Salsa para papas a la francesa
NGREDIENTES DE LA RECETA:
- ¼ taza (60 ml) de mayonesa
- ¼ taza (60 ml) de leche al 2%
- 2 cucharaditas (10 ml) de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
- guirnalda salsa de Worschestershire
- ¼ taza (60 mL) de queso parmesano rallado
- sal gruesa y pimienta negra molida
- 3 lb (s) (1,4 kg) Patatas de Oro Yukón
- 6 taza (1,5 L) de aceite vegetal
INSTRUCCIONES DE COCCIÓN:
1. Para el aderezo, batir la mayonesa, la leche, la mostaza y el ajo.
Agregue el jugo de limón y Worschestershire (el jugo de limón espese el
vendaje). Agregue el parmesano, sazone y enfríelo hasta que esté listo
para usar.
2. Para papas fritas, corte las papas (peladas o sin pelar) en patatas de
15 mm (15 pulgadas) de diámetro y séquela con una toalla de papel.
Caliente el aceite en una olla profunda hasta 350 ° F (180 ° C).
3. Añadir la mitad de las papas y cocinar hasta que estén tiernas, unos 5
minutos - las papas no se doran en este punto. Retire las papas fritas
con una cuchara ranurada en una bandeja de papel tapizada con una toalla
y repita con la otra mitad. Las patatas fritas en este punto se pueden
refrigerar hasta que esté listo para cocinar y servir.
4. Para la segunda cocción, caliente el aceite a 375 F (190 C). Añadir la
mitad de las patatas fritas y cocinar hasta que estén doradas, unos 5
minutos.
5. Retire del aceite con una cuchara ranurada, deje escurrir sobre la
toalla de papel por un momento, después lance en un tazón de fuente con
una llovizna del aliño de César, sal y pimienta. Repita con las patatas
fritas restantes y sirva inmediatamente
HAMBURGUESA
NGREDIENTES
- 2 lb (s) de carne picada magra
- ½ lb (s) de carne de cerdo molida
- ½ taza de pan rallado
- 1 huevo grande
- ½ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 2 cucharadas de tomate secado finamente picado
- 1 cucharada de sal
- 2 taza de queso cheddar ahumado rallado
- 8 Panes de amapola
Cucharada de mostaza en polvo
DIRECCIONES
1. Mezcle todos los ingredientes juntos, excepto el queso cheddar. Divide
la mezcla en 8 y forma en bolas. Presione un dedo en una bola y presione
¼ taza de cheddar en el agujero. Cerrar la apertura (por lo que el queso
está en el centro) y aplastar en una empanada. Enfriar hasta que esté
listo para cocinar.
Salsa BBQ
Salsa BBQ
- 250 ml (1 taza) de puré de tomate
- 1 taza (250 ml) de azúcar moreno oscuro, envasado
- ½ taza (125 ml) de mermelada de melocotón o albaricoque
- ½ taza (125 ml) de melaza de lujo
- ½ taza (125 ml) de vinagre blanco
- 1 cebolla pequeña, finamente picado
- 2 dientes de ajo picados
- sal y pimienta
Salsa BBQ
1. Combine el puré de tomate, el azúcar moreno, el atasco, la melaza y el
vinagre en una olla. Agregue la cebolla y el ajo y déjelo a fuego lento.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos para mezclar los sabores, luego
retire del fuego y sazone al gusto.
2. Espolvorear abundantemente la salsa en las costillas durante los
últimos 20 minutos de cocción, cepillando las costillas varias veces con
salsa y girando. Servir la salsa restante en el lado.
ENSALADA DE BROCOLI
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- ¼ taza de pasas
- ¼ taza de arándanos secos
- 3 taza de floretes de brócoli, cortados en pedazos muy pequeños
- 4 tiras de bacon cocido, picado
- 1 cebolla verde picada
- ⅓ taza de mayonesa
- 3 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 taza de queso cheddar rallado
- sal y pimienta
INSTRUCCIONES DE COCCIÓN
1. Remoje pasas y arándanos secos en agua caliente del grifo por un
minuto o dos, para ablandar. Escurrir y reservar.
2. Mezcle el brócoli, el tocino y la cebolla verde juntos. En un tazón
separado, revuelva la mayonesa, la crema agria y el jugo de limón y
revuelva en la mezcla de brócoli. Agregue queso cheddar, pasas y
arándanos secos y sazone al gusto.
3. Enfriar hasta que esté listo para servir.
PURE DE PAPA
4 lb (s) de patatas doradas, peladas y cortadas en cuartos
1 hoja de laurel
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 tazas de crema pesada
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de cebollino picado
Direcciones
1. Ponga las patatas en una olla grande, agregue la hoja de laurel, 2
cucharadas de sal y cubra con agua fría. Llevar a ebullición a fuego
medio-alto y cocinar hasta que las patatas estén tiernas, unos 20
minutos. Escurrirlos bien y quitar la hoja de laurel. Mientras tanto,
caliente la crema y la mantequilla en una cacerola pequeña. Coloque las
patatas a través de un ricer o molino de alimentos en un recipiente.
Agregue la crema caliente y sazone con sal y pimienta. Mezclar con una
cuchara y agregar la cebolleta.
SALSA BECHAMEL
taza de leche
Un trozo de cebolla o ajo
1 hoja de laurel
1 a 2 cucharadas de mantequilla
1 a 2 cucharadas de harina
sal y pimienta
Direcciones
1. Empapa la leche con un trozo de cebolla o ajo y una hoja de laurel
durante 15 minutos. Derrita la mantequilla en una cacerola. Batir la
harina y cocinar por un minuto. Gradualmente batir la leche. Cocine,
revolviendo constantemente, hasta que espese. Temporada.
2. Para bechamel grueso, proporción de uso de 2 cucharadas de mantequilla
+ 2 cucharadas de harina para 1 taza / 250 ml de leche
3. Para bechamel muy grueso para base de soufflé: 3 cucharadas de
mantequilla, 5 cucharadas de harina, 1 taza / 250 ml de leche. Hace el
soufflé más estable.
