RECETARIO
AMAROS
ITALIANOS
CAMPARI
Campari nació en Novara en 1860,
cuando los experimentos de Gaspare
Campari culminaron con la invención Campari es un licor aperitivo bitter que
de una nueva bebida con un peculiar es usado como base para algunos de
sabor amargo. La receta, secreta, se los cocteles más icónicos del mundo
ha mantenido hasta el día de hoy. gracias a su complejidad y
versatilidad.
Gaspare se muda a Milán y abre el
"Caffé Campari" justo en el centro de
la ciudad. Gracias a la prestigiosa
ubicación, la bebida Campari se
convierte rápidamente en un éxito.
BEER
AMERICANO
INGREDIENTES:
• Campari 40 ml
• Cinzano Rosso Vermouth 40 ml
• Espuma de cerveza
PREPARACIÓN:
Mezclar los aperitivos en una copa de vino con
hielo Premium.
Verter la espuma de cerveza sobre el coctel y
adornar con una cáscara de naranja.
NEGRONI
INGREDIENTES:
• Campari 30 ml
• Cinzano Rosso Vermouth 30 ml
• Bulldog London Dry Gin 30 ml
PREPARACIÓN:
Mezclar con fuerza los ingredientes en un shaker
y verter en un vaso con hielo Premium y adornar
con una rodaja o cáscara de naranja.
GRAND NEGRONI
INGREDIENTES:
• Campari 30 ml
• Cinzano E. Dry Vermouth 30 ml
• Grand Marnier 30 ml
PREPARACIÓN:
Mezclar con fuerza los ingredientes en un shaker
y verter en un vaso con hielo Premium y adornar
con una rodaja o cáscara de naranja.
CAMPARI SHAKERATO
INGREDIENTES:
80 ml de Campari Vaso congelado
15/17 cubos de hielo Espuma consistente
Cáscara de Naranja
VASO:
De 170 ml a 210 ml
Congelado alrededor de -18°
TÉCNICA:
Actitud enérgica para agitar bien
Agitar el Campari en el shaker y verter sobre una
copa previamente congelada.
Adornar con una cáscara de naranja
SPY
AMERICANO
INGREDIENTES:
• Campari 40 ml
• Cinzano Rosso Vermouth 40 ml
• Jugo de toronja rosa
PREPARACIÓN:
Verter el Campari, el Cinzano rosso y el jugo de
Toronja en un sifón de soda y cargar de CO2 en
un vaso tipo old fashion. Llenar con hielo.
PRESENTACIÓN:
Cáscara de toronja en la parte superior
UN JAMAICANO
EN MILÁN
INGREDIENTES:
• 45 ml Appleton Reserve Blend
• 30 ml Campari
• 30 ml Jugo De Limón
• 15 ml Black Mix #2
• 15 ml Orgeat
• 2 Dash Orange Bitter
• Albúmina
PREPARACIÓN:
Agitar y verter en la copa para Cóctel , adornar
con una cáscara de naranja
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AVERNA
Licor amargo Siciliano, símbolo de
excelencia del licor italiano de origen
abacial, nacido de una receta secreta
de la segunda mitad del siglo XIX.
El monje Frà Girolamo dona la receta
Textura plena, equilibrada, suave, de un licor amargo curativo a
notas de cítricos y hierbas Salvatore Averna para saldar la deuda
mediterráneas con toques de de la gran donación recibida para
caramelo, graduación alcohólica 29 °. arreglar el techo de la abadía.
Se bebe en el típico vaso
“womb" con hielo.
En Sicilia también se consume
fresco de refrigerador
sin añadir hielo.
AMARO SOUR #2
INGREDIENTES:
• 45 ml Averna
• 15 ml Appleton Reserve Blend
• 30 ml Jugo fresco de limón
• 15 ml black mix #2*
• Jarabe de azúcar
• ½ huevo blanco
PRESENTACIÓN:
Cáscara de limón y cereza para cócteles
*black mix#2: ½ azúcar mascabado+ ½ piloncillo + ½ parte
infusion de canela
SICILY
COKE
INGREDIENTES:
• 45 ml Amaro Averna
• Limonada amarga
PREPARACIÓN:
• Verter en un vaso estilo Collins
• Cubrir con limonada amarga
• Añadir el romero y una cáscara de limón
como adorno
CYNAR
• Nació en 1952 por la idea de Cynar es un amargo a base de hojas
Angelo dalle Molle, filántropo y de alcachofa
amante del herbolario de
Venecia. En su fórmula incluye 13 hierbas y
especias diferentes. Se puede servir
• La receta es secreta y ha frío con soda o tónico o sin nada
permanecido inalterada hasta el Tiene una graduación alcohólica de
día de hoy. 16,5%
• Las cynarinas, licores a base de
alcachofa y de cardo, eran muy
utilizados en el hogar y, según la
farmacopea, eran un buen
remedio digestivo.
CYNAR
JULEP
INGREDIENTES:
• 60 ml Cynar
• 30 ml Jugo de toronja fresco
• 30 ml Mezcla de miel (3:1)
• 9 hojas de menta
PREPARACIÓN:
• Verter todo en un vaso Collins o Julep lleno
de cubitos de hielo.
• Añadir la menta y el azúcar.
