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Recetas - Ibañez

Este documento proporciona una receta para preparar ceviche peruano en 3 pasos: 1) exprimir 12 limones para extraer su jugo, 2) cortar el pescado en trozos y marinarlo con jugo de limón, ají amarillo, caldo de pescado y cilantro, y 3) servir el ceviche frío acompañado de camote sancochado, maíz tierno y lechuga, decorado con ají limo rojo.

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Maria Belen Ibañez
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Temas abordados

  • platos veraniegos,
  • cocina peruana,
  • pescado,
  • recetas populares,
  • comida fresca,
  • recetas con pescado,
  • ají amarillo,
  • cocina rápida,
  • caldo de pescado,
  • cocina saludable
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Recetas - Ibañez

Este documento proporciona una receta para preparar ceviche peruano en 3 pasos: 1) exprimir 12 limones para extraer su jugo, 2) cortar el pescado en trozos y marinarlo con jugo de limón, ají amarillo, caldo de pescado y cilantro, y 3) servir el ceviche frío acompañado de camote sancochado, maíz tierno y lechuga, decorado con ají limo rojo.

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  • cocina rápida,
  • caldo de pescado,
  • cocina saludable

Ingredientes:

• 1 pizca de pimienta
• 1 kilogramo de pescado de tu elección
• 1 cebolla cortada en julianas
• ¼ taza de taza cilantro de hoja picada
• 1 ají amarillo picado
• 1 ají limo picado (para decorar)
• 12 limones
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 taza de caldo de pescado
•Para acompañar:
• 1 maíz tierno sancochado
• 1 camote sancochado (batata o boniato)
• 1 manojo de hojas de lechuga
Lo primero que debes hacer para poder elaborar el ceviche peruano es
exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante.
Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente.
Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.

Mezcla el pescado con el ají amarillo picado, el caldo de pescado y el


cilantro. Coloca también la cebolla cortada en julianas y el ajo
machacado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e se
impregne de todos los sabores.

Salpimienta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la


lechuga y el maíz tierno también hervido.

Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede
todo bien cubierto. Por último, corta una lámina de ají limo rojo y
colócala a modo de decoración. Resérvalo en el frigorífico para que se
enfríe, puesto que este es un plato que se sirve frío. El ceviche peruano es
un plato que actúa como aperitivo, por lo que puedes acompañarlo con un
arroz con camarones o un delicioso salmón con salsa de gambas.

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