TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES

DE ECATEPEC

PRODUCCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE

BAGAZO DE CAÑA Y HOJA DE MAÍZ
MEDIANTE FERMENTACIÓN
  INTRODUCCIÓN
En este laboratorio encontraremos el calor latente de evaporación. Cuando una
sustancia cambia su temperatura ocurre un cambio de estado o de fase. El cambio
de fase de una sustancia tiene lugar a temperaturas y presiones definidas. El paso
de sólido a gas se denomina sublimación, de sólido a líquido fusión, y de líquido a
vapor vaporización. Si la presión es constante, estos procesos tienen lugar a una
temperatura constante. La cantidad de calor necesaria para producir un cambio de
fase se llama calor latente; Existen calores latentes de sublimación, fusión y
vaporización. El calor que se absorbe sin cambiar la temperatura es el calor
latente.
Cuando un líquido se encuentra a la temperatura de ebullición, para pasarlo a para
romper las fuerzas atractivas intermoleculares, a este calor necesario para
evaporar cierta cantidad de sustancia se le conoce con el nombre de calor de
vaporización. El calor de vaporización se conoce como calor latente de
vaporización puesto que, al aplicarlo, no hay cambio en la temperatura del
sistema.
Cuando a una cierta cantidad de agua (u otro líquido) se le suministra calor, éste
se invierte inicialmente en aumentar la temperatura del agua. Dicho aumento de
temperatura viene determinado por el calor suministrado, la masa de agua, y la
constante llamada calor específico. Pero si la temperatura alcanza el punto de
ebullición del agua (T = 100ºC, dependiendo de la presión, y por tanto de la altitud,
local), el agua hierve (entra en ebullición) y se va transformando en vapor con
mayor o menor rapidez según la velocidad a la que se le esté suministrando el
calor. Mientras que dura la transformación de líquido a vapor (cambio de fase), su
temperatura permanece constante en Te, y la energía que se le suministra se
invierte en transformar el líquido en vapor.
Por tanto, el paso de la fase líquida a la fase vapor requiere de un aporte de
energía. Este informe tiene como finalidad explicar un poco la obtención del calor
de vaporización experimentalmente y los métodos empleados para tal fin.

 MARCO TEÓRICO
Calor de fusión o vaporización: Muchos materiales pueden cambiar de un sólido
a un líquido a un gas. Para que el cambio de estado ocurra, la energía calorífica
se adiciona o se libera. El agua es el primer ejemplo en que ésta cambia de un
sólido (hielo) a líquido (agua) a un gas (vapor). Si el cambio es de un sólido a
líquido a gas, la energía calorífica es adicionada. Si el cambio es de gas a líquido
a sólido, la energía calorífica es liberada. Estos requisitos de energía son llamados
el calor de fusión y el calor de vaporización. Ellos son expresados por Btu por
libra (Btu/lb).

• El calor de fusión es la cantidad de energía que se necesita para transformar un

material de sólido a líquido (o viceversa) a la misma temperatura. El agua tiene un
calor de fusión de 143 Btu/lb.
• El calor de vaporización es la cantidad de energía que se necesita para
trasformar un material de líquido a gas (o viceversa) a la misma temperatura. El
agua tiene un alto calor de vaporización, 965 Btu/lb. El agua puede transferir
grandes cantidades de energía calorífica en forma de vapor de condensación.
En un líquido, algunas moléculas tienen una energía cinética suficiente para
vencer las fuerzas atractivas y pasar a estado gaseoso. Este proceso se llama
evaporación y su velocidad crece si aumenta la temperatura y si disminuye la
energía cinética mínima para ese líquido. Una molécula gaseosa puede chocar
con la superficie del líquido y ser capturado por ella. Este proceso se llama
condensación y su velocidad crece con la presión parcial del gas. El líquido y el
gas correspondiente establecen un equilibrio cuando la velocidad de evaporación
iguala a la de condensación. Para una sustancia y temperaturas dadas, la presión
parcial del gas en el equilibrio es una constante llamada presión de vapor del
líquido. Si la presión parcial del gas es mayor que la presión de vapor del líquido,
parte del vapor condensa; si es menor, parte del líquido se evapora, alcanzándose
el equilibrio cuando se igualan ambas presiones. Los líquidos que se evaporan
con facilidad se llaman volátiles y tienen presiones de vapor relativamente altas.
La cantidad de calor que debe añadirse a un mol de líquido para evaporarlo a
temperatura constante y a la presión de equilibrio, se llama entalpia molar de
vaporización (∆𝐻𝑣𝑎𝑝). En condiciones termodinámicas normales (p = 1 atm), se
llama entalpia molar normal de vaporización (∆𝐻°𝑣𝑎𝑝). La vaporización es siempre
un proceso endotérmico, por lo que sus entalpias son siempre positivas.
Ecuación de Clausius Clapeyron: La presión de vapor de un líquido aumenta con
la temperatura y disminuye con la entalpía de vaporización. Esta ecuación
establece la relación entre la variación de la presión y la temperatura:

Como V = Vg –VL, tenemos:

Si la temperatura no está próxima al valor crítico el volumen V L ˂˂ Vg y se puede

despreciar VL frente a Vg. Por lo tanto:

Donde:
P: Presión (Pa)
ΔHv: Calor de vaporización
Vg VL: Volumen molar de fases vapor y liquida en equilibrio.

Integrando esta ecuación entre P (atm), T (K) y P=1 atm, T=Tb, obtenemos:
Ebullición: La ebullición es una forma ‘violenta’ de evaporación que se produce
cuando al elevar la temperatura, la presión de vapor iguala a la presión total. La
temperatura de ebullición de un líquido disminuye al disminuir la presión.
Se sabe que un líquido encerrado en un recipiente produce vapor, debido a la
transformación física de partículas liquidas que pasan a este estado, ejerciendo
una presión constante, a una determinada temperatura, sobre las paredes del
recipiente que las contienen. Lo señalado es muy fácil de ver y sentir cuando en
un recipiente plástico transparente y cerrado, se ha colocado bencina, sin llenar
completamente el recipiente; se puede observar la condensación de los vapores
en las paredes, y si se destapa se siente una fuerza que puede hacer saltar la
tapa. La “fuerza” depende de la cantidad de gas formado sobre la bencina liquida,
que como veremos depende de la temperatura.
La cantidad de vapor o de gas formado sobre el líquido, produce una presión que
permanece constante a una determinada temperatura, no importando la forma del
recipiente ni la cantidad de líquido, siendo necesario que haya lo suficiente de este
último, como para mantener el equilibrio liquido-vapor. El vapor formado en este
equilibrio, ejerce una presión sobre las paredes del recipiente, denominándose
presión de vapor.
La Presión de Vapor de los Líquidos es una de las propiedades más adecuadas
para el conocimiento de lo que es el estado líquido, esta propiedad se encuentra
defendida como la presión del vapor que produce el equilibrio entre el vapor y el
líquido.
Esto ocurre cuando un líquido se evapora dentro de un espacio de proporciones
limitadas, porque en el momento que se da la vaporización aumenta el número de
moléculas en estado de vapor y provoca un aumento en la presión ejercida por el
vapor. Esta presión se debe a los choques de las moléculas que lo forman contras
las superficies que lo están limitando. Pero cuando estas moléculas gaseosas
chocan contra la superficie del líquido queda influenciada por las fuerzas atractivas
de las moléculas del líquido y quedan retenidas allí formando otra vez parte del
líquido.
Evaporación: es el cambio de estado que ocurre cuando una sustancia pasa del
estado LÍQUIDO al estado de VAPOR. La diferencia con el anterior es que en la
EVAPORACIÓN el cambio de estado ocurre solamente en la superficie del líquido.
La EVAPORACIÓN se produce por aumento de la temperatura en la superficie del
líquido como en los ejemplos citados. Otro ejemplo similar podría ser el agua de
mar, que en su superficie pasa al estado de vapor.
La propiedad física principal relacionada con la estabilización, es la presión de
vapor, esta se debe al movimiento de las moléculas del gas. El metano tiene una
presión de vapor más alta que cualquier hidrocarburo, por eso ejerce una mayor
presión dentro de un separador. El movimiento molecular de los hidrocarburos con
ocho o más átomos de carbono es muy lento, por lo que ejercen presiones
pequeñas dentro de un separador.
La presión de vapor de una mezcla de hidrocarburos, es igual a la suma de los
productos a la presión de vapor por la fracción molar del componente en la
mezcla.

 METODOLOGÍA
1. Cerrar la llave que conecta el sistema al exterior para aislarlo de éste y abrir la
llave que conecta la bomba de vacío al sistema.
2. Abrir el grifo para que circule agua por el serpentín refrigerante.
3. Encender la bomba de vacío hasta alcanzar el máximo vacío. En ese instante la
diferencia de altura entre las dos ramas del manómetro ya no aumentará más.
Entonces se puede cerrar la llave que conecta la bomba al sistema y apagar la
bomba.
4. Conectar la manta calefactora que contiene el matraz, regulando con el
correspondiente mando para que el calentamiento no sea brusco.
5. Comprobar que aparece un burbujeo constante en el seno del líquido, lo que
indica que se ha alcanzado el punto de ebullición.
6. Leer la temperatura de ebullición correspondiente una vez que el termómetro
esté estabilizado (durante los cambios de fase, en este caso la ebullición de un
líquido, la temperatura se mantiene constante). Tomar nota de la diferencia de
altura entre las ramas del manómetro (mm de mercurio), lo que constituye una
medida de la presión del sistema relativo a la presión atmosférica.
7. Aumentar ligeramente la presión del sistema. Para ello se abre la llave
correspondiente, se deja pasar un poco de aire y se cierra enseguida. Se
comprobará que las dos ramas del manómetro se acercan, disminuyendo por
tanto la diferencia de altura, y que el líquido deja de burbujear ya que al aumentar
la presión aumenta la temperatura de ebullición.
8. Repetir el proceso de calentamiento hasta que se produzca de nuevo la
ebullición y tomar los nuevos datos de temperatura y presión (es decir la nueva
diferencia de altura entre las ramas del manómetro).
9. Repetir el proceso descrito en los puntos 7 y 8 hasta llegar a la presión
atmosférica (las dos ramas del manómetro estarán igualadas en el cero).
10. Medir el valor de la presión atmosférica con un barómetro que a tal efecto
debe haber en el laboratorio.

 RESULTADOS
Tabla experimental de la presión ejercida en el mercurio por aumento de
temperatura, partiendo de la presión atmosférica de Ecatepec (779 mmHg).

 DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Para comenzar debemos citar la
T °C P (mmHg)
importancia que el sistema, en este caso el
sistema y sus entradas 26 779 con el volumen de agua
analizado debe estar 27 804 aislado dela interferencia
del aire, ya que se debe 35 827 realizar en el vacio. 
37 839
Asimismo, justificamos l 39 855 a obtención no tan exact
a del cálculo experiment 43 864 al alcálculo teórico;
pensando que el equipo 45 869 armado para esta
práctica no es el 60 874 indicado ya que sus
márgenes de error pueden producir errores
importantes y por ende no llegaríamos a los resultados requeridos. Por lo tanto,
tendríamos que utilizar instrumentos mucho más precisos y evitar así los
porcentajes de error elevados.
 CONCLUSIONES
La vaporización es el paso de una sustancia de la fase líquida a la fase de vapor o
fase gaseosa. Cuando la vaporización se efectúa en el aire recibe el nombre de
evaporación. La evaporación afecta principalmente a las moléculas de la superficie
del líquido.
Cada molécula de la superficie está rodeada por un menor número de sus
compañeras; ello hace que puedan vencer con más facilidad las fuerzas atractivas
del resto del líquido e incorporarse al aire como vapor.
El aumento de temperatura activa este proceso.
Para cada valor de la presión exterior existe una temperatura para la cual la
vaporización se vuelve violenta, afectando a todo el líquido y no sólo a su
superficie. Esta forma de vaporización se denomina ebullición. El punto de
ebullición de un líquido depende de las condiciones de presión exterior, siendo
tanto más elevado cuanto mayor sea ésta. Para que ocurra este proceso de
vaporización las moléculas del líquido absorben energía de sus alrededores, esta
energía es conocida como calor de vaporización y representa el calor absorbido
por un líquido para pasar a vapor sin variar su temperatura.
 CUESTIONARIO

1.- En general, para una presión fija ¿por qué los líquidos no polares hierven a
menor temperatura que los líquidos polares?
- El punto de ebullición de una sustancia depende básicamente de la masa
de sus moléculas y la atracción entre ellas (tipo de enlace). Así en una serie
homóloga, los puntos de ebullición de cada compuesto aumentan regularmente
con el peso molecular, ya que, al aumentar el número de átomos en la molécula,
aumentan las fuerzas de Van der Waals entre ellas. Los líquidos polares tienden a
hervir a temperaturas más altas que los no polares de igual peso molecular. Los
compuestos polares que se asocian entre sí mediante puentes
de hidrógeno hierven a temperaturas más altas que los que no pueden asociarse.

2.- ¿Qué comportamiento en la temperatura esperaría con el aumento de la

presión?
- La ley de Gay-Lussac establece que la presión de un volumen fijo de
un gas, es directamente proporcional a su temperatura.
Lo que nos dice entonces que, al haber un aumento de presión, se daría un
aumento en la temperatura, esto sólo aplicaría para gases ideales.
3.- ¿Cuántos grados de libertad tiene el sistema de un componente puro con
equilibrio liquido – vapor?
4.- ¿Cuántas veces es mayor el volumen específico del vapor saturado en relación
con el volumen específico del líquido saturado?
- En esta unidad, las relaciones entre presión, volumen específico y
temperatura se presentarán para una sustancia pura. Una sustancia pura es
homogénea. Puede existir en más de una fase, pero cada fase debe tener la
misma composición química. El agua es una sustancia pura. Las diversas
combinaciones de sus tres fases tienen la misma composición química. El aire, en
su fase gaseosa, es una sustancia pura, pero el aire líquido tiene diferente
composición química. El aire no es una sustancia pura si existe en más de una
fase. Además, aquí sólo se considera una sustancia simple compresible (es decir,
una sustancia que está esencialmente libre de efectos de tensión magnética,
eléctrica o superficial).
5.- ¿La ecuación de Clausius y Clapeyron puede describir correctamente el
equilibrio líquido – vapor a presiones moderada y alta?
. Para describir el estado de equilibrio de un sistema con varias fases y
diversas especies químicas, podemos especificar el número de moles de cada
especie, en cada una de las fases, además de la temperatura y la presión, T y P.
La fracción molar de una especie j en la fase α es Xα j = nα j /nα total Se define F,
como el número de grados de libertad (o la varianza) de un sistema en equilibrio,
como el número de variables intensivas independientes necesarias para
especificar su estado intensivo. El estado intensivo implica la especificación de su
estado termodinámico, a excepción del tamaño de las fases. El estado intensivo
de equilibrio se describe especificando las variables intensivas, P, T y las
fracciones molares en cada una de las fases. Como veremos NO todas estas
variables son independientes entre sí.
6.- ¿Qué unidades tiene la pendiente de la gráfica de Ln P contra 1/T?

 BIBLIOGRAFÍA
1. Gilbert W. Castellan, Fisicoquímica, 2da edición. Editorial Addison-Wesley
(1987)
2. Maron y Prutton, Fundamentos de Fisicoquímica. Editorial Limusa (1996) Pag.
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Ediciones Universidad Catolica de Chile (2000)
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5. Álvarez, R., Determinación de coeficientes de difusión de vapores orgánicos en
sistemas polímero - disolvente mediante la técnica Stephan Winkelmann. Tesis
doctoral. Universidad de Oviedo, [Link]. 334-340.
6. Atkins, págs. 365-372; Dickerson, pags. 638-652; Masteron, págs. 301-311;
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7. Química, Física. Barrow M. Gordon. Segunda edición. Editorial Reverté, S.A.
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8. Principios de los procesos químicos. Hougen, Watson y Ragatz. Editorial
Reverté, S.A. España 1972. Tomo I.