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Normas para Dulces de Chocolate

El proceso de producción de dulces de chocolate debe cumplir con normas internacionales y nacionales sobre alimentos. Estas normas estipulan que el cacao debe estar seco y limpio, el dulce debe contener al menos 20% de chocolate, y no se pueden agregar harinas en lugar de cacao. Además, los empaques deben conservar el producto de manera higiénica y no contener sustancias tóxicas. La etiqueta nutricional debe incluir la información de valor nutricional basada en una dieta de 2,000 calorías.

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Tatiana Baéz
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Normas para Dulces de Chocolate

El proceso de producción de dulces de chocolate debe cumplir con normas internacionales y nacionales sobre alimentos. Estas normas estipulan que el cacao debe estar seco y limpio, el dulce debe contener al menos 20% de chocolate, y no se pueden agregar harinas en lugar de cacao. Además, los empaques deben conservar el producto de manera higiénica y no contener sustancias tóxicas. La etiqueta nutricional debe incluir la información de valor nutricional basada en una dieta de 2,000 calorías.

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el proceso de producción en nuestra compañía empieza por cumplir las normas del

alimento, Por lo tanto, para vender cualquier alimento, debe regirse por los estándares

internacionales de Icontec y en Colombia los estándares técnicos colombianos. En

nuestro caso la norma 792 que trata sobre el consumo y venta de dulces de chocolate

entonces para elaborar dulces de chocolate es obligatorio tener en cuenta las siguientes

reglas:

 El cacao empleado en el chocolate debe estar seco, limpio y previamente

fermentado, no puede tener sustancias o materias extrañas en su composición

normal.

 Ya que nuestro dulce es recubierto de otros productos debe tener mínimo veinte

por ciento de chocolate si no es un robo.

 No se puede añadir al chocolate harinas para remplazar el cacao esto sucede ya

que el caco es mas caro

En nuestro caso la etiqueta nutricional es

Empaque

 El empaque debe de material que conserve el producto y asegure su higiene.

 Y estos empaques que están en contacto directo con el producto no pueden tener

sustancias toxicas
All companies start from the manufacture of their products. The production process in

our company begins by meeting food standards, To sell any food must be governed by

Icontec international standards and in Colombia the Colombian technical standards.

Therefore, to sell any food, it must be governed by Icontec international standards and

in Colombia the Colombian technical standards. in our case the norm seven hundred

ninety two which deals with the consumption and sale of chocolate candies.

So to make chocolate candies it is mandatory to take into account the following rules:
 The cocoa used in chocolate must be dry, clean and previously
fermented, it cannot have foreign substances or substances in its normal
composition.
 Since our candy is coated with other products, it must have at least
twenty percent chocolate
If not, it is a theft.
 You can't add flour to chocolate to replace cocoa. This happens because
the cocoa is more expensive.
also all food must have nutritional label in our case is

Nutritional information- Brigadeiro Gourmet

Portion: 35g 1 ball

Amount per proportion %VD (*)

The
Energetic Value 119Kcal or 476KJ 6%
nutritional
Carbohydrates 19g 6%
label is
based on
Proteins 2,4g 3% the
Colombian
Trans Fat 4g 7 Technical
Standard
Saturated Fats 2g 9% five
hundred
Dietary fiber 0,7g 3% and twelve
based on a
Sodium 25mg 1%
normal
person and
(*) Daily Values (VD) You are based on a diet of 2000 calories. Your
their diet is
daily values may be higher or lower depending on your caloric needs. two
thousand calories because this is what a normal person consumes in his
daily life

And finally Empacking


 The packaging must be of material that preserves the product and
guarantees its higiene. And these packages that are in direct contact with
the product cannot contain toxic substances.

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