Cocina de autor en Gastro Bar Plaza Central resalta la creatividad y pasión reflejados en cada plato de esta carta.
En esta ocasión he querido rescatar los sabores de nuestra tierra, inspirado en lugares, dichos y palabras propias de Santander.
Queriendo llevar estos sabores de manera atrevida e irreverente, guardando un concepto cosmopolita y sofisticado que permite
conectar la curiosisdad, con un viaje de sabores y experiencias.
Bienvenidos a este cuento gastronómico. Giovanny Joel Moreno.
Chef Ejecutivo
En este establecimiento de comercio los dineros recogidos por concepto de propina se destinan en un 100% al personal de alimentos y bebidas.
TROPEZONES DE PAPA Y CHORIZO OREADA
Carne oreada con aceite de achiote, acompañada de
Cubitos de papa criolla, chorizo con paprika y naranja, arepa santandereana y ají de la casa.
aguacate y queso, perfumadas con albahaca. $ 18. 000
$ 13.000
TABULÉ SANTANDEREANO TRÍO DE TAPAS
Carne oreada, trigo americano, cebolla, tomate, Salmón ahumado, Chorizos, salami y queso montados
una mágica combinación del Medio Oriente y sobre deliciosas rodajas de pan artesanal.
Santander con perfume de cilantro. $ 20.000
$ 10.000
MECATOS DE MI TIERRA CEVICHE MIXTO
Montados de arepa santandereana con pollo y Salmón, tilapia y camarones, una fusión tropical complementados
hogao, carne oreada con queso campesino y con el más rico sabor de los ceviches del Perú, acompañado
cremoso de aguacate. de mousse de aguacate, limones al vivo y mango fresco.
$ 22.000 $ 24.000
SATAY DE POLLO
Brocheta de pollo y piña en salsa Oriental.
$ 25.000
SOPA DE LA CASA CREMA DE TOMATE Y MANZANA
De pollo o carne y verduras en crotones, Tomates asados perfumados con tomillo, albahaca, especias
papa. Perfumada con cilantro. del campo y trozos de manzana verde caramelizada.
$ 15.000 $ 18.000
CREMA DE SALMÓN CAMBOYANA ENSALADA CREOLE DE PESCADO
Salmón fresco salteado con leche de coco y suave crema Filetes de pescado blanco apanado en panko, sobre
de pimientos ahumados, aromatizado con brandy. mezclum de lechuga, tomates secos, mango y aceitunas.
$ 22.000 $ 25.000
CERDO EN EL BOSQUE ENSALADA GASTRO BAR
Mezclum de lechugas aderezadas con vinagreta Mezclum de lechugas verdes con zanahoria rallada
de cebollas ocañeras, trozos de aguacate, huevos de codorniz, aceitunas negras, maíz fresco,
cebollitas ocañeras, crocantes de arepa amarilla, pollo marinado, champiñones grillados, cubos de queso
mango encurtido, guiso criollo y chicharrón confitado. mozzarella y tomates frescos, aderezada con miel y soja.
$ 25.000 $ 25.000
ENSALADA PLAZA CENTRAL
Carne oreado servida sobre mezclum de lechugas, acompañada de
arepa santandereana, cebollitas a la parrilla, maíz, aguacate fresco,
tomates cherry y aderezo de panela y vino tinto.
$ 28.000
En este establecimiento de comercio los dineros recogidos por concepto de propina se destinan en un 100% al personal de alimentos y bebidas.
FUERTES
LOMO CÁCHIRA LOMO GUANENTINO
220 gr de lomo asado a la plancha sobre puré rustico, 220 gr de lomo fino de res rostizado al horno con salsa de chorizos
acompañado de vegetales a la parrilla aromatizados del valle de san josé con maíz tostado, aromatizado con café de
con chimichurri argentino y aros de cebolla fritos. Zapatoca, acompañado de una ensalada tibia y habas crocantes .
$ 40.000 $40.000
COSTILLITAS DE CERDO TRYP ATUCHE DE POLLO
Costillas de cerdo asado, resaltado con salsa de Rolls de pollo rellenos de salami y mozarella,
maíz hecha en casa, acompañado de vegetales acompañado de culata y champiñones salteados al pesto.
y papas criollas a la cacerola. $ 36.000
$ 38.000
BERRINCHE DE SALMÓN LA PESCA DE CHARALÁ
220 grs de salmón asado a la plancha montado sobre Arrollado de trucha con salsa de mango y
tabule santandereano con reducción de remolacha y camarón acompañado de una boronia de plátano
chips de temporada. y ensalada de la casa.
$ 41.000 $ 34.000
SALMÓN CÍTRICO LASAGNA ISLA CARIBEÑA
220 gr de salmón a la plancha aromatizado con jengibre, Preparacion tradicional de lasagna rellena de pomodoro
bañado en salsa de cítricos, acompañado de verduras y mariscos, aromatizado con jerez, especias frescas
salteadas y puré de papa amarilla. acompañado de pan tostado.
$ 38.000 $ 47.000
EL CUENTO DEL POLLO RISOTTO DE CAMARONES
250 gr de pollo en mermelada de tocino y limón sobre cama Arroz arbóreo italiano mezclado con fondo de verduras,
de puré ahumado de mazorca y quesos acompañado de brócoli morrones frescos, quesos parmesano y salvia recien
salteado con aceites de achiote y cilantro. picada bañado con ragú fresco de tomates verdes y cilantro.
$ 34.000 $ 39.000
NOODLES DE POLLO Y CAMARÓN SANTANDER BEEF CHORIZO
Fideos orientales al wok, cubos de pollo, camarones, Gran bife de chorizo acompañado de papas criollas fritas ,
vegetales frescos salteados con salsa de ostión y leche bañado de hogao santandereano, acompañado de arepa de
de coco, aromatizados con jengibre y cilantro. maiz pelao y timbal de aguacate.
$ 38.000 $ 36.000
ARROZ TIERRAS Y ESPECIAS BABY BEEF A LA PLANCHA
Salteado de carne de res, hongos y especias de la 300 gr de lomo fino a la plancha acompañado
casa con shot de vino tinto y fondo de carnes con ensalada fresca y papas cascos.
mezclado con cubos de queso. $ 29.000
$ 28.000
En este establecimiento de comercio los dineros recogidos por concepto de propina se destinan en un 100% al personal de alimentos y bebidas.
FUERTES
LOMO FINO TIERRA ANDINA SUPREMA DE AVE A LA PLANCHA
Medallones de lomo fino con torre de hongos y risotto de 250 gramos de pollo a la plancha con ensalada
quinua altiplánica en queso parmesano y verduras, bañado fresca y papa casco
en salsa suave de romero y Sauvignon blanco. $ 22.000
$ 35.000
HAMBURGUESA TRYP HAMBURGUESA BUMANGUESA
Sabrosa mezcla de carne de res y cerdo acompañada de Tierna carne de res acompañada de pollo desmechado
peperonata italiana, queso fundido, tomates frescos al y hogao, queso fundido, mezcla de jamon y tocineta,
pesto, tiernos cogollos de lechuga romana y papas caseras. tomates frescos, aguacate y lechuga, acompañada de
$ 23.000 papas caseras.
$ 24.000
PASTAS DE LA CASA
Tipos de pasta: Penne Ziti (Corta), Spaguetti (Larga Delgada), Fetuccini (Larga Plana)
Tipos de salsa: Bolognese, Arrabiata, Carbonara
El tipo de pasta y salsa puede ir a su elección
$ 22.000
ANÓNIMO DE FRESA TORTA DE CHOCOLATE
Fresas y manzanas flambeadas con amaretto, montados Torta de la casa rellena de maní con cubierta de
sobre arequipe, trozos de queso y helado de temporada. chocolate semi amargo.
$ 9.000 $ 9.000
SEMIFRÍO DE ALMENDRAS CHEESCAKE PLAZA CENTRAL
Postre cremoso artesanal con almendras, Nuestra exquisita preparación de cheescake
amaretto, café, montado sobre tierra de avena. bañado en salsa de la casa.
$ 10.000 $ 10.000
PANNA COTTA Y MORAS A LA CARAMBA
Mezcla de queso semi salado de cáchira y napado
con salsa de moras con vino y pimienta
$ 10.000
En este establecimiento de comercio los dineros recogidos por concepto de propina se destinan en un 100% al personal de alimentos y bebidas.
BEBIDAS
AGUAS SANGRÍAS
Agua mananatial con Gas 600 Ml $ 5.000 COPA JARRA
Agua Manantial sin Gas 600 Ml $ 5.000 Granate $ 13.000 $ 45.000
Agua nacimiento $ 6.000 Fila Green $ 13.000 $ 45.000
GASEOSAS SODAS
Coca cola Zero 440 Ml $ 6.000 “La Berraca” $ 8.000
Coca cola Normal 500 Ml $ 6.000 (Sirope a base de limón y panela)
Kola Hipinto 440 Ml $ 6.000
Postobón Manzana 500 Ml $ 6.000
Postobón Bretaña 500 Ml $ 6.000 “ La Mona” $ 8.000
Seven Up 440 Ml $ 6.000 (Sirope a base de Uchuva y Maracuyá,
aromatizada con limonaria)
TE
Te Hatsu Negro $ 7.500 “La Pechi” $ 8.000
Te Hatsu Blanco $ 7.500 (Sirope a base de Moras y Fresas frescas,
Te Hatsu Lila $ 7.500 perfumada con albahaca)
CERVEZAS LOCALES
Cerveza Artesanal Poporra $ 9.000 JUGOS
Cerveza Artesanal Caña Brava $ 9.000 Jugo Natural (En agua) $ 8.000
Cerveza Artesanal Pa las Ánimas $ 9.000 Jugo Natural (En leche) $ 8.000
CERVEZAS IMPORTADAS LIMONADA
Corona Extra $ 10.500 Limonada Cerezada $ 8.000
Limonada Hierbabuena $ 8.000
CERVEZAS NACIONALES Limonada de Coco $ 8.000
Club Colombia Dorada $ 7.500 Limonada natural $ 8.000
Club Colombia Roja $ 7.500
Club Colombia Negra $ 7.500
En este establecimiento de comercio los dineros recogidos por concepto de propina se destinan en un 100% al personal de alimentos y bebidas.
