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Agroindustria en Perú: Definición y Proceso

Este documento define la agroindustria como un sistema que integra la producción agrícola y la transformación industrial de productos agropecuarios para su comercialización. Explica que una agroindustria involucra la producción de materias primas, su procesamiento y empaque para su venta. También clasifica las agroindustrias en sencillas y complejas, y describe las características de la materia prima como estacional, perecedera y variable.

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Agroindustria en Perú: Definición y Proceso

Este documento define la agroindustria como un sistema que integra la producción agrícola y la transformación industrial de productos agropecuarios para su comercialización. Explica que una agroindustria involucra la producción de materias primas, su procesamiento y empaque para su venta. También clasifica las agroindustrias en sencillas y complejas, y describe las características de la materia prima como estacional, perecedera y variable.

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❑CURSO :RECURSOS AGROINDUSTRIALES DEL PERU

❑CICLO :V
❑DOCENTE : Mg. JULIO WU MATTA
2020-I
LA AGROINDUSTRIA
DEFINICION
- La Agroindustria es un sistema dinámico que implica la
combinación de dos procesos productivos, el agrícola y el
industrial, para transformar de manera rentable los productos
provenientes del campo.
- El sistema de desarrollo agroindustrial conlleva a la integración
vertical desde el campo hasta el consumidor final de todo el
proceso de producción de alimentos u otros artículos de
consumo basado en la agricultura.
¿QUÉ ES UNA
AGROINDUSTRIA?
Una agroindustria es una empresa integradora que involucra la
producción de materias primas agrícolas, su transformación en
productos finales y subproductos, que son empacados y
comercializados.
La esencia de esta definición es la integración o coordinación
técnica y económica de procesos o actividades
ELEMENTOS DEL PROCESO
AGROINDUSTRIAL
a) abastecimiento de insumos al
agro.
b) La producción agropecuaria-
forestal
c) La transformación o
procesamiento del producto
agropecuario.
d) El mercado de productos
MATERIAS PRIMAS
AGROPECUARIAS
A) CULTIVOS SUPERFICIALES
❑Legumbre y hortalizas
❑Tubérculos
❑Banano y plátano
❑Leguminosas
❑Gramineas
MATERIAS PRIMAS
AGROPECUARIAS
B) Cultivos Arbóreos
❑Frutales
❑Palma africana
❑Achiote

C) Productos Ganaderos
❑Carne
❑Cuero
❑Leche
❑Huevos
❑Lana
MATERIAS AGROPECUARIAS

D) Productos marinos
❑Pescado
❑Mariscos
❑Coral

E)Productos Forestales
❑Madera
❑Flora y Fauna
❑Mimbre
CLASIFICACIÓN DE LAS
AGROINDUSTRIA
Las agroindustrias se pueden clasificar en base al grado de
elaboración:
❑Sencillas: con un grado de elaboración sencillo, ejemplo: las
empacadoras de banano, frutales.

❑Complejo: con un grado de elaboración complejo, ejemplo: el


procesamiento de leche, carne, enlatado de frutas y producción
de pastas de frutas y verduras.
CARACTERÍSTICAS DE LA
MATERIA PRIMA

INDOLE
ESTACIONALIDAD VARIABILIDAD
PERECEDERA
ESTACIONALIDAD

La materia prima es biológica, su suministro es estacional


(disponible al final de la cosecha)

Aunque el suministro esta disponible en uno o dos periodos del


año, su demanda es permanente.
La estacionalidad de la materia prima causa un desbalance entre
la oferta y la demanda y esto tiene consecuencias en la
agroindustria:
❑Problemas en el control en la administración de inventarios
❑Problemas en los programas de producción
❑Problemas de coordinación entre los segmentos de comercialización
y elaboración.
INDOLE PERECEDERA

La materia prima agropecuaria es biológica y por lo tanto es:


perecedera y frágil

Por esta razón los productos agroindustriales exigen:


❑Mayor velocidad en la cosecha

❑Especial cuidado en la manipulación

❑Especial cuidado en el transporte y almacenamiento.


VARIABILIDAD

La materia prima agropecuaria varia en calidad y cantidad.

❑Cantidad: Es incierta debido a os cambios meteorológicos o


daños a las cosechas por plagas o enfermedades.

❑Calidad: Porque la estandarización sigue siendo un factor


evasivo a pesar de los avances en la genética.

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