CARBOHIDRATO
S
¿QUÉ SON? También reciben el nombre
de glúcidos y son los
productos primarios
elaborados durante la
fotosíntesis. Almacenan
energía química en sus
ligaduras C−H, y la liberan
durante los procesos
respiratorios intracelulares.
Están formados por carbono,
oxígeno e hidrógeno, y
usualmente contienen dos
átomos de hidrógeno por
cada carbono, por lo general
FUNCIONES
conservan la misma
proporción que en las
moléculas de agua, de donde
deriva su nombre. Desde el
punto de vista químico, los
glúcidos o carbohidratos se
consideran derivados aldehídicos
y cetónicos de alcoholes
polivalentes. (1)
Las funciones de los carbohidratos
son muy variadas, entre ellas
encontramos:
para todos los organismos
son fuente de energía (sobre
todo la molécula de glucosa y
las cadenas formadas con
ella).
proveen estructura (como la
celulosa)
protección (reserva de
Según la longitud de las cadenas de
energía, como en el caso del
carbono pueden ser: triosas (de tres
almidón en vegetales y
carbonos), como el gliceraldehído
glucógeno en animales).
(C 3 H 6 O 3 ); tetrosas (cuatro
señalización y localización en carbonos), cuya fórmula
el interior de las células condensada es C 4 H 8 O 4 ;
(síntesis de glicoproteínas). pentosas (cinco carbonos), como la
(2) ribosa (C 5 H 10 O 5 ), y hexosas
(seis carbonos) como glucosa,
galactosa y fructosa (C 6 H 12 O 6 ).
Estos últimos son la fuente principal
de energía de los seres vivos.
Los monosacáridos derivados
resultan de la modificación de los
simples por adición o supresión de
los grupos aldehídicos o cetónicos;
por ejemplo: la ribosa, al perder su
oxígeno en el carbono 2, se
convierte en desoxirribosa.
Oligosacáridos: Los
principales compuestos de
este grupo son los
disacáridos, cuya fórmula
genérica es C 12 H 22 O 11 .
Resultan de la unión de dos
hexosas mediante la pérdida
de una molécula de agua. La
síntesis se logra por medio
CLASIFICACIÓ
de la acción enzimática. El
proceso es reversible y los
disacáridos , al añadirse
Se reconocen tres tipos de N agua, en presencia de
enzimas, se desdoblan y
carbohidratos: monosacáridos,
oligosacáridos y polisacáridos. forman los monosacáridos
iniciales: Glucosa + Glucosa
Monosacáridos: Pueden ser = Maltosa (azúcar de malta).
simples o derivados. Los
monosacáridos simples son
cadenas de carbonos con un
grupo cetónico (=O) y varios
radicales alcohólicos (−OH).
Glucosa + fructosa = sacarosa sanguijuelas, y los sulfatos de
(azúcar de caña). condroitina, que lubrican las
articulaciones. La glucosa es un
Glucosa + galactosa = lactosa
monosacárido indispensable en el
(azúcar de la leche).
metabolismo energético de toda
Polisacáridos: Son el célula. En el cuerpo humano el
producto de la unión de torrente circulatorio se encarga de
numerosas moléculas de distribuir la glucosa y es la insulina
monosacáridos. secretada por el páncreas la que
• De acuerdo con su función controla las cantidades normales
biológica, los polisacáridos circulantes; un aumento prolongado
pueden ser de dos tipos: de la concentración en la sangre
Estructurales: Sirven de causa alteraciones metabólicas que
protección o soporte conocemos como diabetes y
mecánico a las células: como posteriormente genera graves
ejemplos pueden daños en diversos tejidos como los
mencionarse la celulosa riñones y los ojos. (3)
(pared celular en células
vegetales), pectina de
algunos frutos como pera y
manzana, y la quitina del
exoesqueleto de los
artrópodos. Metabólicos:
Intervienen en la nutrición,
como el almidón de las
células vegetales o el
glucógeno de las células
animales.
Los polisacáridos mencionados
proceden de un grupo de
monosacáridos, por lo que se
llaman homopolisacáridos , pero
existen también los
heteropolisacáridos , en los cuales
intervienen diferentes elementos
para su constitución, como ejemplo
pueden citarse la heparina,
anticoagulante que producen las
Cervantes, Marta, and Margarita Hernández. Biología general, Grupo Editorial Patria, 2015. ProQuest Ebook Central,
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Lauría, B. L. (2015). Biología 1. Retrieved from https://ebookcentral.proquest.com (2)
