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Ficha Tulpo

Este documento presenta una receta para preparar tulpo. Incluye los ingredientes necesarios (harina de maíz morocho, chalona, sal y agua o caldo), las cantidades, el procedimiento detallado y los materiales e implementos utilizados. El tiempo total de preparación es de 1 hora y 20 minutos y se cocina a 100°C durante el mismo tiempo, rindiendo 6 porciones.

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Ficha Tulpo

Este documento presenta una receta para preparar tulpo. Incluye los ingredientes necesarios (harina de maíz morocho, chalona, sal y agua o caldo), las cantidades, el procedimiento detallado y los materiales e implementos utilizados. El tiempo total de preparación es de 1 hora y 20 minutos y se cocina a 100°C durante el mismo tiempo, rindiendo 6 porciones.

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Ficha Técnica de Cocina

Nombre de la Receta: Tulpo


Producto Cantidad Costo Costo utilizado Procedimiento Material utilizado
Harina de maíz morocho o Colocar en una olla de barro el caldo o agua junto
frangollo  200 grs     con la chalona, dejar que hervir durante 10 minutos e  Olla de barro, bol y cuchara de madera
Chalona 1/2 kg.     incorporar la harina previamente disuelta en agua
Sal Si hace falta tibia. Cocinar hasta que espese y los almidones de la
harina estén cocidos. Servir caliente.
Agua o caldo 3 litros

Tulpo listo!!!

       
       
       
      Tiempo de preparación
       1h 20m

    Tiempo y temperatura de cocción


   
   
    1h. 20 m – 100º

         
        Usos de la receta
       
   
Total Costo utilizado  
Costo por porción  
Número de porciones 6    

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