FACULTAD DE QUIMICA Y FARMACIA
INFORME PRÁCTICA N° 1 LABORATORIO DE ANALISIS Y CONTROL DE
MEDICAMENTOS Y OTROS PRODUCTOS SANITARIOS
VALORACIÓN DEL ÁCIDO ASCÓRBICO
Olivero Erika, Movilla Cesar, Castillo Sophia, Rodríguez Eliana.
Facultad de Química y Farmacia, Departamento de Farmacia
Universidad del Atlántico
Barranquilla - Atlántico 06/04/18
Resumen: La presente practica tuvo como finalidad la valoración de ácido ascórbico, se
inició preparando solución de yodo 0.1 N, solución de tiosulfato de sodio 0.1 N, solución de
almidón. Seguido de este procedimiento se estandarizó la solución de yodo con una solución
previamente preparada de dicromato de potasio, ioduro de potasio y ácido clorhídrico.
Finalmente se valoró la solución de ácido ascórbico con la solución de yodo 0.1 N previamente
preparada. En ambas titulaciones el indicador fue la solución de almidón. Del análisis se
presentan resultados cuantitativos los cuales confirman que los resultados obtenidos en la
práctica no cumple con los criterios establecidos en la USP 37.
Se realizó el procedimiento para la valoración del ácido ascórbico según lo establecido en la
USP 37.
Introducción orgánica con colágeno.
La vitamina C, o ácido ascórbico es un En sus condiciones de agente reductor, el
compuesto hidrosoluble de 6 átomos de ácido ascórbico posee otras propiedades
carbono relacionados con la glucosa, su importantes, que parecen ser enzimáticas, por
papel biológico principal parece ser el ejemplo, ayuda a la absorción del hierro al
de actuar como cofactor en diversas reducirlo a su estado ferroso en el estómago;
reacciones enzimáticas que tiene lugar protege la vitamina A, vitamina E, y algunas
en el organismo. El ácido ascórbico vitaminas B de la oxidación; también
actúa como coenzima de las favorece la utilización del ácido fólico
hidroxilasas de prololina y lisina, ayudando a la conversión del folato en
encargadas de hidroxilar la lisina y tetrahidrofolato o mediante la formación de
prolina en el protocolageno, derivados poliglutamatos del tetrahidrofolato.
modificación Finalmente, la vitamina C es un antioxidante
necesaria para que este pueda formar los biológico que protege al organismo del estrés
enlaces cruzados para formar las oxidativo provocado por las especies oxigeno
fibrillas de colágeno. En este sentido la reactivas.
vitamina C es importante para el
mantenimiento del tejido conjuntivo
normal, para la curación de heridas y
para la formación del hueso, ya que el
tejido óseo contiene una matriz
La vitamina C se encuentra REACTIVOS:
principalmente en alimentos de origen HCL concentrado
vegetal y puede presentarse en dos formas Solución de Yodo
químicas interconvertibles: ácido Dicromato de potasio
ascórbico (forma reducida) y ácido Solución de almidón (indicador)
dehidroascórbico (forma oxidada), siendo
ambas formas funcionales biológicamente METODOLOGIA
y manteniéndose en equilibrio fisiológico.
Si el ácido dehidroascórbico es hidratado Preparación de soluciones
se transforma en ácido dicetogulónico, no
activo biológicamente, siendo esta 1) Se preparó una solución de yodo 0,1N
transformación irreversible. Se pesó10 gramos de KI que
posteriormente se disolvieron en
100 mL de agua destilada; se agregó 7g
OBJETIVO de yodo metálico, 2 gotas de ácido
clorhídrico y se completó hasta 500 mL
Objetivo General: valoración del con agua destilada.
ácido ascórbico según el procedimiento
establecido por la USP
Objetivos Específicos:
Estandarizar las soluciones
requeridas, necesarias para
valorar el ácido ascórbico
Realizar muestras patrones para 2) Solución de tiosulfato de sodio:
respectivas valoraciones. Se pesó aproximadamente 6.5 gramos
Verificar sí la concentración de de tiosulfato de sodio y 50 mg de
ácido ascórbico obtenido es carbonato de sodio; se disolvieron en
aceptada por la USP 37 agua y se completó hasta un volumen de
250 mL.
MATERIALES:
Beackers
Vidrio reloj
Erlenmeyer
Buretas
Soporte
Mechero
Maya de asbesto
Pinzas
Papel filtro
3) Almidón:
Resultados y análisis:
Se pesó 1g de almidón y se agregó 50 mL Estandarización de tiosulfato.
de agua destilada fría; luego se agregaron
200mL de agua hirviendo, se mantuvo la peso de dicromato ( puros)
temperatura por 1 minuto y se dejó 49.04 ×Vol gastado de tiosulfato
enfriar.
mgK 2 Cr 2 O7
N= 49.04 x mL de Na 2 S 2 O3
Estandarización del tiosulfato:
Se pesó 20 mg de dicromato de potasio
patrón primario, se disolvieron en 100 mL
149.9mg K 2Cr 2O 7
de agua destilada en un Erlenmeyer y se Na2S2O3= 49.04 mL∗29.5 mL = 0.103N
agregaron 3 g de KI, 2g de bicarbonato de
sodio y 5 mL de HCl, se tapó con hoja de
papel el Erlenmeyer, dejó reposar y luego 150.1mg K 2Cr 2O 7
se procedió a valorar con solución de Na2S2O3= 49.04 mL∗29 mL
= 0.097N
tiosulfato de sodio, hasta una coloración
verde amarillento; luego se adicionó 1
mL de almidón SR. 151.8 mg K 2Cr 2O 7
Na2S2O3= 49.04 mL∗31.4 mL = 0.098N
Promedio = 0.099
Peso Vol. normalidad
dicromato tiosulfato
mg mL
149.9 29.5 0.103
150.1 29 0.097
151.8 31.4 0.098
VALORACIÓN DEL ÁCIDO Según los datos obtenidos se puede inferir que
ASCÓRBICO la solución de tiosulfato se preparó
correctamente logrando obtener la
Se pesó 160 mg de ácido ascórbico, se concentración requerida y esperada
disolvió en 100 mL de agua destilada, 1 ml de
HCL, 3 mL de almidón, posteriormente se ESTANDARIZACIÓN DE LA SOLUCIÓN
valoró con solución de yodo hasta obtener DE YODO
una coloración violácea
vol tiosulfato × concentracion de tiosulfato
Vol alícuta de yodo
vl mL 2 2 3∗[]de 22 3
Yodo =
vl mLalicuota de yodo
25.7 mL 2 23∗0.103 22 3
Yodo = = 0.105N
25 mL I 2
Yodo =
25.6 22 HYPERLINK https: //[Link]/wiki/Ox%C3%ADgeno
Sln Vol. ¿ Oxígeno O3∗0.097 2 23
Normalidad
25 mL I 2yodo tiosulfat
= 0.099N mL o
mL
25.5 mL 22 3∗0.098 22 3 25 25.7 0.105
Yodo = = 25 25.6 0.099
25 mL I 2
0.099N 25 25.5 0.099
Por los resultados obtenidos se logró preparar
Promedio = 0.101N la solución con la concentración esperada; y el
proceso fue exitoso para todos los pasos donde
se utilizó esta solución.
Valoración de ácido ascórbico. 89.32%
% Ácido Ascórbico =
(volmuestra−vol blanco)× N × F × 100 [ ( 17 mL−0.4 mL )∗0.1 N∗88.06∗100 ]
=
peso muestra 167.3 mg
87.38%
% Ácido Ascórbico = Promedio=87.29 % Ácido Ascórbico
[ ( 16 mL−0.4 mL )∗0.1 N∗88.06∗100 ]
=
161.3 mg
85.17 %
% Ácido Ascórbico =
[ ( 16.7 mL−0.4 mL )∗0.1 N∗88.06∗100]
=
160.7 mg
pesadas y procedimientos, sin embargo, en
g de Vol. % ácido la cuantificación y determinación de los
ácido gastado de ascórbico valores conocemos diferencias
ascórbico yodo significativas entre el valor estándar para
mL ácido ascórbico por la USP y los valores de
la práctica. Teniendo en cuenta el criterio
161.3 16 85.17 de aceptación para la valoración de ácido
ascórbico por la USP 37 con valores entre
160.7 16.7 89.32 87.9%.
167.3 17 87.38 Los resultados presentados en la práctica
de laboratorio muestran cifras entre
97,86%-115,8%.
En esta tabla se puede observar que una de las Las diferencias señaladas pueden ser
mediciones resultó relativamente más alejada consecuencia de errores de medición para
del volumen de las demás; es posible que la los respectivos reactivos o en el volumen
solución de ácido ascórbico haya sido gastado, interferencias y errores en el
preparada con mucha anticipación habiendo que procedimiento
este se oxidara y perdiera sus propiedades, por
lo tanto, esta medida se descartó para realizar
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