Fundamento Teórico
Propiedades Coligativas:
Las propiedades coligativas son aquellas que están muy relacionadas con el
cambio de ciertas propiedades físicas en los solventes cuando le agregamos a
estos una cantidad determinada de un soluto no volátil.
Específicamente las propiedades que varían son:
El Descenso de la presión de vapor:
La presión de vapor de un solvente con un soluto no volátil (Solución), es menor
que la presión del mismo solvente en estado puro. Este suceso también se puede
cuantificar gracias a la ley de Rault. Sostiene que la presión de un solvente en una
solución a determinada temperatura es igual a la presión de vapor del mismo
solvente puro multiplicada por la fracción molar de este solvente en la solución a la
misma temperatura.
P1 = P1° . X1
Aparición de la presión osmótica:
La ósmosis es un fenómeno que se origina cuando dos soluciones de distinta
concentración se ponen en contacto a través de una membrana semipermeable.
De manera que solo pueden pasar ciertas moléculas. En este caso las de agua.
Hasta que ambas soluciones tengan la misma concentración. Si queremos impedir
este pasaje tendríamos que aplicar una presión sobre la solución más concentrada
para impedir que las moléculas de agua penetren en esta. Esta presión es la
presión osmótica. También la podemos calcular por fórmula.
∏ = M.R.T
∏ es la presión osmótica, M es la molaridad de la solución, R es la constante
universal de los gases, cuyo valor es de ( 0,082 atm.litro/°K.mol). y T es la
temperatura absoluta o sea en grados Kelvin (°K). Con estas unidades es fácil
darse cuenta que la presión osmótica la obtendremos en atmósferas. También la
R la podemos hallar con el valor de (8.314 J/K.mol).
Aumento del punto de ebullición
El punto de ebullición es la temperatura en la cual la presión de vapor de un
material líquido iguala a la presión atmosférica. Otra manera de definirlo, es como
la temperatura a la cual un material pasa del estado líquido al estado
gaseoso. Por ejemplo, el agua con sal hierve a mayor temperatura que el agua
sin sal. Esto debido a que la sal modifica las propiedades características del agua.
Estos cambios se pueden cuantificar a través de fórmulas. En el caso de las
variaciones de los puntos de ebullición la fórmula siguiente es la más utilizada.
La molalidad de la solución, recordando, es la cantidad de moles de soluto por
cada 1000 gramos de solvente. se debe aclarar que el valor de los K depende del
solvente usado en cuestión.
Descenso del punto de congelación
El descenso crioscópico o descenso del punto de congelación es una de las
propiedades coligativas, por lo tanto, la magnitud de dicho descenso solo depende
de la naturaleza del disolvente y de la cantidad de soluto disuelta, es decir, es
independiente de la naturaleza de este último. Cualquier soluto, en la misma
cantidad, produce el mismo efecto.
Esto quieres decir que cuando se añade soluto a un solvente puro, este impide la
solidificación a la temperatura característica y se necesita de una disminución aún
más drástica de la energía para lograr el ordenamiento de las moléculas. Dicho
descenso en el punto de congelación del solvente es proporcional al número de
partículas disueltas. La fórmula para calcularla es la siguiente:
∆Tc= Kc*m Tc= -Tc + Tc(solvente )
∆Tc: disminución o variación del punto de congelación
Tc: temperatura de punto de congelación
Tc(solvente): temperatura de punto de congelación del solvente
m: molalidad
En la mayoría de los problemas de propiedades coligativas se usa como solvente
al agua (solvente universal). La Kb es 0.52 °C/m y para Kc es 1.86 °C/m.
Estas cuatro propiedades no variarían o no aparecerían si no se agregara el soluto
a un solvente puro. Obviamente las moléculas del soluto interaccionan o
interfieren en el normal movimiento de las moléculas del solvente afectando
seriamente a estas propiedades mencionada.
Materiales y Reactivos
Bascula
Termómetro
2 matraces balón fondo plano
2 vasos de precipitados
50 g de sacarosa C12H22O
50 g de cloruro de sodio NaCl
500 ml de agua destilada
Agitador
Mechero de bunsen
Soporte universal
Tela de asbesto
Procedimiento Experimental
Aumento del Punto de ebullición de dos disoluciones con diferentes
concentraciones:
1. Se coloca 250 ml del disolvente (H2O) en un matraz de balón de fondo
plano.
2. Se le agrega 50 g de cloruro de sodio NaCl se mezcla hasta obtener una
disolución homogénea.
3. Luego se coloca a calentar hasta que llegue al punto ebullición.
4. En el otro matraz de balón de fondo plano se coloca los otros 250 ml del
disolvente (H2O).
5. Se le agrega 50 g de sacarosa se mezcla hasta obtener una disolución
homogénea.
6. Luego se coloca a calentar hasta que llegue al punto ebullición.
Cálculos
1. Calcular el Tb de 50 g de Cloruro de Sodio NaCl en 250 ml de H2O
∆Tb= Kb*m
∆Tb= (0,512 °C/m) * (3,4188 m) =1,75°C
Molalidad= mol del soluto/kg de disolvente
Molalidad= (0,8547 mol) / (0,25 kg H2O) = 3,4188 m
50 g NaCl * 1 mol NaCl / 58,5 g NaCl = 0,8547 mol
Tb= ∆Tb + Tb (solvente)
Tb= 1,75°C + 100 °C = 101,75°C
2. Calcular el Tb de 50 g de sacarosa C12H22O11 en 250 ml de H2O.
∆Tb= Kb*m
∆Tb= (0,512 °C/m) * (0,5848 m) =0,3°C
Molalidad= mol del soluto/kg de disolvente
Molalidad= (0,1462 mol) / (0,25 kg H2O) = 0.,5848 m
50 g NaCl * 1 mol C12H22O11 / 342 g C12H22O11 = 0,1462 mol
Tb= ∆Tb + Tb (solvente)
Tb= 0,3°C + 100 °C = 100,3°C
Datos Experimentales
Punto de Ebullición Resultado Practico Resultado Teórico
Agua con NaCl 101°C 102°C
Agua con sacarosa 96,5 °C 100°C
Propiedades Físicas y Química de los Reactivos
Agua H2O
Es incolora
No tiene sabor ni olor
Posee una temperatura de transformación fija 0°C punto de congelación
100°C punto de ebullición
Compuesto no elemento
Posee una carga eléctrica neutra
Reacciona con los óxidos ácidos
Reacciona con los óxidos básicos
Reacciona con los metales
Reacciona con los no metales
Se une en las sales formando hidratos
Cloruro de Sodio NaCl
Densidad: 2,16 g/cm3.
Masa Molar: 58,44 g/mol.
Punto de fusión: 801°C. Punto de ebullición: 1413°C.
Solubilidad 35,9 g en 100g de agua
Es un compuesto iónico formado por un catión sodio (Na+) y un anión
cloruro (Cl-), y como tal, puede reaccionar para obtener cualquiera de estos
dos iones.
Es un mineral de aspecto cristalino y color blanco
PH neutro
Sacarosa C12H22O11
La disminución del punto de congelamiento, la elevación del punto de
ebullición y la osmoticidad son efectos relacionados con la concentración de
sacarosa en una solución acuática, sobre todo en helados, postres, salsas y
alimentos congelados.
La caída en la presión de vapor por la sacarosa en solución eleva el punto
de ebullición en las bebidas y la temperatura de cocción, al tiempo que
disminuye la formación de cristales en el enfriamiento de los alimentos.
La alta presión osmótica de las soluciones de sacarosa en solución es un
importante factor para preservar los alimentos y la actividad microbiana.
Son sólidos blancos cristalinos y responsables del desarrollo del color
amarillo-marrón en el procesamiento de los alimentos.
Presenta sabor dulce, puede cristalizar, es soluble en agua y puede
atravesar las membranas celulares por difusión facilitada
Las osas simples que la forman(glucosa y fructosa) son alcoholes
polivalentes con un grupo aldehído o cetónico llamándose Aldosas y
Cetosas, la glucosa que la forma es una Aldosa por presentar un grupo
aldehído en el C1 . En cambio, la Fructosa es una cetosa por presentar un
grupo cetónico en el C2.
Discusión de Resultados
Comparando los datos obtenidos con los previamente calculados podemos decir
que el experimento fue exitoso. Comprobamos que la muestra de sacarosa posee
un punto de ebullición menor a comparación de la muestra con NaCl. Debido que
ebullo primero, por lo tanto, la disolución con cloruro de sodio es la que cuenta con
un punto de ebullición mayor.
