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EJERCICIO 5 Pirus

Los frijoles de soya se procesan en 3 etapas. En la primera, 10,000 kg de frijoles se trituran y prensan para eliminar parte del aceite, obteniéndose 1,276.6 kg de torta con 6% de aceite. En la segunda etapa, se extrae más aceite con hexano de los 8,723.4 kg restantes, obteniéndose 482.2 kg de aceite y 8,241 kg de frijoles. En la tercera etapa, los 8,241 kg de frijoles se secan hasta un 8% de humed

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EJERCICIO 5 Pirus

Los frijoles de soya se procesan en 3 etapas. En la primera, 10,000 kg de frijoles se trituran y prensan para eliminar parte del aceite, obteniéndose 1,276.6 kg de torta con 6% de aceite. En la segunda etapa, se extrae más aceite con hexano de los 8,723.4 kg restantes, obteniéndose 482.2 kg de aceite y 8,241 kg de frijoles. En la tercera etapa, los 8,241 kg de frijoles se secan hasta un 8% de humed

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Problema N°05:

Frijoles de soya se procesan en 3 etapas. En la primera entran 10 000 kg con 35%


de proteína, 27,1% de carbohidratos, 9,4% de cenizas, 10,5% de agua y 18% de
aceite. Se trituran y prensan para eliminar parte del aceite saliendo la torta con 6%
de aceite en peso. En la segunda etapa se extrae aceite con ayuda de hexano para
producir un frijol de 0,5% de aceite en peso. En la última etapa, los frijoles se secan
para dar un producto con 8% de agua en peso. Calcular:
a) Los kg de frijoles prensados obtenidos en la primera etapa.
ENTRADA BALANCE TOTAL

M1 Solidos = 89.5% Xs = 0.895 M1 = M2 + M3


H2O = 10.5% XH2O = 0.105
100% 1 BALANCE PARCIAL

𝑀1 𝑥 𝐴1=𝑀2+𝑀3 𝑥
SALIDAS
𝑀1 =𝑀2+𝑀3
M2 1276.6 Kg −𝑀1 𝑥 𝐴1=𝑀3 𝑥 𝐴3 −
𝑀1 −𝑀1 𝑥 𝐴1=𝑀3−𝑀3
M3 Solidos = 6% Xs = 0.06
H2O = 94% Xh2O = 0.94 10000−10000(0.18)=𝑀
100% 1

b) Los kg de frijoles salientes de la 2da etapa.

ENTRADA BALANCE TOTAL

M3 Solidos = 6% Xs = 0.06 M3 = M4 + M5
H2O = 94% XH2O = 0.94
100% 1 BALANCE PARCIAL
SALIDAS
𝑴𝟑 𝒙 𝑨𝟑=𝑴𝟒+𝑴𝟓
M4 482.2 kg
M5 Solidos = 0.50% Xs = 0.005 𝑀3 𝑥 𝐴3=𝑀4−𝑀5 𝑥
H2O = 99.50% XH20 = 0.995 𝑴𝟑 −𝑴𝟑 𝒙 𝑨𝟑=𝑴𝟓−
100% 1
8723.4−8723.4(0.06)=𝑀

c) Los kg de frijoles secos salientes de la 3ª etapa y el % de proteínas que contiene.

ENTRADA BALANCE TOTAL

M5 Solidos = 0.50% Xsv = 0.005 M5 = M6 + M7


H2O = 99.50% XH2O = 0.995
100% 1 BALANCE PARCIAL
SALIDAS

M6 7816.3 −𝑀5 𝑥 𝐻5=−𝑀6 𝑥 𝐻6


𝑀5 −𝑀5 𝑥 𝐻5=−𝑀6 −𝑀
M7 424.7 𝑀5 − 𝑀1 𝑥 𝐻1=−𝑀6 𝑥 𝑀
8241 - 10000(0.105) = M6 -M
BALANCE TOTAL

M1 = M2 + M3

BALANCE PARCIAL HALLANDO EL BALANCE TOTAL

𝑀1 𝑥 𝐴1=𝑀2+𝑀3 𝑥 𝐴3 Para hallar M2


𝑀2=𝑀1−𝑀3
𝑀1 =𝑀2+𝑀3 M2 10000 - 8723.4
−𝑀1 𝑥 𝐴1=𝑀3 𝑥 𝐴3 −𝑀2 M2 1276.6 kg
𝑀1 −𝑀1 𝑥 𝐴1=𝑀3−𝑀3 𝑥 𝐴3

10000−10000(0.18)=𝑀3−𝑀3 (0.06)
8200 0.94 M3
8723 M3

BALANCE TOTAL

M3 = M4 + M5
HALLANDO EL BALANCE TOTAL
BALANCE PARCIAL
Para hallar M4
𝑴𝟑 𝒙 𝑨𝟑=𝑴𝟒+𝑴𝟓 𝒙 𝑨𝟓 𝑀4=𝑀3−𝑀5
M4 8723,4 -8241,20
𝑀3 =𝑀4+𝑀5 M4 482.2 Kg
𝑀3 𝑥 𝐴3=𝑀4−𝑀5 𝑥 𝐴5
𝑴𝟑 −𝑴𝟑 𝒙 𝑨𝟑=𝑴𝟓−𝑴𝟓 𝒙 𝑨𝟓

8723.4−8723.4(0.06)=𝑀5−𝑀5 (0.005)
8199.996 0.995 M5
8241 M5

contiene.

BALANCE TOTAL

M5 = M6 + M7
HALLANDO BALANCE TOTAL
BALANCE PARCIAL
Para hallar M7
𝑀5=𝑀6+𝑀7 𝑀7=𝑀5−𝑀6
−𝑀5 𝑥 𝐻5=−𝑀6 𝑥 𝐻6 −𝑀7 M7 8241,2 -7816.5
𝑀5 −𝑀5 𝑥 𝐻5=−𝑀6 −𝑀6 𝑥 𝐻6 M7 424.7 Kg
𝑀5 − 𝑀1 𝑥 𝐻1=−𝑀6 𝑥 𝑀6 𝑥 𝐻6
241 - 10000(0.105) = M6 -M6 (0.08)
7191 0.92 M6
7816.3 M6

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