I.
CARGO
ADMINISTRADOR
II. OBEJETIVO
Lograr una excelente atención a los clientes, dirigiendo y controlando las
actividades de los dependientes.
III. JEFE INMEDIATO
Gerente general
IV. DEPENDIENTES
Jefe de recepcionistas, jefe del departamento A y B, jefe camareros
(gobernanta) y jefe de botones.
V. FUNCIONES GENERALES
Dirigir y apoyar el trabajo de los jefes de: Recepción, Dep. Ay B,
camareros y botones.
Sugerir mediante formulario mejoras en el local.
VI. FUNCIONES ESPECIFICAS
Verificar existencia de productos en cocina
Revisar higiene del local.
Control de reservas.
Relaciones con clientes.
Introducción de datos (ventas) en el sistema informático
Emisión de boletas de ventas para su posterior cobro
Control de hora de salida del personal
Delegar pedido de enseres al jefe del Dep. A y B
VII. ESPECIFICACIONES DEL CARGO
1. Educación
Titulo en Auditoria, Administración de Empresas o ramas afines.
2. Condiciones Personales
Iniciativa propia para la toma de decisiones.
Carácter dinámico y capacidad de dirigir personal.
Buenas relaciones públicas.
3. Experiencia
En cargos similares de administración de servicios, mínimo de 1 año
VIII. RESPONSABILIDADES
Ser responsable del funcionamiento eficiente y eficaz del
restaurante, en el turno de la noche haciendo cumplir las normas
establecidas para el logro de objetivos, referidos a la buena
atención a los clientes.
I. CARGO
Gerente general
II. OBJETIVO
El objetivo del cargo es el de coordinar de un modo general toda la
actividad y lograr los objetivos empresariales propuestos de la
empresa y al estar encomendado a un profesional, este deberá
hacer uso de todos los instrumentos académicos necesarios para
llevarlo a cabo
III. JEFE INMEDIATO
Propietarios
IV. DEPENDIENTES
DIRECTOS: Administración, Contaduría Externa, Jefes de
Secciones.
INDIRECTOS: Todos los empleados
V. FUNCIONES GENERALES
Planear de modo eficiente de acuerdo a políticas y objetivos
establecidos periódicamente.
Planear organizar, coordinar, dirigir y controlar las actividades de
los diferentes departamentos en lo financiero, administrativo y
contable.
VI. FUNCIONES ESPECIFICAS (DIARIAS)
Verificar ingreso y presencia del personal
Leer y en su caso tomar medidas en base a los reportes diarios
del Administrador, y los jefes de cada área.
Inspección ocular de los diferentes ambientes del establecimiento.
Participar activamente en la revisión de los diversos documentos
diarios con el fin de determinar y tomar decisiones sobre los
diversos aspectos que se presentan (mesas anuladas, cambio de
productos etc.)
Verificar y tomar decisiones sobre las funciones de compra y el
desempeño de estas, en base a los reportes del sistema y su
incidencia de estas sobre el costo total.
Realizar una revisión general de los diversos informes (Arqueo,
Caja chica, compras tarde, mercado, créditos), y preparar
documentación de respaldo para su presentación a los
propietarios.
Realizar el correspondiente arqueo diario, determinar situaciones
y si la circunstancia lo requiere tomar decisiones o postergarlas
para el día de reunión con los propietarios.
Recabar información de saldos de artículos del Dep. A y B y en
función a estos saldos preparar el detalle de las compras que se
realizaran por la tarde.
Controlar y supervisar la presentación de los diversos
documentos a las instancias gubernamentales.
Velar por la legalidad (con el debido asesoramiento) de las
acciones emprendidas como Empresa.
Establecer y determinar en coordinación con el Administrador
estrategias de marketing de precios para poner en consideración
en la reunión con los propietarios.
VII. FUNCIONES PERIÓDICAS
Preparar la información contable semanalmente (libro de bancos
conciliados, estadísticas de ventas semanales, detalle de deudas
con proveedores de cuentas por cobrar, cuentas cobradas,
conciliación de ventas con tarjetas de crédito, exigible
programadas para la semana).
Girar cheques y hacerlos firmar.
Cumplir determinaciones de los propietarios.
Relación con proveedores y terceros.
Búsqueda permanente de artículos y productos con costos más
bajos.
Oferta de servicios.
Programación de actividades.
Manejo de personal (contratación, vacaciones, rotación etc.).
Presentación de toda la información requerida a los propietarios
(cotizaciones, etc.)
Proceder con la comparación de toda la información emitida por
las diversas fuentes (propias y del sistema)
VIII. ESPECIFICACIONES DEL CARGO
1.Educación
Titulo en Auditoria, Administración de Empresas o ramas afines.
2.Condiciones Personales
Iniciativa propia para la toma de decisiones.
Carácter dinámico y capacidad de dirigir personal.
Buenas relaciones públicas.
3.Experiencia
En cargos similares de administración hotelera, mínimo de 2
años.
IX. RESPONSABILIDADES
Ser responsable del funcionamiento eficiente y eficaz del hotel,
garantizando calidad en los servicios que se presten, cumpliendo con las
normas establecidas para el logro de objetivos, precautelando los intereses
y patrimonio del hotel.
I. CARGO
JEFE DEL DEPARTAMENTO A Y B (alimentos y bebidas)
II. OBJETIVO
Mantener un adecuado nivel en el preparado, servido de los diferentes
productos de cocina.
III. JEFE INMEDIATO
Gerencia General y Administración.
IV. DEPENDIENTES
Ayudantes de cocina
V. FUNCIONES ESPECIFICAS (DIARIAS)
Verificar asistencia del personal de su unidad
Verificar cantidad y calidad de compras mercado.
Entregar formulario de compras de mercado con las correcciones
necesarias.
Levantar inventario de alimentos de larga vida en almacenes y los de
tiempo limitado consumidos al día.
Supervisar el normal desempeño de las actividades del personal de la
unidad
Verificar calidad de alimentos preparados
Controlar el correcto despacho de los alimentos.
Supervisar el kardex de saldos de artículos y productos
Verificar permanentemente higiene de la cocina y el manipuleo de
alimentos y bebidas.
VI. FUNCIONES PERIODICAS
Controlar la limpieza y funcionamiento de la maquinaria , equipo,
utensilios asignados a la cocina
Verifica el inventario semanal
Informa de situaciones registradas en el área de su influencia.
VII. ESPECIFICACIONES DEL CARGO
1.Educación
Ser , técnico superior en cocina y otros similares
2.Condiciones Personales
Carácter dinámico, capacidad de dirigir personal y trabajo en equipo.
Higiene personal
3.Experiencia
En cargos similares experiencia requerida mínimo 2 años.
VIII. RESPONSABILIDADES
Velar por la eficiente utilización de los insumos de cocina y puntualidad
en la entrega de los alimentos y bebidas.
Velar por la correcta e higiénica presentación de los platos, asimismo
por su buen sabor
