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Arroz Bochinche Chocoano: Receta y Tradición

Este documento presenta la receta del arroz bochinche, un plato típico de la región de Chocó, Colombia. La receta incluye ingredientes como arroz blanco, queso costeño, longaniza, salchichas y pollo desmechado. Se prepara friendo las verduras y carnes y luego cocinando el arroz en esta salsa. El arroz bochinche es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que también es una excusa para conversar y pasar tiempo juntos. El documento también presenta breves biografías de

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Arroz Bochinche Chocoano: Receta y Tradición

Este documento presenta la receta del arroz bochinche, un plato típico de la región de Chocó, Colombia. La receta incluye ingredientes como arroz blanco, queso costeño, longaniza, salchichas y pollo desmechado. Se prepara friendo las verduras y carnes y luego cocinando el arroz en esta salsa. El arroz bochinche es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que también es una excusa para conversar y pasar tiempo juntos. El documento también presenta breves biografías de

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pdc · 15

Arroz
Bochinche por S A N D R A PAT R I C I A PA L A C I O S

En el Chocó existen diferentes platos típicos de la


región, entre los cuales está el arroz bochinche.
Éste es la excusa perfecta para reunirse con sus
amigas y amigos y hacer un buen bochinche.

INGREDIENTES

Aceite 1 Cubito de caldo de gallina


1/2 Libra de arroz blanco 2 Libras de queso costeño partidos
en trocitos
1 Zanahoria rallada
1/4 De habichuela cortada en cuadritos
1 Libra de longaniza picada
en trocitos
1 Tarro de Arveja pequeño
10 Salchichas picadas en trocitos
1 Cebolla larga picada
1 Pechuga de pollo desmechada
1 Cebolla cabezona picada
1/2 Cucharadita de bija
1 Ajo picado (fruto chocoano como el achote
que da color)
3 Tomates maduros, pelados y
picados Sal al gusto
2 Pimentones pelados y picados Agua
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PREPARACIÓN

Para preparar la salsa se pican, de manera muy fina, el tomate, la cebolla larga, la cebolla
cabezona, el pimentón y la habichuela. Se machaca el ajo, se ralla la zanahoria, se alista la
arveja y se disuelve bien el caldo de gallina con las manos. Le echamos agua para que se
cocinen bien las verduras y se le agregan tres cucharaditas de aceite.
Se cocina la pechuga por aparte; cuando ya está cocida se deja enfriar y luego se desme-
nuza con la mano.
En otra olla se hace un arroz blanco. Cuando ya el arroz se está secando se le agrega el que-
so, la longaniza, la salchicha, el pollo desmechado y la salsa. Se deja durante 30 minutos
en la estufa a fuego bajo, de esta forma el arroz se va impregnado del sabor.
Mientras se prepara, se conversa, se toma vino o cerveza bien fría.
El arroz bochinche es un plato típico para compartir en familia. Es una alternativa en la
cual podemos expresar lo grato que es tenerlos a todos juntos, verlos reír, conversar, jugar
bingo, cartas, parqués, dominó. Compartir momentos agradables con la familia.
Otra alternativa puede ser en un paseo a la playa, en donde podemos estar rodeados de
amigos, disfrutar del agua y esperar que la comida esté lista.

Nací en el municipio Alto Baudó, Pie de pató Me llamo María Eugenia Velásquez Prestan,
(corregimiento de Batatal). Soy administradora Soy de Bellavista, Bojayá (Chocó). Me he
de empresas egresada de la Universidad desempeñado como lideresa del Grupo de
Tecnológica del Chocó. Me he desempeñado Mujeres Guayacán (grupo que promueve el
como representante legal de la Asociación de empoderamiento y la autonomía económica
mujeres productoras de Batatal, en el proyecto de las mujeres víctimas del conflicto armado
Corporación Colombia Internacional (CCI) en Bellavista), madre comunitaria del Hogar
Mujer rural, Talento local. Hemos trabajado Múltiple de Bellavista; docente de la primera
en todo el municipio Alto Baudó en el proyecto infancia y actualmente hago parte del equipo
Construyendo capacidades empresariales rurales, de investigación del Centro de Estudios
confianza y oportunidad con el Ministerio de Afrodiaspóricos-CEAF de la Universidad Icesi.
agricultura y desarrollo rural. También trabajé
con la Cámara de Comercio del Chocó con el
proyecto Cadenas productivas de municipios del
Litoral del San Juan, Bajo Baudó, y Alto Baudó.

Actualmente me encuentro laborando en la


Universidad Icesi como asistente de investigación
del Centro de Estudios Afrodiaspóricos (CEAF).

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