Veganismo
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Este aviso fue puesto el 6 de noviembre de 2019.
No se debe confundir con Vegetarianismo.
Las frutas, verduras, legumbres, nueces, granos y hongos son los elementos básicos
de la comida vegana.
El veganismo (del inglés veganism)1 o vegetarianismo estricto es la abstención del
uso de productos y servicios de origen animal,234 ya sea para alimentación,
vestimenta, medicamentos, cosméticos, transporte, experimentación, ayuda en el
trabajo o entretenimiento, a excepción en este último caso de los animales de
compañía. El veganismo es definido como un estilo de vida,256 como una ideología,78
910111213 y por algunos detractores como una secta.14151617 A quienes practican el
veganismo se les llama veganos,18 así como a los productos y servicios aptos para
veganos.
Los fundamentos del veganismo incluyen argumentos éticos, ambientales, de salud y
humanitarios, aunque existe debate y controversia sobre la solidez de dichos
argumentos.
Los principales productos y servicios excluidos en el veganismo son: carne, huevo,
miel, leche y derivados (como el queso o yogur); cuero, lana y pieles; cosméticos y
medicamentos probados en animales; y además rechazan el uso de animales en
zoológicos, circos, como animales de tiro, etc.
Al igual que con cualquier dieta mal planificada, una dieta vegana desequilibrada
puede provocar graves carencias nutricionales.1920 Algunas de estas deficiencias
solo se pueden prevenir con alimentos fortificados o la ingesta regular de
suplementos dietéticos o vitamínicos,202122 para lo cual es esencial una educación
y evaluación personalizada por parte de los profesionales en nutrición.192324 Una
parte de los nutricionistas consideran las dietas veganas —bien planificadas— son
apropiadas para todas las etapas de la vida,1925262728293031 pero otros no las
recomiendan en lactantes,3233 niños,323334 adolescentes,32 ancianos,34 embarazadas
o durante la lactancia.3234
La historia del veganismo se mezcla con la del vegetarianismo. Desde la Antigüedad
ha habido personas que han renunciado al consumo de productos de origen animal,
pero el término veganismo es moderno: fue acuñado en 1944 por Donald Watson con el
objetivo de diferenciarlo del vegetarianismo, el cual rechaza el consumo de carne
pero acepta el consumo de otros productos de origen animal, como leche, huevos y
queso.35 En la actualidad, el veganismo es un estilo de vida minoritario e incluso
marginal, pero de rápido crecimiento.3637
Índice
1
Motivación
2
Historia
3
Demografía
4
Productos y servicios excluidos
4.1
Alimentos
4.2
Indumentaria
4.3
Medicamentos y suplementos dietéticos
4.4
Cosméticos
5
Efectos sobre la salud
5.1
Embarazo, bebés y niños
5.2
Nutrición
5.2.1
Proteínas
5.2.2
Vitamina B12
5.2.3
Calcio
5.2.4
Vitamina D
5.2.5
Hierro
5.2.6
Ácidos grasos esenciales
5.2.7
Yodo
5.2.8
Casos de desnutrición graves y muerte infantil
6
Simbolismo
7
Etimología
8
Véase también
9
Notas y referencias
10
Bibliografía complementaria
11
Enlaces externos
Motivación[editar]
Esta sección es un extracto de Fundamentos del veganismo[editar]
"¡Hazte vegano!", el eslogan del veganismo.
Los fundamentos del veganismo son los argumentos que llevan a las personas a
adoptar el veganismo. Se los suele agrupar en cuatro categorías: argumentos éticos,
ambientales, de salud y humanitarios.38 Muchos veganos lo son por varias razones a
la vez.
Los argumentos éticos provienen de un amplio rango de perspectivas.39 En general se
fundan en el rechazo del especismo debido a la imposibilidad de encontrar
diferencias morales relevantes entre animales humanos y no humanos. Desde el
utilitarismo, el argumento básico es que adoptar el veganismo minimiza la muerte y
el sufrimiento.40 Desde la deontología, el principal argumento es que los animales
son seres sintientes y por lo tanto debemos tener en cuenta sus intereses.[cita
requerida] En adolescentes, adoptar el veganismo por razones éticas puede provocar
un bajo interés en el conocimiento de los aspectos nutricionales.41 Asimismo, el
veganismo no evita que se produzcan muertes y sufrimiento de animales: existe una
gran sensibilidad hacia los animales domésticos, pero el enorme impacto negativo
sobre los animales silvestres de las técnicas agrícolas, necesarias para sustentar
las dietas veganas, se vuelve «invisible» y poco emotivo.42434445 Por otro lado,
descubrimientos realizados durante los últimos años sugieren que las plantas
también son seres «sintientes», capaces de sentir estrés de manera similar a los
animales y comunicarse amplia y activamente.4647
Los argumentos ambientales apuntan al enorme impacto negativo de la ganadería y
otras formas de explotación animal sobre el medio ambiente.[cita requerida] La
mayor parte de la deforestación a nivel mundial se debe a la quema de árboles para
hacer espacio a la ganadería.48 La ganadería es además una gran emisora de metano y
otros gases de efecto invernadero. La sobrepesca para alimentar humanos y ganado
atenta contra la biodiversidad marina.4950 No obstante, la agricultura tiene una
enorme repercusión negativa sobre la Tierra;4451 provoca la reducción de la
superficie disponible para la vida silvestre, destruye gran número de insectos,
plantas y animales, tanto directamente en la preparación de los terrenos y mediante
el uso de plaguicidas u otros métodos para defender los cultivos (incluyendo
envenenamientos y caza a tiros), como por la contaminación de las aguas por los
fertilizantes y los plaguicidas, y sus efectos negativos sobre la cadena
alimenticia.4942 Todo ello provoca una pérdida de biodiversidad, que no se reduce
ni siquiera en aquellos países que valoran y protegen la naturaleza. La agricultura
es también una importante fuente de contaminación del aire y de gases que
contribuyen al efecto invernadero y la lluvia ácida.51
Los argumentos de salud señalan los beneficios para la salud de adoptar una dieta
vegana y los perjuicios para la salud de consumir productos de origen animal. Los
principales beneficios son una reducción en el riesgo de contraer enfermedad
coronaria, diabetes tipo 2, hipertensión, obesidad y ciertos tipos de cáncer.52 No
obstante, los efectos beneficiosos sobre la salud no son exclusivos de la dieta
vegana sino que también se logran con otro tipo de dietas, incluyendo la dieta
mediterránea, la dieta baja en carbohidratos / alta en proteínas y la dieta
vegetariana.53 Además, el riesgo de graves deficiencias nutricionales puede anular
estos beneficios para la salud.54 Los argumentos de salud, de por sí, no implican
el rechazo de la explotación animal para vestimenta, transporte, entretenimiento,
etc.
Los argumentos humanitarios enfatizan los beneficios para la humanidad de adoptar
el veganismo.[cita requerida] El principal argumento es que las dietas basadas en
plantas son más sostenibles que las dietas ricas en productos animales, puesto que
utilizan menos recursos naturales y provocan menor impacto en el medio ambiente.52
Por lo tanto pueden ayudar a combatir la desnutrición y garantizar la seguridad
alimentaria a más personas.[cita requerida] Además, la producción y el consumo de
productos de origen animal fueron y son la causa de diversas enfermedades
zoonóticas, epidemias e incluso pandemias.5
