INSTRUCTIVO SOBRE EL CULTIVO DE
DURAZNO
INTRODUCCIÓN
El presente instructivo constituye una recopilación y clasificación de los estudios
realizados en la región, para ser utilizados por los Asesores Agrícolas de la Dirección
General de Agricultura del Ministerio del Agro y la Producción, y todos aquellos
interesados en introducirse o mejorar el cultivo del durazno.
El productor deberá adaptar las recomendaciones aquí vertidas en función de las
necesidades del cultivo, del suelo y de las relaciones de precio insumo-producto.
El cultivo del Durazno manifiesta una importancia zonal, que podría incrementarse en
tanto el productor visualice rentabilidad en la actividad.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
El Durazno (Prumus persica L.) es originario de Asia. Pertenece a la familia de las
Rosáseas, orden Rosales.
El cultivo comercial fue introducido en la Pcia. De Misiones a partir de 1973, poniendo
especial énfasis en las variedades que requieren pocas horas de frío.
La variedad más difundida es la San Pedro 16-33, y en menor escala Florida 13-72,
Flordasum Sun Red y Flordawn.
En general, el durazno cultivado en Misiones entra al mercado anticipadamente respecto
de aquel proveniente de las zonas tradicionalmente productoras. El inconveniente que
presenta es que es poco resistente al transporte y manipuleo.
La variedad 16-33 es a la que haremos referencia en este ítem,
se caracteriza por árboles vigorosos, de ramas erectas y con poca pigmentación en las
ramas del año.
Las flores son grandes, de pétalos color rosado claro y autocompatibles.
El fruto es de tamaño mediano a grande (57x59x53mm), de forma esférica y
ligeramente aplanada en los polos, el surco es apenas marcado, la piel es fina y de color
amarilla anaranjada clara. La pulpa es amarillenta, de consistencia bastante firme, sabor
dulce algo acidulado, y de muy buena calidad.
La fecha promedio de inicio de floraciones el 9 de Julio, y de finalización es el 12 de
Agosto.
La fecha promedio de comienzo de brotación es el 18 de Agosto, y de finalización es el
7 de Septiembre.
La fecha promedio de comienzo de maduración de los frutos es el 9 de Noviembre y de
finalización el 23 de Diciembre.
Requerimiento en frío invernal:
Para la Estación Experimental de San Pedro INTA, se determinó un requerimiento de
215 horas por debajo de 15ºC.
PROPAGACIÓN
El durazno para fines comerciales se propaga por mudas injertadas.
Al escoger la variedad para instalar el monte frutal, debe recuperarse a mudas conocidas
y probadas en la región, que tengan crecimiento y producción de frutos de acuerdo al
clima y suelo local.
Si el productor adquiere los plantines ya injertados a viveros especializados, debe
comprar mudas jóvenes, de un año, con el injerto a 20cm y de buen desarrollo radicular.
Si las mudas son muy vigorosas deben rebajarse a 50-60cm y con eliminación total de
ramas laterales.
VIVEROS
Si es el productor el que produce sus propios plantines, deberá utilizar pie o porta-
injerto de duraznos silvestres de Misiones, de buen desarrollo radicular y vigorosos. Los
carozos obtenidos para producir estas plantas, una vez limpios y sin pulpa, se
estratificarán en arena hasta la época de siembra.
La siembra se realizará entre marzo y mayo, en líneos simples y con una distancia de
plantación de 1m entre líneos y 0,30m entre plantas, otra opción es en líneos dobles a
0,60m entre líneos y 1 metro entre cada par, manteniendo 0,30metros entre plantas, de
forma tal de facilitar la tarea de injertar.
INJERTO
Cuando el plantín del porta-injerto tiene 1 a 1,5cm de diámetro, ya está en condiciones
de ser injertado. Es conveniente fertilizarlo con 10gr. de urea por plantín (INTA 1993).
El tipo de injerto más usado es el de yema tipo escudete, que se realiza entre 15 y 25cm
de altura. La yema elegida deberá estar madura, ser sana y vigorosa, y se extraerá de
una rama del año de una planta madre vigorosa y productiva.
El injerto se orientará al sur-sureste para evitar la acción nociva de los rayos solares, y
una vez realizado se atará convenientemente hasta que prenda. Si se injerta en verano,
prende aproximadamente a los 15 días, y si se realiza la operación en otoño, recién
prende en primavera.
Cuando el injerto creció 20cm, se realiza un corte a bisel del pie, inmediatamente por
encima del injerto.
A medida que la planta nueva crece, se debe tutorar.
SANIDAD
Para evitar la proliferación de enfermedades, como la viruela de la púa, la viruela
holandesa o la roya es conveniente realizar tratamientos preventivos con Captan o
Maneb a razón de 20g/10 litros de agua.
Cuando se detecta la presencia de plagas como pulgón verde o Grapholita molesta,
aplicar Dimetoato o Malathión al 1,5/1000cc en combinación con los funguicidas.
(INTA 1993).-
PLANTACIÓN
Elección del lugar:
La parcela ideal es aquella ubicada en un lugar alto, para evitar los riesgos de heladas,
con exposición Norte-Nordeste para que le dé el sol. El suelo deberá ser profundo (Más
de 1m), bien aireado, con escasa pendiente y rico en nutrientes y materia orgánica.
En Misiones, los suelos más utilizados son los pertenecientes a los complejos 9 y 6A,
conocidos como rojos y toscosos respectivamente. (Carta ).
El peligro de sufrir daños por heladas es mayor en la época de floración e inicio de
fructificación por provocar caída de flores y frutos. Las variedades tempranas son
propensas a sufrir este daño si no son implantadas en lugares protegidos.
Plantación:
La distancia de plantación más utilizada es de 6x6m, aproximadamente 277 plantas por
hectárea. Distancias menores son aconsejables en terrenos con pendientes pronunciadas.
La apertura de los hoyos debe hacerse con antelación, de 0,40cm de diámetro por
0,50cm de profundidad, y colocando en el fondo del pozo la tierra de la camada superior
y 3 paladas de estiércol vacuno fermentado.
La época propicia es en invierno, para evitar posibles daños por sequía, en caso de no
contarse con riego artificial.
Al plantar se deberá tener especial cuidado de no tapar al injerto, el que deberá quedar a
15cm del suelo.
MANEJO DEL CULTIVO
Poda:
La poda es una de las operaciones fundamentales para llevar adelante el cultivo del
durazno.
De ella depende poder obtener frutos de buen tamaño y calidad, fructificación
equilibrada, y una planta bien formada, fuerte y vigorosa.
Antes de realizarla, el productor debe conocer los hábitos de fructificación de la especie,
y lograr cierta experiencia.
Poda de formación:
Cuando la planta llega a 70-80cm de altura, se realizará la poda de formación, dándole
la forma de vaso de bajo viento. Para ello, se rebaja la planta a la altura deseada que será
la definitiva que tendrá el tronco. Cuando la planta brote, nacerán ramas laterales, de las
que se elegirán 4 o 3 que actuarán como ramas primeras del armazón. Elegir las que
están a distancia altura y formando ángulos de 90 a 120 grados respectivamente, para
permitir la entrada de la luz a toda la planta, y facilitar las operaciones de cosecha y
fertilización. Despuntar los brotes restantes.
A partir que el árbol se ha establecido con sus ramas primarias de armazón, secundarias
y terciarias conveniente espaciadas, se realizarán podas anuales para regular la
producción de frutas y follaje, los frutos se forman sobre ramas del año, y la rama que
fructificó ya no lo hace al año siguiente. Esto obliga a podas sistemáticas, con
formación de nuevas ramas cada año, seleccionando aquellas con estructura suficiente
para soportar gran producción. El duraznero es favorecido por podas verdes o estivales,
que se realizan cuando la planta está en plena actividad. Así se logran frutos más
coloridos y se disminuye la necesidad de podas en el invierno. Se deberán dejar las
ramas portadoras de yemas de frutos, que se diferencian de las de yema de madera por
ser grandes, redondas y blandas.
La poda de limpieza consiste en la eliminación de las ramas secas, envejecidas,
enfermas o mal ubicadas.
Para renovar las plantas viejas, se realiza una poda de rebaje a 70cm del suelo, y se
conduce la brotación como si fueran ramas primarias.
Sobre las heridas hechas por los cortes se realizarán tratamientos preventivos para evitar
enfermedades, con una mezcla de cal (25g/10litros de agua) y oxicloruro de cobre
(50g/10 litros de agua). (INTA 1993).
Raleo:
Esta operación se realiza para eliminar el exceso de frutos de forma tal de permitir un
mayor crecimiento de los seleccionados, evitar el descarte y la rotura de ramas.
Un durazno necesita aproximadamente 25 a 30 hojas para lograr un buen desarrollo. Así
deberá dejarse distancias de 12 a 15cm entre frutos de ramas inferiores.
El raleo se hará a las 5 o 6 semanas de caídos los pétalos, cuando el fruto formado tenga
aproximadamente 1cm de diámetro.
La forma más utilizada en la región es el raleo manual.
Control de Malezas:
El control de malezas es necesario cuando la planta se halla en plena brotación,
carpiendo un radio de 1m alrededor de la planta. Cuando la planta está en reposo se
evitará el crecimiento de especies trepadoras.
Las plantaciones nuevas se pueden consociar con cultivos anuales, y cuando el cultivo
se halla en plena producción, es conveniente sembrar cubiertas verdes.
Fertilización:
Las recomendaciones de fertilización deben estar basadas en el oportuno diagnóstico de
las necesidades del cultivo a través de análisis de suelos y foliares.
En esta cartilla se vierten las dosis utilizadas en experiencias a campo regionales, las
que deberán ser ajustadas en base a cada situación particular.
En el momento de apertura de los hoyos de plantación se realiza una fertilización con
fósforo y eventualmente con potasio, si fuera necesario, y 3 paladas de estiércol vacuno
fermentado.
A partir que el cultivo se encuentra en plena producción, es indispensable devolverle al
suelo lo que se extrae por cosecha. Se pueden utilizar fertilizantes compuestos como:
15:15:15 o 14:14:6:4, en dosis de 250g. por planta de 2 o 3 años, sumándoles a esta
dosis 250g por cada año de edad de la planta, hasta un máximo de 2kg por planta de 8 o
más años de edad.
La aplicación se hará después de la poda, colocándola en círculos en proyección de la
copa y cubriéndolo con una fina capa de tierra (INTA 1993).
PRINCIPALES PLAGAS Y SU CONTROL
En plantas nuevas, las hormigas causan serios daños, atacando los brotes tiernos. El
control se realizará de acuerdo con el hormiguicida que se disponga.
En plantas adultas, las principales plagas son la mosca de los frutos, el pulgón verde, el
gusano del duraznero y la cochinilla blanca.
Mosca de los frutos: (Anastrepha fraterculus y Ceratitis capitata).
El control se realiza sobre el adulto, que es una mosca amarillenta con manchas negras,
de 5mm de longitud. La hembra coloca los huevos en el fruto, las larvas se desarrollan
en la pulpa del fruto, y éstos se pudren y caen.
El control puede realizarse de dos formas:
Usar cebos que se colocan en recipientes plásticos con agujeros de 10 mm en la parte
superior. Dentro de los recipientes se colocan jugos de frutas o se preparan 7kg de
azúcar/100litros de agua. El jugo atrae a la mosca, que termina ahogándose.
La trampa se coloca cada 4 plantas, a 1,50m de altura, orientada hacia donde sale el sol.
El jugo debe ser cambiado dos veces por semana.
Pulverizar semanalmente a partir que la fruta comienza a ponerse pintona. Se utiliza un
cebo tóxico (Malathion 100E, 20cc/10litros de agua con melaza o miel de caña
500cc/10litros de agua), (INTA1993). La aplicación se realiza en forma de manchones
en la parte de la copa dirigida al naciente. Repetir el tratamiento en caso de lluvia, y
suspenderla 4 días antes de la cosecha.
Gusano del Durazno: (Grapholita molesta)
El adulto es una mariposa de color pardusca de 12 a 15mm de longitud, que coloca los
huevos en la hoja, la larva penetra en la rama cavando galerías en su interior,
provocando el desecamiento de los gajos nuevos, y matando la parte atacada. Las
variedades tempranas tienen posibilidades de escapar al ataque de este insecto. Para su
control se deberá constatar la presencia de 5 adultos por semana y por cebo dentro de
las trampas, realizadas con botellas plásticas y con jugo de durazno adentro. En caso de
detectar la presencia del insecto, controlar:
Con cebos como la mosca de los frutos, pero colocando vinagre de vino tinto
al 25%.
Pulverizar como la mosca de los frutos.
Pulgón verde: (Mizus persicae)
Ataca los brotes nuevos, provocando el enrulamiento de las hojas. Para su control
aplicar insecticidas sistémicos (Dimetoato 15cc/10litros de agua). Observar siempre la
presencia de enemigos naturales.
Cochinilla blanca: (Alacaspis pentágona)
El ataque consiste en la succión de la savia de troncos y gajos. La cochinilla, en el inicio
del ataque aparece como harina. Después se forma una carcaza que la protege. El
control se realiza durante el reposo vegetativo, pulverizando con aceite emulsionable a
razón de 150cc/10litros de agua más 20cc/10litros de agua de dimetoato. Antes de
aplicar el aceite raspar el tronco con un cepillo de acero.
PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU CONTROL
Pudrición parda: (Sclerotinia cinerea)
Es una de las enfermedades más agresivas que sufre el durazno, ataca tanto a la flor
como al fruto. Se la identifica por una mancha marrón en el fruto, la piel toma una
textura rugosa y cae anticipadamente. Los frutos pequeños pueden quedar secos en la
planta. Es muy importante eliminar los frutos atacados para evitar un nuevo ataque al
año siguiente.
Enterrar las partes enfermas de la planta a 15cm de profundidad. Una forma de evitar el
ataque es manteniendo el monte frutal limpio y cada planta bien abierta con la poda,
para permitir la circulación del aire.
El control se realiza mediante pulverizaciones preventivas.
Viruela holandesa o mal de munición: (Coryneun carpophilum).
El ataque se manifiesta por agujeros en las hojas, frutos con manchas rojizas
deprimidas, ramas con manchas castañas y eventualmente gomosis.
El control se realiza por medio de pulverizaciones preventivas.
Torque o enrulamiento del durazno: (Taphrina deformans)
El ataque se manifiesta por enrulamiento de hojas y brotes tiernos, hojas rojizas que
caen y son reemplazadas por otras no atacadas si el daño no fue muy severo.
El control se realiza con pulverizaciones preventivas.
CALENDARIO PREVENTIVO DE PULVERIZACIONES (INTA-
CERRO AZUL)
Otoño: 40g/10litros de agua de oxicloruro de cobre, a la caída de las hojas y después
de la poda.
Invierno: 10cc/10litros de agua de Babistín o 25g/10litros. de agua de Captán, al
hincharse las yemas, y en floración.
15g/10 litros de agua de Cercobín, o 100g/10 litros de agua de Azufre PM, a la caída del
75% de los pétalos. Cuando los frutitos tienen un promedio de 1cm de diámetro aplicar
100g de azufre PM/10 litros de agua, o Captán 25g/10 litros de agua, o 15g/10 litros de
agua de Cercobín.
Primavera: 10cc/10 litros de agua de Babistín, 15 días antes de la cosecha. Al iniciar
la cosecha, Cercobín 15g/10 litros de agua o Babestín 10cc/10 litros de agua durante la
cosecha, Babestín o Cercobín, en dosis iguales a la anterior.
Después de iniciar la brotación, no usar productos a base de cobre por provocar caída de
hojas, flores y frutos.
COSECHA
El período de cosecha depende de la variedad implantada, pero como en la Provincia de
Misiones predomina la variedad 16-33, el pico de producción es en la primera quincena
de octubre.
El rendimiento promedio de una planta adulta es de 8.000 a 10.000kg/ha, dependiente
de la edad de la planta y de su estado general.
La cosecha para consumo inmediato debe hacerse cuando el fruto está completamente
desarrollado. Si es para comercio o frigorífico debe realizarse la operación
anticipadamente. En ningún momento debe usarse la presión de los dedos para
determinar la madurez del fruto.
Se deberán tener los siguientes cuidados al cosechar:
Solo cosechar los frutos a punto, dejando en la planta los restantes hasta
completar la madurez.
No dañar los frutos con golpes, pellizcos o tijera de cosecha, para evitar la
entrada de los hongos de la pudrición.
Cosechar con escalera las plantas altas.
Una vez cosechado el fruto, dejarlo a la sombra.
Realizar la operación en las horas más frescas, asegurándose que estén
secas.
Cosechar el fruto con el pedúnculo, desprendiéndolo de la rama con una
suave torsión.
La mejor forma de mantener la calidad del fruto una vez cosechado, es
enviarlo a cámaras frigoríficas.
No cosechar frutos defectuosos o dañados.
Se recomienda el uso de baldes o canastas forrados con acolchados para
poner la fruta cosechada.
