Producción de aguardiente antioqueño.
Maria Camila Giron Hernández.
Cristian Cortez Gallardo.
Liseth Daniela Villamizar Gomez.
Datos históricos.
• El primero de enero de 1920 se constituye la fábrica de licores y
alcoholes de Antioquia bajo la ordenanza 38 de 1919.
• 1934 se adquiere la primera destiladora que una capacidad de 2000
botellas diarias.
• 1936 se producían 6000 botellas diarias.
• 1947 la fábrica logra producir un total de 16000 botellas en 16 horas.
• Entre el año 2004 y 2006 ya la fabrica almacenaba 8 millones de litros.
• En 2011 la compañía fue catalogada por Goodwill como una de las 100
empresas con mayor reputación en el ámbito nacional.
Estructura y propiedades.
El alcohol etílico, etanol o alcohol, es un compuesto
químico orgánico de la clase de los alcoholes que se
encuentra en las bebidas alcohólicas y es producido por
las levaduras o mediante procesos petroquímicos.
La fórmula química del alcohol etílico es C2H5OH y
su fórmula extendida es CH3CH2OH.
Ficha técnica
Análisis de mercado
▪ Base de datos, revistas, fuentes electrónicas.
▪ Organización mundial del comercio (OMC).
▪ Análisis de mercado internacional, regional y
nacional.
▪ Caracteristicas y tendencias del mercado.
▪ Matriz DOFA.
▪ Localización de la planta .
Mercado internacional.
▪ Peru US$ 155,7 (P)
▪ Ecuador US$ 157,6 (P)
▪ Colombia US$ 196,7 (P)
▪ Chile US$ 280,8 (P)
▪ Uruguay US$ 344,4 (P)
▪ Mexico US$ 52.053,2 millones (STP)
▪ Brasil US$ 30.764,5 millones (STP)
▪ Colombia es el quinto pais que
mas gasta dinero destinado a
▪(P) por persona consumo de licor anual
▪(STP) sumado total de
personas
Mercado regional.
U. S. A.
Perú
Ecuador
Canada
Inglaterra
Aruba
Bolivia
España
Mexico
Colombia
Mercado nacional.
El mayor productor de
aguardiente en Colombia
es la del aguardiente
antioqueño.
Aguardientes Antioqueño y
Néctar tienen 43% del
negocio de licores destilados.
Análisis estadístico.
Un experimento nos indica la compra de aguardiente por personas de diferentes edades y nos arroja
Los siguientes datos:
Con un 60% de las respuestas a favor, las personas que más compran
Aguardiente Antioqueño 24º son jóvenes entre los 18 y 26 años,
lo cual demuestra que la comunicación de la marca está siento bien dirigida
ya que este es el segmento meta establecido.
Tendencias de mercado.
Ventas
4,8
12
26,2
12,5
16,8
aguardiente antioqueño nectar ron viejo de caldas ron medellin cristal
Debilidades: Oportunidades:
Falta de estrategias para Calidad reconocida en la
enfrentar la competencia. producción de licores
Análisis DOFA. Transportar la bebida a lugares
retirados
Dar a conocer la bebida a las
diferentes personas
Posibilidad de captar una nueva
imagen de mercado
Fortalezas: Amenazas:
Localización, innovación, Competencia, el índice de
decoración moderna, gente compras entre semana
capacitada.
Panorama
competitivo.
Localización de la planta.
CARRERA 50 N° 12 SUR 149, ITAGÜÍ, ANTIOQUIA (COLOMBIA)
Presencia regional
del aguardiente .
donde más se consume es en
Antioquia, Manizales, Bogotá,
Cartago y ciudades cercanas a
la capital antioqueña.
Selección de las técnicas de
producción.
• Complejidad del
proceso.
• Pureza.
• Tiempo del proceso.
• Tamaño de la planta.
• costos de producción.
Diagrama de bloques.
Fermentación.
Resultado de la accion de microorganismos sobre carbohidratos en un medio falto de
oxigeno
El tipo de fermentacion depende de los microorganismos presentes en el medio
fermentado
Microorganismos presentes en la fermentacion como preambulo de la produccion de
aguardiente Saccharomyces cerevisiae.
Destilacion y rectificación.
Concentracion del producto final, cerca de 29 grados
de alcohol
Embotellado y almacenamiento.
Tipos de presentación.
125ml 250 ml 450 ml 750 ml 900ml 2000 ml
OBJETIVOS DE CALIDAD:
• Garantizar la competencia del personal mediante
capacitaciones y pruebas intralaborario e interlaboratorio.
• Entregar información veraz y oportuna a usuarios internos y
externos, cumpliendo con los acuerdos de confidencialidad e
imparcialidad previamente pactados con estos.
• Velar por el mejoramiento continuo del el Sistema de Gestión.
• Asegurar la confiabilidad de los ensayos y la trazabilidad de
los resultados.
• Cumplir con los lineamientos de la norma NTC-ISO/IEC
17025.
Manejo de residuos.
La Fábrica de Licores de Antioquia -FLA-,
muestra el compromiso con la conservación
del medio ambiente y la búsqueda de su
sostenibilidad, mediante la optimización de
los recursos para controlar, prevenir y
reducir el impacto ambiental.
Normativa.
Para importación:
Debera estar inscrito en el Ministerio de proteccion social (ministerio de salud).
Corresponde al ministerio de comercio, industria y turismo a traves del INSTITUTO
COLOMBIANO DE COMERCIO EXTERIOR (INCOMEX).
Formando líderes para la
construcción de un nuevo país en
paz
