Scribd
Cargar
676 vistas1 página

Sistema de Operaciones Archi

Este documento describe el sistema de operaciones de una panadería llamada "Archi". Explica las fluctuaciones externas e internas que afectan el negocio, los insumos, maquinarias, mano de obra y capital utilizados, así como el proceso de transformación del pan y los productos finales que ofrece la panadería.

Cargado por

Estefany Mariela Chaparro Lavado
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
676 vistas1 página

Sistema de Operaciones Archi

Este documento describe el sistema de operaciones de una panadería llamada "Archi". Explica las fluctuaciones externas e internas que afectan el negocio, los insumos, maquinarias, mano de obra y capital utilizados, así como el proceso de transformación del pan y los productos finales que ofrece la panadería.

Cargado por

Estefany Mariela Chaparro Lavado
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

SISTEMA DE OPERACIONES PANADERIA “ARCHI”

FLUCTUACIONES ALEOTORIAS
EXTERNAS: Inflación, factores climáticos,
competencia, coyuntura actual(covid), gustos y
preferencia.
INTERNAS: Escasez de trabajadores,
trabajadores con falta de compromiso y
maquinarias malogradas.
INSUMOS
MATERIALES: Harina, agua, levadura,
sal, azúcar, leche, huevo,etc
PRODUCTOS
MAQUINARIAS: Amasadoras de pan,
boleadoras de masa, divisoras de
PROCESO DE TRANSFORMACION  Pan Frances
masa, cortadoras rebanadoras de pan,  Pan de trigo
enfriadores y dosificadores de agua, El proceso de transformación del pan consiste en,  Pan tres puntas
cámara de pre fermentación, amasado, división, boleado, formado,
formadora de barras, balanzas y  Pan chiabata
fermentación, reposo y horneado del pan.
básculas digitales panadería.  Pan molde
 Pan integral
MANO DE OBRA: Maestro panadero,
 Tostadas
ayudantes, vendedores y cajero.
 Pan Baquet
CAPITAL: Prestamos y Capital propio RETROALIMENTACION  Petipan
INSTALACIONES: Local Propio El proceso y el resultado es bueno. Se sigue con
el mismo proceso no habrá ninguna modificación.

También podría gustarte