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Clasificacion de Yogures

Este documento clasifica los diferentes tipos de yogures según la norma INDECOPI NPT 202.092 de 2008. Los tipos de yogur son: yogur batido, yogur bebible, yogur aflanado, yogur tradicional o natural, y yogur aromatizado. Cada tipo se distingue por el proceso de fermentación y los ingredientes añadidos.

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Clasificacion de Yogures

Este documento clasifica los diferentes tipos de yogures según la norma INDECOPI NPT 202.092 de 2008. Los tipos de yogur son: yogur batido, yogur bebible, yogur aflanado, yogur tradicional o natural, y yogur aromatizado. Cada tipo se distingue por el proceso de fermentación y los ingredientes añadidos.

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CLASIFICACION DE YOGURES

Clasificación según INDECOPI - NPT 202.092 2008

 Yogurt batido: Yogurt cuya fermentación se realiza en los tanques de incubación


produciéndose en ellos la coagulación, siendo luego sometido a un tratamiento mecánico.

 Yogurt bebible: Yogurt batido, que ha recibido un mayor tratamiento mecánico.

 Yogurt aflanado: Yogurt cuya fermentación y coagulación se produce en el envase individual


listo para la venta.

 Yogurt tradicional o natural: yogurt sin adicción de saborizantes, azúcares y/o colorantes,
permitiéndose sólo la adición de estabilizadores y conservadores, según indica el apartado 6.4
del presente NTP.

 Yogurt Aromatizado: Yogurt cuya composición ha sido modificada mediante la incorporación


de un máximo de 30% (m/m) de ingredientes no lácteos (tales como carbohidratos
nutricionales y no nutricionales, frutas, verduras, jugos, purés, pastas preparados y
conservadores derivados de los mismos, cereales , miel chocolate, frutos secos, café, especias
y otros alimentos aromatizantes naturales e inocuos y/o sabores. Los ingredientes no lácteos
pueden ser añadidos antes o después de la fermentación

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