POSTRES CHOCOANOS
Esponjado de árbol del pan con banano
Ingredientes
1 Lata de leche condensada grande.
5 Huevos (se rompen y se separan las yemas de las claras).
1 Cucharada de jugo de limón.
1 1/2 pocillo de árbol del pan cocido y molido.
1 Pocillo de banano machacado.
3 Sobres de gelatina sin sabor.
4 Tazas de agua.
Preparación
Licue la leche condensada con la yema de los huevos, adicione el jugo
de limón, luego la masa de árbol del pan y el banano; seguir licuando.
En un recipiente, mezcle la gelatina con el agua; lleve al fuego
revolviendo hasta derretir y mezcle con la preparación anterior. Batir las
claras a "punto de nieve" y mezclar con la preparación anterior. Vierta la
mezcla en un molde ligeramente engrasado y refrigere por dos horas.
Desmolde y adorne con copitos de crema batida.
Crema de chontaduro con coco
Ingredientes
3 cucharadas de harina de chontaduro.
1 litro de leche.
10 cucharadas de azúcar.
1 tarro pequeño de leche.
1 coco rallado.
Nuez moscada.
Canela.
Leche en polvo.
1 paquete de pasas.
Esencia de caramelo y coco.
1 huevo.
Preparación
Extraiga la leche al coco en tres pocillos de agua, coloque a hervir el
litro de leche liquida, 2 pocillos de leche de coco, nuez moscada, canela
en astilla y azúcar.
Retire el fuego y deje reposar, licúe un pocillo de leche de coco, harina
de chontaduro, huevo, leche condensada, crema de leche, esencia de
caramelo, con canela y coco. Vierta en la leche hervida y coloque al
fuego, deje cocinar hasta que hierva. Retire el fuego y deje enfriar.
Licúe y sirva por porción y revuelva con una cuchara. Congele.
Natilla de árbol del pan
Ingredientes
1 libra de pepas de árbol del pan cocidas y peladas.
1 litro de leche.
1 tarro de leche condensada grande.
1 coco mediano.
1 libra de azúcar.
1 paquete de maicena de 90 gramos (caja pequeña).
8 cucharadas soperas de esencia de vainilla.
6 cucharadas soperas de esencia de coco.
10 astillas de canela.
6 clavos de olor.
1 cucharada mediana de canela en polvo.
1 1/2 de nuez moscada rallada.
1 pizca de sal.
Preparación
Mezcle en una olla el árbol del pan molido con la leche líquida y la leche
del coco. Colar por lo menos tres veces.
Agregar a esta mezcla la leche condensada, el azúcar, la sal, la canela
en polvo y la nuez moscada. Disuelva la maicena en un poco de leche
líquida.
Agregue esta a la mezcla y coloque a fuego medio revolviendo
constantemente, con una cuchara de palo.
Agregue la canela en astilla, los clavos de olor, la esencia de vainilla y
de coco. Continúe revolviendo constantemente hasta que cuaje.
Coloque la natilla en un recipiente adecuado y espolvoree encima un
poquito de nuez moscada rallada. Deje enfriar bien.
Plátanos manzanos en tentación
(Para 10 personas)
Ingredientes
15 plátanos manzanos.
3/4 de panela.
1 cucharada de canela.
4 tazas de agua.
2 cucharadas de esencia de vainilla.
1/2 cucharada de queso (en cuadros).
Preparación
Se cocinan los plátanos manzanos con cáscara hasta hervir, se pelan y
se procede a calar enteros con la panela y las 4 tazas de agua, se echan
los condimentos y se deja a fuego lento hasta punto dulce, al bajarlos
del calor se le adiciona el queso, se sirve frío o caliente. Como postre
complementa cualquier comida. Se sirve con leche o agua fría.
