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Identificación Cualitativa de Carbohidratos

Este documento describe una experiencia de laboratorio para identificar carbohidratos utilizando diferentes reactivos químicos. Se ensayarán disoluciones de glucosa, fructosa, lactosa y xilosa, así como tónica y tónica light, con reactivos de Molisch, Barfoed, Seliwanoff y Vial. Cada reactivo producirá un color u otro precipitado cuando se mezcle con diferentes carbohidratos, lo que permitirá identificar qué carbohidratos están presentes en cada muestra.

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Identificación Cualitativa de Carbohidratos

Este documento describe una experiencia de laboratorio para identificar carbohidratos utilizando diferentes reactivos químicos. Se ensayarán disoluciones de glucosa, fructosa, lactosa y xilosa, así como tónica y tónica light, con reactivos de Molisch, Barfoed, Seliwanoff y Vial. Cada reactivo producirá un color u otro precipitado cuando se mezcle con diferentes carbohidratos, lo que permitirá identificar qué carbohidratos están presentes en cada muestra.

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IDENTIFICACIÓN CUALITATIVA DE CARBOHIDRATOS

El objetivo de esta experiencia es ensayar diferentes test químicos para identificar de forma rápida
determinados carbohidratos.

Los reactivos que ensayaremos son:

1. Reactivo de Molisch: que consiste en una disolución de alfa naftol en alcohol al 95%.
2. Ácido Sulfúrico Concentrado.
3. Reactivo de Barfoed: que consiste en una disolución de catión cúprico.
4. Reactivo de Seliwanoff: que consiste en una disolución de guayacol en medio ácido
clorhídrico.
5. Disolución de Orcinol: recibe el nombre de test de Vial.

El material que vamos a utilizar es:

 Una gradilla de 12 tubos de ensayo pyrex.


 Una placa calefactora.
 Un vaso de precipitados de 100 mililitros que se utilizará como baño de agua caliente.
 Piezas de madera para tubos.
 Pipetas graduadas.

Las muestras a ensayar son:

 Disoluciones de carbohidratos: glucosa, fructosa, lactosa y xilosa, todas ellas al 5%.


 Tónica
 Tónica light.

El procedimiento seguido es:

Comenzamos con probar el test de Molisch, para ello:

1. Introducimos 2 ml de cada disolución de carbohidrato en un tubo de ensayo.


2. Añadimos 1 o 2 gotas de reactivo de Molisch y mezclamos.
3. Inclinamos el tubo y añadimos 2 ml de ácido sulfúrico concentrado por la pared del tubo.
Resultado: Observaremos la aparición de un color pardo negruzco que indica la presencia
de un carbohidrato.

Continuamos ensayando ahora el test de Barfoed, para ello:

1. Introducimos un ml de cada muestra en un tubo de ensayo.


2. Añadimos 2 ml de reactivo de Barfoed y mezclamos.
3. Se calientan los tubos en un baño de agua hirviendo durante 3 o 4 minutos.
Resultado: Las muestras en que aparezcan un precipitado rojo serán las quedan un
resultado positivo a este test.

Procedemos de la misma forma con el test de Seliwanoff:

1. Introducimos 2 ml de cada disolución de carbohidrato en un tubo de ensayo.


2. Y se añade 2 ml de reactivo de Seliwanoff y se mezclan.
3. Seguidamente se ponen a calentar durante 10 o 15 minutos en un baño de agua hirviendo.
4. Más tarde se enfrían los tubos.
Resultado: y la aparición de un color rojo o un precipitado rojo será un ensayo positivo
para las cetosas.

Por último ensayamos el test Vial, que en este caso primero:

1. Introducimos el reactivo Orcinol en cada tubo de ensayo.


2. Y los ponemos a calentar en baño de agua.
3. Después, añadimos 3 gotas de cada una de las muestras a estudiar en cada tubo de ensayo
que ya contiene el orcinol.
Resultado: la aparición del color pardo evidencia la presencia de sosas y la aparición de
color verde indica la presencia de pentosas.

Con esto termina esta experiencia de laboratorio, anotar todas nuestras observaciones y
justificarlas en nuestro cuaderno de prácticas

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