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Determinación de Humedad y Cenizas

Este documento describe un método para determinar la humedad y cenizas en picadillo a través de la desecación y calcinación. Primero, se pesa la muestra y se coloca en una estufa a 105°C para desecarla durante varias horas hasta alcanzar un peso constante, lo que permite calcular el porcentaje de humedad. Luego, la muestra se incinera en un crisol a alta temperatura en una mufla para calcular el porcentaje de cenizas basado en la pérdida de peso. El método propor

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Mariana Arellano
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Determinación de Humedad y Cenizas

Este documento describe un método para determinar la humedad y cenizas en picadillo a través de la desecación y calcinación. Primero, se pesa la muestra y se coloca en una estufa a 105°C para desecarla durante varias horas hasta alcanzar un peso constante, lo que permite calcular el porcentaje de humedad. Luego, la muestra se incinera en un crisol a alta temperatura en una mufla para calcular el porcentaje de cenizas basado en la pérdida de peso. El método propor

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Practica 3.

DETERMINACIÓN DE HUMEDAD
En picadillo
DESECACIÓN EN ESTUFA DE AIRE

AOAC 20 TH. ED. Método 925.10

Pesar con exactitud 5g de la Colocar de nuevo la capsula en la


muestra en una capsula de estufa por 1 hora, enfriar el Repetir la operación
porcelana a peso constante recipiente con la muestra en hasta lograr el peso
desecador y pesar constante de la
muestra (la diferencia
entre pesadas no
debe ser mayor a 2
mg)

CALCULAR

( Pf −Pi ) x 100
%de Materia Seca=
m
Colocar la capsula en la estufa % de Humedad= 100−%Materia Seca
Retirar la cápsula de la estufa,
de aire a 105°C, desecar
colocarla en el desecador para
durante 5 horas.
enfriar y una vez alcanzada la
temperatura ambiente pesar
Practica 4. DETERMINACIÓN DE CENIZAS
En picadillo
MÉTODO DE CALCINACIÓN VIA SECA

AOAC 20 TH. ED. Método 923.03

Pesar aproximadamente 5g de la Sacar los crisoles de la mufla


muestra en un crisol de porcelana utilizando las pinzas, colocarlos en el Pesar y proceder a los
a peso constante desecador para enfriarlos a cálculos requeridos
temperatura del laboratorio

CALCULAR
Llevarlo a una campana de
Colocarlo en una mufla de 500-
extracción de aire, colocarlo en ( Pf −Pi ) x 100
550°C para incinerar hasta %de Cenizas=
una parrilla a temperatura
obtener cenizas blancas o grises m
inferior a 350°C para
combustión parcial.

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