Scribd
Cargar
499 vistas2 páginas

Ficha Técnica para Registro Sanitario

Este documento proporciona información sobre galletas saladas, incluyendo su nombre comercial, descripción, ingredientes cualitativos y cuantitativos, procedimiento de fabricación, vida útil, empaque, condiciones de almacenamiento y diagrama de proceso. El resumen brinda los detalles clave sobre el producto y su producción en 3 oraciones o menos.

Cargado por

Mauricio Martin Zacarias Batres
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOC, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
499 vistas2 páginas

Ficha Técnica para Registro Sanitario

Este documento proporciona información sobre galletas saladas, incluyendo su nombre comercial, descripción, ingredientes cualitativos y cuantitativos, procedimiento de fabricación, vida útil, empaque, condiciones de almacenamiento y diagrama de proceso. El resumen brinda los detalles clave sobre el producto y su producción en 3 oraciones o menos.

Cargado por

Mauricio Martin Zacarias Batres
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOC, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Ficha técnica para registro sanitario

Ejemplo/ adecuar al producto que desea


registrar
Fecha de elaboración Nombre Comercial del producto
D/M/A xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Nombre del producto Galletas saladas /Crackers


Descripción Galleta salada bañada con aceite, de
consistencia seca y crujiente con forma
circular.
Formula Cualitativa Harina de trigo enriquecida (harina de
trigo, niacina, hierro, tiamina, riboflavina,
acido fólico), aceite vegetal, grasa vegetal,
azúcar, jarabe de azúcar invertido, sal,
agentes leudantes (bicarbonato de sodio,
fosfato monocalcico, bicarbonato de
amonio), lecitina de soya (emulsificante) y
enzimas.
Formula Cuantitativa Harina de trigo enriquecida (harina de
trigo, niacina,
hierro,tiamina,riboflavina,acido fólico)
(65-75%9; aceite vegetal (<10%),grasa
vegetal (<10%),azúcar (<10%9,jarabe de
azúcar invertido (<5%), sal (<2%),agentes
leudantes(bicarbonato de sodio(<1%),
fosfato monocalcico(<1%),bicarbonato de
amonio (<1%),lecitina de soya
(emulsificante) (<0.5%) y enzimas
(<0.1%)

Nota: El porcentaje y orden en que se


presentan los agentes leudantes son
valores de referencia, ya que se trata de
ingredientes que se pueden ajustar
dependiendo de las condiciones de la
materia prima y el proceso.
Procedimiento General de Fabricación Todos los ingredientes previamente
aprobados, se mezclan según la secuencia
apropiada, y una vez terminada la etapa de
mezclado, se deja reposar la masa, ambas
tareas respetando los tiempos asignados
para este producto. Concluida la etapa de
reposo, se procede a las etapas de
laminado, horneado y empaque.
Vida Útil 9 meses a partir de la fecha de fabricación.
Contenido neto 30 g; 100 g; 250g; 360 g

Tipos de presentación Empaque primario: paquete individual de


30 g
Empaque secundario: 12 paquetes
individuales de 30 g
Material de Empaque primario ( en Paquete individual de 30 g: Polipropileno
contacto con el alimento) metalizado impreso.

Paquete tubular de 100 g: Polipropileno


impreso.
Condiciones de almacenamiento Este producto debe ser almacenado en
lugares limpios y secos, idealmente a
temperaturas menores de 28°C. Deberán
evitarse cambios extrernos de temperatura
y humedad, así como también la excesiva
compresión y plagas.

DIAGRAMA DE PROCESO

La recepción de todas las materias primas, como todo el proceso de fabricación de


nuestros productos se llevan a cabo cumpliendo con las BPH y BPM.

Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
J´de Producción y /o Control de Calidad

También podría gustarte