UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA
FACULTAD DE ENFERMERÍA
“CUIDADO DEL ADULTO MAYOR”
SESION EDUCATIVA PARA LA SALUD
I. DATOS INFORMATIVOS:
1. Participantes : Adultos mayores
2. Lugar : José Luis Bustamante y Ribero (Complejo deportivo)
3. Tema : El Brócoli
4. Técnica educativa : Charla y bifoliado
5. Fecha : 29 de Noviembre del 2012
6. Hora : 8:15 am
7. Duración : 20 minutos
II. OBJETIVOS:
1. Objetivo general:
- Que los adultos mayores sean capaces de reconocer los beneficios
del Brócoli e incorporarlo en su dieta nutricional
2. Objetivos específicos:
- Promover el consumo del Brócoli en los adultos mayores.
- Informar sobre el aporte nutricional, propiedades y preparación del
Brócoli.
- Concientizar a los adultos mayores sobre el empleo del Brócoli en
su dieta.
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III. ACTIVIDADES:
1. Saludo y presentación:
Muy buenos días señoras y señores presentes, somos estudiantes de la
Facultad de Enfermería de la UNSA, actualmente cursando el 3º año de dicha
carrera; en esta oportunidad vengo a realizarle una sesión educativa, la cual
les brindará información muy importante para mejorar y reforzar sus
conocimientos sobre el empleo del Brócoli en su dieta nutricional.
2. Elaboración de reglas de comportamiento durante el desarrollo de la sesión
educativa:
Toda idea que no haya sido bien entendida se le será explicada
terminada la charla.
3. Motivación: Se le muestra a los adultos mayores un cartel con imágenes,
datos y se les explicara todo lo referido al Brócoli.
4. Contenido:
EL BRÓCOLI
¿Qué es?
También conocido como brécol o bróculi, el brócoli es una verdura verde que pertenece a
la familia de las crucíferas y muchas personas la consumen, además por su sabor, por la
cantidad de vitaminas que tiene y los beneficios que produce en el cuerpo humano.
Su contenido es: vitaminas c y K, zinc, acido fólico, selenio, azufre, potasio, betacaroteno,
hierro, calcio, entre otros
Información nutricional (por 100 g.)
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Es uno de los vegetales con más nutrientes y menos calorías. Es muy importante
consumirlo bien fresco ya que a la que empieza a amarillear indica que ha perdido la
mayoría de vitaminas y minerales. Lo ideal es cocinarlo al vapor a fin de que no
pierda sus nutrientes.
Tiene sólo 39 calorías y 4,5 g. de Proteínas por cada 100 gramos de producto
fresco.
El brócoli o brécol es muy rico en Ácido fólico, Azufre, Betacaroteno, vitamina C,
vitamina K, Calcio, Hierro, Potasio, Selenio, Zinc.
Propiedades:
Reduce el riesgo de enfermedades cardiacas.
Previene la anemia.
Ayuda a los diabéticos a eliminar los daños generados en sus vasos sanguíneos debido al
ingrediente de este vegetal de nombre sulforafano, que provoca la producción de enzimas
protectoras, situación que disminuirá el número de moléculas que dañan a las
células. También disminuye su riesgo de infartos.
Fibra Ayuda en casos de estreñimiento y a depurar nuestro cuerpo eliminando los
residuos que se acumulan Prevenir cáncer (ejemplo: cáncer de colon)
El potasioBuen funcionamiento del sistema nervioso, ayudando a mantener nuestros
niveles de electrolitos, evitando de esta manera los calambres.
El hierroFormación de glóbulos rojos encargados de transportar el oxígeno y los
nutrientes de la sangre.
Calcio Fortalecer los huesos y conseguir un esqueleto fuerte.
La vitamina KAyuda a asimilar el calcio y mantener una buena densidad ósea, así como
ayudar en la coagulación sanguínea.
La vitamina C y el ácido fólicoFormación y recuperación de tejidos corporales, así como
en el fortalecimiento de nuestras defensas.
Antioxidantes Favorece el buen estado de la piel y de las mucosas, también aporta
elementos que ayudan a reconstruir el ADN corporal, evitando de esta manera la formación
de ciertos tipos de cáncer (presente en cigarrillos, humo de los automóviles, etc.)
ZincFavorece una mejor función de la próstata y de la calidad del esperma.
Es una verdura muy a tener en cuenta en la Menopausia ya que al igual que la soja actúa
como fitoestrógeno, a la vez que aporta Calcio.
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¿Cómo prepararlo?
Se puede preparar de diferentes maneras, puede cocerlo para agregarlo a una pasta
sazonada, puede hacerlo con una tortilla de huevo cociéndolo un poco antes, puede
comerlo sólo o hacer una crema o en ensalada de verduras, etc.
Para su conservación es necesario que sepa que debe guardarlo en el refrigerador (de 3-5
días) en bolsas sin lavarlo ya que se lava antes de prepararlo. No lo deje a la intemperie
porque muy rápido se pone fibroso.
Recomendaciones:
NO conviene a las personas con Hipotiroidismo ya que tiende a "endentecer" un poco esa
función.
Es importante seguir una dieta saludable conjuntamente con una actividad deportiva
adecuada a las capacidades físicas.
5. Refuerzo: Se reforzará con unos bifoliados que contienen datos importantes
sobre El Brócoli.
También se les hará degustar con una crema de Brócoli con galletas.
IV. RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES:
Recursos humanos:
Mi docente, compañeros y mi presencia como estudiante de enfermería para
promover el cuidado en salud.
Recursos materiales:
Uso de cartel y bifoliado (material visual). En los que se aprecian el empleo del
Brócoli en su dieta nutricional.
V. EVALUACIÓN:
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Resumen del tema:
El Brócoli es una verdura muy rico en Ácido fólico, Azufre, Betacaroteno,
Vitamina C, Vitamina K, Calcio, Hierro, Potasio, Selenio, Zinc.
Este alimento nos ayuda a mejorar y mantener nuestra salud en el aspecto
nervioso, cardiovascular, hemodinámico, óseo, dermatológico, digestivo y
genitourinario, también disminuyendo el riesgo de padecer cáncer y fortaleciendo
nuestras defensas.
