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Receta de Profiteroles Caseros

Este documento proporciona una receta para preparar profiteroles rellenos de crema pastelera. La receta incluye instrucciones para hacer la masa de los profiteroles con leche, mantequilla, harina y huevos, y para preparar la crema pastelera rellenadora con leche, azúcar, yemas de huevo, piel de limón y canela. Una vez hechos los profiteroles, se abren, se rellenan con la crema y se espolvorean con azúcar glas para servir.

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Este documento proporciona una receta para preparar profiteroles rellenos de crema pastelera. La receta incluye instrucciones para hacer la masa de los profiteroles con leche, mantequilla, harina y huevos, y para preparar la crema pastelera rellenadora con leche, azúcar, yemas de huevo, piel de limón y canela. Una vez hechos los profiteroles, se abren, se rellenan con la crema y se espolvorean con azúcar glas para servir.

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Profiteroles

Ingredientes
Para 30 unidades
1 taza de leche (para la masa)
125 gramos (4 onzas) mantequilla sin sal (para la masa)
2 tazas de harina (para la masa) traer extra
4 huevos (para la masa)
Sal (para la masa) una pizca crema pastelera
1 litro de leche piel de limón (para la crema)
1 raja de canela en rama (para la crema)
1 y ½ taza de azúcar (para la crema)
4 yemas de huevo
para preparar la crema
Después, colocamos la mitad de leche y deshacemos en azúcar, añadimos las 6 yemas
de huevo, la rayadita de limón, la canela y la maicena.
Colocamos sobre el fuego y dejamos que esoece, removiendo siempre. Abrimos los
profiteroles con unas tijeras de cocina, los rellenamos con la crema y los
espolvoreamos de azúcar glas.
Puede variar el relleno, por helado o crema de queso etc.
Empezamos colocando en un cazo al fuego la leche con la mantequilla y una pizca de
sal. Cuando hierva, sacamos el cazo del fuego y añadimos de golpe la harina. La
volvemos a poner al fuego y removemos la mezcla, hasta que la masa se desprenda de
las paredes del recipiente.
Dejamos enfriar un poco la masa y le añadimos los huevos de uno en uno, batiendo con
las varillas eléctricas tras cada adición. Colocamos la masa en una manga con duya M1
y figura en una bandeja con papel para finado y los horneamos a 180 grados durante
unos 25 minutos. Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar.

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