Preguntas.
1. Consulte sobre los principios fisicoquímicos de la fusión; isomorfismo; los
diferentes equipos y aparatos para la determinación de puntos de fusión (Tubo
de Thiele, dispositivo de ThomasHoover; de Fisher-Johns, de Mel-Temp, etc.); el
calibrado del termómetro y su importancia.
2. ¿Cómo se puede explicar el hecho de que la acetona y el alcohol etílico
rebajen el punto de fusión del hielo como también el punto de ebullición del
agua mientras que la sal y el azúcar elevan el punto de ebullición y rebajan el
punto de fusión.
3. ¿ Qué es temperatura eutéctica?
4. ¿ Como se determina el punto de fusión de grasas y ceras?
Respuestas
1. Propiedades fisicoquímicas de la fusión:
Temperatura a la cual un sólido cambia a líquido. En las sustancias puras, el proceso de
fusión ocurre a una sola temperatura y el aumento de temperatura por la adición de calor se
detiene hasta que la fusión es completa. Los puntos de fusión se han medido a una presión
de 105 pascales (1 atm), por lo general 1 atm de aire. (La solubilidad del aire en el líquido
es un factor que complica las mediciones de precisión.) Al fundirse, todas las sustancias
absorben calor y la mayor parte se dilatan; en consecuencia, un aumento en la presión
normalmente eleva el punto de fusión. Algunas sustancias, de las cuales el agua es el
ejemplo más notable, se contraen al fundirse; así, al aplicar presión al hielo a 0ºC (32ºF), se
provoca su fusión. Para producir cambios significativos en el punto de fusión se requieren
grandes cambios en la presión.
Isomorfismo.
Son moléculas que tienden a empaquetarse en la misma red porque tienen
aproximadamente el mismo tamaño y forma, por el cual dos sustancias distintas, al
presentar la misma estructura, distribución de átomos y dimensiones en sus moléculas,son
capaces de formar conjuntamente una sola red cristalina.
Tubo de Thiele.
El tubo de Thiele, llamado así por el químico alemán Johannes Thiele, es un aparato de
laboratorio fabricado en vidrio, diseñado para contener y calentar un baño de aceite mineral
o glicerina y se utiliza comúnmente en la determinación del punto de fusión de una
sustancia. El aparato se asemeja a un tubo de ensayo de vidrio con un asa o brazo lateral.
Dispositivo de Thomas Hoover.
Consta de un vaso de precipitado, un medio de calefacción y un termómetro. Este aparato
posee un alto nivel de automatismo que los hace mucho más conveniente para su uso.
Dispositivo de Fisher-Johns.
Instrumento integrado con un micro plato de calentamiento, sobre un cubreobjeto de 18
mm Ø, la muestra colocada en este elemento, llegando a su punto de fusión, se determina
observando el termómetro de mercurio (no incluido). Rango de temperatura: 20°a 300°C.
Se suministra con cubreobjetos y lupa de aumento.
Dispositivo de Mel-Temp.
Es un dispositivo pequeño, simple, con varias ranuras en las que se puede insertar en tubos
capilares. A través de un botón, usted puede elegir la velocidad a la que la temperatura se
eleva mientras se ve el extremo del tubo capilar a través de un ocular en el lateral del
dispositivo. Tan pronto como usted ve la muestra está empezando a derretirse, se apaga el
fuego y ajustar la temperatura.
Calibración de un termómetro, su importancia.
En las experiencias realizadas en el laboratorio de química orgánica, siempre estamos
obteniendo temperaturas (puntos de ebullición, puntos de fusión, temperaturas de reacción,
etc.) para ello es necesario que contemos con materiales, más específicamente
termómetros con el menor margen de error, para poder ser más exactos al momento de
analizar los resultados. Un Termómetro de mercurio corriente sirve para medir
temperaturas comprendidas entre 0° y 306°aproximadamente (el mercurio hierve a
356,6°a 760mmHg de presión). Sin embargo la exactitud de los termómetros de
laboratorio varía de unos a otros. Los buenos termómetros están calibrados según ciertas
normas (en USA, con las del Bureau of standards). En Estos termómetros de precisión, el
error máximo permitido es de 0,5°para temperaturas de hasta 100° y de 1,0° hasta 250°.
Los Termómetros corrientes de laboratorio son menos seguros; una lectura con uno de
ellos puede ser completamente exacta presentar un error de hasta 3 ó 4°,especialmente a
altas temperaturas. Por este motivo se debe tener calibrado el termómetro que va a
utilizarse durante la práctica de laboratorio.En la calibración de un termómetro se
determinan las lecturas de éste a una serie de temperaturas conocidas. Estas temperaturas
conocidas pueden ser:
● Las lecturas indicadas por el termómetro normalizado sumergido en el mismo baño
que el termómetro se calibra.
● Las lecturas dadas por sustancias puras en alguno de sus cambios de
estado,como el punto de fusión o el punto de ebullición. Siempre que se utilice
una temperatura de cambio de estado como referencia para las calibraciones
sumamente importante que el sistema se encuentre en equilibrio en los
alrededores del bulbo termométrico. Para que esto ocurra en el sistema sólido-
líquido (punto de fusión) es necesaria con frecuencia una agitación vigorosa. En el
sistema líquido-vapor (punto de ebullición) el bulbo del termómetro se situará
encima de la superficie del líquido que hierve y deberá estar humedecido con el
líquido condensado en equilibrio con el vapor.
2. Esta peculiaridad de disminución de punto de ebullición y fusión del agua y hielo
mezclados con acetona y alcohol se debe a unas propiedades coligativas denominada
el “descenso crioscópico” llamada también de presión el punto de fusión: esta propiedad
explica que el descenso de la temperatura de congelación de un líquido al añadirle una
sustancia soluble esto dependerá de la naturaleza del líquido y del soluto. Este descenso
será mayor cuanta más sustancia se disuelva. De manera similar sucede con el descenso
de punto de ebullición.
3. Temperatura eutéctica.
Eutéctico es una mezcla de dos componentes con punto de fusión (solidificación) o punto de
vaporización (licuefacción) mínimo, inferior al correspondiente a cada uno de los
compuestos en estado puro. Esto ocurre en mezclas que poseen alta estabilidad en estado
líquido, cuyos componentes son insolubles en estado sólido.
Se entiende por eutéctica (del griego: de buena fusión; F. Gauthrie, 1884) a la mezcla de
sólidos íntimamente conectados, que posee un punto de fusión más bajo que el que poseen
los compuestos individualmente. Por ejemplo: sea el sólido A impurificado con B, los puntos
de fusión respectivos son PfA y PfB y PfA<PfB, entonces el punto eutéctico (temperatura a
la cual funde la mezcla), Pe, será menor que el punto de fusión de A. El ejemplo vale
también para el caso en el que PfB<PfA, en este caso el punto Pe<PfB. La mezcla eutéctica
se comporta como un sólido puro, no obstante es incorrecto afirmar que se trata de una
solución sólida. Se puede hacer una analogía con el descenso crioscópico para soluciones
y solutos.
4.
● Punto de fusión de Wilev
Este método el punto de fusión de grasas mediante la preparación de discos de muestra y
la introducción de estos en una mezcla de agua destilada y alcohol etílico 95% (v/v). Con
una densidad igual a la de la muestra y mantenida a una temperatura de 10°C por debajo
del punto de fusión de esta. Posteriormente mediante aplicación de calor, el disco va
cambiando gradualmente de forma hasta volverse estérico y de aspecto transparente. La
temperatura a la cual ocurre esto es el punto de fusión de Wilev. En este método consiste la
norma AOCS cc 2-38 (American Oil Chesmist Society)
● Determinación de la temperatura de fusión de una parafina (mezcla de
hidrocarburos) y de la cera de abejas (mezcla de muchas sustancias).
Cuando un sistema material se trata de una mezcla de sustancias, la temperatura de
fusión o ebullición no tiene un valor fijo sino que está comprendido en un cierto intervalo de
temperatura. Para la determinación del punto defusión de la parafina y de la cera
utilizaremos un tubo de vidrio en el que introduciremos la sustancia fundida. Dejamos un
tiempo que se enfríe y se le une mediante una anilla de caucho al termómetro con el que
vamos a determinar la temperatura de fusión. Se introducen a continuación en el tubo
Thiele lleno de agua. La temperatura defusión de la sustancia será aquella que marque el
termómetro cuando la parafina o la sustancia se despeguen del vidrio y asciendan por el
tubo, por tener menos densidad que el agua.
