INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

“ANTONIO LORENA” – CUSCO

PROGRAMA DE ESTUDIOS - CONTABILIDAD

ANALISIS DE COSTO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

DE HABAS “SUR SAC” EN LA PROVENCIA DE PAUCARTAMBO-
CUSCO-PERIODO 2018-2019

PROYECTO PRODUCTIVO
PRESENTADO POR:

CONDORI CHILLIHUANI DELFINA

MAMANI APARICIO MIRIAN

PARA OPTAR EL TITULO DE

PROFESIONAL DE TECNICO DE:

CONTABILIDAD

CUSCO – PERÚ
2018
 DEDICATORIA

A mis padres, amigas, profesores y a

mi compañera de este proyecto que
durante todo este tiempo estuvieron
presente de manera incondicional para
concluir exitosamente esta meta, que
tan solo uno más de los muchos
triunfos.

Se la dedico a mis padrinos porque con

su sabio consejos me enseñaron que
con su esfuerzo y dedicación se
alcanza el éxito.

DELFINA

Dedico este proyecto A Dios, por ser el

inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario. A mis padres
por ser los guía en el sendero de cada
acto. Que realizo hoy mañana y siempre,
por ser el incentivo

Para seguir adelante con este objetivo, a mi

profesor marco Antonio por entregarme sus
conocimientos para realizar los propósitos
que tenga en mente

MIRIAN

DIANA
2
 AGRADECIMIENTO

Nuestro más sincero agradecimiento primeramente a dios por habernos dado la fortaleza
y valentía para culminar nuestros estudios, y a nuestras familias que siempre estuvieron
apoyándonos de manera incondicional, y también para mi docente de asesoramiento
marco Antonio Figueroa Pérez que gracias a sus conocimientos y ayuda podemos
concluir con nuestro éxito

Es parte de este logro y esfuerzo que a su empeño y enseñanza en este trabajo de

proyecto de productivo.

De igual manera al instituto superior tecnológico privado Antonio Lorena. Por habernos
dado la oportunidad de cursar sus aulas y conseguir un éxito más en nuestra vida
profesional.

LAS ALUMNAS.

3
 INTRODUCCION

El inicio se empieza en la producción y tanto para la comercialización de haba verde y

seco en el provincia de paucartambo es una planta q crece, una vez al año hasta un
metro de altura q se cultiva por los fruto contenido que es comestible cuando esta la
haba verde. Representa hojas largas y son muy caracterizadas sus flores de color
blanco o rosáceo con una mancha negra en cada pétalo superior e interior se distinguen
algunas variedades de haba son reconocidas como la agridulce, reine blanca, reina
mora. En las épocas de cultivo de haba son muy variables dependiendo del clima en
la provincia de paucartambo las heladas no son toleradas por las planta. Y la siembra se
realiza directamente en el terreno y pasando uno mese antes de la siembra se trabaja en
suelo muy profundamente hasta medio metro. No olvidar que esta planta cumple una
función importante en la rotación de cultivos ya que deja incorporado nitrógeno del aire al
suelo por medio de sus raíces en forma de bolitas o nudos de color rojizo o amarillo. El
rendimiento de abarca en grano desde 1.6 ± 2 Tn/Ha en grano seco y en legumbre
26Tn/Ha. En los últimos años este cultivo ha sufrido un descenso de su superficie
cultivada, debido fundamentalmente a la ausencia de variedades mejoradas. Ya que
es muy apreciada por sus cualidades alimentarías y nutritivas. Tiene 25 % de proteínas,
25 % de grasas y 3,500 calorías por cada kilo, lo que la hace cumplir un rol fundamental.
El producto de este cultivo puede ser consumido en grano verde (Vaina), grano seco
como menestra, grano partido, en harina, frita y tostada, también podemos mencionar
que es utilizado como materia prima para la industria.

4
INDICE
DEDICATORIA ................................................................................................................................ 2
AGRADECIMIENTO ....................................................................................................................... 3
INTRODUCCION ............................................................................................................................. 4
CAPITULO I: DATOS INFORMATIVOS................................................................................ 7
1.1. NOMBRE DE PROYECTO ............................................................................................ 7
1.2. RESPONSABLE DEL PROYECTO ............................................................................. 7
1.3 DATOS GEOGRÁFICOS .................................................................................................... 7
1.3.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA ............................................................................7
1.4 CONDICIONES SOCIOECONÓMICOS DEL PROYECTO .............................................................. 9
CAPITULO II FUNDAMIENTACION DEL PROYECTO ......................................................... 24
2.1. JUSTIFICACION DEL PROYECTO ............................................................................... 24
2.2 BENEFICIARIOS DIRECTAS E INDIRECTOS ............................................................. 24
2.2.1 BENEFICIOS DIRECTOS: .............................................................................24
2.2.2 BENEFICIOS INDIRECTOS: ...........................................................................24
2.3 OBJETIVOS ........................................................................................................................ 25
2.3.1. OBJETIVO GENERAL ...................................................................................25
2.3.2. OBJETIVO ESPECÍFICO ...............................................................................25
2.4 METAS RESULTADOS ESPERADOS DEL PROYECTO ..................................... 25
2.4.1 METAS ............................................................................................................25
2.4.2 RESULTADO: .................................................................................................25
2.4.3 ESPERADOS: .................................................................................................26
CAPITULO III: ESTRUCTURA DEL PROYECTO .................................................................. 27
3.1 DESCRIPCION DEL PROYECTO ................................................................................... 27
3.1.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO .................................................................27
3.1.2. PROCESO DE PRODUCTIVO .......................................................................27
3.1.3 ANÁLISIS DE FODA .......................................................................................38
3.2 ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIÓN ........................................................................ 39
3.2.1 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA ....................................................................39
3. 2.2 ORGANIGRAMA DEL PROYECTO ...............................................................40
3.3 METODOLOGÍA ............................................................................................................... 40
3.3.1 POBLACIÓN Y MUESTRA .............................................................................40
3.4 ESTUDIO DEL MERCADO .............................................................................................. 41
3.4.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA ........................................................................41
3.4.2 ANÁLISIS DE LA OFERTA ............................................................................42

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 3.4.3 MODELO DE ENCUESTA ...............................................................................43
3.4.4 RESULTADOS DE LA ENCUESTA ................................................................46
3.5 COSTOS Y PRESUPUESTO .................................................................................... 61
3.6 FINANCIAMIENTO .................................................................................................... 69
3.7 CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO .......................................... 70
CONCLUSIONES .......................................................................................................................... 73
RECOMENDACIONES................................................................................................................. 74
BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................................................. 75
ANEXOS ......................................................................................................................................... 77

6
 CAPITULO I: DATOS INFORMATIVOS

1.1. NOMBRE DE PROYECTO

Análisis de costos de producción de habas para la comercialización en la provincia

de Paucartambo en el año 2018-2019.

1.2. RESPONSABLE DEL PROYECTO

La responsable de la elaboración del presente proyecto de producción de habas para

comercialización de la carrera de contabilidad de egresado del instituto superior
tecnológico privado ¨Antonio Lorena ¨ los alumnos son:

 Mirian Mamani Aparicio

 Delfina Condori Chillihuania

1.3 DATOS GEOGRÁFICOS

1.3.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Paucartambo es la capital del distrito y la provincia del mismo nombre, es una de las
trece provincias del Cusco, que se halla enclavada en el estrecho valle a las riberas de
los ríos Capacho y Q’enqomayo. Dista del Cusco 110 kilómetros cuadrados, se
encuentra a una altura 3,017 m.s.n.m. y a una distancia 110 Km. de la ciudad del
Cusco (duración del viaje 3 horas a velocidad moderada. Ocupa el ámbito centro
oriental del Dpto. del Cusco, entre los paralelos 12º 15’ a 13º 41’ latitud sur y entre los
meridianos 70º51’ a 72º 08’ longitud oeste. Cuyos límites son:

– Por el este: con el dpto. De madre de Dios.

– Por el oeste: con la provincia de Calca

– Por el Norte: con el dpto. De madre de Dios y parte de la provincia de la Convención.

7
– Por el sur y el sur este: con la provincia de Paucartambo

– Altitud máxima 5690m.s.n.m.

– Altitud mínima 570m.s.n.m.

Por su suelo discurren dos sub cuencas hidrográficas el Capacho, Paucartambo o

Llavero, que toma estos nombres en su recorrido, es un río que nace Mapacho,
desemboca en las amazonas. El río Pillcopata y sus diversos afluentes de curvo
caudaloso con trayectoria a la hoya del alto Madre de Dios.

Grafico 1. Mapa cusco

Fuente: www.com/continentes/sur-america/peru/cusco.html

Grafico. 2 mapas provincia

Fuente: http://www.diresacusco.gob.pe/estaditica/modulo3/map

8
CLIMA.

El clima de la provincia de paucartambo está condicionado por su configuración

geográfica, es variado durante el año, considerando que las altitudes varían entre
los 400 y más de 5,600m.s.n.m. las temperaturas mínimas del distrito llegan a 0 °c,
llegando en los meses de mayo y junio a temperaturas bajo cero en las
comunidades más altas. Hidrográficamente, la provincia de paucartambo está
conformado por 2 cuencas: la del rio Mapocho y la del rio kosnipata (más caudaloso)

Las temperaturas máximas oscilan entre los 16 a 20°c, entre los meses de julio a
diciembre, en todo el ámbito provincial, y en los distritos de challa bamba y kosñipata
muestran un clima exuberante que van por encima de este promedio, de 20 a 24 °c.

Las temperaturas mínimas son variadas en todo el ámbito provincial, es así que las
partes de piso de valle de kosñipata y challa bamba muestra ligeras bajas en su
temperatura entre los rangos de 0 a 4 °c, y las más frías se presentan en los
distritos de huancara ni, colquepata y la misma capital de provincia con temperaturas
de – 4 a -1 °c, siendo los menos más crudos los de mayo a junio.

1.4 CONDICIONES SOCIOECONÓMICOS DEL PROYECTO

A. POBLACIÓN

La población se distribuye en regiones andinas y selváticas, conformando área

urbana rural. Tienen una población distrital aproximada de 12 000 habitantes de los
cuales más de 3000 es urbana. La población de la provincia asciende a 47 627
habitantes, su ámbito provincial abarca 6,447, 660km2.en paucartambo existe un
porcentaje elevado de analfabetismo, esta provincia tiene sus distritos:

- Paucartambo
- Colquepata
- Caicay
- Huancarani
- Kosñipata
- Challabanba

9
 El porcentaje de la población de niños, niñas y adolescentes de 0 a 19 años en el
distrito paucartambo es del 60%, quiere decir que la población de niños,
niñas y adolescentes es bastante alta. La población de jóvenes entre 20 y 29 años
es del 15%; según información de las autoridades ediles6 hay mucha gente joven
que ha retornado a la zona alentados por la dinámica económica que viene
generando la conexión de la carretera interoceánica, muchos jóvenes trabajan como
moto taxistas, porteadores turísticos, comerciantes y maestros de obra.

Gráfico de porciento de la población

Fuente: http://docplayer.es/79611539-Universidad-

Más del 80% de la población es netamente rural sólo un 18% es urbana, en este sentido
se deben implementar estrategias desde las diferentes entidades para atender a las
poblaciones más vulnerables sobre todo en el ámbito rural. el 51% de la población
está constituido por mujeres mientras que el 49% son hombres; siendo la
población mayoritariamente femenina hay que reconocer y valorar los diferentes roles
que cumple la mujer en la sociedad. sin embargo también se ha de reconocer que aún
persisten prácticas machistas que afectan la complementariedad en ambos géneros
ocasionando mayores brechas sociales entre hombres y mujeres lo cual finalmente
afecta la integridad y unión familiar.

NIVEL DE EDUCACION

La calidad del servicio de educación que reciban los niños y adolescentes en el distrito
de paucartambo se cuenta con instituciones educativas desde el nivel inicial hasta el
secundaria.

10
 Institución Educativa Nivel Inicial

- I.E.I 1058 Ccotañe

- I.E.I 237 Niño Jesús
- I.E.I 239 virgen del Fátima viscochone
- I.E.I 270 Urpicha
- I.E.I 276 María de la Mercado Huacapunco
- I.E.I 320 Choccopia
- I.E.I 355 Tocra
- I.E.I 357 Ccotatoclla
- I.E.I 358 Accha
- I.E.I 636 Colquepata
- I.E.I 637 Huarancca
- I.E.I 638 Kucya
- I.E.I 733 Soncco
- I.E.I 899 Pichigua
- I.E.I 900 Saylapata
- I.E.I Killichus Roquepata
- I.E.I Las Abejitas Mika

Existen nueve (15) instituciones educativas de nivel inicial casi en su totalidad son un
docentes. Para el año 2011 se tiene inscritos 297 alumnos de los cuales el 55% son
hombres mientras que el 45% son mujeres.

Instituciones Educativas Primarias

- I.E Nº 501122 Phuyucalla

- I.E Nº 501147 Musikahuicsa
- I.E. Nº 501189 Parpacalla
- I.E. 501230 Callipata
- I.E Nº 501265 Simón Bolívar- Ccasccara
- I.E. Nº 501343 Nuevo Amanecer
- I.E Nº 501375 Ccolpacucho
- I.E Nº 501378 Quico Grande
- I.E Nº 50412 Paucartambo
- I.E Nº 50434 Hacienda Totorani
- I.E Nº 50435 Mollomarca

11
 - I.E Nº 50436 San José –Quescay
- I.E Nº 50439 Patrón doctor san Jeronimo-Japu
- I.E Nº 50440 Juan pablo Vizcardo y Guzman-Mashuay
- I.E Nº 50441 Sor Ana de los Ángeles Monteagudo-Umana
- I.E Nº 50442 Jose Carlos María Mahuaypampa
- I.E.I Nº 50443 Tintec
- .E.I Nº 50444 Kachupata
- I.E.I Nº 50713 Llullucha
- I.E.I Nº 50757 Espinguni
- I.E.I Nº 50809 Pucara
- I.E.I Nº 50826 kerototorani
- I.E.I Nº 50837 Ñosccotaca
- I.E.I Nº 50838 Huancaccocha

La mayor población estudiantil se encuentra cursando el segundo grado de primaria,

aunque se tienen algunas simetrías entre los otros grados educativos.
Se cuenta con nueve (10) instituciones educativas de nivel secundario, todas son poli
docente completas y se ubican en zonas estratégicas del distrito paucartambo.

Instituciones Educativas de Nivel secundario en la provincia de Paucartambo

- Santa rosa de lima en aire

- Sayllapata
- Señor de Accha
- General Juan Velasco Alvarado en Sunchubanba
- Otocani
- Challabanba
- José Perez Armendáriz
- Ricardo Palma en Kallacancha
- Virgen del Carmen
- Señor de Exaltación en Challabanba

La población estudiantil del nivel secundario es de 2000 alumnos inscritos en los

diferentes grados. El 59% de los estudiantes son varones mientras que el 41% son
mujeres.

B. POBLACION ECONOMICA ACTUAL (PEA)

12
Campesinos de provincia de paucartambo incursionan en negocios rurales con respaldo
de Foncodes catorce asociaciones de campesinos y pequeños productores de distrito –
provincia de interesados en implementar y desarrollar emprendimientos económicos,
ganaron el primer concurso de negocios rurales inclusivos organizado por el proyecto
“Haku wiñay” de Foncodes, y de este modo, obtuvieron en conjunto 104 mil 320 nuevos
soles para financiar sus actividades económica-productivas.
Organizados en asociaciones y “grupos de interés” presentaron y sustentaron en acto
público sus perfiles de planes de negocios ante un comité local de asignación de recursos
(clar), un jurado calificador en el que están representados el estado, instituciones
privadas y autoridades locales. Lo hicieron con ayuda de maquetas, mapas parlantes,
exhibición de productos y representaciones teatrales, a través de los cuales explicaron
sus objetivos de negocio, la forma cómo los implementarán y las ganancias que esperan
obtener.
El concurso promovido por el núcleo ejecutor central (NEC) de paucartambo del proyecto
Haku wiñay, se realizó en el contexto de la festividad del virgen del Carmen, etc., que se
celebra esta semana.
El financiamiento de los mejores perfiles de negocios es parte de las actividades del
componente de negocios rurales inclusivos del proyecto Haku wiñay. Los otros tres son:
fortalecimiento de los sistemas de producción familiar rural, mejora de la vivienda
saludable y desarrollo de capacidades financieras. Los planes de negocios giran
alrededor de la producción artesanal y comercialización de chalinas y bolsas; producción
y venta de hortalizas; producción y comercialización de artesanías de cuatro estacas y a
máquina; crianza de cuyes y comercialización de carne y reproductores; restaurante de
platos típicos; y otros.
Foncodes financiará estas actividades con 7 mil 500 nuevos soles por cada grupo de
interés para la provisión de activos y asistencia técnica que permita el éxito de estos
negocios, informó el jefe de la unidad territorial cusco, Juan Vargas cahuana
Foncodes trabaja de la mano con 759 los hogares rurales de los centros poblados de
paucartambo con una inversión de 2 millones 808 mil 300 nuevos soles que se ejecuta
desde fines de 2013.haku wiñay –explicó el funcionario- tiene el propósito de desarrollar
capacidades productivas y emprendimientos para la seguridad alimentaria y el acceso a
los mercados. Todo ello para la generación de oportunidades económicas sostenibles de
los hogares rurales en situación de pobreza.

C. ARTESANÍA.
La artesanía es una actividad económica en crecimiento y complementaria a las
actividades principales. A nivel distrital se caracteriza por tener una artesanía textil con

13
sus propias iconografías y diseños que identifican al poblador paucartambo; con el apoyo
tanto de la municipalidad como de las instituciones y/o empresa privada se está
fortaleciendo el proceso productivo con la finalidad de contar con productos de calidad y
acorde al mercado. El reto de los emprendimientos y organizaciones artesanales es de
lograr la articulación con mercados sostenibles.

D. GANADERIA

Crianza de ganado vacuno. - en el distrito de paucartambo existen 18 comunidades 46

con potencialidad para la crianza de ganado vacuno de leche, entre ellos tenemos a
Callipata donde la crianza de vacunos se ha desarrollado por más de quince años. En
estas comunidades se observa la mayor parte de su espacio instalado con pastos
cultivados y la mejora de la calidad genética de los animales. sin embargo por el
número de animales y el espacio con las que cuentan no hay posibilidades para
incrementar el número de ganado y las áreas de pastos cultivados. La alternativa
para estos sectores es la mejora de la calidad genética de los animales y la reinstalación
de pastos cultivados ya que se encuentran muy erosionados y sin descanso. así mismo
las comunidades de Callipata pesar de haber iniciado recientemente desde el año 2005
la crianza de ganado vacuno lechero han crecido favorablemente, estos resultados
se observan en las ferias agropecuarias donde exponen ganado de buena calidad.
En estas comunidades hay posibilidades de ampliar la crianza de vacunos por la
disponibilidad de espacio y la capacidad adquisitiva de los productores. a nivel de la
población de ganado vacuno en el distrito de ocongate25 la comunidad con mayor
población de vacunos

E. AGRICULTURA

Centro de transferencia de tecnología agrícola Illichua se trabaja en gran reto. Es el más

grande de la región cusco.
A pocos minutos de la capital de la provincia folklórica de paucartambo se encuentra el
centro de transferencia tecnológica agrícola de illichua que no es otra cosa que una
mirada al futuro de nuestra región en el ámbito de la agricultura.

Allí se cultivan 56 variedades de papa, 6 variedades de habas, 2 de cebada y 1 de trigo,

pero esto no tendría nada de raro si no fuera que aquí no se cultiva para el consumo si no
que, cosecha tras cosecha se va mejorando la calidad de estos productos para que la
provincia de paucartambo se convierta en breve en la despensa de las mejores calidades
de semillas de la región.
14
Y es tan denodado el trabajo que la dirección regional de agricultura ya reconoció a este
centro como productor de “semillas registradas” que se cultivan en un total de 5
hectáreas de terreno destinados a pensar en el futuro. Casi medio millón de plantones
illichua no solamente piensa en la agricultura sino también en la forestación como medio
de recuperación de nuestro medio ambiente y tiene casi medio millón de plantones de
pino para trabajar en un proyecto ambicioso, sin olvidarse del eucalipto para zonas
alejadas u otro tipo de plantas para la ornamentación del pueblo que de un tiempo a esta
parte muestra un rostro más hermoso.

Cunicultura.-pensando en los productores de animales menores el centro de

transferencia tecnológica de illichua que regenta la municipalidad provincial de
paucartambo, tiene un inmenso galpón de cuyes para mejorar la calidad genotípica y
fenotípica de los animales de la zona. Mucho mas también existen zonas para los árboles
frutales, las flores, la apicultura con dos jaulas de dos pisos y plantas medicinales, sin
duda un lugar al que no deben dejar de asistir las comunidades de toda la región pues allí
se cultiva lo mejor de lo mejor.

Invitación.- el Ing. Mario Condori Huallpa, alcalde de la municipalidad provincial de

paucartambo y principal impulsor de este centro de transferencia tecnológica, pone a
disposición de toda la región, los conocimientos y experiencias de los profesionales de la
sub gerencia de desarrollo económico para que puedan intercambiar experiencias y
conocimientos y en un futuro comprar y producir las mejores semillas de nuestros
productos andinos.

Imagen 1. Haba

Fuente: https://gastronomiacordoba.com/receta-cazuela-habas

15
La actividad agrícola es complementaria a la pecuaria, se caracteriza por ser en
ecológica u orgánica. Además, presenta una agra biodiversidad que fortalece la
identidad del poblador andino.

La agencia agraria del distrito de paucartambo ha registrado diecisiete (17) tipos de

cultivos a nivel distrital.

Cuadro N° 1 Agricultura

n° cultivos agrícolas

1 pastos asociados

2 papa

3 olluco

4 maíz amiláceo

5 quinua

6 haba grano

7 oca

8 mashua

9 arveja

10 trigo

11 tarwi

12 cebada grano

13 avena gano

14 avena forrajera

15 cebolla

16 cebolla forrajera

17 zanahoria

18 piña

Fuente: elaboración propia

16
 Existe una producción diversificada de cultivos además el distrito es reconocido por la
variabilidad genética de papa nativa. En los últimos años se ha buscado elevar el nivel
de producción y productividad de los cultivos, en especial de las papas nativas y
hortalizas. La producción agrícola se da en el piso ecológico quechua, este piso va
desde los 3400 a 3800 m.s.n.m. cuya vegetación ribereña es de alta densidad
asociada a una agricultura con alta posibilidad de desarrollo. Este piso comprende la
parte más baja del distrito es de extensión muy pequeña en el límite con el distrito de
Huancarani

Los pastos asociados son cultivos permanentes el promedio anual es de 222

hectáreas. Otro cultivo importante es la papa cuyos meses de mayor producción son de
enero a junio. Para el año 2011 se han producido 1032 hectáreas de papa de las cuales
se han cosechado 1438 toneladas. Los precios de los cultivos andinos, ecológicos y
alternativos son variables durante el año, a consecuencia de la mayor o menor demanda
en relación con los fenómenos climatológicos.

Imagen: N°2 cultivo de haba

Fuente: https://www.agrohuerto.com/cultivar-habas-en-el-huerto

Producción durante en un año de habas en la comunidades.

Cuadro N° 2 de producción de anual

Producción
Nº Comunidad Anual total Pocentaje
1 Sonqo 150 23%
2 Manzanares 50 13%
3 Qesqay 44 9%

17
 4 Carpapampa 66 8%
5 Espinguni 80 7%
6 Huanapata 90 6%
7 Qeros 50 5%
8 Sunchubanba 30 5%
9 Siwaypanapa 78 4%
10 Tinteq 88 4%
11 Mawaypampa 120 3%
12 Callipata 244 3%
13 Llullucha 221 3%
14 Qero 134 2%
15 Parpacalle 145 2%
16 Muscaiza 345 2%
total 6311 100%

Fuente: Elaboración Propia

Imagen N° 3 Deshierbó y Aporque

Fuente: http://www.birkenaventura.com/como-plantar

Haba grano seco desarrolla actividades de cosecha y pos cosecha en la provincia de

paucartambo. La dirección regional de agricultura, mediante el proyecto: “mejoramiento
de la producción de haba grano seco”, desarrolla actividades de evaluación cuantitativa y
cualitativa en las 357.7 hectáreas en la provincia de paucartambo de cultivo de haba.

Tras realizar capacitaciones respecto al adecuado manejo de cultivo de haba, desde la

preparación de suelos, fertilización y siembra, los meses de mayo y junio son ideales
para la cosecha y pos cosecha de este grano andino nutritivo, rica en proteínas.

18
cabe mencionar que el personal técnico del proyecto realiza una permanente asistencia
técnica y acompañamiento tanto de las 71 comunidades que tienen una parcela
demostrativa donde se realizan las capacitaciones y las comerciales son parcelas
pertenecientes a cada productor, los mismos que esta campaña aumentaron en el
rendimiento de la producción de 850kg/ha a 2500 y 3500 kg/ha.

Imagen N°4. Cosecha de Haba

Fuente: https://www.malagahoy.es/provincia/cosecha

Cantidad de Productores por Organización

Cuadro N° 3 de Productores

Nº Comunidad Nº de Familias

1 80
Sonqo
2 68
Manzanares
3 67
Qesqay
4 65
Carpapampa
5 63
Espinguni
6 60
Huanapata
7 60
Qeros
8 60
Sunchubanba
9 53
Siwaypanapa

19
 10 50
Tinteq
11 49
Mawaypampa
12 46
Callipata
13 41
Llullucha
14 40
Qero
15 38
Parpa calle
16 35
Musca iza
17 30
Watoqto
18 30
Nina marca
total 935

Fuente: elaboración propia

Sin embargo se tiene un considerable número de productores que no están

organizados ni asociados para la producción y comercialización .la comercialización de
carne se realiza mensualmente siendo los meses de enero, febrero y marzo donde se
beneficia la mayor cantidad de animales y se comercializa la carne; sin embargo los
meses de menor saca son setiembre y noviembre. El precio de carne en chacra o camal
tiene un promedio de s/. 4.00 nuevos soles cuyos meses de suba son de abril a agosto
donde el precio oscila entre los s/. 4.00 a s/. 4.28 nuevos soles.

Imagen N°5 Habas

Fuente: http://janspeterpadilla.blogspot.com/p/el-potencial

20
F. SALUD

Los servicios de salud son de suma importancia para el bienestar de la población y

como soporte de un proceso de desarrollo. Sin bien es importante resultar que resulta
igual de importante la prevención en salud, en casos de presentarse enfermedades,
se espera que los servicios del ministerio de salud y Es salud a través de sus
establecimientos sean efectivos.
La principal problemática detectada en la provincia de paucartambo, respecto de la
prestación de servicios de salud, es la cantidad de recursos humanos con que se
cuenta, al respecto algunas precisiones:

Se ha detectado de alrededor de 10 trabajadores del centro de salud de paucartambo

se encuentran laborando en la ciudad del cusco, posiblemente haciendo mal uso del
institutos de destacados con lo cual, con presupuestos asignados a la provincia
de ‘paucartambo, este personal se halla laborando en cusco. Ante esta situación,
corresponde a las autoridades locales solicitar ante las autoridades competentes que
se precise el alcance de la condición de destaque precisándose motivos y plazos
para acogerse a tal beneficio laboral, para luego exigir al ministerio de salud, que
obligue a dicho personal a reintegrarse a sus puestos de trabajo.

Hay permanentes renuncias de personal contratado que viene a trabajar en la

provincia especialmente en los establecimientos de salud más alejados sobretodo en
el caso de los médicos como ha sucedido a principios del 2011 en los distritos de
challa bamba y otros.

G. TURISMO

La temporada más recomendable para visitar este lugar, es entre los meses de
mayo, junio y julio, recomendándose sobre todo las noches de luna llena y en fechas
cercanas a las festividades de la virgen del Carmen que se celebran del 15 al 18 de
julio. La festividad de la virgen del Carmen o la mamacha Carmen, como
cariñosamente la llaman sus devotos o lugareños, merece una atención especial
cuando se habla de paucartambo; pues es después de la fiesta del quyllurit'i, la más
grande del mundo andino. Esta festividad pone de manifiesto la inmensa creatividad
artística del Paucartambo, y el mestizaje profundo de un pueblo amante de la danza,
mediante la cual representan las vivencias cotidianas y del pasado con alegorías que

21
 la han hecho ganarse el título de provincia folclórica del cuzco. En la provincia de
paucartambo, están las chulpas de Nina marca impresionante necrópolis de
arquitectura preinka, ubicada en el piso ecológico puna, al borde de la vía hacía
paucartambo a 57 km. de la ciudad del cusco, y a 3,600 m.s.n.m. los recintos son de
forma circular, en su edificación se utilizó poliedros irregulares con argamasa de
arcilla, tienen techos voladizos a manera de aleros. Red de servicios cuscos sur micro
red paucartambo página 39 de17chullpasde 2.50 a 1,00 m. de altura y un diámetro de
0; 80 a 1.60. también en paucartambo esta: complejo arqueológico dé Watoqto, sólido
monumento de arquitectura inca, ubicado a la altura del km. 100 en la vía cusco -
paucartambo, a 12 km. del desvío ya 2,930m.s.n.m., al conjunto se accede por una
puerta de doble jamba, en el lugar se aprecian estructuraste un gran templo de forma
rectangular con hornacinas trapezoidales, también se puede divisar otro edificio
“Qosqo” de forma circular y otros recintos, en la colina adyacente se identifica a otro
conjunto arqueológico, las dos zonas se encuentran enteramente fortificadas, los,
muros de las edificaciones son ligeramente .indignados, así mismo el material
empleado es la piedra pizarra gris. Santa rosa de huacaria: comunidad nativa que
ofrece al visitante el turismo vivencial. Está ubicada a 7km. de pilco pata y entre 500 y
800 m.s.n.m., en su mayor parte está integrada por la etnia matshiguenga, también
hay wachipaeris y quechuas. La zona presenta una exuberante flora propia de
grandes mamíferos, insectos, anfibios, aves y otros. Destaca la artesanía que es
elaborada por los mismos pobladores. Así mismo se puede efectuar cuatro
excursiones: al río Amalia, a la quebrada amapomuma, a la colpa de los monos, al
cerro del tigre. Petroglifos de pusharo. A la entrada del manu se puede apreciar los
vestigios de caminos incas con sus respectivos canales, también existen petroglifos
representando escenas humanas, de animales y signos desconocidos, estas obras de
arte están esparcidos en una gran área, son dignos de ser visitados por los amantes
de la aventura. Patria poblado en el que se ubica el aeropuerto del mismo nombre.
Pilco pata capital del distrito de kosñipata destaca por el comercio de productos de la
selva, así como servicios de alojamiento y restaurantes.

I.VIAS DE CONEXCION

Día 1.-Cusco - paucartambo .salida de cusco a las 09:00 am.

En la ruta se puede apreciar el pueblo de Huanbutio y los pueblos coloniales de

Huancarani y Nina marca, las Watoqto, mawaypampa, paucartambo

22
Día 2.-mawaypampa – distrito de paucartambo. Después del desayuno iniciamos la salida
a las 8:00am la caminata cruzando el rio Mapacho, hasta llegar a la salida de tres
cruces son dos horas

Día 7.- paucartambo– aunarían– cusco. Desayuno, este será el último día, realizaremos
una corta caminata atravesando pequeñas comunidades, almuerzo para luego arribar al
bus que espera por nosotros para llevarnos de regreso a la ciudad de cusco a donde
llegaremos en la tarde.

23
 CAPITULO II FUNDAMIENTACION DEL PROYECTO

2.1. JUSTIFICACION DEL PROYECTO

 Razón de este proyecto es para generar utilidad y ganancia, ya que este producto sea
más conocido en paucartambo

 La razón de producción es para comercializar en los diferentes departamentos ya que

no es muy conocido este producto de haba.

 Esta producción de haba es parte de alimentos para el consumo humano, es fácil de

producir en donde más se dedican en agriculturas.

 Para este proyecto de haba contamos con el apoyo de municipios nos capacita para
elaboración de haba.

 Por el motivo lo hacemos el proyecto que nos beneficia en el distrito de paucartambo,

es nutritivo para los niños y madres gestantes y ancianos es por eso veamos el
producción de haba.

2.2 BENEFICIARIOS DIRECTAS E INDIRECTOS

2.2.1 BENEFICIOS DIRECTOS:

Consumidores en el distrito de paucartambo al consumir haba en la manera que se
contribuye o se benefician las personas que se desarrollan mental y físico de la misma
manera contribuyeran a las sociedades remplazadas a los productos mala calidad.

2.2.2 BENEFICIOS INDIRECTOS:

La creación de productora de haba en el distrito paucartambo contribuyera a desarrollar a
la economía la empresa “sur SAC” ya que es producción de haba para producir haba
orgánica es a un precio económico de alcance de esa manera la empresa “clientes”
puede tener mejor comercial por encima actualmente vendido de producción de alta valor
de nutritivo de calidad. Con la producción haba se beneficiaran los pobladores y jóvenes
en el distrito de paucartambo de igual manera generan empleos.
Los pobladores del distrito de paucartambo se beneficiaran porque elaboramos haba
también. Los supermercados requieren de nuestro producto ya que es de calidad y
contiene muchas vitaminas y nutriciones. también nuestro producto habas para poder

24
preparar sus desayunos ya que contiene vitaminas ABC y calcio para la debilidades de
las personas ya se a para los niños, ancianos.

2.3 OBJETIVOS

2.3.1. OBJETIVO GENERAL

 Mejorar el análisis de costo de la producción y comercialización de haba en la

provincia de paucartambo –cusco- periodo 2018-2019.

2.3.2. OBJETIVO ESPECÍFICO

 Identificar el análisis de costos actuales de la producción de haba en la distrito de

paucartambo- cusco –periodo 2018-2019
 Analizar el proceso para la fijación de producción de venta de haba en el distrito
de paucartambo- periodo 2018.
 Determinar los costos de producción para analizar de costos de proceso de haba
en la provincia de paucartambo -cusco- periodo 2018.

2.4 METAS RESULTADOS ESPERADOS DEL PROYECTO

2.4.1 METAS
 Aaumentar el nivel de producción de haba así de esa manera obtenido muchos
conocimientos de las cuales podemos destacar. logramos obtener mayor
conocimiento técnicos en la elaboración de haba de mejor manera producir en el
distrito de paucartambo. ofreciendo los mejores precios según de la calidad de haba.

 Este proyecto fue al comienzo algo nuevo producto de haba ya que nunca lo
habíamos realizado pero con los días y las enseñanzas que nos dieron fuimos
aprendiendo y rectificándonos cada proceso de elaboración de habas.

2.4.2 RESULTADO:
El resultado de producto de haba se desarrolla para así incrementando los productos a
llegado a procesar de 3500 a 3600 por kilos por 9 hectáreas de haba en el año 2018.y
también seria de precio que puede salir en próximo año su resultado 10 hectáreas en el
año 2019 en la producción de habas.

25
El costo de la producción de haba seco en el año 2018 se vende cada kilos s/3.50, la
rentabilidad en cada. La arroba esta s/ 35.00 haba seco grano cada parada en los
gastos que obtenga proyectado en seis meses se obtendrá una rentabilidad.

2.4.3 ESPERADOS:
Mejorar la calidad y competencia para generar empleo los pobladores de zona va
empezar en la producción de habas. Mantener los equipos y materiales para una mejor
elaboración del haba de calidad. Con el proyecto se realiza obtener con los ingreso,
capacitar a los proveedores de haba mejorar la higiene de la misma manera y para
obtener mejor rendimiento en haba orgánica.

26
 CAPITULO III: ESTRUCTURA DEL PROYECTO

3.1 DESCRIPCION DEL PROYECTO

3.1.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

A continuación presentamos la localización de producto de habas seco y verde donde se

encuentra en el lugar que producimos en el provincia de paucartambo donde hay tierra
negra construir una local donde queda en el distrito de paucartambo construirá con las
siguientes medidas el terreno por.
Imagen N°6 de Localización

MANZANARES

PAUCARTAMBO

Fuente:https://www.google.com.pe/maps/place/Provincia+de+Paucartambo

3.1.2. PROCESO DE PRODUCTIVO

PROCESO: 1 RECPCION DE HABA

Este es el primer paso que se inicia a las 8.00 a.m. y concluye 4:00 mp. Diariamente el
centro de transformación familiar “sur SAC” acopia entre 80 a 95 kilos (según la
temporada de producción de habas demora en un año una sola vez al año), sus
proveedores de habas son productores de la comunidad de parpa calla por lo general
vecinos como son manzanares y siguaypampampa el número de estos proveedores
también varía durante el año entre marzo y mayo; el volumen de habas que provee cada
productor varía de 3 a 92 kilos.

PROCESO: 2 PREPARACIÓN DEL TERRENO

27
Debido a que la planta posee una potente raíz pivotante, hay que realizar una labor
profunda para acondicionar el terreno, de 25 a 40 cm de profundidad, aprovechando para
la incorporación del abonado de fondo.

Imagen N° 7 Preparación de Terreno

Fuentes: https://es.slideshare.net/cultivosandinos/haba

PROCESO: 3 SIEMBRA

La época de siembra está ligada al clima y se realiza desde agosto-septiembre en

cultivos precoces hasta noviembre y en las zonas de interior se ponen en primavera. La
siembra se realiza a chorrillo, a golpe, a mano o con sembradora.
Las semillas se disponen en líneas o caballones, con una distancia entre líneas de 50-60
cm y 25-30 cm entre plantas. La nacencia se produce a los 8-12 días, dependiendo de la
temperatura y la recolección se realiza transcurridos aproximadamente 90 días (según
variedades).

Imagen N° 8 Siembra

Fuente: https://es.slideshare.net/cultivosandinos/haba

28
 PROCESO: 4 ABONADO

Además del aporte nitrogenado realizado por la bacteria simbiótica rhizobium

leguminosarum, que es variable dependiendo del suelo, clima, técnicas de cultivo y
genotipo de la planta; pudiendo estimarse entre 59-126 kg/ha y año, es necesario
un aporte de nitrógeno adicional para las primeras fases del cultivo, además de fósforo y
potasio.
Junto a las labores de preparación del terreno se aporta un abonado similar al siguiente
(cantidades orientativas): estiércol (20 tn), superfosfato de cal al 18% (500 kg), cloruro o
sulfato de potasio (200 kg), sulfato amónico al 21% (200 kg).

Imagen N°9 Abonando

Fuente: https://es.slideshare.net/cultivosandinos

PROCESO: 5 MALAS HIERBAS

Planta parásita fanerógama que fija sus haustorios en las raíces de las habas,
absorbiendo gran parte de los nutrientes destinados al cultivo. Puede causar graves
daños y en algunas zonas es el factor limitante para su cultivo, debido a las fuertes
infecciones que provocan la pérdida total de la producción.
Su altura puede ser hasta de 1 m e incluso más, aunque no es corriente un desarrollo tan
grande y por lo general no pasa de los 40 cm. tiene color amarillo rojizo o violáceo. La

29
inflorescencia terminal puede tener hasta 150 flores. Las plantas atacadas tienen abortos
de flores.

Imagen N°10 Malas Hierbas

Fuente: https://www.sembrar100.com/leguminosas/habas/

CONTROL.- Rotación de cultivos, empleo de genotipos tolerantes-

resistentes. Destrucción de plantas afectadas. De las plantas en cuanto a las escardas
químicas los herbicidas más empleados son: contra malas hierbas anuales:

 linuron 45%, presentado como suspensión concentrada, con dosis de 1-2.50 l/ha.
 simazina 80%, presentado como polvo mojarle, con dosis de 1-2 l/ha.

PROCESO: 6 PLAGAS Y ENFERMEDADES

A. PLAGAS
También conocido como el pulgón negro de las habas, es un insecto muy polífago, y
ocasiona importantes daños directos e indirectos.

Esta plaga segrega una melaza que favorece la aparición de negrillas, interfiriendo en el
normal desarrollo del cultivo, además de los daños directos causados por picaduras
principalmente en las hojas, provocando un abarquillamiento de hojas. Los adultos son de
color negro mate o verde oliva, mide 1,5 a 3 mm y tienen las antenas cortas. Los
inmaduros son verdes al principio para ir oscureciendo. Procedente del huevo de
invierno, aparecen una o dos generaciones fundadoras en el hospedador 1º. Las

30
emigraciones de los insectos alados se producen con unas condiciones óptimas de 26ºc y
60% de humedad

Imagen N°11 plagas de enfermedades

Fuente: https://www.elhuertourbano.net

Manejo integrado de cultivo.-es el uso de datos las medidas necesarias para controlar
las plagas enfermedades y malezas que afectan a nuestro cultivo.

plantas nuevas a nivel de la superficie del suelo esta plaga pasa por cuarto atapa de vida
o metamorfosis huevo, larga pupa, y adulto en un año pasa hasta por 3 generaciones el
adulto es un mariposa de vida nocturna de color café grisáceo los cuales son atraídos
por la luz.

Imagen N° 12 Cultivo de Haba

Fuente: http://www.agriculturacajamarca.gob.pe

31
Daños que ocasiona al cultivo en su estado de larva es el corte en el cuello de la planta
ala emergencia y establecimiento de cultivo septiembre y octubre extendiéndose hasta
los meses de noviembre en periodo secos pera los meses de enero febrero las larvas de
la segunda generación reanudan su ataque dañado hojas y vainas afectando
directamente la producción de vainas bajado la calidad del producto también puede
realizarse un control ,mecánico por medio de la recolección de larvas en la parcela y la
captura de adultos durante la noche por medio de trampas de luz de colores azules y
verdes.

Cuadro N° 4 son de Dosis

Producto Ingrediente Activo Dosis * 20litros

Match Leonuros 30
karathe lambdacyalotrina 20
zeon
lorsban clorpiriphos 20
Fuente: Elaboración Propia

Mosca minadora liriomyza mosca barrenadora son pequeñas mosquitas brillantes que
pueden dañar en cultivo en sus diferente estados, cuando son adultos moscas y cuando
son larvas gusanos el daño es visible cuando se observa el envés de las hojas donde se
puede evidenciar la formación de galerías en la epidermis de las hojas también puede
observarse pequeños puntos blancos. Si el ataque es de gran intensidad puede
causarla caída de las hojas. Cuando la larva está en el tallo puede matar a la planta. La
rayo es una enfermedades causada por hongos de los géneros Puccini a spp uromyces
fabe es una enfermedades que ataca las hojas y tallos inicialmente se observan
postulas puntos de color marrón naranja o amarillento, mayormente sobre las hojas,
peciolos aparecen unas postular o bultitos de color rojo castaño naranja o amarillento,
cuando existen un ataque severo de esta enfermedades las postulas cambian aun
color negro y las zonas afectadas tienen aspecto de quemado. Utilizar semilla certificada.

Desinfectar la semilla antes de la siembra en lo posible no siembra en suelos arcillosos

incrementar la distancia entre plantas mayor aireación del cultivo rotación de cultivo
indispensable usar variedades resistente control químico

Cuadro N° 5 Dosis de Control Químico

Producto Ingrediente dosis * 20 litros

activo

32
 score Difeconazole 20
bravo 500 clora toñil 30
Benomyl Benomyl 30
Folicur Tebuconazole 30
Fuente: Elaboración propia

La antracnosis es una enfermedades causada por hongos de los géneros asochyta

fabas es una enfermedades que ataca las hojas y tallos lo más común puede
observarse en las vainas.

Según la especie de antracnosis que se trate produce una muerte descendente de hojas
y tallos además baja la cantidad de las vainas.

Pudrición de la raíz (fusarium) enfermedad causada por un hongo. Fusarium se los

síntomas consisten en una podredumbre seca de porción superior de la raíz pivotante y
del cuello que se vuelve rojizo además de necrosis de raíces. En la parte aérea se
observa una disminución de la planta las hojas basales muestran una desecación y
amarilla miento.

Control.- Desinfectar la semilla antes de la siembra retirar y quemar todos los restos de
cultivo que hayan sido afectados.

Imagen N° 13 Cultivo Afectado Haba

Fuente: https://diariocorreo.pe

 retirar y quemar todos los restos de cultivos que hayan sido afectados
 incrementar la diferencia entre plantas (mayor aireación del cultivo)
 rotar de cultivos (indispensables)
 usar variedades resistentes
 drenaje del área del cultivo

33
 evitar el uso excesivo de abono frescos más bien deben utilizarse aquellos bien
descompuestos.
Control químicos se realiza por medio de aplicaciones preventivas de fungicidas en
base a azufre en sus moléculas cuando la enfermedades ya se encuentran avanza se
recomienda haber uso de captan flopan o folpet de manera curativa minería curativa
virosis .-los virus son los principales responsables de la degeneración de la variedades
estos no se pueden controlar con productos químicos porque producen diferentes
síntomas en las hojas de planta como el amarillamente ( clorosis )la magnitud del daño
es dependientes del virus de sus variedades del grado de susceptibilidad de la
variedad y de las condiciones ambientales control.

Imagen: N°14 Productos Daño de Virus

Fuente: http://www.cropscience.bayer.cl/

 en la parcela se debe realizar la eliminación de plantas con síntomas de virus

(amarilla miento de las hojas )

 uso de semilla certificado

 retirar y quemar planta atípica

B.ENFERMEDADES

Produce manchas de localización marginal en las hojas, las cuales se desecan

posteriormente.

Control.-empleo de fungicidas oxicloruro de cobre + folpet, oxicloruro de cobre + zineb,

propines, propineb + oxicloruro de cobre, mancoceb, metil-tiofanato + captan) de forma
preventiva o al inicio de los primeros síntomas de la enfermedad. La frecuencia de los
tratamientos debe ser en condiciones normales de 12-15 días. Si durante el intervalo

34
entre tratamientos lloviese, debe realizarse otra pulverización inmediatamente después
de la lluvia. Atacan a la parte aérea de la planta, principalmente a las hojas y tallos. Las
lesiones son generalmente locales en las que se rompe la epidermis y aparecen masas
pulverulentas de esporas que dan aspecto de herrumbroso.

Control.-tratamiento con fungicidas, siendo las materias activas recomendadas: ziram,

maneb, triadimefon + propineb, mancoceb, metil-tiofanato. La enfermedad se desarrolla
en las hojas, aunque los tallos y flores también pueden ser infectados bajo condiciones
favorables al hongo.

Sobre las hojas los síntomas varían desde pequeños puntos de color marrón-rojizo a
manchas circulares con el margen marrón rojizo y el centro de color café claro. En
condiciones óptimas de temperatura (18-20ºc) y humedad (90-100%) la infección resulta
agresiva.
Control.- emplear fungicidas, las materias activas recomendadas son:
captan 47.5%, presentado como suspensión concentrada. Con dosis de 0.25-0.30%.
. Folpet 80%, presentado como polvo mojarle, con dosis de 0.20%.

Imagen: N° 15 Hoja de Enfermedades

Fuente: http://cebem.org/cmsfiles

3.1.2.7 PROCESO: 7 COSECHA

Está determinada por el periodo vegetariano de la variedad por la finalidad del cultivo (
vaina, verde o grano seco ) y por las condiciones ambientales que prevalecen en la

35
zona de la producción. la época de cosecha también dependen de la variedad y de
las condiciones climáticas el haba esta lista para cosechar cuando las hojas basales
se secan las vainas están caídas y el color de planta se tornó marrón oscuro.

Cosecha de vaina verde : producción destinadas a comercialización el haba en estado

fresco o verde la importancia de este cultivo es que existen variedades de doble
propósito ( verde y grano seco ) que permiten que los productores tengas alternativas
de ingresos productores tenga alternativas de ingresos para la cosecha de habas
destinadas a su venta en fresco se toma en cuenta lo siguiente .
se inicia la cosecha de vainas de la parte baja luego del medio y de termina con las se
encuentran arriba de la planta .las vainas tienen que tener el tamaño deseado para la
venta ,las vainas tienen que ser duras y haber completado su madurez . Algunas de
las hojas inferiores empiezan a cambiar de color de verde a amarillo.
 Cosecha para grano
La cosecha destinadas para este fin toma en cuenta los siguientes aspectos ,los
granos en la vaina presentan al humil de color negro .las vainas presentan una
consisten y dureza.

imagen: N°16 Cosecha

Fuente: http://bo.geoview.info/cosecha_de_haba

PROCESO N°8 SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN

Selección.- Esta labor se puede realizar manualmente seleccionando o separando los
granos partidos, deformes, inmaduros, granos de otro color y otros materiales como paja,
piedras, semillas de malezas para obtener un producto limpio y de calidad. Los granos

36
enfermos, partidos o con daño de insectos pueden convertirse en focos de infección
sobre todo durante el almacenamiento.

Esta labor consiste en diferenciar y separar por tamaños el producto obtenido, es decir
que no todos los granos son del mismo tamaño y peso:

ALMACENAMIENTO
Una vez que los granos están secos, limpios, libres de impurezas, seleccionados y bien
clasificados por calibre debemos almacenarlos adecuadamente, para que al momento de
la comercialización nuestro producto este presentable y haya mantenido su calidad.

El almacenado debe realizarse en un ambiente seco, ventilado, oscuro y limpio, se debe

evitar la humedad del piso y paredes, mejor si el piso fuese de cemento, de tal suerte que
permitan mantener la humedad de la semilla por debajo del 13%.

Cuando no se almacena bien nuestro producto pueden atacar plagas como gorgojos y
polillas, también pueden atacar plagas mayores como ratones; para evitar el taque de
estas plagas no debemos almacenar al aire libre.

Imagen N°17 Almacenamiento

Fuente: anualdelcultivodelhaba.pdf.

LOS TIPOS, CANTIDAD Y PRECIO DE LA PRODUCCIÓN DE HABA:

TIPOS.- solo habas verde vaina y seco grano que comercializamos a los mercados en la
ciudad de cusco.
CALIDAD DE HABA.- en la producción de haba son tres calidades, verde, vaina y seco
grano.

37
PRECIO DE HABA.- comercializamos con el precio s/ 4.00 soles un kilo de haba por
mayor a los mercados por menor precio en la mis local donde queda es 3.00 soles un
kilo de haba.

LAS MAQUINAS QUE SE EMPLEARAN PARA LA PRODUCCIÓN DE HABA:

Riego asprision, manguera, rastreo, tractor, abono, sacos, baldes, bolsas,
balanza.fertelizante, fornicadora, etc.

CANTIDAD APROXIMADA DE LA PRODUCCIÓN DE HABA:

La cantidad aproximada que elaboramos haba tanto en verde y seco grano en anual 1200
hectáreas.

3.1.3 ANÁLISIS DE FODA

Fortalezas Oportunidades

 Incrementó de la producción de • Apertura en nuevos mercado

habas seco.
• Alto consumo de habas
 La buena calidad de producción
de habas peruana • Alta esperanza de vida de la población.

 Producto único en el mercado • Incrementar ventas con ingresos en

habas seco y verde. nuevos supermercados
 Bajo costo en especialización de
técnica en capacitaciones.
Debilidades Amenazas

La falta de estabilidad ya que las • Ingreso de nuevos competidores

habas verdes si cosecha durante  Producción insuficiente para la
los meses de marzo y mayo demanda creciente
 Falta de asesoría técnica para los  Precios variables
agricultores
 La utilidad negativa durante el  Plagas en los cultivos
primer año de cosecha.  Caída de tipo de cambio del
 Precio un poco elevado respecto dólar.
a la competencia

Fuente: elaboración propia

38
3.2 ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIÓN

3.2.1 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

La empresa sur SAC. Está en encabezado por el consejo de administración
formando por la dos socias fundadoras de sociedad es decir por mi compañera
Delfina Condori Chillihuani y Mirian Mamani Aparicio por el debajo del consejo se
encuentra la administración y gestión de la misma tendrá una responsable q será
delfina llego a este punto de organigrama que debe de a en cuatro parte que
son: área de administrativa, área de logística, jefe de producción, agente de
seguridad.

MISIÓN
Promover, fomentar y desarrollar negocios inclusivos y actividades económicas
generadoras de competitividad, valor agregado, con innovación tecnológica,
emprendimiento y diversificación de los productores organizados en distrito de
paucartambo la empresa sur SAC. Con un oportunidad, productividad, calidad, y
sostenibilidad.

VISION
Es una empresa moderna y competitiva con una economía basada en la
comercialización de haba seco y verde en el provincia de paucartambo, con la
participación plena de los socios , para producir y comercializar haba seco grano
verde( vaina).

OBJETIVOS DE EMPRESA

 Lograr el desarrollo sostenido y competitivo a través de una eficiente

participación organizada de nuestros socios.
 Brindar servicios eficientes de asistencia técnica, financiamiento,
procesamiento y comercialización de habas beneficiando a las organizaciones
de productores asociadas.
 Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial
de habas seco y verde destinado a mercados de calidad diferentes.

39
3. 2.2 ORGANIGRAMA DEL PROYECTO

Esquema. 1 organigrama de empresa

Fuente: https://www.google.com.pe

3.3 METODOLOGÍA

3.3.1 POBLACIÓN Y MUESTRA

N= Z2*N*p*q
E2(N-1)+Z*P*q

N= (1.64)2*47313*0.50*0.50
(10%)2(47313-1)+(1.64)2*0.50*0.50

N=67

40
 3.4 ESTUDIO DEL MERCADO
Para el presente proyecto el estudio de mercado se desarrollara analizando la demanda y
la oferta del producto como se muestra a continuación:

3.4.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Es la cantidad de bienes y/o servicios que los compradores o consumidores están

dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos, quienes, además, tienen
la capacidad de pago para realizar la transacción a un precio determinado y en un lugar
establecido para los clientes.

Demanda los (autores)

 Para Kotler, Cámara, Grande y Cruz, autores del libro "Dirección de Marketing",
la demanda es "el deseo que se tiene de un determinado producto pero que está
respaldado por una capacidad de pago"
 Según Laura Fisher y Jorge Espejo, autores del libro "Mercadotecnia" la demanda se
refiere a "las cantidades de un producto que los consumidores están dispuestos a
comprar a los posibles precios del mercado" El Diccionario de Marketing, de Cultural
S.A. define la demanda como. La curva de demanda indica las cantidades de un cierto
producto que los individuos o la sociedad están dispuestos a comprar en función de su
precio y sus rentas"
 Simón Andrade, autor del libro "Diccionario de Economía", proporciona la
siguiente definición de demanda: "Es la cantidad de bienes o servicios que el comprador
o consumidor está dispuesto a adquirir a un precio dado y en un lugar establecido, con
cuyo uso pueda satisfacer parcial o totalmente sus necesidades particulares o pueda
tener acceso a su utilidad intrínseca"

LOS CONSUMIDORES
La mayor concentración de la población demandante efectiva del producto se
encuentra localizada en la ciudad capital del Cusco, en donde nosotros tenemos los
siguientes consumidores se encontrar mayor afluencia de turistas, restaurantes,
cadenas hoteleras, cadena de tiendas abarrotes y otros consumidores. De la misma
población Según la encuesta aplicada a nivel de provincia del Cusco, se han obtenido los
siguientes resultados sobre niveles de consumo.

CLIENTES POTENCIALES

41
 La empresa sur SAC. Se va a comercializar sus productos por la calidad y
mejoramiento de precio de venta y por trámite la habilitación sanitaria de su local.
Asimismo comercializamos a deferentes provincias y otros departamentos como son
Arequipa, lima, nuestra producción de habas seco.

3.4.2 ANÁLISIS DE LA OFERTA

La oferta es la cantidad de productos o servicios que los vendedores quieren y

pueden vender en el mercado a un precio y en un periodo de tiempo determinado
para satisfacer necesidades o deseos.

Oferta los (autores)

 La American Marketing Asociation (A.M.A.), define la oferta (desde la perspectiva del

negocio) como: "El número de unidades de un producto que será puesto en el mercado
durante un periodo de tiempo" El Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., define
la oferta como "la cantidad de bienes y/o servicios que los productores están dispuestos
a vender en el mercado a un precio determinado. También se designa con este término
a la propuesta de venta de bienes o servicios que, de forma verbal o por escrito, indica
de forma detallada las condiciones de la venta"
 Kotler, Armstrong, Cámara y Cruz, autores del libro "Marketing", plantean la
siguiente definición de oferta de marketing: "Combinación de productos, servicios,
información o experiencias que se ofrece en un mercado para satisfacer una necesidad
o deseo. “Complementando ésta definición, los autores consideran que las ofertas de
marketing no se limitan a productos físicos, sino que incluyen: servicios, actividades o
beneficios; es decir, que incluyen otras entidades tales como: personas, lugares,
organizaciones, información e ideas.
 Simón Andrade, autor del libro "Diccionario de Economía", define
la oferta como "el conjunto de propuestas de precios que se hacen en el mercado para
la venta de bienes o servicios". Complementando ésta definición, Andrade agrega que
en el lenguaje de comercio, "se emplea la expresión estar en oferta para indicar que por
un cierto tiempo una serie de productos tiene un precio más bajo del normal, para así
estimular su demanda"

COMPETENCIA DEL PRODUCTO

En el distrito de paucartambo sería la principal competencia con otros comunidades se

llama manzanares y watoqto por el alto grado de aceptación que tiene en el mercado y

42
por las facilidades que tiene otros productores al encontrarse dentro del cuidad cusco.
Se puede observar las unidades vendidas de habas secas y verdes que realiza la
empresa en menos precio que vende.

3.4.3 MODELO DE ENCUESTA

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR ANTONIO LORENA

CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO DE HABAS

MARCA CON UNA (X) LA REPUESTA CORRECTA

1) ¿qué edad tiene Ud.?

a) 18-25 años

b) 25-35 años

c) 35-45 años

d) 55 a más años

2) ¿a qué genero pertenece Ud.?

a) masculino

b) femenino

3) ¿usted consume habas?

a) si

b) no

4) ¿cuantas veces a la semana compras habas?

a) semanal

b) quincenal

d) nunca

5) ¿para usted el producto habas es un alimento?

43
a) si

b) no

6) ¿usted en que consume más este producto de habas?

a) desayuno

b) almuerzo

c) cena

d) ninguna

7) ¿Cuánta paga usted por arroba de haba?

a) 25 a 30soles

b) 30a 35 soles

c) 50 a 80 soles

8 ¿a usted le parece cómodo este precio del producto de haba?

a) si

b) no

9) ¿en qué le gustaría consumir el producto de habas?

a) molido

b) entero

10) ¿estarías dispuesto a consumir nuevas marcas del producto de habas?

a) si

b) no

11) ¿le gusto consumir este producto?

a) si

b) no

c) nunca

44
12) ¿tiene alguna sugerencia para mejorar este producto?

a) si

b) no

13) ¿qué te parece este producto?

a) bueno

b) malo

c) regular

d) pésimo

14) ¿a la hora de comprar habas usted tiene en cuenta?

a) sabor

b) precio

15) ¿ crees usted que la municipalidad debe realizar constante inspecciones

sobre la sanidad de los productos de haba?

A) mensual

b) anua

45
3.4.4 RESULTADOS DE LA ENCUESTA

1. PRIMERA PREGUNTA

Cuadro 1. ¿Qué edad tiene usted?

Frecuenc Porcentaj Porcentaje Porcentaje

ia e válido acumulado
Válid 18-25 años 25 37,3 37,3 37,3
o 25-35 años 24 35,8 35,8 73,1
35-45 años 13 19,4 19,4 92,5
55 a más
5 7,5 7,5 100,0
años
Total 67 100,0 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Gráfico 1. ¿Qué edad tiene usted?

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

46
Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo tienen edad
las personas entre 25, 24, 13,5 años.

2. SEGUNDA PREGUNTA

Cuadro. 2 ¿a qué genero pertenece usted?

Frecuenci Porcentaje Porcentaje

a Porcentaje válido acumulado
Válido masculino 31 46,3 46,3 46,3
femenino 36 53,7 53,7 100,0
Total 67 100,0 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Gráfico 2. ¿A qué genero pertenece usted?

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo tiene su

género masculino y femenino entre 31,36 personas

47
 3. TERCERA PREGUNTA

Cuadro. 3 ¿usted consume habas?

Frecuenci Porcentaje Porcentaje

a Porcentaje válido acumulado
Válido si 58 86,6 86,6 86,6
no 9 13,4 13,4 100,0
Total 67 100,0 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Grafico .3 ¿usted consume habas?

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo consumen

habas entre 58,9 personas.

48
4. CUARTA PREGUNTA

Cuadro. 4 ¿cuantas veces a la semana compra usted?

Frecuenci Porcentaje Porcentaje

a Porcentaje válido acumulado
Válido semanal 38 56,7 56,7 56,7
quincenal 22 32,8 32,8 89,6
nunca 7 10,4 10,4 100,0
Total 67 100,0 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Grafico. 4. ¿cuantas veces a la semana compra usted?

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo las veces de

la semana que compraron fuero entre 38, 22,7 personas.

49
 5. QUENTA PREGUNTA

Cuadro. 5 ¿para usted el producto habas es un alimento?

Frecuenci Porcentaje Porcentaje

a Porcentaje válido acumulado
Válido si 61 91,0 91,0 91,0
no 6 9,0 9,0 100,0
Total 67 100,0 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Grafico. 5 ¿para usted el producto habas es un alimento?

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

50
Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo se ve el
consumo de producto de habas que un alimento entre 61,6 personas.

6. SEXTO PREGUNTA

Cuadro. 6 ¿usted en que consume más este producto de

haba?

Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje

a e válido acumulado
Válido desayun
29 43,3 43,3 43,3
o
almuerzo 22 32,8 32,8 76,1
cena 14 20,9 20,9 97,0
ninguna 2 3,0 3,0 100,0
Total 67 100,0 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Grafico .6 ¿usted en que consume más este producto de haba?

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

51
Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo el producto
de haba que más consumieron en desayuno, almuerzo, cena y ninguna fueron 29, 22,
14,2 personas

7. SETIMA PREGUNTA

Cuadro 7. ¿Cuánto paga usted por arroba de haba?

Frecuenci Porcentaje Porcentaje

a Porcentaje válido acumulado
Válido 25 a 30 soles 40 59,7 59,7 59,7
30 a 35 soles 24 35,8 35,8 95,5
50 a 80
3 4,5 4,5 100,0
soles
Total 67 100,0 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Grafico. 7. ¿cuánto paga usted por arroba de haba?

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo los

beneficiaros cuanto le pagan de una arroba de habas entre 40, 24,3 personas.

52
 8. OCTAVO PREGUNTA

Cuadro. 8 ¿a usted le parce cómodo este precio de producto de

haba?

Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje

a e válido acumulado
Válido si 61 91,0 91,0 91,0
no 6 9,0 9,0 100,0
Total 67 100,0 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Grafico. 8 ¿a usted le parce cómodo este precio de producto de haba?

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo a los que

parecieron cómodo este producto de habas fueron entre 61,6 personas.

53
 9. NUVENO PREGUNTA

Cuadro .9 ¿En qué le gustaría consumir el producto de habas?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido molido 51 76,1 76,1 76,1
entero 16 23,9 23,9 100,0
Total 67 100,0 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Grafico .9 ¿en qué le gustaría consumir el producto de habas?

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo les gusto a

consumir el producto de habas entre 51,16 personas.

54
10. DICEMO PREGUNTA

Cuadro10. ¿Estarías dispuesto a consumir nuevas marcas del

producto de habas?

Frecuenci Porcentaje Porcentaje

a Porcentaje válido acumulado
Válido si 60 89,6 89,6 89,6
no 7 10,4 10,4 100,0
Total 67 100,0 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Grafico 10. ¿Estarías dispuesto a consumir nuevas marcas del producto de habas?

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

55
Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo que estarían
dispuesto a consumir nuevas marcas del producto de habas fueron entre 60,7
personas.

11. UNCIAVO PREGUNTA

Cuadro 11. ¿Le gusto consumir este producto?

Frecuenci Porcentaje Porcentaje

a Porcentaje válido acumulado
Válido si 65 97,0 97,0 97,0
nunca 2 3,0 3,0 100,0
Total 67 100,0 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Grafico 11. ¿Le gusto consumir este producto?

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

56
Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo les gusto a
consumir este producto de habas fueron entre 65,2 personas.

12. DOCIAVO PREGUNTA

Cuadro 12. ¿Tiene alguna sugerencia para mejorar este producto?

Frecuenci Porcentaje Porcentaje

a Porcentaje válido acumulado
Válido si 63 94,0 94,0 94,0
no 4 6,0 6,0 100,0
Total 67 100,0 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Grafico 12. ¿Tiene alguna sugerencia para mejorar este producto?

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo según la

sugerencia para mejorar este producto fueron entre 63,4 personas.

57
13. TRECIAVO PREGUNTA

Cuadro 13. ¿Qué te parece este producto?

Frecuenci Porcentaje Porcentaje

a Porcentaje válido acumulado
Válido bueno 56 83,6 83,6 83,6
malo 2 3,0 3,0 86,6
regular 8 11,9 11,9 98,5
pésimo 1 1,5 1,5 100,0
Total 67 100,0 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Grafico. 13. ¿qué te parece este producto?

58
 Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo a los que

pareció este producto de habas fuero entre 56, 2, 8,1 personas

14. CATORCIAVO PREGUNTA

Cuadro 14. ¿A la hora de comprar habas usted tiene en cuenta?

Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje

a e válido acumulado
Válido sabor 52 77,6 78,8 78,8
precio 14 20,9 21,2 100,0
Total 66 98,5 100,0
Perdidos Sistema 1 1,5
Total 67 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Grafico 14. ¿A la hora de comprar habas usted tiene en cuenta?

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

59
Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo a la hora que
compraron habas fueron entre 52,14 personas.

15. QUENCIAVO PREGUNTA

Cuadro 15. ¿Crees usted que la municipalidad debe realizar

constante inspecciones sobre la sanidad de los productos de habas?

Frecuenci Porcentaje Porcentaje

a Porcentaje válido acumulado
Válido mensual 59 88,1 88,1 88,1
anual 8 11,9 11,9 100,0
Total 67 100,0 100,0

Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Grafico 15. ¿Crees usted que la municipalidad debe realizar

constante inspecciones sobre la sanidad de los productos de habas?

60
 Fuente: En base a encuestas aplicadas. Elaboración propia.

Según el resultado de encuesta se realizó en la provincia de paucartambo a realizo la

municipalidad debería ser constante la inspección sobre la sanidad de producto de
habas entre 59,8 personas.

3.5 COSTOS Y PRESUPUESTO

Cuadro. N°6 costos de producción

Cantidad de producción anual 300.00 arrobas

N° ITEMS MONTO

1 Materiales e Insumos Directos S/. 2,284.60

2 Mano de Obra Directa S/. 2,550.00
3 Gastos Indirectos de Fabricación S/. 200.00
COSTO DE PRODUCCIÓN S/. 5,034.60
1 Gastos Generales y Administrativos(Operación) S/. 3,045.00
2 Gastos de Ventas S/. 280.00
3 Gastos Financieros S/. 478.48
COSTO TOTAL S/. 8,838.08

COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN S/. 16.78

COSTO UNITARIO DE VENTA S/. 29.46

MARGEN DE UTILIDAD (20%) S/. 5.89

PRECIO DE VENTA S/. 35.35

Fuente. elaboración propia

61
 Cuadro. N° 7.COSTOS VARIABLES Y FIJOS

N° ITEMS MONTO
COSTOS VARIABLES
1 Materiales e Insumos Directos S/. 2,284.60
2 Mano de Obra Directa S/. 2,550.00
3 Gastos Indirectos de Fabricación S/. 200.00
COSTO VARIABLE TOTAL S/. 5,034.60
COSTOS FIJOS
1 Gastos Generales y Administrativos(Operación) S/. 3,045.00
2 Gastos de Ventas S/. 280.00
3 Gastos Financieros S/. 478.48
COSTO FIJO TOTAL S/. 3,803.48 S/. 76.07
COSTO TOTAL S/. 8,838.08
COSTO VARIABLE UNITARIO S/. 16.78

Fuente. elaboración propia

Cuadro: N°.8 Materiales e Insumos

Cantidad Costo
N° Materiales e Insumos Unidad Costo Total (S/.)
(anual) Unitario (S/.)
1 semilla de haba Unid 20 S/. 35.48 S/. 709.60
2 fertilizante kg 10 S/. 45.00 S/. 450.00
3 abono unid 30 S/. 15.00 S/. 450.00
4 score Lt 5 S/. 25.00 S/. 125.00
5 agridex Lt 5 S/. 30.00 S/. 150.00
6 rhyzolex Kg 10 S/. 40.00 S/. 400.00

62
 Costo Total de Materiales Anual (Nuevos Soles) S/. 2,284.60
Fuente. Elaboración propia

Cuadro: N°9 Mano de Obra (Personal)

Remuneración Monto Total
N° Personal Cantidad
Mensual (S/.) Mensual (S/.)
Mano de Obra Directa
1 Personal 1 1 S/. 850.00 S/. 850.00
2 personal 2 1 S/. 850.00 S/. 850.00
3 personal 3 1 S/. 850.00 S/. 850.00
Total Mano de Obra Directa S/. 2,550.00
Mano de Obra Indirecta
1 Administrador 1 S/. 1,300.00 S/. 1,300.00
2 Guardián 1 S/. 850.00 S/. 850.00
3 ingeniera ambiental 1 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
Total Mano de Obra Indirecta S/. 2,150.00
Costo Total Mano de Obra( Nuevos Soles) S/. 4,700.00

Fuente. elaboración propia

Cuadro:N°10 Gastos Indirectos de Fabricación

N° Gastos Monto Total Mensual (S/.)

1 Servicio de Agua S/. 80.00
2 servicio de luz S/. 120.00
Costo Total de Gastos Indirectos S/. 200.00

Fuente. Elaboración propia

Cuadro:N°11 Estructura de Financiamiento

Monto ( Nuevos
Financiamiento Porcentaje
Soles)
Capital Propio S/. 100,000.00 53%

63
 banco azteca S/. 90,000.00 47%
Total(Nuevos
S/. 190,000.00 100%
soles)

Fuente. Elaboración propia

Cuadro:N°12 Gastos Generales y Administrativos( Operación)

Gastos
Gastos
Costo(Nuevos Anuales
N° Descripción Mensuales
Soles) por
por Rubro
Rubro
Gastos Generales
1 Teléfono Celular S/. 50.00
2 Servicio de Cable e internet S/. 150.00
3 Seguridad S/. 930.00 S/. S/.
1 alquiler carro para distribución S/. 150.00 2,280.00 27,360.00
1 alquiler un tractor S/. 800.00
6 Servicio de Agua S/. 80.00
7 Servicio de Luz S/. 120.00
S/.
Gastos Administrativos
3,045.00
1 Útiles de Oficina S/. 150.00 S/.
S/. 765.00
2 Artículos de limpieza S/. 15.00 9,180.00
4 Mantenimiento de Equipos S/. 200.00
5 Otros Gastos S/. 400.00
Gastos de Ventas
S/.
1 Publicidad S/. 200.00 S/. 280.00
3,360.00
3 Afiches S/. 80.00
S/. S/.
Gastos de Operación (Nuevos Soles) 3,325.00 39,900.00
Fuente. Elaboración propia

Cuadro: N° 13 Equipos y Maquinas

Precio Unitario Monto Total
Cantidad Descripción
(Nuevos Soles) (Nuevos Soles)
5 palas S/. 23.00 S/. 115.00
10 azadas S/. 10.00 S/. 100.00
5 Carretillas de distribución S/. 300.00 S/. 1,500.00
5 lampa de plantar S/. 30.00 S/. 150.00
2 Balanza S/. 50.00 S/. 100.00
5 talla S/. 15.00 S/. 75.00
4 peco S/. 25.00 S/. 100.00
2 barreta S/. 15.00 S/. 30.00
5 tejera de poda S/. 30.00 S/. 150.00
3 máquina de cortadora S/. 800.00 S/. 2,400.00
2 manguera S/. 80.00 S/. 160.00

64
 9 mascarillas guantes y gafas S/. 40.00 S/. 360.00
5 romana S/. 30.00 S/. 150.00
4 regadera S/. 40.00 S/. 160.00
6 serrucho de poda S/. 120.00 S/. 720.00
6 rastrillo S/. 50.00 S/. 300.00
1 otros gastos S/. 500.00 S/. 500.00
Total de Equipamiento y Maquinaria S/. 7,070.00
Fuente. elaboración propia

Cuadro: N°14 Equipos de Oficina

Precio Unitario Monto Total
Cantidad Descripción
(Nuevos Soles) (Nuevos Soles)
1 Laptop S/. 3,500.00 S/. 3,500.00
1 Computadora Estacionaria S/. 2,600.00 S/. 2,600.00
1 Escritorio S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
4 Silla S/. 70.00 S/. 280.00
1 Varios S/. 400.00 S/. 400.00
Total de Equipos de Oficina, Seguridad y Limpieza S/. 7,980.00
Fuente. elaboración propia

Cuadro:N°15 Muebles y Artículos

Precio Unitario Monto Total
Cantidad Descripción
(Nuevos Soles) (Nuevos Soles)
2 Muebles S/. 3,000.00 S/. 6,000.00
1 Estante S/. 300.00 S/. 300.00
2 Mangueras S/. 4.00 S/. 8.00
50 Sacos S/. 5.00 S/. 250.00
5 Baldes S/. 10.00 S/. 50.00
4 recibidor S/. 200.00 S/. 800.00
2 romana S/. 20.00 S/. 40.00
5 Cuchillos S/. 5.00 S/. 25.00
2 Bolsas S/. 5.00 S/. 10.00
1 microonda S/. 300.00 S/. 300.00
3 Mesas S/. 70.00 S/. 210.00
4 Escobas S/. 10.00 S/. 40.00
1 otros gastos S/. 400.00 S/. 400.00
Total de Muebles S/. 8,433.00

Fuente. Elaboración propia

Cuadro: N°16 Infraestructura

65
 Sub Total
Descripción
(Nuevos Soles)
Adquisición de terreno S/. 40,000.00
construcción local S/. 50,000.00
Total en Infraestructura (Nuevos Soles) S/. 90,000.00
Fuente. Elaboración propia

Son para el funcionamiento de la empresa

Cuadro: N°17 Activos Intangibles

Costo Resumen de
N° Descripción (Nuevos Gastos por
Soles) Rubro
Gastos de Organización
1 Estudios Preliminares S/. 1,200.00
4 Gastos de Instalación S/. 1,400.00 S/. 4,500.00
5 Permisos (Construcción, Municipal, etc.) S/. 1,000.00
7 Gastos Imprevistos S/. 900.00
Gastos de Constitución
1 Gasto Notarial S/. 350.00
2 Inscripción en Registros Públicos S/. 150.00
S/. 2,100.00
3 Licencia Municipal S/. 500.00
4 Tramites en Ministerio de Salud S/. 700.00
5 Otros Tramites S/. 400.00
Gastos en Publicidad y Promoción
1 Permisos Municipales(Publicidad) S/. 200.00 S/. 400.00
2 Publicidad S/. 200.00
Total Intangible (Nuevos Soles) S/. 7,000.00
Fuente. Elaboración propia

66
 Tomar en cuenta que se producirá por 10 meses el producción de
habas

Cuadro: N°18 Inversión Total

Inversiones
Rubros de Inversión Total de Inversiones
Inversiones Parciales (Nuevos
Inversiones Desagregada (Nuevos Soles)
Soles)
Maquinaria y
S/. 7,070.00
Equipamiento
Equipos de Oficina S/. 7,980.00
Inversión Muebles S/. 8,433.00 S/. 83,483.00
Tangible Adquisición de
S/. 25,000.00
Terreno
Inversión Construcción de
Fija S/. 35,000.00
Ambientes
Gastos de
S/. 4,500.00
Organización
Inversión Gastos de
S/. 2,100.00 S/. 7,000.00
Intangible Constitución
Gastos en
S/. 400.00
Promoción
Gastos en
Materiales e S/. 4,569.20
Insumos básicos
Capital de Capital de
Pago de Sueldo y S/. 20,619.20
Trabajo Trabajo S/. 9,400.00
Salarios
Gastos de
S/. 6,650.00
Operación
Inversión Total (Nuevos Soles) S/. 111,102.20
Fuente. Elaboración propia

Cuadro °19 Proyección de Ventas

Ingreso Anual
Precio
Periodos Cantidad (Nuevos
Promedio
Soles)
1er Año S/. 35.35 3600.00 S/. 127,268.37

67
 2do Año S/. 36.06 4320.00 S/. 155,776.48
3er Año S/. 36.78 4752.00 S/. 174,781.21
4to Año S/. 37.52 5227.20 S/. 196,104.52
5to Año S/. 38.27 5749.92 S/. 220,029.27

Se estimara que en los próximos años la inflación tendrá una

variación de 2%, ya que en todo país los precios tienden a subir

Fuente. elaboración propia

Cuadro: N°20 Costos de Producción

Costo de Producción
Gastos Costo de
Materiales e Producción
Año Mano de Obra Indirectos de
Insumos (Nuevos
Directa Fabricación
(Nuevos Soles)
(Nuevos Soles) (Nuevos
Soles)
Soles)
S/.
1er Año
27,415.20 S/. 30,600.00 S/. 2,400.00 S/. 60,415.20
S/.
2do Año
32,898.24 S/. 36,720.00 S/. 2,880.00 S/. 72,498.24
S/.
3er Año
36,188.06 S/. 40,392.00 S/. 3,168.00 S/. 79,748.06
S/.
4to Año
39,806.87 S/. 44,431.20 S/. 3,484.80 S/. 87,722.87
S/.
5to Año
43,787.56 S/. 48,874.32 S/. 3,833.28 S/. 96,495.16

Cuadro: N°21 Depreciación

Anual de Activos

Vida útil Depreciación

Depreciación Monto Depreciación (S/.)
(Años) (%)
Equipamiento y Materiales S/. 7,070.00 5 20% S/. 1,414.00
Equipo de Oficina S/. 7,980.00 5 20% S/. 1,596.00
Muebles S/. 8,433.00 10 10% S/. 843.30
Total Depreciación por Año S/. 3,853.30

Fuente. Elaboración propia

68
 Cuadro: N°22 Resumen de Costos
AÑOS
COSTOS
Año 1 (S/.) Año 2 (S/.) Año 3 (S/.) Año 4 (S/.) Año 5 (S/.)
COSTOS DE S/. S/. S/. S/.
S/. 60,415.20
PRODUCCIÓN 72,498.24 79,748.06 87,722.87 96,495.16
S/. S/. S/. S/.
S/. 27,415.20
Materiales e Insumos 32,898.24 36,188.06 39,806.87 43,787.56
S/. S/. S/. S/.
S/. 30,600.00
Mano de Obra Directa 36,720.00 40,392.00 44,431.20 48,874.32
Gastos Indirectos de
S/. 2,400.00 S/. 2,880.00 S/. 3,168.00 S/. 3,484.80 S/. 3,833.28
Fabricación
GASTOS DE S/. S/.
S/. 9,540.00 S/. 9,730.80 S/. 9,925.42
OPERACIÓN 10,123.92 10,326.40
Gastos Generales S/. 3,840.00 S/. 3,916.80 S/. 3,995.14 S/. 4,075.04 S/. 4,156.54
Gastos Administrativos S/. 3,300.00 S/. 3,366.00 S/. 3,433.32 S/. 3,501.99 S/. 3,572.03
Gastos de Venta S/. 2,400.00 S/. 2,448.00 S/. 2,496.96 S/. 2,546.90 S/. 2,597.84
GASTOS FINANCIEROS S/. 9,000.00 S/. 7,525.82 S/. 5,904.23 S/. 4,120.47 S/. 2,158.34
Interés S/. 9,000.00 S/. 7,525.82 S/. 5,904.23 S/. 4,120.47 S/. 2,158.34
TOTAL DE COSTOS S/. S/. S/. S/.
S/. 78,955.20
(NUEVOS SOLES) 89,754.86 95,577.71 101,967.27 108,979.90
Fuente. Elaboración propia

3.6 FINANCIAMIENTO
Cuadro: N°23 Cronograma de Pago por Préstamo (TEA 10%)
Cuota
Intereses Saldo Final
Saldo Inicial Amortización Anual
Años (Nuevos (Nuevos
(Nuevos Soles) (Nuevos Soles) (Nuevos
Soles) Soles)
Soles
-S/.
1 S/. 90,000.00 S/. 9,000.00 -S/. 14,741.77 S/. 75,258.23
23,741.77
-S/.
2 S/. 75,258.23 S/. 7,525.82 -S/. 16,215.95 S/. 59,042.28
23,741.77
-S/.
3 S/. 59,042.28 S/. 5,904.23 -S/. 17,837.55 S/. 41,204.73
23,741.77
-S/.
4 S/. 41,204.73 S/. 4,120.47 -S/. 19,621.30 S/. 21,583.43
23,741.77

69
 -S/.
5 S/. 21,583.43 S/. 2,158.34 -S/. 21,583.43 S/. 0.00
23,741.77
Total Interés S/. 28,708.87 -S/. 90,000.00

Interés Mensual
S/. 478.48
(Nuevos Soles)

Fuente. Elaboración propia

3.7 CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

Cuadro: N°24 Estado de Ganancias y Perdidas

RUBRO AÑOS
S/. S/. S/. S/. S/.
Ventas 127,268.37 155,776.48 174,781.21 196,104.52 220,029.27
Costos de S/. S/.
Producción S/. 60,415.20 S/. 72,498.24 79,748.06 87,722.87 S/. 96,495.16
S/. S/. S/.
Utilidad Bruta S/. 66,853.17 S/. 83,278.24 95,033.15 108,381.65 123,534.12
S/. S/.
Gastos Generales S/. 3,840.00 S/. 4,224.00 4,646.40 5,111.04 S/. 5,622.14
Gastos S/. S/.
Administrativos S/. 3,300.00 S/. 3,630.00 3,993.00 4,392.30 S/. 4,831.53
S/. S/.
Gastos de Ventas S/. 2,400.00 S/. 2,640.00 2,904.00 3,194.40 S/. 3,513.84
Utilidad de S/. S/. S/.
Operación S/. 57,313.17 S/. 72,784.24 83,489.75 95,683.91 109,566.60
S/. S/.
Depreciación S/. 3,853.30 S/. 3,853.30 3,853.30 3,853.30 S/. 3,853.30
Amortización de
Intangible(Inversión S/. S/.
intangible) S/. 1,356.00 S/. 1,356.00 1,356.00 1,356.00 S/. 1,356.00
S/. S/.
Gastos Financieros S/. 9,000.00 S/. 7,525.82 5,904.23 4,120.47 S/. 2,158.34
Utilidad Antes de S/. S/. S/.
Impuestos S/. 43,103.87 S/. 60,049.12 72,376.22 86,354.14 102,198.96
S/. S/.
Impuestos (30%) S/. 12,931.16 S/. 18,014.74 21,712.87 25,906.24 S/. 30,659.69
Utilidad Neta S/. S/.
(Nuevos Soles) S/. 30,172.71 S/. 42,034.38 50,663.36 60,447.90 S/. 71,539.27

70
 Fuente.
Elaboración propia

Cuadro: N°25 Flujo de Caja

Económico
AÑOS
RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
AÑO 0 (S/.) (S/.) (S/.) (S/.) (S/.) (S/.)
Ingresos por
Ventas
S/. S/. S/. S/. S/.
Ventas 127,268.37 155,776.48 174,781.21 196,104.52 220,029.27
Depreciación de
Valor Rescate de
Activo Fijo S/. 3,853.30

Valor Rescate de Capital de trabajo

Capital Trabajo S/. 20,235.00
S/. S/. S/. S/. S/.
Total Ingresos 127,268.37 155,776.48 174,781.21 196,104.52 244,117.57
Costos de S/. S/. S/. S/. S/.
Producción 60,415.20 72,498.24 79,748.06 87,722.87 96,495.16
S/. S/. S/. S/. S/.
Gastos Operativos 9,540.00 10,494.00 11,543.40 12,697.74 13,967.51
S/. S/. S/. S/. S/.
Impuestos 12,931.16 18,014.74 21,712.87 25,906.24 30,659.69
Inversión S/. 111,102.20
S/. S/. S/. S/. S/.
Total Egresos S/. 111,102.20 82,886.36 101,006.98 113,004.33 126,326.85 141,122.36
Flujo Neto
Económico S/. S/. S/. S/. S/.
(Nuevos Soles) -S/. 111,102.20 44,382.01 54,769.51 61,776.88 69,777.67 102,995.21

71
 Fuente.
Elaboración
propia

Cuadro: N°26 Flujo de Caja Financiero

AÑOS
RUBRO AÑO 2 AÑO 3 AÑO 5
AÑO 0 (S/.) AÑO 1 (S/.) (S/.) (S/.) AÑO 4 (S/.) (S/:)
Ingresos por
Ventas
S/. S/. S/. S/. S/.
Ventas 127,268.37 155,776.48
174,781.21 196,104.52 220,029.27
Valor Rescate de S/.
Activo Fijo 3,853.30
Valor Rescate de S/.
Capital Trabajo 20,235.00
Préstamo S/. 50,100.00
S/. S/. S/. S/. S/.
Total Ingresos S/. 50,100.00 127,268.37 155,776.48 174,781.21 196,104.52 244,117.57
Costos de S/. S/. S/.
Producción S/. 60,415.20 72,498.24 79,748.06 S/. 87,722.87 96,495.16
S/. S/. S/.
Gastos Operativos S/. 9,540.00 10,494.00 11,543.40 S/. 12,697.74 13,967.51
S/. S/. S/.
Intereses S/. 9,000.00 7,525.82 5,904.23 S/. 4,120.47 2,158.34
Amortización de S/. S/. S/.
Préstamo S/. 8,206.00 9,026.88 9,929.57 S/. 10,922.52 12,014.78
S/. S/. S/.
Impuestos S/. 12,931.16 18,014.74 21,712.87 S/. 25,906.24 30,659.69
Inversión S/. 111,102.20
S/. S/. S/. S/. S/.
Total Egresos S/. 111,102.20 100,092.36 117,559.68 128,838.13 141,369.84 155,295.48
Flujo Neto
Económico S/. S/. S/.
(Nuevos Soles) -S/. 61,002.20 S/. 27,176.01 38,216.80 45,943.09 S/. 54,734.68 88,822.09

72
 Fuente. elaboración propia

Cuadro: N°27 Indicadores de

Evaluación
INDICADORES
ECONÓMICOS VALORES
S/.
Valor Actual Neto VAN en nuevos soles 100,626.20
Tasa Interna de Retorno TIR 44%
Valor actual Neto Financiero VANF en
nuevos soles S/. 97,189.84
Tasa Interna de Retorno Financiero
TIRF 59%
Periodo de Recuperación de Inversión 1.70

Fuente. Elaboración propia

CONCLUSIONES

La habas verdes y tanto haba seco nosotros producimos, y son una de las principales
legumbres respecto a producción en el mercado en la provincia de paucartambo y debido
al alto crecimiento que se ha venido presentando en el siguiente año ya pensamos a
comercializar a deferentes provincias el producción de habas ya que es un producto buen
calidad y alimento nutritivo para las personas, decidimos enfocarnos a este producción
de habas.

En otra parte la haba representa una opción para el mejoramiento de los suelos
degradados en la provincia de paucartambo es más altura por eso pensamos a producir
la haba. Donde por muchos años a ha cultivado con un alto grado de insumos externos.
El aporte de la haba para el mejoramiento de suelos en términos de fijación de nitrógeno
y aporte de materia orgánico se convierte en una ventaja adicional por su uso para los
humanos y también es de fácil de preparar para el consumo y tiene un excelente valor la
haba seco grano nutricional, por otro es adaptación a zonas alturas y tolerancias a
heladas para introducir el uso de la habas verdes y vaina se requiere hacer algunas
ensayos más con el fin de producción afinar el manejo agronómico. Y establecer costos
cambiar en el suelo y las fechas de siembra ya no es fácil, el producto de haba demora
como 6 meses de crecimiento para comercializar. Así mismo es importante trabajar en
el aspecto relacionados para el consumo en diferentes preparaciones el producto de
haba verde y tanto seco grano, vaina.

73
 RECOMENDACIONES

Recomendamos sembrar habas ya es un producto poco cultivo además no se necesita

de mucha mano de obra y genera buenas ganancias. El uso de todos elementos de
protección necesarios, para no perjudicar la salud ni sufrir accidentes.

Es producto de haba seco grano, verde y vaina cómo cultivar habas paso a paso, aquí
conseguirás una guía bastante detallada de los principales aspectos de este cultivo,
incluyendo también su riego, sus beneficios, el clima dónde deben ser en lugar de altura,
tipo de cultivo y muchos otros aspectos de gran importancia.

El producto de habas son básicamente grandes semillas comestibles, que los humanos
que, pueden consumir su alto valor nutricional y sabor único. Y proviene de una planta
con flores que se cultiva como una verdura verde. La planta de haba es una especie
común para cultivar en casa debido a su atributo fácil de cultivar y bajo mantenimiento.
Como también q hemos hablado anteriormente. Puede comenzar a cultivar esta planta en
el espacio de su jardín o en cualquier área interior seleccionada con algún aparato típico
si conoce el procedimiento correcto. Por lo tanto, veamos el proceso preciso de cultivar
estas semillas en su hogar.

74
 BIBLIOGRAFÍA

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trabajo.html.

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sWr5wLW34n4DA&q=producion+de+habas&oq=producion+de+habas&gs_l=img.3...3691
.3691.0.4180.1.1.0.0.0.0.133.133.0j1.1.0....0...1c.1.64.img..0.0.0....0.h8xjiaBy068#imgdii=
Qle98YAuS6Q1LM:&imgrc=Sk_d9uIhPoFKGM:

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H8HI5gLlwa_ICA&q=haba+enfermedades&oq=haba+enfermedades&gs_l=img.3..0i8i30k

75
1.36765.39039.0.39195.12.12.0.0.0.0.228.1384.0j5j2.7.0....0...1c.1.64.img..5.7.1381...0j0i
30k1.0.sae0subyJ18#imgrc=9iUJ0QnJDdb66M:

http://bo.geoview.info/cosecha_de_haba,41579051p

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coris-de-la-provincia-de-churcampa-814012/
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parcelas-de-haba-en-centro-poblado-la-hualanga-en-bambamarca

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file:///E:/Files/HABAAAAAA.pdf

http://www.eumed.net/libros

gratis/2010b/682/Analisis%20financiero%20de%20un%20proyecto%20de%20cultivo%20
de%20maiz.htm.

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lates/olq/documents/Santiago/Documentos/Estudios%20de%20caso/Mais_Peru.pdf.

76
ANEXOS

77
 Imagen .1 sembrar

Fuente: http://www.amdeco.org.bo/archivos/manualdelcultivodelhaba.pdf

Imagen. 2 Deshierbe y Erradicación

78
Fuente: https://es.scribd.com/doc/134751471/Manual-Haba

Imagen 3. Cultivo

Fuente: https://www.google.com.pe

Imagen. 4. Plagas y Gusanos

79
Fuente: https://es.scribd.com/doc/134751471/Manual-Haba

Imagen. 5 Enfermedades y Hongos

Fuente. https://es.scribd.com/doc/134751471/Manual-Haba

Imagen. 6 Cosecha

Fuente: https://es.scribd.com/doc/134751471/Manual-Haba

80
81
82