Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas
• Son lípidos saponificables, es decir lípidos formados por la unión de un alcohol con uno o
varios ácidos grasos. En su composición sólo intervienen el carbono, hidrógeno y oxigeno.
Dentro de este grupo se encuentran.
• Ácidos acilglicéridos
• Ácidos Céridos: Son lípidos que se obtienen por la esterificación de un ácido graso con un
alcohol monovalente de cadena larga. La unión de las distintas moléculas de céridos forma
láminas impermeables que sirven de protección a muchos tejidos y formaciones dérmicas.
• El principal constituyente es un éster.
• Las ceras son ésteres de los ácidos grasos con alcoholes de peso molecular elevado, es
decir, son moléculas que se obtienen por la esterificación de un ácido graso con un alcohol
monovalente de cadena larga
• En ciertos animales existen glándulas que secretan ceras que ayudan a mantener flexibles,
a lubricar y a proteger del agua el pelo, la piel y las plumas (lípidos de la cutícula de
insectos, lanolina de las ovejas, lípidos de la glándula uropigial de aves). Las abejas utilizan
la cera para construir sus panales.
• En los animales la cera recubre la superficie del cuerpo, piel, plumas, etc.
• En vegetales las ceras recubren en la epidermis de frutos, tallos, junto con la cutícula o la
suberina, que evitan la pérdida de agua por evaporación en las plantas.
• Organismos que forman plancton son ricos en ceras, por esta razón, animales marinos de
regiones frías, cuyo alimento principal es el plancton, acumulan ceras como principal
reserva energética.
• Las ceras biológicas tienen aplicaciones en la industria farmacéutica o cosmética.
LANOLINA
La lanolina es una cera natural producida por las glándulas sebáceas de
algunos mamíferos, especialmente del ganado ovino, preparada y que se aplica para
diversos usos industriales, farmacéuticos y domésticos. Como es aplicable sobre
pieles secas, ásperas y agrietadas, se utiliza como base o excipiente de
pomadas, ungüentos, cosméticos, lubricantes e ingredientes de jabones "súper
grasientos"
CARNUABA
La cera de carnaúba o carnauba es un tipo de cera que se obtiene de las hojas de la
palma Copernicia prunifera. Esta palma es endémica de América del Sur y crece en la
región de Ceará, al noreste del Brasil. Los usos de la cera de carnaúba son diversos,
desde aplicaciones alimenticias (chicles y chocolates confitados), hasta productos para
obtener brillo como cremas para calzado, así como ceras para suelos y automóviles, y
en la industria estética cremas y cosméticos (labiales y pinturas). Es un ingrediente
indispensable en la elaboración de ceras "al agua" o emulsificadas para el encerado
de frutas (manzanas, cítricos, pepinos, plátanos y otras) en los tratamientos de
postcosecha para alargar su vida y conservar su apariencia y lozanía; esto es debido a
que disminuye la transpiración y por ello inhibe en ciertos grados la deshidratación, al
mismo tiempo que ayuda a preservarlas de fungosis y bacteriosis y mantiene el brillo
natural de las frutas
• Los lípidos simples y los compuestos comparten entre sí una de las propiedades más
generales de los lípidos, que es la de ser todos ellos ésteres de los ácidos grasos; mientras
que los lípidos asociados pueden o no, estar esterificados y se incluyen dentro de la
categoría de los lípidos por su naturaleza no polar que los hace solubles en los solventes
orgánicos y por salir junto con los lípidos cuando estos se extraen de los tejidos. Según su
estructura química, los lípidos asociados pueden dividirse en tres series: terpenoides,
eicosanoides y esteroides.
