17/12/2017 Pan de Pascua, receta chilena
Pan de Pascua, receta chilena
Author: Francisca Guerra [Link] Prep time: 40 mins
Cook time: 2 horas Total time: 2 horas 40 mins
Ingredientes
2 tazas o 500 grs de harina corriente para bizcocho (harina sin polvos,T45 o
T55 en France)
1 taza bien llena o 220 grs de azúcar rubia
2 cdtas de polvos de hornear (levure chimique, levadura para bizcocho, baking powder)
½ cdta de sal
1 cda de café soluble (nescafé u otro)
100 ml de miel tibia (usa una miel no muy perfumada)
150 ml de leche entera o leche evaporada TIBIA
1 taza o 200 grs de mantequilla o margarina a T° ambiente
3 huevos a T° ambiente
1 taza de pasas corinto
1 taza de maní sin sal
½ taza de almendras
½ taza de nueces picadas grande
1 taza de frutas confitadas cortadas en cubitos (si no te gustan, reemplázalas por ½ taza más de almendras
y nueces)
¼ taza de ron
Ralladura de 1 limón y de 1 naranja
1 cda de canela
Punta de cuchillo de Clavo de Olor
Punta de cuchillo de Nuez Moscada ( en Francia pueden usar un poquito de Mélange 4 épices)
2 o 3 Moldes de papel o moldes metálicos de unos 20 cm de diámetro.
Paso a paso
1. Prepara todos tus ingredientes: En un bol grande mezcla las pasas, maní, almendras, nueces, ralladura de
naranja y limón con el ron y las especias. Cubre y deja reposar por al menos 2 horas.
2. Precalienta el horno a 180°C
3. Coloca la fruta confitada en un bol y pásalas por harina (esto evita que bajen al fondo del molde en la
cocción), reserva.
4. Mezcla la harina, los polvos de hornear, la sal y pásalos por un cedazo. Reserva.
5. Corta la mantequilla en cubos, calienta la miel y disuelve el café en la leche tibia.
6. Todo listo? Aquí vamos!!
7. En un bol grande agrega los huevos junto con el azúcar rubia y bate a velocidad alta hasta que tu mezcla
quede color beige y cremosa. (5 minutos aprox)
8. Sin dejar de batir, agrega de a poco la mantequilla en cubos hasta que tengas una mezcla homogénea.
9. Continua agregando la miel tibia y la leche con el café.
10. Finalmente y de a poquito, agrega tu mezcla seca ( harina, polvos de hornear y sal) y sigue batiendo por un
par de minutos hasta que tu mezcla quede bien lisa.
11. Retira el bol del batidor y agrega los frutos secos y la fruta confitada. Revuelve bien, ayudándote de un
mezquino o cuchara hasta que todo esté bien integrado.
12. En mantequilla los moldes si son metálicos o utiliza moldes de papel para pan de pascua.
13. Vierte la mezcla hasta ¾ del molde (así salen 2 panes) o hasta la mitad si quieres que queden más planos
(de esta forma te saldrán 3 panes).
14. Hornea a 160°C durante 1½ a 2 horas, dependiendo del molde que elijas y de tu horno en "función
pastelería o fuego arriba y abajo".
15. Para ver si está listo, pincha al centro con un palillo fino y cuando salga seco es que el pan de pascua está
listo.
[Link] 1/2
17/12/2017 Pan de Pascua, receta chilena
16. Dato: Si el pan aun no está cocido pero ya tomó el color que te gusta, cubrelo con papel aluminio por
encima para evitar que se queme.
17. Deja enfriar afuera del horno y no lo desmoldes ni cortes hasta que se enfríe completamente.
18. Guárdalo en bolsas plásticas o film plástico y consérvalo en un lugar seco y ojalá oscuro por 7 a 10 días.
Recipe by Fran is in the Kitchen at [Link]
[Link] 2/2
