DIAPOSITIVA 1 HISTORIA

La historia de McDonald's se inició en 1948, cuando los hermanos Richard y Maurice

McDonald abrieron en San Bernardino (California) su primer restaurante McDonald's. En
esencia, se trataba del típico establecimiento en el que se hacían los pedidos desde el coche
-"drive-in"- que ellos mismos habían desarrollado antes con éxito, pero algunos detalles lo
hacían muy diferente al resto. La principal diferencia era su gran ventanal, que encantaba a
los niños y que daba al restaurante un ambiente muy familiar. Numerosas innovaciones
técnicas permitieron a los McDonald´s lograr su objetivo: ofrecer un servicio rápido, con
productos de calidad, y a muy bajo precio. Mientras los hermanos McDonald veían prosperar
su negocio, Ray A. Kroc trabajaba para sacar adelante su negocio como representante en
exclusiva de la marca de batidoras "Prince CastleMultimixer". Durante la década de los 40 y
primeros 50, Ray A. Kroc viajó por todo el país promocionando su mezcladora-batidora
múltiple. Kroc comprendió inmediatamente las posibilidades de expansión por Estados Unidos
de un concepto de restaurante como el de los hermanos McDonald, y consiguió convencerlos
para que le cedieran el derecho de comercializar la marca. Apenas un año más tarde -1955-
Ray A. Kroc construía su primer restaurante, que llamó McDonald's, en Des Plaines (Illinois),
con un éxito depúblico espectacular. Este éxito le animó a levantar nuevos establecimientos
por todos losEstados del centro de los EEUU. A día de hoy, cuenta con más de 30.000
restaurantes en loscinco continentes. McDonald´s es la compañía líder del sector de
restauración de servicio rápidoen todo el mundo.

DIAPOSITIVA 2

Su filosofía era simple: "in bussines for yourself, but not by yourself (haciendo negocios
propios, pero no haciendo negocios solo). Buscaba un sistema que fuera exitoso por su
calidad y, al mismo tiempo, por su uniformidad. Quería que sus clientes en Alaska y Alabama
se comieran exactamente las mismas papas fritas. Que supieran igual, se vieran igual y
costaran igual. Para lograrlo, en 1961, fundó la Universidad de la Hamburguesa, un campo de
entrenamiento en Illinois con programas de formación en administración, cocina, investigación
y mercados.

DIAPOSITIVA 3

UNIVERSIDAD DE LA HAMBURGUESA

Ray Kroc vio necesario crear un programa de entrenamiento para sus empleados. Los
encargados de cada uno de sus negocios tenían que seguir cursos muy exigentes en la
McDonald's Hamburger University.
En 1961 se inauguró la "Universidad de la Hamburguesa", hoy establecida en Oak Brook,
cercade Chicago. Por sus aulas pasan anualmente más de 3.000 alumnos entre directivos
de lacompañía, franquiciados, gerentes de restaurantes y empleados de todo el mundo.
La Universidadcuenta con las técnicas y medios más sofisticados en el campo de la
enseñanza, por lo que hasido considerada por muchos expertos como uno de los centros
de entrenamiento corporativo másavanzado del mundo
Mac Donalds tuvo un rápido crecimiento. Una empresa con todo su personal capacitado,
con una universidad propia, con equipos propios de publicidad, con un centro de
investigación alimentaria única, con alta tecnología, adaptándose al gusto cambiante de la
gente. Con un excelente servicio, ocupando a los jóvenes universitarios.
Tienen unos procedimientos estandarizados para cualquier actividad laboral y están
recogidos en grandes manuales. Además, tienen una Universidad de la Hamburguesa,
que creo recordar está ubicada en Chicago. A esta particular Universidad, van los
futuros propietarios, gerentes, encargados, de cada nueva franquicia, para aprender
los procedimientos de la cadena y cumplirlos, implantarlos y transmitirlos

Su filosofía era simple: "in bussines for yourself, but not by

yourself (haciendo negocios propios, pero no haciendo negocios solo).
Buscaba un sistema que fuera exitoso por su calidad y, al mismo tiempo,
por su uniformidad. Quería que sus clientes en Alaska y Alabama se
comieran exactamente las mismas papas fritas. Que supieran igual, se
vieran igual y costaran igual. Para lograrlo, en 1961, fundó la Universidad
de la Hamburguesa, un campo de entrenamiento en Illinois con
programas de formación en administración, cocina, invesCOtigación y
mercados. 
Todos los gerentes de McDonald's pasan por la Universidad de la
Hamburguesa. De ellos depende que la atención en los restaurantes y la
calidad de los productos sea la misma en cualquier lugar del mundo. El
afán de homogeneidad es tal, que la Big Mac se ha vuelto un indicador
de paridad en el poder adquisitivo: el índice Big Mac. Si en un país la
hamburguesa se vende con un precio mayor al de Estados Unidos, su
moneda está devaluada con respecto al dólar y, como consecuencia, su
producción de bienes y servicios es menor.

Algunos datos interesantes:

McDonald's es la principal cadena de restaurantes de servicio rápido de comidas alrededor del mundo, con
más de 30.000 locales en los que se atienden diariamente a 52 millones de personas en más de 100 países 

operando más de 2,062 restaurantes McDonald's, 2,259 centros de postres y 348 McCafé en 19 países
(Argentina, Aruba, Brasil, Chile, sopaise, Costa Rica, Curaçao, Ecuador, Guadalupe, Guyana Francesa,
Martinica, México,Panamá, Perú, Puerto Rico, Saint Thomas, Saint Croix, Uruguay y Venezuela) y presta
servicios de asesoramiento en diez otros mercados de la región. Tiene más de 100 mil empleados que
atienden a 3,5 millones de clientes al día. Además de ser uno de los principales empleadores de la región,
Arcos Dorados es reconocida como una de las 25 mejores empresas para trabajar y uno de los principales
empleadores de jóvenes en su primer empleo. 

-26000 establecimientos en todo el mundo.

-14 000 millones de comidas vendidas al año

-Cinco establecimientos nuevos se abren cada día

-Venta de 145 hamburguesas por segundo

-Millón y medio de empleados

Todo el mundo conoce ya el Happy Meal, esa "comida feliz" que Mc Donalds ha
hecho famosa entre los niños de todo el mundo. Pues bien, detrás de cada cajita
hay muchas horas de investigación para llegar al producto ideal.

Evidentemente, Mc Donalds tiende a la perfección en su segmento.

DIAPOSITIVA 4 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE MCDONALDS

ELIMINA EL RIESGO DE QUIEBRA PARA LOS DUEÑOS.

LAS FRANQUICIAS DEBEN CUMPLIR CON REQUISITOS DE CONTRIBUCIONES DE

CAPITAL.

EL ENTRAR A LA UNIVERSIDAD DE LA HAMBURGUESA

POSEER CON FACILIDAD UNA FRANQUICIA

OFRECEN VACANTES DE EMPLEO.

Adquirir nuevas tecnologías.

Recursos humanos calificados.

Apertura de nuevas sucursales.

Introducir nuevos productos.

<<<<POR LOS PRECIOS TAN ECONÓMICOS HAY ALTO INDICE DE OBESIDAD Y

PROBLEMAS DE SALUD.>>>>

Ingreso de nuevos competidores, Existe la posibilidad de que alguien cree una nueva empresa
del mismo tipo y con más poder económico, pudiendo acoger como ejemplo nuestra empresa
para mejorar y no cometer los posibles errores que se puedan cometer en el transcurso de
penetración al consumidor.

Productos sustitutos.

Quejas

Explotación laboral (Horas Extras)

CUAL ES EL ÉXITO DE MCDONALDS?

-La elaboración del producto esta sometida a rigurosos controles

-Primer cliente de Coca-Cola

-Empleados que siempre sonríen al cliente

-El cliente es atendido en un máximo de 90 segundos

-Vigilancia de la calidad por parte de la casa madre, inspeccionando locales

-Un centro de estudios de la hamburguesa propio. 

DIAPOSITIVA 5

MC DONALDS EN COLOMBIA

empleadores de jóvenes en su primer empleo. 

Los Playland, el Jaja Mundo, las Fiestas y las Cajitas Felices cambiaron la forma de atender a un niño y de
hacerlo sentir importante. El Automac se convirtió en una importante opción para quienes necesitan optimizar
su tiempo, teniendo a su alcance una alternativa de comida de servicio rápido. El servicio 24 Horas, que poco
a poco ha instaurado McDonald's en diferentes restaurantes del país, cada vez cobra más importancia por el
incremento de la actividad nocturna de las ciudades. 

empleadores de jóvenes en su primer empleo. 

A Colombia, McDonald's llegó en 1995, y abrió su primer restaurante en julio de ese año en el Centro
Comercial Andino. Hoy ya cuenta con restaurantes y Centros de Postres distribuidos en Bogotá, Medellín,
Cali, Barraquilla,

Cartagena, Santa Marta, Cúcuta, Pereira y Bucaramanga, y McCafés en las ciudades de Bogotá, Barranquilla,
Cúcuta, Medellín y Pereira. McDonald's Colombia es un sistema de negocios compuesto por varias empresas
de servicio: franquicias, proveedores y la corporación, siendo todas ellas dirigidas por ejecutivos colombianos,
que si bien acatan los lineamientos estratégicos de la marca, dirigen sus empresas de manera independiente,
y según las necesidades y realidades de cada uno de sus negocios. 
Desde el ingreso de la multinacional al país, la historia de los restaurantes de servicio rápido en Colombia se
transformó.

El fundador de McDonald's en Colombia es hoy un ermitaño vegetariano

Por Laura Galindo M.

agosto 18, 2016

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Me llamo Pedro Medina. Soy alto, calvo, con cara de buena gente. Tengo 38 años y he vivido
56. Digo "tengo", porque son los me quedan. He decidido morirme a los 94 en medio de un
sueño. Ojalá que ese sueño sea erótico, para que no puedan cerrar el cajón. Me reiría. Sería
bueno morirme así: en un sueño erótico a los 94. Es una buena edad. No son tantos para vivir
de más, ni tan pocos para no alcanzar a vivir lo que quiero vivir.
Son suficientes.

No sé bailar. Hay cosas con las que simplemente uno no va. Soy un pésimo bailarín, pero toco
el salterio. Vivo en una casa de tapia pisada, adobo y bareque. Se llama La Minga y queda en
Choachí, un municipio de Cundinamarca a 42 kilómetros de Bogotá. Minga es una palabra
quechua que significa "trabajar juntos". No vivo solo, vivo con mi hijo Felipe, su compañera
Mayu y mi nieto. Él se llama Alun y ya tiene un año y cuatro meses. Hoy está un poco
enfermo, pero es un niño sano. Está creciendo en el campo, rodeado de la energía de la
naturaleza. Sin vitaminas. Sin antibióticos. Sin vacunas.

La Minga de Medina, en Choachí. Todas las fotos de la autora.

La pared del fondo de mi cocina es una roca que me prestó la montaña. No tengo nevera. O sí
tengo, pero no la uso. O sí la uso, pero no como nevera: está desconectada y hace las veces
de organizador. Ahí pegamos notas, recibos, papeles urgentes. La nevera consume el 50% de
la energía de una casa. ¡El 50 %! ¿Puedes creerlo? No la necesito, tampoco: no como carne.
Para producir un kilo de carne se necesitan quince mil litros de agua. La ganadería es una de
las principales causas de deforestación y calentamiento global. Así que prefiero la quinua,
pero no la quinua real de Bolivia, sino la quinua dulce del Cauca. Vivo delicioso, vivo sano.
Compro mi mercado en la plaza y todo me cuesta mil o dos mil pesos. Con un plato de quinua
tengo todas las proteínas que necesito: es lo que comen los astronautas, ¿sabías? Para
producir un kilo de quinua solo se requieren mil litros de agua. No le hago daño al ambiente y
quedo maravilloso, lleno de energía.

Me he enamorado de este país: de sus plazas de mercado, de lo que venden ahí. Del yacón,
de la guatíla, de la gulupa, de este páramo extraordinario, de sus pájaros. Del Cacique
candela, del mochilero, del arrocero. Pero no creas que estoy en contra de lo de afuera. Lo
que pasa es que ya no lo veo tan interesante. Prefiero un agua de panela a un energy drink, o
llevar mi nieto a la selva del Chocó que a la selva de Disney. No soy anti nada, tampoco creas
eso. No soy anti minería, por ejemplo. Si lo fuera, no podría tener este carro en el que vamos
ni usar esta ropa. Estoy a favor de lo nuestro, de la vida. Soy pro verde.

Lea también: "Hablamos con el chef que engañó a 40 críticos y les hizo comer McDonalds".

Espérame un segundo... ¿Aló?, hola, sí, sí, mañana a las 5:30 p.m., listo, un abrazo. Era Luis.
Llevamos once años trabajando juntos. A mí no me gusta manejar en Bogotá, así que él me
hace el favor. Cuando me fui a vivir a La Minga se iba en moto hasta Choachí y luego se
demoraba dos horas hasta su casa. Un día le dije, no, invéntense un sistema, así es muy
difícil. Nos sentamos a pensar y se nos ocurrió llevar la moto en el platón de la camioneta.
Fabricamos esa rampa que ves atrás para poder subirla y bajarla sin tanto esfuerzo. Cuando
me preguntan, digo que es un lanza cohetes. Entonces, siempre nos encontramos por está
misma vía, llegando a Bogotá. Yo me paso para atrás y el coge el volante. Luis es un gran
tipo. Llevamos muchos años trabajando juntos. Once, creo. No, espera, son más...

Desde que abrí el primer McDonald's en Colombia en 1995.

McDonald's es la sexta marca mejor avaluada del mundo según la revista Forbes. Lidera la
industria de ALASKA de comida rápida y está valorada por 92.500 millones de dólares, cinco
veces la deuda externa de Estados Unidos y casi cuatro veces lo que costó el Programa Apolo
de la Nasa. Vende hamburguesas, nuggets, papitas fritas, ensaladas, helados, pies y
gaseosas. Tiene 420 mil empleados y más de 36 mil puntos de venta repartidos por Estados
Unidos, Canadá, Europa, Latinoamérica, el este de África y el extremo de Asia que limita con
el Pacífico. Más de 100 países.

La historia comienza en 1948, cuando los hermanos Mac y Dick McDonald abrieron un
restaurante sobre la carretera de San Bernardino en California. Las opciones para comer no
eran muchas: hamburguesas, papas fritas y bebidas. Los viajeros pasaban, compraban,
volvían a sus carros y seguían su camino. La comida era perfecta para llevar. En una mano la
hamburguesa y en la otra el volante. Era un sistema ágil, rápido y sin pretensiones.

Seis años más tarde, los dos hermanos se cruzaron con Ray Kroc, un vendedor de máquinas
de malteadas que fue el primero en ver su idea como un modelo exitoso. Entre menos
opciones tuviera el menú, más rápido resultaba el servicio y más ágil la atención a los clientes.
En 1955, Kroc pagó por los derechos de franquicia y creó la cadena de restaurantes que hoy
factura 61.000 millones de dólares al año. Tres años más tarde, compró a los McDonald su
parte y se convirtió en el único dueño de la marca.

La Universidad de la Hamburguesa, en su sede de Illinois, Estados Unidos. Foto, Wikipedia.

Actualmente, el centro de formación de McDonald's tiene sedes en Sydney, Munich, London,
Tokyo, Sao Paulo y Shanghai. Recibe alrededor de 7.500 estudiantes por año y, entre
administradores, operadores y dueños de franquicias, ha graduado cerca de 80.000
profesionales. El proceso de admisión es exhaustivo. Según la agencia Bloomberg, para el
año 2010, en China se admitieron solo 8 futuros "hamburguerólogos" entre 1.000 candidatos,
menos del 1%. Una cifra seis veces por debajo de la tasa de aceptación de Harvard.

Todos los gerentes de McDonald's pasan por la Universidad de la Hamburguesa. De ellos

depende que la atención en los restaurantes y la calidad de los productos sea la misma en
cualquier lugar del mundo. El afán de homogeneidad es tal, que la Big Mac se ha vuelto un
indicador de paridad en el poder adquisitivo: el índice Big Mac. Si en un país la hamburguesa
se vende con un precio mayor al de Estados Unidos, su moneda está devaluada con respecto
al dólar y, como consecuencia, su producción de bienes y servicios es menor.

La expansión de McDonald's fue rápida. En 1963 había abierto 500 restaurantes en Estados
Unidos y la imagen de su mascota, el famoso Ronald McDonald, un payaso de pelo rojo y con
poderes mágicos, invadía con vallas publicitarias las carreteras de cada estado. Para 1967
había llegado a Canadá y Puerto Rico, y para el 78 abría su restaurante número cinco mil en
Japón.

Según Frederic Kaufman, autor del libro A Short History of the American Stomach, el secreto
de su vigencia es uno solo: a pesar de ser una marca que exalta los valores estadounidenses,
McDonald's ha sabido diversificarse alrededor del mundo. Hamburguesas Big Mac para los
gringos, sánduches McAloo Tikki de arvejas picantes en la India, hamburguesas Ebi Filet-O de
camarones en Japón o almuerzos con fríjoles, pollo y arroz en Colombia.

También lo ha hecho por segmentos: ensaladas para las mamás que acompañan a sus hijos,
hamburguesas McCheese para los vegetarianos, desayunos con avena y manzana para los
más saludables. Todo en menos de 10 minutos, todo para comer con una sola mano y,
atendiendo al llamado de Wall Street que pide bajar los precios: todo por menos de cinco
dólares.

Pedro cree en la fuerza de los sueños. En su magnetismo y su poder de atracción. Su sueño:

mientras estudiaba Economía, Relaciones Internacionales e Historia en la Universidad de
Virginia, Estados Unidos, resolvió que a los 35 años quería dirigir una empresa que le
permitiera estar cerca de la gente y contagiarla de cosas buenas. Tres años antes de
cumplirlos, ocupando la Vicepresidencia de Propilco, una empresa colombiana que produce
resinas de propileno, se enteró de que McDonald's buscaba expandirse por Latinoamérica.
Colombia figuraba en los planes.

Por seis meses intentó hablar con los ejecutivos de su sede oficial en Illinois. Hizo, me dijo, 15
llamadas antes de que alguno le pasara al teléfono. Estuvo dos años en la fila de licitantes y al
final se quedó con la gerencia comercial.

––No fue por ser el que tenía más plata. Tampoco por ser el de más influencias. Fue por ser el
que mostró más ganas –– me contó Pedro.

Con la misma obstinación, muchos años más tarde, montó "Yo creo en Colombia", una
organización privada que, en sus palabras, "trabaja por construir lo nuestro". Junto con otras
2.605 personas en el mundo, Pedro investigó lo que funcionaba y lo mostró. Hace
conferencias, publica libros y dicta seminarios.

Lea tambien: "Llevamos al creador de las hamburguesas de moda en Bogotá a probar las del
pueblo".

La historia comenzó en 1999, mientras Medina dictaba una clase en la Universidad de Los
Andes. Preguntó a sus estudiantes "¿quién de ustedes se ve en Colombia en cinco años?" De
39, me dijo, solo 12 levantaron la mano. Según ellos, no había razones para quedarse. Él, me
dijo, trató de responder: el café... y las esmeraldas... y los dos mares... y las flores... y... Pedro
se quedó corto, se sintió frustrado. De esa frustración nació una investigación y de esa
investigación una charla. Un inventario de todo lo bueno que hay en Colombia.

Su idea corrió como una bola de nieve. De acuerdo a la página "Yo creo en Colombia", en un
año y seis meses dio esa charla 256 veces. En La Junta del Milenio en Cartagena, en la
Convención Bancaria, en el Nuncio Apostólico, en la IBM, en la Presidencia de la República.
En Cali hizo cinco charlas un mismo día. Terminó a las 11:15 de la noche. Decidió retirarse de
McDonald's y pasó un año en la Universidad de Harvard estudiando, investigando y planeando
el concepto de "Yo creo en Colombia".

––Mi idea es que aumentemos la autoestima colectiva. Que nos creamos nuestro cuento y
aprendamos a contarlo ––explica Pedro.
4

¿Tú sabes quién es Jim Cantalupo? Bueno, a Jim Cantalupo lo conocí en Chicago. Él era el
presidente de McDonald's internacional y yo estaba en el proceso de entrevistas para que me
eligieran como presidente aquí en Colombia. Era un tipo frío y áspero. En medio de la charla,
para suavizar un poco, le pregunté si conocía Colombia. Me dijo que no, pero, me explicó que
si yo resultaba elegido, cuando abriera el quinto restaurante, visitaría ese mercado.

Me eligieron. Abrimos el quinto restaurante en Colombia y una semana después me llamaron

de Chicago. Que venía Jim Cantalupo. Fue una visita típica de funcionario norteamericano.
Cinco países en tres días. Llegaba en el avión de McDonald's e iba a estar siete horas en
Colombia. Quería visitar los cinco restaurantes que teníamos, saludar a todos los empleados,
hacer una rueda de prensa y reunirse con el Presidente de la República. Todo en siete horas.
En Bogotá y sin helicóptero.

Llegamos al restaurante del centro Comercial Andino con el tiempo contado. Yo iba adelante,
detrás iba Jim, detrás iba el escuadrón de seguridad y detrás el resto de la comitiva. Estaba
preocupado. Yo iba trepando por las escaleras eléctricas. Iba rápido. Casi corriendo. De
repente, sentí una mano en el hombro. Me di la vuelta y era Cantalupo. "Pedro, más lento,
más lento, que este es el peor país del mundo para tener un infarto", me dijo. Yo no supe si
reírme o molestarme pero el tipo tenía razón. Yo debía ir más lento, más lento.

Hice todo lo contrario y decidí meterle el acelerador. Abrimos McDonald's. Logramos 350
proveedores colombianos. Nos convertimos en el primer empleador de estudiantes
universitarios del país. ¡Un éxito total! Comenzamos a abrir más locales. Todo así, volando.
Cuando abrimos el tercero, mi gerente de mercadeo tuvo un infarto. Cuando abrimos el quinto,
el gerente de recursos humanos entró llorando a mi oficina y renunció porque lo estábamos
quemando.

Hoy miro todo eso y pienso ¿Éxito? ¿Éxito eso? ¿Éxito es que abrimos diez restaurantes y
acabamos cerrando cinco? ¿Éxito es que perdimos plata 10 años, los siete que yo estuve y
tres más? Eso no es éxito.

El 14 de julio de 1995, el Batallón Guardia Presidencial iba a la cabeza de una caravana que
bloqueaba la carrera novena con calle 82 en Bogotá. Lo seguían varios camiones de
bomberos, el payaso Ronald McDonald, y la banda marcial del colegio Gimnasio Moderno. A
pocas cuadras y en pocos minutos, en el tercer piso del Centro Comercial Andino, se abriría
en Colombia el primer restaurante de la cadena de hamburguesas más famosa del mundo.
La llegada de la Big Mac tuvo 230 personas implicadas: expertos de diez países apoyando la
apertura; colombianos preparándose en Argentina y Caracas; a Ernesto Samper y César
Gaviria, presidente y expresidente de Colombia respectivamente, invitados en su
inauguración. Por 40 días la fila de clientes le dio la vuelta a la manzana y las 206 sillas del
local estuvieron llenas todo el tiempo. A Bogotá le siguieron Cali, Medellín y Barranquilla.
Según publicó el periódico El Tiempo en octubre del 2001, fueron diez restaurantes durante
los primeros doce meses con una inversión de 75 millones de dólares. El crecimiento más
rápido de la cadena en el mundo hasta ese momento.

Al principio, ninguno de los proveedores colombianos reunía los estándares exigidos por
McDonald's. Nadie tenía una mesa de luz capaz de garantizar una lechuga sin gusanos,
tomates completamente redondos o papas con la cantidad de agua precisa para que, al
freírse, quedaran crocantes. Poco a poco la multinacional fue desarrollando sus propios
proveedores en el país. Cultivos hidropónicos y de micro aspersión para dar el tamaño y color
de sus vegetales. Papas R12 con un porcentaje de sodio más alto que lograran la receta de
sus tradicionales World famous fries. "A McDonald's, las empresas colombianas le
proporcionan desde lechuga hasta sillas y mesas, helados y servilletas", publicó El Tiempo en
enero de 1999.

La llegada de la Big Mac tuvo 230 personas implicadas: expertos de 10 países apoyando la
apertura; a Ernesto Samper y César Gaviria, presidente y expresidente de Colombia,
invitados.

––Nos convertimos en referente. Los demás nos miraban y copiaban lo que hacíamos. Antes
de McDonald's, los restaurantes no tenían parques infantiles, jabón en los baños, servilletas
suficientes o buenos estacionamientos. Nosotros subimos la vara de la comida rápida y de la
atención al cliente ––me aseguró Pedro.

En la cocina de McDonald's las órdenes las da el reloj: tres minutos para tomar el pedido que
aparece en la pantalla, otros tres para sacar las papas de la freidora, siete para que se dividan
en porciones y se entreguen a los clientes, cinco para asar las carnes en la plancha, 20 para
tirar los nuggets que no se vendieron y reemplazarlos por unos nuevos. Una hora para que las
presas de pollo corran la misma suerte. Seis días para que los operarios tiren a la basura
bolsas de panes y verduras que ni siquiera llegaron a abrirse.
––Sí, la verdad es que desechamos lo que se nos pasa de tiempo para garantizarle al cliente
productos frescos. Por eso intentamos ser muy meticulosos con los inventarios y no pedirle a
los proveedores más de lo que gastamos –– explica Lina Rojas, gerente de punto en el Centro
Comercial Andino.

El cronómetro también corre para los empleados: por cada cuatro horas descansan 30
minutos y se desinfectan las manos una vez por cada 20. Nadie camina. Nadie conversa.
Todos se mueven en una coreografía mecánica de engranajes perfectos. La tercera pantalla
se ilumina. "1 Big Mac. Combo. 1 Coca Cola 16 oz".

Lea también: "Flores, frutas y hojas que usted puede recolectar en El Virrey para comérselas".

El primer encargado carameliza los panes, unta las salsas y acomoda las verduras. Quien le
sigue pone dos carnes sobre el asador, espera cinco minutos y empaca cada hamburguesa
en una caja que dice Big Mac. Un tercer operario toma la caja, las papas de menos de siete
minutos, un vaso que llena con gaseosa de dispensador y acomoda todo sobre una bandeja
que sube al mostrador. "¿Una Big Mac en combo con Coca Cola de 16 onzas?", pregunta
leyendo la orden que describe la factura. "Mía", responde una voz desde la fila.

Un combo. Imagen vía.

Han pasado nueve minutos y 37 segundos. Los medí. Estuve ahí, con un reloj, contando
segundos.

––La gente cree que nuestras cocinas son un misterio. Todo el tiempo hay rumores de que la
carne no es carne o de que el pollo no es pollo. Pero no. Todo nos llega empacado al vacío y
es perfectamente normal ––dice Rojas.

Las polémicas alrededor de McDonald's han sido numerosas. En el 2004, Morgan Spurlock
produjo y protagonizó Super Size Me, un documental en el que por un mes se alimentó
exclusivamente con productos de la marca. Al completar los 30 días acordados, tenía 11 kilos
de sobrepeso, alteraciones en el sistema nervioso, disfunción sexual y un daño en el hígado.
La cadena de hamburguesas argumentó que Spurlock había estado consumiendo cinco mil
calorías diarias de forma intencional, tres mil más de las recomendadas para un ser humano
normal, y que los resultados habrían sido los mismos con cualquier otro exceso de comida.

Michael Pollan, en su libro The Omnivoroe's Dilema publicado en 2007, señala que el jarabe
de maíz es uno de los grandes responsables del sobrepeso, la diabetes tipo II y el aumento en
los triglicéridos. En el libro acusa a la comida de McDonald's de ser una de sus principales
fuentes de ingesta: una gaseosa está hecha en un 100 % por jarabe de maíz; el aderezo de
sus ensaladas en un 65 %; sus nuggets de pollo en 56 % y sus hamburguesas en un 52 %. A
eso se le suman las altas cantidades de sodio que tiene cada producto y el invento del tamaño
super size, con el que los clientes comen el doble sin estar repitiendo de forma explícita y
dejan de sentirse culpables.

En 2014, Jamie Oliver, chef reconocido por sus programas en televisión, acusó a McDonald's
de tratar sus carnes con hidróxido de amoniaco, una sustancia utilizada para disolver metales
reactivos como el aluminio. En uno de los capítulos de su programa Food Revolution, que más
tarde se volvió viral, mostró que los nuggets y las carnes se hacían a partir de vísceras,
cartílagos, grasas, pellejos y demás desperdicios que no son aptos para el consumo humano.
Pocos meses después, la firma de alimentos reportó la peor caída de sus ventas en los
últimos 10 años, y Oliver y McDonald's se enfrentaron en un juicio que ganó el chef. Sin
embargo, los creadores de la Big Mac siguen negándolo todo.

––Las acusaciones, que yo sepa, son falsas ––dice Pedro Medina––. Hay dos categorías de
expresidentes. En la primera está Uribe, Gaviria y Samper, en la segunda está Belisario. Yo
soy como Belisario. Me retiré y ya. Me retiré. No me interesa ni tengo nada que ver.

De camino a La Minga, Pedro se ofreció a llevar a todos los que se cruzó en la carretera.
Hombres que salían de trabajar con palas al hombro. Mujeres que venían del pueblo. Otros
hombres que cargaban costales de verduras y cartones de huevos. "Con amor", les contestó
cuando le agradecieron el aventón. Se despidió de cada uno con un apretón de manos y les
regaló una semilla roja y negra del tamaño de un balín.

Uno de sus símbolos.

––Son "chuchitos" ––dice––, son del Caquetá. Luz y sombra. Ya vas a entender cuándo
conozcas el Museo de la Paz que tengo en mi casa.

Lo dicho. Al Museo de la Paz se llega por una escalera de madera: es una especie de
buhardilla que con facilidad podría pasar por uno de esos cuartos de San Alejo al que van las
cosas que no se usan en las casas grandes. Escamas de pirarocú, raíces de café, piedras.
Una panela de 50 centímetros en forma de corazón. Cucharas de palo, mochilas, canastos.
Encendedores, una bandera de Colombia, un cactus. Retazos de balso, una gallina de
plástico, un jabón. Más cucharas. Más piedras.

El Museo de la Paz de Medina.

Lo que para mí se ve como el cuarto de un acumulador, para Pedro es la reunión de cuatro
desafíos a los que se enfrenta para sentirse en paz: inspiración, innovación, transformación y
alimentación. Escamas del pescado más grande del mundo. Raíces de café con las que
construyó su cama. Piedras con huecos en la mitad que invitan a pensar en las cosas desde
diferentes perspectivas. Un encendedor para prender el switch y un corazón de panela,
porque el corazón es dulce.

–– Al Museo de la paz hay que entrar de rodillas ––me dice.

Y tiene razón. Al subir la escalera, el techo está a menos de un metro y hacerlo de otra forma
implica estrellar la cabeza contra las tejas.

Al Museo de la Paz se llega por una escalera de madera: es una especie de buhardilla que
con facilidad podría pasar por uno de esos cuartos de San Alejo al que van las cosas que no
se usan en las casas grandes.

Mientras yo sigo viendo una montaña de cosas inútiles, Pedro comienza a impacientarse
intentado explicarme, una vez más, el asunto de sus símbolos. Que ayudándole a la gente a
cambiar las preguntas se cambian las respuestas. Que cambiando las respuestas se amplía el
diálogo. Que ampliando el diálogo se esparce conciencia. Que es así como le da significado a
su vida. Levanto una chuchara de palo, la pongo a la altura de mis ojos y hago un esfuerzo.
Nada. Es solo una cuchara de palo.

La primera mañana que me desperté en mi nuevo colegio, la Sanford Naval Academy de La

Florida, lo hice como se despiertan todos los adolescentes de 15 años que están llenos de
hormonas. Eran las 5 de la mañana y afuera sonaba esa trompeta espantosa con la que nos
levantaban. "Tatá-tarará-tatá-tarará-tatá- tarará- ta-tara".

El sargento mayor golpeaba mi puerta. ¡Medina! ¡Medina, salga ya! Yo no sabía qué hacer.
Estaba sin camisa y tenía una carpa en mis calzoncillos. Tenía que salir así o ese gringo
enfurecido me iba a tumbar la puerta. Yo, con los brazos flacos y la barriga hinchada por mis
problemas del colon. Yo, que estaba lleno de inseguridades, que me estrenaba como hijo de
papás separados y no podía hablar sin ponerme rojo. Yo, que siempre me quedaba de último
cuando mis compañeros del colegio San Carlos en Bogotá armaban equipos de fútbol.
Salí de la cama de un salto. Respiré profundo y traté de disimular mi inoportuna evidencia de
hombría. Estaba muerto de vergüenza. Yo era un niño muy tímido y lleno de complejos. Todo
me daba pena. Abrí la puerta. Quería desaparecerme. Salí al pasillo y me encontré con una
fila de muchachos flacos, en calzoncillos y sin camisa. Todos se había despertado igual que
yo y a ninguno le importaba. Ese día comencé a soltarme. A dejar de preocuparme por
bobadas y a relajarme con la vida. ¿Cuál es el misterio de una erección? ¡Ninguno! A todos
nos pasa y qué dicha que nos pase. Ya no me acompleja nada. Sigo siendo flaco pero me
gusta mi cuerpo. Me quito la camisa sin pena y me baño empeloto en el río. Delicioso.

Lea también: "Ebriorexia: cuando comes menos para beber más".

¡Claro! En esa época tenía 15 años y me habían mandado solo a Estados Unidos. Pero fue
bueno, ¿sabes? Me hizo inventarme un nuevo Pedro. El primero de varios que iba a tener que
inventarme en la vida. Porque luego me volvió a tocar, no creas. Me tocó cuando me separé.
Si te casas no te separes, es el peor negocio. Uno se queda triste y pasa los fines de semana
viendo películas y comiendo pasta. Y me tocó otra vez cuando me retiré del mundo
corporativo para montar "Yo creo en Colombia". ¿Ya te conté esa historia? Es buena. ¡Mira!
Esa es La Minga. Llegamos. Ese arbolito que ves ahí es un eucalipto. Ahí están enterradas las
cenizas de mi papá.

El 13 de marzo de 1995 Pedro tuvo uno de esos días en que todo sale mal. Faltaban tres
meses para abrir McDonald's y su nivel de estrés, me contó, era altísimo. Iba para Venezuela
a dictar un curso y dejó el material, llegó tarde al aeropuerto, se retrasó su vuelo, le dieron la
silla equivocada y discutió con el supervisor de Avianca. Antes de despegar, sintió un dolor
profundo en el lado izquierdo de la cabeza. Tuvo mareo, calor, frío. Las azafatas se ofrecieron
a llamar a los paramédicos pero el se negó. Pidió cobijas, una aspirina e insistió en que todo
iba a estar bien.

En el aeropuerto de Caracas el dolor se hizo más agudo. Uno de sus vecinos de vuelo lo
acompañó al hospital y luego a hablar con la gente que lo estaba esperando. Cuando regresó
a Colombia se enteró de que tenía una aneurisma, que se le había roto y se había convertido
en un derrame. Debían operarlo con urgencia.

––Mira, aquí tengo la cicatriz. ¿La ves? Al lado izquierdo, encima de la oreja ––me dijo,
apuntándose con el dedo a la cabeza, en lo profundo de su Museo de la Paz.
El último bus a Bogotá salía a las siete de la noche. Pedro, quien trajo al gigante de las
hamburguesas por primera vez a Colombia, me acompañó hasta el pueblo y, como con los
niños, me recomendó con el conductor. "Se la encargo ––dijo––, es una periodista buena
onda".

Me senté contra la ventana y comencé a desocuparme los bolsillos.

Un borrador para borrar lo malo. Un pedazo de cremallera para los cierres. Un ladrillo diminuto
para construir mis sueños. Una paloma de plástico para que vuele alto, y una piedra...

No me acuerdo para qué.

––Son símbolos ––me había explicado Pedro––, me gusta regalárselos a la gente. Todo se
trata de vínculos, de conectarse con cosas buenas. De perseguir los sueños con vehemencia.
De llamarlos.

Él persiguió los suyos. Los llamó, los cumplió. Pero cuando le pregunté si volvería a traer
McDonalds a Colombia, me dio una respuesta que de tanto repetir ya la tenía aprendida de
memoria:

––Sabiendo lo que sé ahora, y viviendo la vida que vivo, no.

Aunque desde los años 80 llegaron al país los

restaurantes de comida rápida, el aterrizaje de la
cadena McDonald’s revolucionó el concepto de
autoservicios y de servicio al cliente.
El 14 de julio de 1995, la cadena internacional de comidas rápidas
McDonald’s abrió su primer restaurante en Colombia. El local,
ubicado en el Centro Comercial Andino de Bogotá, tuvo lleno total
durante los primeros 40 días. Largas filas de personas esperaban
ansiosas para probar el menú.

“¡Eso fue impresionante!.. La gente preguntaba si ahí estaban

regalando algo!...”, relata Pedro Medina, líder del proceso que
introdujo a Colombia la marca mundial. La aparición de
McDonald’s causó sensación en el país y marcó el fortalecimiento
de las cadenas de comida rápida que han transformado la dieta de
los colombianos.

Pero no fue McDonald’s la primera en llegar al mercado nacional.

En 1983, la compañía Burger King entregó una concesión a la
firma colombiana Alinstante Ltda., que tuvo puntos de venta en el
entonces almacén Ley de Unicentro y en el sector del Centro
Internacional en Bogotá.

Pero la marca salió del país en agosto de 1989. Las bajas ventas
derivadas de la violencia que vivía Colombia en ese momento
figuran entre los argumentos de la empresa para cancelar la
operación de los restaurantes, aunque hay quienes dicen que otra
razón pesó: la restricción impuesta por el Gobierno a la salida de
las regalías para la casa matriz.

La imposibilidad de repatriar el capital también afectó otras

cadenas de comida rápida que aplazaron en varias ocasiones su
entrada y dejó espacio a otros restaurantes locales como Burger
Station, Kokoriko, El Corral y Presto, entre otros, que colonizaron
el mercado.

Sin embargo, los vientos de la apertura trajeron cambios.

McDonald’s logró abrir diez restaurantes en solo 12 meses, con
una inversión de US$75 millones y registró el crecimiento más
rápido de la cadena en el mundo hasta ese momento, según
Medina.

Su formato también produjo un cambio radical en la manera de

administrar los restaurantes de comida rápida al incorporar
servicios adicionales como parque infantil, parqueaderos y empleo
para jóvenes universitarios. 

Además, el formato tuvo impacto en los hábitos de consumo de los

colombianos, al punto que, tiempo después, el Dane introdujo en
sus categorías de medición en la canasta familiar las comidas
fuera de casa. 

Algunos empresarios nacionales vieron en el sector de comidas

rápidas una oportunidad, y a partir de allí se fortalecieron cadenas
colombianas como El Corral, Frisby y Crepes & Waffles que ya
tienen presencia en otros países. 

DIAPOSITIVA 6 RONALD MC DONALD

Diversos movimientos sociales vinculados con la salud consideran que Ronald McDonald
promueve de forma indirecta la obesidad infantil.3 En ese sentido, más de 500 organizaciones
y médicos de Estados Unidos firmaron en 2011 una petición a McDonald's para que «jubilase»
al personaje,3 14 e incluso algunos directivos de la empresa han planteado abiertamente su
retirada.13 No obstante, el director ejecutivo Jim Skinner lo ha mantenido al asegurar que es un
embajador del bien y referente de la Fundación Infantil. 13 En abril de 2014, Ronald McDonald
fue rediseñado para promocionar hábitos de vida saludables en las nuevas campañas. 4
Relación con la comunidad médica

Relación con la comunidad médica

Con el fin de mejorar la salud y el bienestar de los niños de todo el mundo, nos apoyamos en fuertes alianzas con la comunidad médica, relación que se ha

ido consolidando en los últimos 40 años:

Nuestros programas se encuentran físicamente cerca del 89% de los hospitales pediátricos líderes en el mundo.

Los profesionales médicos colaboran con nuestra organización de distintas formas:

Están comprometidos activamente como miembros de nuestra entidad, participando en los consejos de las Casas.

Nos ayudan a encontrar parcelas en las que poder ubicar nuestras Casas Ronald McDonald®.

Nos dan información necesaria para estimar el número de habitaciones precisas para nuestras Casas.

Colaboran como voluntarios en nuestros programas.

Nuestra relación con McDonald`s

Nuestra relación con McDonald`s

En el mundo, Ronald McDonald House Charities ha sido la entidad que McDonald’s ha elegido para
canalizar su acción social durante los últimos 40 años, convirtiéndose en el principal donante y
coparticipe de la organización; contribuyendo en gran medida, tanto la compañía como los
franquiciados, a la consecución de los objetivos de la Fundación.

Además de toda la ayuda económica que nos proporciona, la compañía aloja en sus oficinas al
equipo de gestión de la Fundación y todos sus departamentos y proveedores ofrecen una
colaboración constante y voluntaria. Los franquiciados además colaboran en su localidad con
eventos promocionales y de búsqueda de fondos y algunos participan con su tiempo y
conocimiento como patronos tanto de la Fundación como de los Consejos de las Casas Ronald
McDonald.

McDonald’s es sin duda, nuestro principal donante corporativo y un amigo más que un
colaborador, pero ninguna compañía podría por sí sola mantener todo lo que hacemos en el
mundo y por ese motivo, necesitamos el apoyo de la sociedad y de sus miembros, individuos o
empresas, en la forma que deseen colaborar, bien sea mediante donaciones económicas, tiempo u
otros recursos.

La Fundación Casa Ronald McDonald de Colombia está dedicada a crear, encontrar y dar soporte
a programas que mejoren directamente la salud y el bienestar de los niños.

A través de programas sustentables en salud, acompañamos a las familias en el cuidado de sus

hijos, brindándoles la oportunidad de permanecer unidos en familia durante el tratamiento
médico se los niños.

Misión
La enfermedad de un niño es una circunstancia traumática que afecta a toda la familia.
Cuando esa familia tiene que desplazarse y pasar largos periodos lejos de su hogar, así
como de su entorno familiar y de amigos, para poder ofrecer a su hijo el mejor tratamiento
posible, a ese trauma se añaden miedo, desaliento y la preocupación del coste económico
que puede suponer.
 
Devolver a las familias el calor y el apoyo de un “hogar fuera del hogar”, el regalo de la
cotidianidad, es nuestra principal misión, porque pensamos que para un niño
hospitalizado, tener a sus padres cerca es una parte importante de su recuperación.
Historia

Historia

La historia de Ronald McDonald House Charities™ empieza cuando a Kim Hill, una niña de tres
años, hija de Fred Hill, jugador profesional de fútbol americano de los PhiladelphiaEagles, le
diagnosticaron leucemia. Hill y su mujer se encontraron de la noche a la mañana durmiendo en los
hospitales y haciendo todo lo posible para evitar que su hija notara la tensión provocada por estas
circunstancias.

A su alrededor, los Hill vieron que otros padres sufrían la misma situación. Muchos de ellos habían
recorrido largas distancias para traer a sus hijos al hospital, y en muchos casos, no disponían del
dinero necesario para cubrir los gastos de desplazamiento, alojamiento y dieta alimenticia.

Fran & Fred Hill se propusieron ayudar a esas familias y gracias a la ayuda de Audrey Evans, una
reconocida oncóloga, Jimmy Murray, director general de los PhiladelphiaEagles; Ed Rensi, director
regional de McDonald´s Philadelphia; franquiciados de McDonald´s, Leonard Tose, propietario de
los Philadelphia Eagles consiguieron abrir la primera Casa Ronald McDonald del mundo.

En una entrevista televisiva que concedió Kim Hill en 1984, declaró "Aunque no puedo decir haber
disfrutado de mi enfermedad, sí agradezco que mi enfermedad haya inspirado el nacimiento de
esta organización."

HAY 333 CASAS RONALD MC DONALD EN EL MUNDO

DIAPOSITIVA 7

La cadena de hamburgueserías McDonald’s encabeza un año más el ranking de las cadenas de

comida rápida de Estados Unidos por volumen de ventas, con unos ingresos totales de 35.477
millones de dólares en 2014.

Así lo indica la clasificación anual que elabora la revista QSR , especializada en el mercado de la
comida rápida (Quick Service Restaurants en inglés). Esta revista analiza a fondo las cifras de las
primeras 50 cadenas de este sector.

La cadena de hamburgueserías McDonald’s encabeza un año más el ranking de las cadenas de

comida rápida de Estados Unidos por volumen de ventas, con unos ingresos totales de 35.477
millones de dólares en 2014.

Así lo indica la clasificación anual que elabora la revista QSR , especializada en el mercado de la
comida rápida (Quick Service Restaurants en inglés). Esta revista analiza a fondo las cifras de las
primeras 50 cadenas de este sector.

El resultado de todo esto ha sido el cierre de al menos 700 de sus

restaurantes en Estados Unidos, Japón y China, principalmente.

Publicidad

FRANQUICIA DE MCDONALDS AUMENTA SUS INGRESOS

EN LOS ULTIMOS AÑOS

Arcos Dorados Holdings, Inc., la mayor cadena de restaurantes de América Latina y el mayor
franquiciador de McDonald’s del mundo, informó que los ingresos ascendieron a US$4,033
millones para el ejercicio anual terminado el 31 de diciembre de 2013.
Esto representa un aumento del 6,2% desde 2012, o un 16,7% de aumento excluyendo los efectos
de la conversión cambiaria, y refleja el crecimiento en las ventas comparables de las tiendas de
11,2%.

La empresa abrió 130 nuevos restaurantes en 2013, alcanzando hacía fin de año un total de 2.062
restaurantes McDonald’s en América Latina.

En 2013, la compañía alcanzó y superó el hito de 2.000 restaurantes en sus 20 territorios en toda
América Latina y el Caribe.

“Me complace informar un crecimiento de dos dígitos en nuestros resultados de operaciones

consolidadas, tanto para el cuarto trimestre como también para todo el año 2013. A pesar de una
desaceleración económica en una serie de mercados claves, el crecimiento de los ingresos se
ajustó firmemente a las previsiones. El Ebitda ajustado excedió nuestra meta anual, debido al
apalancamiento de G&A y cobertura de divisas activas,” dijo Woods Staton, presidente y CEO de
Arcos Dorados.

Este último indicador para el año completo se elevó a US$344,5 millones, aumentando un 1,1%, o
18,7% en términos orgánicos (excluyendo los efectos de conversión cambiaria y productos
especiales).

La utilidad anual neta de US$ 53,9 millones, suma menor que los US$ 114,3 millones del año
anterior. En términos orgánicos, los ingresos netos aumentaron un 16,2% a US$ 103,4 millones.

“Seguimos desempeñando un papel dominante en la industria, con una cartera de restaurantes

inigualable. Desde esta posición fuerte, y en respuesta a un deterioro en el entorno operativo,
estamos ajustando el ritmo de nuestra expansión de locales para el 2014. No obstante, esperamos
producir un crecimiento de los ingresos de dos dígitos para 2014 y un nivel de rentabilidad
operativa más alta mientras nos enfocamos en crecer nuestra posición en el mercado, maximizar
el flujo de clientes y reducir los costos,” agregó Staton.

“Nuestra historia de 30 años en la región nos proporciona las estrategias probadas para mejorar
los resultados operativos en condiciones difíciles de mercado. Como el mayor franquiciado de una
de las marcas más icónicas del mundo en una región de baja penetración, sigo confiando en las
perspectivas a largo plazo de la compañía”, afirmó el presidente.
En el cuarto trimestre de 2013, los ingresos aumentaron 3,6% a US$1,055 millones o 15,8%
excluyendo la conversión cambiaria, el Ebitda ajustado aumentó un 5,7% a US$118,0 millones o
20,0% excluyendo la conversión cambiaria y los productos especiales, y el ingreso neto fue de
US$32,1 millones en comparación a los US$ 44,2 millones del año anterior, debido principalmente
a un cargo por única vez. La utilidad neta orgánica ascendió un 25,5%.

Los ingresos en Brasil subieron un 2,5 % en el ejercicio anual de 2013 a US$ 1.800 millones.
Excluyendo la conversión cambiaria, los ingresos crecieron un 13,3%.

A fin de año se alcanzó la cifra de 812 restaurantes tras la suma neta de 81 restaurantes nuevos a
lo largo de los 12 meses del año.

A lo largo del año, la Compañía implementó un calendario de campaña de comercialización

exitosa, que en el cuarto trimestre incluyó la Campaña de Tabasco y la incorporación del sándwich
Doble Bacon.

Los ingresos combinados de México, Costa Rica y Panamá crecieron un 6,2 % en 2013 a US$ 407,8
millones. Excluyendo la conversión cambiaria, los ingresos crecieron un 4,3%. A fin de año se
alcanzó la cifra de 507 restaurantes tras la suma neta de 4 restaurantes nuevos.

Los ingresos combinados de la división Sur de América Latina (Argentina, Chile, Ecuador, Perú y
Uruguay) crecieron un 10,6% a US$ 952,8 millones para el ejercicio anual de 2013. Excluyendo la
conversión cambiaria, los ingresos crecieron un 26,7 %.

Se alcanzó un total de 378 restaurantes tras la suma de 17 nuevos restaurantes durante el año. La
empresa puso en marcha una campaña anual de comercialización exitosa, incluyendo el
lanzamiento de la Angus y McWraps Dijon como parte de la campaña Festival de Sabores, y el
lanzamiento de McFlurry Vauquita en la categoría de Postre en Argentina.

La división del Caribe informó un crecimiento de ingresos del 10 % en el año a US$ 830,4 millones.
Excluyendo la conversión cambiaria, los ingresos crecieron un 19,7 %.

A lo largo del año se alcanzó un total de 365 restaurantes tras la adición neta de 12 restaurantes
nuevos.
La compañía mantuvo su participación de mercado de liderazgo a través de la ejecución de una
fuerte campaña de comercialización anual, incluyendo el lanzamiento del Cheddar Bacon Onion
(carne y pollo), y el lanzamiento de McFlurry Tres Leches y McFlurry Flaquito Chocolate en la
categoría de postres.

McDonald's pierde demanda

contra el Estado colombiano
La franquicia de la empresa en Colombia solicitó que la nación le concediera un
contrato de estabilidad jurídica.
La franquicia de McDonald's en Colombia, representada por la empresa
Arcos Dorados de Colombia, perdió un demanda interpuesta contra los
Ministerios de Comercio, Industria, Turismo, y Hacienda en la que
solicitaba que la nación le diera un contrato de estabilidad jurídica que le
permitiera abrir nuevas tiendas en el territorio nacional.

El Tribunal Contencioso Administrativo de Cundinamarca falló a favor del

Estado colombiano al considerar que la empresa de comida rápida no
tenía razón de demandar tales beneficios y que hacer la solicitud de
revisión del contrato no obliga al Estado a cumplir con los
requerimientos, si no precisamente a estudiar la viabilidad del mismo.

En su defensa, el Estado colombiano aseguró que para aprobar

contratos debe estudiar factores como criterios financieros, técnicos y
fiscales.

¿Por qué a restaurantes como McDonald’s y Crepes & Waffles les disgusta la reforma tributaria?

En pleno, representantes de grandes cadenas como McDonald’s, Subway, Dunkin’ Donuts,

Presto y marcas locales como Crepes & Waffles, Andrés Carne de Res, cierran filas a instancias
de su gremio, Acodres, para anunciar que tal como está planteada, la iniciativa de la reforma
tributaria frenaría la expansión y el ánimo de inversión de parte de las empresas del sector.

En primer lugar, y lo que parece más sensible para sus intereses, está la decisión de que todos
estos establecimientos se acojan al pago del Impoconsumo.
Lo que rige hasta el momento es la coexistencia entre el pago del IVA para aquellos restaurantes
o cadenas que por la naturaleza del negocio tienen en sus compras, insumos y elementos
gravados por IVA, ya que pueden hacer el descuento respectivo. Si se les cambian las reglas para
que paguen el Impoconsumo se les generaría un desequilibrio en los costos, en vista de que no
podrán descontar el IVA que pagan por esas compras.

(Lea también: Los que ganan y pierden con la reforma tributaria).

“Al plantearse que también tienen que tener Impoconsumo, y no siendo este tributo
descontable, el costo se ve afectado”, dijo la presidenta de Acodres, Claudia Barreto, al añadir
que la situación se complica aún más para cerca de 75 por ciento de restaurantes que funcionan
en locales arrendados, dado que se plantea incrementar a 19 por ciento algunos servicios como
el arrendamiento.

Además, al argumentar un posible impacto en el consumidor por el aumento del IVA, los
voceros de las cadenas de restaurantes piden que esa alza sea gradual y proponen que aumente
un puntos en cada uno de los los próximos tres años.

En otro aspecto en el que manifiestan desacuerdo es en el del polémico artículo que crea un
impuesto a las bebidas azucaradas por considerar que no es un mecanismo eficaz contra la
obesidad. Expresan que les preocupa que en ese punto quede abierta la puerta para que
también se graven bebidas preparadas en bares y restaurantes.

El sector manifestó que acoge la propuesta para estimular la inversión en algunas zonas de
conflicto armado. Sin embargo, consideran los empresarios que en el sector gastronómico se
debería hablar de estímulos para establecer puntos de venta o establecimientos y no limitarlo a
la creación de sociedades, pues la practicidad operacional del sector no da para que cada punto
de venta cree una sociedad.

Carlos Londoño, del Grupo Popsy, dijo que los estudios muestran que 80.000 establecimientos
que venden algún tipo de comida preparada generan unos 500.000 empleos y preservarlos es
importantes del país.

El Gobierno y Congreso debe ser conscientes de que pasar la reforma como está pone en riesgo
la posibilidad de seguir generando empleos con una tasa de crecimiento importante.
Por su parte, Francisco Staton, managing director de Arcos Dorados Colombia, que opera 80
restaurantes McDonald’s en 14 ciudades de Colombia, considera que, de ser aprobada, esta
reforma tendrá un impacto severo en los planes de expansión, de inversión y de crecimiento de
la empresa y en la generación de nuevos empleos en Colombia.

McDonald’s desmiente
rumor de cerrar
restaurantes en Colombia
por reforma tributaria
Sin embargo la multinacional señaló que sus planes de expansión en el país se
verán afectados por esta iniciativa.

El director general para Colombia de Arcos Dorados (McDonald’s), Francisco

Staton, desmintió el rumor de que la multinacional cerraría sus puertas
en Colombia, debido a la afectación que representa para esta cadena la reforma
tributaria.
“Nosotros no tenemos ninguna intención de irnos , llevamos 21 años
en el país, 19 de 23 proveedores son Colombianos”  dijo.
Sin embargo, Stanton, indicó que esta reforma tal y como está planteada, afectará
el negocio y de esta manera hará más difícil la generación de empleo y la
expansión, aunque aclaró que por ahora no hay planes de hacer reducciones de la
planta de personal.
Las expansiones de negocio quedan en el limbo por ahora; “esta reforma nos
aleja de poder hacer expansiones, nos impide seguir creciendo acá en el
país” puntualizó.

Beneficios anuales de McDonald's bajaron

un 15 % el año pasado
 La compañía china Husi, que suministraba carne a McDonald's, proporcionó carne en
mal estado y falsificó sistemáticamente la fecha de caducidad de parte del género que
vendía
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ENVÍA UNA CARTA DEL LECTOR
EFE / NUEVA YORK
VIERNES, 23 DE ENERO DEL 2015 - 17:04 CET
El grupo McDonald's anunció hoy que el año pasado obtuvo unos beneficios netos
de 4.758 millones de dólares, un 15 % menos que en 2013.

El beneficio neto por acción de la principal firma de comida rápida del mundo fue
de 4,82 dólares, por debajo de los 5,55 por título que tuvo en el ejercicio de 2013, lo
que implica una reducción anual del 13 %. Al dar cuenta hoy de los resultados del
último trimestre y del total anual, McDonald's informó de que los ingresos de 2014
alcanzaron los 27.441 millones de dólares, con una reducción del 2 % respecto a los
datos de 2013. Las ventas bajaron un 4 % en los restaurantes gestionados por la
compañía, que alcanzaron los 18.169 millones de dólares, mientras que las ventas
restantes, en las franquicias de McDonalds, crecieron un 0,5 %. En el último
trimestre del año pasado, el período que siguen con mayor atención los mercados,
McDonald's obtuvo unos beneficios netos de 1.098 millones de dólares, con una
reducción del 21 % respecto al mismo período de 2013. El beneficio por acción fue
de 1,13 dólares, por debajo de los 1.40 dólares que tuvo en el último trimestre de
2013. Entre octubre y diciembre de 2014, el grupo tuvo unos ingresos de 6.572
millones de dólares, un 7 % menos que en el último trimestre del 2013.

La firma explicó que en su principal mercado, el de Estados Unidos, las ventas se

redujeron un 1,7 % en el último trimestre del año pasado respecto al mismo período
del 2013. En Europa se redujeron las ventas un 1,1 % y en el resto del mundo el
descenso llegó al 4,8 %. Los resultados en Asia se vieron especialmente afectados
por las secuelas por el caso de la carne podrida registrado en julio pasado y que
afectó especialmente a las ventas en China y Japón.
La compañía china Husi, que suministraba carne a McDonald's, proporcionó carne
en mal estado y falsificó sistemáticamente la fecha de caducidad de parte del
género que vendía. En la primera hora de operaciones de Wall Street, los títulos de
McDonald's, incluidos en el selecto grupo del Dow Jones de Industriales,
registraban un descenso del 0,35 %, un nivel parecido a la pérdida que registraba el
mercado.

Proyecto Natal: la apuesta de McDonald´s por el medio ambiente

Ambiental

 Posted onMartes, Marzo 1, 2016 12:21 am 

Arcos Dorados, el mayor operador de la

franquicia de McDonald’s para América Latina, hace una gran apuesta por la sostenibilidad de su
operación, el cuidado del medio ambiente y el ahorro de agua con su Proyecto Natal. 

Esta iniciativa, que empezó a implementarse a finales del 2014 y que hoy cuenta con más de 26
restaurantes a lo largo del país, tiene como objetivo reutilizar el agua condensada generada por los
aires acondicionados de los restaurantes. En vez de descargar esta agua al sistema de recolección
público de las ciudades, es enviada hacia tanques recolectores instalados en cada uno de los
restaurantes y reutilizada en el cuidado de los jardines, y en el lavado de las fachadas y los caminos
del Automac.

El agua reciclada con este sistema permite reducir el consumo de agua potable y de energía.  En
ciudades de clima cálido o templado se recolectan 1500 litros de agua cada 18 de horas y en zonas
frías, el sistema recoge 1000 litros de agua cada 32 horas.
El aprovechamiento del agua condensada es particularmente importante en estas épocas de
sequía y de llamado general por parte de las autoridades al ahorro de agua y energía. El Proyecto
Natal contribuye a que en regiones con acceso limitado al agua potable o en riesgo de
racionamiento, se minimice el desperdicio y  haya mayor agua potable a  disposición de la
comunidad.  Esta iniciativa se ajusta al propósito de McDonald´s de ser un Buen Vecino y a atender
las prioridades y  las necesidades de la comunidad.

Colombia es el tercer país de Arcos Dorados al cual llega el Proyecto Natal. Actualmente funciona
en Montería, Barranquilla, Santa Marta, Cartagena, Medellín, Bucaramanga, Cúcuta, Cali y Bogotá.
Adicionalmente el proyecto utiliza insumos nacionales, pues toda la instalación y mantenimiento
del sistema se hace con mano de obra Arcos Dorados Colombia.

Durante el 2016 se estará ampliando el alcance del compromiso de McDonald´s con el agua y se
implementará una conexión By-Pass a los sanitarios de los baños, lo cual permitirá ahorrar un
promedio de 14.724 litros de agua al día.

DIAPOSITIVA 9

BENEFICIOS Y COSTOS DE UNA FRANQUICIA DE MCDONALD

¿Cuanto cuesta la franquicia

de McDonald s?
¿Cuanto cuesta la franquicia de McDonald’s? 

Antes de iniciar una breve historia de McDonald’s: 

Ray Kroc, era un vendedor de máquina de batidos que se dirigió a California

en 1954. 

Al visitar el puesto de hamburguesas de McDonald’s, donde escucho que

ellos manejaban 8 máquina de batidos al mismo tiempo (cosa rara en esa
época). Ray Kroc se impresiono por la rapidez y la calidad de servicio que
ofrecían a sus clientes los hermanos McDonald, viendo una oportunidad de
vender más máquinas de batidos, animo a los hermanos Dick y Mac
McDonald a abrir más cadenas de su restaurante. 

Ray Kroc se convirtió en su socio comercial para abrir el primer restaurante

McDonald’s en Des Plaines, Illinois en 1955.
McDonald’s y sus arcos dorados se han transformado en un símbolo
internacional de su servicio de comida rápida. 

Costos y honorarios (datos actualizados 2011) 

La inversión total necesaria es de $1,057,200 a $1,885,000 

El cargo por ser franquicia de McDonald’s es de $45,000 
El contrato es por 20 años renovable 

Para ser calificado 

Requieres una líquidez de $500,000 

La experiencia requerida es 

Experiencia industrial 
Experiencia de negocios en general 
Habilidades de marketing 

Para operar necesitas 

86% de todos los franquiciados tienen más de una tienda 

La ausencia del dueño en la franquicia NO ESTA PERMITIDA (el 100% de los
franquiciados son dueños o operadores). 

Beneficios 

Estos beneficios muchos son obligatorios como el entrenamiento y otros

solo están disponibles dependiendo del país donde decides abrir una
franquicia. 

Entrenamiento 

Disponibles en la sede principal por 1 semana (Universidad de la

Hamburguesa). 
Y en el restaurante McDonald’s entre 12 a 24 meses. 

Apoyo permanente 

Noticias 
Reuniones 
Línea telefónica gratuita 
Apertura de lanzamiento 
Internet 
Procedimientos de seguridad y salva guarda 
Evaluaciones en el campo operativo 
Compra cooperativa 

Apoyo en Marketing 

Publicidad cooperativa 
Publicidad regional 
Medios nacionales 
Mercadeo en la tienda

Es bueno anotar que cerca del 70 por ciento de los restaurantes de esta
cadena a nivel mundial pertenecen a personas que han obtenido los
derechos para utilizar el nombre y la marca de McDonald s.

Durante un periodo de nueve a doce meses, el candidato debe dedicarse

por tiempo completo a la formación y al conocimiento de la filosofía,
manejo de personal, preparación de los platos y las recetas de McDonald
s así como los procesos administrativos que se requieren para hacer
funcionar la empresa.

Por otro lado, McDonald s requiere que los nuevos franquiciados sean
personas individuales y no grupos o sociedades de inversionistas, con el
fin de entregarle el mayor reconocimiento a un esfuerzo personal y de
obtener el mayor compromiso por parte del empresario.

Para ser candidato a una franquicia se requiere sobre todo un espíritu

emprendedor, deseo de éxito, así como una amplia experiencia en
negocios, en los cuales los recursos humanos y las finanzas hayan sido
claves. Pero también, se requiere dedicarle el 100 por ciento del tiempo
y el mejor esfuerzo en la operación del restaurante.

Así, un nuevo franquiciado podrá ejercer por veinte años, con derecho a
renovar su contrato, la franquicia de un restaurante McDonald s. El costo
de la franquicia es de 45.000 dólares y McDonaldpone el terreno y el
edificio.
Es importante tener en cuenta que el franquiciado equipa el restaurante
con la decoración, el equipo de cocina, el mobiliario, la iluminación, la
señalización, entre otros, para lo cual cuenta con los proveedores
aprobados por McDonald s.

Esto implica seguir algunos puntos básicos, entre los que destacamos
conservar las normas de Calidad, Servicio, Limpieza y Valor; usar las
fórmulas y especificaciones para el menú; hacer buen uso de las marcas
registradas y marcas de servicio; aplicar los conceptos de diseño de
restaurantes, rótulos y la disposición del equipo y, por último, seguir las
políticas corporativas en todo lo relacionado al trato y administración del
personal.

En 1955 abrió el primer restaurante de la franquicia McDonald's en

Estados Unidos. Ahora es la mayor cadena de comida rápida del
mundo y emplea a 1,9 millones de personas. Y la palabra "McJob"
(McEmpleo) se ha convertido en un término cargado de burla.

Pero, ¿cómo es realmente trabajar allí?

"Hola, ¿puedo ayudarte?", pregunta una joven sonriente detrás del

mostrador.

Y unos 20 segundos después de recibir la orden, ya ha servido un

huevo y una salchicha.

La mujer sonríe de nuevo y se dirige a un nuevo cliente.

El restaurante sólo está lleno en parte, pero el área de servicio

está atareada. Es como le gustan las cosas a McDonald's.
Image copyrightGETTYImage captionLa empresa asegura que ofrece algo más
que empleos precarios.

El personal tiene objetivos de tiempo para cada servicio.

Eficiencia y márgenes de beneficio son la clave.

McJobs

Es justo decir que en los 60 años que han pasado desde que abrió
la primera franquicia de McDonald's, el retrato de sus lugares de
trabajo no ha sido siempre positivo.

El personal normalmente dice que tienen un "McJob".

El diccionario de inglés de Oxford define el término, utilizado por
primera vez en 1986 por el sociólogo Amitai Etzioni en el
diario Washington Post, como "trabajo poco estimulante y mal
pagado, con pocas perspectivas y creado especialmente durante
la expansión del sector servicios".

Además, la palabra fue popularizada en 1991 por la novela de

Douglas Coupland "Generación X", cuando se convirtió en
sinónimo de trabajo mediocre que ocupa la gente joven.

Pero McDonald’s insiste en que ofrece más que eso.

Apoyada por algunos diputados británicos y líderes del mundo de
los negocios, la compañía instó al diccionario de Oxford a cambiar
su definición, incorporando de algún modo la información de que
un McJob "enseña responsabilidad".

En su lugar, la empresa apuesta por el término "McProspects"

(perspectivas u oportunidades en inglés), una expresión que no ha
llegado a hacerse de uso común en el léxico popular.

Image copyrightREUTERSImage captionEn McDonald's se refieren al personal

como "tripulación", una voz militar para realizar a un equipo bajo presión.

¿El personal como "tripulación"?

Los empleados que trabajan en los mostradores y en las cocinas

de McDonald's son llamados "tripulantes", una palabra con aire
militar utilizada para enfatizar la necesidad de trabajar en equipo
bajo presión.

Igual que los generales de [Link]., son condecorados con hasta

cuatro estrellas en función de las habilidades que vayan
adquiriendo en relación con la higiene o la preparación de
alimentos.
Sarah, extrabajadora

Fue el trabajo más divertido que hice nunca

"Siempre prensé que todo ese asunto de la 'tripulación' era una

'americanada' aburrida", dice Sarah (que no es su nombre real),
quien trabajó en un McDonald's el este de Reino Unido, entre 2007
y 2009.

"Pero estar en un McDonald's fue probablemente una de los

trabajos más divertidos que hice nunca. Un montón de gente de la
universidad, yo diría que alrededor del 50%, se encontraban en la
misma posición que yo. Nadie se lo tomó muy en serio".

"Podía ser un poco irritante", dice, no obstante, Sarah. "Podía no

haber gritos, pero existía presión en la cocina para asegurar que
se desperdiciaran las menos cosas posibles".

"El gerente a cargo del restaurante parecía tener un trabajo muy

estresante y comparaba constantemente el restaurante con otros
[de la franquicia]. Los jefes de turno eran más como nosotros".
Orígenes del sistema McDonald's

Image copyrightMCDONALDSImage captionPrimer restaurante de hamburguesas

de McDonald's como cadena, abierto en 1955.

El sistema de trabajo basada en la "tripulación" se remonta a

1940, cuando los hermanos Dick y Maurice McDonald abrieron su
McDonald's Bar en San Bernardino, California, en 1940.

Ocho años después decidieron convertirlo en un restaurante de

hamburguesas.

Son considerados los pioneros del servicio rápido y el menú

limitado, con un enfoque basado en precios bajos y envoltorios
desechables.

El vendedor de vasos de plástico Ray Kroc se decidió a visitarlos

en 1954, intrigado por el gran número de pedidos de estos
hermanos.

Se encontró con que ellos estaban buscando un agente de

franquicias a nivel nacional.

Kroc asumió ese rol y el primer restaurante operando bajo este

sistema abrió en Des Plaines, Illinois, el 15 de abril de 1955.
El resto es historia: Mc Donald's tiene ahora más de 36.000 puntos
de venta en todo el mundo. Algunos son propiedad de la firma,
pero la mayoría son franquicias.

Image copyrightGETTYImage captionActivista por los derechos de los

trabajadores de McDonald's disfrazado de su famoso payaso.

Grandes conflictos laborales

Las franquicias soportan la presión de mantener unos márgenes

de beneficios altos. Su supervivencia depende de ello.
LEA TAMBIÉN: ¿Comienzan los clubes de fútbol a imitar a
McDonald's?

Una reciente disputa sobre salarios en [Link]. se centró en la

cuestión de quién estaba realmente a cargo de la política de
empleo.

Los denunciantes argumentaron que McDonald's estaba forzando a

sus franquiciados a reducir costes y mantener los salarios bajos, y
que debían ser considerados "trabajadores adjuntos" más que
como empresarios con autonomía.
 Image copyrightGETTYImage
captionLos trabajadores se quejan de los bajos salarios y lo "deshumanizador"
de su tarea.

La Junta Nacional de Relaciones del Trabajo de Estados Unidos

falló a favor de estas acusaciones.

Todo esto dio más munición a los críticos de la multinacional,

quienes sostienen que sólo proporciona bajos salarios y trabajos
sin futuro, en lugar de carreras con futuro.

El debate también llegó a Corea del Sur, donde en febrero se

produjeron protestas contra la "cultura de la explotación" que
supone la acumulación de personal a tiempo parcial.

En dichas protestas, se llegaron a asaltar varias sucursales de la

firma en Seúl.

Varios trabajadores estadounidenses han presentado asimismo

quejas sobre la seguridad en las cocinas.

Con motivo del 60 aniversario de la empresa, trabajadores de

restaurantes franquiciados están planeando una jornada de
protesta.

El motivo es que, aseguran, mientras que los restaurantes

propiedad de McDonald's subieron el salario de sus trabajadores
en un dólar la hora, sus franquicias no lo hicieron.

El Grupo de la Resistencia Trabajadores de McDonald's describe

trabajar para la compañía como una experiencia "degradante y
deshumanizante" y acusa a la empresa de programar su trabajo de
una forma totalmente robótica.
Image copyrightGETTYImage captionMcDonald's tiene ocho grandes centros de
formación en el mundo.

Universidad de la Hamburguesa

McDonald's, por su parte, trata de contrarrestar esa imagen.

Para aquellos que quieran una carrera en lugar de un empleo a

corto plazo, la empresa erigió la Universidad de la Hamburgesa en
Illinois en 1961, donde ofrece cursos de "hamburguesología" para
preparar a su personal en la gestión de restaurantes.

En esa línea, abrió ocho centros de entrenamiento similares en el

mundo.

Y en Inglaterra y Gales, desde 2009, McDonalds puso en

funcionamiento un programa que da la oportunidad de realizar
pasantías de hostelería a sus trabajadores jóvenes.

"Son bastante buenos en educar a sus empleados. No es fácil ver

otras empresas que lleven esta cuestión hasta ese punto", señala
Richard Cope, consultor del grupo de investigación de mercados
Mintel.
Diversos estudios sugieren que los consumidores tienen en cuenta
las condiciones de los empleados para decantarse por una marca
u otra.

Caída de ventas

En enero, McDonald's informó que había tenido una caída mundial

del 15% en sus ventas anuales en el mundo y describió la
situación como "un desafío".

"Como empresa de servicios de alimentos, sabemos que nuestros

empleados y sus habilidades son de vital importancia para nuestro
éxito comercial y el de nuestra gente. También para asegurarnos
que nuestros clientes tienen una grata experiencia con nosotros",
insiste una portavoz de McDonald's a BBC.

En algunos lugares como Nueva Zelanda, Australia y Alemania,

algunos restaurantes de McDonald's están empezando a ofrecer
servicio de mesas.

¿Será este el principio de un cambio en la forma de trabajo

lanzada en los años 40 por los hermanos McDonald's, los pioneros
de la comida rápida?

Y, ¿llegará un día en que la opinión pública esté de acuerdo con

que el los McEmpleos se han convertido en McCarreras?

Colombiano comprará 1.600

McDonald’s
Al payaso Ronald McDonald’s con sus hamburguesas y sus
papas fritas no le va tan bien en América Latina como en
otras partes del mundo y por eso los accionistas de la
cadena de comidas rápidas más grande del mundo
decidieron vender su operación latinoamericana, que
consta de 1.600 restaurantes.
Por: REDACCIÓN ECONÓMICA
21 de abril de 2007
Y el comprador no podía ser otro que un paisa que ve en este negocio
una gran oportunidad. Se trata de Woods Staton, un empresario poco
conocido en el país, pese a que nació en Medellín, es amante de los
fríjoles y visita con frecuencia a Colombia.

Staton lidera un grupo de inversionistas que por 700 millones de dólares

adquirió los locales de Mcdonald’s, incluyendo los 64 de Colombia (que
son tanto restaurantes como puntos McCafé).

La baja rentabilidad de la cadena en la región había generado desde

hace un tiempo el rumor de la posible venta y desde un principio Staton
estuvo en el sonajero de los posibles compradores, debido a que hace
20 años llevó McDonald’s a Argentina, país en donde reside y el año
pasado de hecho se desempeñó como presidente para la división
suramericana de la cadena.

Ayer en la casa matriz de McDonald’s se presentaron los resultados del

primer trimestre del 2007 y su máximo responsable, Jim Skinner,
aprovechó para anunciar la venta. y explicar que el dinero lo usarán para
aumentar su dividendo y recomprar acciones.

Al no operar directamente los restaurantes latinoamericanos, la

multinacional reduce gastos y percibe solo las regalías.

Según la agencia Bloomberg los restaurantes latinos de McDonald's

tienen ventas anuales de 1.500 millones de dólares, mientras que los de
Colombia tuvieron ingresos de 53.387 millones de pesos en el 2005 y
pasaron a 63.906 millones en el 2006.

Aunque son resultados crecientes, son menos rentables que los de

Estados Unidos y Europa.

Lo que viene, un gran reto para un ‘monstruo’ de las franquicias Pese a

que en el primer trimestre del 2007, los ingresos de McDonald’s en
América Latina aumentaron 14,7 por ciento, los socios de la
multinacional estaban presionando para que se hiciera la venta, pues
están interesados en subir el precio de la acción.

En un comunicado, la compañía dice que vendió sus operaciones

latinoamericanas a un experto en franquicias que ayudará a proyectar la
marca hacia el futuro.
Sin embargo, publicaciones como la revista argentina Fortuna se
preguntan cómo hará el nuevo dueño, Woods Staton, para volver
rentable un negocio que desde hace cinco años no deja ganancias en
toda América Latina.

Un conocedor del sector en Colombia explicó que con Staton la empresa

va a ganar pues él es un ‘monstruo’ en el manejo de franquicias.

En el comunicado hay unas declaraciones de Staton, quien también

tiene inversiones en la cadena de droguerías argentina Farmacity,
diciendo: “Es obvio que el Plan para ganar de McDonald's está
funcionando en Latinoamérica y me siento optimista con respecto a que
vamos a acelerar el crecimiento, mediante más variedad en el menú y
precios bajos. En Latinoamérica la marca es popular y relevante para los
clientes. Por eso he estado aquí 22 años y espero estar muchos más”.

Staton se hará cargo de 1.100 restaurantes que pertenecían

directamente a la cadena y de otros 500 que eran operados por
franquicia.

Un paisa negociante Pese a no tener nombre castizo, Woods Stanton

nació en Medellín y según la revista argentina ‘Fortuna’ estudió
economía en la Universidad de Emory ( Atlanta), en donde trabajó en la
cafetería. Esa quizás fue la experiencia que lo llevó en 1983 a llevar
McDonald´s, a la Argentina. También fue ejecutivo de Coca- Cola, donde
trabajó como jefe de ventas en Porto Alegre, Brasil, y como
vicepresidente de Marketing en Colombia. Y su historia siguió como
presidente de Panamerican Beverages (Panamco), embotella- dora que
su padre Albert fundó en 1941.

BIG MAC 75.000 Empleos en América Latina.

28 Países de la región.

1967 El año en que abrió el primer local regional. Fue en Puerto Rico.

30.000 Locales tiene en el mundo.

100 Los países en que tiene presencia.

70% De los locales son operados por franquicia.

 50 Millones de personas diarias atiende.

Revista Fortuna

Las mayores cadenas de comida

rápida de [Link].
 McDonald's prácticamente triplica las ventas de la segunda en el
ranking, Starbucks. Subway es la que cuenta con un mayor número de
locales.

Las mayores cadenas de comida rápida de Estados Unidos en 2014 según QSR
(Propias)
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 3
ISMAEL NAFRÍA
19/08/2015 00:07 | Actualizado a 24/08/2015 13:44

La cadena de hamburgueserías McDonald’s encabeza un año más el

ranking de las cadenas de comida rápida de Estados Unidos por volumen
de ventas, con unos ingresos totales de 35.477 millones de dólares en
2014.
Así lo indica la clasificación anual que elabora la revista QSR ,
especializada en el mercado de la comida rápida (Quick Service
Restaurants en inglés). Esta revista analiza a fondo las cifras de
las primeras 50 cadenas de este sector.
McDonald’s prácticamente triplica los ingresos de su inmediato seguidor,
la cadena de cafeterías Starbucks, que alcanzó unas ventas de 12.689
millones de dólares el pasado año. A poca distancia de Starbucks se
situó la cadena de bocadillos Subway con unas ventas de 11.900
millones de dólares.
Los siguientes puestos en este ranking, hasta el número 10,
corresponden a las cadenas Burger King, Wendy’s, Taco
Bell, Dunkin’ Donuts, Chick-fil-A, Pizza Hut y Panera Bread.

Subway es la cadena que cuenta con un mayor número de locales

repartidos por la geografía estadounidense, con un total de 27.205, casi
el doble que los que tiene McDonald’s (14.350). Starbucks es la tercera
cadena por número de locales, con 12.107.

El análisis de los ingresos por cada local sitúa en primer lugar a Chick-fil-
A, con una media de 3,06 millones de dólares al año por local.
McDonald’s es la segunda cadena por este concepto empatada con
Panera Bread con un total de 2,5 millones de dólares por local y año.
 El siguiente gráfico interactivo permite comparar las principales cifras de
las primeras 20 cadenas de comida rápida del mercado estadounidense:

Relacionadas

El ranking de países con más

restaurantes McDonald´s
 Comparte en Facebook  C
En producción (es el puesto de mando de la barra, donde se encuentra el producto
final terminado), las hamburguesas hechas tienen una caducidad de 10 minutos me
parece recordar. Transcurridos los diez minutos la hamburguesa no se puede vender.
Esas hamburguesas van a un cubo de basura llamado “basura contable” (de
producción).

McDonalds, “basura contable” o

como aprendí a contar
(Clase 24-2-14)
Posted by eddiekebra

Uno de los primeros trabajos que tuve fue en un McDonalds hace ya varios años de
eso.
Tienen unos procedimientos estandarizados para cualquier actividad laboral y están
recogidos en grandes manuales. Además, tienen una Universidad de la Hamburguesa,
que creo recordar está ubicada en Chicago. A esta particular Universidad, van los
futuros propietarios, gerentes, encargados, de cada nueva franquicia, para aprender
los procedimientos de la cadena y cumplirlos, implantarlos y transmitirlos.

Para realizar los inventarios también siguen unos determinados procedimientos. Todos
los días se realiza el cierre de tienda, en la que hay un encargado al frente de ese
cierre.

Al cerrar los empleados de cocina, recuentan toda la materia prima sin utilizar de las
cámaras frigoríficas y congeladores (panes de cada tipo, carnes de cada tipo, lonchas
de queso, jamón de ensaladas, etc). Cuando un pan, una loncha de queso o cualquier
producto iba al suelo, se rompía al cocinarlo, se estropeaba, ese producto iba a un
cubo denominado “basura contable” (la de cocina).

En producción (es el puesto de mando de la barra, donde se encuentra el producto final

terminado), las hamburguesas hechas tienen una caducidad de 10 minutos me parece
recordar. Transcurridos los diez minutos la hamburguesa no se puede vender. Esas
hamburguesas van a un cubo de basura llamado “basura contable” (de producción).
Por supuesto, la persona que está en producción es adiestrada antes y debe ir pidiendo
las ordenes de producción a cocina, en función de la demanda que tiene en las cajas.
Tiene que tener acierto y buen criterio, para en función de la cola realizar los pedidos y
cuando la cola se vacie, le caduque la menor cantidad posible de producto (previsión
de la demanda).

El encargado de cierre, recibe toda la información de los recuentos de inventario del

producto sin utilizar, todas las basuras contables, y las ventas realizadas en cada caja.
Con toda esta información debe hacer el balance y cuadrar toda la caja, está
controlado todo el producto y no debe faltar nada, o dinero o producto.

Os he contado todo esto para que quede reflejada la importancia de los recuentos.
Para mí fue una experiencia que me impacto muchísimo y que en aquella época me
parecía curioso que hubiera una “basura contable”. ¿Qué opináis de lo que os acabo de
contar? ¿Pensáis que es excesivo el control de los stocks?

Análisis de McDonald’s (MCD-

USA). Revisión 2015
Análisis de una compañía de las clásicas de inversión en dividendos de
USA (aristócrata del dividendo y 39 años incrementándolo sin fallar),
pero que pasa por horas bajas. ¿Será una oportunidad interesante para
aprovechar?

Actividad e historia de McDonald’s

McDonalds es una empresas dedicada al sector de restauración,
concretamente establecimientos de “comida rápida”. Es una de las
empresas americanas más conocidas y extendidas por todo el mundo,
estando presente en 119 países en 2015. Es una de las marcas más
valiosas del mundo (suele estar entre las 5 primeras del estudio Forbes
por ejemplo).
La compañía nació en 1937 con el primer restaurante de Patrick
McDonald, “The Airdrome” en California, pero son los hijos Dick y Mac
los primeros en abrir un restaurante con el nombre de McDonald’s y
basado en comida rápida y platos a la barbacoa. Años después incluyen
un novedoso sistema de atención a automóviles desde una ventanilla y
una linea de producción de hamburguesas y patatas.
Poco después comienza la franquicia de la marca con la apertura de otro
restaurante en Phoenix, pero el gran cambio llega con la entrada en
juego de Ray Kroc, un comercial con gran ojo que conoce la marca al ir a
venderles maquinas para batidos y ve el potencial de un gran negocio.
En los 50s la compañía comienza su expansión por USA en gran medida
de la mano de Kroc que crea franquicias en varios estados. Ya en los 60s
Ray Kroc compra a los McDonald los derechos del negocio. A finales de
esta década se abre el primero fuera de USA, en Canadá, y a principios
de los 70s la expansión internacional es ya un hecho.
McDonlads trata de seguir creciendo, buscando nuevos mercados y
nichos sin explotar anteriormente, en 1993 se abre el primer McCafe y
entrando en el 2000 comienza a ofrecer “comida sana” en sus menús
(ensaladas, pescados etc.) para tratar de mejorar la imagen de la marca
y adaptándose a los cambios en las costumbres de alimentación de los
países occidentales.
El modelo de negocio de McDonald’s se basa en dos pilares, por un lado
la gestión y explotación de establecimientos “propios” y por otro en
franquiciar establecimientos a terceros. Según sus propias palabras la
franquicia es su principal negocio, ya que de los 36.258, el 80% son
franquicias (29.544) y sólo el 20% son propios (6.714).
Hay diferentes formas de franquicia, pero en la más frecuente, el terreno
y el local son propiedad de McDonald’s que actúa como agente
inmobiliario cobrando un alquiler y un porcentaje de las ventas (en
alguna ocasión el presidente ha comentado que son “una gran
inmobiliaria” e incluso se han oído voces sobre que podría crear un
REIT).
La compañía es un clásico del dividendo americano, forma parte de los
campeones del dividendo por llevar 38 años ininterrumpidos de
incremento en el dividendo.
Su compromiso con el accionista no se limita sólo a este punto, sino que
además desde 2007 tiene un ambicioso programa de recompra de
acciones que hace que los ratios por acción se vean favorecidos de
mejores resultados que los “generales” (se ha reducido el número de
acciones en casi un 25% del total) .
Evolución negocio de McDonald’s
En el siguiente gráfico se muestra la evolución de las ventas, el
beneficio operativo y el beneficio neto de McDonald’s.
Podemos ver que la evolución del negocio ha sido creciente hasta 2012-
2013, alguna oscilación en ventas y una irregularidad en los beneficios
de 2007, pero todo dentro de la normalidad en una empresa con un
negocio en expansión y creciente con el tiempo (ingresos, beneficios
operativos y beneficios netos siguen una trayectoria creciente durante
todo este periodo (crecimiento beneficio neto medio de 15%, algo muy
notable), a pesar de la gran crisis vivida a nivel mundial, incluso los
márgenes han ido creciendo con la expansión).
Sin embargo las cosas empezaron a torcerse durante el 2014, sobre
todo durante la segunda mitad del año, y los primeros 6 meses de este
2015 no han sido mucho más esperanzadores (caída de un 10% en
beneficios y de un 16% en beneficio operativo frente a los números de
2014). El cambio en algunos hábitos de comida en países desarrollados
hacia comida más sana, el escándalo de la carne en mal estado en 2014
(afectó notablemente a los resultados en la zona de Asia/Pacífico), la
presión de otras marcas de comida rápida como Yum Brands, Taco Bell,
Chipotle, Panera o Burger King (algunas con una imagen de comida más
sana que Mc Donalds) y la guerra del café/desayunos con Dunkin’
Donuts y Starbucks por ejemplo, han llevado a una caída notable en las
cifras y a un empeoramiento en los ratios.
No deja de ser algo normal un estancamiento o incluso ligeras caídas
tras una época de fuerte expansión, no se puede crecer de forma
exponencial de forma eterna. La empresa ha cambiado de CEO en los
últimos meses (Steve Easterbrook) y este ha lanzado en Mayo un plan
de renovación/reestructuración con el que espera darle la vuelta a la
tortilla y volver al crecimiento. Algunas medidas como el ofrecer el menú
de desayuno todo el día, simplificar el menú para agilizar el servicio,
tratar de mejorar la calidad de los productos, etc. ya están en marcha y
la dirección asegura que esperan recuperación durante el segundo
semestre de 2015.
Tendremos que ver los resultados en los próximos trimestres,
McDonalds no deja de ser, de lejos, la mayor cadena de restaurantes de
comida rápida y tienen potencial para reinventarse y darle la vuelta a la
situación. Es una de las grandes marcas mundiales y aunque su imagen
no se asocia a calidad y productos saludable, creo que es algo que tiene
capacidad de mejorar (este puede ser su mayor reto en un futuro a
medio plazo).
Los niveles de deuda no son preocupantes, aunque se ha producido un
ligero aumento del ratio Deuda/Bef Neto de niveles cercanos al 2,5 a
ligeramente por encima del 3 en 2014 (hablamos de Deuda/Bef neto, no
EBITDA, es un nivel bajo para este ratio).
Conclusión. Aunque se está hablando mucho de la crisis de Mc
Donalds, de momento yo no veo más que una mala época, algo normal
en la evolución de un negocio que lleva años de expansión. Es necesario
estar vigilante y ser precavidos para ver si realmente la dirección
consigue remontar los números en los próximos cuatrimestres. Si se
produce una caída en precios puede ser una buena oportunidad de
compra (de momento esto no se ha dado)
Análisis dividendo de McDonald’s
En el siguiente gráfico podemos ver la evolución del BPA frente al DPA y
el pay-out.
Llama la atención claramente la impecable evolución del dividendo, con
un crecimiento medio de casi el 20% en el periodo analizado (incluso
contando con el menor crecimiento de la última época), pero hay que
ser consciente que ha sido superior al incremento del beneficio neto
(media del 15% en los “años buenos”). Esto ha llevado a que un pay-out
del 35% al comienzo de la serie, pasara a un nivel “razonable” de entre
45-55% en los años centrales. No me parece un mal nivel, sería
totalmente sostenible y asegura un buen retorno por dividendo.
Sin embargo, los problemas de los últimos dos años han disparado este
pay-out a niveles superiores al 75% (estimado en 2015 el 79%, podría
ser algo menor si recupera algo en la segunda mitad), a pesar de que el
crecimiento del dividendo se ha moderado mucho (3-5% en estos años),
lo que resulta preocupante y augura una época de muy bajo incremento.
Si vemos la evolución de los Cash Flows, vemos una buena evolución del
CF Operativo (dinero que entra en caja de las operaciones “normales”
del negocio), aunque hay un estancamiento/ligera disminución en los
últimos 4 años, lo que parece provocar una reducción del Capex  para
tratar de mantener los niveles del “Free Cash Flow”. Una reducción de
las inversiones es una forma rápida y sencilla de responder a una caída
de generación de caja, pero limita el crecimiento futuro, no es bueno
que esta tendencia se consolide.
En cualquier caso, el cash que entra en la compañía (CF Operativo) le está
permitiendo expandirse y repartir dividendo sin endeudarse. El aspecto de los
flujos de caja es mejor que el de la cuenta de resultados en los últimos
tiempos.

Si observamos la relación con el FCF por acción, podemos ver el nivel de

pay-out en el que nos encontramos:.
 
Vemos que aunque no se aprecian caídas del FCF, el continuo incremento del
dividendo ha llevado el pay-out a niveles muy elevados. Sin embargo, al menos
de momento, como ya se ha visto en el anterior gráfico, la caja sigue cubriendo
el Capex y el dividendo.

Conclusión: El nivel actual de dividendo creo que no está en riesgo,

pienso que Mc Donalds podrá seguir con su trayectoria de muchos años
incrementando el dividendo, pero creo que con estos ratios de pay-out,
en el futuro próximo espera una época de incrementos bajos. Es
necesario una recuperación del beneficio de cierta entidad para que
durante unos años sea superior al incremento del dividendo y se
reduzca el nivel de pay-out a valores más razonables y seguros, antes
de esperar una nueva época de subidas interesantes.
Es importante tener en cuenta esto a la hora de analizar la inversión en
esta empresa, no espero que en los próximos años sea un valor con
crecimiento significativo del dividendo, por lo que hay que considerar si
rendimientos cercanos al 3,5% que ofrece actualmente, son
interesantes.
Análisis precio y valoración de McDonald’s
Vamos a analizar que zonas serían razonables para entrar y en que otra
zonas tendríamos cierto margen de seguridad. Para esto vamos a utilizar
el análisis técnico y las posibles zonas de soporte, junto con el análisis
fundamental y valor medio del ratio PER.
Lo que más me llama la atención de Mc Donald’s es que a pesar del
empeoramiento de los resultados la acción no está siendo castigada en
la cotización y se encuentra muy cerca de máximos. Esto hace que para
mi se encuentre muy lejos de puntos de entrada interesantes si se
compara con los ratios de MCD en los últimos años.
Es verdad que si comparamos con los de su competencia (Burger King,
Taco Bell, Yum (KFC o Pizza Hut)), MCD sigue cotizando a unos ratios
más bajos (PER algo por encima de 20 frente a valores de 25-30) y tiene
una rentabilidad por dividendo más alta.
Ratio PER. Para buscar valores razonables con este ratio vamos a
considerar un BPA 2015 de 4,3$ (media de estimación de analistas).
 El PER medio de los últimos 10 años es de 16,6, lo que nos daría un valor
razonable de 71,38$
 El PER mínimo medio de los últimos 10 años 14,6, lo que nos daría un
valor razonable de 62,7$

 
Análisis Técnico. Si miramos el gráfico, vemos que en 2014 perdió la
directriz que guía la subida desde 2009, lo que ha dado lugar a una
lateralidad y muy probablemente a mayores caídas (igual son mis ganas
de verla caer . . .  ).
 La primera zona de soporte se encuentra en la cercanía de los 80$, que
coincide con el 38% de retroceso de la subida desde 2009.
 La segunda zona de soporte marcada se encuentra sobre los 74,5$ y que
supone el 50% del retroceso de la subida desde 2009.
 Por último, mencionaremos la zona de soporte que hay sobre los 63$.
}