VITAMINAS

D. Rodriguez; O. Barajas; W. Bulla

 ¿Qué son las Vitaminas?

A lo largo del Siglo XX

se consideraron unos Se hallaron unos factores nutritivos
componentes accesorios de otras fuentes; como
fundamentales para la Sin embargo animales, que serían vitales en la vida de
vida: un organismo.
- Proteínas
- Carbohidratos
- Lípidos Casimir Funk, aisló un factor accesorio y
- Sales inorgánicas encontró en él un grupo amina, por lo cual
- Agua. denomino a este factor una amina vital;
“vitamina”.

* Se debe que considerar que en la

actualidad no todas las vitaminas poseen
aminas, pero se siguió utilizando el mismo
nombre para estas.
Propiedades generales
• Compuestos orgánicos relativamente simples, distintos de proteínas, lípidos y
carbohidratos.
• Se encuentran en alimentos naturales en pequeñas concentraciones.
• Esenciales para procesos de crecimiento y salud.
• No pueden ser sintetizados por el organismo.
• Cuando no se aceptan por el intestino o no se suministran generan avitaminosis.
FUNCIONES
- Su función no es energética ni estructural, sino a las
hormonas, catalizadores y otros reguladores
metabólicos.
- Muchas actúan en procesos fisiológicos, otras en
sistemas enzimáticos como COENZIMAS, algunas otras
cumplen el papel similar a las hormonas.
 Nomenclatura y datos curiosos.
• Inicialmente se hallaron 2 compuestos, uno soluble en lípidos y
solventes orgánicos, denominado factor liposoluble A.

• El otro de naturaleza polar, se denominó factor hidrosoluble B; con el

paso del tiempo se hallaron más vitaminas a las cuales se les
denominó con otras letras del abecedario (C,D y E).

• La vitamina K, se llama así por ser la inicial de su función, Koagulation

en danés, Así es! Su descubridor fue de esta nación.

• La vitamina B, terminó siendo una mezcla heterogénea y recibió el

nombre de complejo vitamínico B.

• Se han hallado distintas sustancias pero con idénticas propiedades de

las vitaminas, estas se llaman vitámeros.

• Hay dos grandes grupos, liposolubles e Hidrosolubles.

 Otros Datos.

Anti vitamínicos. Provitaminas:

Avitaminosis. Sustancias con estructura Son precursores de las
Cuadro patológico similar a las vitaminas, pero vitaminas que son
producido por carencia de actúan como antagonistas, metabolizados para
una o más vitaminas, ubicándose en sistemas obtener una vitamina,
dependiendo la vitamina, enzimáticos como si fueran eje: carotenos en las
habrá un cuadro clínico. la vitamina, bloqueando así plantas se comportan
el proceso. como provitamina A.
Vitaminas como Coenzimas.
Las coenzimas son cofactores orgánicos no proteicos, que unidos a una apoenzima,
constituyen las holoenzimas, estas últimas son las formas activas de las enzima; son claves en
el mecanismo de catálisis, por ejemplo, aceptando o donando electrones o grupos funcionales,
que transportan de una enzima a otra.

Cofactor: es un componente de tipo no proteico

Apoenzima: es la parte proteica
que complementa a una enzima, Los cofactores
de una holoenzima, requiere de
son de tipo metálicos (iones) o moléculas
cofactores para llevar a cabo su
orgánicas que participan en la realización de una
acción catalítica.
actividad enzimática.

Holoenzimas: es una enzima completa y

activa catalíticamente, para el ser
humano es esencial la correcta
separación del cofactor y las apoenzimas
para sus fines específicos.
 Vitaminas como Coenzimas.
Metálicos o minerales:
Tipos de Cofactores
• Comprenden un grupo grande de sustancias
inorgánicas con iones metálicos, Incluyen macro
metales (Na+ K+), iones metálicos (incluyendo
Fe2+, Zn2+, Cu2+ y Mn2+) y metaloides (como Se,
Si y B).

• Tienen responsabilidad en procesos enzimáticos, la

más importante, evitar daños en cadenas orgánicas
laterales sensibles de aminoácidos.

• Extiende las funciones catalíticas disponibles para y

realizadas por enzimas.

• Las enzimas dependientes de estos iones son

llamadas enzimas activadas por metales y metalo
enzimas
 Vitaminas como Coenzimas.
Orgánicos:
Tipos de Cofactores
• Las coenzimas y los grupos prostéticos son dos tipos
específicos de cofactores de naturaleza orgánica, las
primeras generalmente se unen con menor fuerza a la
proteína, los grupos requieren desnaturalizar la
proteína para separarse.

• Sin embargo un mismo cofactor puede unirse

débilmente a una proteína y hacerlo más fuertemente
a otra, algunas sustancias consideradas
tradicionalmente como coenzimas tienen una unión
covalente a su enzima.

• La diferencia es en el término coenzima se refiere

específicamente a cofactores enzimáticos y los grupos
prostéticos pueden ser cofactores de proteínas sin
actividad enzimática.
 Vitaminas como Coenzimas.

La mayoría de las vitaminas tienen como función general ser coenzimas en reacciones enzimáticas, se usan
como transportadores de radicales; para realizar esta función, las coenzimas se transforman en una
reacción y se regeneran en otra.

Las coenzimas libres se regeneran al

final de la reacción y los grupos
prostéticos catalizan ambas reacciones
se une a la enzima de forma covalente.
Existen coenzimas capaces de
comportarse de ambos modos.

Tabla 1, coenzimas y vitaminas en

procesos de metabolismo.
Vitaminas como Coenzimas.

Tabla 2.
coenzimas y
vitaminas que
transportan
radicales.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Complejo B y Vitamina C
 -Existen nueve vitaminas
ALGUNAS hidrosolubles.
GENERALIDADES
-Estas no están almacenadas
en el cuerpo.

-Toda vitamina hidrosoluble sobrante

sale del cuerpo en la orina.
- El organismo necesita vitaminas
hidrosolubles en dosis pequeñas y
frecuentes.
 ● Tiamina (Vitamina B1)
Las nueve ● Riboflavina (Vitamina B2)
vitaminas ● Niacina (Vitamina B3)
hidrosolubles ● Ácido Pantoténico (Vitamina B5)
son: ● Piridoxina (Vitamina B6)
● Biotina (Vitamina B7)
● Ácido Fólico (Vitamina B9)
● Cobalamina (B12)
● Ácido Ascórbico (Vitamina C)
Complejo Vitamínico B
 Vitamina B1 (TIAMINA)
Se compone por un núcleo de pirimidina unido por
un puente de metileno a un núcleo tiazol, además
es uno de los dos únicos compuestos naturales que
tiene el grupo tiazol junto con la penicilina.
Características
Presenta alta solubilidad en agua, ligeramente soluble en
alcohol, insoluble en éter y cloroformo, es estable en
calor seco hasta los 100°C y se destruyen por calor en
ambiente húmedo, aún más si el medio es alcalino

Fuentes Naturales
Dentro de las fuentes destacadas encontramos: los
granos enteros, carne porcina, hígado, legumbres y
levadura de cerveza.
Forma activa y función bioquímica
La tiamina es fácilmente absorbida por el
intestino, posterior a esto se pasa a la
circulación general y se distribuye a los tejidos.

La forma activa de la vitamina B1 es el

pirofosfato de tiamina (TPP) que es producido
por los hepatocitos, donde esta es fosforilada
por acción de tiamina pirofosfoquinasa.
Interviene como coenzima en la glicolisis en el
paso de conversión de piruvato a acetil-CoA. Y
también en el ciclo de Krebs en el paso de
alfa-ceto-glutarato a succinil CoA
Funciones biológicas
Algunas funciones no enzimáticas de la tiamina son importantes para los tejidos
nerviosos y los músculos, (p..e) El pirofosfato de tiamina interviene en la conducción de
impulsos nerviosos en el metabolismo de los neurotransmisores.

Además se ha confirmado que contribuye a:

● Funcionamiento normal del corazón.
● Funcionamiento normal del metabolismo
productor de carbohidratos y energía.
● Funcionamiento normal del sistema
nervioso.
● Función y desarrollo neurológicos
normales.
● Funciones psicológicas normales.

El Exceso de esta vitamina es excretado por medio de la orina.

ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
VITAMINA B1 (tiamina)
• Para enfermedades de la vitamina B1, la principal causa es el alcoholismo y las enfermedades crónicas
como el cáncer; el alcohol interfiere directamente con la absorción de tiamina y con la síntesis de
pirofosfato de tiamina, al tiempo que incrementa su excreción urinaria.
• Al tratar una persona con alcoholismo, se debe suplementar la vitamina B1, si no se realiza podría generar
acidosis láctica.
• Hay más poblaciones vulnerables para este padecimiento como hipertensas con medicamentos o pacientes
de insuficiencia cardiaca.
En personas con alcoholismo presentan
encefalopatía que consiste en
oftalmoplejia, alteración mental, entre
Genera enfermedades como otros síntomas. (puede agravarse hasta El caso de hipervitaminosis de
anorexia y algunos síntomas pérdida de memoria). tiamina según varias fuentes
aislados de desnutrición, bibliográficas, no genera
cuando es avanzada puede complicaciones, pues su exceso
generar beriberi. consumo no es perjudicial.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
VITAMINA B1 (tiamina)
Acidosis láctica:
• Es una enfermedad que se da por la cumulacion de acido lactico en el
torrente sanguíneo, se da porque los niveles de oxígeno disminuyen en
las células.
• la tiamina puede activar la pirúvico-deshidrogenasa, esta es la que ayuda
a revertir el cuadro de acidosis láctica, cuando no hay suficiente tiamina
y se combina con problemas de adicción en alcohol, la acumulación del
ácido láctico se da en grandes cantidades.

Beriberi:
- Existen dos tipos, el seco y el húmedo, el seco afecta nervios y
músculos, el húmedo, afecta directamente funciones cardiacas.
- La enfermedad se da porque la vitamina B1, tiene como forma activa
el pirofosfato de tiamina, el cual tiene funciones en los procesos de los
nervios y músculos, su ausencia hace que el nivel de ácido pirúvico en
sangre sea mayor, facilitando los daños en los nervios.
Vitamina B2 (Riboflavina)

Está compuesta por la unión de un

núcleo de flavina a D-Ribitol (que es
producto de la reducción de la ribosa).
Características
Es poco soluble en agua e insoluble en solventes
orgánicos, es estable al calor pero se descompone con la
luz solar. Si se reemplazan los metilos de la flavina por
otros alquilos, o el ribitol por otros alcoholes se obtiene
un antagonista metabólico o antivitamina.
Fuentes Naturales
Por lo general los alimentos de origen animal son los
más ricos en esta vitamina (Hígado, Riñón Carnes, yema
del huevo). Dentro de los vegetales que contienen esta
encontramos la espinaca, tomate y zanahoria.
Forma activa y función bioquímica
La riboflavina ingresa al intestino por un
transportador dependiente de Na+ y es
fosforilada por acción de la flavina quinasa, el
producto resultante es transportado a los
tejidos por vía sanguínea, las células también
producen fosforilación cuando a éstas les llega
riboflavina libre.. La reacción requiere ATP como
donante de fosfato

La forma activa e la riboflavina es la

riboflavina-5-fosfato o flavina mononucleótido
(FMN)
Forma activa y función bioquímica
la FMN a su vez reacciona con ATP para formar
Flavin Adenin Dinucleótido (FAD), se transfiere
AMP desde ATP al FMN..

Dentro de las funciones de la FAD y el FMN se

tiene que son grupos prostéticos en diversos
sistemas enzimáticos.

El FAD es una coenzima que interviene como

dador o aceptor de electrones y protones (poder
reductor) en reacciones metabólicas redox; su
estado oxidado (FAD) se reduce a FADH2
Por tanto, al reducirse capta dos protones y dos electrones, lo que lo capacita para intervenir como dador
de energía o de poder reductor en el metabolismo
La función bioquímica general del FAD es oxidar los alcanos a alquenos
Funciones biológicas
● Es importante para el crecimiento del cuerpo.
● Ayuda en la producción de glóbulos rojos.
● También ayuda en la liberación de energía de las proteínas.

El Exceso de esta vitamina es excretado por medio de la orina y las heces.

 ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
VITAMINA B2 (riboflavina)
La luz destruye esta vitamina, por lo que no se deben almacenar en recipientes de vidrio
los alimentos que la contengan. La deficiencia se da de manera primaria, por carencia
de consumo, y de manera secundaria por enfermedades

Los signos más frecuentes de la deficiencia de riboflavina son palidez y maceración de las
mucosas en las ángulos de la boca (estomatitis angular) y las superficies bermellón de los
labios (queilitis), se produce una dermatitis seborreica

La deficiencia de riboflavina debe sospecharse si se desarrollan

los signos característicos en un paciente con deficiencia de otras
vitaminas B.

La riboflavina está involucrada en el metabolismo de los hidratos

de carbono como una coenzima esencial en muchas reacciones
de oxidación y reducción, la afección principal por su carencia es
la Queilitis angular
ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
VITAMINA B2 (riboflavina)

Queilitis angular:

• Lesiones inflamatorias en la comisura de los labios, frecuentemente bilateral. En casos extremos,

se puede presentar la formación de pequeñas úlceras y maceración del epitelio, si bien no es la
única causa asociada, la falta de vitamina B2, es la causa más común.

• La riboflavina está encargada de la producción de glóbulos rojos, lo cual hace que su ausencia se
vea reflejada en la piel y en tejidos cutáneos,

La deficiencia de hierro (anemia) y zinc

(enfermedad celíaca), también se
consideran factores importantes para esta
enfermedad, además de otros factores como
hongos o acumulaciones de saliva.
 Vitamina B3 (NIACINA)
También llamada ácido nicotínico o nicotinamida,
ya que tienen la misma acción vitamínica
Características
El ácido nicotínico es poco soluble en agua, alcoholes en
insoluble en solventes orgánicos, es estable al
calentamiento, por su parte la nicotinamida presenta una
alta solubilidad y es termoestable.

Fuentes Naturales
Se encuentra en el hígado, la carne, en el huevo y el maní.
No se presenta muy frecuentemente en el maíz y la
mayoría de vegetales son pobres en esta vitamina.
La niacina no es estrictamente una vitamina
ya que se puede obtener del Triptófano, sin
embargo el rendimiento de esta reacción es
muy bajo ya que a partir de 60 mg de
Triptófano se obtiene 1 mg de Niacina y su
síntesis requiere de vitamina B1, B2 y B6
Forma activa
Su forma activa se encuentra como Nicotina
Adenina Dinucleótido (NAD) y Nicotinamida
Adenina Dinucleótido Fosfato (NADP).

La NAD es producto de reacciones catalizadas

por enzimas presentes en el hígado,
eritrocitos y otros tejidos, por otra parte la
NADP es producto de la fosforilación en el
carbono 2 de la ribosa correspondiente al
núcleo de la adenina.
Función Bioquímica
● Tanto el NAD como el NADP son coenzimas importantes
en el metabolismo de lipidos, carbohidratos y proteínas.
● NADP interviene en la transferencia de electrones
permitiendo la liberación de energía
● Ambas intervienen en la síntesis de ácidos grasos y
colesterol respectivamente.
● En los glóbulos rojos el NADPH (forma reducida de
NADP) asegura el estado reducido de la hemoglobina.

Función Biológica
Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema
nervioso y el buen estado de la piel.
 ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
VITAMINA B3 (Niacina)
La deficiencia primaria de niacina es el resultado de una ingestión muy escasa de niacina y triptófano, en el maíz la
niacina debe tratarse con álcali para que el sistema digestivo la asimile.

Por sucesos en la India donde consumen alimentos ricos en leucina se detectó que un
desequilibrio de aminoácidos puede contribuir a la deficiencia de esta vitamina; la
deficiencia secundaria puede deberse a diarrea, cirrosis o alcoholismo. La deficiencia por
niacina suele ser la primera detectable del complejo B.

Se utiliza la niacina para reducir niveles de concentraciones

de colesterol, sin embargo se puede generar intoxicación o
sobredosis con más de 3000 mg/día, pueden causar rubor,
que está mediado por prostaglandinas y hepatotoxicidad que
se da por desbalance de niacina en el organismo afectando
concentraciones de ácido úrico y glucemia.
 ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
VITAMINA B3 (Niacina)
Pelagra:
Las manifestaciones clínicas incluyen las "tres D": dermatitis (exantema pigmentado localizado), diarrea (gastroenteritis)
y déficits neurológicos generalizados, incluyendo pérdida cognitiva (demencia).

La niacina tiene funciones en la piel y sistema nerviosos,

por lo cual su deficiencia facilita que la piel se degenere
casi como una lepra, y al no cumplirse las funciones del
NAD Y NADP, no se realiza un metabolismo correcto de
carbohidratos.

Se genera diarrea debido a que los tejidos del estómago

se ven debilitados y afectados por la poca absorción de
carbohidratos, algunos doctores (asiáticos) ven particular
en los daños cognitivos un síntoma poco común como la
tendencia al suicidio.
 Vitamina B5 (ÁCIDO PANTOTÉNICO)
Su nombre proviene del griego pantos: en todas
partes, y hace referencia a su amplia distribución
en tejidos vegetales y animales. Se compone de
β-alanina y ácido pantoténico y se unen por un
enlace amídico
Características
Soluble en agua, estable al calor húmedo y a agentes
oxidantes y reductores.
Fuentes Naturales
Se encuentra en el hígado, la carne, en el huevo y el
maní, arvejas repollo y muchos otros alimentos
vegetales lo contienen, de hecho es prácticamente
imposible que una dieta restringida carezca de esta
vitamina.
Forma activa y función bioquímica
Esta vitamina se encuentra presente en la
Coenzima A. (CoA, o a veces representada
CoA-SH).

Esta tiene un papel importante en el

metabolismo como se verá en la siguiente
imagen.

Se sabe que existen hasta 70 enzimas que usan

la Co-A en importantes funciones como en la
oxidación de ácidos grasos y oxidación de
piruvatos y en el ciclo de krebs.
Funciones biológicas
● Es fundamental en el metabolismo
de alimentos (hidrocarbonado,
proteico y graso).
● Participa en reacciones químicas a
nivel celular de obtención de
energía.
● Colabora en la síntesis de
colesterol y de hormonas.
 ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina B5 (ácido pantoténico)
Es poco común encontrar carencia de vitamina B5, solo se encuentra en desnutrición severa, los síntomas o dolencias
suelen ser dolor de cabeza, fatiga, insomnio, molestias intestinales, y entumecimiento y cosquilleo en manos y pies.

El homopantotenato de calcio (o homopantotenato) es

un antagonista del ácido pantoténico, usado para curar la función
mental, pero generando encefalopatía hepática por falta de
vitamina B5.

Se realizaron pruebas con ratas, pollos, ranas, entre otros

animales para estudiar la falta de esta vitamina, y se encontraron
varios síntomas que fueron curados con dosis de ácido
pantoténico, esto indica su múltiple función como coenzima en
procesos metabólicos.
 ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina B5 (ácido pantoténico)
No existe una enfermedad específica causada por la deficiencia del acido pantotenico, sin embargo, sus funciones en
el colesterol se han ido estudiando, debido a que según los resultados de varias investigaciones, demuestran que esta
vitamina facilita la absorción del colesterol bueno (lipoproteína de alta densidad), también se estudia que logra reducir
la lipoproteína de baja densidad (colesterol malo).

Se puede deducir que la deficiencia de ácido pantoténico afectará

directamente la absorción de colesterol, dificultando al cuerpo adquirir
y retener el colesterol que de verdad necesita.

Para el caso de hipervitaminosis en seres humanos, genera diarrea en

ingestas mayores a 20 mg/día, sin embargo hay un caso de un derrame
pleuropericárdico en una mujer mayor que tomó durante dos meses
30mg/día de vitamina b5 y 10 mg/día y de biotina.

El derrame pleuropericárdico es la acumulación de una cantidad excesiva

de líquido en la estructura de dos capas, similar a una bolsa, que rodea al
corazón (pericardio).
 Vitamina B6 (PIRIDOXINA)
Es un derivado de la piridina, si se oxida a
piridoxal o se adiciona un grupo amina para
obtener piridoxamina se obtienen compuestos que
poseen actividad vitamínica.
Características
El piridoxal y la piridoxamina son interconvertibles
entre sí, las tres sustancias resisten al calor y son
sensibles a la luz,. en los alimentos se encuentran en
proporciones variables..

Fuentes Naturales
Alimentos de origen vegetal como los cereales enteros,
repollo y legumbres son buenas fuentes de esta
vitamina, también la encontramos en el huevo la leche y
el hígado,
Forma activa
La piridoxina es absorbida en los intestinos y
pasa a la sangre, en los tejidos es transformada
a piridoxal o piridoxamina, posteriormente son
fosforilados con ATP para formar sus respectivos
fosfatos.
 Función Bioquímica
● Piridoxal fosfato (PLP) (derivado de la Piridoxina) es fundamental para la
síntesis de niacina, es por esto que una deficiencia de esta vitamina afecta
la síntesis del ácido nicotínico.
● PLP también es coenzima de muchas enzimas que participan en el
metabolismo de aminoácidos.
● Se necesita para la síntesis de neurotransmisores y es cofactor del
glucógeno fosforilasa.

Función Biológica
● Desarrolla una función vital en la formación de
glóbulos rojos, células sanguíneas y hormonas.
● Al intervenir en la síntesis de proteínas, lo hace
en la de aminoácidos, y así participa de la
producción de anticuerpos.
● Ayuda al mantenimiento del equilibrio de sodio
y potasio en el organismo.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina B6 (piridoxina)
No consumir vitamina B6 puede generar anemia, erupciones con picazón, labios escamosos, grietas en las comisuras de
los labios e inflamación de la lengua. Otros síntomas de bajo nivel de vitamina B6 incluyen la depresión, confusión y
debilitamiento del sistema inmunitario.

En temas de salud y no directamente generador, se encuentran

enfermedades cardiacas, cáncer, anemia náuseas y vómito en el embarazo
y problemas funcionales cognitivos, por lo cual su función coenzimática
está presente en varios sistemas del ser humano, no tiene enfermedades
directamente asociadas.

El consumo de altos niveles de vitamina B6 a través de suplementos

dietéticos durante un año o más puede causar graves daños al
sistema nervioso, lo cual causa la pérdida de control de los
movimientos corporales. Otros síntomas de exceso de vitamina B6
incluyen reacciones en la piel dolorosas y de aspecto desagradable,
hipersensibilidad a la luz del sol, náuseas y acidez estomacal.
 Vitamina B7 (BIOTINA; Vitamina H)
Se compone por dos ciclos heterociclos, formada por
un núcleo de tiofeno unido a una molécula de urea
que contribuye a formar un ciclo imidazol
 Características
Es soluble en agua y etanol, insoluble en éter y cloroformo y
estable al calentamiento.
En los alimentos la biotina se encuentra libre y también
combinada a proteínas mediante un enlace peptídico, pero esta se
puede liberar por acción de enzimas proteolíticas

Fuentes Naturales
Al igual que las vitaminas anteriormente
mencionadas se encuentra en animales y
alimentos de origen vegetal, el hombre es
capaz de sintetizar esta vitamina en la flora
intestinal, siendo esta su principal fuente
Forma activa y función bioquímica

La forma activa de la biotina resulta de la unión

de esta con una apoenzima por medio de un
enlace amídico entre el carboxilo de la vitamina
y el grupo amina libre de un residuo lisina de
proteína., este complejo formado sirve de
aceptora y transportadora de CO2
Dentro de las reacciones que requieren biotina como coenzima encontramos:
● Reacción catalizada por acetil Co-A carboxilasa en la cual se transfiere CO2 a acetil
Co-A para formar malonil-Co-.A.
● Conversión de Piruvato en oxalacetato, catabolizada por piruvato carboxilasa, enzima
dependiente de biotina.
Función Biológica
● Es un buen aliado contra la depresión y el
insomnio

● Interviene en la formación de la piel.

● Mantiene sanas las uñas y el cabello.

● Fomenta el crecimiento y regeneración de

los músculos, algo muy beneficioso para
las personas que realizan ejercicio físico.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina B7 (biotina)
La primera causa es nutricional, consumo de clara de huevo cruda o de huevos crudos, existe una causa genética que
afecta al gen que codifica a la biotinidasa, también puede encontrarse en personas que fuman, debido a que esta
actividad acelera el metabolismo de la biotina, también las personas alcohólicas, que suele ser causa normal de
carencia de vitaminas.

Algunos síntomas de la deficiencia son la dermatitis, alopecia, dolor

muscular, anorexia, anemia leve, fatiga, depresión, alteraciones
cardiacas, somnolencia, dermatitis en cara y zona genital,
alteraciones del crecimiento, presentes solo en carencia, en
hipervitaminosis no se encuentran contraindicaciones en las dosis
estudiadas, por lo cual no posee una sobredosis.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina B7 (biotina)

Alopecia:

Si bien no es una enfermedad a la cual se le atribuya la responsabilidad a la biotina, si es uno de los síntomas más
comunes en su deficiencia, la biotina tiene como funciones directas las purinas y los carbohidratos, incluso las grasas,
nutrientes esenciales para el crecimiento del cabello.

La alopecia provocada por falta de vitaminas

puede ser revertida en poco tiempo
equilibrando la alimentación y, en su caso,
tomando algún complemento vitamínico. Sin
embargo, la alopecia normalmente se da por
factores genéticos, hormonales, infestaciones
por hongos, etc., y no desaparecerá por muy
completo que sea el cóctel de vitaminas.
 Vitamina B9 (ÁCIDO FÓLICO)
Es un ácido ligeramente soluble en agua, se
compone de un núcleo de pteridina, ácido
p-aminobenzoico y ácido glutamico, el nombre
folico viene de su presencia en distintos vegetales,
es estable al calor en solución alcalina o neutra y es
inactivado por la luz solar
Forma activa y función bioquímica
La forma activa del ácido fólico resulta de la
degradación por hidrolasas específicas
encontradas en el intestino, posterior a esto en
la mucosa del intestino el folato de reduce a
tetrahidrofolato (THF) y metilado en el N5 del
núcleo pteridina.
Forma activa y función bioquímica
Dentro de las funciones encontramos que el
ácido fólico está presente en la coenzima ácido
tetrahidrofólico que es necesaria para el
metabolismo de proteínas.

Además interviene en la transferencia de

unidades de carbono y por esto es esencial en
la síntesis de hemoglobina glicina metionina,
tiamina y purinas en el metabolismo de
fenilalanina, tirosina e histadina.
Función Biológica
El folato o ácido fólico es necesario para la producción de glóbulos rojos y
para la síntesis del ADN (que controla la herencia y es utilizado para guiar a
la célula en sus actividades diarias). El ácido fólico también ayuda con el
crecimiento de tejido y funcionamiento celular e igualmente ayuda a
incrementar el apetito cuando es necesario y estimula la formación de
ácidos digestivos.
 ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina B9 (ácido fólico)
El ácido fólico (vitamina B9) colabora con la vitamina B12 y la vitamina C para ayudar al cuerpo a descomponer, usar y
crear proteínas nuevas. La vitamina ayuda a formar glóbulos rojos y blancos. También ayuda a producir el ADN, su
insuficiencia es generada por dieta baja en folatos; el embarazo y el cáncer también afectan la insuficiencia.

Las células que se dividen rápidamente son más vulnerables a los efectos
de la deficiencia de vitamina B9 (folato), cuando el suministro de folato a
las células de la médula ósea que se dividen rápidamente es inadecuado, la
división celular se vuelve anormal, lo cual resulta en menos glóbulos rojos,
pero más grandes (anemia megaloblástica o macrocítica).

Ocasiona una disminución de la capacidad de transportar

oxígeno de la sangre y puede llegar a causar síntomas de
fatiga, debilidad y dificultades respiratorias
 Vitamina B12 (Cobalamina)
Es uno de los pocos compuestos
orgánicos con un metal en el, en cuanto
a sus componentes orgánicos podemos
ver un anillo tetrapirrólico “corrina” que
presenta una similitud con la
hemoglobina, esta vitamina es estable
durante tiempo prolongado a 100°C
COBALAMINA
 Forma activa y
función bioquímica
Dentro de sus formas activa encontramos la
metilcobalamina y la 5
desoxiadenosilcobalamina.

● Está involucrada en síntesis de ácidos

nucleicos (Tiamina y Desoxirribosa)
● Reciclaje del ácido tetrahidrofólico
● Metabolismo de carbohidratos
● Conversión de metilmalonil CoA a
succinil CoA
● Metilación de homocisteína a metionina.
5 desoxiadenosilcobalamina.
Conversión de homocisteína
a metionina por acción de
la cobalamina
 Función Biológica
La vitamina B12, al igual que las otras
vitaminas del complejo B, es
importante para el metabolismo de
proteínas. Ayuda a la formación de
glóbulos rojos en la sangre y al
mantenimiento del sistema nervioso
central.
 ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
La vitamina B12 es requerida por el cuerpo para la producción de glóbulos rojos, por
lo cual sus principales causas en deficiencia son la mala nutrición, en cuanto al
consumo de carnes, y la falla o la poca absorción del factor intrínseco, proteína
especial para esta vitamina.

Como causantes secundarios se encuentra el alcoholismo, presente en casi todas las

carencias vitamínicas, la anemia, cirugías gástricas (que impliquen extracción) e
incluso el abuso del gas de la risa.

Los principales síntomas son sencillos de confundir con cualquier otra carencia de
vitaminas, en especial del complejo B, que se caracterizan por diarrea, fatiga dificultad
respiratoria e inflamación de lengua y encías; siendo ya los daños neurológicos como
pérdida del equilibrio o demencia síntomas de avitaminosis B12 severa.

No se han detectado o registrado problemas

asociados a hipervitaminosis en vitamina B12.
 ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina B9 (ácido fólico) y Vitamina B12 (cobalamina)
Anemia megaloblástica o perniciosa:

El término megaloblástico se refiere al gran tamaño de las células precursoras de la médula ósea (entre ellos los glóbulos
rojos), esto resulta de la inhibición de la síntesis de ADN en la producción de glóbulos rojos. Cuando la síntesis de ADN se
frena, el ciclo celular es incapaz de pasar de la fase 2 de crecimiento a la fase de mitosis. Esto lleva a que la célula siga
creciendo sin dividirse, presentándose una macrocitosis.

La anemia megaloblástica, se produce

cuando el cuerpo no puede absorber la
vitamina B9 y/o B12, una sustancia
llamada factor intrínseco se produce
normalmente en el estómago, esta
sustancia ayuda al cuerpo a absorber la
vitamina B12, por lo cual una persona
con anemia perniciosa no tiene suficiente
cantidad de FI, en el caso de la B9, es el
suministro inadecuado de folato la falla.
 VITAMINA C
(Ácido Ascórbico)
Se encuentra principalmente en alimentos
vegetales frescos. Frutos citricos (limon,
naranja,mandarina, etc) Tomates, y otras verduras
que pierden esta vitamina al ser cocidas.
Esta se pierde fácilmente por oxidación con el aire.
CARACTERÍSTICAS: ● Contiene las isómeros L y D sin
embargo la D es inactiva
● El ácido L-ascórbico es un
enérgico reductor, cede 2
hidrógenos con facilidad.
● Al oxidarse se convierte en
ácido dehidroascórbico. y
ambas formas oxidada y
reducida son interconvertibles y
activas
● Cuando se hidrata se convierte
en ácido 2,3-dicetogulónico
inactivo, y este no se revierte a
la forma activa.
 Función biológica y bioquimica
● Se absorbe en el intestino delgado, La flora intestinal la descompone
parcialmente.
● una vez en los tejidos, es oxidado reversiblemente a dehidroascórbico
● la regeneración de ascorbato es catalizada por deshidroascorbato reductasa
que requiere glutatión reducido como donador de hidrógenos
● existe un alto porcentaje en los músculos a comparacion de otras vitaminas
hidrosolubles, lo permite crear una reserva de emergencias
● la concentración de ésta es elevada en glándulas del sistema
endocrino,principalmente la médula adrenal y la hipófisis
● Su exceso se elimina en la orina.
Su papel en la sintesis del colageno
La hidroxiprolina es un aminoácido no esencial constituyente de proteínas y derivado de la
prolina. Para esta hidroxilación, existe una enzima llamada prolil-hidroxilasa, que reconoce a la
prolina como su sustrato. La condición es que la prolina (Pro) a hidroxilar se encuentre vecina a
una glicina (Gly) en la hebra, en el sentido amino a carboxilo. Esta reacción requiere de una
coenzima, el ácido ascórbico (vitamina C). La ausencia de esta vitamina (coenzima) impide la
correcta síntesis de la hidroxiprolina, y es el origen de la enfermedad conocida como escorbuto.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina C (ácido
ascórbico)
La carencia grave de esta vitamina produce el escorbuto, como es una vitamina soluble en agua, apenas se
acumula en el organismo, por lo que es importante un aporte diario. La segunda razón de que se de su carencia
son enfermedades como diarrea o infecciones.

Al ser esencial para la formación del colágeno y la regeneración del cartílago, su carencia puede afectar
recuperaciones post quirúrgicas, sus múltiples funciones como antioxidante y asimilación de hierro y otros amino
ácidos, dan su amplia gama de síntomas en caso tal de no tener suficiente vitamina C, siendo el escorbuto la
enfermedad asociada principal.

Síntomas asociados a su carencia puede ser el cansancio, irritabilidad

dolor articular, algunos dolores en las encías, mala cicatrización, entre
otras.

Su exceso es poco frecuente y poco probable, por ser hidrosoluble,

puede verse en niños causando hiperoxaluria, enfermedad que acumula
oxalato de calcio y puede dañar riñones e hígado.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina C (ácido
ascórbico)
Escorbuto:

La vitamina C o ácido ascórbico es un nutriente esencial y necesario para la formación y mantenimiento saludable
del material intercelular; que es como un cemento que une células y tejidos. En el escorbuto, las paredes de los
vasos sanguíneos muy pequeños, los capilares carecen de solidez y se vuelven frágiles, sangran y sufren
hemorragias en diversos sitios.

El escorbuto altera la producción de

colágeno, y con esto, afecta la
composición de tejidos vitales, De
manera externa se manifiesta en la piel
(con manchas), en las mucosas, en los
dientes y en las encías. A nivel
interno se manifiesta como un
empobrecimiento de la sangre, y en
ocasiones produce ulceraciones y
hemorragias.
 Vitaminas
Liposolubles:

¿Que son?
● Solubles en la grasa por lo tanto se vehiculizan en la grasa de los alimentos..
● No contienen nitrógeno.
● Necesitan sales biliares para su absorción.
● Son transportadas en la sangre en lipoproteínas y proteínas transportadoras.
● Pueden almacenarse principalmente en el hígado y el tejido adiposo.
● Se excretan en las heces.
 Las deficiencias en vitamina A:
VITAMINA A ● Ceguera nocturna
● Xeroftalmia (queratinización de la
córnea y pérdida de la visión)
Los retinoides (retinol, retinaldehido y ácido retinoico)
● Hiperqueratosis folicular (piel
constituyen la vitamina A y los carotenoides como
queratinizada)
provitamina A,
● Susceptibilidad a infecciones y anemia
● Funcionamiento del sistema
En los alimentos se presenta en dos formas: inmunitario
● Retinol: Alimentos de origen animal (hígado, ● Síntesis proteica y diferenciación
leche entera y mantequilla, etc). celular
● Carotenos: Presentes en los vegetales,
verduras y hortalizas (zanahorias, espinacas,
tomates, etc.) y en algunas frutas.
Características: Es un alcohol liposoluble, el retinol
puro posee un ciclo de 6 carbonos
con una cadena lateral de 11
carbonos constituidos por 2 enlaces
isopreno y una función de alcohol
primario. los dobles enlaces
permiten que tenga una isomería
geométrica, en la naturaleza esta
vitamina se encuentra en isomeria
trans.
Forma Activa Y FUNCIÓN BIOQUÍMICA:
Así como las hormonas y los esteroides, desarrollan
funciones a nivel nuclear modulando la actividad de
determinados genes.
● Está comprometido en procesos de
diferenciación y proliferación celular.
● Forman macromoléculas para llegar a las
células blancas o diana para penetrar en las
células, finalmente este es oxidado a ácido
retinoico por las células.
● En caso de que exista exceso de retinol este es
defecado, y no se conocen vías metabólicas
para su degradación.
 RODOPSINA:
En la retina tenemos los conos que son
fotorreceptores en la visión diurna,
gracias a la rodopsina, la cual se forma
cuando se une el 11-cis-retinol con una
proteína llamada opsina.

Cuando la luz entra en contacto con el ojo la 11-cis-

retinal de la vitamina A sufre un cambio a
11-trans-retinal y se separa de la opsina para captar
estímulos luminosos. de esta forma es usada la
rodopsina y tiene que volver a generarse
constantemente.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina A (Retinol)
Un síntoma temprano de déficit de vitamina A es la ceguera nocturna, causada por un trastorno de la retina. Al
cabo de poco tiempo, el blanco de los ojos (conjuntiva) y las córneas se resecan y se engrosan, la córnea reseca se
ablanda y se ulcera, lo que da lugar a la ceguera, la principal enfermedad asociada es la xeroftalmia

La carencia de vitamina A se puede dar por no consumir suficiente en la dieta, también porque el cuerpo no
absorba la vitamina A, esta última es la más común debido a que el cuerpo suele almacenar mucha vitamina A,
por lo cual el problema común es la no absorción.

El exceso de vitamina A puede tener efectos perjudiciales en

la piel con brotes acompañados de dolores de cabeza, una
dosis pequeña basta para causar toxicidad en los lactantes, a
veces en solo unas semanas. Si los niños toman una dosis
muy alta de forma accidental, la toxicidad puede producirse
con rapidez.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina A (Retinol)
Xeroftalmia:

Cuando se padece este tipo de trastorno, las glándulas lagrimales no producen lágrimas suficientes para cubrir
completamente la conjuntiva y la córnea con una capa de lágrimas, la vitamina A actúa directamente sobre la
retina, debido a que su proceso facilita la correcta lubricación ocular que evita, además de la enfermedad, el
ingreso o el daño de bacterias o parásitos.

En ausencia de tratamiento, la xeroftalmia evoluciona con

gran rapidez hacia una ceguera definitiva, en zonas
endémicas, la xeroftalmia afecta principalmente a los
niños (en particular, a niños que padecen desnutrición o
sarampión) y a las mujeres embarazadas, estos trastornos
pueden ser prevenidos y tratados mediante la
administración de Retinol, sin embargo los daños
causados pueden no ser reversibles.
 ● Se obtiene de la dieta (pescados
grasos, yema del huevo, hígado,

VITAMINA D ●
lácteos, mantequilla)
Por síntesis cutánea mediada por
la radiación ultravioleta del sol de
colecalciferol (D3), el 7-dehidrocolesterol (sintetizado
en el hígado a partir de
ergocalciferol (D2) colesterol).

● Regula absorción y homeostasis del calcio.

● Actúa vía receptores nucleares que afectan la
expresión génica.
● Su deficiencia lleva a raquitismo en niños
(reblandecimiento y deformación en los huesos)
● Osteomalacia en adultos (desmineralización de
los huesos, más susceptibles a las fracturas).
CARACTERÍSTICAS: ● La D2 ergocalciferol se
obtiene de vegetales y la D3
colecalciferol de proteína
animal..
● El ergocalciferol tiene un
doble enlace metilo más
que la colecalciferol
● Los precursores de estas
vitaminas son el ergosterol
(provitamina D2) y la
7-deshidrocolesterol
(provitamina del D3
Principio activo y función ● La vitamina se convierte en
bioquímica: producto activo y funciona como
hormona.
● Es hidroxilado en el retículo
endoplásmico de mitocondrias de
hepatocitos, y se obtiene el
25-hidroxicolecalciferal (25-OH-D3)
ingresa a la sangre. y se sintetiza el
calcitriol en el hígado.
● Ayudar a la captación de calcio, y
proteínas quinasas A y C..
● Incrementar los niveles
extracelulares de calcio y fósforo.
● El calcitriol promueve la formación
de colágeno para mineralizar
matriz ósea.
 ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina D (Calciferol)
La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio, también está en el sistema nervioso, muscular e inmunitario, la
carencia se da porque el cuerpo no absorbe suficiente vitamina D, el no recibir suficiente exposición a la luz solar y fallas
en riñones o hígado al convertir la vitamina D en su forma activa en el cuerpo.

La carencia de vitamina D puede conducir a una pérdida de densidad ósea, lo que

puede llevar a sufrir osteoporosis, la deficiencia severa de la vitamina D también puede
conducir a otras enfermedades, en niños llevar al raquitismo, incluso se le da
responsabilidad a esta carencia en enfermedades graves como diabetes e hipertensión.

Las náuseas, vómitos, falta de apetito, estreñimiento, debilidad y pérdida de

peso, se dan en casos de hipervitaminosis, también se pueden dañar los
riñones. Se eleva el nivel de calcio en sangre (hipercalcemia) que causa
confusión, desorientación y problemas del ritmo cardíaco.

**Recibir mucho sol no afecta la hipervitaminosis, el

cuerpo recibe lo que necesita.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina D (Calciferol)

Osteomalacia:

Para que se produzca la mineralización del

osteoide se necesitan dos condiciones principales:
por un lado, que haya calcio y fósforo en
concentración suficiente; por otro, que no existan
inhibidores de la mineralización, La vitamina D es
necesaria para mantener las concentraciones de
calcio y fósforo; la 1,25(OH)2D o calcitriol es un
importante estimulador de la absorción intestinal
de estos elementos, esta enfermedad afecta a
adultos que hayan alcanzado su estatura
definitiva, generando debilidad ósea.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina D (Calciferol)

Raquitismo:

Teniendo básicamente las mismas causas de la

osteomalacia, este nombre se le da a la enfermedad de
osteomalacia, pero en niños, debido a que como son
huesos en formación , estos tengan unas características
blandas y facilidad de ruptura o fractura, hay casos de
raquitismos hereditarios normalmente en edades adultas,
existen 3 raquitismos conocidos Raquitismo dependiente
de la vitamina D tipo I, (ausencia de 1-alfa-hidroxilasa
renal), Raquitismo dependiente de la vitamina D tipo II,
(Es una alteración genética del receptor de la vitamina D,
necesario para la acción del calcitriol y raquitismos
resistentes a la vitamina D, (pérdida de fosfato por el
riñón, hipofosfatémico autosómico, hipofosfatémico con
hipercalciuria) siendo causantes daños renales, genética y
defectos proteínicos respectivamente.
 VITAMINA E Se encuentra en:

(tocoferoles) Alfa, Beta y Gama ● Aceites vegetales, en frutos secos.

y cereales de grano entero
● En pequeña proporción proteína
animal de carne manteca huevos
y lácteos.

● La carencia es rara; aparece asociada a condiciones de

malabsorción, en anemias genéticas y a veces, en
bebés de poco peso.
● Limita la oxidación y maneja radicales libres nocivos,
lo hace aconsejable para arteriosclerosis y cáncer.
● En aceites evita la oxidación de ácidos grasos no
saturados.
Características:

Es estable al calor y al
tratamiento con ácidos.
Posee un núcleo
cromano con un
hidroxilo y una cadena
lateral de 16 carbonos
constituida.

El α-tocoferol es el compuesto de la familia de la

vitamina E que presenta mayor actividad biológica
 PRINCIPIO ACTIVO Y ACTIVIDAD BIOQUÍMICA:
● Se acumula en lipoproteínas circulantes, membranas celulares y tejidos. Es un
antioxidante, dónde reacciona rápidamente con EROs y radicales libres.
● La vitamina E junto con glutatión peroxidasa, superóxido dismutasa y catalasa,
constituyen una defensa contra productos del metabolismo de oxígeno que
desarrollan una acción nociva en las células.
● Protege los ác. grasos insaturados de reacciones de peroxidación en las membranas
lipídicas.
● Es capaz de inhibir la oxidación de la partícula de LDL. con la teoría oxidativa como
generadora de la aterosclerosis, el inicio de esta patología se debe a la LDL ox.
 ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina E (Tocoferol)

La vitamina E, es esencial para músculos y nervios, sin embargo también es importante para evitar la formación de
coágulos de sangre y fortalecimiento del sistema inmunitario, su deficiencia se ve reflejada en la debilidad
muscular, reflejos lentos, incluso problemas de vista, la principal afección asociada es la anemia hemolítica

En el caso de la hipervitaminosis, es poco usual, pero se da por El sistema nervioso en desarrollo parece ser
tomar suplementos de vitamina E, en extremis es muy peligrosa, especialmente vulnerable a la deficiencia de
puede causar accidentes cerebrovasculares, los síntomas iniciales de vitamina E: Los niños que sufren una
alerta pueden ser diarrea, náuseas y cansancio, por lo cual es difícil deficiencia de vitamina E desde su
de detectar. nacimiento y no son tratados rápidamente
desarrollan síntomas neurológicos.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina E (Tocoferol)

Anemia hemolítica:

es una afección en la cual el cuerpo no tiene

suficientes glóbulos rojos sanos, estos
proporcionan el oxígeno a los tejidos del
cuerpo, normalmente, los glóbulos rojos duran
aproximadamente unos 120 días en el cuerpo,
en la anemia hemolítica, los glóbulos rojos en la
sangre se destruyen antes de lo normal.

La médula ósea es la mayor responsable de producir nuevos glóbulos rojos, esta es el tejido blando
en el centro de los huesos; que ayuda a formar todas las células sanguíneas, en esta enfermedad la
médula ósea no produce suficientes glóbulos rojos para reemplazar a los que se están destruyendo,
la deficiencia de vitamina E está asociada en una de las causas más vistas en esta afección, los
coágulos de sangre en pequeños vasos sanguíneos.
 ● K1 fitoquinona: Sintetizada por las bacterias de la

VITAMINA K ●
flora intestinal.
K2 menaquinona: En los alimentos, se encuentra
en verduras y en las leguminosas.
filoquinona (K1), menaquinona (K2) ● menadiona (sintetizada químicamente).

● Síntesis de los numerosos factores

de la coagulación, por lo que su falta
puede prolongar peligrosamente una
hemorragia.
● Participa en síntesis de proteínas
óseas y en el metabolismo de
proteínas fijadoras de calcio,
colaborando en el desarrollo del
hueso.
 CARACTERÍSTICAS:
● Existen en la naturaleza varios vitamenos
todos derivados de la naftoquinona, la K1
(filoquinona ) y la K2 (farnoquinona)
● Son estables al calor y son reductores, son
sensibles a la luz
 PRINCIPIO ACTIVO Y FUNCIÓN BIOQUÍMICA
Es un factor indispensable en producción de :
● protrombina
● proconvertina
● componente de tromboplastina del plasma
● factor sturat- prower
● proteínas S C y Z
todas estas son sintetizadas en el higado como
precursores inactivos y sometidas a modificaciones post
traducción de sus cadenas carbonadas convertidas en
carboxi glutamatos,
la gama carboxilación se cataliza por un sistema de
vario componentes
ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina K (fitomenadiona)

Es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos, y para otras funciones del cuerpo, la
deficiencia de vitamina K es poco común, puede provocar hematomas (moretones) y problemas de sangrado
debido a que la coagulación de la sangre es más lenta, una enfermedad asociada principal es la enfermedad
hemorrágica

Las personas con problemas para absorber la grasa de los alimentos, también podrían correr una mayor riesgo de
deficiencia de vitamina K, en el caso de bebés recién nacidos, es normal que tengan bajos niveles de vitamina K,
debido a que la leche materna no posee esta vitamina.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS.
Vitamina K (fitomenadiona)

Una deficiencia de vitamina K manifiesta deriva en una coagulación de la sangre deficiente, los síntomas son tendencia a
los hematomas y las hemorragias, que puede manifestarse sangrando por la nariz, mediante sangre en la orina o las
heces o un sangrado menstrual excesivo. En los bebés, la deficiencia de vitamina K puede ocasionar hemorragias dentro
del cráneo de consecuencias fatales.

Enfermedad hemorrágica:

Se debe a una acentuada disminución de los factores de

coagulación II, VII, IX, y X; proteínas hepáticas llamadas
factores del complejo protrombínico; estas son
dependientes de la vitamina K, se presenta mucho en
bebés, debido a que el intestino no está colonizado al
nacer y por lo tanto no hay producción bacteriana de
vitamina K, al agotarse las reservas de vitamina K
obtenidas de la madre a través de la placenta, se genera
avitaminosis que desencadena en esta enfermedad.
 ENFERMEDADES ASOCIADAS A VITAMINAS..

En resumen, las vitaminas desempeñan varias funciones en el ser humano:

1) las deficiencias de vitaminas y minerales pueden ser causadas por estados patológicos como malabsorción.
2) La deficiencia o exceso de vitaminas y minerales puede causar enfermedad por sí misma.
3) Las vitaminas y minerales en dosis elevadas pueden utilizarse como fármaco.

El ser humano necesita 13 vitaminas para estar sano; cuatro

–A, D, E y K– son liposolubles, y el resto, hidrosolubles.

La deficiencia de una vitamina aislada es infrecuente, y la

de una o varias vitaminas puede formar parte de una
Desnutrición aguda grave (DAG).

Ciertas vitaminas pueden ser sintetizadas endógenamente,

sin embargo el aporte dietético de todas las vitaminas es
esencial para el mantenimiento de la salud.
 Resumen de
manifestaciones
generales.

Principales manifestaciones
clínicas por desnutrición
vitamínica.
Dennis Kasper, Anthony Fauci, Ste
phen Hauser, Dan Longo, J. Larry J
ameson, Joseph Loscalzo.
BIBLIOGRAFÍA:
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https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-11-vitaminas.pdf

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