Investigación

1.6.1 Tipo de Investigación

La investigación realizada es de tipo descriptiva, debido a que se efectuó un

análisis particularizado de cada una de las variables de estudio, teniendo en

cuenta que se propuso conocer aspectos característicos de la producción del

camu camu, su mercado, y elementos que permitan incluir valor agregado al

producto.

En este marco ¡nvestigativo se hizo uso del método deductivo-inductivo, dado

que se procedió a realizar un análisis partiendo de aspectos generales para

llegar a situaciones particulares y viceversa, dependiendo del nivel de análisis

alcanzado.

1.6.2 Técnicas e Instrumentos

Las técnicas de relevamiento de información fueron fundamentalmente, la

investigación documental y la encuesta. La investigación documental estuvo

referida a la revisión de datos estadísticos en relación a la producción del

camu camu, comportamiento de la oferta y demanda del producto, costos y

aspectos relevantes a la producción agrícola en Bolivia.

Paralelamente se aplicó una encuesta a productores campesinos de la región

seleccionada para el desarrollo del proyecto (Alto Beni, Municipio de Palos

Blancos), teniendo en cuenta que tales sujetos pueden emitir criterios válidos

fundamentados en su experiencia con cultivos similares.

9
 CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO

1.1 Las Cadenas Productivas

1.1.1 Cadenas de Valor: Una Herramienta Valiosa

Para proceder al estudio de la trayectoria y forma de las cadenas productivas,

es preciso contar con instrumentos que permitan ir más allá de las

estadísticas macroeconómicas de comercio o inversión, para descubrir otras

relaciones que son de suma importancia en los niveles meso y

microeconómico, y con ello comprender el papel de las relaciones entre

personas y empresas, así como la influencia del poder y la política en el

moldeado de los procesos de desarrollo, en las políticas públicas y el manejo

económico nacional, así como el diseño y aplicación de la propia estrategia

empresarial.

Como señala Sturgeon (2001), con respecto a la utilidad del enfoque de las

cadenas de valor para ofrecer una visión comprensible de las grandes

estructuras organizacionales productivas, transfronterizas o multinacionales

que hoy existen o se encuentran en vías de creación: El análisis a nivel

industrial de la actividad económica, especialmente aquel que usa el enfoque

de cadena de valor, funciona bien para los estudios de integración económica

transfronteriza, puesto que se enfoca en una pedazo significativo, pero aún

manejable de la economía mundial como su objeto de estudio. Lo que es

realmente relevante en los estudios de las cadenas de valor industriales son

los actores concretos en la economía global, así como los vínculos que los

enlazan dentro de un todo mayor. Una fortaleza clave del enfoque a nivel de

10
industria, es su carácter geográficamente escalable, o sea, lo que se observa

a nivel local, tiene por lo general, alguna relación directa con lo que se ve en

los niveles nacional, regional y global (Sturgeon, 2001, p. 1).

Para la aplicación de este enfoque en el estudio de los patrones de inserción

competitiva de las economías locales, nacionales, regionales y global es

importante clarificar qué se debe entender por Cadena de Valor.

La Cadena de Valor recoge un conjunto o secuencia de acciones o eventos

asociados con la concepción, producción y entrega de valor a consumidores

finales. Son en resumen, todas las actividades relacionadas con la

concepción de un producto o servicio, su producción o prestación, y una

hasta la entrega, consumo y mantenimiento del mismo, a nivel de los

compradores finales.

Estas actividades son desarrolladas por actores específicos, que suelen

pertenecer a más de un sector o industria, y que constantemente interactúan

reconfigurando sus relaciones. Cuando se logran establecer relaciones

estables entre tales actores (del mismo eslabón de la cadena, o de eslabones

diferentes), se puede hablar entonces de Redes de Producción.

La Tabla 2 muestra un resumen de los diferentes conceptos de Cadena de

Valor y Redes de Producción.

 Tabla 2: Cadena de Valor Versus Red de Producción

C o n c e p to D e fin ic ió n U n id a d e s de O tro s
m e d id a n o m b re s
1) Cadena deLa secuencia de actividades Conjunto de Cadena de
Valor productivas que van desde la actividades en que Suministros
concepción, producción y varios actores se Cadena de
entrega del valor a los involucran o no producción
consumidores finales, y que Cadena de
incluye además todas las actividades
demás actividades de apoyo
2) Redes de Es un conjunto de relaciones El carácter y Red de valor
Producción entre firmas que agrupan a las extensión de las Base de
empresas en una unidad relaciones entre suministros
económica mayor las firmas
Fuente: Adaptado de STURGEON, Timothy: ”How we define Value Chains and Production Networks".
Industrial Performance Center (MIT). IDS Bulletin. April, 2001. Vol 32, No. 3, Pag. 2.

Las Cadenas de Valor sirven para estudiar las relaciones productivas y las

potencialidades de desarrollo e integración económica en tres niveles o

escalas diferentes: La Dimensión Organizacional, la Dimensión Espacial y la

Dimensión de los Actores Involucrados.

Figura N° 2: Las Dimensiones de Estudio

de la Cadena de Valor

DIMENSION ORGANIZACIONAL

Explica como se estructura u t

organiza la cadena de valor en la
lógica de incorporación del mismo, a
través de actividades que van desde
la concepción del valor, su diseño,
producción, entrega y más allá.
Entender esta estructura permite
accionar mejor sobre la misma
---------------- * DIMENSIÓN ESPACIAL
Explica la relación existente entre las actividades de
la cadena de valor y su asentamiento territorial.
Pone énfasis en las diferencias de objetivos entre
las empresas globales que liderizan las cadenas y
DIMENSIÓN ACTORES INVOLUCRADOS los intereses de los territorios en que se asientan.

Explica cuales son los actores participantes en

la cadena, sus objetivos y patrones de
actuación. También sus problemas y conflictos
principales. Son los actores de las políticas de
desarrollo e inserción internacional

Fuente: Adaptado de Timothy Sturgeon y de Bernard Reverdy.

12
El enfoque de cadena de valor estudia el conjunto de los cuatro eslabones: 1)

diseño del producto, 2) producción, 3) comercio y 4) consumo y reciclaje.

Muchos estudios se quedan analizando solamente el eslabón de la

producción desvinculado los otros eslabones, lo cual genera resultados

incompletos o limitados. La función clave del eslabón o fase del diseño es

influir y recibir contacto de cada una de las otras fases, es decir es un

mecanismo de doble vía y no unidireccional como se suele asumir el paso de

una fase a otra (Kaplinsky y Morris, 2000).

Cuatro puntos importantes del enfoque de cadena merecen especial atención

por sus impactos económicos, los mismos son:

- La renta, donde cada actor de la cadena obtiene sus ingresos en

función de la capacidad de protegerse de los competidores, lo cual se

vuelve en sí mismo un tipo de renta especial que genera importantes

beneficios, porque según Ricardo crece con la desigual apropiación,

acceso o control de un recurso escaso. Esa ‘escasez’ es resultado de

la innovación, creación de nuevas combinaciones en el uso de los

factores productivos y también por la creación de condiciones en la

infraestructura local que sustenta la competitividad de la región. Así

resulta una super-ganancia, oportunidad que otros más tarde podrían

copiar provocando una disipación de la ganancia y dando paso a un

ambiente de búsqueda de mayores rentas en sus variadas formas de

manera constante.

Los sistemas de producción no están dispersos sino vinculados y

coordinados, de tal manera que siempre hay alguien que lidera o

gobierna una cadena permitiendo que otras empresas escalen dentro

13
de y entre las interfases o eslabones de cada cadena. Gobernar no es

simple coordinación, tampoco el hecho que una empresa o fase capte

la mayor renta le hace automáticamente líder. Quien ocupa ese

liderazgo debe destacarse por la capacidad de construir consensos,

generar innovación y empujar a la cadena hacia mayores niveles de

competitividad (eficiencia, calidad, innovación, posición de mercado,

rentabilidad, etc).

La competitividad como un sistema, es decir que una empresa no

compite sola sino como el conjunto de interrelaciones con las cuales

está conectada, donde hay otras firmas, tanto corrientes arriba (hacia

las fuentes de insumos) como corrientes abajo (hacia los clientes

finales). Incluso puede y tiene que hablarse de la cooperación y

relacionamiento horizontal (con otros actores del mismo eslabón de la

cadena). En toda esta madeja de relaciones existen diferencias

significativas en cuanto a tamaño, objetivos, nivel tecnológico,

estrategias, etc., de los actores involucrados. Sin embargo, lo que

hace las instituciones de una cadena conformen un verdadero sistema

es la capacidad de cooperar e integrarse generando sinergias que

eleven el poder de competir con ventaja o superioridad frente a otras

cadenas o competidores aislados. Esta sinergia surge de las

relaciones y la capacidad de apalancar recursos separados en una

única y consistente cartera de recursos, competencias y capacidades

de todo tipo.

El énfasis en la distribución de los beneficios es clave. Pueden haber

dos rutas por las que pueden ir las empresas: la ruta cuesta arriba

14
 (éxito) y la ruta cuesta abajo (fracaso) que ocurre cuando a pesar de

producirse más, la apropiación de valor baja (ruta de la miseria);

mientras que la primera es cuando la participación creciente y

mejorada en la economía global permite un crecimiento sostenible de

los ingresos, gracias a la capacidad de producir y apropiarse de una

proporción mayor de este valor creado.

El punto de inicio de toda cadena es bastante elusivo y subjetivo,

dependiendo del buen juicio de quién define la cadena; no obstante, pueden

reconocerse un conjunto de supuestos para dar con este “punto de inicio”:

• Actividades referidas a los insumos necesarios para la concepción del

producto o servicio.

• Actividades relacionadas con la producción de insumos principales en

la cadena de suministros de insumos físicos, que tienen un peso

importante en el producto o servicio principal de la cadena.

También el límite final de una cadena de valor puede estar sujeto a los

mismos planteamientos, que las actividades del “punto de inicio”, en lo que

respecta a la subjetividad de su definición. Pero de igual manera, se pueden

usar los supuestos siguientes:

• Puede ser el consumidor final del producto o servicio.

• Puede ser un distribuidor-exportador nacional o un importador

extranjero.

15
Figura N° 3: Macrosegmentación de Actividades en la Cadena de Valor
(Hilo conductor)
(a) Cadena de Valor para productos tangibles (bienes).

_______ l__________ _______l___________

Concentra Industrias del tipo Concentra Industrias del tipo Concentra Industrias del tipo
Inteligencia-Intensiva. De fuerza de trabajo o capital Inteligencia-Intensiva. De
alto potencial de intensiva pero dada la alta alto potencial de
diferenciación, rentabilidad y competencia internacional diferenciación, rentabilidad y
salarios altos. tiene un bajo nivel de salarios altos.
rentabilidad v de salarios.

(b) Cadena de valor para intangibles (servicios).

: ACTIVIDADES DE ACTIVIDADES DE ACTIVIDADES DE

DISEÑO E c z ¡> MARKETING □ Z fV) PRODUCCIÓN
INNOVACIÓN (SERVUCCIÒN)

Concentra Industrias del tipo Concentra Industrias del tipo fuerza de

Inteligencia-Intensiva. De alto potencial trabajo o capital intensiva pero dada la
de diferenciación, rentabilidad y salarios alta competencia internacional tiene un
altos. bajo nivel de rentabilidad y de salarios.

Fuente: Adaptado de Kaplinsky, Raphael: “Spreading the gains from Globalization: What can be
learned from Value Chain Analysis". IDS. Working Paper 110. pag. 1.

La figura anterior es un excelente medio para comprender que las políticas

públicas (andinas y sudamericanas) tradicionalmente han absolutizado el

papel principal del eslabón que agrupa las actividades de producción, sin

verlas como parte de un proceso global mayor. Por lo mismo se siguen

diseñando estrategias de desarrollado enfocadas en las habilidades propias

de la producción y poco o nada se hace por desarrollar (de manera

complementaria con otras economías de la región) para desarrollar los

16
eslabones donde se desarrolla el capital intelectual (Innovación y Marketing).

Eslabones que por demás, son también los que cosechan las mayores rentas

(se apropian de la mayor porción del valor creado en la cadena).

Una visión amplia de la Cadena de Valor puede ser apreciada en la Figura

No. 4. En la misma se pone de manifiesto que estas cadenas no existen en el

vacío, sino dentro de una compleja red de relaciones con instituciones e

industrias de apoyo o soporte.

Figura N° 4: La Cadena de Valor Extendida

Materias Primas

Materiales transformados

INPUTS DE Producción de Componentes

SERVICIOS:
• Contabilidad
• Consultaría Sub-ensamblaje
• Leasing • Informática
• Transporte • Robòtica
• Construcción, etc. Empresa Líder (estrategia de • Vehículos,
producto, marca, desarrollo, etc.) • Bienes raíces, etc
INPUTS DE
RECURSOS INPUTS DE
HUMANOS: Compra/Negociación
• Escuelas.
• Universidades
Marketing
~ ~ Y

Ventas Minoristas

Consumidor Final

Servicios Postventa
i ~Z
Desechado y Reciclado

Fuente: Adaptado de Sturgeon, T., Obra citada.

17
 1.1.2 El Concepto de Cadenas Productivas y su Relación con la

Agricultura

El concepto de agronegocio es muy amplio y no siempre adecuado para la

formulación de estrategias sectoriales, principalmente cuando se trata de

promover la gestión tecnológica o de investigación y desarrollo (lyD). Por lo

tanto, el concepto fue desarrollado, adicionalmente, para crear los modelos

de sistemas dedicados a la producción, que incorporaran los agentes antes y

después de la propia actividad productiva en las fincas. De este marco, se

derivó el concepto de la cadena productiva, como subsistema (o sistemas

dentro de sistemas) del agronegocio (Castro y Gutman, 2003, p. 2). Este se

compone de muchas cadenas productivas, o los subsistemas del negocio

agrícola, se muestra en la figura siguiente:

Figura N° 5: Representación del Agro - Negocio

y de sus Cadenas Productivas

(CP=cadena productiva; T1...Tn=transaciones a lo largo de cada cadena).

18
Las cadenas productivas poseen entre su componentes (o subsistemas) los

diversos sistemas productivos agrícolas y agroforestales, en los cuales ocurre

la producción agrícola. El primer trabajo aplicando este enfoque aparece en

la década de los 80, siendo ampliado extensamente el número de trabajos en

la década de los 90. Contribuyó para esta extensión el desarrollo de las

herramientas analíticas correspondientes (Castro y Gutman, 2003, p.3). Estas

contribuciones ampliaron el uso del enfoque sistèmico y de cadenas

productivas en estudios y en proyectos de desarrollo, como forma de

extender la comprensión, la intervención y la gestión en el desempeño de la

agricultura.

El enfoque de cadena productiva demostró su utilidad para organizar el

análisis y aumentar la comprensión de los macro procesos complejos de la

producción, para examinar el desempeño de estos sistemas, determinar

cuellos de botella a los procesos de desempeño, oportunidades no

exploradas, procesos productivos, tecnológicos y de gestión.

Al incorporar en la metodología alternativas para el análisis de diversas

dimensiones del desempeño de cadenas o de sus componentes, como la

eficiencia, la calidad de productos, la competitividad, la sostenibilidad y la

equidad, ésta ganó amplitud para incluir la visión de campos sociales,

económicos, biológicos, gerenciales y tecnológicos, qué resultó en la

extensión de este enfoque para un gran número de profesionales y de

instituciones. Entre estos usos, se incluyen la prospección tecnológica y no

tecnológica (Castro y Gutman, 2003, p. 4).

19
Algunos usos del enfoque en la gerencia de las cadenas productivas, pueden

darse en el desarrollo sectorial, en la formulación de políticas publicas, en la

gestión de lyD y en la tecnología. De acuerdo a Castro y Gutman, los

siguientes son ejemplos de estos usos (p. 4):

• Gestión de la eficiencia (productividad y costos);

• Gestión tecnológica y de l&D;

• Gestión de la calidad (diferenciación);

• Gestión de la sostenibilidad ambiental;

• Gestión de los mercados y oportunidades (del foco);

• Gestión de contratos;

• Gestión de la comunicación y de la información;

• Formación y capacitación de liderazgos;

• Gestión de la base de información (bibliografía, sites, bases de datos);

• Perfeccionamiento de la sostenibilidad y de la imagen institucional;

• Generación de nuevas políticas públicas (la planta del agricultor,

defensa sanitaria, capacitación para el agronegocio, apoyo a la

agroindustria, desarrollo regional); y

• Cámaras de negociación entre los eslabones de las cadenas

productivas.

1.1.3 La Especificidad y la Universalidad del Enfoque para Agro

Negocio, Sector Industrial y Servicios

El concepto de la cadena productiva se originó en el sector agrícola a partir

de la necesidad de magnificar la visión desde dentro y fuera de la finca. Bajo

este concepto, una cadena productiva agrícola sería compuesta por

eslabones, que reunirían las organizaciones proveedoras de los insumos

20
básicos para la producción agrícola o agroindustrial, las fincas y

agroindustrias con sus procesos productivos, las unidades de

comercialización mayorista y minorista y los consumidores finales, todos

conectados por los flujos de capital, materiales y de información. En la Figura

6 se presenta el modelo general de una cadena productiva.

Figura N° 6: El Modelo General de una Cadena Productiva

Flujos materiales Flujos de capitales

(Productos)
Fuente: Castro, et al. 2000.

En el modelo general de la cadena productiva, se identifica algunos

elementos que son característicos de sistemas, como: a) los componentes

interconectados, en este caso organizaciones que se dedican a una función

productiva directa o al proceso conectado a la producción, como la

comercialización; b) los flujos de materiales (flechas verdes), de capital

(flechas naranja) o de información (flecha superior). Los componentes que

determinan la especificidad de la cadena productiva para la agricultura son

las fincas agrícola y la agroindustria. En éstos, se especifican los productos

que serán comercializados y consumidos (por ejemplo, soya en granos, café

en polvo, carne bovina).

21
Sin embargo, el uso del concepto y el desarrollo conceptual y metodològico

en el tema revelaron que este modelo se puede aplicar a las actividades

productivas de otra naturaleza diferente a la no agrícola, como la producción

industrial. Siendo usado como referencia el modelo general de la Figura 6,

para representar la actividad productiva industrial, sin relación directa con la

agricultura, es bastante para eliminar en el modelo el eslabón agrícola

(Castro y Gutman, 2003, p. 6).

Los demás componentes de la cadena productiva serán de la misma

naturaleza que los de una cadena productiva agrícola, o sea, los proveedores

de insumos para la industria, la comercialización al mayor y por menor y

consumidores finales. También se identifican en este caso un flujo de

materiales, de capital y de información, transacciones en la cadena, procesos

productivos y factores de desempeño, como eficiencia productiva, calidad de

productos y procesos, competitividad, equidad, como expresión de la

apropiación de ventajas a lo largo de la cadena productiva.

Las semejanzas acentuadas no ocurren por eventualidad ya que estos

elementos son comunes al enfoque sistèmico. Solamente consolidan la idea

central de la teoría general de sistemas que plantea que los fenómenos

sociales, económicos, físicos y biológicos son sistémicos y la metodología de

sistemas es una de las buenas herramientas disponibles en el método

científico, para aumentar la comprensión aislada e interactiva de estos

fenómenos.

Quizás por esta compresión ampliada que ofrece la visión sistèmica ofrece a

sus usuarios, y que inició como un abordaje sectorial, el enfoque de cadenas

productivas agrícolas pasó a ser adoptado por otros sectores de la economía,

22
como el sector industrial, generando el enfoque en cadenas productivas

industriales. Esta evolución apunta en la dirección de la universalización del

concepto, para representar y para entender, para dirigir la intervención y para

la gerencia de macro procesos productivos.

La Figura 7, muestra los resultados de la precisión teórica del actual debate

con respecto al concepto tradicional de la cadena industrial con sus

actividades del Up y Downstream, y el más reciente enfoque de cadenas

productivas o cadenas de valor.

Figura N° 7: Cadena Productiva: Enfoque

Tradicional y Moderno

LA NUEVA CADENA PRODUCTIVA

* Secuencíal * Colaborativa y sistemática

* Lenta, Estática *Ágil, escalable
*Analógica * Digital
Fuente: Castro y Gutman, 2003, p. 6

23
Como instrumento para el análisis sistèmico y la toma de decisiones con

criterio amplio, el enfoque de cadenas productivas exige del enfoque

científico y sistèmico en los diagnósticos y propuestas de políticas y

estrategias públicas y privadas para con las cadenas productivas.

1.1.4 El Uso del Enfoque Sistèmico en Cadenas Productivas

El concepto de futuro tiene relación con algunas dimensiones básicas

(Marinho, & Quirino, 1995, p. 13). La dimensión de tiempo, su percepción y

medida, se relaciona en algunas sociedades, con los ciclos de la naturaleza.

Esta percepción del tiempo (y sus indicadores) como vinculado a los

fenómenos naturales, que siempre se repite, conduce a un concepto

incompleto de futuro como secuencia natural del pasado y del presente.

Según Marinho, & Quirino, otra dimensión importante se relaciona con el

progreso tecnológico. Esta dimensión trae una perspectiva de evolución y

cambio para las sociedades industriales qué implica una ruptura con la idea

anterior del futuro como continuación del pasado. Asume un ambiente

turbulento, en mutación constante, en el cual los estudios de futuro son más

dificultosos y necesarios (1995, p. 13).

El marco combinado de la incertidumbre y ambiente turbulento originan el

concepto de futuro adoptado en este texto. Así, el futuro es considerado

como resultado de la interacción entre las tendencias históricas y la

ocurrencia de eventos hipotéticos (Jonhson, Castro, Paez y Freitas, 1992).

Este concepto de futuro se ata fuertemente a la llamada visión prospectiva en

los estudios sobre futuros. Por otra parte, también incorpora elementos de la

escuela americana de estudios de futuro (forecasting o estudios de las

24
tendencias) cuando consideran las tendencias históricas para desarrollar su

análisis (Marinho, & Quirino, 1995, p. 18).

Los dos abordajes de estudios de futuro - el basado en tendencias y el

prospectivo (o foresight) no son exclusivos sino complementarios. Cuando se

aplican principios del estudio tendencial clásico (forecast) o de la prospección

(foresight), los estudios del futuro deben considerar: a) la identificación de los

estándares en el comportamiento de variables en el sistema bajo estudio; y b)

la identificación de relaciones entre estas variables.

Diversos abordajes metodológicos están disponibles en las dos escuelas. Las

más utilizadas internacionalmente son las técnicas de la elaboración de

escenarios y la técnica Delphi.1 Sin embargo, ninguna de estas técnicas

ofrecen las herramientas simples y de gran alcance para organizar la

complejidad inherente a los ambientes internos y externos de los diversos

temas de estudio y sus diversos contextos (social, económico, tecnológico,

gerencial, biológico, ambiental...) que pueden ser interrelacionados para

componer las diversas posibilidades de futuro.

En este punto se define un factor crítico de calidad de los estudios

prospectivos. Sin un buen mapa de las fuerzas y acontecimientos importantes

que habían determinado el pasado y moldean el presente, es imposible

desarrollar buenas visiones de futuros plausibles, con bastante robustez para

dirigir la formulación de estrategias.

1 La Técnica Delphi, es una herramienta que tiene por objeto conocer la opinión de un grupo
de personas expertas o especialmente interesadas sobre el diagnóstico, la evaluación o la
planificación de una situación o tema concreto. Han de ser, además, personas motivadas,
puesto que la duración de la técnica puede oscilar entre los 45 y 70 días. Su desarrollo
consiste en hacer llegar a los expertos una serie de cuestionarios que deben ser
respondidos de acuerdo a la temática abordada.

25
La visión de futuro sin el conocimiento de las ocurrencias y de los resultados

pasados y presentes es un ejercicio de acertijo y ficción, es conocimiento

mágico. Las previsiones obtenidas en estas condiciones pueden llegar a

confirmarse, pero la forma de llegar a esta visión jamás podrá ser

incorporada en la metodología científica y gerencial.

El enfoque sistèmico puede agregar las herramientas necesarias para

solucionar esta dificultad metodológica. En el caso de la producción de

bienes de consumo, las cadenas productivas son el tipo adecuado de

enfoque sistèmico a adoptar.

Usando los principios del análisis de sistemas y de cadenas productivas, se

considera que un sistema se puede caracterizar por su desempeño, o sea, su

capacidad de transformar insumos en productos. Este desempeño se puede

representar por factores críticos de desempeño, según lo representado por

las flechas en la Figura 8 (Castro y Gutman, 2003, p. 6).

Alternadamente, éstos pueden ser afectados por fuerzas propulsoras y

restrictivas. Una fuerza propulsora o restrictiva es cualquier variable (o grupo

de variables) que afecta fuertemente el funcionamiento de un sistema, de una

manera positiva o negativa. Las fuerzas propulsoras, por lo tanto, guardan

una correlación positiva con el factor crítico, mientras que las fuerzas

restrictivas presentan una correlación negativa con ese factor.

En la figura 8, es ilustrada la complejidad inherente a este proceso del

análisis y cómo el enfoque sistèmico puede ser utilizado como herramienta

analítica.

26
 Figura N° 8: El Uso del Enfoque Sistèmico

en el Análisis Prospectivo

Fuente: Castro et al. 2000.

Al usar el abordaje descrito en la Figura 8, se aplica una de las herramientas

de mayor alcance del enfoque sistèmico - el análisis de sistemas. Se analiza

un sistema cuando se definen sus objetivos, es decir la razón por la cual él

funciona; sus insumos o elementos que entran en el sistema; sus productos o

elementos que salen del sistema; sus límites; sus componentes o elementos

internos que transforman insumos en productos; los flujos o movimientos de

elementos entre sus componentes, definiendo las variables de estado y las

tasas de flujo, que se pueden utilizar para medir el comportamiento dinámico

y el desempeño del sistema (Saravia, 1986, p. 87).

Más allá de estos elementos, la complejidad del sistema de cadenas

productivas, está descompuesta en jerarquías, con límites bien definidos y

27
aplicándose las técnicas de modelación de sistemas. Estas herramientas

ayudan en la identificación y descripción de las relaciones entre los factores

críticos y sus fuerzas propulsoras y restrictivas, en la construcción de una red

de relaciones de causa y efecto que tiene un impacto en el desempeño del

sistema bajo análisis. Determinar esta red es un paso esencial para el

análisis diagnóstico de un sistema agroalimentario, pero especialmente, para

su prospección o análisis pronóstico.

1.1.5 Modelo para el Desarrollo de Cadenas Productivas

El proceso para el fomento, desarrollo y fortalecimiento de cadenas

productivas competitivas contiene al menos cinco etapas principales. La

primera tiene que ver con la Creación de la Plataforma de Lanzamiento del

proyecto de Cadena, la segunda es el Diagnóstico de Competitividad para

establecer la posición actual y el potencial de desarrollo. Caso de

comprobarse el potencial competitivo e impacto de una intervención de

fomento de la Cadena Productiva, le sigue una cuidadosa planificación y

conducción de Análisis de Mejores las Prácticas y el Diseño de una

Estrategia de Desarrollo de la misma. El Apoyo a la concertación, si bien ha

debido estar presente en todas las etapas anteriores, es ahora crucial; y por

último la Implantación y Seguimiento. Este proceso se muestra en la Figura 9.

El proceso descrito en la figura, es por supuesto una representación

esquemática y simplificada, pero puede ser asumida como un punto de

partida, que se iría enriqueciendo con el trabajo del equipo encargado del

lanzamiento de este tipo de iniciativa primero, y luego con las contribuciones

de los demás actores que se vayan sumando durante el proceso de

construcción de los consensos.

28
Otros enfoques están en la actualidad en aplicación en el país, tal es el caso

de la Metodología propuesta que recomienda aplicar la Unidad de

productividad y Competitividad (UPC)2, del Sistema Boliviano de

Competitividad y Productividad (SBPC). El mismo que cuenta con las etapas

siguientes:

1. Identificación y Mapeo de la Cadena Productiva

2. Desarrollo Organizacional e Institucionalización

3. Elaboración y Firma del Acuerdo Boliviano de Competitividad.

4. Ejecución y Seguimiento del Acuerdo.

Figura N° 9: Proceso General de Desarrollo

de Cadenas Productivas

Fuente: Adaptado de Experiencias de INCAE, Estudios de la OCDE y Programa “Compromiso por Chuquisaca".

2 UPC: “ Metodología de desarrollo de Cadenas Productivas”, [Link] [Link].

29
[Link] Creación de la Plataforma de Lanzamiento de la Iniciativa

Una buena parte del éxito de una iniciativa de este tipo, para el fomento de la

competitividad regional o sectorial radica en la elección de las personas

adecuadas para el equipo responsable de crear las condiciones para la

"construcción del espíritu de cuerpo” que requiere un emprendimiento de esta

naturaleza. Como la mayoría de estas iniciativas -cuando no todas-, están

asociadas con esfuerzos del sector público o de asociaciones empresariales

y gremiales ya constituidas, es conveniente que participen personas del

gobierno departamental y/o municipal, asociaciones gremiales y también del

sector académico. Idealmente debe ser un equipo con personalidades y

habilidades complementarias, y el conocimiento de la realidad local y de los

principales problemas y aspiraciones de los implicados (sector de la Micro,

Pequeña y Mediana Empresa). Una experiencia previa en procesos de esta

naturaleza es deseable también, pero las dos condiciones más importantes

son la capacidad para trabajar en equipo y unas fuertes destrezas en la

solución de conflictos.

Todo comienza regularmente a partir de una convocatoria a empresarios,

instituciones gubernamentales, organizaciones gremiales privadas y otras

instituciones relacionadas, en donde se les presenta la iniciativa, se les

explica el proceso, y se les consulta sobre su interés en participar. En el

mensaje emitido, es importante la credibilidad y ello se logrará dejando claro

que no es un proyecto para ofrecer financiamiento a los participantes -s i bien

el mismo puede llegar en la medida que el agolpamiento se consolide -, sino

que es una necesidad imperiosa para salir de situaciones de postergación o

simplemente una necesidad impostergable para la supervivencia.

30
La definición, en una primera aproximación a la Visión es importante, por

cuanto actuará formando parte del mensaje y convocatoria a los actores

involucrados. Esta declaración de Visión puede moverse alrededor de

algunos ejes temáticos:

■ Contribución de la Cadena o Clúster al desarrollo regional

(contribución al PIB regional, generación de empleos, etc.).

■ Mejora en la posición competitiva con respecto a otras regiones,

cadenas o países en particular.

■ Volúmenes de Exportaciones a conseguir e Inversiones a atraer.

■ Grado de Cooperación y desarrollo de ciertos servicios y eslabones

dentro del Agrupamiento.

Una primera concatenación de relaciones causas-efectos para conseguir la

visión, pueden ser también convenientes. La Figura 10 muestra las tareas

principales a ser desarrolladas en esta etapa.

Figura N° 10: Actividades Relativas a la Creación de

la Plataforma de Lanzamiento

Reconocimiento de la Necesidad y Decisión de un Campeón Local

,- ' ' para el “Arranque”
l

Fuente A d ap ta do de R oberto Pérez, C on fe re ncia sobre C om petitividad.

31
[Link] Diagnóstico de Competitividad

Esta etapa comienza con un taller de capacitación metodológica para el

diagnóstico competitivo dirigido a grupos de líderes y otros representantes de

cada cluster a analizar. Esto incluye empresarios, funcionarios públicos y

técnicos de instituciones de apoyo. El propósito es lograr la participación

activa de los actores institucionales y empresariales más relevantes durante

toda la investigación y también durante el resto del proceso. A continuación

del taller de capacitación, cada uno de los grupos o equipos de trabajo

formados, procede, bajo la supervisión de un miembro del Equipo de

Desarrollo del Clúster, a planificar y desarrollar la investigación del

diagnóstico con base en la metodología aprendida en el taller. La Figura 11

muestra las principales tareas a desarrollar en el Diagnóstico de

Competitividad.

Figura N° 11: Diagnóstico de Competitividad

Fuente: Adaptado de Roberto Pérez, Conferencia sobre Competitividad.

32
Para cumplir con las tareas anteriormente señaladas, se puede recurrir al

siguiente instrumento de diagnóstico:

Tabla 3: Elementos a Considerar en el Diagnóstico de

Competitividad de un Clúster o Cadena Productiva

Con relación a la definición del cluster:

■ ¿Cuáles son los límites del cluster.
■ ¿Cómo compite el cluster en el país?
■ ¿Cuáles deben ser las industrias más importantes en las que se debe
concentrar el diagnóstico?”
■ ¿Cuál es la estructura y el papel de las entidades públicas y del sector
privado que influyen directamente sobre el cluster?.
Con relación a la posición del “cluster:”
■ ¿Cuán importante es el cluster desde una perspectiva nacional?
■ ¿Cuán fuerte es el cluster desde una perspectiva global, y que lo
impulsa?
■ ¿Cuál es la posición del cluster en términos del producto, el cliente y
el inversionista?
■ ¿Tiene el cluster una posición diferenciada bien definida en el
mercado global?
Con relación a la evaluación de las industrias:
■ ¿Cuán competitiva es la industria?
■ ¿Cómo es la industria?.
■ ¿Cuál es el nivel de interrelaciones locales en la industria?
■ ¿Quiénes son los participantes clave / ejemplares?
■ ¿Cuáles son las fortalezas y debilidades de la industria en cuestión?
■ ¿Cuál es el impacto del gobierno en la industria?
Con relación al clima de negocios:
■ ¿Cuál es la calidad del ambiente nacional de negocios?
■ ¿Cuáles son los puntos clave de influencia para el cambio?
■ ¿Cuáles son los problemas críticos por resolver y los obstáculos por
superar?
■ ¿Cuáles son las posibles soluciones con respecto a medidas en el
sector público; y medidas en el sector privado? ___
Fuente: Leguizamón, Francisco y Figueroa, Luis R.: “Fomento de los Clusters Competitivos en
Agronegocios: El INCAE y los procesos de desarrollo y fortalecimiento de Clusters". Versión Preliminar.
Costa Rica. Marzo de 2001. Pag. 7.

[Link] Estudio de las Mejores Prácticas y Diseño de Iniciativas

Estratégicas

También esta etapa puede ser iniciada con un taller de capacitación de los

equipos de trabajo formados para cada uno de los eslabones de la cadena o

cluster a analizar. Es conveniente el entrenamiento en una metodología

33
práctica de “Benchmarking” (aplicando las diferentes modalidades

disponibles: competitivo, genérico u otra modalidad que se considere

conveniente). El resultado de este esfuerzo consiste en estudios que

permiten generar nuevas metas de desempeño para los sectores industriales

bajo análisis. También descubrir iniciativas y soluciones para mejorar el

desempeño de las empresas que conforman la cadena, así como de las

políticas públicas pertinentes.

El esquema general de relaciones Causa-Efecto basado en el Enfoque de

Recursos y Capacidades es un buen punto de partida para fijar metas de

desempeño, y priorizar el estudio de iniciativas estratégicas (Pérez, R. et al,

2003).

En esta etapa, las tres preguntas centrales que abordan los equipos de

investigación son:

■ ¿Cuales son las medidas potenciales para enfrentar los obstáculos

clave?

■ ¿Cuáles prácticas y políticas de los “clusters” en otras regiones

pueden servir de modelos para realizar mejoras?

■ ¿Cuáles recomendaciones específicas deben ejecutarse para influir en

la política pública o en las iniciativas del sector privado?

[Link] Apoyo a la Concertación y Estímulo a la Cooperación

La última fase del proceso consiste en el apoyo a los esfuerzos de

concertación entre los principales protagonistas del "cluster” . Esta etapa es

crítica. En efecto, más allá de la calidad de los análisis de competitividad, los

estudios de Benchmarking, o la clara conveniencia de las recomendaciones

presentadas por los equipos de análisis, se requiere de la disposición, el

34
compromiso y la anuencia a la concertación entre los diferentes

protagonistas, para hacer efectivas las recomendaciones surgidas en el seno

de los grupos de trabajo que llevaron a cabo toda la investigación previa.

Para propiciar el ambiente de diálogo y concertación, es recomendable

realizar un tercer taller sobre el Plan de Implementación de medidas para la

mejora de la competitividad, en el cual las personas que han estado

participando en el proceso previo de investigación y análisis, se preparan en

este taller en temas como: (a) Análisis político; (b) Procesos de cambio; (c)

Negociación y diálogo social.

Los equipos de trabajo, los principales líderes de los sectores público y

privado, realizan una presentación integral de los resultados de la

investigación de cada uno de los “eslabones” estudiados. Esta presentación

incluye los resultados del Diagnóstico de Competitividad, del Estudio de las

Mejores Prácticas, y una primera agenda de mejoramiento para cada uno de

los sectores estudiados. De esa reunión surge una agenda revisada que

luego es presentada a foros más amplios y especializados de representantes

de cada uno de los sectores estudiados y las agencias del gobierno e

instituciones que componen la Cadena Productiva. Entonces se comienza a

difundir más ampliamente los hallazgos, se lanza la agenda de trabajo -

"Agenda de Responsabilidad”, y se inicia la etapa de formación de

comisiones de implementación.

[Link] Implantación de las Iniciativas y Seguimiento

Las comisiones mixtas de implementación están conformadas con

participación de funcionarios del gobierno, líderes empresariales, miembros

del equipo de analistas y representantes de instituciones sectoriales. Su

35
propósito es el de revisar los planes incorporados en la agenda de trabajo,

completarlos, y ponerlos en marcha. En esta etapa el equipo de desarrollo del

clúster ha contribuido a crear un proceso dirigido fundamentalmente por

líderes locales, de las propias empresas e instituciones relacionadas con el

desarrollo y consolidación de la cadena o clúster.

Es vital la presencia de un “Campeón Local”, con el prestigio y conocimiento

suficiente para liderizar tas tareas de implantación de acciones para el

cambio. Es preferible que el liderazgo recaiga en el sector empresarial.

Demasiadas expectativas puestas en las "Ayudas del Sector Público” suelen

ser contraproducentes, pues los actores se concentrarán más en luchar por

conseguir “su tajada” de esta ayuda, en lugar de iniciar esfuerzos propios,

generados de la comprensión de que es superior la cooperación que la

renuncia a la misma.

No deben buscarse o esperarse cambios dramáticos de inmediato, más bien

es mejor apostar por mejoras increméntales. Se debe ir dando pequeños

pasos, que vayan demostrando la conveniencia en la apuesta efectuada. Por

lo mismo la ‘Agenda de Responsabilidad’ que se construya deberá apuntar a

priorizar con mucho cuidado las iniciativas que se formulen. Una priorización

en términos de Esfuerzo-Impacto-Plazo de Cosecha del Beneficio.

La Figura 12 muestra una guía para establecer las prioridades en la

implantación de iniciativas.

36
 Figura N° 12: Esquemas Para la Priorización de Actividades

de la Agenda de Responsabilidad

Esfuerzo

Fuente: Elaboración propia.

No se debe dejar el proceso a su propia dinámica, sino que se requiere de un

seguimiento sistemático y evaluaciones periódicas del proceso con base en

los reportes mensuales, trimestrales y semestrales, que como parte de la

metodología de su trabajo preparan los equipos de las comisiones mixtas. Es

sumamente importante del desarrollo y respecto a la “Agenda de

Responsabilidad”, la misma que se desarrolla de conjunto como un

compromiso de todos los implicados en el proceso de desarrollo del Clúster o

Cadena Productiva. La Tabla 4, puede ser usada como guía general de las

Agendas de Responsabilidad.

Tabla 4: Modelo de Plan de Acciones Para la Agenda de

Responsabilidad en el Desarrollo del Clúster

Acciones Estratégicas Objetivos a Responsable Metas a Plazos Recursos

que apunta e Implicados conseguir

________
F u e n te : M e s a d e C o m p e titiv id a d p a ra a E d u c a c ió n S u p e rio r. S u c re . J u lio d e 2 0 0 3 .

37
[Link] Factores Críticos de Éxito

Una inquietud muy válida, y que normalmente surge al inicio de estos

procesos es la siguiente: ¿Quién garantiza que con lo planeado: Visión,

Objetivos y Metas, Iniciativas Estratégica, etc.; se va a lograr algo?. La

verdad es que nadie puede garantizar nada. Con la implementación de estos

procesos hay una posibilidad de lograr algo, a veces se logra, a veces no.

Pero lo que sí es seguro es que si no se intenta, definitivamente nada se va a

lograr.

¿Qué hace que algunos procesos hayan logrado resultados positivos y otros

no? ¿Cuáles son los factores críticos de éxito para la implementación de

procesos de esta naturaleza?. Ante estas interrogantes, es posible asegurar

que hay elementos que han sido fundamentales en los esfuerzos y el éxito

logrado en varias de la Mesas de Trabajo que conforman este esfuerzo.

Estos factores críticos de éxito para un proceso de desarrollo y

fortalecimiento de clusters son los siguientes (Leguizamón y Figueroa, 2001):

- Confianza en el modelo.

- “Democratización” de los beneficios.

- Grado de institucionalidad de los actores críticos.

- Coordinación y cooperación entre las partes.

- Existencia de un actor local líder.

- Disciplina de seguimiento.

- Crisis o amenaza del Secto.

- Disponibilidad de recursos.

- Experiencia de vulnerabilidad.

38
 a. Confianza en el Modelo

Las personas involucradas en el proceso deben entender claramente lo que

significa funcionar como cluster y estar razonablemente convencidas de los

potenciales beneficios de la coordinación y el trabajo conjunto. Si se

desconfía totalmente de los competidores, proveedores y clientes, y se

piensa que no hay oportunidades de cooperación, entonces no hay nada que

hacer. El proceso habrá fracasado por la falta de confianza. En esos casos

de extremo escepticismo es mejor empezar de nuevo, y volver a explicar bien

en que consiste el proceso y cuales son sus potenciales beneficios. Este tipo

de dudas generalmente surgen debido a que el proceso no ha sido explicado

y comunicado adecuadamente.

b. “Democratización” de los Beneficios

Entender el modelo y confiar en sus virtudes desde el punto de vista

conceptual o genérico es una parte, pero también hay que creer en su

aplicabilidad en el país, sector, en la realidad. Hay que demostrar que no sólo

es un enfoque que funciona y tiene pertinencia en países desarrollados. Una

de los mayores problemas sobre la efectividad local de estos procesos se

deriva de la duda sobre la supuesta “democratización” de sus beneficios.

Debe demostrarse desde el principio que el proceso realmente sirve para

beneficiar a todos o al menos, a un amplio grupo de participantes, y no a

unos pocos, o peor a unos pocos en perjuicio del resto. En procesos donde

participan de manera conjunta pequeños y grandes productores,

normalmente existe el temor de que los grandes acaparen la totalidad de los

beneficios, en perjuicio de los pequeños. Pero desde un inicio se debe insistir

en el objetivo fundamental de mejorar la plataforma competitiva de negocios

39
para todos los miembros del cluster, respondiendo a las necesidades del

sector en general, y no a problemas particulares de una o pocas empresas.

c. Grado de Institucionalidad de los Actores Críticos

Se necesita un alto grado de desarrollo institucional, tanto en el sector público

como en el sector privado. Organizaciones que funcionen, que cumplan con

su cometido, y que sean ampliamente reconocidas como actores útiles dentro

del proceso Instituciones del gobierno con capacidad de respuesta rápida y

efectiva, y un sector privado organizado mediante cámaras, asociaciones,

cooperativas, u otras figuras asociativas son muy útiles, particularmente en el

caso de pequeños productores, debido al amplio número de representados,

que además normalmente están muy dispersos geográficamente.

d. Coordinación y Cooperación Entre las Partes

La coordinación dentro de todas las instituciones relevantes del gobierno, y

dentro de todas las instituciones relevantes del sector privado es el primer

paso, repartiéndose de forma lógica las responsabilidades y evitando la

duplicidad innecesaria de funciones. Una vez que se ha logrado este nivel de

eficiencia, toma sentido hablar de coordinación entre gobierno y sector

privado, no antes. Es difícil ponerse de acuerdo con un tercero, si nosotros

mismos no hemos llegado a un acuerdo. Además, si el tercero está

fragmentado, ¿cual de todos es el tercero más relevante?. La coordinación

entre gobierno y sector privado, tan necesaria en estos procesos de fomento

de clusters, puede significar ceder espacios en aquellas áreas donde tenga

sentido.

40
 e. Existencia de un Actor Local Líder

La existencia de un actor local que asuma el liderazgo, que convoque y

mueva al resto del equipo, ha sido un factor importante de éxito. El rol de

asesoría y facilitación por ejemplo de instituciones académicas puede ser

muy importante -siempre y cuando su credibilidad sea reconocida de

antemano. Pero incluso este rol tiene un tiempo limitado, por lo que son los

mismos representantes del sector empresarial los que deben asumir la tarea

de alcanzar los cambios acordados dentro del proceso.

En este sentido, la existencia de un actor local clave que coordine las

acciones y mantenga la cohesión del grupo es fundamental. Caso contrario,

la tendencia natural es a que no suceda nada y que los proyectos propuestos

se queden a nivel de planteamientos,

f. Disciplina de Seguimiento

Contar con un actor clave local que tome el liderazgo del proceso es

necesario, pero no suficiente. Para lograr los resultados esperados se

requiere también de una firme disciplina de trabajo de parte de todo el

equipo. Por lo general, este tipo de procesos empiezan con un alto

entusiasmo de todos los involucrados, pero paulatinamente esto disminuye

hasta prácticamente desaparecer. Ahí es cuando la disciplina de seguimiento

del trabajo y mantener una visión de largo plazo en los objetivos es vital. Los

equipos que han logrado mayor éxito se reúnen periódicamente (semanal o

quincenalmente), cumplen estrictamente con las tareas asignadas y

repartidas por ellos mismos, mantienen una fuerte cohesión del grupo,

manejan efectivamente conflictos y diferencias, y entienden que los

resultados pueden demorar meses o incluso años.

41
 g. Crisis o Amenaza del Sector

Si los resultados de nuestras investigaciones sobre cooperación en Bolivia,

mostraron lo poco desarrollada de la misma, y que una buena parte de las

empresas, aún en una situación económica mala, no son propensas a la

cooperación, cabe esperar que la toma de conciencia sobre el estado de

crisis de la región pueda ser un catalizador importante para el cambio de

comportamiento y sumarse al esfuerzo de desarrollo de la cadena productiva.

Es vital reconocer las crisis y sobre esta base conseguir el compromiso con

una visión de largo plazo para emprender un trabajo de esta naturaleza.

h. Disponibilidad de Recursos

Los proyectos resultantes de estos procesos generalmente representan una

inversión de recursos: mejoras de infraestructura, promoción internacional,

investigación y desarrollo, y por supuesto, tiempo y esfuerzo gerencial. Si

desde el principio no se cuenta con al menos una parte de los recursos que

permita el inicio rápido de alguno de los proyectos identificados, el ejercicio

empieza a perder fuerza rápidamente, al no conseguirse la credibilidad inicial

necesaria. Obviamente, el proceso en sí debería ser también un mecanismo

para conseguir recursos, bien sea del Gobierno, de una asociación del sector

privado, o de una fuente internacional. Pero lo ideal es contar con al menos

algún monto pequeño discrecional coadministrado por el Gobierno y

representantes del cluster, para financiar alguno de los proyectos.

Aún los más escépticos empiezan a motivarse al ver acciones y resultados

concretos. Si algún proyecto comienza a ejecutarse esto produce un efecto

multiplicador en el entusiasmo de todos los participantes y se convierte en un

42
fuerte impulso para alcanzar más resultados a mediano y largo plazo dentro

del proceso.

i. Experiencia de Vulnerabilidad

Cuando un empresario de cualquier sector de negocios ha sufrido la

experiencia de ser afectado por una catástrofe, desde la crecida de un río,

una sequía, o las crisis sociales o políticas del país, capitaliza la experiencia

de su vulnerabilidad, reconociendo que el enfrentamiento en solitario de la

misma, derivará en un esfuerzo improductivo y generalmente incosteable.

Esta experiencia de la vulnerabilidad de sus negocios ante el devenir de los

fenómenos naturales y sociales facilita la adopción de decisiones

relacionadas con el esfuerzo gremial, o de conjuntos más complejos como lo

es un cluster.

[Link] El Papel del Sector Público

Antes de que estallasen las crisis macroeconómicas en los países

latinoamericanos en los años 80's, la mayoría de las intervenciones estatales

se apoyaban en “...una amplia gama de políticas industriales y de inversión

como herramientas primordiales para ampliar su base industrial y desarrollar

nuevos sectores. En general estas políticas estaban fundamentadas en las

premisas de dar preferencia a las empresas nacionales en los mercados

locales, ajustando la intervención del gobierno a las necesidades de sectores

concretos... A mediados de los 90's, fueron sustituidas por una nueva

generación de políticas industriales... (con el) objeto de abordar fallas

evidentes de los mercados...” (BID, 2001, p. 263). Las políticas recientes

aprovechan la función coordinadora del gobierno mediante medidas para

fomentar las exportaciones, el crecimiento de la producción y la inversión,

43
una productividad más alta y mayor competitividad. Como ejemplo pueden

citarse las cadenas productivas y las redes industriales.

Esencialmente la política de Cadenas Productivas proporciona un esquema

para el Diálogo y la Cooperación entre (BID, 2001, p. 263):

■ Las Firmas.

■ Entre las Firmas y el Gobierno local y regional.

■ Entre todos ellos y con las ONGs.

■ Del Sector empresarial con el Académico y con otros centros de

difusión y promoción intelectual.

Este diálogo facilita la cooperación entre las firmas para:

■ Actividades de comercialización conjuntas.

■ Creación de Asociaciones de Garantía Mutua para un acceso en

mejores condiciones a Créditos.

■ Investigaciones y desarrollo conjunto de productos.

■ Encarar programas de desarrollo (de productos y procesos), de

manera conjunta.

■ Una más eficiente división del trabajo entre las empresas, para ganar

economías de especialización.

■ Aprendizaje acelerado, basado en las interacciones de sus expertos.

■ Facilita la reconfiguración de las relaciones con los proveedores.

Este diálogo también conduce a un mejoramiento en las Políticas Públicas y

la Acción Gubernamental en las áreas de: (a) Entrenamiento y Capacitación,

(b) Provisión de Información y (c) Suministro de Infraestructura.

Es recomendable que las políticas públicas para la formación de Cadenas

sigan los Lineamientos siguientes:

44
■ En lugar de iniciar Cadenas de la nada, es preferible apoyar a las

asociaciones existentes o a los emergentes con posibilidad de

convertirse en tales. Las razones de ello son que los Costes y

Riesgos enormes de una creación desde la nada, y la lucha

competitiva destructiva entre regiones que persigan el desarrollo de

las mismas industrias, por verse favorecidas con las ayudas del

Gobierno para el desarrollo de Cadenas Productivas.

■ Para el diseño de políticas públicas puede escogerse entre dos

direcciones de intervención: Desde la perspectiva de creación de

condiciones para la oferta o la creación de condiciones para la

demanda (Humprey y Schmitz, 2000, p. 14).

■ La creación de Condiciones para la Demanda, como vía para el

desarrollo de agrupaciones y cadenas, ha sido ampliamente

documentada por la investigación de Hermine Weijland (1994), quien

en un análisis estadístico comparativo de clusters pequeños en

países en vías de desarrollo demostró que un mayor crecimiento de

este tipo de clusters estaba asociado con la presencia de agentes de

marketing internacional y nacional, y acciones del gobierno en el

desarrollo y apoyo para participar en ferias internacionales, así como

en programas de “calificación de proveedores”, donde a las

pequeñas empresas se les capacitaba para alcanzar los estándares

de calidad exigidos por grandes compradores. La experiencia del

desarrollo alternativo del Chapare, donde esta dimensión ha sido

muy reducida muestra cuan importante es apoyar fuertemente la

45
 búsqueda y explotación de mercados para los clusters de países del

Sur y especialmente cuando están involucradas las PyMEs.

■ La Política Gubernamental para el fomento de Cadenas deberá

apuntar, desde el lado de la Oferta a: Estimular la Creación de

Redes y la Cooperación entre las firmas por vía de mejores

programas de inversión pública; también es conveniente que el

Gobierno oferte buenos y también suficientes servicios públicos y a

precios competitivos, con mayor prioridad cuando estos son usados

en proyectos cooperativos del Clúster o por redes de empresas.

■ Será preciso un cierto nivel de priorización entre las Cadenas dadas

las limitaciones de recursos. Entre los criterios que deben ser

manejados están la oportunidad del “apadrinador gubernamental”

para estimular la creación de “valor agregado” y la existencia de un

núcleo organizado de actores. En esta misma dirección es

conveniente trabajar con un Portafolio de Cadenas Productivas.

Inicialmente será conveniente usar como criterio para la fijación de

prioridades: Riesgos/Beneficios Rápidos. Ello tiene como finalidad el

ganar pronto apoyo convenciendo a los implicados y actores claves

de las ventajas de la colaboración. La Matriz de Políticas Direcciones

(Mc-Kinsey- General Electric), puede ser adecuada para su uso

como criterio de calificación.

Para actuar de manera efectiva, desde el Sector de las Políticas Públicas en

el desarrollo de Cadenas Productivas con fuerte presencia de PyMEs, es

conveniente apoyarse en el esquema de las 3 C's propuesto por Humprey y

Schmitz, recogido en la Figura 13.

46
Figura N° 13: Un Marco de Acción de Políticas Públicas que Fomentan el

Desarrollo de Cadenas o Clusters

Orientación al
C lie n te y sus
demandas
(mercado)

Asegurarse el A c u m u la c ió n
C o m p ro m is o Relaciones y
C o le c tiv o en el Competencias para el
Esfuerzo Mejoramiento Continuo

Fuente: Adaptado de Humprey & Schmitz. Obra citada.

1.2. Competitividad

1.2.1 Concepto

El concepto de competitividad se refiere principalmente a las empresas y/o

los sectores industriales y tiene que ver esencialmente, con la capacidad de

supervivencia de las mismas en el mercado (nacional pero, especialmente

internacional). A partir de este concepto, surge la pregunta respecto a qué

determina la competitividad de una firma o un sector industrial,

indudablemente las características del entorno macroeconómico y sectorial

en el que se desenvuelve una empresa o sector industrial, afectan a su

competitividad. Pero, el determinante fundamental de la competitividad es la

capacidad para innovar (Oliver, 2003).

En este ámbito, se entiende por competitividad a la capacidad de una

organización pública o privada, lucrativa o no, de mantener sistemáticamente

47
ventajas comparativas que le permitan alcanzar, sostener y mejorar una

determinada posición en el entorno socioeconómico.

La competitividad tiene incidencia en la forma de plantear y desarrollar

cualquier iniciativa de negocios, lo que está provocando obviamente una

evolución en el modelo de empresa y empresario.

1.2.2 Ventaja Comparativa

La ventaja comparativa de una empresa estaría en su habilidad, recursos,

conocimientos y atributos, etc., de los que dispone dicha empresa, los

mismos de los que carecen sus competidores o que estos tienen en menor

medida que hace posible la obtención de unos rendimientos superiores a los

de aquellos. Se refiere a las ventajas relativas de uno o más factores

productivos u otros que tiene una unidad económica, un sector o un país con

relación a otro, tales ventajas condicionan la productividad y determinan la

curva de costos medios y marginales con su consecuente repercusión sobre

los niveles de beneficio alcanzados.

En ese sentido, las ventajas comparativas se traducen en factores

tecnológicos, facilidad de acceso a determinadas fuentes tales como

insumos, materia prima, cercanía del mercado, información y otros. Estos

tactores constituven la diferencia entre el éxito y fracaso de las políticas

particulares de las unidades económicas, sean éstas agentes económicos

individuales v/o incluso naciones.

Sin embargo, las ventajas comparativas también condicionan a las

competitivas que nacen referencia a las estrategias propias de las unidades

económicas, es decir, condicionan los lincamientos de las estrategias y en

consecuencia el logro o no de las mismas.

48
El principal exponente de las ventajas comparativas fue David Ricardo quien

consideró el caso en el cual un país es relativamente más eficiente que los

demás en determinadas líneas de producción en tanto que éstos sean, a su

vez, relativamente más eficientes en otras líneas de producción. Es por esta

razón que los países se especializan en aquello sobre lo cual tienen una

ventaja frente a los demás, llegando todos a beneficiarse por medio del

comercio internacional (Chacholiades, 1997, P. 289).

La definición puede ser aplicada en países considerándolos unidades

económicas en un contexto mundial, también se adecúa en cualquier tipo de

unidad microeconómica como empresas que ofertan un bien y/o servicio en el

mercado interno y/o externo.

En estas condiciones, la especialización de las unidades económicas en

aquello para lo cual tienen una ventaja comparativa frente a los demás, no

solo lleva a optimizar los resultados obtenidos de manera individual

traducidos en mejores niveles de productividad marginal y menor costo

marginal, también genera mejoras conjuntas que se expresan en menores

precios consecuencia de mayores volúmenes de oferta y en mejor calidad del

bien y/o servicio ofertado. En última instancia, la especialización se traduce

en mayor bienestar social.

1.2.3 La Ventaja Competitiva

Michael Porter (1991), desarrolló la teoría de la ventaja competitiva para

explicar las fuerzas necesarias para que una empresa pueda alcanzar mayor

competitividad en el mercado. Los factores que inciden en la competitividad

responderán a la capacidad de las empresas de formular una estrategia

competitiva.

49
“Las mismas fuerzas que han hecho que las ventajas en los factores sean

menos decisivas, también han hecho que sean extraordinariamente efímeras

con frecuencia. La ventaja competitiva que se basa en los costes de los

factores es vulnerable a unos costes todavía más bajos de los mismos

factores en algún otro lugar, o a la intervención de unos Gobiernos que

desean subvencionarlos. Otros esfuerzos para superar la barrera de la

ventaja comparativa se han basado, de una u otra manera, en la tecnología”

(Porter, 1991, p. 400).

Las empresas consiguen ventaja competitiva al concebir nuevas formas de

llevar a cabo sus actividades, emplear nuevos procedimientos, nuevas

tecnologías o diferentes insumos. Las causas más habituales que estimulan

innovaciones para derivar en ventajas competitivas son las siguientes (Porter,

1991, p. 401):

• Nuevas tecnologías, como precursor más corriente de la innovación

estratégica, puesto que crea nuevas posibilidades para producir,

comerciar o entregar un producto.

• Nuevas o cambiantes necesidades del comprador, es decir, cuando los

compradores contraen nuevas necesidades o sus prioridades cambian

significativamente.

• Aparición de un nuevo segmento sectorial, puede incluir nuevas formas

de producir o nuevas formas de llegar a determinados clientes.

• Cambio en los costes o disponibilidad de insumos, un cambio en los

costes absolutos o relativos de mano de obra, materias primas, energía,

etc.

50
 • Cambio en las disposiciones gubernamentales, ajustes concernientes a

aspectos tales como las normas de los productos, los controles

medioambientales, las restricciones a la entrada y las barreras

comerciales.

Las ventajas comparativas se constituyen en el pilar sobre el cual se

desenvuelven las unidades económicas y el movimiento de sus estrategias

particulares, determinan sus ventajas competitivas. Por ejemplo, el acceso a

mano de obra es ventaja comparativa de una unidad económica, entonces, la

ventaja competitiva constituirá la forma en como se emplea dicha mano de

obra en función a una estrategia predeterminada para el logro de los

objetivos de dicha unidad económica. En ese sentido las ventajas

competitivas existirán si y solo sí existe un buen manejo de las ventajas

comparativas.

Como señala Porter, la unidad básica para comprender la competencia es el

sector. Un sector es un grupo de competidores que fabrican productos o

prestan servicios y compiten directamente unos con otros. Un sector

estratégicamente diferenciado comprende productos con fuentes de ventaja

competitiva similares (1991, p. 63).

En ese sentido, las ventajas competitivas de una determinada unidad

económica estarán en función de las estrategias competitivas particulares

que éstas elaboren acorde a sus políticas y objetivos por tanto existirán

tantas estrategias como sectores y unidades económicas existan.

Existen dos factores que sirven de base para la elección de una estrategia

competitiva: i) La estructura del sector en la que compite la empresa y ii) El

posicionamiento de la empresa dentro del sector. El primero se refiere a las

51
características propias del sector dentro del cual se desenvuelve la empresa

donde las expectativas de rentabilidad son muy dispersas entre sí, en tanto

que el segundo se refiere a la ubicación de la unidad económica dentro del

mercado. En consecuencia, dada la estructura del sector y posicionamiento

sectorial de una unidad económica, los niveles de rentabilidad y las

estrategias serán sumamente distintos entre el conjunto de unidades

económicas que conforman un determinado sector así como en relación de

las unidades económicas intrasectoriales.

Según Porter, existen cinco fuerzas competitivas que determinan el desarrollo

de la competitividad: i) La amenaza de nuevas incorporaciones, ii) La

amenaza de productos o servicios sustitutivos, iii) El poder de negociación de

los proveedores, iv) El poder de negociación de los compradores, y v) la

rivalidad entre los competidores existentes (1991, p. 65).

Las fuerzas están representadas en la siguiente figura:

Figura N° 14: Las Cinco Fuerzas Competitivas

Amenaza de nuevas
incorporaciones

Poder de
negociación
con los
>
proveedores

Fuente: Porter, Michael. 1991.

52
En la figura anterior se observa la forma en que interactúan las fuerzas

competitivas dentro de una estructura sectorial, por ejemplo, la existencia de

amenaza de nuevas incorporaciones al sector y/o la amenaza de la aparición

de servicios y/o productos sustitutivos, generan estrategias restrictivas tales

como barreras de entrada (generalmente en el comercio internacional). De

igual forma, la rivalidad entre las unidades económicas intrasectoriales

origina que éstas se relacionen y pongan a prueba su poder de negociación

tanto con los proveedores como con los demandantes del bien o servicio

ofertado.

En este sentido, Michael Porter afirma que la intensidad de cada una de las

cinco fuerzas competitivas es una función de la estructura del sector o de las

características económicas y técnicas fundamentales de este sector (1991, p.

68 ).

Por otro lado, las unidades económicas intrasectoriales deben elegir su

posición dentro del sector, por tanto la forma de competir que adopten se ha

de constituir en su posicionamiento, ello se traduce en políticas sobre precios,

comercialización, etc., a fin de concentrar una mayor parte del mercado.

Al traducirse la ventaja competitiva en la forma de actuar mediante

estrategias competitivas por parte de las unidades económicas

intrasectoriales, es posible definir dos tipos fundamentales de ventaja

competitiva (Porter, 1991, p. 69):

• Coste inferior: Dado por la capacidad de una empresa para diseñar,

fabricar y comercializar un producto comparable mas eficientemente que

sus competidores.

53
 • La diferenciación: Capacidad de brindar al comprador un valor superior

y singular en términos de calidad, características especiales y servicio

de posventa del producto.

La mejor disposición de cualquiera de éstos dos tipos de ventaja competitiva

por parte de las unidades económicas intrasectoriales se traduce en

productividad más alta que la de los competidores, lo que implica mayores

niveles de rentabilidad.

La ventaja competitiva deriva de la forma en que las empresas organizan y

llevan a cabo actividades discretas. Para conseguir ventaja competitiva

respecto a sus rivales, una empresa ha de ofrecer un valor comparable al

comprador llevando a cabo las actividades de forma más eficiente que sus

competidores (coste inferior), o realizar las actividades de una forma peculiar

que cree mayor valor para el comprador y permita obtener un sobreprecio

(diferenciación). De esta manera, todas las unidades económicas deben

diseñar independientemente sus estrategias en función de sus objetivos.

1.3. La Agroindustria (Al)

1.3.1 Concepto e Importancia

El concepto de agroindustria comprende los procesos de almacenamiento,

manejo, preservación, beneficio y transformación industrial de materias

primas de origen agrícola, pecuario, forestal y pesquero. Esto implica la idea

de una integración entre la producción, el abastecimiento de materias primas

y su transformación, y la instalación de unidades o plantas de transformación

cercanas a las zonas de producción (Parejas, 2001, p. 4).

Entre los beneficios de la Agroindustria se pueden señalar los siguientes:

54
 • Racionalizar la producción estacional de materia prima agrícola con los

procesos de transformación,

• Prolongar la vida útil de los bienes agropecuarios y pesqueros,

• Distribuir adecuadamente estos productos hacia todas las zonas de

una determinada región

• Generar nuevas fuentes de trabajo, entre otros.

La agroindustria puede ser tipificada de acuerdo con diferentes criterios:

según el origen de las materias primas utilizadas (industrias pecuarias,

agrícolas, pesqueras); según el destino del producto final (agroindustrias

alimentarias, forestales, de servicios y otras); y según el grado de

procesamiento de las materias primas utilizadas, (nivel 0, en el cual los

productos son conservados sin sufrir ninguna fase de procesamiento; nivel 1,

en donde las materias primas son transformadas en una etapa primaria; y

nivel 2, en el que a los procesamientos de los insumos agropecuarios,

forestales y pesqueros se incorporan combinaciones con otros productos u

otras etapas de transformación) (Parejas, 2001, p. 5).

El fomento e instalación de plantas agroindustriales posibilita mejorar el

desarrollo de las zonas rurales deprimidas, la incorporación de la población

marginada al desarrollo económico y llevar los beneficios del proceso de

industrialización a las zonas. Además, puede inducir a una región a

especializarse en la producción y procesamiento de determinado tipo de

bienes, de tal forma que se logre una potencialización de los servicios de

apoyo a la actividad, el desarrollo de diversos modelos de empresas, la

asociación de los productores agropecuarios y la concertación alrededor de

55
contratos de producción y transformación de materias primas entre empresas

y agrupaciones de campesinos productores (Parejas, 2001, p. 5).

1.3.2 La Agroindustria Rural (AIR)

La AIR es la actividad que permite aumentar y retener, en las zonas rurales,

el valor agregado de la producción de las economías campesinas, a través de

la ejecución de tareas de post-cosecha en los productos provenientes de

explotaciones silvo-agropecuarias. Las AIR se clasifican de acuerdo al

mercado y a la tecnología utilizada, y pueden ser tradicionales o inducidas.

Según el mercado, pueden ser (Parejas, 2001, p. 6):

• Elaboradora de productos procesados para el autoconsumo y comercio

local. Estos productos son elaborados con tecnologías tradicionales y

tienen un mercado restringido, con un área de influencia sólo en las zonas

rurales cercanas a la unidad productiva.

• Elaboradora de productos procesados con fines comerciales, tanto para

mercados locales como regionales.

• Elaboradora de productos procesados de comercialización interregional.

Tienen parámetros de calidad y presentación que les permite alcanzar

mercados urbanos.

• Elaboradora de productos procesados para la exportación, que han

encontrado nichos de mercado en el ámbito internacional.

Según el nivel de tecnología:

• Tradicional: no incorporan avances tecnológicos en el proceso. Se

emplean prácticas transmitidas de generación en generación.

56
• Artesanal: utilizan principalmente procedimientos manuales o domésticos,

incorporan algunos componentes como energías convencionales o

herramientas adquiridas. La producción es discontinua.

• Intermedia: utilizan tecnologías adecuadas al nivel de producción y de

mercado, que permiten tener un proceso relativamente tecnificado y

continuo.

• Alta: poseen tecnologías que incorporan grados de automatización en el

proceso y su control. La escala de producción es relativamente alta y

trabaja en regímenes continuos.

AIR Tradicionales

Las agroindustrias rurales tradicionales están representadas por las etapas

de procesamiento que acompañan a un gran número de productos agrícolas

tales como: café, caña de azúcar, arroz, maíz, leche; las mismas que han

originado trapiches, piladoras, molinos y queserías, entre otras actividades.

AIR Inducidas

La agroindustria rural inducida es la que se establece como resultado del

apoyo y la promoción de proyectos auspiciados por entidades

gubernamentales y ONG nacionales e internacionales. Entre estas AIR

tenemos la transformación de productos perecederos como las frutas y

hortalizas (Parejas, 2001, p. 7).

1.3.3 Características de la Agroindustria Rural

• Emplea mano de obra y materias primas propias de las zonas rurales,

• El valor agregado de los productos agropecuarios permanece en manos

de los productores,

57
 • Existe integración entre la producción de materias primas, la

transformación y comercialización,

• Las unidades son pequeñas y poco complejas en cuanto a volúmenes de

procesamiento,

• Tecnología utilizada, organización de la producción y estructura

empresarial.

1.4 Las Inversiones y los Indicadores de Rentabilidad

Una inversión es una operación financiera definida por una serie de

desembolsos que se estima que van a generar una corriente futura de

ingresos. Existen diferentes métodos para valorar el atractivo de un proyecto

de inversión, entre los que se estudian en la presente Tesis, están el Valor

Actual Neto (VAN), y a la Tasa Interna de Retorno (TIR).

1.4.1 Valor Actual Neto (VAN)

El VAN, mide el valor actual de los desembolsos y de los ingresos,

actualizándolos al momento inicial y aplicando un tipo de descuento en

función del riesgo que conlleva el proyecto (Morales, 2004, p. 113).

Como las inversiones son normalmente a largo plazo, para actualizar los

distintos flujos al momento inicial se utiliza la ley de descuento compuesto.

Si el VAN obtenido es positivo el proyecto es interesante de realizar. Por el

contrario, si el VAN es negativo, el proyecto hay que descartarlo.

1.4.2 Tasa Interna de Retorno (TIR)

Este método consiste en calcular la tasa de descuento que hace cero el VAN.

Un proyecto es interesante cuando su tasa TIR es superior al tipo de

descuento exigido para proyectos con ese nivel de riesgo (Morales, 2004, p.

116).

58
Ejemplo: Calcular la tasa TIR y ver si supera la tasa de descuento del 10%

exigible a proyectos con ese nivel de riesgo.

VAN = 0

Luego, -10.000 + 0,600/(1+ie) + 1.000/(1 +ie)A2 + 2.000/(1 +ie)A3

+4.000/(1+ie)A4 +7.000/(1+ie)A5 +3.000/(1+ie)A6 = 0

Luego, ie = 14,045%

Luego la tasa TIR de esta operación es el 14,045%, superior al 10%, este

proyecto de inversión es interesante de realizar.

Entre varios proyectos alternativos de inversión se elegirá aquel que presente

la tasa TIR más elevada. De todos modos, si los diversos proyectos

analizados presentan niveles de riesgos muy diferentes, primero hay que ver

hasta que nivel de riesgo se está dispuesto a asumir, y a continuación, entre

los proyectos seleccionados, se elige el que presente la tasa TIR más

elevada.

59
 CAPÍTULO II

MARCO PRÁCTICO

2.1 Análisis de la Cadena Productiva del Camu Camu

2.1.1 El Producto - el Camu Camu

El camu camu (Myrciaria dubia) es una planta tropical en proceso de

domesticación cuyo fruto es apreciado por su alto contenido de ácido

ascòrbico (vitamina C) en comparación con otras frutas tropicales, como los

cítricos (Citrus spp) y la acerola (NC). El ácido ascòrbico es un importante

antioxidante que ayuda en la prevención del cáncer, enfermedades del

corazón, estrés, siendo un energético muy importante. Es fundamental para

la producción de esperma y para la síntesis de proteínas involucradas en la

formación y salud del cartílago, nudos, piel y el aparato circulatorio. Además,

contribuye al mantenimiento del sistema inmunológico y facilita la absorción

de nutrientes, incluyendo el hierro, en el sistema digestivo.

Con el camu camu está ocurriendo lo que en otras épocas sucedió con otros

productos de la diversidad amazónica, un boom que podría modificar la

economía de la Amazonia. Se trata de un pequeño fruto de color rojo y de

fuerte y ácido sabor, que ha sido conocido y consumido desde siempre por

los pueblos indígenas de la cuenca amazónica y que crece de forma salvaje

a orillas de los ríos ubicados entre los departamentos de Pucallpa e Iquitos

(Alvarado, 2001, p. 2).

Estas características hacen del camu camu una excelente alternativa

económica y ecológica al generar ocupación permanente al campesino

ribereño -pescador, recolector y agricultor estacional- y disminuir la fuerte

60
presión que se produce en el bosque primario de la Amazonia (Alvarado,

2001, p. 2).

A pesar de sus potencialidades agroindustriales y farmacológicas, hasta hace

muy poco los empresarios agricultores sobre todo en el Perú, se interesaron

por esta especie, por lo que, con excepción de una pequeña cantidad

destinada al consumo local en este país, durante muchos años la mayor

parte de la producción silvestre se perdía en el agua de los ríos.

Figura N° 15: La Planta del Camu Camu

[Link] Cualidades Nutritivas

La fruta de Camu-camu es uno de los más nuevos descubrimientos nutritivos

y ahora es la fuente registrada más alta de la vitamina C sabida en el planeta.

Las naranjas proporcionan 500 a 4.000 porciones por millón de vitaminas C o

ácido ascórbico. Se ha probado en una gama de 16.000 a 172.000 porciones

por millón de ácidos ascórbicos que el camu-Camu es la fuente más alta de

la vitamina C, proporcionando 21.000 a 500.000 porciones por millón de

ácidos ascórbicos o 2-3 gramos por kilogramo.

61
En comparación a las naranjas, el camu-camu proporciona 30 veces más de

vitamina C, 10 por más hierro, 3 por más niacin, dos veces más riboflavina, y

cincuenta por ciento más fósforo. Debido a su alto contenido de la vitamina C,

un mercado creciente se ha creado para la fruta del camu del camu.

Además de sus cualidades nutritivas, también posee cualidades medicinales,

entre las más importantes: es Astringente, Antioxidante, Antiinflamatorio,

Emoliente. El Tabla 5 muestra el contenido de vitamina C en varias frutas

entre ellas el camu camu.

Tabla 5: Contenido de Vitamina C (mg./100 gr.) en Pulpa de las Frutas

Ácido Ascórbico reducido

Fruta Proteína Carbohidratos
(mg/100g de pulpa)

Maracuyá (jugo) 22 0 ,9 15,9

Fresa 42 0 ,7 8,9
Limón G'ugo) 44 0 ,5 9,7
Guayaba 60 0,5 14,9
Naranja ácida 92 0,6 10,1
Cayú 108 0 ,8 10,5
Acerola 1.300 0 ,7 6,9
Mosqueta 2 .3 9 0
Camu Camu 2.780 0,5 5,9
Fuente: El cultivo de Camu camu (Myrciaria dubia HBK Me Vaugh) en la amazonia peruana Villachica,
Hugo (1996).

El valor nutricional del fruto de camu camu se presenta en la Tabla 6.

62
 Tabla 6: Valor Nutricional del Fruto de Camu Camu en 100 gr.

de Pulpa

Componente Unidad Valor

Agua g 94,4
Valor energético cal 17,0
Proteínas g 0,5
Carbohidratos g 47
iFibra g 0,6
Ceniza g 0,2
Calcio mg 27,0
Fósforo mg 17,0
Hierro mg 0,5
Tiamina mg 0,01
Riboflavina mg 0,04
Niacina mg 0,062
Acido ascòrbico reducido mg 2.780,0
Acido Ascòrbico total mg 2.994,0
Fuente: Villachica, Hugo. 1.996. El Camu camu [Myrciaria dubia H.B.K. Me Vaugh)
en la amazonia peruana. TCA. Secretariado Pro Tempore. Lima, Perú.

[Link] Origen y Variabilidad Genética

El camu camu es una especie nativa de la amazonia, crece en forma silvestre

principalmente en Perú, pero también se ha encontrado en Colombia, Brasil y

Venezuela, donde su hábitat natural son los suelos aluviales inundables,

lagunas, lagos, quebradas y ríos locales tributarios del amazonas de aguas

negras. Como especie semiacuática, puede permanecer hasta 7 meses

debajo del agua, en periodos de grandes inundaciones, con temperaturas de

20 a 30 grados y con precipitaciones anuales de 1.700 a 3.000 milímetros.

Existen dos tipos de camu camu, el arbustivo y el arbóreo. El tipo arbustivo

fue identificado por Me Vaugh en 1958, inicialmente como Myrciaria

paraensis Berg, para luego rectificar en 1963, como M. Dubia A.B.K. El tipo

arbóreo (Myrciaria sp.) presenta menor contenido de vitamina C y un

desarrollo más lento. Paralelamente se habla de otra especie parental, el

63
camu camillo (M. Floribunda). La especie arbustiva es la que presenta mayor

potencialidad para el desarrollo de cultivos comerciales, por tanto, en el

presente documento nos referiremos a esta especie.

En Bolivia, Santa cruz de la Sierra y Beni, existe una especie hermana del

camu camu, llamada Guapurú (Myrciaria cauliflora), aún no muy estudiada en

sus características agronómicas y contenido de vitamina C.

[Link] Descripción de la Planta

El camu camu arbustivo puede alcanzar entre 4 a 6 metros de altura, se

ramifica desde la base formando varios tallos secundarios que a su vez se

ramifican en forma de vaso abierto, el tallo y las ramas son glabros,

cilindricos, lisos, de color marrón claro o rojizo y con corteza que se

desprende de forma natural. El tipo ideal de planta es aquella que presenta

una copa abierta o cónica, por la mayor producción como consecuencia de la

mayor ramificación.

Las raíces son profundas y con muchos pelos absorbentes. Las hojas son

aovadas elípticas hasta lanceoladas; la longitud varía entre 4,5 a 12,0 cm y el

ancho entre 1,5 y 4,5 cm, con el ápice muy puntiagudo y base redondeada.

La inflorescencia es axilar con varias de ellas emergiendo del mismo punto,

hasta 1mm encima de la base del peciolo. Estilo de 10 a 11 mm de longitud,

pétalos en número de cuatro, color blanco, de 3 a 4 mm de largo, aovados,

cóncavos, glandulosos, ciliados. Estambres hasta 125, con 7 a 10 mm de

largo, anteras con 0,5 a 0,7 mm de largo. Cáliz con sépalos diferenciados, no

persistentes, ovario infero.

El fruto es globoso de superficie lisa y brillante, de color rojo oscuro, hasta

negro púrpura al madurar, puede tener de 2 a 4 cm de diámetro, con una a

64
cuatro semillas por fruto, siendo predominante de 2 a 3 semillas. El peso

promedio del fruto es de 8,4 gr. Las semillas son reniformes, aplanadas con 8

a 11 mm de longitud y 5 ,5 a 11 mm de ancho, cubiertas por una vellosidad

blanca rala de menos de 1 mm de longitud. El peso de 1.000 semillas secas

está entre 650 a 760 g, mientras que cuando solamente fueron escurridas y

oreadas a la sombra, pesan entre 1,000 a 1,250 gr.

Figura N° 16: Ei Fruto del Camu Camu

En proceso de maduración Fruto maduro

La floración generalmente comienza cuando la planta alcanza un diámetro

basal de 2,0 cm. La floración no está sincronizada en cada planta, ya que

ocurre en varios ciclos durante el año. Las yemas florales se producen

primero en la parte distal de las ramas más altas y después que estas han

abierto y ha pasado la polinización, otras yemas salen de un lugar más

próximo sobre la rama. La floración continúa de esta manera desde las ramas

de arriba hacia las ramas de abajo, por lo que un individuo puede presentar

simultáneamente yemas florales, flores y frutos en varios estados de

desarrollo. En cada nudo se observan hasta 12 flores. También presenta

formación de flores directamente en el tronco y en las ramas gruesas de los

individuos grandes.

65
Las flores individuales son hermafroditas, la antesis ocurre temprano en la

mañana y las flores están receptibles a la polinización por un período de

cuatro a cinco horas. Después de la polinización, los estambres empiezan a

marchitarse y toda la corola se cae al día siguiente.

La emergencia del estilo y los estambres muestra un protoginio muy

marcado. Durante la antesis, el estilo sale primero y después pasa un lapso

de varias horas antes que salgan los estambres. El mecanismo es muy

efectivo para evitar la autogamia, puesto que cuando emergen los estambres

y liberan el polen el estima ya no está receptivo. Este fenómeno sin embargo

no descarta la posibilidad de autogamia debido a la falta de sincronía floral.

Polen de otras flores sobre la misma planta puede efectuar hasta un 91 % de

polinización, siendo la planta alógama facultativa.

Abejas de tamaño pequeño de las especies Melipoma fuscopilara y Trígona

portica son las polinizadoras más comunes del camu camu, aunque se

reconoce que un porcentaje pequeño puede ser responsabilidad del viento.

2.1.2 Sistemas de Producción del Camu Camu

Son conocidos dos sistemas de producción principales en las áreas de origen

del camu camu, la cosecha de rodales silvestres ubicadas en las márgenes

de los ríos del departamento de Loreto en Perú y las zonas similares en

Colombia, Brasil y Venezuela y los cultivos desarrollados con plantas a pié

franco e injertos.

El camu camu fue introducido en Bolivia por la empresa COFRUT S.A.

mediante la importación de semillas germinadas de Iquitos, departamento de

Loreto del Perú en el año de 1.998, estableciéndose 5,5 has de cultivo con

plantas a pie franco en suelos aluviales inundables de la finca Macondo en la

66
comunidad de Chasqui, microregión VI, V sección de la provincia Carrasco,

municipio de Puerto Villarroel.

El sistema de plantación fue con una densidad de 1.100 pl/ha a distancias de

3 x 3 m en marco real. Antes de la plantación se realizó una fertilización de

fondo con 200 gr. de dolomita relación 3:1. El control de malezas fue

realizado en principio con aplicaciones de glifosato al 5/100. A los seis

meses de la plantación se implantó kudzú (Pueraria faseoloides) como

cobertura viva. No se observó presencia significativa de plagas.

El proyecto Jatun S acha ha distribuido durante la gestión del año 2,001

alrededor de 100,000 plantas francas, las que posteriormente fueron

injertadas en campo definitivo. Durante la gestiones 2.002 y 2.003 este

proyecto está produciendo alrededor de 500.000 plantones injertados

mediante contratos con viveristas locales.

[Link] Clima Requerido

El área de origen del camu camu en el Perú presenta una temperatura media

anual de 25°C o mayor, sin épocas frías, sin embargo cultivos, en áreas con

menor promedio de temperatura anual (22 y 25°C) han mostrado buena

adaptación. Villachica, de manera preliminar señala un límite inferior en el

parámetro que nos ocupa de 18°C, que normalmente se observan en zonas

de experimentación en el Perú.

En comparación de estos parámetros, en el Trópico de Cochabamba se

presenta una temperatura promedio anual de 24,5°C, con promedios

mensuales de hasta 27° C en época caliente y 21°C en época invernal. El

efecto de temperaturas extremas bajas de 8 a 10°C presentes en los surazos

aún no han sido evaluados sobre el desarrollo de la planta y la producción.

67
La precipitación pluvial en las áreas de origen de la especie varía entre 2,500

a 3,000 mm/año. Sin embargo en el Perú se desarrollan cultivos con buenos

indicadores de crecimiento en áreas con lluvias de 1.700 a 3.500 mm/año. En

las zonas de menor precipitación se exige suelos que no presenten drenaje

superficial excesivo y períodos secos no prolongados.

La subregión del Trópico de Cochabamba presenta áreas dentro de isoyetas

con precipitación promedios anuales mayores a los 4.900 mm (micro

regiones IV y V), de 3,500 a 4,900 mm (micro regiones I y III) y de 2,500 a

3,500 (micro regiones VI y Vil), muy propicias para el cultivo de camu camu.

[Link] Suelo

De acuerdo con la experiencia desarrollada en la amazonia peruana, el camu

camu, como especie nativa de las zonas inundables está adaptado a suelos

con inundación temporal, creciendo bien en condiciones de mal drenaje. En

la finca Macondo en el Trópico de Cochabamba, los cultivos se establecieron

en suelos con drenaje interno deficiente y sometidos a dos o tres

inundaciones temporales con duración de 24 a 48 horas, en la época de

máxima precipitación pluvial (diciembre - marzo).

Los cultivos promovidos por el proyecto Jatun S'acha se ubican en terrazas

bajas inundables con suelos sometidos a inundaciones periódicas, de buena

fertilidad, circundantes a los principales ríos de la subregión.

La planta está adaptada a suelos de baja fertilidad, pH entre 4,5 a 5,6

creciendo mejor en suelos aluviales fértiles. Esta condición presenta ventajas

importantes para el cultivo, sin embargo, en las condiciones del Trópico de

Cochabamba, con pH de 4,0 a 4,6 es necesario incorporar dolomita para

68
disminuir el aluminio intercambiable y mejorar la fertilidad con la adición al

suelo de Ca y Mg.

Los suelos del Trópico de Cochabamba, con contenidos de fósforo de bajo a

medio, con bajo contenido de potasio, nitrógeno, calcio y magnesio, requieren

de un manejo apropiado de la fertilidad de suelos y la adición de correctivos

como dolomita y fertilizantes potásicos.

Dada la exigencia de los consumidores extemos de un producto orgánico es

conveniente dirigir la producción del Trópico de Cochabamba y otras áreas

del país bajo este esquema de producción, utilizando productos naturales y

permitidos por la certificación orgánica internacional.

[Link] Producción de Semilla

Las semillas de frutos seleccionados se separan del fruto estrujándolas o

partiendo el fruto con los dedos, luego se lavan abundantemente hasta

separar toda la pulpa adherida. Las semillas lavadas se orean a la sombra

por una hora, hasta que escurra el agua, luego se clasifican en grandes,

medianas y pequeñas, para eliminar las últimas y las que presentan defectos

y quebradas.

Las semillas deben ser puestas a germinar a la brevedad posible, pero en

caso de no sembrarse inmediatamente, se las puede conservar hasta por 15

a 30 días, manteniendo un 80% de poder germinativo, con alguno de los

siguientes procedimientos:

• Cosechar frutos que empiezan a madurar, conservando los frutos en

ambiente natural o en refrigeración.

• Extraer las semillas, lavarlas y colocarlas dentro de bolsas plásticas en

refrigeración a 10° C. Remojar la semilla en recipientes con agua

69
 limpia y cambiar de agua cada dos o tres días, antes que presenten

indicios de fermentación.

[Link] Producción de Plantines Injertados

Las semillas limpias y seleccionadas se ponen a germinar en camas de

germinación de 1,2 m de ancho y 10 m de largo con una división a 2,5 m,

teniendo cada cajón 3 m2 de superficie. Los cajones se construyen con

tablones de madera de construcción de 30 cm de ancho.

La germinadora se instala en terreno alto con buen drenaje superficial y

próximo a una fuente de agua. Para disminuir la insolación se instala una

cobertura de malla zaram al 50% y 2,2 m de altura.

Una vez construido los cajones se coloca al fondo una capa de 10 cm de

arena fina para facilitar la eliminación del exceso de agua de riego.

Inmediatamente después se coloca una capa de 10 cm de espesor de un

sustrato constituido por una mezcla de tierra común con materia orgánica

descompuesta. El sustrato debe ser previamente desinfectado con vapor de

agua o desinfectantes comerciales.

La cama de sustrato se nivela apropiadamente, para luego colocar una capa

uniforme de semillas sin sobreponer unas a otras, en una densidad de 1 Kg.

por m2. Posteriormente, se tapa con una capa de aserrín fino proveniente de

madera dura, preferentemente de Tejeyeque, en una capa de 2 cm de

espesor, posteriormente se riega abundantemente con una regadera.

Finalmente se tapa las áreas donde el riego destapó las semillas. Las cajas

luego se cubren con una lámina de plástico, la que se asegura con clavos y

pita delgada a las cajas.

70
Las germinadoras se supervisan diariamente para realizar riegos a

necesidad. Las semillas comienzan la germinación en unos 15 días y las

primeras plántulas comienzan a emerger en 25 a 30 días. Una vez que

presentan una altura de 8 - 10 cm están listas para transplante a injertera.

La injertera debe ubicarse en terreno plano, cercano a una fuente de agua

para facilitar el riego. La textura del suelo debe ser franco arcilloso o

ligeramente arcilloso, con buena fertilidad, caso contrario, debe adicionarse

dolomita, materia orgánica y fertilizante triple 15.

Las plántulas se repican a injertera a raíz desnuda en días sombreados, en

dobles hileras separadas a 20 cm, con calles de 40 - 50 cm de ancho. Para

el repique se realizan hoyos profundos con ayuda de una estaca con punta

aguda, se coloca la plántula cuidando no doblar la raíz principal, luego se

apisona la tierra firmemente.

Los principales cuidados en injertera son el control de malezas, el riego y el

combate de algunas plagas y enfermedades. Las plantas están listas para su

injertación a los 6 - 8 meses, dependiendo de la época de transplante. Se

recomienda sembrar en almaciguera en febrero, transplantar a injertera en

mayo y julio, para llegar a la injertación entre noviembre y febrero.

La época apropiada para la injertación del camu camu son los meses con

buena humedad en el suelo, lo que permite la cicatrización rápida de las

heridas. En la época seca solamente se puede realizar el injerto si se cuenta

con posibilidad de riego de la injertera.

El diámetro adecuado del tallo del patrón para realizar el injerto está entre 6 y

9 mm de grosor a 30 cm de altura sobre el suelo. Las plantas deben tener

0.70 a 1 m de altura, respectivamente a esos diámetros. Las yemas a

71
emplearse para el injerto deben provenir sólo de ramas de año, de plantas

adultas seleccionadas por sus buenas características.

El método de injerto preferido es el de astilla, que consiste en realizar un

primer corte que penetre en el porta injerto una cuarta parte del grosor del

mismo, luego aproximadamente a 2 cm más arriba se hace un segundo corte

hacia abajo, hasta que conecte con el primero. Los cortes para remover la

yema se hacen exactamente iguales a los ejecutados en el porta injerto.

Después de realizados los respectivos cortes, tanto en el porta injerto como

para la extracción de la yema, ésta se coloca en el porta injerto, para luego

amarrar con la cinta plástica cubriendo toda la yema. El amarre con la cinta

plástica deberá permanecer durante 35 días hasta que las heridas de los

cortes cicatricen bien. Después del desamarre, el patrón se somete a una

poda de despunte para estimular el brote del injerto.

Más o menos diez días después de realizar el despunte, el porta injerto

empieza a emitir nuevos brotes debajo o cerca del injerto, los que deben ser

eliminados. Estas podas se tendrán que realizar hasta que el injerto logre la

dominancia apical, momento en el que el patrón disminuirá la intensidad de

emisión de brotes.

Cuando el brote del injerto alcance 20 cm. de longitud será conveniente

colocar tutores para evitar quebraduras y para facilitar el crecimiento erecto.

Una vez que el injerto tenga un diámetro similar al patrón en la zona de

unión, está listo para ser llevado al campo definitivo. Eventualmente, las

plantas que tengan buenos brotes con hojas coriáceas y si existe buena

humedad, pueden ser trasplantadas, aún cuando el diámetro del brote no sea

igual al del patrón.

72
Las plantas injertadas pueden ser podadas a 30 a 40 cm. sobre el injerto a fin

de inducir la ramificación de la nueva planta e iniciar la formación de la copa

a partir de esta altura. No hay experiencia concreta en este aspecto, por lo

que, en tanto no se tengan otros resultados, ésta es la altura tentativa para la

primera poda en vivero.

[Link] Implantación de Cultivos

La implantación de cultivos en Bolivia, prácticamente se reducen a las

experiencias realizadas en el Trópico de Cochabamba.

El sistema de mayor éxito en esta zona es el de plantación pura con

cobertura viva (kudzú)3. Las distancias de plantación de 3 x 3 m han

permitido un buen desarrollo hasta la fecha. La plantación es recomendable

realizar durante la época lluviosa, de diciembre a abril, para asegurar un buen

prendimiento.

Las plantas se colocan en hoyos anticipadamente preparados con 30 x 30 x

30 cm. (ancho, largo, profundidad), colocando al fondo 200 g de dolomita

relación 3:1 con dos semanas de anticipación. La plantación se realiza

colocando el cuello de la planta al nivel del suelo.

[Link] Sistemas de Manejo

El los primeros años del cultivo es importante realizar podas de formación y

deschuponado para obtener una buena conformación de planta a la

producción, con formación de una copa amplia y con la mayor cantidad de

ramas laterales posibles. Posteriormente, en etapa de producción, se realizan

podas de mantenimiento y eliminación de ramas muertas.

3 El kudzú, es una oleaginosa de tipo silvestre que tiene un alto grado de proteínas y aceites,
y que sirve como forraje para el ganado.

73
Las labores culturales de control de malezas se realizan manualmente

controlando el avance del kudzú sobre la planta. Cada dos meses son

necesarios trabajos de limpieza de platos.

Hasta la fecha no se conoce de la infestación de insectos plaga o infección

de patógenos de manera importante, sin embargo, con el incremento del área

cultivada, pueden presentarse problemas fitosanitarios, para ello, es

necesario iniciar investigaciones dirigidas a identificar plagas de insectos y

enfermedades potenciales y su control mediante prácticas permitidas por la

producción orgánica, como control biológico o uso de productos orgánicos.

[Link] Principales Plagas y Enfermedades

Recurriendo a las experiencias en la región del Trópico de Cochabamba, aún

no se cuenta con información técnica sobre la presencia e importancia

económica de plagas y enfermedades. Como consecuencia de su reciente

introducción, se espera la ausencia de insectos dañinos y la incidencia de

enfermedades en pequeña magnitud, por debajo del umbral económico.

Sin embargo, es necesario iniciar trabajos de identificación, valoración de

daños y medidas de control, en lo posible mediante métodos biológicos, de

algunas infestaciones e infecciones detectadas en plantas existentes

actualmente.

En viveros se han detectado infestaciones de cochinilla blanca de la piña

(Dysmicoccus brevipes), justo en el cuello de la planta, succionando la savia

de las plantas. La infestación ocurre en áreas más o menos circulares,

observándose la presencia de una especie de hormiga pequeña muy

agresiva que la protege.

74
Se ha observado una enfermedad, tanto en plantas en vivero como en

plantaciones definitivas, conocida como la mancha parda de la hoja o

antracnosis, causada probablemente por Choletrothrichum sp.

[Link] Producción y Rendimientos

Por el limitado desarrollo de los cultivos (aún en fase muy temprana) aún no

se cuentan con datos precisos de rendimiento en la zona del Trópico de

Cochabamba, sin embargo se tienen algunas referencias muy preliminares.

En el caso de la Finca Macondo, se cuenta con 6 has. de cultivo con plantas

francas, que en la gestión 2003 permitieron la cosecha de aproximadamente

4,5 Tm. de fruta, lo que daría como resultado, un rendimiento de 750 Kg de

fruta/ha al cuarto año de cultivo.

Por otra parte, en plantaciones pequeñas con plantones injertados en

campos de pequeños productores, con 3 años de edad, se cuenta con la

evidencia de que estas plantas ya iniciaron su producción la gestión pasada y

en la presente gestión, aumentaron su producción, sin embargo, no se posee

la información necesaria para fijar cifras. Esto debe formar parte del esfuerzo

competitivo de los actores de la cadena y principalmente en su eslabón de

producción.

La cosecha de camu camu en el Trópico de Cochabamba se realiza entre

diciembre y abril. El pico más alto de cosecha ocurre en febrero - marzo. La

cosecha se realiza en estado pintón y maduro, colocando la fruta en canastas

pequeñas de plástico de 10 Kg. de capacidad (38cm de largo por 32 cm de

ancho y 25 cm de alto) con tapa y seguro. La fruta así cosechada es

transportada dentro las canastas mencionadas.

75
El fruto presenta su mayor contenido de ácido ascórbico en estado pintón.

En Perú se recomienda cosechar cuando la fruta completó su desarrollo y

comienza el proceso de maduración.

Una vez cosechada la fruta debe ser colocada en recipientes de madera o

canastas con capacidad máxima de 10 Kg. para evitar el deterioro por

aplastamiento, debido a que la cáscara de la fruta es delgada y frágil. Los

recipientes con fruta deben ser almacenados a la sombra y en lugares

frescos. La fruta cosechada debe ser transportada lo antes posible a la

industria.

[Link] Factores de Calidad de los Frutos

El estado de maduración más conveniente para el aprovechamiento industrial

de la fruta es el semimaduro, según las experiencias desarrolladas en Perú.

En la siguiente tabla se muestra la variación de características importantes

del fruto, según el estado de madurez.

Tabla 7: Contenido de Vitamina C, Sólidos Solubles y Ph Según

Estado de Madurez
Contenido de
Grado de Estado de Sólidos PH
vitamina C
madurez maduración solubles
(mg/100g)
Grado 1 100 % verde 1.700 5,60 2,6
Grado 2 25 % maduro 1.827 6,10 2,6
Grado 3 50 % maduro 1.849 6,50 2,5
Grado 4 75 % maduro 2.052 6,50 2,5
Grado 5 100 % maduro 1.870 6,20 2,5
Grado 6 Sobre maduro 1.650 5,50 2,6
Fuente: Villachica, Hugo. 1.996. El cultivo del Camu camu (Myrcaria dubia HBK Me vaugh) en la
amazonia peruana. TCA, Lima, Perú.

Además del contenido de vitamina C, el porcentaje de rendimiento en pulpa

refinada y la asepsia frente a la contaminación de agentes patógenos por

76
manipuleo son otros aspectos que deben ser considerados, cuando se habla

de la calidad de fruta.

Entre los requerimientos básicos para el procesamiento de la fruta y la

obtención de pulpa congelada, se mencionan las siguientes características:

• Color de la cáscara que tienda al tinto maduro, que indica una

concentración óptima de ácido ascòrbico en el fruto.

• Un máximo volumen de pulpa por fruto y un tamaño mínimo de

semilla.

• Un contenido de ácido ascòrbico superior a 2.500 mg por 100 g de

fruta.

Algunas investigaciones en el Perú, han mostrado variaciones significativas

en el porcentaje de peso de pulpa respecto a los pesos de semilla y cáscara.

Las semillas presentan un peso equivalente que varía de 14 a 27% del peso

total del fruto, la pulpa más la cáscara tiene un porcentaje equivalente que

varía entre 73 y 86% del peso total del fruto. En el Instituto Nacional de

Investigación Agropecuaria del Perú (INIAP) se encontró una relación del

51% de pulpa refinada, frente al 29% para semilla y 20% para cáscara.

Asimismo, es interesante notar que conforme la fruta madura, no solamente

disminuye el contenido de ácido ascòrbico sino también las diferencias de

resultados entre las fuentes consultadas. El contenido final de ácido

ascòrbico tiende a estabilizarse en 1,600 mg/100 g de pulpa en la fruta

sobremadura (Figura 17), después de lo cual el fruto se deteriora.

77
 Figura N° 17: Cambios en el Contenido de Ácido Ascòrbico en la Fruta

del Camu Camu en Función al Grado de Maduración

Fuente: Villachica, Hugo. 1.996. El cultivo del camu camu (Myrcaria dubia HBK Me vaugh)
en la amazonia peruana. TCA, Lima, Perú.

La cosecha se realiza cuando los frutos tienen un color verde pintón,

precisamente en el momento en que el camu camu alcanza el contenido más

alto de ácido ascòrbico. Se depositan en cajas cosecheras de plástico de 25

gms de capacidad.

Posteriormente, la fruta es transportada a la planta procesadora para el

pulpeo y, finalmente, se envasa en bidones de plástico de 50 Kgs. y se

guarda en cámaras de frío a temperatura de -20°C. Todo el proceso debe ser

supervisado por técnicos que controlan los diferentes puntos críticos.

En la tabla 8 se muestra la relación de rendimiento de 100 gramos de fruta en

sus diferentes componentes:

78
 Tabla 8: Rendimiento de Pulpa Refinada en 100 g de Fruta

Componente Peso (g)

Fruta fresca 100,0
Cáscara y semillas 38,0 a 40,0
Pulpa total 60,0 a 62,0
Pulpa refinada 50,0 a 55,0
Fibras y pérdidas 7,0 a 10,0
Fuente: Villachica, Hugo. 1.996. El cultivo del Camu camu (Myrcaria dubia
HBK Me vaugh) en la amazonia peruana. TCA. Lima, Perú.

Pruebas realizadas en el Trópico de Cochabamba, con muestras de menor

peso resultaron en datos similares.

[Link] Etapas de Procesamiento

A continuación, se muestra el proceso para la obtención de pulpa refinada.

El flujo de proceso se inicia en la cosecha y tiene los siguientes pasos:

79
 Figura N° 18: Flujo de Proceso Para la Obtención de Pulpa
Refinada y Congelada

Fruta semimadura y madura

RECEPCIÓN Y LAVADO Agua potable

Agua potable con desinfectante (Tecto al

REMOJADO 0.2% por 5 minutos), metabisulfito al 0.5%por
--------------------- ----------------------- 1 10 minutos u otro desinfectante
biodegradable.
- - —1 ' *
LAVADO Enjuagar y eliminar restos de fungicida

t
SELECCIÓN Descartar frutos dañados
—
1

DESPtJLPADO Malla de 5 mm, velocidad baja. Colocar vapor

de agua para extraer color rosado natural
i

REFINADO Malla de 0.8 mm. Velocidad alta

-
'r
ESTABILIZADO Pasteurización rápida a 80°, por
3 a 5 minutos

<SADO

íe n a j e Almacenar a temperatura entre - 18° y -20°

Fuente: El cultivo del Camu camu, Villachica, Hugo. 1.996.

La descripción del proceso es la siguiente:

80
 1. Cosecha de la Fruta

La fruta más conveniente para la obtención de pulpa refinada de camu camu

es la que está en el estado semimaduro, que llega a madurar en el período

que transcurre entre la cosecha y la industrialización. Esta fruta es preferida

porque se obtendrá néctar de color rosado, proveniente de los pigmentos que

se encuentran en la cáscara: pigmento rojo-morado en la fruta madura y

verde en la fruta verde.

2. Transporte

La fruta cosechada debe acomodarse en recipientes de hasta 10 Kg. de

capacidad. Colocar la fruta más verde (de mayor consistencia) en el fondo del

recipiente y la más madura encima. No utilizar envases muy grandes, para

evitar el aplastamiento de la fruta. La fruta debe transportarse en condiciones

frescas, sin exponerse al sol, para disminuir el riesgo de fermentación de la

fruta madura.

3. Recepción y primer lavado

La fruta es recepcionada en la planta industrial, pesada y luego lavada. Este

primer lavado tiene por objetivo eliminar la tierra, polvo, hojas y ramillas que

estén presentes en cada embalaje y en la fruta. La fruta puede ser

almacenada hasta tres días, si el período transcurrido desde la cosecha es

menor de 24 horas. La fruta debe ser almacenada a la sombra y en zonas

con flujo de aire para favorecer la evaporación del agua de lavado.

4. Remojado

La fruta lavada se remoja en una solución de agua potable conteniendo un

desinfectante. Puede utilizarse Tecto al 0.2% por cinco minutos, metabisulfito

81
de sodio al 0.5% por diez minutos, o algún desinfectante natural

biodegradable.

5. Segundo lavado

Se efectúa con agua potable y tiene por objetivo eliminar los residuos de

fungicida en ella. Este lavado puede hacerse con chorros a presión.

6. Selección

La fruta lavada es pasada por una faja transportadora en la cual se eliminan

las malogradas y las que no reúnen las características deseadas. En esta

etapa también se puede clasificar las frutas, a requerimiento del proceso.

7. Despulpado

La fruta seleccionada de acuerdo a las características especificadas para el

producto es pasada a una despulpadora, que normalmente trabaja a baja

velocidad y tiene una malla alrededor de 5 mm. En esta etapa puede ser

conveniente que el proceso de despulpado se realice sobre fruta que ha

pasado por un ligero calentamiento con vapor de agua, para liberar mayor

cantidad de color rojo natural de la pulpa.

La pulpa se colecta en un recipiente, mientras que las semillas y cáscaras se

colectan aparte. Las cáscaras pueden ser sometidas nuevamente a la

extracción del color rojo mediante agua caliente u otros medios.

8. Refinado

La pulpa así obtenida es pasada a través de una refinadora, la cual trabaja a

alta velocidad y con una malla menor a 0.8 mm.

9. Tratamiento térmico

Se puede dar una pasteurización rápida con temperaturas alrededor de 80°C

por tres a cinco minutos, para luego enfriar la pulpa.

82
 10. Envasado

Se pueden utilizar múltiples tipos de envase, teniendo cuidado que no

transfieran sabor ni olor a la pulpa refinada. Si la pulpa será guardada en

congelación, se debe tener precaución de no llenar mucho el envase, para

evitar roturas por aumento del volumen al congelarse.

11. Almacenaje

La pulpa debe guardarse a temperaturas que varían entre menos 18 y menos

20° C, para exportación.

[Link] Derivados que se Obtienen

A. Néctar

A partir de la pulpa refinada se obtiene néctar, el cual es extremadamente

ácido, por su alto contenido de ácido ascòrbico y no puede ser utilizada

directamente. Para su consumo debe ser diluido en alrededor de 1:5 a 1:6,

dependiendo de factores de sabor, olor, color preferidos y presentación del

producto. La acidez con estas diluciones disminuirá a 0,3 y 0,4, siendo

necesario elevar el contenido de azúcar a 14° Brix.

El néctar puede ser envasado en envases de vidrio, de aluminio, hojalata u

otros materiales. En el caso de recipientes metálicos se debe emplear un

barniz adecuado para evitar la corrosión de los mismos.

B. Mermeladas

La obtención de mermelada, a partir de pulpa, se realiza con la adición de

pulpa de papaya hasta un 70% de la materia prima total y azúcar en una

reacción de 1:1 con la materia prima, para alcanzar 65° brix. Los pasos a

seguir son los siguientes pasos:

• Mezclado con pulpa de papaya, relación 30:70.

83
 • Cocción por espacio de 30 minutos.

• Agregado de ácido cítrico y azúcar, una tercera parte del total.

• Cocción.

• Agregado de la segunda porción de azúcar.

• Cocción.

• Agregado de la tercera porción de azúcar y pectina al 1 %.

• Cocción hasta punto caramelo.

• Envasado en caliente, más de 90°C.

• Etiquetado y almacenado.

C. Obtención de té

La obtención de té sigue el siguiente proceso:

• Recepción de fruta.

• Lavado con agua.

• Lavado con hipoclorito de sodio.

• Selección de fruta.

• Despulpado manual.

• Deshidratado.

• Envasado.

• Etiquetado y almacenado.

D. Otros Productos

A partir de la pulpa de camu camu se vienen desarrollando la elaboración de

néctares y helados, así como, la fabricación de cápsulas de vitamina C

natural. El procesamiento de estos productos es aún desconocido en nuestro

84
país, constituyendo aspectos de investigación y adopción de tecnologías muy

importantes para el desarrollo de la producción en Bolivia.

2.1.3 Características de la Cadena Productiva en Bolivia

[Link] Áreas de Producción Actuales

En la actualidad la única región donde se cultiva el camu camu con una visión

comercial aunque en pequeña escala es el Trópico de Cochabamba. Por

tanto, para efectos de conocer todos los eslabones de esta cadena

productiva, se hará referencia a tales experiencias.

El área del Trópico de Cochabamba es la única en Bolivia donde se ha dado

inicio a la producción de camu camu. La plantación más grande de esta

variedad, con base a plantas francas, se encuentra en la finca Macondo -

empresa De La Selva-, establecida en el año de 1998, cuando esta finca era

propiedad de COFRUT S.A.. Dicha finca está ubicada en la provincia

Carrasco, municipio de Puerto Villarroel, zona Chasqui.

El Proyecto Jatun S'acha promociona cultivos-nuevos mediante la dotación

de plantones injertados, desde el año 2000 en otras áreas de la subregión.

Aunque esta producción es aun incipiente y de una manera más

rudimentaria, tiene una tendencia creciente en su aceptación por parte de los

agricultores.

[Link] Superficies Cultivadas

La relación de plantaciones realizadas con apoyo del Proyecto Jatun S'acha

con pequeños productores, se proporciona en la tabla 9.

85
 Tabla 9: Superficies Establecidas por Asociaciones y Sindicatos

(En hectáreas)

A ño
S u b -á re a A so c iac ió n S ind ica to Total
1999 2000 2001 2002
ha
Chimoré ADAM Punata 12,70 12,70
ADEPIA Ayopaya 5,42 0,18 5,60
ASIN AGRO Germán Bush 2,50 2,50
PROASPA-C. CONI Carmen Coni 1,38 1,38
Total Chimoré 1,38 0,00 18,12 2,68 22,18
Ivirgarzama AIPAE Esmeralda 1,92 1,92
AIPAVI Villa Imperial (BB) 1,21 1,21
ASI PAC H Chancadora 5,00 5,00
ASOFII Villa Imperial 7,57 4,95 12,52
SAJTA PALMAR Sajta Palmar 7,00 7,00
SAN ANDRES San Andrés 0,50 0,50
SAN JUAN DE
DIOS San Juan de Dios 3,00 2,50 5,50
DE LA SELVA Empresa 6,00 3,00 9,00
Totai Ivirgarzama 0,00 0,00 24,49 9,16 33,65
Villa Tunari ABIPA Santa Rosa 0,50 0,50
AICAGUVI G. Villarroel 0,01 0,01
AINPROB Mayor Jordán 8,81 8,81
AIPAF La Florida 6,50 1,10 7,60
AIPASET Unión Cerro Verde 4,50 4,50
AIPU Urkupiña 1,72 1,72
Al SAN PE San Pedro 0,02 0,02
APAC Chipiriri 0,50 0,50
APADIT San Francisco Bajo 0,45 0,45
ASBA San Luís 4,50 4,50
ASIPMII Isinuta 3,66 0,24 3,90
Maximiliano
ASMAPA Paredes 0,48 0,62 1,10
ASOILPAT Santa Rosa 3,60 3,60
ASPASCRI San Cristóbal 3,30 3,30
ASPROBACI Villa Fernández 6,07 4,50 10,57
BOLIVAR Villa Bolívar 2,93 2,93
MUSUJCAUSAY Ismael Montes 1,10 1,10
OMNOC Norte Central 0,16 0,16
PROANOC Norte Central 0,03 0,03
RIO JORDAN Río Jordán 1,50 1,50
Total Villa Tunari 0,00 5,86 42,41 8,53 56,80
Total General 1,38 5,86 85,02 20,37 112,62
Fuente. Proyecto Jatun S acha, abril del 2.003.

A esta superficie se le debe agregar una plantación de la finca Macondo,

propiedad de “De La Selva” de 9 has de superficie, otras 6 ha. con 4 años de

86
edad y 3 con 2 años. De esta manera la superficie total establecida hasta

diciembre del año 2002 era de 121,62 ha.

Los productores que trabajan con el proyecto Jatun Sacha son familias

campesinas en proceso de conversión de la producción de coca, que reciben

incentivos mediante la dotación de plantones injertados, la asistencia técnica

en el establecimiento de cultivos y posterior manejo. Se prevé que con la

promoción y expansión del consumo nacional en el corto plazo, el número de

familias que se incorporen a la producción se incremente, con el consiguiente

crecimiento de la demanda de asistencia técnica y producción de material

genético.

[Link] Producción y Rendimientos

Por el limitado desarrollo de los cultivos (aún en fase muy temprana) todavía

no se cuentan con datos de rendimiento en la zona del Trópico de

Cochabamba, sin embargo se tienen con algunas referencias muy

preliminares.

En la Finca Macondo, se cuenta con 6 ha de cultivo con plantas francas, que

en la gestión 2003, permitieron la cosecha de aproximadamente 4,5 Tm. de

fruta, lo que daría como resultado, un rendimiento de 750 Kg de fruta/ha al

cuarto año de cultivo.

Por otra parte, en plantaciones pequeñas con plantones injertados en

campos de pequeños productores, con 3 años de edad, se cuenta con la

evidencia de que estas plantas ya iniciaron su producción la gestión pasada y

en la presente gestión, aumentaron su producción, sin embargo, no se posee

la información necesaria para fijar cifras. Esto debe formar parte del esfuerzo

87
competitivo de los actores de la cadena y principalmente en su eslabón de

producción.

[Link] Producción Potencial

Este acápite, se presentan estimaciones de producción para los cinco años

siguientes, tomando en cuenta la superficie de cultivos existentes, su edad y

el programa de plantaciones que prevé el proyecto Jatun S'acha en el 2003.

Tabla 10: Producción Potencial Estimada de Camu Camu (Tm.)

Subárea Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007 Año 2008 Total
Chimoré 2,5 19,8 48,3 159,2 360,8 590,6
Ivirgarzama 15,0 46,4 85,1 305,3 732,6 1.184,5
I
Villa Tunari 5,4 49,1 121,2 412,6 954,4 1.542,7
Total 23,0 115,3 254,7 877,1 2.047,8 3.317,8
Fuente: Proyecto Jatun Sacha, abril 2003.

En términos de tasas de crecimiento de la producción, puede construirse la

siguiente proyección a 5 años:

Tabla 11: Crecimiento en la Producción Potencial Estimada

de Camu Camu (Tm)

Año Año Año Año Superficie

Subárea
2005/04 2006/05 2007/06 2008/07 Total
Chimoré 792% 244% 330% 227% 590,6
Ivirgarzama 309% 183% 359% 240% 1.184,5
Villa Tunari 915% 247% 340% 231% 1.542,7
Total 501% 291% 344% 233% 3.317,8
Fuente: A partir de las proyecciones del Proyecto Jatun S’acha, abril 2003.

En esta proyección solamente se están tomando en cuenta las regiones

potenciales del departamento de Cochabamba, única región en la cual se

está produciendo camu camu de forma planificada.

88
Cabe recordar que en el país existen otras regiones como por ejemplo la

región del Alto Beni en el departamento de La Paz, región muy similar a la del

Chapare cochabambino, que también puede insertarse en la cadena

productiva del camu camu.

[Link] Tipología de Productores

La tipología de productores está claramente diferenciada en el Trópico de

Cochabamba. Se conocen dos tipos de productores:

Los pequeños productores, constituidos por familias campesinas cocaleras

en proceso de reconversión agrícola, que cuentan con superficies de terreno

de 10 a 20 has, con una producción diversificada, con el componente de

ganado vacuno que ocupa un lugar de importancia por la naturaleza de los

suelos, los cítricos y en su caso cacao y otras especies.

La empresa agrícola, representada solamente por De La Selva, grupo

Tejada, que cuenta con una plantación de 9 has en su finca Macondo, con 6

has en producción.

Al respecto se debe mencionar también que en la región de Alto Beni, La

Paz, los productores presentan las mismas características que los del

chapare, con la única diferencia en el aspecto de origen, puesto que en

Chapare, la mayoría son migrantes quechuas, mientras que en el Alto Beni,

la mayor parte de los migrantes son de origen aymara.

Los niveles socioeconómicos y calidad de vida de los habitantes de ambas

regiones también son similares, aunque en la actualidad los habitantes

conviven también con productores de coca, situación que quiere evitarse en

el Alto Beni, con una intensa campaña de Desarrollo Alternativo, para lograr

“coca cero”.

89
[Link] Tamaño de Cultivos

Haciendo referencia siempre a la producción del trópico de Cochabamba, las

superficies cultivadas en esta región con camu camu por familia y la

ubicación de los productores, considerando las siete micro regiones del

Trópico de Cochabamba, se presenta en la siguiente tabla.

Tabla 12: Tamaño de Plantaciones de Camu Camu en el Trópico

de Cochabamba (número y % de familias)

0,51 - 1 ,0 0
Subárea/ No. de No. Total 0,001 -0 ,1 6 0 ,1 7 -0 ,5 0 >1,00 ha. Total
ha.
tamaño Asocia­ de ha. ha. No. superfic
No. Fam-
cultivos ciones Familias No. Fam -% No. Fam -% Fam-% (ha)
%
Chimoré 4 32 10 - 31 13 - 41 5 - 16 4 - 12 22,18
Ivirgarzama 7 53 10 - 19 23 - 43 14 - 27 6 - 11 42,65
Villa Tunari 20 177 77 - 44 81 - 46 15 - 9 2 - 1 56,79
Totales 31 262 97 -37 117-45 34-13 12 - 5 121,62

Fuente: Proyecto Jatun S'acha, abril del 2,003.

Como se puede apreciar en la tabla anterior, el 82% de las familias

productoras de camu camu en el Trópico de Cochabamba cuentan con

superficies pequeñas de cultivo, de 0,001 a 0,50 ha, el 13 % de 0,51 a 1,0 ha

y solamente el 5 % superficies superiores a 1,0 ha. Estos productores forman

parte de 31 asociaciones ubicadas en las siete microregiones del Trópico de

Cochabamba, lo que muestra una alta dispersión de las plantaciones.

[Link] Costos de Producción

La producción actual limitada y el desarrollo inicial de plantaciones ha

impedido contar con costos de producción, si se quiere, reales, sin embargo,

con base en datos proporcionados por los productores y la investigación del

presente estudio sobre precios de materiales, mano de obra y plantas, se

presenta seguidamente un cuadro de costos indicativo y preliminar.

90
Los datos arrojan una situación muy similar a la obtenida en Perú con cultivos

establecidos con plantas injertadas en terrazas inundables. En el caso del

Trópico de Cochabamba, el apoyo que recibe además el agricultor en la

dotación de plantas, con un aporte propio apenas del 10 %, hace que el costo

de plantas se reduzca a $us. 0,042 por unidad. En la tabla 13 se presentan

los costos de producción mencionados y en la tabla 14 se describen estos

costos de forma específica.

Tabla 13: Costos de Producción Preliminar para Cultivos de Camu

Camu en el Trópico de Cochabamba ($us)

Año
D e ta lle 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 T o ta le s
Costos de inversión:

Mano de obra 273.9 273.90

Plantas, insumos y
396.7 396.70
materiales
Total inversiones 671 670.60
Costos de operación:

Mano de obra 151,8 118.8 158.4 198 198 198 198 198 198 1,617.0
Materiales e insumos 73.2 73.2 43.2 43.2 43.2 43.2 43.2 43.2 405.6
Total costos de operación 152 192 231.6 241.2 241.2 241.2 241.2 241.2 2,222.6
Costos de administración 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 2,200.0

Total costos 871 352 392 431.6 441.2 441.2 441.2 441.2 441.2 441.2 4.693.2

Ingresos:

Venta de fruta 260 520 910 1300 1560 1820 2080 8450.0

Flujo de caja -871 -352 -392 -172 78.8 468.8 858.8 1119 1379 1639 3,756.8
Valor agregado -597 -200 -273 -13.2 277 667 1057 1317 1577 1837 5,647.7
VAN (al 13%) 3,342.6
Beneficio/Costos 0.39
TIR (al 13%) 19%
Rendimiento esperado
1,000 2,000 3,500 5,000 6,000 7,000 8,000
(Kg/Ha)
Condiciones o Premisas:
• Los precios de los productos no cambian (se mantienen fijos).
■ El costo de las plantas, sigue siendo bajo condiciones de promoción.
■ Se produce el camu camu orgánico, sin insumos ni pesticidas químicos.
■ La plantación se la realiza en monocultivo con implantación de kudzú como cobertura viva.
■ La plantación se establece en suelos aluviales, a habilitando a un chume de 4-5 años.
Fuente: Proyecto Jatun S'acha, abril del 2,003.

91
 Tabla 14: Costos de Establecimiento y Producción de 1 Ha. de
Camu Camu
(Dólares Americanos)
D e n s id a d 1 .10 0 pl/ha
Detalle Unidad Cantidad Costo unit. Costo total Observaciones

Costos de inversión:
Mano de obra:
Selección de terreno Jornal 1 3,28 3,28
Habilitación deterreno Jornal 12 3,28 39,36 Chume de 5 años
Siembra maíz Jornal 2 3,28 6,56
Diseño de la plantación Jornal 2 3,28 6,56
Hoyado Jornal 3 3,28 9,84 40 x 40 x 30 cm
Fertilización con dolomita Jornal 1 3,28 3,28 De fondo
Plantación Jornal 8 3,28 26,24
Deshierbes 1er. Año Jornal 45 3,28 147,6 4 veces
Siembra kudzú Jornal 3,28
Podas de formación Jornal 8 3,28 26,24
Total mano de obra 82 268,96
Plantas, insumos y materiales:
Plantas injertadas Planta 850 0,06 51
Dolomita tm 0,085 55 4,675
Herramientas menores Stock 1 32 32
Total plantas, insumos y materiales 87,675
Costos de operación:
Mano de obra 2o. Año:
Deshierbes Jornal 40 3,28 131,2 6 veces al año
Podas de formación Jornal 8 3,28 26,24
Total mano de obra 48 157,44
Mano de obra 3er. Año:
Deshierbes Jornal 16 3,28 52,48 6 veces al año
Podas de formación Jornal 8 3,28 26,24
Cosecha Jornal 10 3,28 32,8
Total mano de obra 3er. Año 78,72
Materiales e insumos 3er. Año:

Cajas de plástico Unidad 20 3 60

Total materiales e insumos 3er. Año 60
Mano de obra 4o. Año:
Deshierbes Jornal 30 3,28 98,4 6 veces al año
Podas de mantenimiento Jornal 8 3,28 26,24
Cosecha Jornal 10 3.28 32,8 1a. Cosecha
Total mano de obra 4o. Año 48 157,44
Materiales e insumos 4o. Año:
Dolomita 0,22 60 13,2
Cajas de plástico 20 3 60
Total materiales e insumos 4o. Año 73,2
Mano de obra 5o. Al 10o. Año:
Deshierbes Jornal 30 3,28 98,4 6 veces al año
Podas Jornal 10 3,28 32,8
Cosecha Jornal 20 3,28 65,6
Total mano de obra 5o. - 10o. Años 60 196,8
Materiales e insumos 5o. - 10o. Años:
Dolomita tm 0,22 60 13,2
Cajas de plástico Unidad 10 3 30
Total materiales e insumos 5o. - 10o. Años 43,2
Fuente: Proyecto Jatun S’acha, abril del 2,003.

92
 F ig u r a N ° 1 9 : E s tru c tu ra d e C o s to s p a ra

la P r o d u c c ió n d e C a m u C a m u

Estructura de costos de inversión Estructura de costos para cultivo

en plantas (material genético) (producción de la fruta)

37% Fuerza de trabajo 45% Fuerza de trabajo

>--------- <
53% Insumos materiales 10% Insumos materiales
>--------- <
10% 45%
Costos fijos Costos fijos

2 .1 .3 .8 T e c n o lo g ía s d e P r o d u c c ió n

Los cultivos de la Finca Macondo se caracterizan por estar asociados con

kudzú (Pueraria faseoloides) como cultivo de cobertura viva y plantones a pie

franco, con muy buenos resultados en el control de malezas, aportes de

materia orgánica y fijación de nitrógeno, aunque estos beneficios no fueron

cuantificados. Las distancias de plantación utilizadas son de 3 x 3 m en

marco real. La principal plantación fue realizada en 1998 en una superficie

de 5,5 has. Los suelos de Macondo se caracterizan por presentar texturas

arcillosas, con drenaje interno difícil, inundables de 2 a 3 veces en la época

de mayor precipitación por períodos cortos, de 24 a 48 horas.

Los cultivos de camu camu en el sector de pequeños productores se

caracterizan por estar establecidos con plantones injertados en suelos

inundables próximos a los principales ríos, con problemas de drenaje interno,

en pocos casos asociados con kudzú y en superficies que varían desde 0,25

has hasta 1 ha. La mayoría de estos cultivos se encuentran en etapa de

93
desarrollo. Las distancias de plantación recomendadas por el Proyecto Jatun

S acha es de 4 x 3 m, con una densidad de 833 plantones por ha.

Los productores primarios, se encargan de la cosecha, que debe ser

realizada en forma manual, seleccionando frutos con grado de madurez 2, 3 y

4 (pintones), que presentan mayor contenido de vitamina C y con mayor

consistencia de cáscara y pulpa para el transporte. Aunque en el Trópico de

Cochabamba aún no se han realizado estudios sobre el proceso de

maduración de los frutos de camu camu, se utilizan criterios establecidos

para zonas productoras de Perú.

La selección de la fruta es importante durante la cosecha y después de la

cosecha para evitar fruta sobre madura o con daños físicos o de insectos.

Para evitar la fruta sobre madura se recomienda la realización de dos

cosechas semanales, aunque en plantaciones pequeñas se realiza una sola

cosecha porque la cantidad de fruta existente no lo justifica.

Para el transporte de la parcela al camino durante el proceso de acopio, se

utilizan canastas pequeñas de plástico de 10 Kg de capacidad (38 cm de

largo por 32 cm de ancho y 25 cm de alto) con tapa y seguro.

La tecnología de la injertación es una de las más importantes del cultivo en la

actualidad. Con el avance de la superficie cultivada es posible la presencia

de plagas de insectos y enfermedades de impacto importante; para ello es

necesario el desarrollo de investigaciones de identificación y caracterización

de daños y control, dirigidos a una producción orgánica, debido a las

exigencias de los mercados emergentes para los productos de camu camu.

94
 La siguiente tabla ofrece un resumen del nivel tecnológico utilizado en la

implantación y manejo de los cultivos de camu camu en el Trópico de

Cochabamba.

Tabla 15: Nivel Tecnológico Utilizado en Cultivos de Camu Camu

en el Trópico de Cochabamba

A c tiv id a d e s T e c n o lo g ía s D e s c rip c ió n E p o c a (m e s e s )
S elección de terre no M uestreo Con barreno Abril - Sept.

H abilita ción de terre no R osa-T um ba-Q uem a C hum e bajo A bril- Sept.

M anejo cultivos Maíz, arroz, hortalizas S o los o en sucesión 1er. 1er. año
asociad os año

Tipo de planta Injertada Injerto de escudete Enero a M arzo

P rocedencia de plantas P royecto Jatun S ’acha 20 % de contraparte

D ensidad 833 pl/ha 4 x 3 m, m arco real

T am año de hoyo 40 x 40 x 30 cm Ancho, largo, profundidad Abr-Jul, N ov.-Feb.

F ertilización de fondo D olom ita relación 3:1 En 10 % de cultivos 15 d ías antes de

la plantación

C ontrol de m alezas M ecánico 50 % M ecánico 4 a 5 veces / año Enero a A bril y de

C o b ertu ras viva s 50 % C obertura viva, m ucuna y S e ptie m bre a

kudzú N oviem bre

P rodu ctos utilizados S em illas M ucura y kudzú T odo el año

C ontrol inse cto s plaga No se realiza No conocen insectos plaga

C om bate enferm e da de s No se realiza No conocen e nfe rm e d a d e s

Podas d e fo rm a ció n T ijera m anual C hu po ne s y d e sp un te s 6 m eses de la

plantación

Podas de T ije ra m anual R am as vieja s y e nfe rm a s Junio a Julio

m anten im ie nto

C osecha M anual 3á pintón F ebrero a Mayo

M ateriales C a n astillos 4 0x4 0 x3 0 cm, 7 kg de cap.

A lm ace na m ie nto No alm acenan

Form a de tra n spo rte T errestre C am ioneta

Fuente: Taller de validación de información. Chimoré, 30 de abril de 2003

En la región de Alto Beni, también se ha observado el manejo del mismo nivel

tecnológico que en la producción del Chapare, situación que permitiría

95
también a esta región del departamento de La Paz, incorporarse a la cadena

productiva del camu camu.

[Link] Servicios de Apoyo a ia Producción

El principal servicio de extensión agrícola a los productores campesinos y la

finca Macondo es proporcionada por el proyecto Jatun S'acha, que

periódicamente contrata especialistas peruanos para evaluar el desarrollo del

proyecto.

La producción de camu camu no cuenta con un sistema de crédito agrícola.

En la región trabajan dos instituciones crediticias: Agrocapital, ONG que

trabaja con créditos agrícolas y comerciales y CIDRE con créditos

agropecuarios, con fondos propios y del PRAEDAC (Desarrollo Alternativo).

Al respecto, en la región del Alto Beni, trabajan instituciones como PRODEM,

Agrocapital y Ecofuturo, fondos financieros privados que otorgan

financiamiento a los pequeños productores. También, a partir de la gestión

2.001, se ha iniciado una fuerte campaña de apoyo a la producción orgánica

a través de la acción directa de USAID - Bolivia, que canaliza recursos para

el Desarrollo Alternativo.

[Link] Capacidad de Negociación

En la región del trópico cochabambino, los pequeños productores

involucrados en el cultivo cuentan con el apoyo del Proyecto Jatun S'acha en

el desarrollo de negociaciones para el acopio y venta de la fruta fresca con la

industria, el cual trata de lograr el mayor precio posible, que genera algunos

inconvenientes debido a que en el futuro pueden representar focos de

conflictos en las relaciones comerciales para el acopio de fruta.

96
Es necesario también, establecer un sistema de incentivos para estos

productores que no interfiera en las negociaciones con la industria o que

permita una relación directa, democrática y en términos de competitividad de

todos los eslabones de la cadena de producción.

[Link] Principales Problemas del Eslabón de Producción Primaria

Los principales problemas tecnológicos del eslabón de producción primaria,

de manera resumida, se mencionan a continuación:

• La falta de un programa de mejoramiento genético que evalúe la

adaptación del material introducido y desarrollo de un plan de

selección por condiciones deseadas, como rendimiento, contenido de

vitamina C, precocidad y resistencia a plagas y enfermedades.

• La dispersión alta de las plantaciones que aumentan los costos de

supervisión, asistencia técnica, acopio de fruta y limita el desarrollo de

relaciones comerciales con la industria.

• El limitado potencial de crecimiento de las plantaciones actuales, que

no favorece el alcanzar niveles de producción para pensar en una

exportación viable a mediano plazo.

• Ninguna prospección e introducción de cultivos en otras áreas

potenciales del país.

• Existencia aún limitada de cantidad de semillas y material vegetal de

propagación en el país.

[Link] Principales Zonas Potenciales

De acuerdo al estudio realizado por el Proyecto Jatun S’acha, en abril del

2.003, las principales zonas potenciales productoras de camu camu son las

97
llanuras inundables con climas tropicales y subtropicales de los

departamentos de Santa Cruz, La Paz, Beni y Pando representan áreas

potenciales para la expansión de cultivos de camu camu.

a. Áreas Potenciales en el Departamento de Santa Cruz

Los suelos aluviales de las terrazas bajas circundantes al río Yapacaní

(provincia Ichilo) y sus afluentes constituyen excelentes áreas para el

establecimiento de cultivos de camu camu. Estas áreas presentan climas

húmedos con precipitaciones pluviales anuales que fluctúan entre 2.000 a

2.500 mm, presentan suelos fértiles, ácidos, con textura franco arcillosos y

arcilloso, con problemas de drenaje superficial e interno y con la presencia de

inundaciones periódicas en la época de lluvias. Actualmente se utiliza para

cultivos de arroz.

Esta área está ocupada por familias colonizadoras provenientes del altiplano

boliviano y una comunidad de colonizadores de origen japonés. La zona es la

de mayor producción de arroz y cítricos, aunque también es dedicada a la

producción de soya y frijoles. Se estima que esta área puede tener hasta

10.000 has apropiadas para el cultivo de camu camu.

Otra área con potencialidad es el bosque húmedo ubicado en el norte del

departamento colindante con el Beni, Provincia de Guarayos; compartiendo el

ecosistema con el departamento vecino, donde se establecieron

colonizadores de las zonas altas del país. Los suelos de estos bosques

presentan problemas de drenaje interno encharcándose en época de lluvias,

aunque su fertilidad es baja, pero con el uso de sistemas apropiados, como

coberturas vivas, puede lograrse resultados interesantes. El área apropiada

para cultivos de camu camu se estima en 20.000 has, sin embargo, es una

98
zona donde no existen servicios básicos para el establecimiento de industria

y la red de caminos vecinales es precaria.

Esta área esta ocupada por familias colonizadoras del altiplano con escasos

recursos de producción, con capacidad de involucrarse en el cultivo mediante

programas de producción incentivados por el Estado.

b. Áreas Potenciales en el Departamento de La Paz

Ubicadas principalmente en la provincia Iturralde, norte de La Paz, en la

terraza aluvial media con problemas de drenaje interno y las terrazas bajas

inundables de los ríos Beni y Madidi. Estas áreas pertenecen a la zona de

vida de BH - ST, con promedios de precipitación pluvial de 2.500 a 3.500 mm

anuales y temperaturas promedios anuales de 24 - 25°C. La fisiografía está

constituida por el pie de monte, la llanura aluvial alta, la llanura aluvial baja, la

sabana hacia el norte con bosques de galería y la llanura boscosa con suelos

pesados y drenaje imperfecto hacia el este.

Las áreas potenciales se ubican principalmente en las llanuras inundables y

la llanura boscosa del sector de San Buenaventura - Ixiamas. Estos suelos

presentan fertilidad media a baja, pH ligeramente ácido (pH 5 a 6), textura

franco arcillosa y arcillosa.

Esta área presenta una superficie potencial para el cultivo de camu camu

estimada en 15.000 has, sin embargo, el desarrollo de servicios básicos para

la industria es aún muy incipiente y la red de caminos vecinales muy precario.

El área entre San Buenaventura - Ixiamas esta ocupada por colonizadores

de origen aymará y quechua, compartiendo territorio con TCO Tacana. Los

migrantes llegaron a la zona motivados por el proyecto San Buenaventura

99
promovido por la ex Corporación de Desarrollo de La Paz para la producción

de caña de azúcar.

A las anteriores zonas potenciales productoras en el departamento de La

Paz, se podría complementar de acuerdo a estudios del autor del presente

proyecto, a la zona de Alto Beni, la misma que presenta características

climáticas y geográficas muy similares a la del Chapare cochabambino. Si

bien no toda la región es apta para este tipo de cultivo, existen zonas bajas

húmedas en las riveras del río Alto Beni, que bien pueden adecuarse al

cultivo del camu camu.

Se han identificado dos zonas aptas en la región de Alto Beni para el cultivo

del camu camu: la primera se Ubica en la llanura de la Brecha H, del

municipio de Palos Blancos, que es una zona plana de unas 5.000 hectáreas

de extensión aproximadamente. Parte de esta superficie en la actualidad

está siendo utilizada para ganadería, aproximadamente unas 200 has.

La segunda zona potencial es aquella ubicada en el Distrito de Santa Ana de

Mozetenes, en la parte norte del Alto Beni. También es una planicie amplia

que mantienen suficiente humedad de acuerdo a lo requerido por el camu

camu.

c. Áreas Potenciales en el Departamento del Beni

Las principales zonas potenciales en el departamento del Beni se ubican en

suelos de las llanuras bajas de los grandes ríos, Beni, Mamoré e Itenes, que

cruzan de sur a norte este departamento, provincias, así como en las

llanuras inundables de las innumerables lagunas y lagos de la sabana

inundadiza. Este departamento se caracteriza por la zona de vida de BH -

100
ST, con variaciones de precipitación pluvial de 1.500 a 2.500 mm anuales y

una temperatura media anual de 25 °C.

Las llanuras circundantes a los ríos presentan suelos de fertilidad moderada

a alta, textura franco arcillosos y reciben inundaciones más prolongadas en

época de lluvias. Los suelos de la llanura inundable son pobres, muy ácidos,

con textura arcillosa y muy bajo contenido de materia orgánica. Son suelos

con pastizales naturales utilizados en pastoreo extensivo.

Las áreas mencionadas están ocupadas mayormente por ganaderos, con la

presencia de pequeñas comunidades de trinitarios y otras etnias nativas de la

región, vinculados a la ganadería y actividades agrícolas de subsistencia.

El departamento del Beni es el que cuenta con mayor superficie potencial

para el cultivo de camu camu, estimada en más de 50.000 has, sin embargo,

es también la región con menos desarrollo de servicios básicos, como

energía eléctrica rural, agua potable, saneamiento básico y caminos

vecinales.

d. Áreas Potenciales en el Departamento de Pando

Los suelos de las llanuras inundables de las zonas intervenidas cercanas a la

ciudad de Cobija y las principales áreas colonizadas pueden ser destinadas a

la implantación de cultivos de camu camu. Las áreas boscosas con

potencialidad en las márgenes de los grandes y diversos ríos no deben ser

tocados por el uso que actualmente tienen. El área potencial estimado es de

2.000 has.

[Link] Distribución Geográfica del Eslabón de Producción

Las principales zonas de producción actual y potenciales de camu camu se

muestran en el Anexo 3, Mapa 1. Tal como ya se ha indicado anteriormente,

101
la única zona en Bolivia donde se ha desarrollado este cultivo es la región del

trópico de Cochabamba, involucrando los municipios de Pojo, Puerto

Villarroel, Chimoré y Villa Tunari.

2.2 El Potencial Productivo de la Región de Alto Beni y su

Incorporación a la Cadena Productiva del Camu camu

2.2.1 Descripción de la Región de Alto Beni

En el norte del Departamento de La Paz, aproximadamente a dos horas de la

capital empieza la región tropical, colindante con el Departamento del Beni,

continua la zona hacia los llanos amazónicos de Bolivia, con límites hasta el

Dpto. de Pando por el norte y con la república del Perú en el noroeste.

La zona de Alto Beni está ubicada aproximadamente a 270 Km al nordeste de

la ciudad de La Paz y cubre alrededor de 260.000 has. Geográficamente

comprende las subcuencas de los ríos Alto Beni, Boopi, Kaka, Inicua y

Cotacajes, cuenta con altitudes que van de los 370 a 1200 m sobre el nivel el

mar. Según el Instituto Nacional de Colonización (INC) el Alto Beni se divide en

siete áreas de ubicación geográfica. Goza de un clima tropical cálido y húmedo

con una temperatura media de 27 grados centígrados y un promedio de 1.500

mm a 2.900 mm de precipitación fluvial que varía en función a sus altitudes. La

época de lluvias abarca desde noviembre a abril y la época seca de mayo a

agosto.

El Área IV esta definida físicamente por los limites de los ríos Piquendo, Alto

Beni y Boopi y forma parte de la provincia Caranavi del departamento de La

Paz.

102
El Área Vil esta definida físicamente por los límites de los ríos Boopi,

Cotacajes y la serranía en el sur y forma parte de la provincia Sud Yungas del

departamento de La Paz. (ver Anexo 3, Mapa 2).

La zona denominada Alto Beni se ubica entre las provincias Ñor y Sud

Yungas del Departamento de La Paz, en la frontera misma con el

Departamento del Beni. Se encuentra a unos 240 Kms. de la ciudad de La

Paz. Esta zona es un valle que se extiende por ambos márgenes del río Alto

Beni. Tiene una longitud aproximada de 70 Kms. y un ancho que varía entre

los 5 y 20 Kms. El relieve más sobresaliente que este valle tiene está

formado por tres serranías conocidas con los nombres de Marimoños,

Tacuaral y Bella Vista. (Ver Anexo 3, Mapa 3)

Jurisdiccionalmente, la zona de Alto Beni pertenece al municipio de Palos

Blancos.

Las referencias históricas del municipio de Palos Blancos datan de 1912. Uno

de sus primeros habitantes fue Evaristo Ocampo Bailona, primer colono que

se instaló entre las riberas del Río Alto Beni y el Cerro Marimoños, en medio

de dos arroyos, en una planicie de belleza espectacular. El “palo blanco” era

un árbol gigantesco y añejo que servía como referencia de orientación para

los caminantes y exploradores.

En 1946, comenzó el proceso de colonización en el Norte de La Paz con las

operaciones de la ex Corporación Boliviana de Fomento (CBF). En junio de

1955, Enrique Bustillos, representante de la primera Federación de Asuntos

Campesinos, “bautizó” a la zona con el nombre de “Palos Blancos” hasta que

en 1962, se profundiza la colonización apoyada por el BID y USAID.

103
Los inmigrantes, en su mayoría aymaras provenientes del altiplano andino,

quechuas de los valles centrales y orientales en poca proporción,

desplazaron a las comunidades originarias de los mozetenes que habitaban

entre las misiones de Santa Ana y Covendo. Posteriormente se asentaron

campesinos provenientes de Cochabamba, Beni, Oruro, La Paz y Potosí. Así,

Alto Beni se constituye en una síntesis de la nación multicultural, plurilingüe y

multiétnica.

En el proceso de colonización de manera formal del Alto Beni se deben

distinguir dos etapas. La primera, el programa de colonización financiada por

USAID - Bolivia y ejecutada por la CBF. Este programa comienza en 1961

con el nombre de "Proyecto de Desarrollo del Alto Beni" y concluye en 1963.

Se inicia con el asentamiento de 562 familias en los primeros cinco núcleos

de la zona identificada como Área 1. La característica principal de este

primer programa fue el de llevar adelante una "colonización dirigida" donde

se perseguía los siguientes objetivos: diversificar la economía del país

incorporando nuevos rubros de producción como: café, cacao, cítricos y

arroz; integrar la zona con vía de comunicación; eliminar el minifundio en las

zonas de alta presión demográfica. El primer contingente de colonizadores

del Alto Beni estaba compuesto por originarios del altiplano en un 94%, de los

Yungas 3%, y el resto de varias provincias de Cochabamba, Tarija y

Rurrenabaque (Cotesu, 1980, p. 60).

La segunda etapa de colonización fue financiada por el Banco Internacional

de Desarrollo (BID) y ejecutada primera instancia por la CBF y luego por el

Instituto Nacional de Colonización (INC). Se inicia en 1964 con la

construcción del camino troncal Santa Ana de Huachi - Covendo. La zona

104
donde se ejecutó este segundo proyecto se conoce con el nombre de Áreas

2, 3 y 4. Impulsar y desarrollar una colonización "semi dirigida" fue la

característica principal de este segundo programa (Cotesu, 1980, p. 64).

Por determinación de la Interinstitucional de Alto Beni (IIAB) que conforman

organizaciones sociales y municipales de Palos Blancos y de dos

Subalcaldías de Caranavi, los pobladores de la zona han decidido apoyar, de

manera plena, el programa de desarrollo integral declarando a la región como

“zona de no producción de coca”. El gobierno y todas las “fuerzas sociales”

del área conformaron un comité técnico para hacer seguimiento a los

proyectos de desarrollo alternativo (FAO, 2004, p. 1).

Las demandas de las organizaciones sociales y el compromiso del gobierno

están inscritos en un convenio firmado por dirigentes de la Federación

Agraria Especial de Colonizadores de Alto Beni y de la Federación

Agroecológica de Comunidades de Alto Beni de la Cuarta Sección Municipal

de Palos Blancos. Forman parte del convenio las resoluciones de los

“magnos ampliados” de ambas organizaciones (FAO, 2004, p. 1).

El documento, está también firmado por el padre Roberto Heckentoffler,

Director Ejecutivo del Proyecto OSCAR; Alcalde de Palos Blancos,

Concejales y Subalcaldes de distritos de Caranavi, Comité Cívico de Alto

Beni y de los Comités de Vigilancia. Recientemente, las autoridades

municipales y dirigentes locales de Palos Blancos han remitido una nota al

gobierno para posibilitar que esa zona se constituya en la “Capital del

Desarrollo Alternativo” de las provincias yungueñas y el Norte de La Paz

(FAO, 2004, p. 2).

105
2.2.2 El Clima y la Vegetación

La vegetación del Alto Beni es clasificada en tres zonas de vida. El "bosque

húmedo subtropical", siempre verde, relativamente alto y tupido, en algunas

zonas todavía presenta bosques vírgenes. El "bosque muy húmedo

subtropical", presenta formaciones boscosas muy altas, tupidas y siempre

verdes. El "bosque pluvial subtropical", esta tercera zona de vida tiene

formaciones arbóreas generalmente pequeñas y deformes, en trechos

presenta una vegetación mayormente herbácea y arbustiva (CUMAT -

COTESU, 1985: 65 - 75). Además de las tres zonas de vida que acabamos

de señalar, es parte del paisaje altobeniano la vegetación que la mano del

hombre ha plantado: bananeros, cítricos, cacao, café, arroz, té, etc.

Respecto a la fauna, esta zona tiene en existencia una gran variedad de

mamíferos, aves, anfibios y reptiles.

Respecto a otros datos de la zona, el valle del Alto Beni constituye un

mosaico de ecosistemas pequeños que en su conjunto forman un ecosistema

más extenso en relación a otros ecosistemas contiguos. Según los estudios

realizados por CUMAT (Capacidad de Uso Mayor de la Tierra) los suelos del

Alto Beni, presentan al menos en parte, características aceptables de

fertilidad para uso agrícola extensivo. Sin embargo, son suelos muy

delicados y susceptibles a una rápida erosión a causa de las excesivas

pendientes que presenta su topografía y por la capa muy delgada de tierra

fértil que tiene. En general el clima del Alto Beni es cálido y húmedo. Sin

embargo, las variaciones de su topografía influyen en un patrón parejo de

precipitaciones pluviales en toda la zona, en algunos lugares llueve más que

en otros. También se registran variaciones de las lluvias según los meses del

106
año, los más lluviosos son los meses de verano y los menos los del invierno.

El Alto Beni presenta una temperatura media anual de 25° C, y una humedad

relativa media anual del 80% (CUMAT - COTESU, 1985: 3 -6) (Soriano, 1987,

P- 3).

2.2.3 Características de los Suelos

Los suelos de la zona de Alto Beni son de gran fragilidad una vez despojados

de su cubierta vegetal, situación que es frecuente por el "chaqueo"

(habilitación de tierras para la agricultura por tala y quema de residuos del

bosque) practicado por los colonos que realizan una agricultura migratoria.

En este tipo de condiciones se producen grandes corridas de lodo o

deslizamientos en masa, que es la forma de erosión más común en la zona

(Soriano, 1987, p. 4).

El paisaje está formado por una serie de lomas suaves. La zona está cubierta

principalmente por un bosque tropical húmedo de tierras bajas.

La intervención humana es muy elevada, consistente en la explotación de

árboles maderables y con una agricultura migratoria con largos períodos de

barbecho. Los sistemas tradicionales de producción causan erosión limitada

debido a lapsos prolongados de barbecho. Este sistema encuentra problemas

cuando entran colonos sin conocimiento del ecosistema, y empiezan a

practicar el "chaqueo" con derribe total del bosque, quema, agricultura

durante 2 o 3 años y abandono de la tierra, causando una fuerte degradación

del suelo y desequilibrio ecológico. Son tierras esencialmente de vocación

forestal. El crecimiento del bosque virgen está basado en una cantidad

limitada de nutrientes que se mantienen en un ciclo nutritivo cerrado (CUMAT

- COTESU, 1985: 3 -6) (Soriano, 1987, p. 6).

107
Actualmente esta zona no presenta problemas serios debido a la mantención

de su vegetación nativa, muy vigorosa, pero son ambientes muy susceptibles

si se cambia el uso de la tierra (Soriano, 1987, p. 7).

2.2.4 Características Socioeconómicas de los Habitantes del Alto Beni

Para el presente acápite, se toma en cuenta la información obtenida a través

de encuestas a la población de la región del Alto Beni, ello permite contar con

información veraz de la situación de las familias de esta región, para luego

justificar el desarrollo productivo del camu camu como alternativa económica

en la región.

[Link] Antigüedad y Experiencia del Agricultor en la Región de Alto Beni

Gráfico N° 1
A ñ o s q u e v iv e en A lto B e ni

30 años ó
más 5 a 10 años
16% 7%
10 a 20 años
29%

20 a 30 años
48%

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas, 2005.

La región del Alto Beni, que prácticamente está constituida por el municipio

de Palos Blancos, empezó a ser colonizada en la década de los 60’, en el

gráfico anterior se puede apreciar que el 48% de su población radica en la

región entre 20 a 30 años, un 29% habita el lugar entre 10 a 20 años,

mientras que el 16% afirma residir en el Alto Beni por más de 30 años, siendo

estos grupos los mayoritarios y los que prácticamente están totalmente

108
asentados y habituados al lugar, a la situación geográfica y condiciones

climáticas, quienes ya tienen hijos y nietos nacidos en la zona.

Es importante destacar esta situación, debido a que las familias de estas

personas están plenamente insertadas en la actividad económica del Alto

Beni, prácticamente son quienes dan impulso a la actividad productiva

agropecuaria, pues, los recientes migrantes a esta zona se dedican

principalmente al comercio.

[Link] El Uso de la Tierra por Parte de las Familias en el Alto Beni

Gráfico N° 2
N úm ero de hectáreas que posee

.... — •-

30 ó más has S 3

i
15 a 30 has (

10 a 15 has
i :

0
■ ' " W' ">
£_______
----- ^ -----------—
------ ---------................... ...........rr -----------------
- - ______
-------------------------1Z ........z ------- ----------1
................. ......-....rZ—-----------------—
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

Porcentaje

Fuente: E laboración propia en base a encuestas, 2005.

En el municipio de Palos Blancos, se puede apreciar que la proporción más

alta de familias, el 62%, tiene entre 10 a 15 hectáreas, y una menor

proporción de ellas que alcanza al 29%, tiene entre 15 a 30 hectáreas.

Por lo observado en la investigación de campo, los agricultores realizan una

actividad rotativa en el uso del terreno, cultivando en promedio hasta cuatro

hectáreas con cultivos perecederos en un año agrícola.

109
Aquellas plantaciones con cultivos imperecederos, alcanzan también hasta

cuatro hectáreas en promedio.

Se debe recordar que desde la colonización del Alto Beni, la asignación de

tierras en esta región ha significado un atractivo importante para la migración

campo - campo, sobre todo para aquellos migrantes de las regiones altas del

altiplano.

[Link] Tipo de Producción que Realiza

Gráfico N° 3
La actividad productiva que Ud. realiza es:

50%
45%
40%
35%
§ 30%
§ 25%
| 20%
15%
10% -
5%
0%
Extensiva Intensiva Mixta No sabe

Fuente: E laboración propia en base a encuestas, 2005.

En el municipio de Palos Blancos, Alto Beni, el 18% afirma que hace uso de

una producción de tipo extensiva. Mientras que el 13% de productores

señala que aplica más bien una producción intensiva, donde utiliza mayor

tecnología.

Llama la atención el hecho de que ante esta interrogante, los agricultores del

Alto Beni en un 47% señalan que no sabe que tipo de producción realiza.

Se debe destacar el hecho de que la producción agrícola en el Alto Beni, se

realiza de manera manual, existen muy pocos agricultores que al poseer

I1 0
mayores extensiones de tierra logran utilizar maquinaria, o mejor tecnología

para su actividad productiva.

[Link] El Factor Económico, Financiero

Gráfico N° 4

¿ A cu án to a scie nd e a proxim ad am en te su capital invertido

en un año a grícola ? en Bs.

10.001 a 20.000
13%

5.001 a 1
33%

Fuente: E laboración propia en base a encuestas, 2005.

Desde el punto de vista económico y financiero, la producción agropecuaria

por parte de los agricultores en el municipio de Palos Blancos no sobrepasa

los Bs. 20.000.-. Existe una mayor proporción en ambos casos (53%), que

invierte en un año agrícola entre Bs. 1.000 a 5.000, montos realmente

pequeños que equivalen a pequeñas parcelas cultivas, con la consecuencia

de obtener bajo rendimiento en cosechas, dado que el tipo de producción es

generalmente extensivo.

Una proporción del 33% alcanza a invertir ente Bs. 5.000 y 10.000, lo que

obviamente se traduce en mayores extensiones cultivas.

Por tanto, es evidente que en el Alto Beni, más concretamente productores

del municipio de Palos Blancos, al tener mayores extensiones de tierra y

mayores alternativas de producción, hacen mayor esfuerzo financiero para

lograr mayor productividad, lo que no sucede en la región altiplánica, donde el

minifundio limita a las familias sus posibilidades productivas.

Gráfico N° 5

Existe una mayor tendencia en los productores de Palos Blancos, a aceptar

que sí recuperan sus inversiones durante el año agrícola, en un 55%.

Asimismo, un 24% de productores, opina que tal situación ocurre casi

siempre, pero que también ocurren situaciones en las que se pierde la

inversión.

También en menores proporciones, hay aquellos quienes afirman que sus

inversiones durante un año nunca se recuperan o ello ocurre pocas veces.

Se puede asumir que existen mayores ventajas productivas en el municipio

de Palos Blancos, Alto Beni, sin embargo se deben tomar en cuenta en

cuenta otros factores socioeconómicos que intervienen en ambas regiones.

112
 Gráfico N° 6

Para profundizar más el estudio ha sido importante indagar el nivel de

ganancias en la producción agrícola. Así, se puede ver que en el Alto Beni,

el 42% de productores afirma que sí, siempre obtiene ganancias respecto a la

inversión que realiza, mientras que un 15% considera que obtiene ganancias

casi siempre, aunque en algunos casos ocurre lo contrario, es decir no

obtiene ganancias. Ningún productor aseguró que nunca obtuvo ganancias.

Otra opinión que también es destacable, es aquella que asegura que las

ganancias se las obtienen en muy pocas ocasiones, en menor cantidad de

veces que aquellas en las que se pierde. Esta proporción de agricultores

llega al 43%.

Esta información es importante, para evidenciar que la agricultura en el Alto

Beni es una actividad fundamental para la sobrevivencia de las familias de la

región, pues es esta actividad la que las sostiene. Lo que bien podría

mejorarse al ofrecerle nuevas alternativas de producción como es la del camu

camu.

113
 Gráfico N° 7

Ahondando más aún en el análisis de las ventajas económicas que se

presentan en el Alto Beni, se puede apreciar que en el rango de ganancias

entre 5% a 10% en relación a lo invertido, se encuentran una proporción de

agricultores del 22%. Mientras que en el rango del 11% al 20% de ganancias

respecto a la inversión, ocurrió en el 55% de los casos, siendo esta

proporción las más destacables del conjunto encuestado.

También se presentan en menor proporción aquellos que logran mayores

niveles de ganancia que están entre el 21% al 30% respecto a lo invertido,

situación que alcanza a un 24%.

Se debe destacar el hecho de que una gran parte de productores agrícolas

de la región sí obtienen ganancias, sin embargo, al respecto se debe aclarar

que también existen familias que viven en la extrema pobreza, producen solo

para subsistir y tienen muy poco margen comercial respecto de lo que

producen.

114
 Gráfico N° 8
De qué m anera com ercializa Ud. su producción

Venta directa en el
mercado local

Venta a intermediario
(rescatista)

Venta ditecta en la
propia chacra

10% 20% 30% 40% 50% 60%

Fuente: E laboración propia en base a encuestas, 2005.

En el municipio de Palos Blancos, Alto Beni, la venta directamente en la

chacra o parcela de producción se da en un 11 % de los casos. La venta de la

producción a un intermediario o rescatista, se da en el 56% de los casos,

mientras que la venta en el mercado local (de los pueblos donde habitan los

productores), se da en el 33%.

Estos datos permiten comprender que la comercialización de los productos

agrícolas, opta principalmente por vender a quienes rescatan la producción

(generalmente, propietarios de camiones), quienes compran a los pequeños

productores para luego trasladar los productos a mercados más grandes

como el de la ciudad de La Paz.

115
 G rá fic o N° 9

Incidencia de los precios de los productos en las ganancias

No se gana, pero
tampoco se pierde

No compensa lo
invertido

Son rentables en
función a los costos

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas, 2005.

Existe una mayoritaria opinión respecto a que los precios de los productos no

compensan lo invertido, se piensa así en un 55%. Mientras que ante la

afirmación de que los precios son rentables en función a los costos, éstos

alcanzan al 11% de los productores. Al contrario, aquellos que opinan que los

precios actuales pueden o no ser rentables, es decir, que permiten por lo

menos recuperar la inversión son el 33% del total encuestado.

Ante las anteriores expresiones, se evidencia también que entre los distintos

agricultores encuestados, existen diferentes maneras de ver el

comportamiento comercial de sus productos, lo cual está en función al tipo de

cultivo en el cual se especializan y a la forma en la que ellos enfocan su

comercialización.

116
2.3 El Mercado del Camu Camu

2.3.1 Situación de la Demanda

Es a partir del reconocimiento de la demanda mundial, particularmente del

mercado japonés, que los empresarios inician acciones destinadas al estudio,

la extracción y manejo de esta especie con fines de exportación. La gran

demanda actual proviene del Japón, que es el quinto importador de frutas del

mundo. En 2001 compró frutas por un monto de 560 millones de dólares

(Tratado de Cooperación Amazónica, 2002, p. 2).

Japón es el principal importador de pulpa de camu camu, siendo el principal

proveedor el Perú, aunque los volúmenes son aún pequeños. Durante 1998,

Perú exportó 76 tm y en el año 1999 logró la colocación en este mercado de

168 tm. Esto supone un crecimiento del 221%. Japón es el mercado donde

hay más conocimiento sobre las características del producto y los valores

nutritivos. En los mercados de Europa y EE UU no existe aún un nivel de

conocimiento amplio, fuera de los nichos de mercado generado por empresas

como Natura heaíth producís, que presenta productos con contenidos de

ácido ascòrbico, principalmente en forma de pastillas y suplementos

vitamínicos (Royal Camu ™).

Investigaciones primarias en EE UU en julio del 2000, han identificado un alto

nivel de desconocimiento en las tiendas especializadas de Natural Health

Products, verificando que la situación no ha cambiado significativamente

desde fines de 1997. Algunos productos de camu camu distribuidos por

empresas estadounidenses están siendo promocionados vía Internet, esto

117
incluye polvo liofilizado de New World Botanicals (RoyaI Camu Powder) y de

Raintree Nutrition 4

[Link] Tipos de Consumidores y sus Características

Estudios de mercado realizados por la GTZ en Perú, establecen que el único

mercado que tiene características para una demanda significativa es el de las

bebidas de jugos y néctares en Japón. Investigaciones primarias indicaron

que existen dos requisitos fundamentales que los compradores japoneses

exigen y uno tercero complementario e incipiente:

a. Un producto 100 % orgánico.

b. Con un contenido de vitamina C mínimo de 1,800 a 2,300 mg por

cada 1000 g de pulpa.

c. Adicionalmente, algunas empresas peruanas han establecido

que los clientes potenciales japoneses prefieren el color rosado

de la pulpa congelada, importante aspecto que puede reducir

mermas con la utilización de la cáscara en el proceso de

industrialización.

[Link] Volúmenes y Precios

Los compradores en Japón son las Tradíng Companies, las cuales controlan

la importación de la gran mayoría de materias primas para la industria

japonesa. Existen dos empresas activas que importan pulpa congelada de

Perú, la Mitsui and Co. Ltd. que compra de la empresa San Juan y Coyoy Co.

Ltd., que compra exclusivamente de la Empresa Agroindustrial del Perú.

4 Éstas, son empresas establecidas en el comercio internacional de productos naturales,

entre ellos al camu camu.

118
Otras trading como Tomen Co. Ltd. y Sumimoto Co. Ltd., han expresado su

interés en el producto y han comprado tamaños de muestra en los últimos

años, pero la oferta de Perú ha sido insuficiente para satisfacer esta

demanda.

Los precios de exportación de pulpa congelada del Perú, FOB puerto del

Callao, varían entre 3,00 y 3,50 USD por Kg. Este precio no ha variado en el

período de 1.995 al 2.000, tampoco existen indicadores que en mediano

plazo esta situación cambie. Los precios en los mercados de productos

elaborados, pulpa concentrada, pulpa deshidratada y polvo liofilizado, varían

en función de su contenido de vitamina C.

El estudio aludido anteriormente estableció que la demanda potencial

estimada de Japón alcanza a 4,500 Tm. de pulpa congelada por año (a 3.50

$us por Kg. señalan un mercado de aproximadamente 15.75 millones de

dólares). Asimismo, que el camu camu tiene potencial en el mercado

emergente de productos naturales destinados a la salud en los mercados de

Europa y [Link], principalmente para el sector de polvo liofilizado y

deshidratado, para los laboratorios de estos países.

T a b la 1 6 : C o m p a r a t iv o d e P r e c io s d e l C a m u C a m u

Precio en Precio de
Precio en Perú
Producto Bolivia exportación
1kg.
1 kg. en Perú
Pulpa de Camu camu Bs. 36 $2.00 $ 3.00 a 3.50
120 Cápsulas de 150 No se No se
Euros 31.5
mg comercializa comercializa
Fuente: Proyecto Jatun Sacha. 2003.

En general, los precios de este producto o de sus derivados no se encuentran

accesibles en fuentes de información secundarias. Sólo aparecen algunas

119
referencias en investigaciones y proyectos de instituciones radicadas en el

Perú.

[Link] Requerimientos para la Exportación

Para los mercados de Europa y EE UU aún no existen requerimientos legales

extraordinarios para la importación de pulpa congelada o deshidratada de

camu camu; en cambio, se exige el cumplimiento de la legislación existente

para la importación de productos alimenticios, los cuales son de por sí

rigurosos.

La partida arancelaria para efectos de exportación de este fruto se identifica

de la siguiente manera con el código: 0811.90.90

Los requerimientos legales para la exportación en el mercado japonés para

este tipo de producto agroindustrial esta en función a una certificación de la

planta o fabrica productora y el producto a exportar. Tal certificación se ajusta

a las Normas de Clasificación de Productos JAS (Japan Agricultural

Standard) impuesta por el Ministerio de Agricultura, Forestales y Pesca del

Japón.

El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca regula las especificaciones

de etiquetado que deben cumplir los detallistas y empacadores, de acuerdo

con la reglamentación JAS, con el fin de proporcionar información a los

consumidores.

Hasta ahora la exportación de pulpa ha servido para que importadores

japoneses se concentren en el terminado del producto (usos en medicinas,

jugos y demás destinos finales del producto). Por lo mismo, parece lógico

que en una primera etapa de desarrollo exportador de la cadena, se tendrá

que hacer énfasis en cumplir estos primeros requerimientos, para luego y con

120
base en el aprendizaje acumulado, desplazarse hacia formas más

desarrolladas de incorporación de valor -productos de un nivel superior de

terminado.

2.3.2 Situación de la Oferta - la Producción del Perú

El estudio de mercados para camu camu realizado por la Cooperación

Alemana en Perú durante el año 2000, muestra información global sobre la

situación del desarrollo de la producción en este y otros países competidores.

Sin embargo, la república del Perú definitivamente es el mayor proveedor de

este fruto en el mercado internacional.

Perú es el país donde la producción de camu camu ha mostrado mayor

desarrollo relativo. Este país no solamente aprovecha los rodales nativos,

sino que ha desarrollado conocimientos y tecnología para cultivos de manejo

intensivo, como es la obtención de plantas injertadas a partir de clones

seleccionados por el alto contenido de vitamina C, precocidad y rendimiento.

La existencia de rodales silvestres en Perú se estima en 1.320 ha con

densidades de 10.000 pl/ha y un promedio de rendimiento de 10 tm/ha de

fruta fresca por año. Las plantaciones artificiales están ubicadas

principalmente en el departamento de Loreto, seguidas de Ucayali, con una

pequeña presencia (100 ha) en el departamento de San Martín.

El área cultivada en Perú es estimada en 2.985 ha, de las cuales, tienen

manejo apropiado 1.918 ha. Proyecciones de la oferta de Perú para el año

2010 son de 34.500 tm de fruta fresca. En todo caso, el mayor competidor

para el desarrollo de exportaciones de la producción de camu camu en

Bolivia es la producción del Perú.

121
Actualmente, este país, exporta pulpa congelada a Japón y ha logrado

avances en el consumo local de la fruta en las ciudades de Iquitos y Pucallpa.

Las exportaciones se incrementaron a partir del año de 1999, siendo dos

empresas exportadoras, Agrícola San Juan y la Empresa Agroindustrial del

Perú, las responsables de este avance. De esta experiencia vale reflexionar

sobre dos aspectos importantes:

■ Es preciso reconocer el papel que, para el desarrollo de la

producción y sobretodo de la exportación tiene la industria

transformadora.

■ La necesidad de estudiar a mayor nivel de detalle las prácticas

comerciales que han sido seguidas en las ciudades señaladas -

Iquitos y Pucallpa, para la rápida masificación del consumo del

producto.

Los precios del mercado local en las ciudades de Iquitos y Pucallpa fluctúan

entre 0,10 USD y 0,28 dólares por kilogramo de fruta, dependiendo de su

procedencia y calidad, mientras que el precio FOB Puerto Callao de

exportación es de 3,0 a 3,5 USD por kilogramo de pulpa congelada.

Bolivia, por su mediterraneidad enfrentaría desventajas en costos de

transporte para llegar a puertos del Pacífico, por lo mismo sus costos de

producción deberán ser lo suficientemente competitivos -m ás bajos que la

oferta peruana, salvo que se consigan compradores especiales en Europa o

Norteamérica, o eventualmente de la subregión -Chile, Brasil y la Argentina.

En Bolivia, concomitante con la demanda, la oferta de productos con base a

camu camu es muy limitada. En la presente gestión se espera que los

122
consumidores tendrán como oferta 400 cajitas de té con 50 g cada una, 1.600

frascos de mermelada con 700 g cada uno y 4.000 bolsas de pulpa

congelada con 500 g cada una. Para la siguiente gestión se espera triplicar

esta oferta, con el comienzo de producción en otras parcelas de productores

pequeños y el incremento de los cultivos en Macondo.

Debido a la mínima cantidad que se cosecha, estimada en cerca de una

tonelada métrica durante la gestión del 2003, las cantidades procesadas

también son pequeñas. No se han realizado estudios de preferencia con

consumidores potenciales, por lo que el conocimiento de los consumidores

sobre las bondades del camu camu son mínimas. Asimismo, recién en la

presente gestión comienzan trabajos de evaluación de rendimientos por

planta, tamaño de frutos, contenido de vitamina C, entre otros, que puedan

dar referencia sobre la calidad del camu camu producido en el Trópico de

Cochabamba.

Existe interés de otros procesadores del Trópico de Cochabamba, que

seguramente se incorporarán con la elaboración de pulpas, néctares,

mermeladas, jaleas y otros del mismo tipo para mercado nacional. A largo

plazo se requiere un entorno público (políticas) capaz de promover

inversiones industriales para diversificar la obtención de productos

intermedios y finales (polvo deshidratado, pastillas y cápsulas de vitamina C,

por ejemplo) y exportaciones a países con consumidores de alto poder

adquisitivo.

123
2.4 Conclusiones del Análisis de la Cadena Productiva del Camu

Camu en la Actualidad

De acuerdo al análisis realizado de la situación en la que se encuentra la

cadena productiva del camu camu en el país, se pueden extraer las

siguientes conclusiones:

• El fortalecimiento de las cadenas productivas, hace más competitivos a

los productos exportables y al país que los exporta, razón por la cual,

el análisis de la cadena productiva del camu camu, ha sido el eje

temático de la presente Tesis.

• El análisis de cadena productiva del camu camu en el país, se

encuentra en fase inicial considerando que este producto ha sido

insertado recién a principios de la presente década, con cultivos

experimentales en la región del Chapare cochabambino.

• A esta producción inicial, se ha incorporado como parte de la cadena

productiva, la empresa “De la Selva”, con residencia en la ciudad de

Cochabamba, empresa privada que se encarga de procesar y congelar

la pulpa de camu camu, suministrada por los productores del Chapare,

cuya producción primaria en la actualidad no permite ocupar toda la

capacidad instalada de la empresa “De la Selva”.

• En este entendido se ha establecido la importancia de articular de

manera eficiente las cadenas productivas en lo que respecta a la

agricultura o agronegocios, teniendo en cuenta, que este sector

económico es uno de los más dinámicos en el comercio internacional.

Por tanto, la cadena productiva del camu camu, debe ser

perfeccionada para lograr un mayor beneficio para el pequeño

productor campesino.

124
• El camu camu es un producto con enorme potencial productivo y

comercial, productivo porque en el país, se dan las condiciones

necesarias para cultivar este producto, y comercial porque existe una

tendencia al crecimiento de la demanda de este producto en mercados

de alto consumo como Estados Unidos, Europa y Japón

principalmente.

• Las virtudes nutritivas de este producto se resumen en el hecho de

tener un alto contenido de vitamina C, mucho más que los actuales

productos estrellas que se consumen, como son los cítricos y la

papaya. Es por esta razón que el incremento de su consumo en

países como Japón es altamente alentador.

• El cultivo planificado de este producto se ha dado en la región del

trópico cochabambino, con resultados promisorios en cuanto al

rendimiento. Si bien el mercado interno es aun muy pequeño, la

exportación de este producto es posible gracias a la alta demanda

internacional.

• En la actualidad la cadena productiva del camu camu en el país, está

restringida a la producción que se realiza en el trópico de

Cochabamba, y el procesamiento de esta producción en algunos

derivados, los cuales son comercializados principalmente en

supermercados, limitando así su masificación en el consumo.

• Ante tales circunstancias se ha hecho un estudio en la región de Alto

Beni, departamento de La Paz, con el fin de conocer con mayor

precisión las características de la producción agrícola y las

perspectivas de implantar un proyecto de producción de camu camu en

125
 el marco del programa del Desarrollo Alternativo que se maneja para la

región.

• La región de Alto Beni ofrece todas las condiciones para encarar una

producción extensiva e intensiva de camu camu, razón por la cual en el

siguiente capítulo se presenta un proyecto de incorporación de los

productores de esta región en la cadena productiva del camu camu a

nivel nacional.

126
 CAPÍTULO 111

PROPUESTA

3.1 Estado de Competitividad de la Cadena Productiva

3.1.1 Diagnóstico de la Plataforma de Competitividad

La calidad de la infraestructura vial, transporte y servicios relacionados, es un

factor que determina el grado de competitividad y por extensión, del potencial

de desarrollo socio-económico de una región. Sumados en conjunto,

conforman el Sistema Logístico de la cadena productiva. Todos estos

factores son base para el buen flujo de los productos del agro así como de

sus derivados de mayor valor agregado, hacia el mercado interno y externo.

Además, a tales factores se debe sumar el sistema de financiamiento y el

acceso al crédito por parte de los agricultores, conjuntamente con las

acciones de investigación, desarrollo e innovación, enmarcadas en las

acciones de las políticas públicas como de la propia gestión empresarial

privada. Todos éstos, son elementos claves en el desarrollo de una

Plataforma Competitiva, para cualquier cadena productiva.

[Link] Infraestructura Vial

Bolivia, por sus características geográficas de país andino, amazónico y

mediterráneo, presenta una topografía de grandes dificultades para la

construcción de vías camineras. Esta situación ocasiona que sean pocas las

carreteras plenamente terminadas, que sean estables y que ofrezcan al

conductor la garantía de seguridad y flujo continuo.

En el caso de los Yungas del departamento de La Paz, que es la puerta por

donde se ingresa a la región de Alto Beni, por encontrarse en una zona sub

andina, las ondulaciones del terrero provocan que los caminos sean

127
sumamente curveados y con pendientes pronunciadas ocasionando que los

transportistas deban hacer un mayor kilometraje para llegar a su destino.

Esta circunstancia determina en la actualidad que los transportistas incurran

en mayores costos de transporte, dado que además la carretera en un 95%

es de tierra.

Estas condiciones cambiarán en el corto plazo, considerando que a finales de

la gestión 2006, se inaugurará la carretera asfaltada “Cota pata - Santa

Bárbara”, carretera de 48 km de largo que reducirá en dos horas el ingreso o

salida hacia o desde el Alto Beni. Se debe recordar que en la actualidad se

demora en promedio 10 horas en llegar desde la ciudad de La Paz, hasta

Palos Blancos, capital del Alto Beni.

Por otro lado, se tiene proyectos de construcción de los tramos, Santa

Bárbara - Caranavi, y Caranavi - Palos Blancos. Se informó por parte del

gobierno que el primer tramo será licitado en la gestión 2006, quedando

pendiente aun el tramo hasta Palos Blancos.

El asfaltado de esta vía, permitirá que el viaje entre La Paz y el Alto Beni se

haga en un máximo de 5 horas. Lo que posibilitará en un mediano plazo,

reducir el costo de transporte en casi un 50%.

[Link] Equipamiento de Transporte

Si bien la actual dotación de medios de transporte es suficiente en la

actualidad (cadena aún en fase embrionaria), para el desarrollo de esta y

otras cadenas productivas, especialmente del sector agrícola, es preciso el

desarrollo de un sistema de transporte que otorgue vitalidad y competitividad

a los productos del agro, haciendo que lleguen en buen estado y a un precio

competitivo a las plantas procesadoras, y de estas a los mercados.

128
Pese a los problemas de las vías camineras anteriormente mencionadas, el

servicio de transporte a la región de Alto Beni, presenta un elevado

dinamismo. La oferta está dada por empresas, cooperativas y por

transportistas independientes pero que pertenecen al Sindicado de

Transportistas a Yungas, Beni y Pando.

La flota de transporte de carga está compuesta por: camiones de mediano y

alto tonelaje de hasta 120 qq. que cubren prácticamente todas las rutas, tanto

troncales como vecinales en los Yungas y el Alto Beni.

A continuación, en la siguiente tabla se muestran los costos de transporte por

tonelada en los que se incurre en la zona:

Tabla 17: Fletes de Transporte

T ip o d e D is ta nei F le te p o r
R e c o rrid o
T ra n s p o rte a km to n e la d a B s.
Por camión La Paz - Caranavi 105 300
Caranavi - Palos Blancos 85 200
Fuente: Sindicato de Transportistas a Yungas, Beni y Pando.

[Link] Servicios de Apoyo

En la región de Alto Beni a partir de la década de los años 70 en la que se

masificó la colonización, existió un magro apoyo institucional a los

colonizadores, habiendo sobre vivido durante dos décadas con una

producción de autoconsumo, con muy pocos márgenes comerciales, a

excepción del cacao que ha sido y que es a la fecha uno de los productos

estrella de la región.

Es a partir de la segunda mitad de la década de los años 90 en que se otorga

mayor importancia al Alto Beni, principalmente por el creciente riesgo de que

esta región se convierta en una zona productora de coca. Ante esta amenaza

hace su incursión el Programa de Desarrollo Alternativo, con fondos de

129
USAID, que logró mediante un acuerdo con los colonizadores de constituir al

lugar como una región de “coca cero”, promoviendo el desarrollo de los

cultivos tradicionales con amplio potencial productivo no aprovechado y el

desarrollo de nuevos cultivos con una visión de exportación.

[Link] Financiamiento y Acceso al Crédito

En la región de Alto Beni se han establecido entidades financieras, no

bancarias, que otorgan financiamiento a pequeños, medianos y grandes

productores, aunque con intereses elevados. Las entidades que brindan

servicios financieros son: PRODEM, FADES, ECO FUTURO. Las tasas de

interés que ofertan estas entidades se muestran en la siguiente tabla.

Tabla 18: Tasas de Interés del Crédito en Alto Beni

Entidades Tasas

PRODEM 12,5%

FADES 11,5%

ECO FUTURO 12%

ONGs y Cooperativas 14%

Fuente: Elaboración propia en base a datos de las entidades

El programa de Desarrollo Alternativo, en la actualidad está promoviendo el

desarrollo de cultivos con amplio potencial de mercado a través de un

financiamiento a fondo perdido. Para ello, los agricultores de manera

organizada pueden elaborar proyectos productivos que son evaluados por el

programa para su aceptación. Aunque esta posibilidad de financiamiento está

abierta, se ha conocido que hasta la fecha los agricultores no han

efectivizado ningún proyecto que haya sido de iniciativa propia. La dinámica

actual el programa elabora los proyectos y luego se los ejecuta.

130
[Link] Ciencia, Tecnología y Necesidades de Innovación Tecnológica

Hasta el año 1996, trabajaba en la región el Instituto Boliviano de Tecnología

Agropecuaria (IBTA), entidad gubernamental que ha promovido el desarrollo

biotecnológico de los cultivos del Alto Beni. A partir de entonces traspasaron

estas funciones a un órgano prefectural que hasta la fecha logró alcanzar una

cobertura importante hacia los agricultores, para brindarles servicios de

asistencia técnica.

A partir de los estudios realizados por el IBTA, se ha establecido que la

región tiene suelos con elevados niveles de nutrientes pero en una capa muy

superficial, lo que genera una fragilidad de este ecosistema. Es decir, para

evitar la degradación de tales suelos, debe existir un manejo adecuado y

cuidadoso de las tierras cultivables.

Ante esta realidad, se deben buscar alternativas de cultivos que no

desgasten los suelos con excesiva rapidez, para así mantener el enorme

potencial productivo agrícola de la zona.

En proyectos promovidos por el Programa de Desarrollo Alternativo, por

ejemplo, se ha desarrollado cultivos de especies de banano, con un elevado

rendimiento en relación a la superficie cultivada y que tiene el fin principal de

exportar banano deshidratado. Este proyecto en la actualidad se encuentra

en ejecución en las zonas de Sapecho y Villa Litoral.

Respecto al aprovechamiento de las zonas ribereñas al río Alto Beni, que

ocasionalmente son inundables, no se conocen estudios técnicos que

permitan el aprovechamiento de las zonas mencionadas. Actualmente,

algunas de estas zonas son cultivadas con plátano, pero de manera

rudimentaria, para evitar perder la inversión cuando ocurren las inundaciones.

I31
[Link] Integración Vertical de la Cadena Productiva del Camu camu

Tomando en cuenta las características de la plataforma de competitividad en

la región de Alto Beni y el mercado de consumo accesible para la producción

de esta región, a continuación se muestra la siguiente figura que representa la

integración vertical de la cadena productiva del camu camu.

Figura N° 20: Desarrollo Vertical de la Cadena Productiva

del Camu Camu en Alto Beni

— -----------------------------------------------------

C u ltivo de ca m u Agricultores
cam u

______ É -______ ______________

C o se ch a Agricultores

________ __ __ __ _

___ t — Agricultores
E xtra cta d o de pulpa Maquinaria y equipo
del Proyecto;
Administración del
Proyecto

■- ■ . - T ________________ _...__________ •
Comercialización Empresa “La
Mercado real Selva"
(Cochabamba)

.............. ::________
0
Mercado Exportación
potencial ---- ► directa a Japón y
n otros mercados

Fuente: Elaboración propia.

132
En el anterior esquema, se puede apreciar que la cadena productiva de camu

camu en la región de Alto Beni, se inicia con una fase previa de capacitación

y asistencia técnica, ésta última será permanente mientras dure la

participación del PDAR-Yungas en la ejecución del Proyecto. Asimismo, en

determinado momento ONGs, o entidades financieras participarán otorgando

financiamiento a de los agricultores que así lo soliciten.

Un segundo eslabón de la cadena productiva, son los proveedores de

semillas, insumos y otro tipo de materiales que son parte primordial del

proceso de producción en su fase inicial. Dentro de esta etapa también

forman parte los proveedores de conocimiento y tecnología. Al respecto, el

principal proveedor de semillas para el Proyecto en Alto Beni, será el

Proyecto Jatun S’acha, que desarrolla actividades en el trópico

cochabambino. Este Proyecto además de proveer semillas será proveedor de

conocimiento y tecnología. Se acudirá a ellos para organizar los programas

de capacitación respecto a las características técnicas del cultivo del camu

camu.

Por otra parte, se harán uso de bolsas de plástico (de color negro) para el

trasplante de los plantines en el vivero que se vaya a instalar, estas bolsitas

son ofertadas en el mercado por varias empresas en el país, sin embargo, de

acuerdo a indagaciones se ha podido constatar que el proveedor más

conveniente sería “Plastibol S.R.L.”, que se encuentra en la ciudad de Santa

Cruz.

La siguiente etapa de la cadena productiva es el trasplante de los almácigos a

las macetas de las bolsas de plástico, donde básicamente participa el

agricultor, una vez que éste ha recibido la capacitación necesaria.

133
A continuación, la actividad del cultivo de la planta de camu camu, pasa a

depender exclusivamente del agricultor, éste debe aplicar las técnicas de

cultivo y mantenimiento de las plantaciones de camu camu hasta que llegue

la temporada de cosecha. Cuando esto ocurre, se ingresa a un nuevo eslabón

de la cadena productiva, donde el agricultor asistido por mano de obra

adicional, cosecha el fruto de camu camu, en cajas, canastas, latas e

inclusive en bolsas de yute.

El fruto cosechado y transportado hasta la extractadora de pulpa implica el

inicio de una nueva fase de la cadena productiva, donde se le otorga un valor

agregado al producto. En esta fase, también participa exclusivamente el

agricultor pero recibe el apoyo logístico que consiste en la extractadora de

pulpa, las congeladoras, además de la parte administrativa de la planta de

acopio y de congelamiento.

La continuación de esta cadena productiva, implica la fase de

comercialización, donde en primera instancia se tendrá un mercado

asegurado en la empresa “La Selva” (Cochabamba), cuya capacidad de

producción puede absorber la producción de pulpa de camu camu de Alto

Beni.

Sin embargo, considerando que la producción en la región puede

incrementarse paulatinamente, es importante que se vayan gestionando

nuevos mercados, principalmente en el exterior, para que la producción del

Alto Beni, pueda exportarse de manera directa, sin depender necesariamente

de la empresa “La Selva”. Esta consolidación de mercados externos que en la

actualidad se encuentra abierto al consumo de derivados de camu camu, se

constituye en otra fase más de la cadena productiva.

134
Esta relación entre los diferentes eslabones de la cadena productiva del camu

camu, es la misma que actualmente se encuentra en actividad, pero donde no

participan los agricultores del Alto Beni.

Para concluir este acápite, es importante señalar a las instituciones que

participan en la cadena productiva del camu camu. El detalle de las mismas

se muestra en la Tabla 19:

Tabla 19: Instituciones Participantes en la Cadena Productiva

del Camu Camu

SECTOR INSTITUCIÓN RELACIÓN CON LA CADENA

Gubernamental • PDAR-Yungas. Asistencia Técnica, logística y
Financiera.
• Min. Agricultura. Marco institucional y legal de
fomento al pequeño agricultor.
Empresarial • Proyecto Jatun S'acha. Proveedor de semillas,
conocimiento y tecnología.
• Empresa “La Selva“. Comprador del producto.

• Plastibol S.R.L. Proveedor de insumos.

Financiero • PRODEM Financiamiento para capital de

• ECOFUTURO trabajo.
• AGROCAPITAL

• USAID Financiamiento de activos y

logística del Proyecto
directam ente relacionado con el
PDAR - Yungas.

Institucional - • Gobierno Municipal de Palos Apoyo municipal

Municipal. Blancos.

• Central agraria Apoyo sectorial

Fuente: Elaboración propia.

3.1.2 Diamante de Competitividad para el Mercado del Camu Camu en

Japón

Se ha señalado en capítulos anteriores que el camu camu tiene un elevado

potencial de mercado sobre todo en países de Norte América y Asia, siendo

135
el principal mercado en la actualidad el Japón. Para mostrar que el camu

camu y sus derivados, son productos competitivos en estos mercados, a

continuación se muestra el diamante de Porter, donde se aprecia la situación

de los distintos factores que determinan competitividad en los mercados

internacionales.

Figura N° 21: Diamante de Competitividad para el Mercado

del Camu Camu en Japón

Gobierno:
Posición favorable hacia naciones de Estrategia, Rivalidad v Estructura del Sector
Sudamérica. Puede actuar ta mayoría de los compradores son Traiding Co. (también
reduciendo aranceles para la pulpa, estas empresas controlan la mayoría de las importaciones y se
en el caso de Bolivia, como lo hizo ubican dentro de poderosos Keiretsus).
con Perú y Colombia. _ Productos como el Camu camu tienen una incidencia marginal
Favorece el desarrollo de industrias dentro de la cartera de las empresas importadoras.
transformadoras japonesas. Principales oferentes son Perú y Colombia (convenios
Aplica Normas Estándares para especiales).
productos agrícolas Malasia en el Asia, intenta desarrollar la producción con miras
a entrar con ventaja de cercanía en este mercado.
Competencia aún está enfocada al precio, pero cumpliendo
\ requisitos de calidad

¡ \ V*
Dotación de Factores: \ Demanda:
No cuentan con condiciones naturales pará, Restricciones:
la producción. \ a. Producto 100% orgánico.
Tienen poder para desarrollar relaciones b. Contenido de vitamina C entre los
con productores e imponer sus condiciones. 1800 y los 2300 mg por Kg de
Existe una industria transformadora que es
capaz de incorporar el valor agegado-4- c. Colores (el rosado con la mayor
necesarío para hacer llegar el producto al preferencia).
consumidor final. d. Cumplimiento de Normas JAS.
Pueden ser viables algunas alternativas de e. Certificación de la fábrica
cofinanciación de laboratorios de productora.
medicamentos si estos buscaran eleva- su Precios de compra (FOB Perú en 2000
producción eran de entre 3.00 y 3.50 usd por Kg. de
pulpa).
Y
Industrias de Soporte y Apoyo:
La industria farmacéutica (centros de
Investigación y Desarrollo).
Industria alimentaria.
Redes de distribución

Fuente elaboración propia en base a Porter, Michel

136
 Figura N° 22: Diamante de Competitividad de la Pocas empresas, parcialmente integradas
Cadena Productiva del Camu Camu en el País Los cultivos se realizan de manera individual por parte de los
agricultores, no existen producciones asociadas.
Bajo nivel tecnológico de las mismas
Esfuerzo para fomentar cultivos
alternativos y salir del círculo Coca - Alta rentabilidad relativa en todos los eslabones
cocaína Programa de Desarrollo Alternativo, como fuente de
financiamiento de nuevos cultivos.
Etapa temprana de desarrollo y producción del cultivo hace muy
escasa la información sobretodo los eslabones de la cadena.
Existen diferencias en el poder negociador de los diferentes
Factores heredados: eslabones con conflictos potenciales.
Suelos: inundadizos, no No hay programas de mejoramiento genético
competitivos con otros rubros. ------- *----------------------- Dispersión eleva los costos
Clima: Adecuado \ ESTRATEGIA Y
Tierras: Con posibilidades de Estructura de
extensión r LAS'EMPRESAS
Alto Beni: Sector Brecha “H” y
Santa Ana de Mozetenes \ \
Desconocimiento del producto a nivel
Factores creados: nacional
Capacidad técnica: tecnología V . Demanda externa existente
manual de cosecha. Experiencias \ Barreras arancelarias y para-arancelarias
\
tecnológica en el Chapare - \ 'N a los productos.

>
u> Proyecto Jatun S'acha V x Mercado externo favorecería cultivos
o Acceso a financiamiento: ecológicos
Es muy limitado. \ N

r
Se requiere de un volumen de compra
\

/
Rendimientos: 750 kgs./ha al

/
mínimo (actualmente inalcanzable)

/
cuarto año. INDUSTRIAS "Precios políticos" altos buscan elevar
Las zonas potenciales de RELACIONADAS Y DE incentivos para ampliar cosechas
producción aglomeran a un APOYO Puede favorecer tratamiento de
conjunto de agricultores con infecciones respiratorias en zona andina
relativa cercanía en el área. Producto no conocido en la elaboración y
Empresa "La Selva” (Cochabamba), Proyecto Jatun consumo de helados
Sacha - Plantines, tecnología y Capac. Negociadora
No cuenta con sistema de crédito agrícola
Existen ONG's crediticias (Agrocapital, PRODEM,
ECOFUTÜRO yCIDRE)
Infraestructura vial y comercial insuficiente,
inexistente en el caso de zonas en Santa Cruz-Beni Factores climáticos.
y Alto Beni (con potencial para el cultivo) Conflictos sociales, bloqueo
Sistema de transporte refrigerado-, dificulta la en los caminos.
comercialización de la pulpa.
 3.1.3 Análisis D.A.F.O. de la Cadena Productiva del Camu Camu

Tabla 20: Matriz D.A.F.O.

FACTORES FORTALEZAS DEBILIDADES

INTERNOS
El producto El camu camu, por sí mismo es un
producto de enorme fortaleza a
partir de su difusión en mercados
intenacionales. Sus cualidades
nutritivas, lo convierten en un cultivo
que de ser desarrollado de manera
planificada puede traer enormes
réditos para los pequeños
agricultores del país.
Capacidad laboral La capacidad laboral de los
de los agricultores agricultores en el país, y
particularmente de la región de Alto
Beni, se constituye en una fortaleza
en el sentido de que son personas
trabajadoras, con ansias de
superación y que están
predispuestas a trabajar en
cualquier cultivo que para ellos
signifique mejorar su calidad de
vida.
Infraestructura de En la actualidad es una debilidad,
transporte dado que las principales carreteras y
especialmente los caminos vecinales,
presentan deficiencias sobretodo en
épocas lluviosas. Al presente se ha
observado una importante actividad
de mejora de estos caminos que se
estima estarán en condiciones
óptimas hasta el año 2010, según
informes del Servicio Nacional de
Caminos.
Infraestructura La infraestructura productiva en la
productiva mayor parte de las regiones rurales
de producción agrícola,
principalmente del pequeño productor
es deficiente, desde el punto de vista
de la funcionalidad y capacidad para
generar una producción intensiva
antes que extensiva. Esta situación
ha sido superada en las regiones
agrícolas de Santa Cruz, donde se ha
tecnificado enormemente la
producción y se han alcanzado
producciones a gran escala de
carácter intensivo. Particularmente
en Alto Beni, los medios de
producción son los tradicionales y
tiene un carácter extensivo, situación
que disminuye su productividad.
Continúa...

138
 ...continuación.
Organización Existen formas organizacionales
principalmente tradicionales que
promueven el desarrollo productivo.
Los campesinos productores se
organizan a partir de Sindicatos,
Federaciones y últimamente OECAs
(Organizaciones Económicas
Campesinas), que facilitan la
elaboración y ejecución de
proyectos productivos concertados
entre instituciones promotoras y
campesinos. Esta situación puede
ser ampliamente aprovechada en la
región de Alto Beni, cuyos
habitantes tienen un convenio con el
gobierno para evitar las
plantaciones de coca y difundir el
desarrollo de nuevos cultivos.
FACTORES OPORTUNIDADES AMENAZAS
EXTERNOS
Mercado La creciente demanda del camu
camu a nivel internacional se
constituye en una oportunidad de
mercado que no debe
desaprovecharse. La naturaleza del
producto a partir de sus propiedades
nutritivas hace que en el mercado
mundial se vea con buenos ojos el
consumo de este producto, que fue
conocido hace relativamente poco
tiempo y que se estima tendrá una
mayor demanda en el mediano y
largo plazo. Por tanto, se considera
que el mercado para la pulpa de
camu camu que vayan a producir
los agricultores de la Región de alto
Beni, se encuentra plenamente
asegurado.
Situación La difícil situación económica y social
económica y social del país, es un factor que dificulta el
desarrollo de cualquier cadena
productiva emergente, e inclusive de
aquellos sectores económicos que ya
están establecidos en el país desde
hace mucho tiempo. Por tanto, la
cadena productiva del camu camu
también está expuesta a esta
coyuntura nacional.
Por otro lado, los niveles de pobreza
en los que viven los pequeños
productores agrícolas del país, hace
que les sea difícil pensar en
inversiones en las que no tengan la
plena seguridad de que serán
recuperadas y obtendrán réditos, lo
que obliga a instancias
gubernamentales y no
gubernamentales a realizar mayores
esfuerzos para m ejorar tal situación.
Continúa...

139
 ...Continuación. __________________________________
Política de gobierno I Existe uña política d i gobierno
destinada a diversificar la matriz
productiva del país, para no
depender exclusivamente productos
tradicionales como los m inerales y
los hidrocarburos. Aunque es difícil
llevar adelante esta política en las
actuales circunstancias constituye
una oportunidad para los pequeños
productores agrícolas que con el
respaldo de organizaciones no
gubernamentales pretenden
expandir su producción para llegar
a mercados externos con productos
___________________ emergentes como el camu camu.
Fuente. Elaboración propia.

3.2 Programa de Intervención desde la Perspectiva de las Políticas

Públicas

En el país se han formulado un conjunto de políticas públicas que tienen la

intención de promover el desarrollo del agro, sin embargo, la mayor parte de

estas políticas no se efectivizan o son insuficientes para satisfacer las

necesidades de las áreas rurales.

En lo que concierne al Desarrollo Alternativo, el gobierno se encuentra

trabajando con este programa desde 1985 en coordinación con la Agencia de

Cooperación de los Estados Unidos (USAID- Bolivia), y ha puesto énfasis

principalmente en la región del Chapare, incursionando en la región de los

Yungas en la década de los años 90. Si bien ha tenido resultados

importantes, sus objetivos en realidad no han sido cumplidos a plenitud, por

diversas razones, pero la más importante: el hecho de que los productos

cultivados en las zonas de cobertura, no tuvieron mercado.

Esta política por tanto, ha tenido resultados parciales en función a los

esfuerzos realizados, situación que podría mejorarse con el desarrollo de

cultivos no tradicionales que tienen aun una demanda insatisfecha.

140
La producción agrícola tiene que estar acompañada por factores que forman

parte de su entorno competitivo. Así, los proyectos camineros en actual

estudio y ejecución hacia el Alto Beni, y otras zonas aledañas deben ser

prioridad para la gestión pública.

Por otra parte, el nuevo rol de los municipios y sus gobiernos municipales a

partir del proceso de participación popular, es un factor que acerca la gestión

pública a la realidad de la sociedad. Hoy en día los municipios deben trabajar

para buscar el desarrollo productivo de sus comunidades. Sobre todo

aquellos municipios dedicados exclusivamente a la agricultura que deben

contar con autoridades que promuevan su desarrollo.

3.3 Proyecto de Incorporación de los Agricultores de la Región de

Alto Beni a la Cadena Productiva del Camu Camu

3.3.1 Fundamentación del Proyecto

Como se ha podido apreciar en los capítulos anteriores, el camu camu al ser

un producto tropical, se adapta sin ningún tipo de problema al clima y

características de los suelos del Alto Beni. Por tales razones, se considera

factible que los agricultores de esta región se incorporen a la cadena

productiva del camu camu en el país, para contar con una nueva alternativa

de producción que sea rentable y competitiva en el propósito de evitar el

cultivo de la coca en esa zona.

Por los aspectos descritos respecto a las características productivas,

competitivas, nutricionales y económicas del camu camu, y por las

perspectivas comerciales que alientan su cultivo, con un manejo técnico

adecuado, es que se fundamenta plenamente la realización de este Proyecto.

I4l
Asimismo, el estudio de la cadena productiva del camu camu y su posterior

aplicación en el ámbito rural, tendrá un impacto social muy importante,

absorberá mano de obra, generará ingresos para las familias de

comunidades empobrecidas, y permitirá el ingreso de divisas al país, en

instancias en que este producto sea exportado.

La implantación de cultivos en Bolivia, si bien fue iniciada por la empresa

privada, mediante las acciones del Proyecto Jatun S'acha, se realizan con la

participación de pequeños productores, constituidos por familias de cocaleros

en proceso de reconversión agrícola, que cuentan con condiciones de suelo

adverso para otros cultivos, por estar ubicados en suelos inundadizos de

textura pesada. Estas experiencias bien pueden ser utilizadas en la región

de Alto Beni.

Esta característica del cultivo de camu camu es de vital importancia para las

familias involucradas en el cultivo, porque constituye una de las pocas

opciones de ingreso económico que puede ser desarrollado bajo las

condiciones de suelo existentes.

Por los requerimientos de proceso y comercialización, como la incorporación

de tecnología de punta para la obtención de harinas y néctares, este rubro

puede articular favorablemente los esfuerzos de pequeños productores

agrícolas con la iniciativa privada en los eslabones de procesamiento

industrial y comercialización, especialmente si se trata de exportación.

La producción de camu camu se encuentra en fase emergente en cuanto a

su desarrollo como agronegocio, consecuentemente, existe en la actualidad

una competencia entre varios países en un intento por incrementar cultivos y

142
producción para penetrar mercados potenciales, como el Japón, la

Comunidad Europea y Norteamérica.

En este escenario, las iniciativas en marcha en el Trópico de Cochabamba, y

otras que pueden iniciarse en las distintas áreas del país, contribuirán en el

avance de los volúmenes de producción para penetrar y desarrollar mercados

de altos ingresos.

Por otra parte, la rentabilidad de la producción de camu camu es alta en todos

los eslabones de la cadena, condición que puede estimular el desarrollo

relativo de la producción a escala global.

Por tanto, la inserción del cultivo del camu camu en la región de Alto Beni se

justifica como una alternativa de producción rentable y competitiva que

coadyuva al desarrollo de la región y del país.

Finalmente, es importante aclarar que el presente proyecto se orienta

específicamente a demostrar la rentabilidad de la producción del camu camu

en la región de Alto Beni, dado que el objetivo de la Tesis es demostrar que

este cultivo puede convertirse en una alternativa rentable para el agricultor de

esta zona del país. Por ello, es que se hace abstracción de las condiciones

de organización de quienes conformarán el Proyecto Piloto que a

continuación se detalla.

3.3.2 Objetivos del Proyecto

[Link] Objetivo General

Incorporar a la cadena productiva del camu camu, a los agricultores de la

región de Alto Beni, departamento de La Paz, como alternativa de producción

rentable y competitiva en el marco del Programa de Desarrollo Alternativo,

143
desarrollando un área piloto que beneficie inicialmente a 15 familias vecinas

del sector Brecha “H” del Municipio de Palos Blancos.

[Link] Objetivos Específicos del Proyecto

• Realizar un estudio prospectivo, de los suelos y sectores aptos para el

cultivo del camu camu y clasificar aquellos en los cuales es factible este

cultivo.

• Instalar un vivero de producción de plantines para su posterior distribución

a los agricultores que lo requieran.

• Otorgar asistencia técnica a los agricultores para que éstos conozcan las

características del camu camu, sus técnicas productivas y sus potenciales

mercados.

• Brindar asistencia técnica respecto a los productos derivados del camu

camu, su procesamiento y sus mercados.

• Implementar una planta recolectora y de congelamiento de pulpa de camu

camu en la localidad de Sapecho, Alto Beni.

3.3.3 Metas

• Clasificar y designar 30 hectáreas aptas para la producción de camu

camu, con la respectiva aceptación de los propietarios de las parcelas.

• Producir al menos 60.000 plantines en una gestión para su posterior

distribución a los agricultores.

• Incorporar a 15 familias de la Brecha “H" al Proyecto, las mismas que

deberán ser colindantes, cada una de las cuales deberán asignar dos

hectáreas para el cultivo de camu camu.

144
• Organizar talleres de capacitación en el cultivo del camu camu con los

agricultores en general, pero en particular con aquellos propietarios de

parcelas destinadas para el Proyecto de cultivo del camu camu.

• Desarrollar un proceso de recolección y congelamiento de la pulpa de

camu camu.

3.3.4 Alcances

[Link] Alcance Geográfico

El proyecto será ejecutado en el sector denominado Brecha “H”, del Municipio

de Palos Blancos, a orillas del Río Alto Beni, el Proyecto tendrá una

superficie de 30 has de cultivos de camu camu.

[Link] Alcance Temporal

El proyecto tendrá un alcance de cinco años teniendo en cuenta el tiempo en

el que la planta empieza a dar frutos y su posterior impulso comercial.

3.3.5 Aspectos Comerciales a ser Considerados

En lo referente a la producción de productos en fresco ésta se debe

desarrollar en la región como una forma promocional en el primer año de

producción para permitir a la gente conocer y saborear el producto.

En cuanto a la producción de pulpa de camu camu, el proyecto empezará con

esta actividad a partir del tercer año de implementación de los cultivos,

considerando que a partir de ese momento la planta empieza a dar frutos. La

pulpa de camu camu será envasada y congelada en envases de cinco litros y

vendida en primera instancia a la empresa “La Selva” que procesa este

producto en la ciudad de Cochabamba.

A nivel internacional, se realizarán contactos con mercados del Japón,

Europa y Estados Unidos a través del PDAR-Yungas, CEPROBOL, Vice-

145
Ministerio Desarrollo Alternativo para concretizar opciones de venta directa al

exterior.

3.3.6 Beneficiarios

Los beneficiarios del Proyecto inicial serán 15 familias que habitan en el

sector de la Brecha “H” del municipio de Palos Blancos - Alto Beni.

Gran parte de la información de este acápite, se encuentra descrita en el

capítulo II, sin embargo para ilustrar las características de la región del Alto

Beni Concretamente de la zona seleccionada para la implementación del

Proyecto se presenta las siguientes imágenes fotográficas.

El Río Alto Beni, es el que da el nombre a esta región, es un río caudaloso

que atraviesa todo el valle del Alto Beni nace en la confluencia del Río Bopi

que desciende desde las montañas de La Paz, con el rio Cotacajes que nace

en el departamento de Cochabamba.

En las riberas de este río, se levantan gran cantidad de poblaciones, la

mayoría de las cuales pertenecen al municipio de Palos Blancos y algunas

otras en cantidad menor al municipio de Caranavi.

Figura N° 23: Río Alto Beni

Fuente: Propia

I46
En muchos sectores por donde atraviesa este río, existen planicies

inundables, con suelos porosos y fértiles que facilitan la producción de

cualquier cultivo, pero muy especialmente para el camu camu, por los

requerimientos del tipo de suelo de esta planta.

Las comunidades de esta región están distribuidas en cantones y dentro de

ellos existen brechas de colonización, éstas son literalmente verdaderas

brechas de acceso a lugares remotos, donde los colonos son propietarios de

parcelas con extensiones de 10 a 30 has.

Figura N° 24: Comunidad Brecha “H”

Fuente: Propia.

En la foto se observa el ingreso a la Brecha “H”, uno de los lugares más

aptos para el cultivo de camu camu, por su topografía y suelo. Este sector se

encuentra a seis kilómetros de la localidad de Palos Blancos, tiene un camino

estable, lo que permite llegar desde o hacia La Paz en 10 horas. La

producción actual de la región se caracteriza por el cultivo de cacao, banano,

arroz y cítricos.

147
 Figura N° 25: Cultivos Predominantes

Fuente: Propia.

Entre los cultivos más importantes del lugar, se encuentra el banano

orgánico, así como éste otros cultivos han tenido esta característica en los

últimos 10 años, es decir, el hecho de tener una producción orgánica, libre de

contaminantes químicos. La demanda de productos orgánicos, sobre todo en

países de Europa y en el Japón, ha obligado a los agricultores de la zona a

evitar el uso de productos químicos, y más bien ofertan productos naturales.

A estos cultivos tradicionales se suman hoy en día cultivos de productos

emergentes, frutos que hasta hace poco se consideraban silvestres, pero que

a razón de su buena aceptación en mercados externos, tanto por su buen

sabor, como por su valor nutritivo, está abriendo nuevas perspectivas de

producción en regiones como la de Alto Beni.

F ig u r a N ° 2 6 : L o s H a b it a n t e s

148
Los habitantes de la región en su mayoría son migrantes aymaras y en menor

proporción quechuas, éstos últimos ex mineros provenientes de las minas de

Potosí y Oruro o de la región de Apolo.

Se dedican principalmente al cultivo de cítricos, cacao y banano. En la foto

se puede apreciar un colono en su huerta de cítricos (mandarinas), uno de

los cultivos tradicionales principales del lugar.

3.3.7 Etapas Principales de Ejecución del Proyecto

En una primera instancia, el Proyecto con la asistencia directa del Programa

de Desarrollo Alternativo, se abocará a la preparación y capacitación al

agricultor respecto de la producción de camu camu, y se proveerá de los

plantines que se requieren para el efecto. La Institución (PDAR-Yungas)

debe por tanto, instalar un vivero de cultivo de plantines de camu camu, el

cual será provisto de semillas seleccionadas provenientes del Chapare

cochabambino, rescatando las experiencias en esta región.

La siguiente etapa corresponde al trasplantado de los plantines de camu

camu en los terrenos definitivos seleccionados para el efecto. Esta actividad

se desarrollará previa verificación de la preparación de estos terrenos por

parte del agricultor.

En tercera instancia el Programa de Desarrollo Alternativo, capacitará al

agricultor respecto a temas de mantenimiento, preservación de la salud del

cultivo, la poda y la cosecha. Para este propósito, se debe contar con

personal técnico con conocimiento en el cultivo de camu camu.

Paralelamente, se capacitará a productores e inversionistas interesados en

temas referidos al procesamiento e industrialización del camu camu, ello con

el fin de incorporar a la cadena productiva un mercado inmediato para el

149
productor, con la participación de pequeños industriales que procesen el

producto o lo preparen para su exportación.

Asimismo, el Programa de Desarrollo Alternativo, deberá ir gestionando

mercados a nivel internacional, entre el 2o y 3o año desde el inicio del

Proyecto, mientras ocurra el crecimiento de los cultivos. Se deben hacer

contactos con mercados principalmente de Japón, Europa y Estados Unidos.

Al inicio del segundo año desde la plantación de los cultivos de camu camu,

se iniciará la implementación de una planta recolectora y de congelamiento

de pulpa de camu camu. En este punto se pretende lograr la participación de

los propios productores de camu camu en la implementación de una planta

recolectora y de congelamiento de pulpa de camu camu, para consolidar el

Proyecto, a través de acciones integrales que permitan mejorar el

funcionamiento de la cadena productiva.

Una vez que los cultivos comiencen a producir fruto (lo que se estima ocurrirá

a mediados del tercer año), los productores deberán estar hasta entonces ya

lo suficientemente capacitados para efectos de la cosecha, manipuleo del

fruto y extracción de la pulpa de camu camu.

La extracción de la pulpa se realizará con un extractor mecánico, el cual será

instalado con asesoramiento del PDAR-Yungas. Para efectos de aminorar la

inversión del productor, se instalará un extractor principal que sirva para todo

el grupo de productores, quienes en temporada de cosecha, irán

transportando el fruto hasta el extractor ubicado en inmediaciones de la

planta de acopio y congelamiento, efectuarán el pesaje y de acuerdo al orden

de llegada ellos mismos se encargarán de extraer la pulpa.

150
La pulpa obtenida será pesada nuevamente y envasada en los cubículos

determinados para el efecto, para luego continuar con el proceso

congelamiento.

Cada agricultor deberá tener un registro de los volúmenes y valores

entregados a la planta de acopio y congelamiento, al igual que el encargado

de la planta para establecer el ingreso que corresponde a cada agricultor.

Habiendo ya ingresado a una fase de producción intensa del fruto de camu

camu, es fundamental haber abierto mercados para la venta de este

producto. Por tanto, los productores con la asistencia del PDAR-Yungas,

deben contar con el dominio de todos los elementos de gestión técnica y

comercial para la venta de la pulpa de camu camu.

La siguiente figura muestra de manera esquemática las diferentes etapas del

Proyecto.

Figura N° 27: Resumen Esquemático de las

Etapas del Proyecto

Fuente: Elaboración propia.

151
3.3.8 Los Costos del Proyecto

[Link] Costos de Producción para el Agricultor

La tabla 21, muestra los costos de producción para el agricultor calculados en

base a una hectárea de superficie y proyectados a 30 hectáreas establecidas

para el Proyecto, teniendo en cuenta precios actuales en la región de Alto

Beni.

Tabla 21 : Costos de Producción para el Agricultor

Detalle Unidad Cantidad Costo unit. Costo total Costo para Observaciones
(En dólares) (1 ha) 30 Has
(En dólares) (En dólares)
Costos de inversión:

Mano de obra:

Selección de terreno Jornal 2 4,32 8,64 259,20

Habilitación de terreno Jornal 12 4,32 51,84 1.555,20 Barbecho 5

años ó más
Siembra maíz Jornal 2 4,32 8,64 259,20

Diseño de la plantación Jornal 1 4,32 4,32 129,60

Hoyado Jornal 3 4,32 12,96 388,80 40 x 40 x 30

cm
Fertilización con dolomita Jornal 1 4,32 4,32 129,60 De fondo
Plantación Jornal 8 4,32 34,56 1.036,80

Deshierbes 1er. Año Jornal 20 4,32 86,4 2.592,00 4 veces

Siembra kudzú Jornal 2 4,32 8,64 259,20
Podas de formación Jornal 8 4,32 34,56 1.036,80

Total mano de obra 59 254,88 7 646,4

Plantas, insumos y materiales:

Plantas injertadas Planta 850 0,06 51 1.530,00

Dolomita tm 0,085 55 4,675 140,25

Herramientas menores Stock 1 35 35 1.050,00

Total plantas, insumos y materiales 90,68 2.720,25

Total costos de implementación 1er. Año 345,56 10.366,65

Costos de operación:

Mano de obra 2o. Año:

Deshierbes Jornal 20 4,32 86,4 2.592,00 4 veces al

año
Podas de formación Jornal 8 4,32 34,56 1.036,80

Total mano de obra 28 120,96 3.628,80

Total costo 2do. Año 120,96 3.628,80

152
...Continuación
Mano de obra 3er. Año:

Deshierbes Jornal 16 4,32 69,12 2.073,60 4 veces al

año
Podas de formación Jornal 5 4,32 21,6 648,00

Cosecha Jornal 10 4,32 43,2 1.296,00 1a. osecha

Total mano de obra 3er. Año 31 133,92 4.017,60

Materiales e insumos 3er. Año:

Cajas de plástico Unidad 20 3,5 70 2.100,00

Total materiales e insumos 3er. Año 70 2.100,00

Total costos 3er. Año 203,92 6.117,60

Mano de obra 4o. Año:

Deshierbes Jornal 16 4,32 69,12 2.073,60 4 veces al

año
Podas de mantenimiento Jornal 5 4,32 21,60 648

Cosecha Jornal 10 4,32 43,20 1.296,00

Total mano de obra 4o. Año 31 133,92 4.017,60

Materiales e insumos 4o. Año:

Dolomita tm 0,612 60 36,72 1.101,60

Cajas de plástico Unidad 20 3,5 70 2.100,00

Total materiales e insumos 4o. Año 106,72 3.201,60

Total costos 4to. Año 240,64 7.219,20

Mano de obra 5o. Al 10o. Año:

Deshierbes Jornal 16 4,32 69,12 2.073,60 4 veces al

año
Podas Jornal 8 4,32 34,56 1.036,80

Cosecha Jornal 20 4,32 86,4 2.592,00

Total mano de obra 5o. - 10o. Años 44 190,08 5.702,40

Materiales e insumos 5o. - 10o. Años:

Dolomita tm 0,22 60 13,2 396,00

Cajas de plástico Unidad 10 3,5 35 1.050,00

Total materiales e insumos 5o. - 10o. 48,2 1.446,00

Años

Total costos 5to. Año 238,28 7.148,40

TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN 1.149,36 34.480,66

Fuente: elaboración propia en base a observación de campo. Febrero, 2005.

Los costos concernientes al primer y segundo año, al ser parte del proceso

de implementación y desarrollo de los cultivos, son considerados como parte

del conjunto de inversiones que se realizan en estos dos años. La

153
característica principal de los mismos es que serán parte del aporte de los

agricultores.

Se estima que a partir del 5to. Año, los costos de producción se mantendrán

constantes, asumiendo que el agricultor, solo hará mantenimiento a la misma

superficie cultivada.

[Link] Costos de Implementación y Funcionamiento de la Planta de

Congelamiento de Camu Camu

El Segundo año de implementación del Proyecto (2007) se instalará la planta

de recolección y congelamiento de pulpa de camu camu, tomando en cuenta

que al tercer año los cultivos ya empiezan a dar fruto aunque no en toda su

capacidad.

Además, se señalan los costos de funcionamiento de esta planta, que implica

uso de mano de obra y eventualmente repuestos para mantener el

funcionamiento de las congeladoras y la extractora de pulpa.

Tabla 22: Costos de Instalación y Funcionamiento de la Planta

Recolectora y de Congelamiento de Camu Camu
(Expresado en dólares)
D etalle 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Mano de obra indirecta 700 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200
Extractador de pulpa 400
Infraestructura 1.700
Equipamiento 3.000
Mantenimiento 500 500 500 500 500
Total 5.800 1.700 1.700 1.700 1.700 1.700

El costo de mano de obra se refiere al personal (por lo menos una persona)

para hacer funcionar la planta. Este personal se encargará básicamente de

recibir el producto de los agricultores y someterlo a congelamiento, así como

el de registrar el volumen y valor que cada productor ha proporcionado.

154
En el caso del año 2007, la mano de obra está referida a aquella utilizada

para la construcción e instalación de los ambientes y el equipamiento.

El ítem de infraestructura se refiere a la construcción de los ambientes que se

necesitan para albergar a las congeladoras (equipamiento) y una oficina

destinada a aspectos administrativos.

El equipamiento se refiere a las congeladoras o frezers, que serán dos

unidades con capacidad para almacenar hasta 1000 litros a la vez.

Por su parte, el ítem de mantenimiento es un factor que suma a los gastos

administrativos y que está relacionado al funcionamiento de las congeladoras

y la extractora de pulpa, cuando se requiera cambiar algún repuesto o hacer

mantenimiento preventivo.

[Link] Costos de Administrativos y de Organización

El funcionamiento del Proyecto requiere del apoyo administrativo y logístico,

el cual será ejecutado básicamente con el apoyo del PDAR - Yungas. Sin

embargo, es importante que los costos sean asignados al Proyecto para

demostrar su rentabilidad real. La siguiente tabla, muestra el detalle de estos

costos.

Tabla 23: Gastos de Administrativos y de Organización

(Expresado en dólares)
ACTIVIDADES 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 TOTAL
Estudios preliminares y
clasificación de parcelas 5.000 5.000

Alquiler de oficinas del Proyecto 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 10.500
Administración y atención al
agricultor 4.000 4.000 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000 48.000

Alquiler de terreno para vivero 700 700 700 2.100

Luz eléctrica y agua 800 800 800 800 800 4.000
Mantenimiento planta de
500 500 500 500 500 2.500
congelamiento
11.200 6.200 11.500 10.800 10.800 10.800 10.800 72.100
TOTAL

155
Los estudios preliminares y clasificación de parcelas forman parte del

proceso inicial de selección del sector en el cual se desarrollará el Proyecto

Piloto. Por ello, también es considerado dentro de los costos para hacer una

evaluación precisa de la rentabilidad del Proyecto.

El alquiler de oficinas para el Proyecto, tiene que ver específicamente con la

instalación de oficinas para el PDAR-Yungas que necesariamente debe tener

esta entidad en la región para una coordinación directa y oportuna para con

el agricultor.

Por otra parte, el terreno para el vivero será alquilado a uno de los

agricultores que participarán del Proyecto Piloto, este terreno no debe

sobrepasar los 1.000 metros cuadrados, superficie más que suficiente para la

instalación del vivero y el sembrado de los plantines.

En esta misma tabla se suman los costos de mantenimiento de la planta de

acopio y congelamiento de pulpa de camu camu, costos que serán incurridos

en todo el tiempo que dure el Proyecto.

[Link] Desarrollo de Plantines, Capacitación y Asistencia Técnica

El proceso de desarrollo de plantines, previo al trasplante al terreno, también

incurre en costos que son descritos en la tabla 24.

También será importante, la capacitación previa y durante el proceso de

ejecución del Proyecto. Inicialmente la capacitación será más intensa dado

que se estará introduciendo al agricultor a la nueva alternativa de producción.

Durante la ejecución del Proyecto, la capacitación será complementaria y

estará referida principalmente al mantenimiento de los cultivos,

procesamiento, tratamiento de enfermedades y plagas.

156
 Tabla 24: Capacitación, Desarrollo de Plantines y Asistencia Técnica
(Expresado en dólares)

A C T IV ID A D E S 2006 2007 2008 2009 2010 TOTAL

Implementación de vivero 2.000 2.000
Bolsas plásticas 1.100
Proceso de transplante 2.000 2.000 4.000
Distribución de plantines 1.000 1.000
Desarrollo de cultivos 3.000 3.000
Capacitación y asistencia técnica
3.000 3.000
inicial
Capacitación y asistencia técnica
de crecimiento, mantenimiento y 3.000 3.000
producción
Capacitación y asistencia técnica
de procesamiento y 2.000 2.000 2.000 6.000
comercialización
Supervisión y control fitosanitario
700 1.500 1.500 1.500 1.500 6.700

TOTAL 12.800 4.500 5.500 3.500 3.500 28.700

La capacitación si bien es una fase importante del proceso de

implementación de cultivos de camu camu, en el caso de los agricultores de

la región de Alto Beni, quienes tienen amplia experiencia en el cultivo de

otros productos, solamente requieren información de carácter técnico

respecto a las características del cultivo del camu camu, de su cosecha y

procesamiento.

En el primer año, se impartirá una capacitación general abordando todos los

aspectos necesarios para que el agricultor esté preparado para iniciar este

tipo de cultivos. En el segundo año, se reforzará la capacitación, ampliando

la instrucción a aspectos de mantenimiento de los cultivos, combate de

plagas, malezas y poda. Además, se instruirá al agricultor respecto a las

técnicas de cosecha y acopio del fruto de camu camu.

157
A partir del tercer año, en el cual se tendrá una primera cosecha aunque en

menor volumen que en los posteriores años, la capacitación será de

reforzamiento de los conocimientos ya adquiridos y de ampliación de los

mismos a aspectos de procesamiento, extractado de pulpa, el envasado y

congelado para su posterior comercialización.

Por su parte, el desarrollo de plantines se inicia con la implementación del

vivero, en esta instancia se siembran los almácigos, espacios pequeños de

tierra fertilizada donde se vacía la semilla y se espera para que germinen.

Cuando alcanzan una altura de 7 a 10 cm se traspasan a las macetas (bolsas

negras rellenadas de tierra). Estas macetas se acomodan en el vivero en

filas de cuatro. Una vez que los plantines han llegado a una altura entre 18 a

25 cm se transplantan al terreno.

Todo este proceso en las dos primeras gestiones, genera erogaciones que

forman parte del proceso de implementación del Proyecto, por tanto, se

consideran inversiones.

[Link] Costos de Comercialización

La gestión de comercialización de la producción de pulpa de camu camu,

también será una labor apoyada básicamente en el PDAR-Yungas. Los

costos que implica esta tarea se señalan en la siguiente tabla:

Tabla 25: Costos de Comercialización

(Expresado en dólares)
A C T IV ID A D E S 2006 2007 2008 2009 2010 TO T A L
Campaña promocional y comercial del
camu camu 5.000 5.000 5.000 15.000
Gestión de comercio 2.000 2.000 2.000 6.000
Otros imprevistos 500 500 500 1.500
TOTAL 1 - 7.500 7.500 7.500 22.500

158
La campaña promocional y comercial del camu camu, debe ser una tarea

desarrollada por el PDAR-Yungas, dado que esta Institución tiene amplia

experiencia en la búsqueda y acceso a mercados externos. Para el efecto,

se promocionarán las cualidades del camu camu a través del sitio web del

Programa de Desarrollo Alternativo y se emitirán spots publicitarios a nivel

nacional e internacional. También es factible que se asistan a ferias

internacionales llevando muestras de la producción nacional de camu camu.

[Link] Materiales Indirectos

Una vez que se extraiga la pulpa de camu camu, ésta será envasada en

cubículos de plástico (tipo baquelita) de bajo costo pero resistentes para su

transporte. Estos envases en la actualidad se producen para otros fines y

tienen un costo en el mercado de Bs. 2 - o su equivalente de $us.0,25, para

una capacidad de 5 kilos.

Los costos totales por este concepto se detallan en la siguiente tabla:

Tabla 26: Materiales Indirectos (Envases para pulpa)

(Expresado en dólares)
D E T A L LE 2008 2009 2010 2011 2012
Pulpa de camu camu (en Kg.) 6.413 11.813 21.375 21.375 21.375
Costo de envases de plástico (baquelita) 317 584 1.057 1.057 1.057

[Link] Depreciaciones

Las depreciaciones de las inversiones que el proyecto requiere realizar son

las siguientes:

159
 Tabla 27: Depreciaciones
(Expresado en dólares)
Valor
DETALLE VALOR 2008 2009 2010 2011 2012 residual
Vehículo 10.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 -

Extractador de pulpa 400 80 80 80 80 80 -

Infraestructura (edificio para

planta) 1.700 42,5 42,5 42,5 42,5 42,5 1.487,50
Equipamiento (congeladoras) 3.000 600 600 600 600 600 -

TOTAL 15.100 2.723 2.723 2.723 2.723 2.723 1.487,50

[Link] Estructura de Costos Fijos y Variables

En la tabla 28, se muestra la estructura de costos fijos y variables en función

al volumen de producción y los años de evaluación del proyecto.

Tabla 28: Estructura de Costos Fijos y Variables

(Expresado en dólares)
2008 2009 2010 2011 2012
DETALLE F ijo V a r. T o ta l F ijo V a r. T o ta l F ijo V a r. T o ta l F ijo V a r. T o ta l F ijo V a r. T o ta l
Costos de
producción 6 .1 1 8 6118 7.219 7 .2 1 9 7148 7 .148 7148 7 .148 7148 7148,

Costos indirectos
Capacitación y
asistencia técnica 3500 2 .0 0 0 5500 3 500 3500 3500 3 .5 0 0 3 500 3500 3 500 3.500;
Mano de obra —
indirecta 1 200 1 200 1 200 1 200 1 200 1 200 1 200 1.200 1 200 1 200,
Materiales
indirectos
(envases) 317 317 584 584 1 .057 1 057 1.057 1 057 1 057 1 057
Gastos
administrativos 1 0 .8 0 0 700 11 5 0 0 10800 10 8 0 0 1 0 .800 1 0 .800 10 8 0 0 10 8 0 0 1 0 .800 10.800
Gastos de
comercialización 7500 7500 7 .500 7 .5 0 0 7 .5 0 0 7500 7 .5 0 0 7 500 7500 7 .500

Depreciaciones 2 .7 2 3 2 723 2 723 2723 2 723 2 723 2 723 2723 2 723 2.723

TOTAL 25723 9135 3 4 .8 5 7 25723 7803 3 3 .5 2 6 25 723 8205 3 3 .9 2 8 2 5 .7 2 3 8205 3 3 .9 2 8 2 5 .7 2 3 8 .2 0 5 33928

En resumen, los costos fijos del Proyecto suman una proporción aproximada

del 76% por año, mientras que los costos variables alcanzan un aproximado

del 24%.

160
[Link] Inversiones

Las inversiones del proyecto serán las siguientes:

Tabla 29: Inversiones en Vehículo, Maquinaria y Equipo

(Expresado en dólares)
DETALLE 2006 2007
Vehículo 10.000
Extractador de pulpa 400
Infraestructura (edificio para planta) 1.700
Equipamiento (congeladoras) 3.000

El vehículo (tipo camioneta) será una herramienta valiosa para que los

encargados del PDAR-Yungas que presten asistencia a los agricultores de la

región del Alto Beni para la producción de camu camu, puedan hacerlo de

manera eficiente y oportuna. Por ejemplo, se utilizará el vehículo para

transportar algún material o insumo hasta la planta de acopio y

congelamiento de pulpa de camu camu, o para transportar a personal técnico

destinado a la capacitación de los agricultores.

También servirá para hacer la supervisión respectiva a cada una de las

parcelas de los agricultores, para que éstos cumplan con las exigencias

técnicas del cultivo de camu camu.

3.3.9 Ingresos para el Agricultor

Antes de calcular los ingresos que el agricultor percibirá por la venta de la

pulpa de camu camu, se hace referencia a las mermas de la producción del

fruto entre las fases de cosecha y traslado a la extractora de pulpa. Además,

de aquella proporción que se autoconsumirá en fresco o se venderá de

manera aislada por cada uno de los agricultores.

161
 Tabla 30: Mermas y Consumo de Producto en Fresco
(Expresado en dólares)

2008 2009 2010 2011 2012

Mermas 2% 2% 2% 2% 2%
Autoconsumo y producto fresco 3% 3% 3% 3% 3%
TOTAL 5% 5% 5% 5% 5%

Se debe aclarar que la producción en fresco no es un fin del Proyecto sino la

obtención de pulpa. Además, al ser éste un nuevo producto prácticamente

desconocido para el agricultor de la región del Alto Beni, donde no existe una

cultura de consumo del fruto de camu camu, el consumo en fresco será

mínimo. Por tanto, se capacitará a los agricultores para tener la menor

cantidad de mermas posible. Sin embargo, es natural que durante el proceso

de producción, cosecha y transporte del fruto de camu camu se ocasionen

mermas inevitables.

Una vez establecida la proporción de la merma de la producción del fruto en

fresco y el autoconsumo del mismo, recién se calcula el ingreso por concepto

de venta de la pulpa de camu camu. Estos ingresos pueden apreciarse en la

siguiente tabla.

Tabla 31: Ingresos por Venta

(Expresado en dólares)

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Volumen de producción
neta de pulpa (Kg/ha) 6.413 11.813 21.375 21.375 21.375
Valor de la venta - - 28.536 52.566 95.119 95.119 95.119
T O T A L in g re so s por
venta _
28.536 52.566 95.119 95.119 95.119

Estos ingresos fueron calculados de la siguiente manera:

• El precio base del kilo de pulpa de camu camu puesto en planta de

recolección y congelamiento es de $us.4,45.

162
 • A la producción total de fruto de camu camu se ha restado las mermas

señaladas en la tabla No. 30.

• El precio base se ha multiplicado por el volumen de producción neta.

3.3.10 Proyección de Ingresos y Costos Anuales

Los costos anteriormente descritos al igual de los ingresos por concepto de la

venta de pulpa de camu camu se resumen en la siguiente tabla:

Tabla 32: Proyección de Ingresos y Costos Anuales

(Expresado en dólares)
AÑO 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Ingresos por ventas 28.536 52.566 95.119 95.119 95.119
Costos de producción 6.118 7.219 7.148 7.148 7.148
Utilidad bruta 22.418 45.346 87.970 87.970 87.970
Inversiones

Planta procesadora 5.800

Vehículo 10.000
Desarrollo de cultivos 10.367 3.629
Organización y gestión inicial 11.200 6.200
Capacitación y asistencia
técnica previa 12.800 4.500
Total inversiones 44.367 20.129
Costos indirectos
Capacitación y asistencia
técnica 5.500 3.500 3.500 3.500 3.500
Mano de obra indirecta 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200
Materiales indirectos (envases) 317 584 1.057 1.057 1.057
Gastos administrativos 11.500 10.800 10.800 10.800 10.800
Gastos de comercialización 7.500 7.500 7.500 7.500 7.500
Depreciaciones 2.723 2.723 2.723 2.723 2.723
Total costos indirectos 28.740 26.307 26.779 26.779 26.779
Utilidad operativa -6.322 19.040 61.191 61.191 61.191
Impuestos IUE (25%) 0 4.760 15.298 15.298 15.298
Utilidad neta -6.322 14.280 45.893 45.893 45.893

163
En la tabla anterior, se resumen los ingresos y los egresos que el Proyecto

arroja en el período 2006 - 2012. Se puede apreciar que en los dos primeros

años, los egresos son entendidos como inversiones, donde se toma en

cuenta la inversión que hace el agricultor (en el ítem desarrollo e cultivos).

Las restantes inversiones serán financiadas por el PDAR-Yungas.

A partir de la gestión 2008, donde se estima obtener una primera cosecha de

fruto de camu camu y por tanto de pulpa de este fruto se generan ingresos

por la venta de este producto. A partir de la gestión 2010, se asume que la

producción del fruto llegará a su máxima capacidad, por lo cual los ingresos y

los costos de producción se mantienen constantes hasta la gestión 2012.

Al respecto se debe aclarar que el Proyecto Piloto que se describe es una

referencia de que la producción de este fruto es rentable para el agricultor de

la región del Alto Beni y se constituye en una mejor alternativa que otros

productos tradicionales, inclusive más rentable que la producción de coca.

164
 3.3.11 Estructura de Financiamiento

La estructura de financiamiento del Proyecto, es la siguiente:

Tabla 33: Presupuesto de Financiamiento

(Expresado en dólares)

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Origen ' I
de recursos Propio Financ Propio Financ Propio Financ Propio Financ Propio Financ Propio Financ Propio Financ
Costos de
producción 6.118 7.219 7.148 7.148 7 148.
Inversiones
Planta
procesadora 5 800

Vehículo 10 000
Desarrollo de
cultivos 10 367 3 629
Organización y
gestión inicial 11 200 6.200
Capacitación y
asistencia
técnica previa 12.800 4 500

Total inversiones 10.367 34 000 3 629 16.500

Costos indirectos
Capacitación y
asistencia
técnica 5.500 3.500 3.500 3.500 3 500
Mano de obra
indirecta 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200
Materiales
indirectos
(envases) 317 584 1.057 1.057 1.057
Gastos
administrativos 11.500 10 800 10 800 10 800 10 800
Gastos de
comercialización 7.500 7 500 7 500 7.500 7 500
Total costos
indirectos _ . _ . 26.017 . 23.584 . 24.057 24 057 24.057

TOTALES 1 0.367 34.000 3 .6 2 9 1 6.500 6 .1 1 8 26.017 7 .2 1 9 2 3.584 7.148 2 4 .0 57, 7.148 24.057 7 .1 4 8 24.0 57

De la anterior tabla se obtiene la siguiente estructura de financiamiento del

Proyecto:

RECURSOS PROPIOS: $us. 48.777 22%

FINANCIAMIENTO: Sus. 172.272 78%

TOTAL: $us.221.049 100%

Por tanto, el Proyecto requiere que el PDAR-Yungas financie Sus. 172.272

dólares americanos; mientras que el aporte propio por parte de los

agricultores será de Sus.48.777.- dólares americanos, de los cuales

165
$us. 13.995 (cerca al 29%), son invertidos en los primeros dos años de

implementación y desarrollo de los cultivos, el resto se financiará con los

ingresos que vaya reportando el Proyecto. El PDAR-Yungas, otorgará el

financiamiento a fondo perdido, por lo cual, no constituye un costo financiero.

3.3.12 Flujo Financiero y Cálculo de Rentabilidad

Tabla 34: Flujo Financiero

(Expresado en dólares)

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Inversiones -44.367 -20.129
Utilidades -6.322 14.280 45.893 45.893 45.893
Depreciaciones 2.723 2.723 2.723 2.723 2.723
Valor residual 1.488
Flujo de caja -64.495 -3.599 17.002 48.616 48.616 50.103

La tabla No. 34, muestra el flujo de caja neto, en base al cual se calcularon

los indicadores de rentabilidad, los resultados fueron los siguientes:

TIR: 27,43%

VAN: $us.111.621

Por tanto, se establece que la Tasa Interna de Retorno del Proyecto de

producción de pulpa de camu camu es del 27,43% anual; mientras que los

agricultores tendrán una ganancia neta de $us.111.621.- en un período de

cinco años de funcionamiento del Proyecto.

Es importante señalar que, el cálculo de los indicadores de rentabilidad en el

periodo de cinco años es simplemente referencial puesto que ai cumplir este

tiempo, los agricultores podrán seguir produciendo el camu camu y con

seguridad continuarán obteniendo ganancias.

166
La inversión que alcanza a $us. 64.495.- entre los años 2006 y 2007, de

acuerdo a los flujos de caja obtenidos y la TIR (27,43% anual), será recupera

en menos de tres años aproximadamente. Sin embargo, al respecto se debe

aclarar que dicha inversión no implica el pago de tasas de interés, al ser ésta

financiada a fondo perdido por parte del PDAR-Yungas.

3.3.13 Análisis de Sensibilidad

Para el análisis de sensibilidad se han incrementado los costos del Proyecto

a partir de la gestión 2008 a razón del 10%, incrementando 5% más en los

posteriores años, llegando a un incremento total del 30% en el año 2012.

Tabla 35: Análisis de Sensibilidad

(Expresado en dólares)

D E T A L LE 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Inversiones -44.367 -20.129
Utilidades -6.954 12.138 36.715 34.420 32.125
Depreciaciones 2.723 2.723 2.723 2.723 2.723
Valor residual 1.488
Flujo de caja -64.495 -4.231 14.860 39.437 37.142 36.335

En base al nuevo flujo de caja, se calcularon nuevamente los indicadores de

rentabilidad, obteniendo los siguientes resultados:

TIR: 19%

VAN: $us. 85.995.-

Por tanto, el incremento de costos hasta en un 30% en el Proyecto no afecta

su rentabilidad.

3.3.14 Análisis Estadístico Orientado a medir la Consistencia del

Proyecto en Cuanto a su Rentabilidad

A lo largo de la presente investigación se ha demostrado las ventajas del

camu camu como alternativa de desarrollo para las regiones que gozan de

167
las condiciones ambientales adecuadas para su producción; tales ventajas se

centran fundamentalmente en las propiedades bioquímicas del producto que

acrecientan enormemente su futuro posicionamiento en el mercado mundial

aún no explotado.

En el presente acápite se realiza un análisis probabilístico que demuestra la

consistencia y los límites del proyecto fundamentalmente en base a los

siguientes supuestos:

> Se asume que el volumen de producción por hectárea del camu camu

permanece constante de acuerdo a lo proyectado en la evaluación del

proyecto.

> Los costos de producción varían a razón de 10% más una variación

aleatoria hasta un punto tope que se establece por medio de la

estimación de intervalos de confianza.

> Los precios varían en forma descendente de manera arbitraria.

> El nivel de confianza empleado en el cálculo probabilístico pertinente

fue de 95%.

En la siguiente tabla se describe la información del flujo de caja por la venta

de pulpa de camu camu, asumiendo una variación incremental del 10% en

los costos de producción hasta un tope arbitrario de aproximadamente el

50%.5

^ A la variación incremental de los costos de producción del camu camu a razón del 10% se le suma
una variación aleatoria que oscila entre 0% y 5% internalizando de ésta manera la posibilidad de una
variación no uniforme en los períodos analizados.

168
 Tabla 36: Costos de Producción Sujetos a una Variación Incremental
Arbitrario a Razón de 10% donde e% Implica un Factor de Desajuste de
Uniformidad Aleatorio que Varía entre 0% y 5% (En dólares)
Años Incremento Incremento Incremento Incremento Incremento Incremento
0% 10% + e% 20% + e% 30% + e% 40% + e% 50% + e%
2006
44.366,65 48.803,32 53.239,98 57.676,65 62.113,31 66.549,98
2007
20.128,80 22.141,68 24.154,56 26.167,44 28.180,32 30.193,20
2008
34.857,16 38.342,87 41.828,59 45.314,31 48.800,02 52.285,74
2009
33.525,75 36.878,33 40.230,91 43.583,48 46.936,06 50.288,63
2010
33.927,76 37.320,54 40.713,31 44.106,09 47.498,86 50.891,64
2011
33.927,76 37.320,54 40.713.31 44.106,09 47.498,86 50 891,64
2012
33.927,76 37.320,54 40.713,31 44.106,09 47.498,86 50.891,64
El tipo de cálculo realizado fue el siguiente:
Costo de Producción^e%) - Costo de Producción Base * (1+k%+e%)**
(**) El Costo de Producción Base se refiere a los costos originales sin variación increm ental que se detallan en el flujo de
__________________________________________________ caja respectivo._________________________________________________

Fuente: Elaboración propia.

En base a la estructura de la tabla de costos increméntales del Proyecto es

posible calcular una matriz de rentabilidad de la inversión (TIR) asumiendo en

primera instancia arbitrariamente una variación descendente del precio de

venta de camu camu. La siguiente tabla detalla los resultados obtenidos:

Tabla 37: Matriz de Rentabilidad de la Inversión para P¡ = i, 2, 3, 4 y5 en

Combinación con Cj =o, i, 2, 3,4 y5 (simulación)
TIR TIR TIR T!R TIR
(P1=4,45) (P2=4.44) (P3~4,43) (P4=4,42) (P5=4,41)
TíR(Co = 0%) m% 27.95% 27,80% 27,65% 27.50' -
TiR(C1 = 10%+e%) 25% 24,23% 24,08% 23,92% 23,77%
T!R(C2 = 20%+e%) 20,96% 20,81% 20,65% 20,49% 20,33%
TlR(C3 * 30%+e%) 17,36% 17,20% 17,04% 16,88% 16,71%
TIR(C4 = 40%+e%) 13,73% 13,56% 13,40% 13,23% 13,06%
TIR(C5 = 50%+e%) 10,05% 9,88% 9,71% 9,54% 9,37%
NIVEL DE PRECIOS CRÍTICOS PARA LOS DIFERENTES COSTOS DE PRODUCCION DE CAMU CAMU
(SIMULACIÓN)_____________________________________
TIR(Co = 0%; P = 2,866} 0 . 00 %
TiR(C1 = 10%+e%; P « 3,311) 0 . 00%
TlR(C2 = 20%+e%; P = 3,712) 0 .00%
TIR(C3 - 30%+e%; P * 4,015) 0 ,00%
TIR(C4 « 4Q%+e%; P = 4,244) 0 .00%
TiR(C5 = 50%+e%; P = 4,516) 0 . 00%
Fuente: Elaboración propia.

169
Se observa que si se asumen constantes los costos de producción del camu

camu y el nivel de producción esperado, el proyecto es bastante rentable,

incluso si los precios caen a un valor de P5 = $us. 4.41 con lo que existiría un

retorno de la inversión de aproximadamente 27.50%; de igual manera si se

suponen constantes los precios y se incrementan los costos de producción en

un rango de “40% < AC% < 45%”, es posible obtener un retorno de la

inversión del 13.73% aproximadamente.

En la parte inferior de la tabla, se muestran los topes mínimos de precios que

es capaz de soportar el proyecto pero que sin embargo representaría un nivel

de ganancia nulo; por ejemplo la tabla anterior muestra que si se mantiene

constante la producción y no existe un incremento de los costos esperados

(los mismos que se especifican en la primera columna de la tabla 36) el

precio por kilogramo de pulpa de camu camu mínimo tolerable es de P = $us.

2,87. De igual manera, si se supone un incremento de los costos de

producción esperados en un rango de “50% < AC% < 55%” el precio mínimo

tolerable para el proyecto vendría dado por P = $us. 4.516.

Sin embargo, y a manera de complementar el anterior análisis es necesario

conocer con cierto nivel de confianza la probabilidad de que la variación de

los costos de producción se incrementen efectivamente hasta en un 50%.

Para tal efecto a continuación se calculan los intervalos de confianza

correspondientes a los costos de producción sujetos a la variación

incremental respectiva y que se especifican en cada una de las columnas de

la Tabla 38.

170
 Tabla 38: Intervalos de Confianza de los Costos de Producción Sujetos a la
Variación Incremental con (1-a)% = 95%
In c re m e n to In c rem e n to In c rem e n to In c rem e n to In c rem e n to In c rem e n to
0% 10% + e% 20% + e% 30% + e% 40% + e% 50% + e%
M(x) 33.980,00 38.253,23 41.786,73 45.292,84 48.516,63 51974,47
V(x) 99.947,20 265.793,81 271.796,10 229.475,91 235.146,50 569.316,06
S(x) 316,14 515,55 521,34 479,03 484,91 754,53
T - Student 2,262 2,262 2,262 2,262 2,262 2,262
X = x¡ 34.858,00 39.000,43 42.342,61 45.605,16 49.024,74 52.380,67
SS(x) 99,97 163,03 164,86 151,48 153,34 238,60
L, 34.631,86 38.631,65 41.969,69 45.262,50 48.677,87 51.840,95
U 35.084,14 39.369,21 42.715,53 45.947,82 49.371,60 52.920,39
W 2.5% f.9%| 1.3%| 0,6°/¡| 1.04% 0,7%
M(x) = M edia aritm é tica ; V(x) = Varianza; S(x) = D esviación típica; T - Student al 95% (n-1)g.l.(2 colas);
x¡ - Parám etro; SS(x) = S(x) / n A0.5; L¡ = Lim ite in fe rio r; L, = Lím ite s u p e rio r; W = ((x¡ - M (x ))/M (x );
W/prom&dío) ~ i. 39%

Fuente: Elaboración propia.

De la tabla anterior, se deduce con un nivel de confianza del 95% que el

incremento de los costos de producción, asumiendo solamente un valor

positivo, variarán en promedio entre “0% < AC% < 1.39%”. Complementario

a éste análisis en la siguiente tabla se lleva a cabo las docimasias de

hipótesis correspondientes:

Tabla 39: Docimasia de Hipótesis para ios Costos de Producción

Sujetos a la Variación Incrementai con (1-a)% = 95%
R es u ltad o Hi < x ¡
I
A
><

D E T A L LE
O

E s tad ís tic o t (A C % = 0%) 8,78

t-S tu d e n t al 95% (n-1)q.l.(1 cola) 1,83 MAYOR ACEPTA RECHAZA
X = x,
34.858,00
E s tad ís tic o t (AC% = 10% + e%) 4,58
t-S tu d e n t al 95% (n-1)g.l.(1 cola) 1,83 MAYOR ACEPTA RECHAZA
X = x,
39.000,43
E s tad ís tic o t (AC% = 20% + e%) 3.37
t-S tu d e n t al 95% (n-1)q.l.(1 cola) 1,83 MAYOR ACEPTA RECHAZA
X = x¡ 42.342,61
E s tad ís tico t (AC% = 30% + e%) 2.06
t-S tu d e n t al 95% (n-1)g.l.(1 cola) 1,83 MAYOR ACEPTA RECHAZA
X = X| 45.605,16

171
...C o n tinu ació n
R es u ltad o H i < x¡ H0 > x¡
D E TA LLE
E s tad ís tico t (AC% = 40% + e%) 3.31
t-S tu d e n ta l 95% (n-1)q.l.(1 cola) 1,83 MAYOR ACEPTA RECHAZA
X = x. 49.024,74
E s tad ís tico t (AC% = 50% + e%) 2.70
t-S tu d e n t al 95% (n-1)g.l.(1 cola) 1,83 MAYOR ACEPTA RECHAZA
X = x¡ 52.380,67
Puente: Elaboración propia.

De la tabla anterior se concluye con un nivel de confianza del 95% de que los

costos de producción del camu camu serán menores a los estimados

afectados por las variaciones increméntales correspondientes. Este hecho es

fundamental pues permite confirmar con bastante confiabilidad que el

proyecto es rentable; la Tabla 38 permite confirmarlo, dado que de acuerdo a

las pruebas estadísticas realizadas los costos de producción difícilmente se

incrementarán incluso en un 1.39%, no obstante aún si incrementasen los

costos en un 50% y simultáneamente los precios disminuirían hasta $us. 4,41

conforme a lo explicitado en el flujo de caja base, el retorno de la inversión

será aproximadamente del 9.37%. Caso contrario si solo se incrementasen

los costos en 50% manteniendo fijo los precios del mercado ($us. 4.45/Kg) el

nivel de rentabilidad de la inversión sería de aproximadamente el 10,05%.

3.3.15 Conclusiones del Análisis de Sensibilidad Respecto a

Condiciones de Riesgo Pesimista, Normal y Optimista

Del análisis de sensibilidad anteriormente descrito se puede concluir que el

Proyecto tiene el siguiente comportamiento respecto a un escenario normal

de ejecución del proyecto, a un escenario pesimista y a otro optimista.

En el caso de un escenario normal, donde las condiciones de costos de

producción y precios de venta del producto se mantengan constantes en

172
relación a las condiciones evaluadas al momento de elaborar el Proyecto, se

aprecia en el flujo de caja expresado en la tabla 34, donde se obtiene una

rentabilidad expresada en los siguientes términos: TIR: 27,43%; VAN:

Sus. 111.621.

Para el caso de un escenario pesimista, es precisamente el acápite del

análisis de sensibilidad, el que permite apreciar las diferentes condiciones

negativas que pueden presentarse para el Proyecto, concretamente en

relación a los costos. Por ejemplo, en el primer análisis expresado en la tabla

35, se puede ver que a través del incremento de los costos a razón de un

10% en el primer año de producción y 5% más en cada uno de los

posteriores años de evaluación del Proyecto, éste continúa siendo rentable,

inclusive llegando a un incremento del 30% al quinto año.

En el segundo análisis de sensibilidad, donde se aplica un modelo estadístico

para evaluar la consistencia del proyecto, donde no solamente se provoca el

incremento de los costos, sino también se simula una baja en los precios de

venta del producto. Se evidencia que en los diferentes años, mientras se

suben los costos y se bajan los precios de venta, el proyecto aún continúa

siendo rentable. Por ejemplo, en el último año evaluado, es decir, la gestión

2012 se obtiene una TIR de 9,37% (Tabla 37), si bien un nivel bajo pero aún

positivo como para afirmar que el Proyecto en cuestión, tiene la suficiente

consistencia como para soportar situaciones pesimistas durante su ejecución.

Finalmente, respecto a un escenario optimista de la ejecución del Proyecto,

se puede señalar que un escenario de estas características se vería en el

sentido de que los precios de venta del producto sean superiores a los

actualmente evaluados, dando como resultado obviamente una mayor

173
rentabilidad. Pese a que en condiciones normales, ya se observa una alta

rentabilidad del Proyecto, no está por demás mostrar lo que ocurriría si los

precios de venta del producto se incrementarían y los costos se mantendrían

constantes. La siguiente tabla, muestra los resultados de esta relación.

Tabla 40: Escenario Optimista para la Ejecución del Proyecto

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Inversiones -44.367 -20.129
Utilidades - - -5.689 16.422 55.072 57.367 59.661
Depreciaciones 2.723 2.723 2.723 2.723 2.723
Valor residual 1.488
Flujo de caja -64.495 -2.967 19.144 57.794 60.089 63.871

Para lograr los resultados de la tabla anterior, se han incrementado los

precios de venta de pulpa de camu camu en un 10% el primer año (2008) y a

razón de 5% más, en los posteriores años de evaluación del Proyecto. Con

estos resultados, se alcanza una TIR de 34,79% y un VAN de $us. 137.247,

favoreciendo aun más la rentabilidad. En este escenario, los productores de

la región de Alto Beni se verían mucho más beneficiados con el cultivo de

este producto.

3.4 Apoyo Institucional

El Proyecto de incorporación de los agricultores del Alto Beni a la cadena

productiva de camu camu, requiere indispensablemente de un apoyo

institucional y financiero que impulse el desarrollo del cultivo de este producto

orgánico en la región.

Para ello, es importante recurrir al Programa de Desarrollo Alternativo, que

está siendo ejecutado en el Alto Beni, con el apoyo de USAID - Bolivia, con

el objetivo de que esta región tenga "coca cero” y más bien oriente su

potencial a la producción orgánica. Al respecto, cabe mencionar que el

174
Programa de Desarrollo Alternativo, ha previsto realizar una inversión de

aproximadamente 48 millones de dólares entre las gestiones 2003 - 2010,

donde se toma en cuenta a toda la región de Alto Beni que incluye el

Municipio de Palos Blancos y una pequeña parte del Municipio de Caranavi.

Esta inversión está destinada al desarrollo de infraestructura productiva,

como ser el mejoramiento de caminos vecinales, la electrificación total de la

zona y del desarrollo de cultivos agrícolas con potencial exportador6

Los aspectos que justifican la implementación de este proyecto, han sido

extensamente desarrollados en capítulos anteriores, sin embargo, cabe

destacar que la razón principal del mismo, es ofrecer al agricultor del Alto

Beni, una alternativa rentable y competitiva en mercados internos y externos,

pero principalmente estos últimos.

La acción institucional del Programa de Desarrollo Alternativo, estará dirigida

fundamentalmente a dar un impulso inicial a la producción de camu camu en

la región. Para ello, deberá implementar una oficina especialmente creada

para tal propósito y facilitar al agricultor la asistencia técnica y logística

necesaria para una ejecución eficiente y efectiva del Proyecto.

Todas aquellas actividades propias de la preparación del terreno, la

plantación, el mantenimiento, la cosecha y los costos de comercialización irán

por cuenta del agricultor, es decir, el deberá correr con dichos gastos,

principalmente en mano de obra.

Por su parte, el apoyo institucional estará orientado a capacitar al agricultor

en la selección del terreno, en un inicio proveerá de plantines, para luego

6 El convenio fue firmado el 1 de junio de 2003, entre el entonces Presidente Gonzalo

Sánchez de Lozada y el Embajador de Estados Unidos David Greenlee, en Palos
Blancos Alto Beni, con el fin de consolidar a esta región como “zona libre de coca”.

i 75
capacitar al productor respecto a las técnicas de mejora del cultivo, asesorará

y capacitará en cuanto a las técnicas de mantenimiento, de cosecha y

procesamiento. Asimismo, asesorará en el aprovechamiento de

oportunidades de mercado, y gestionará la apertura de mercados externos.

La exportación de la pulpa de camu camu, como se ha señalado en el

análisis del mercado (Punto 2.3, el mercado del camu camu), tiene una

demanda creciente sobre todo en el Japón, pese a que este fruto es

relativamente nuevo en cuanto a su explotación comercial.

Actualmente, solo el Perú está aprovechando este mercado, existiendo

enormes oportunidades de exportación de este producto para el país,

tomando en cuenta además que éste se considera como un producto

ecológico. A través del apoyo de USAID-Bolivia, se gestionará mercados en

los Estados Unidos, mediante la promoción de las cualidades nutritivas de

este fruto en ese país.

Dentro de la cadena productiva, quien se encarga de la exportación de este

producto es la instancia encargada de recolectar y congelar la pulpa de camu

camu, instancia que como se ha mencionado anteriormente, puede ser

organizada por los propios agricultores o por inversionistas privados.

En la actualidad, la única empresa que ha iniciado el procesamiento del camu

camu en el país es “De la Selva”, establecida en la ciudad de Cochabamba,

pero que no está logrando consolidar mercados, debido a que no existe una

provisión ideal de materia prima (fruto de camu camu), siendo ésta una de las

razones que impulsa la realización de este Proyecto.

A la culminación de los cinco años, previa evaluación del cumplimiento de los

objetivos y metas del Proyecto, este podrá ser ampliado o terminado, en caso

176
de ocurrir esto último, ello se dará asumiendo que el impulso a la producción

del camu camu es suficiente como para que los agricultores, actúen por

cuenta propia. Sin embargo, dependiendo de la misma evaluación se podrá

mantener una parte de los servicios en el aspecto de la gestión de mercados

en el marco del Desarrollo Alternativo, para seguir coadyuvando con los

agricultores.

3.5 Procedimientos para la Obtención del Apoyo Técnico y Financiero

Cabe recordar que el Programa de Desarrollo Alternativo, en el país trabaja

con la cooperación de USAID-Bolivia, que es la Agencia de Cooperación de

los Estados Unidos, que en el caso boliviano tiene el propósito fundamental

de desarrollar alternativas viables a la producción de coca.

Pero además, los programas de USAID ayudan a aumentar el apoyo

ciudadano al sistema democrático boliviano; aumentar los ingresos de los

sectores empobrecidos de Bolivia; mejorar la salud del pueblo boliviano,

ayudando a institucionalizar la prevención y manejo de enfermedades

infantiles y mejorando los servicios de salud materna y reproductiva. USAID

ayuda a garantizar que los recursos forestales, hídricos y de biodiversidad

sean administrados para el crecimiento económico sostenible, apoyando el

manejo de bosques y creando productos forestales con certificación

ecológica. Finalmente, USAID ha ayudado al Gobierno de Bolivia a garantizar

que la coca ilegal será eliminada, implementando la producción y

comercialización de cultivos lícitos y proveyendo financiamiento para el

desarrollo de infraestructuras, mantenimiento de caminos y otras inversiones.

Para comprender el proceso de aprobación de proyectos a través del PDAR-

Yungas en USAID-Bolivia, se describen a continuación los siguientes pasos:

177
• USAID es una agencia de cooperación que trabaja en base a acuerdos

bilaterales entre países. Por tanto, todo proyecto que pretende ser

financiado por USAID-Bolivia, debe ser propuesto a través de la unidad de

gobierno de cada país encargada de coordinar las actividades con USAID.

• Los Proyectos deben estar enmarcados en las áreas en las que USAID en

la actualidad tiene alcance.

• Aquellos proyectos destinados a fortalecer el Desarrollo Alternativo, serán

presentados a la oficina coordinadora correspondiente, que en Bolivia es

justamente el Programa de Desarrollo Alternativo (PDAR-YUNGAS),

dependiente del Ministerio de Asuntos Campesinos y Agropecuarios.

• Los proponentes pueden ser: OECAs; Juntas Vecinales; Asociaciones de

Productores de productos ecológicos; ONGs patrocinantes con

certificación municipal o de OTBs; Consultoras cuya actividad esté

directamente coordinada con organizaciones de Base, Gobiernos

Municipales, o Gobierno Nacional.

• Los proyectos previamente serán evaluados en la Dirección del PDAR-

YUNGAS, una vez que estos hayan sido aprobados en primera instancia.

Será esta Unidad que en representación del gobierno boliviano, solicite el

financiamiento a USAID-BOLIVIA, previo cumplimiento de las

formalidades correspondientes.

• USAID-Bolivia, se reserva el derecho de evaluar y observar los proyectos

presentados. La aprobación de un determinado proyecto, debe cumplir

con los requisitos de: Beneficio directo a la población, cuidado del medio

ambiente, mejora de la calidad de vida, factibilidad económica

178
 demostrada, proyección de largo plazo, aceptación de la población

involucrada.

La aprobación de un proyecto, será comunicada al PDAR-YUNGAS, siendo

esta unidad la encargada de ejecutar en coordinación con la población

involucrada y las autoridades municipales correspondientes.

179
3.6 Cronograma de Actividades

Tabla 41: Cronograma de Actividades

F u e n te : E la b o ra c ió n p ro p ia .
 CONCLUSIONES FINALES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Los resultados de la presente Tesis, permiten afirmar que la implementación

de un Proyecto para insertar a los agricultores de la Región de Alto Beni,

departamento de La Paz, a la cadena productiva del camu camu, es una

alternativa altamente rentable y beneficiosa, dado que la región como tal

presenta características climáticas y de suelos, suficientemente aptas para el

desarrollo de este cultivo.

Asimismo, el análisis de los factores que determinan la competitividad del

cultivo de camu camu en el país, confirma el hecho de que éste, tiene un

enorme potencial productivo y comercial pese a que en la actualidad se

presentan algunas dificultades de infraestructura productiva, pero que en

base a acciones coherentes y sostenidas para el mejoramiento de las

mismas, pueden ser solucionadas en el corto y mediano plazo y así tener

mejores perspectivas en la producción y comercialización de este fruto.

La competitividad de este producto recientemente conocido por sus

cualidades nutritivas, originario de la cuenca amazónica, de la cual el país es

parte, se basa en el hecho de que tiene un mercado de creciente demanda,

principalmente en el Japón, donde las virtudes del producto ya fueron

conocidas, y otros mercados donde se encuentra en fase de introducción

como son los Estados Unidos y Europa. Estas acciones iniciales de apertura

del mercado del camu camu fueron realizadas por productores peruanos, lo

que puede constituir un apalancamiento comercial para los cultivos que

puedan desarrollarse en el país.

181
Por otra parte, de acuerdo a los precios que actualmente se manejan en el

país en cuanto al fruto de camu camu, y los costos de producción que rigen

en la región de Alto Beni, se han logrado estimar indicadores de rentabilidad

en condiciones de certeza que demuestran que este producto, puede

constituirse en una alternativa rentable para los agricultores de la región y así

consolidar a la misma como una zona de “coca cero”, que es un objetivo del

Programa de Desarrollo Alternativo que ha incursionado en el lugar.

Estos indicadores obtenidos son los siguientes: TIR: 27,43% anual; VAN:

Sus. 111.621.- dólares actualizados al valor presente, en base a los cuales se

demuestra que el Proyecto de cultivo de camu camu y el extractado de pulpa

es rentable para el agricultor de la región de Alto Beni.

Bajo estas condiciones es evidente que la población de Alto Beni se vería

altamente beneficiada con la incorporación de este producto al importante

bagaje productivo de la región. Al respecto se debe aclarar que el Proyecto

(considerado como piloto) ha sido estructurado para una superficie de 30

hectáreas, donde participarán 15 familias que habitan el sector de la Brecha

“H”, las cuales se verán beneficiadas con las ganancias expresadas en los

indicadores de rentabilidad.

En suma, las ventajas de producción del camu camu son muchas, entre las

que se pueden destacar las siguientes:

• El cultivo de camu camu se constituye en una real alternativa de

producción al cultivo de la coca, por tanto, los objetivos que busca el

Programa de Desarrollo Alternativo se verían fortalecidos.

• El agricultor de la región tendría mercados prácticamente asegurados,

debido a que la producción de este fruto estaría bajo el monitoreo del

182
 Programa de Desarrollo Alternativo y este mismo organismo

coadyuvaría a gestionar los mercados externos.

• Al haberse demostrado que los agricultores de la región de Alto Beni

tienen una importante opción de incorporarse a la cadena productiva

actual del camu camu, se demuestra también que la producción de

este fruto es altamente competitiva en comparación a otros productos

como el banano y el cacao, que en la actualidad tienen mercados que

se encuentran prácticamente saturados, con precios relativamente

bajos, que no compensan el esfuerzo de los agricultores.

El cultivo de camu camu sería una forma más de mejorar la calidad de vida de

los habitantes de la región de Alto Beni, quienes en la actualidad, pese al

enorme potencial productivo de la región se mantienen en un elevado nivel de

pobreza.

Finalmente, para demostrar fehacientemente que el cultivo de camu camu es

rentable, se ha hecho una última prueba recurriendo a las planillas

parametrizadas, que si bien tienen la intención de evaluar proyectos sociales

de inversión pública, son lo necesariamente flexibles como para permitir una

evaluación financiera de otro tipo de proyectos como el que se propone. De

este modo, la aplicación de esta herramienta ha permitido reafirmar que el

cultivo de camu camu es rentable para el agricultor de la región de Alto Beni,

el detalle de este cálculo puede verificarse en el Anexo N° 4.

Recomendaciones

Para consolidar la cadena productiva del camu camu, como una alternativa

rentable y competitiva para el agricultor de regiones como el Alto Beni, y en el

afán de evitar la expansión de los cultivos de coca, es fundamental la

183
participación del gobierno a través del PDAR-Yungas, órgano que debería

encargarse de realizar eventos de difusión, información y capacitación al

agricultor sobre nuevas alternativas productivas, que a diferencia de las

tradicionales permitirían contar con mercados externos seguros y por tanto,

tener mayor rentabilidad inclusive que con el cultivo de la hoja de coca.

Con el mismo propósito, el PDAR-Yungas, puede publicar y repartir folletos

informativos entre los agricultores de la región, previo al inicio de la

implementación o ejecución de un Proyecto como tal. En estos folletos se

puede explicar en detalle, lo que es el camu camu, sus características

productivas, ecológicas, los precios y los mercados a los que se pueden

acceder.

En cuanto a los aspectos técnicos, se deben desarrollar programas de

mejoramiento genético evaluando la adaptación de los cultivos introducidos y

desarrollando un plan de selección de las áreas más aptas, de acuerdo a

condiciones y tipología de suelos, así como factores de rendimiento,

contenido de vitamina C, precocidad y resistencia a plagas y enfermedades,

elementos que deben ser analizados específicamente en los cultivos de la

región de Alto Beni.

Se debe evitar una dispersión elevada de las plantaciones de camu camu,

para que no se aumenten los costos de supervisión, asistencia técnica,

acopio de fruta y/o limitar el desarrollo de relaciones comerciales con

industrias procesadoras, situación que les quitaría competitividad a los

agricultores.

También es importante procurar un desarrollo coordinado en la cadena

productiva, entre el crecimiento de las plantaciones actuales y potenciales con

184
el desarrollo de plantas procesadoras o de simple congelamiento de pulpa de

camu camu, para no incurrir en sobre oferta de materia prima o capacidades

instaladas ociosas por la falta de producción de camu camu.

Es necesario también, establecer un sistema de incentivos para los

productores de la región de Alto Beni, incorporando mecanismos de

incremento de los niveles de financiamiento a aquellos que hayan demostrado

una eficiente capacidad productiva en las primeras cosechas y que estén

predispuestos a expandir sus cultivos. La aceptación a esta política dispuesta

por el PDAR - Yungas podrá ser voluntaria para el agricultor.

Todos los factores anteriormente señalados permitirán que el Proyecto sea

sostenible en el tiempo, estos deberán ser apoyados, con un proceso

continuo de búsqueda de mercados, dado que la producción de este cultivo

depende del acceso a éstos. Para ello, es importante que los productores

que inicien el Proyecto y aquellos que posteriormente se incorporen a la

producción del camu camu se organicen de manera adecuada coordinando

permanentemente con el PDAR - Yungas, respecto a las acciones a adoptar

para consolidar los nichos de mercado existentes y expandir éstos hacia otros

ámbitos.

185
BIBLIOGRAFÍA:

• ALVARADO, Carlos. Cultivos emergentes en el Perú. Diagnóstico

auspiciado por la FAO. 2001. Lima Perú.

• ARAÑO SUÁREZ, Lorgio. Productos orgánicos: revolución

productiva

Instituto Boliviano de Comercio Exterior - IBCE. 2003.

• BATALHA, M. O. Las cadenas de producción agro-industriales: una

perspectiva para el estudio y las innovaciones tecnológicas.

Revista de Administración, Sao Paulo, v30, n42. 1995.

• BID: “Competitividad: Motor del Crecimiento”. Progreso Económico

y Social de América Latina, Informe 2001. Whashington.

• CASTRO, A y GUTMAN, G. "Análisis de Subsistemas

Agroalimentarios". Documento TCAS. N° 46. FAO. Roma. 2003.

• CETABOL. Estudio de la situación actual de la agricultura en

Bolivia. Edit. CETABOL. La Paz - Bolivia. 2003.

• CHACPIOLIADES, Miltiades. Economía Internacional. Edit.

McGraw-Hill. Madrid, España.

• COTESU, Cooperación Técnica Suiza. La colonización de Alto

Beni. Diagnóstico Preliminar. Bolivia. 1980.

• DUSSEL, E. "Filosofía de la producción", Nueva América, Bogotá,

1994

• FAO. Opciones legales para los cocaleros bolivianos, [Link].

Enero, 2004.

186
• GOMES DE CASTRO Antonio Maria, VALLE LIMA Suzana Maria y

PEDROSO NEVES CRISTO Carlos Manoel. Cadena productiva:

Marco conceptual para apoyar la prospección tecnológica

Productive Chain: A conceptual frame for supporting technological

prospection. Sao Paulo, Brasil. 2001.

• HERNÁNDEZ, Roberto, et al. Metodología de Investigación. Edit.

McGraw-Hill. México. 1996.

• IMÁN, S. Cultivo de camu camu Myrciaria dubia HBK en la región

Loreto. INIA, Serie Manual 01-00. Perú. 2000.

• JONHSON, B. B.; CASTRO, A. M. G. DE; PAEZ, M. L. & FREITAS

FILHO, A. (1992). Proyectos para el cambio estratégico en

instituciones de Producción y Desarrollo. Análisis XVII Simposio

Nacional de Gestión de Innovación Tecnológica, FEAUJSP, Sao

Paulo.

• KAPLINSKY, Raphael y Morris, Mike: A Handbook for Valué Chain

Research, 2000.

• L.B.M. Mennes, J. Tinbergen y J. George Waardenburg. "El Factor

Espacio en la Planificación del Desarrollo", Fondo de Cultura

Económica, México, 1980.

• LEGUIZAMÓN, Francisco y Figueroa, Luis R.: “Fomento de los

Clusters Competitivos en Agronegocios: El INCAE y los procesos

de desarrollo y fortalecimiento de Clusters”. Versión Preliminar.

Costa Rica. Marzo de 2001

187
• LÓPEZ, A. Dinámica poblacional y caracterización biofísica de

camu camu árbol (Myrciaria spp.) en Ucayaii. IIAP-PET. Informe

2000 .

• MARINHO, D. N. C. & QUIRINO, T. Consideraciones sobre el

estudio del futuro. Sociedad y Estado. Brasil. 1995.

• MONTAÑO, Gary y VILLEGAS, Carlos. "Industria Boliviana Entre

los Resabios del Pasado y la Lógica del Mercado". Bolivia. CEDLA.

• OLIVER, Mónica. El cambio tecnológico: el modelo conceptual y la

aplicación de la política. México. 2003.

• ORDÓÑEZ CHÁVEZ, José. Desarrollo de mercados para productos

amazónicos no tradicionales. Edit. ADEX. Brasil. 2003.

• PÉREZ, R. et al.: “Presentación sobre Competitividad del Sector de

la Educación Superior en Sucre”. Documento de Trabajo. Mayo.

2003.

• PORTER Michael E. La Ventaja Competitiva de las Naciones. Edit.

Plaza & Janes Editores S.A. Impreso en España. 1991.

• RIVA, R. & GONZÁLES, I. Tecnología del Cultivo de camu camu

(Myrciaria dubia HBK) en la Amazonia Peruana. Informe técnico.

INIA-CTARU. Pucallpa. 1997.

• RUIZ, Alberto José. Estrategias para el Mejoramiento Genético del

Camu Camu (Myrciaria dubia HBK) en la Amazonia Peruana -

[Link]. 2004.

• SARAVIA, A. Un enfoque de sistemas para el desarrolla agrícola.

Editorial IICA. San José, Costa Rica. 1986.

188
• STURGEON, Timothy: ”How we define Value Chains and

Production Networks”. Industrial Performance Center (MIT). IDS

Bulletin. April, 2001. Vol 32, No. 3.

• TRATADO DE COOPERACIÓN AMAZÓNICA. El cultivo del camu

camu en la amazonia peruana. Secretaría Pro Tempore. Lima

Perú. 2002.

• UNIDAD DE PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD (UPC).

“Marco Conceptual para el Desarrollo de las Actividades de la

UPC”. Diciembre 2002.

• UPC: "Metodología de desarrollo de Cadenas Productivas”.

[Link].

• VÁSQUEZ, A. El camu camu: cultivo, manejo e investigaciones.

2000 .

• WEIJLAND, Hermine: “Trade networks for flexible small rural

industry”. In P.O. Perdersen et al. 1994.

• WRIGTH, J. T. & JONHSON, B. B. Competitividade da cadeia

productiva do vinho no Brasil. Embrapa/ CNPUV. 1992.

• ZYLBERSZTAJN. D. Políticas agrícolas e comércio mundial.

«Agribusiness»: conceito, dimens&Mac245;es e [Link]:

Fagundes. H. H. (org). Instituto de Pesquisas Económicas

Aplicadas. Brasilia: IPEA (Estudos de Política Agrícola n° 28). 1994.

189
 ANEXO 1
CÁLCULO DE LA MUESTRA
 Cálculo de la Muestra de los Agricultores

El universo de estudio está constituido por los habitantes del municipio de

Palos Blancos, provincia Sud Yungas, más conocida como la región de Alto
Beni, del departamento de La Paz.

El municipio de Palos Blancos tiene 16.691 habitantes, de los cuales 13.730,

habitan exclusivamente el área rural, población que está conglomerada en
4.121 familias,7 siendo este segmento el que constituye el universo de
estudio.

Por tanto, se usó el método estadístico, determinando que la muestra sean

probabilistica. La fórmula que se utilizó fue la siguiente:8

S2 varianza de la muestra

V2 varianza de la población

Lo cual se ajusta si se conoce el tamaño de la población N.

n’

1 + n’ / N

N = 4121 familias
y = valor promedio de una variable = 1, un jefe de familia.
Se = error estándar = 4% permitido
V = varianza de la población. Su definición (Se)2
S2 = varianza de la muestra expresada como probabilidad de ocurrencia de y.

Sustituyendo tenemos:

7 INE, Censo del 2001.

8 HERNÁNDEZ, Roberto et ai. Metodología de Investigación. Edit. McGraw-Hill. México. 1996.
Pág. 119.

190
 s2
n’ = ---------
V2

S2 = P(1-P) = 0,9 (1-0,9) = 0,09

V2 = (0,04)2 = 0.0016

0.09
n’ = ------------ = 56,25
0.0016

Ajustando al universo del Municipio de Palos Blancos - Alto Beni:

n’ 56,25
n’ = ----------- = ------------------ = 55 jefes de hogar en el municipio de
1+ n/ N 1 + 56,25/4121 Palos Blancos (área rural).

191
 ANEXO 2
BOLETA DE ENCUESTA
 ENCUESTA No.
DIRIGIDA A PRODUCTORES DEL ÁREA RURAL
DEL MUNICIPIO DE PALOS BLANCOS ALTO BENI

I. DATOS GENERALES

1. Cantón, localidad o
colonia:.............................................
2. Brecha:.......................................
3. No. de hijos:................................
4. Total componentes en la familia:

5. No. de Hectáreas que posee:

a. 0 □
b. 1 a 5 has □
c. 5 a 10 has □
d. 10 a 15 has □
e. 15 a 30 has □
f. 30 ó más has □

6 . Años que vive en Alto Beni

a. 0 a 5 años □
b. 5 a 10 años □
c. 1 0 a 2 0 años □
d. 20 a 30 años □
e. 30 años ó más □

7. ¿Cuál la forma preponderante de su producción agropecuaria?

a. Manual □
b. Mecanizada □
c. Ambos □ 9

8 . La actividad productiva que usted realiza es:

a. Intensiva □
b. Extensiva □
c. Mixta □
d. No sabe □

9. ¿A cuánto asciende aproximadamente su capital invertido en un año

agrícola? (en bolivianos)
a. 1.000 a 5.000 □
b. 5.001 a 10.000 □
c. 1 0 . 0 0 1 a 2 0 . 0 0 0 □
d. 20.001 a 30.000 □
e. 30.001 a 50.000 □
f. 50.001 ó más □

192
10. ¿Generalmente recupera usted lo invertido durante un año?
a. Sí □
b. Casi siempre □
c. No □
d. Pocas veces □

11. ¿Además de recuperar lo invertido, obtiene usted alguna ganancia?

a. Sí □
b. Casi siempre □
c. No □
d. Pocas Veces □

12. Las ganancias obtenidas respecto a lo invertido, generalmente se

aproximan a:
a. 5 a 10% □
b. 11 a 2 0 % □
c. 21 a 30% □
d. 31 a 50% □
e. 51% ó más □

13. ¿De qué manera comercializa usted su producción?

a. Venta directa en la propia chacra □
b. Venta a intermediario (rescatista) [J
c. Venta directa en el mercado local □
d. Otros............................................. □

14. ¿Qué opinión tiene de los precios de sus productos en el mercado?

a. Son rentables en función a los costos L!
b. No compensan lo invertido □
c. No se gana, pero tampoco se pierde □
d. Otro..................................................... D

193
ANEXO 3
MAPAS
M apa 1

194
 Mapa 2
U B IC A C IÓ N DE LA REG IÓ N DE A LTO BENI EN EL D E P A R T A M E N T O DE LA PAZ

LA PAZ
División Política

s e -IV! A
■n.fíFALOt. Util, 'v ri' r \r ' I

triAur TA M A Y O

/
V
<AMACHO v . r»AAvroRA

Alto Beni

i-A*<fcCAJA

SUC
omasi ¡VOS - : «. ‘ No«; . riiKUAiv-.
J tot , 5 s :1
fcARÍftt : , ,i -- '*■.
M A h ir r k a p a c

IN C A VI W QtlS-Srt !

r <*> ' ’ r, * -I l A A V ? . \, * !
J ; - - ■’ -l l •
/ÓM. »
PANDO . i í O C tu ftr CAP fTA L
- j- I w I ..»UU I ;( irM-O
. t i w i r if i rrv>ínafttfv*l
V»LI a k h ■u e l /i -
c Ar
x ie *

195
 Mapa 3
LA REGIÓN DE ALTO BENI COMO PARTE DEL MUNICIPIO DE
PALOS BLANCOS

1%
 ANEXO 4
PLANILLAS PARAMETRIZADAS
EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD DEL PROYECTO DE CULTIVO DE
CAMU CAMU EN LA REGIÓN DE ALTO BENI A TRAVÉS DE PLANILLAS
PARAMETR IZADAS

Una vez vaciados los datos de los ingresos por venta del producto de camu
camu en pulpa y los costos de producción más la inversión, se ha logrado
establecer que al incremento de los costos de impacto ambiental, el proyecto
continúa siendo rentable.

Los datos ingresados a las planillas parametrizadas son los siguientes:

INGRESOS

1 1 Archivo Edición Ver Insertar Formato Herramientas Datos Ventana \ • & X

D éH IB % © <? /* Ü S 100% * (3 „
Arial t 10 » € __ ▼ & * A ■» ,

D89 - = =PREPARACION!$N117-PREPARACIONIJN106
RREPa Ra CiCí Isi y EVA!. ..'Ai’.iOAi DE PRO <EC TOS DEL SEcT O R AGRORE ' UARIQ
Aniüsis 4« ,
Indice Preparación Alternativas so«oroonóm Indicadores Financiación S ^M ad Conclusiones | Imprimir

| Evaluación || FKjjo de Fondos |

In g r e s o s d e l R r o v e c i o
Unidad Indice de
Bolivianos 50%
Monetaria Impacto

Años
R U B R O S DE IN G R E S O P O R
V E N T A S DE P R O D U C T O S
0 1 2 3 4 5 6
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Camu camu 28.536 52.566 95.119 95.119 95.119
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
Otros Ingresos
Total 0 0 28.536 52.566 95.119 95.119 95 119 ▼
H i ► H \ EVALUACIÓN P R IV A D A / EVALUACIÓN SOCIOECONÓMICA / INDIC. |< Uti
Dibujo - Autoformas»
Lista NUM
 INVERSION

£3 M ic ro s o ft Excel -P iü y u c to du c a m ii ca n iu -3
~| Archivo Edición Ver Insertar Formato Herramientas Datos Ventana ?

d & y m usl x , -i& o r» t u & ioo% - ® -

Aria! - 10 € ■5» - A - .
D89 _______ = -PREPARACIONIÌN117-PREPAR7Euf0|4!$N1Q6
? Í-; . i' /A i '.-A i i ilM !.U H R D V f ;T O :: Eli . :-T • fO R «P1 > n "‘ '
Anitfsris d* - .
Incíicc Preparación Alternativas Soci^eonórrt Indicadores Financiación Sensibilidad Conclusiones | Imprimir

| Evaluación |j Flujo de Fondos |

Años
Componentes 0 1 2 3 4 5 6
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Azud D erivad oí
Bienes Trancables 64.495
Materiales Locales
Mano de Obra Calificada
Mano He Obra Semicalificada
M de 0 no Calificada Urbana
M de 0 no Calificada Rural
Subtotal 64 495 0 0 0 0 0 0
Desarenadoi
Bienes Transables
Materiales Locales ii
M ino ¿ r , nbvo r
H d ► H \ EVALUACIÓN PRIVADA / EVALUACION SOQOKONÓMICA / INDIC, | < W M m & M m >
Dibujo * t- Autoformas * [£] <J5» » » A_ » = ; av ;üü; Q | | »
L is to NUM

COSTOS Y FLUJO DE FONDOS

198
 INDICADORES
iS I A rc h iv o relin ón Ver I n se rta r Pormalro tjcrrom iont.y ; D a to s V nrjtana ?

D ia íiH ^ E t .K tfe, ® r- &l -£> »»* - G)-

A r ia l * 1 0 . € _ ’ <9* ’ ¿ L •* *

V “ PEÍ? ' % i ■ ;¡7 M.; , ó- .|

.. . Ev^ihM cián FvAliiAtr.ión _. . - A n ií?
Indice Preparación Alternativas s„ c„ , tM1¿m. p,¡u,dr Financiación s„ lia.t J L , Conclusiones

I F Inchca S
Indicador Valor Indicador Valor

VACP 65 474.59 VACS 75.781.53

VANE 120.976.77 VANS 98 386,98
CAEP 17 316.10 CAES 21 053,00

INI - ' "I : / C ‘ VT? E F I C O !•

Indicador Valor
C o s t o - E fic ie n c ia ( P ob la ció n ) 1.403.93
C o s to - E fic ie n c ia ( A r e a Itenef lo a d o ) 701,97
C o s to - E fic ie n c ia CP rodu ción D ife re n cia l) 0,00

Teniendo en cuenta los indlc-adore-?. anterioras seleccione una alternativa Si se escoge una que no es
______ la de m ^iior costo se Pepe o-ti tic-ai en ia ¿ » -..» n de c ondusiones y Recom endaciones______

3 ♦JÓ ? [Link].

Del análisis de los indicadores anteriores, se puede señalar lo siguiente.

• Tanto a nivel de evaluación privada como de evaluación social, se

observa un Valor Actual Neto positivo, que es superior al Valor Actual
del Costo.
• Por tanto, se recomienda la ejecución del Proyecto.

199