REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL “SIMÓN RODRÍGUEZ”

NÚCLEO-BARQUISIMETO

UNIDAD IV
Curso

Formulación y evaluación de proyecto

Participantes:

Ariana Ríos 26.800.834

Evarid Mena 27.736.314

Barquisimeto, 06 de Marzo del 2019

NOMBRE DEL PROYECTO

“FACTIBILIDAD DE LA CREACIÓN DE VINO DE SEMERUCO A TRAVÉS DE LA

SOCIOPRODUCTIVIDAD”
ESLOGAN Y LOGO

“EL VINO ES LA ÚNICA OBRA DE ARTE QUE SE PUEDE BEBER.”

INTRODUCCIÓN DE LA PROPUESTA

El proyecto se basa en crear una unidad de producción en la comunidad de el

tamarindo para la producción, transformación, comercialización y consumo del
vino de semeruco como elemento y alimento que se da abundantemente en esta
comunidad para el impulso de la productividad desde lo local hacia lo global, para
que así los habitantes de dicha comunidad conozcan el vino que se puede hacer
con este fruto, ya que es fácil de conseguir en la comunidad nos hemos enfocado
en la creación de este vino de semeruco al darnos cuenta del desconocimiento
que existe en la comunidad con respecto al mismo y a su vez generar empleo para
los habitantes de la comunidad y sus alrededores, que esta sea una comunidad
emprendedora y productora de vino de semeruco.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Proyecto para la elaboración de vino a base de semeruco , se caracteriza de

manera positiva, ya que el mismo busca entre otras cosas: darle sentido a la
verdadera idiosincrasia que pernocta en la comunidad de el tamarindo, Parroquia
José Gregorio Bastida, Municipio Palavecino del Estado Lara; allí, con el trabajo
que se realice con los y las jóvenes, teóricos y actores sociales en general,
personas como protagonistas del hecho, se desvincula el enfoque tradicional
apegado al conductismo y se retoma la idea del enfoque construccionista y el
aprendizaje liberador, considerando lo necesario del hecho e incorporando el
saber popular, los maestros pueblo, la cultura regional y demás saberes
ancestrales, que poco a poco salen a luz pública para dejarnos una buena
formación ideológica y llena de costumbres adaptativas, que se articulan en la
teoría y la práctica para ser pioneros en el arte y la cultura en cuanto a la
elaboración artesanal de vinos a base de semeruco ya que es una fruta
autóctonas. El vino de semeruco, son una alternativa viable para el desarrollo agro
industrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo espacio con
visión socialista, aumentando los beneficios económicos. Además, la elaboración
de vinos a partir de esta fruta, garantiza la estabilidad del producto a temperaturas
ambiente reduciendo costos.

JUSTIFICACIÓN

Fomentar a la concientización que los habitantes del tamarindo valoraren y

conozcan con más profundidad el vino que se puede crear con el semeruco ya
que como larenses deberíamos tener mucho más conocimiento de ellos. Y de esta
forma, ampliar nuestra idiosincrasia a nivel nacional e internacional con la
distribución y comercialización de este tradicional vino a base de semerucos, para
así de esa forma ayudar a la comunidad del tamarindo que sea reconocida
ampliamente. Existen diversos motivos por el cual se ha realizado este proyecto
se muestra los beneficios del estudio mediante la investigación del mismo.

 Ayuda al agricultor a desarrollarse económicamente

 Incentiva al agro para optimizar la materia prima y evitar el desperdicio de la
cosecha.
 Se industrializa la elaboración de este producto que es elaborado
caseramente generando fuentes de empleo para ayudar al desarrollo de la
comunidad
ANTECEDENTES

En el año (2002) Giuseppe Adamo realizo una ficha de investigación donde se

basó en describir todo lo referente del semeruco como por ejemplo el tipo de suelo
donde puede ser cultivado la característica climática necesaria para su
crecimiento.

En el año (2010) Alexandra Herrera, Carmiña Pardin, Bernarda Rivas, Wilmer

Barrera, Rómulo Hernández e Iván Leal realizaron una evaluación química del
vino de semeruco en el estado Falcón Venezuela.

En el año (2012) Cañizales, Antonio, Daza Gleidys Hernández Marianny

Mendoza Indira realizaron a profundidad un estudio de todo lo que respecta al
semeruco, que con este fruto se puede hacer jalea.

MARCO TEÓRICO

El semeruco, cerezo o acerola, es un pequeño árbol de porte espinoso,

frecuentemente de aspecto arbustivo, perteneciente a la familia de las
Malpigiáceas. Cuenta con 10 especies repartidas principalmente en América
Central y América del Sur. En Venezuela es típico de las zonas secas del Estado
Lara. Se cultiva por sus frutos comestibles, de sabor exquisito y de alto contenido
de vitamina C. Esta planta es capaz de adaptarse a diferentes zonas climáticas y
tipos de suelos distintos. Con este fruto se puede preparar vinos, ese es nuestro
fin dar a conocer el vino de semeruco, ya que es el fruto regional y así dar a
conocer unas de unas riquezas naturales y aprender a valorarlas.

El licor (del latín liqŭor,- ôris) bebida alcohólica aromatizada, dicha bebida se
obtiene por la mezcla de extracto, o esencias de sustancias vegetales con una
determinada cantidad de alcohol etílico, agua y azúcar. También se conoce de
licores macerados con sustancias medicinales. La ciruela de huesito, jocote
(Spondias purpurea) es un árbol que nace en zonas tropicales de América. Su
fruto es de color rojo y es una drupa sin embargo existe una variedad que los tiene
de color amarillo es de crecimiento rápido tiene un sabor característico, y el
cocimiento de dicho fruto se usa para tratar enfermedades renales.

La producción de licores según la página web [Link] su elaboración

data desde tiempos antiguos. Los documentos escritos se lo atribuyen a la época
de Hipócrates quien decía que los ancianos destilaban hierbas y plantas en
particular por su propiedad de cura enfermedades o como tonificantes, también se
la llego a usar como creencia en ese tiempo como un afrodisiaco en la mezcla con
pociones amorosas. (Torre, 2011)

Características del bien o servicio

Este proyecto basado de la fruta de semeruco que es una fruta autóctona del
estado Lara, que se puede disfrutar solo o en compañía de alimentos. Además de
tener la función de estimular el apetito, también es encargado de resaltar el sabor
de algunos alimentos y agregar un toque de fiesta a la hora del almuerzo o la
cena.

 Color: El vino está dependiendo de la calidad del semeruco que se

coseche, de los jóvenes que sean y del tiempo en que la piel de la fruta
pase en el jugo de semeruco mientras se fermenta.

 Cuerpo: El cuerpo es la consistencia del vino, es decir, lo denso o líquido

que este sea. Es posible determinar la consistencia al girar la copa
suavemente. Un vino ligero fluye de forma más rápida que uno con más
cuerpo. Esta sensación luego se traduce en la boca de quien lo está
bebiendo.

 Aroma: La clave para apreciar la fragancia de un vino es dejar que respire

durante algunos minutos una vez que la botella ha sido abierta.

 Sabor: Él sabor va desde seco hasta dulce. Un sabor seco se produce

cuando se deja una fermentación completa y el dulce al interrumpir el
proceso. Dependiendo del sabor del vino se determina en que momento del
consumo de alimentos se bebe; antes, durante o después
OBJETIVO GENERAL

El objetivo de este proyecto a través de una inversión, es desarrollar el vino

artesanal del semeruco y autóctona del Estado Lara, como un producto acorde a
las necesidades y requerimientos exigidos para su comercialización y consumo a
nivel local, regional, nacional y porque no, a nivel internacional. A su vez,
posicionar la marca como una bebida natural en los consumidores mayores de 18
años, obteniendo de esta manera beneficios económicos que permitan crecer
sustentable y sosteniblemente en el mercado de vinos y así, sumergirse en la
contienda de un pueblo activo y una comunidad que deja el pasado por el
presente y futuro, sin abandonar la esencia de pueblo cultor que nos representa
siempre y que tenemos que fomentar.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Conocer la actitud que tienen las personas de la comunidad del Tamarindo

con respecto al vino de semeruco.

 Diseñar un plan de acción para dar a conocer a la comunidad del

Tamarindo Municipio Palavecino Parroquia José Gregorio Bastida, la
creación del vino de semeruco
 Aplicar un plan de acción para enseñar a la comunidad del Tamarindo
Municipio Palavecino Parroquia José Gregorio Bastida, para el disfrute y
conocimiento total del vino de semeruco

VISIÓN

 Crear una cultura emprendedora en los jóvenes y actores sociales de la

comunidad, con la generación e impulso de producción de vino.

 Fomentar nuestra identidad regional para impulsar nuestros productos de

calidad.

 Tener depósitos de 100 botellas de vinos, para participar en las diferentes

ferias, para exposición del producto.
MISIÓN

 Generar empleos en la comunidad, y así mejorar la economía de las

familias de la comunidad.

 Ofrecer vinos a base de semerucos naturales, en variedad de sabor y de

óptima calidad, con innovación tecnológica como producto exclusivo de
excelencia de un buen vino para el paladar.

 Impulsar la economía solidaria en la comunidad con los talentos que

existen.

VALORES

Valores éticos que rigen en desempeño técnico que rigen a todos los
participantes que hacen vida en este proyecto, el compromiso la constancia la
dignidad, la eficacia, la honestidad, la iniciativa, la lealtad, el optimismo, la
protección el ambiente y trabajo en equipo.

POLITIAS

Ejerce su actividad a escala occidental, por tanto, las leyes y practicas locales
deben ser respetadas, también deberán tener en cuenta el grado de evolución del
producto en el mercado y su aptitud para progresar en todo lo que se refiere a la
gestión de políticas en Recursos Humanos.

Se esfuerza por mantener una imagen de ser una organización preocupada y

garante de una remuneración superior y a la medida de sus trabajadores.

Brindar oportunidades de crecimiento a su personal que les permita fortalecer sus

habilidades y conocimiento para así adoptar a la ampliación del mercado.

REFERENCIA

Licor de semeruco
 Omar Vásquez, Técnico Superior Universitario Agrícola, Licenciado en Estudios
Ambientales, y Asesor Profesional de la Fundación Ambientalista Huerto Los
Ayamanes, desarrolla desde el año 2011 ha elaborado jugo con la pulpa fresca, un
dulce de sabor autentico y el licor artesanal, sin embargo, se encuentra en la
búsqueda de otras opciones apostándole a la explotación comercial de manera
sustentable y amigable con el ambiente.

UBICACIÓN GEOGRAFICA

Coordenadas: 10.045068,-69.216710

DI
R
E
C
CI
Ó
N

EXACTA

Intercomunal Barquisimeto-Acarigua, Carretera vieja Yáritagua, Licorería Mar-

azul, A mano derecha Sector “El Tamarindo”.

Intercomunal Barquisimeto-Acarigua, Valle Hondo, AV “El Placer” al final a

mano izquierda Sector “El Tamarindo

CAPACIDAD INSTALADA

El vino es una posibilidad para industrializar las frutas, en este caso se describe
una producción a pequeña escala, usando tecnología de una buena calidad: para
la preparación de este se necesita maquinarias de limpieza al fruto, procesos
fermentativos etc. Es importante resaltar que el embotellado se hace manual.

La materia prima e insumos, equipos y maquinarias que se utiliza para el

proceso de elaboración del vino son los siguientes:
 Agua Hervida: Se debe hervir con un día de anticipación para eliminar
 contaminantes, luego se deja enfriar.
 Azúcar: Aumenta la concentración de azúcar del mosto (jugó del fruto)
 Ácido cítrico y bicarbonato de sodio: Corrige la acidez del jugó diluido, lo
que permite que la levadura actúe adecuadamente. En el caso de fruta muy
ácida se le agrega bicarbonato de sodio y si son menos ácidos se agrega
ácido cítrico.
 Levadura: Necesaria para la fermentación alcohólica del mosto.
 Clarificantes: Mejora la presentación del producto y acelera el proceso de
clarificación.
 Bisulfito de sodio: Evita la contaminación en los seguros de fermentación
y en el lavado de botellas.

EQUIPOS Y MATERIALES

 Lagar: inicio de recepción del semeruco cuando comienza su proceso

dentro de la bodega. La materia prima es volcada y un tornillo sin fin se
encarga de moverla hasta el próximo paso:
 Despalilladora: El semeruco ingresa por la parte superior y cae a un
canasto cribado que gira a gran velocidad. Por fuera centrífuga los granos
desprendiéndose del escobajo pasando a través de unos agujeros hacia
una bomba que los trasladará a la Cuba de fermentación.
 Tinas y zarandas: Se usan para los remontajes abiertos. La tina es donde
cae el jugo del fruto cuando ya haya terminado su proceso de fermentación.
Y las zarandas son una especie de colador, donde caen los sólidos
(semillas o granos)
 Prensas: Determina el nivel de calidad del vino.
 Barrica de roble: recipiente de madera utilizado para la crianza del vino la
cual tiene funciones muy importantes.
 Etiquetadoras: Máquina que se encarga de colocar etiqueta al envase.
 Basculas: Instrumentos que pesan y miden la cantidad de masa.

Cabe destacar que la tecnología de nuestra empresa va a ir evolucionando a

medida que se tenga una buena demanda con nuestro producto ya que tendremos
la rentabilidad para ir innovando y mejorando cada uno de nuestra maquinaria e
incluso la infraestructura. Por otra parte, contamos con máximo de un personal de
10 empleados, puesto a que la maquinaria no es mucha y la gran parte del
proceso se realiza manual, cabe destacar que a medida que vaya creciendo
nuestra empresa se va ir reclutando y seleccionando más personal para cada
departamento de producción o administración.

ANALISIS DEL ENTORNO

Se basa en analizar las tendencias actuales y potenciales que generarán
oportunidades y amenazas para el sector a nivel mundial por áreas geográficas de
interés.
 ANALISIS ECONÓMICO
Vamos a analizar las influencias del entorno económico en dos puntos de vista:
 Tomando en cuenta la crisis económica que vive el país la situación
económica mundial pasa por momentos de fuerte inestabilidad. Las
previsiones de crecimiento económico en especial en nuestro país ya que
se vive una crisis económica de más de 5 años que han conllevado a las
diferentes organizaciones reinvertirse fuertemente. Asimismo, se asiste a
una restricción crediticia que dificulta el acceso a la financiación por parte
de los entes públicos.
 Ventajas económicas implementando la socioproductividad la principal
ventaja de la socioproductividad, es que los costes son de bajos y se hace
partícipe a toda la comunidad, para así hacer crecer a la organización como
a la comunidad.

ANALISIS SOCIAL

El poder político es el encargado de desarrollar la normativa que regule el

funcionamiento de cualquier sector económico. Por lo tanto, la posible aceptación
o rechazo de un nuevo negocio por parte de la opinión pública.

En este proyecto se analiza si es previsible una oposición por parte de la

opinión pública al desarrollo de nuestro negocio, lo cual resultaría crítico en el
momento actual; en el que los organismos competentes se centran en el
desarrollo de la normativa requerida.

En primer lugar, se considerarán aspectos socioeconómicos relacionados con

el desarrollo del vino a base de semeruco.

El progreso tecnológico y la globalización de la economía han incrementado la

importancia del capital humano en las economías.
 El desarrollo del proyecto permitirá generar empleo altamente cualificado y un
entramado industrial consolidado.

De esta forma en el ámbito civil inducirá crecimiento económico y creación de

empleo de calidad contribuyendo de este modo a mejorar la calidad de vida de la
comunidad en su conjunto.

Algunos de los problemas sociales están:

 Los problemas de índole económica
 La inmigración
 Corrupción
 Los problemas relacionados con la calidad del empleo
 La inseguridad ciudadana
 Los problemas medioambientales

ANALISIS TECNOLÓGICO

Es analizado el estado del arte de la tecnología, las causas que han posibilitad
que se hayan vencido las limitaciones del pasado y las perspectivas futuras en el
sector

Se establece la descripción general de los sistemas existentes, que nos

ayudarán a entender el posicionamiento operativo posterior de la empresa, dentro
del marco legal. Analizando el pasado un poco vemos lo mucho que ha cambiado
el proceso de preparación de este producto anteriormente se hacía de forma
manual hoy en día existen infidades de maquinarias que agilizan el procedimiento
lo hace mucho más fácil y hasta de mejor calidad. Esto se considera un avance
tecnológico.

ANÁLISIS LEGAL
En general, la disponibilidad de dichos productos en el país se logra a través de
dos actividades; la producción doméstica y la importación. En Venezuela, la
producción nacional es más importante (tanto desde el punto de vista
eminentemente cuantitativo como en su lugar en la economía nacional) que la
importación. Igualmente existe una diferencia cualitativa entre las bebidas
alcohólicas de producción nacional y las importadas; mientras las primeras
consisten en productos fermentados (como la cerveza), las segundas se obtienen
a través de la destilación (whisky). Esta estructuración del sector productor
obedece, también, al desarrollo del mercado consumidor de estos productos. Este
proceso de interacción entre oferta y demanda de bebidas alcohólicas, se ha dado
en circunstancias históricas tales que han conformado hábitos de consumo entre
la población. Por ello, la primera aproximación se realizará desde el punto de vista
histórico, dejando en un segundo momento el dimensionamiento de la oferta
actual de bebidas alcohólicas.

Algunas leyes referentes al proyecto de vino a base de semeruco:

 Ley Seca, (Gaceta Oficial No 38.653, 2007, Marzo, 27, Art. 4 y 5)
 Ley de impuesto sobre alcohol y especies alcohólicas.

ANALIS DE DEMANDA
Luego de realizar el estudio en la comunidad y observar las características de
los consumidores hemos llegado a la conclusión de que habrá una gran cantidad
de demanda del producto debido al estudio del mercado que hemos realizado.
Sabiendo que el vino de semeruco es menor en costo en comparación a otras
bebidas que se ofrezcan en la comunidad y estén a su alcance económico esto
buscando los métodos de publicidad para así llegar atraer la atención de nuevos y
más consumidores de nuestro vino.

ANALIS DE OFERTA
Nosotros como cooperativa y ya realizado el estudio estamos dispuestos a
ofrecer a la comunidad aparte del conocimiento y la generación de empleo una
bebida que esté al alcance económico y cultural ya que se realza el valor del
semeruco como fruto regional. Y que la comunidad conozca el valor que tiene un
fruto fácil de cultivar y en las buenas condiciones que allí tenemos. Con respeto a
la cantidad de producción se comenzará con un aproximado de 250Lts. Teniendo
en cuenta el costo de producción del mismo para así ofrecer a nuestra distinguida
clientela de este nuevo producto.

CAPITAL INICIAL

La cooperativa cuenta con un capital inicial de 15.000.000 que sería en base a

la producción de 250 Lts "Es importante resaltar que este dinero fue obtenido con
la aprobación de un crédito bancario” Este capital inicial engloba todo lo que sería
costo de producción, materia prima.

EVALUACION DE LOS INVENTARIOS

Identificación específica: cada artículo vendido y cada unidad que queda en el

inventario están individualmente identificadas
Primeras entradas primeras salidas (PEPS) (en inglés FIFO): los primeros
artículos en entrar al inventario son los primeros en ser vendidos (costo de ventas)
o consumidos (costo de producción). El inventario final está formado por los
últimos artículos que entraron a formar parte de los inventarios.
Últimas entradas primeras salidas (UEPS) (en inglés LIFO): El método UEPS para
calcular el costo del inventario es el opuesto del método PEPS. Los últimos
artículos que entraron a formar parte del inventario son los primeros en venderse o
consumirse. En este método no debe costearse un material a un precio diferente
sino hasta que la partida más reciente de artículos se haya agotado y así
sucesivamente. Si se recibe en almacén una nueva partida, automáticamente el
costo de esa partida se vuelve el que se utiliza en las nuevas salidas.
Costo Promedio: Este es el método más utilizado para nosotros como
cooperativa y consiste en calcular el costo promedio unitario de los artículos.
Para realizar la evaluación de inventario lo primero que hicimos fue sacar el costo
unitario del inventario final ya sabiendo cual fue la inversión y todos los gastos
generados para la producción y comercialización de este producto "Vino de
Semeruco" entre esos gastos serian el costo de producción inventario inicial, de
materiales, mano de obra que en nuestro caso no genera algún gasto ya que
nosotros mismos somos los productores del mismo por los momentos hasta que la
cooperativa se constituya y podamos generar empleo.

Ese costo unitario se desglosa en una cédula de aplicación del costo, y el costo
final del inventario debe de ser igual al número total de unidades equivalentes por
el costo promedio de cada unidad. Cada vez que se efectúe una compra nueva se
debe re calcular el costo unitario promedio. Este nuevo costo surge de dividir el
saldo monetario entre las unidades existentes, por lo cual las salidas del almacén
que se realicen después de esta nueva compra se valuarán al nuevo costo y así
sucesivamente.

Los inventarios de mercancías se pueden llevar tanto por el sistema perpetuo o

por el sistema periódico, en el primero, el inventario se afecta cada vez que
compramos y/o vendemos mercancías, mientras que el segundo no se registran
los movimientos del inventario sino, que al final del periodo contable se procede a
un conteo físico para calcular la existencia en la cooperativa.

BALANCE DE APERTURA

El balance de apertura o balance inicial es aquel balance que se hace al

momento de iniciar una empresa o un negocio, en el cual se registran los activos,
pasivos y patrimonio con que se constituye e inician operaciones.

Al crear esta nueva cooperativa se requiere que los socios aporten una serie
de activos y posiblemente se deba incurrir en algunas obligaciones para poder
operar o adquirir los activos, lo que su conjunto conforman el balance inicial.

Sabemos que un activo es todo bien o derecho que tenga la empresa. Que el
pasivo son las deudas y obligaciones que se tienen con terceros y que el
patrimonio son los aportes que los socios hacen a la nueva empresa.

Cada Socio de la cooperativa ha aportado un monto de 5.000.000BsS para un

total de un capital inicial de 15.000.000 BsS Para la compra de equipos y
maquinarias a utilizar para la elaboración del vino.

PUNTO DE EQUILIBRIO

Al ejecutar el cálculo podemos observar las unidades, el dinero, nivel de ventas

y la cobertura de los egresos que tenemos que cubrir.

Nos ayuda a estar en distintas posiciones para que al final se conozca la

ganancia o la utilidad.

Se observa la viabilidad de un proyecto cuando los clientes superan el punto de

equilibrio.

El punto de equilibrio sirve para la toma de decisiones que estén relacionados

con la producción como: (Las unidades que tenemos que vender, precios y la
estructura de los costos, entre otros)

FLUJO DE CAJA
 MAYO JUNIO JULIO AGOSTO

INGRESOS

Cuentas por cobrar 3.000.000 5.000.000 7.000.000 10.000.000

BS BS BS BS

Total ingresos 3.000.000 5.000.000 7.000.000 10.000.000

BS BS BS BS

Egresos

Cuentas por pagar 235.000 490.000 505.000 510.000

Gastos 102.000 105.600 108.000 110.400

administrativos

Gastos de ventas 68.000 70.400 72.000 73.600

Pago de impuestos 30.800 27.100 32.600 28.700

Total egresos 435.800 693.100 717.600 722.700

Saldo de flujo de caja -95800 168.900 170.400 185.300

TABLA DE MATERIA PRIMA

Ingredientes para determinar el precio base de la producción de 100 botellas de

vino.
INGREDIENTE CANTIDAD SUMATORIA
Semerucos 40 Kilos x1000 40.000
Miel de azúcar 20 litros x2000 40.000
Levadura 1 kilo x12.000 12.000
Tableta de metabilsufito 1 tableta x56.000 56.000
Agua filtrada 5 botellones x3500 17.500
 Botellas 100 Botellas x 500 50.000
Total de materia prima 170.500

Total 170.500 entre 100 botellas sale cada una a 1.705 sería el precio base.
Podría venderse a 3.500, Para una ganancia de cada una de 1.795