1.
- Objetivo Garantizar la inocuidad del área de almacenamiento
por medio de una apropiada sanitización en todas las
instalaciones y equipos incluyendo al personal
manipulador, monitoreando y verificando cada una de
las actividades antes, durante y después de la
ejecución.
2.- Alcance Este programa aplica a la instalación e infraestructura
de almacenamiento.
3.- Responsables Jefe del área de almacenamiento
4.- Frecuencia QUINCENA (tiempo en el cual se da el cambio
de lote del producto): Higienización de pisos,
paredes, techos ventas y puertas.
DIARIO: Al inicio del turno se higieniza las
paredes, puertas y pisos.
5.- Materiales EQUIPOS Y MATERIALES PRODUCTOS QUIMICOS
Escobillón de cerdas negras Solución de detergente
Escalera de tijera Solución desinfectante
Recogedor Agua caliente a 80°C
Jaladores
Baldes
Paños descartables
6.- Descripción La limpieza se realiza cada cambio de lote de productos
almacenados, para evitar contaminación cruzada con
los productos de limpieza. El ambiente debe ser
cerrado con techos y paredes no absorbentes y de fácil
limpieza. Las tarimas o estantes deben cumplir con los
requisitos establecidos.
7.- Actividades de control Mantenimiento de equipos mediante un registro de
control.
8.- Verificación El jefe de almacén será el responsable de observar las
comprobaciones del correcto desarrollo de las acciones
de higiene.
Se verificará que:
- El almacén esté cerrado y protegido contra el ingreso
de posibles agentes contaminantes
y contaminación cruzada.
- Los pisos, paredes y techos del almacén se
encuentren en buen estado de mantenimiento y
limpieza.
- El producto almacenado se encuentre en un
ambiente fresco y seco.
9.- Documentos relacionados Artículo 33, 57, 70 del decreto supremo N° 007-98-S.A.
Artículo 33, 56, 70 del decreto supremo N° 007-98-S.A.
Artículo 45, 60, 47, 71 del decreto supremo N° 007-98-
S.A.
6.4.6 de la R. M. N° 495 – 2008/ MINSA
10.- Registros R-PHS-01: Control de la Higiene del Personal.
R-PHS-02: Control de LD de Parihuelas y
Contenedores.
R-PHS-03: Control de la temperatura menor a 45 °C
R-PHS-04: Control de Indicio y Presencia de roedores
DESCRIPICION COMPLETA DEL ITEM 6
Actividad Descripción Responsable
Preparación del Se prepara el detergente y desinfectante
detergente y según las especificaciones establecidas
desinfectante registrándolo en el documento
correspondiente. Para su identificación
puede usarse pegatinas indicando la
concentración de los desinfectantes.
Preparar el área 1.- Apagar y desconectar el cableado de
cualquier equipo (en caso hubiese), antes de
comenzar la limpieza.
2.- Remover los residuos sólidos de las
tarimas o estantes y del área en general.
Pre lavado Se remueven las partículas pequeñas que no
fueron retiradas en la etapa anterior y se Operario de
moja la superficie para la aplicación del almacén
detergente.
Limpieza: Aplicar el El operario aplica el detergente en todas las
detergente superficies comprometidas del área de
almacén
Fregar, enjuagar Se estrega la superficie y desprende el
detergente con suciedad con abundante
agua de las tarimas o estantes y área en
general.
Desinfección El operario aplica el desinfectante por
(sanitización) aspersión en las tarimas o estantes y área
comprometida.
Verificación Se revisa que el área cumpla con las
especificaciones de limpieza y desinfección Jefe del área de
descritas en el formato documentario almacén
correspondiente. Art 35, 56, 70 del D.S n°
007-98-SA
Acciones correctivas Se toman acciones de mejora realizando de Jefe del área de
nuevo el procedimiento. almacén
