UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA Nombres Carné
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA Lourdes María López Mena 201013350 NN
DEPTO. DE QUÍMICA ORGÁNICA Janeth Mireya Girón Pimentel 201013468 NN
Instructor: Alí Mijangos
REPORTE No. 8
EXTRACCIÓN DE CAFEÍNA
RESUMEN
Se obtuvo cafeína a partir de té natural, también llamado té negro. Se preparó una infusión del
mismo con 5 bolsas de té disueltas en tres tazas de agua, al tener dicha solución se reconcentró a
250 mL, este proceso se llevó a cabo antes de llegar al laboratorio. Una vez en el laboratorio la
infusión de té de 250 mL se volvió a reconcentrar hasta 60 mL, en este punto se encontraba de
una coloración café oscuro pareciendo negro. Se dejó enfriar un momento para luego agregarle el
NaOH, la cantidad de NaOH que se debió utilizar fue calculado según el volumen de té que se haya
obtenido (ver tabla No.3); luego se transvasó a la ampolla de decantación dónde se agregaron
10mL de cloroformo para separar fases y realizar así la extracción, este proceso se hizo por
triplicado. El producto obtenido de la extracción se dejó en un beacker en la campana del
laboratorio para dejar que el cloroformo se evaporara a temperatura ambiente, por un día. Al día
siguiente como no se evaporó por completo se debió calentar, luego se pesó obteniendo 0.2g de
cafeína y un porcentaje de rendimientode74.07%.
RESULTADOS
Tabla No. 1: Reactivos
Sustancia Cantidad Observaciones
Té negro 60 mL Solución
NaOH 12 mL Líquido incoloro
Cloroformo 30 mL Líquido incoloro de olor característico
Fuente: Datos experimentales, obtenidos en el laboratorio de Química Orgánica, del edificio T12
Tabla No. 2: Descripción del Producto
Estado Físico Sólido
Apariencia Pequeñas partículas
Color Beige
Peso (producto seco) 0.2 g
Otros No se había evaporado por completo el
cloroformo por lo que se debió calentar
Fuente: Datos experimentales, obtenidos en el laboratorio de Química Orgánica, edificio T12
Tabla No.3 Calculo de volumen NaOH
Fórmula C1 V1 C2
C 1 V 1=C 2 V 2 0.5 60 1
Cálculo
C1V 1
V 2=
C2
( 0.2 F ) (60 mL)
V 2=
1F
V 2=12 mL
Fuente: Datos experimentales, obtenidos en el laboratorio de Química Orgánica, edificio T12
Tabla No.4 Obtención de productos
Gramos de cafeína teóricos Gramos de Cafeína obtenida
0.27 0.2
Porcentaje de rendimiento
74.07%
Fuente: Datos experimentales, obtenidos en el laboratorio de Química Orgánica, edificio T12
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
La cafeína es uno de los alcaloides más conocidos debido a que se halla presente en muchas
bebidas y medicamentos corrientes, como por ejemplo, en el té, café, cacao, gaseosas del tipo
cola, analgésicos y estimulantes. Su amplia popularidad se debe a los efectos que produce en el
organismo. Entre los alcaloides del tipo xantina, la cafeína es la más potente y provoca euforia,
evita la fatiga y actúa como vasomotor a nivel medular, entre otros efectos. (1)
Su obtención a partir de un producto natural permite utilizarla como patrón para comprobar su
presencia en diferentes fármacos (por ejemplo, en analgésicos). (1)
En la práctica se realizó la extracción de cafeína a partir del té negro, el cuál se reconcentro en
agua caliente para lograr obtener materia orgánica: la cafeína propiamente dicha junto a los
taninos y flavonoides y, materia inorgánica como sales minerales. (3)
La cafeína es una base débil, y como tal es soluble en agua y cloroformo. Es por eso que para
realizar el método de extracción se procedió con el método de separación por decantación, en el
cual se utilizaron 10 ml de cloroformo para crear una fase orgánica y otra acuosa. Este proceso se
repitió por tres veces para obtener un mayor porcentaje de extracción. (2)
Sin embargo, previamente se le añadieron 12 ml de NaOH a la infusión debido a que es necesario
alcalinizar el medio acuoso para que la molécula de cafeína quede sin carga neta y pueda
solubilizarse exclusivamente en la fase orgánica con el cloroformo. (3)
Así mismo, como la reacción se da en medio básico y debido a que los taninos y flavonoides son
de carácter ácido, son éstos los que pasan a la fase acuosa ya separados, y la cafeína junto con el
cloroformo pasan a la fase orgánica (la cual queda en la parte inferior). (1)
Teniendo ya aislada la fase orgánica, se dejó secar por un día para que se evaporara el cloroformo
y para obtener así la cafeína bruta. Debido a posibles errores, el cloroformo no se evaporó por
completo al siguiente día por lo que se tuvo que calentar la fase orgánica para lograr una
evaporación más rápida. Al finalizar la evaporación se obtuvo una mínima cantidad de cafeína
bruta, la cual se pesó y dio como resultado 0,2 g de cafeína con un porcentaje de rendimiento de
74.07%. Este resultado probablemente se obtuvo debido a ciertos factores como pérdidas a la
hora de realizar la separación en la ampolla de decantación, o incluso cuando se volvió a calentar
para acelerar la evaporación.
CONCLUSIONES
Los taninos y flavonoides son de carácter ácido es por eso que quedan el fase acuosa.
Se añadió NaOH a la infusión para que al ser separada por el método de decantación la
cafeína se solubilizara con el cloroformo quedando así en la fase orgánica.
Se obtuvo 0.2 g de cafeína bruta con un porcentaje de rendimiento de 74.07% debido a
posibles errores en la realización de la práctica.
Se utilizó el método de separación por decantación debido a que la cafeína es una base
débil, y como tal es soluble en agua y cloroformo.
BIBLIOGRAFÍAS
1. IKAN, R, “Productos Orgánicos”, Ed. Academia Press, 2ª edición, 1991.
2. Departamento de química, “Guía de Química orgánica”. QM-2487 (ingenieros). 1976. pp.
37-50.
3. MARTÍNEZ, Grau, M. A & CSAKY, A. G, Técnicas Experimentales en Síntesis Orgánicas, Ed.
Síntesis, Madrid, 1998. Capítulo 10.
ANEXOS
Anexo 1. “Método de separación con ampolla de decantación”
Fuente: [Link]
Anexo 2. “Molécula de cafeína”
Fuente: [Link]
