UNIVERSIDAD MONTRER
Sistema Dinámico Montrer
Licenciatura en nutrición
Gastronomía I
Cuestionarios
Semana I
Pregunta 1: 10 de 10 puntos
Etapa de la prehistoria donde se desarrollaron la agricultura y la domesticación de animales:
Respuesta seleccionada: Neolítico
Pregunta 2: 10 de 10 puntos
Primera civilización de Medio Oriente en donde se inició la agricultura:
Respuesta seleccionada: Mesopotamia
Pregunta 3: 10 de 10 puntos
Territorios actuales donde se han encontrado vestigios del inicio de la agricultura:
Respuesta seleccionada: Tailandia y Birmania
Pregunta 4: 10 de 10 puntos
La cocción de los alimentos evitó el desarrollo de los músculos faciales en los seres humanos.
Respuesta seleccionada: Verdadero
Pregunta 5: 10 de 10 puntos
La aparición del fuego al servicio de la alimentación humana fue un hecho significativo que
cambió la forma de vida de los seres humanos.
Respuesta seleccionada: Verdadero
Pregunta 6: 10 de 10 puntos
"Cultura en la que, por motivos religiosos, la forma más habitual de cocinar la carne era a la
parrilla: "
Respuesta seleccionada: Egipcia
Pregunta 7: 10 de 10 puntos
"Civilización en que el servicio se hacía en recipientes chicos, por lo tanto las porciones eran
pequeñas, fueron pioneros en la utilización de cubiertos a través de palillos y bebían té:"
Respuesta seleccionada: China
Pregunta 8: 10 de 10 puntos
La salsa garum fue creada en el imperio Chino.
Respuesta seleccionada: Falso
Pregunta 9: 10 de 10 puntos
"Los pescados y mariscos, sobre todo el pulpo, son emblemas de esta cultura hasta la
actualidad:"
Respuesta seleccionada: Griega
Pregunta 10: 10 de 10 puntos
Civilización que inició a utilizar procesos de conservación de los alimentos apoyándose con
aceite de oliva y sal:
Respuesta seleccionada: Griega
Pregunta 11: 10 de 10 puntos
Salsa elaborada a base de despojos de pescado en salmuera y fermentada al sol:
Respuesta seleccionada: Garum
Pregunta 12: 10 de 10 puntos
Durante la civilización griega surgieron los primeros escritos culinarios y el primer colegio
para cocineros.
Respuesta seleccionada: Verdadero
Pregunta 13: 10 de 10 puntos
Civilización en que la profesión de cocinero era bien pagada y respetada:
Respuesta seleccionada: Griega
Pregunta 14: 10 de 10 puntos
"Los romanos se distinguieron por el lujo, las riquezas y los excesos en sus comidas."
Respuesta seleccionada: Verdadero
Pregunta 15: 10 de 10 puntos
"En esta civilización, durante los banquetes especiales el vino y la comida no cesaban, por lo
que se provocaban el vómito con plumas de aves:"
Respuesta seleccionada: Roma
Semana 2
Pregunta 1: 10 de 10 puntos
Muchos de los cambios y costumbres de la Edad Media se deben a la exportación de muchos
alimentos frescos.
Respuesta seleccionada: Verdadero
Pregunta 2: 10 de 10 puntos
La criococina consiste en cocinar los alimentos en bolsas al vacío para que los alimentos
mantengan todos sus sabores.
Respuesta seleccionada: Falso
Pregunta 3: 10 de 10 puntos
Durante la Edad Media, se usaban en exceso para disimular el sabor putrefacto de los
alimentos:
Respuesta seleccionada: Especias
Pregunta 4: 10 de 10 puntos
Es el país que se considera el centro de la gastronomía mundial en el siglo XVIII:
Respuesta seleccionada: Francia
Pregunta 5: 10 de 10 puntos
Algunos autores atribuyen a esta civilización los primeros banquetes públicos donde se
servía abundante vino servido en copas de oro y vasijas de diferentes materiales, los
invitados podían disponer de divanes para descansar ya que los banquetes duraban días:
Respuesta seleccionada: Persa
Pregunta 6: 10 de 10 puntos
Pueblo que se preocupó desde sus inicios por alimentarse de productos apetecibles y
nutritivos obtenidos a partir de técnicas y métodos de cocción delicados:
Respuesta seleccionada: China
Pregunta 7: 10 de 10 puntos
Imperio durante el cual se realizaron importantes avances en la elaboración de dulces,
bizcochos, buñuelos, jaleas, conservas y mermeladas de frutas:
Respuesta seleccionada: Bizantino
Pregunta 8: 10 de 10 puntos
En el imperio persa la religión y la comida estaban estrechamente relacionadas, muestra de
ello es que las ofrendas tenían como base la comida.
Respuesta seleccionada: Falso
Pregunta 9: 10 de 10 puntos
La Edad Media dura del siglo I al V d.C.
Respuesta seleccionada: Falso
Pregunta 10: 10 de 10 puntos
Se contrapone a la estandarización del gusto y promueve la difusión de una nueva filosofía
del gusto que combina el placer y conocimiento:
Respuesta seleccionada: Slow food
Pregunta 11: 10 de 10 puntos
Es una región de Europa que tuvo una fuerte influencia de la cultura árabe:
Respuesta seleccionada: España
Pregunta 12: 10 de 10 puntos
El descubrimiento de América, hizo que llegaran a Europa algunos productos que se conocían
como la papa, el tomate y el cacao.
Respuesta seleccionada: Verdadero
Pregunta 13: 10 de 10 puntos
Edad en donde en Italia las preparaciones eran refinadas, y buscaban el equilibrio y la
nutrición, disminuyendo las porciones, inclusive Da Vinci creo platillos que podrían ser la
antesala del minimalismo:
Respuesta seleccionada: Moderna
Pregunta 14: 10 de 10 puntos
Tendencia que se caracteriza por preparaciones y montajes más sencillos, pero con
productos de la mejor calidad:
Respuesta seleccionada: Nouvelle Cuisine
Pregunta 15: 10 de 10 puntos
En la Edad Media era quien proporcionaba morada, sustento y protección al vasallo a cambio
de fidelidad y otros beneficios:
Respuesta seleccionada: Señor feudal
