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Humita

Este documento presenta una receta para hacer humitas, un plato típico de maíz en Latinoamérica. Detalla los ingredientes necesarios como choclo, queso, grasa de cerdo y cebolla, y el procedimiento que incluye desgranar el choclo, rehogar los ingredientes y luego envolver el relleno en chalas de maíz. Las humitas se cocinan durante una hora a 100°C en una olla con agua caliente y ramitas de albahaca. El plato finalizado puede servirse de diferentes formas.

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Este documento presenta una receta para hacer humitas, un plato típico de maíz en Latinoamérica. Detalla los ingredientes necesarios como choclo, queso, grasa de cerdo y cebolla, y el procedimiento que incluye desgranar el choclo, rehogar los ingredientes y luego envolver el relleno en chalas de maíz. Las humitas se cocinan durante una hora a 100°C en una olla con agua caliente y ramitas de albahaca. El plato finalizado puede servirse de diferentes formas.

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Ficha Técnica de Cocina

Nombre de la Receta: HUMITAS


Producto Cantidad Costo Costo utilizado Procedimiento Material utilizado
 Choclo blanco fresco  12 u.     Quitar las chalas de los choclos, reservar la que están Cutana o Maquina de moler. 2 ollas,
en mejores condiciones, para el armado. tabla de picar, cucharas de madera y
 Queso de cabra o tybo  300 grs.    
Desgranar el choclo para ser pasado por la cutana o cuchara convencional, cuchillo,
Grasa de cerdo 100 grs. maquina de moler. espumadera.
Cebolla 1u grande En una olla rehogar en la grasa la cebolla y el
Pimiento rojo 1 u chica pimiento previamente cortado en brunoise,
Sal A gusto condimentar y sazonar a gusto. En este momento, si el
choclo no es tierno, agregar la leche y posteriormente
Pimentón 1 cda.
el choclo molido. Mezclar bien y retirar del fuego
Pimienta  1 cdta.     .Reservar.
       
 Opcional       Armado de la humita.
Superponer dos chalas, previamente lavadas, en su
 Albahaca  A gusto     Tiempo de preparación
parte ancha, en el centro colocar una porción de
 Leche ( si el choclo no es
queso y cubrir con dos o tres cucharadas colmadas de
tierno)  Cant. Nec.      40 minutos
la pasta preparada, envolver el contenido y atar con
tiritas de chalas.
        Tiempo y temperatura de cocción
        Cocción de la humita
En una olla colocar los marlos del choclo formando
       
con la chala una especie de colchón , agregar una  1 hs. a 100°
        ramita de albahaca y dos cdas. De sal gruesa,
incorporar el agua caliente y luego las humitas. Dejar
        hervir durante una hora aproximadamente.
        Usos de la receta
       
        Humita lista!!
Total Costo utilizado  
Costo por porción    Humita a la parrilla, humita a la olla

Número de porciones 12  

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