La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas vienen en racimos, son pequeñas y dulces.
Se
comen frescas y se utilizan para producir agraz, mosto, vino, brandy, vinagre y pisco.
Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas.[cita requerida] Pueden ser negras,
moradas, amarillas, doradas, púrpura, rosadas, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas
son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos
genes que hace que no desarrollen antocianinas, siendo estas las que dan la pigmentación.
Dicha sustancia impide la congelación de la fruta;1 también puede ser potencialmente fatal si
es ingerida por perros.2 Como fruta seca se la llama pasa. La uva se recoge de la vid en España
entre mediados de septiembre y finales de octubre. En el otro hemisferio del planeta la
vendimia tiene lugar entre enero y febrero.
Índice
1 Variedades
2 Distribución y producción
3 Galería
4 Referencias
5 Véase también
6 Enlaces externos
Variedades
Artículo principal: Vitis
La mayor parte de la uva cultivada proviene de la especie Vitis vinifera, natural de la Europa
mediterránea y Asia central. En menor cantidad se producen en América y Asia:
Vitis labrusca, natural de Estados Unidos y Canadá.
Vitis riparia, natural del este de Estados Unidos y norte de Quebec.
Vitis rotundifolia, natural del suroeste de Estados Unidos desde Delaware al golfo de México.
Vitis amurensis la más importante de las especies de Asia.
La uva de playa Coccoloba uvifera es el nombre de una fruta que nada tiene que ver con la uva
de vid, ya que pertenece a la familia Polygonaceae, aunque posee lejanamente un sabor a
esta, su forma es similar, pero solo con una única semilla grande. La planta es un árbol que
puede llegar a ser de gran tamaño, es común en el Caribe.
Distribución y producción
Producción de uva en 2005.
Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción mundial de
uva ocupa 75 866 kilómetros cuadrados. Aproximadamente el 71 % de la producción es usada
para vino, 27 % consumo fresco y 2 % como frutos secos. Una parte de la producción de zumo
de uva es usada como edulcorante para zumos distribuidos bajo los lemas sin azúcar añadido y
100 % natural. El terreno dedicado a las viñas crece anualmente alrededor de un 2 %.
La uva se cosecha preferentemente a finales de verano principios de otoño en los climas
mediterráneos.
La siguiente tabla de los mayores productores de vino, muestra la correspondencia con las
áreas dedicadas a plantación de viñedo:
