Fruta deshidratada, propiedades nutricionales
y beneficios para la salud
La Fruta Deshidratada como por ejemplo kiwi, manzana, piña, melocotón u
orejones, ciruela, higo, albaricoque, plátano, mango, uvas, pera...pueden ser una
opción deliciosa para todos a la hora de introducir frutas en nuestra dieta.
En este post te contaremos todo sobre este alimento tan interesante y podrás ver
comparaciones en el contenido de nutrientes entre la fruta fresca y la fruta
deshidratada.
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¿Qué es la fruta deshidratada?
La deshidratación de los alimentos es una técnica que la humanidad ha utilizado
desde la antigüedad para poder conservar los alimentos y poder así almacenarlos
durante periodos más largos de tiempo.
¿Y cómo se hace?
El método que más se utiliza para deshidratar o desecar frutas es por calor.
Mediante aire caliente se extrae poco a poco el agua que contienen las frutas.
El agua es el principal componente de las frutas y puede estar presente en
porcentajes entre el 70 y el 90%, es decir, las frutas son alimentos que contienen
gran cantidad de agua.
Por eso cuando se retira el agua de la fruta al deshidratarla, ésta reduce su tamaño
y se concentra su sabor, sus nutrientes y la fibra dietética.
Al concentrarse su sabor, la fruta deshidratada resulta ser un recurso excepcional
para usar en Recetas de Cocina Dulces en sustitución (parcial o total) de
endulzantes como el azúcar.
Como con cualquier otro alimento, es recomendable optar por Fruta Deshidratada
Ecológica por motivos de peso: para evitar ingerir residuos de pesticidas y para
tomar alimentos de la más alta calidad.
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Fruta deshidratada, propiedades nutricionales y
beneficios
En este cuadro puedes ver el valor nutricional de la fruta fresca y cuando está
deshidratada. Así puedes ver de una manera muy sencilla lo que nos aporta cada
una de ellas.
Como puedes ver en el cuadro de las propiedades nutricionales de la fruta
deshidratada o desecada, podemos destacar su mayor aporte de kilocalorías, mayor
concentración en fibra dietética y en minerales como el hierro, el calcio y
el magnesio.
Por otra parte, la fruta fresca contiene más Vitamina C, un micronutriente
indispensable para que en nuestro organismo se puedan llevar a cabo multitud de
funciones.
Aunque incluyamos frutas desecadas en nuestra dieta, la Fruta Fresca debe ser la
principal opción a la hora de tomar fruta.
> La fruta deshidratada es una opción excelente para llevar como snack para picar
fuera de casa, especialmente si te gusta el dulce. Así evitarás tomar sancks
malsanos.
Si por trabajo o estudios pasas muchas horas fuera de casa y no siempre puedes
llevar fruta fresca contigo, la fruta deshidratada es una buena opción. Ocupa muy
poco espacio y la podemos llevar fácilmente en nuestra mochila o bolso. Además
con comer pequeñas cantidades es suficiente.
> Podemos usar las frutas deshidratadas para elaborar mermeladas caseras. Aquí
tienes una Receta de Mermelada Casera para que veas un ejemplo.
> Usa la fruta deshidratada para endulzar. Si vas a preparar cualquier receta dulce o
incluso infusiones, batidos, papillas, etc. puedes usar las frutas deshidratadas en
lugar de endulzantes. Sólo tienes que dejarla a remojo en agua durante 20 minutos
y después batirla con un poco de agua.
> La fruta deshidratada puede ser una buena manera de inculcar el hábito de comer
fruta en niños. Para los niños que les cuesta comer fruta, las frutas deshidratadas
pueden ser una manera de ir introduciéndolas en la dieta diaria. Puedes hacer una
macedonia de frutas en la que mezcles 1 parte de frutas deshidratadas por dos
partes de frutas frescas. También se las pueden llevar al colegio para comer en el
recreo.
> La fruta deshidratada es perfecta para deportistas y personas con un alto
desgaste físico. Por lo poquito que pesan y ocupan y por lo fácil que es
transportarlas cuando vamos de excursión o cuando hacemos deporte y debido a su
aporte nutricional y energético, las frutas deshidratadas son estupendas para
comerlas en especial en estos casos.
¿Cómo se come la fruta deshidratada?
La más sencilla es tomarla tal cual.
Y como venimos apuntando a lo largo del post, la fruta seca o deshidratada se
puede incluir en recetas dulces como tortitas o crepes, bizcochos, muffins, puddings,
flanes, galletas, batidos, etc. pero también en recetas saladas como asados,
ensaladas, aliños como vinagretas, cus cus o guisos de todo tipo.
Es interesante experimentar y encontrar las mezclas que más nos gusten a cada
uno.
