Análisis de la factibilidad de la creación de la empresa “MIGAS DORADAS SAS”

Planteamiento del problema

El pan desde que se empezó a consumir hace miles de años a sido un alimento básico de

gran parte de la humanidad.

A nivel mundial el pan es uno de los alimentos básicos de todo hogar se calcula que los

habitantes consumen hasta 160 kilos por persona al año.

En el mercado colombiano según estudios realizados por puratos fabricantes de materias primas

para el pan, el 98% de las personas del país aseguran haber comer pan. A de mas el 70% de los

habitantes del país consumen pan una vez al día.

En el departamento del cauca el consumo de pan tiene un porcentaje de consumo del 7,2%

Evidenciando la necesidad del producto en el municipio de Silvia cauca que no cuentan con el

servicio de panadería en el barrio sol de oriente puesto que los habitantes tienen que desplazarse

a otros barrios para poder obtener el producto. Como propuesta de solución se busca con este

proyecto brindar un producto que esté al alcance de todos tanto en precio como en variedad.

Formulación del Problema

¿Es viable la creación de una panadería en el barrio sol de oriente en el municipio de Silvia

Cauca?

Justificación
Lo que se quiere lograr con este proyecto es satisfacer la necesidad básica de la población como

lo es la alimentación, la disminución de tiempo en conseguir el producto, además ofrecer un pan

de alta calidad a un precio asequible.

Lo cual se pretende obtener un beneficio económico e innovar con una variedad de productos.

Objetivo General

Ejecutar la creación de la panadería en el barrio sol de oriente en el municipio de Silvia Cauca.

Objetivos Específicos

Determinar la Viabilidad económica para implementar la panadería

Hacer un estudio de mercado para saber el comportamiento de la economía en la zona además

conocer las necesidades y gustos de la población.

Identificar las características del mercado y las condiciones de oferta y demanda de producto

en el sector.

ANTECEDENTES

Para Heinrich, en su libro Seis mil años de Pan (Publicado por S. Publishing en 2007), la

tradición del oficio de la panadería viene, desde los antiguos egipcios 4000 A.C, quienes

fabricaron los primeros hornos para la fabricación del pan, el cual era utilizado para alimentar al

pueblo y en rituales y ceremonias religiosas.

Uno de los alimentos que más se consume a diario en todo el mundo, como complemento de

todo tipo de comidas es el pan. No hay producto que tenga tras de sí, una historia tan larga y

llena de simbología como los es el pan. La falta de pan, a través de la historia siempre se ha

considerado sinónimo de hambre y es difícil imaginar la alimentación diaria sin su presencia o

como acompañante de las mismas.

Los productos de panadería llegaron a Colombia desde el siglo XVI, en la época de la conquista,

mediante el ejecito de intercambio de comestibles entre españoles e indígenas ingresando

productos europeos a nuestra tierra la evolución de comestibles en Colombia fue lenta inicial

mente e conseguían rasquetas y bizcochos en la ciudad de Bogotá y solo a finales del siglo XIX,

inauguraron las primeras empresa de este sector económico.

Historia del pan desde el siglo XVI hasta el siglo XIX

[Link]

MARCO TEORICO

Antecedentes históricos de la panificación El trigo fue cultivado desde antes que se registrara en

la historia del hombre. Los antropólogos dicen que 4000 años A.C. los cazadores hambrientos

guardaron el grano de trigo como un recurso alimenticio, cuando éste se humedeció, observaron

que germinó y la gente de esa época descubrió que si plantaba el grano germinado producían más

semillas.

El trigo se cultivó en Mesopotamia y Egipto, para consumirlo lo masticaban. Después

descubrieron que se podía pulverizar el grano y añadir agua para hacer una pasta, esta pasta

colocada al fuego dio origen a un pan aplanado que se mantenía en buen estado por varios días,
accidentalmente descubrieron que al colocar levadura a la pasta, ésta aumentaba su tamaño y se

obtenía el pan.

En esa época la gente descubrió que si se guardaba un pedazo de masa y se lo ponía en la masa

del siguiente día, daba como resultado una masa agria proceso que se usa hasta ahora. En Egipto

y alrededor de 1000 años A. C., mentes brillantes e inquietas aislaron la levadura y se pudo

añadir a la pasta para hacer pan, además se refinó la harina de trigo con lo que empezaron a

elaborar el pan blanco, más de 30 variedades de pan fueron populares en el antiguo Egipto.

El pan fue un alimento muy importante en Roma donde se consideró más vital que la carne. En

la historia revelan que se distinguían las clases sociales de las personas de esa época por el color

de pan que comían, así los que comían pan oscuro tenían una clase social baja y los que comían

pan blanco tenían una clase social alta, porque las harinas blancas eran más costosas y difíciles

de adulterar con otros productos.

[Link]

MARCO CONCEPTUAL

Panadería: Panadería es el negocio especializado en la producción y venta de diferentes tipos de

pan, así como también de todo tipo de productos hechos en base a la harina. Una panadería

puede vender entonces, además de pan, galletas, masas finas, tortas, tartas y en algunos casos

también comidas saladas.

La panadería es uno de los locales más tradicionales y populares ya que los productos que allí se

encuentran son de gran variedad y pueden estar entre los más baratos del mercado
(especialmente cuando se habla del pan). Sin embargo, una panadería puede vender productos de

alta calidad y muy exquisitos como las tortas o las masas finas.

En el proyecto (panadería) una de las principales características es brindar a los clientes un

ambiente cálido y amigable en donde se sientan satisfechos no solo con nuestros productos sino

que también con el espacio ya que es un lugar confortable. En donde se ofrece el servicio de

cafetería, refrescos, tés y nuestra variedad de pan.

MARCO LEGAL

Ley 590 de 2000

“La ley marco en la que se suscribe la política estatal para la promoción de la creación de

empresas en Colombia es la Ley 590 del 10 de julio de 2000, conocida como Ley Mipyme. Fue

creada principalmente con el objeto de “Inducir el establecimiento de mejores condiciones del

entorno institucional para la creación y operación de micro, pequeñas y medianas empresas”,

como un reconocimiento al papel fundamental de las instituciones en el desarrollo empresarial.

Las micro, pequeñas y medianas empresas son definidas de acuerdo con el número de personas

empleadas y sus activos totales.

La ley establece la inclusión de las políticas y programas de promoción de Mipymes en el Plan

Nacional de Desarrollo de cada gobierno. El Plan Nacional de Desarrollo 2003-2006 es el

primero que cumple con esta obligación. Al respecto se resalta la estrategia de promoción a las

Mipymes con los objetivos: eliminación de las restricciones de acceso al financiamiento a

menores costos, y diseño y desarrollo de instrumentos de apoyo integral. Este plan da prioridad

al apoyo financiero en cabeza de Fondo Colombiano de Modernización y Desarrollo

Tecnológico de las Mipymes (Fomipyme).

 También se encuentra el DECRETO 1290 DE 1994 (Junio 22) Diario Oficial No. 41.406 del 24

de junio de 1994 "Por el cual se precisan las funciones del Instituto Nacional de Vigilancia de

Medicamentos y Alimentos –INVIMA y se establece su organización básica", donde el INVIMA

tiene los siguientes objetivos:

1. Ejecutar las políticas formuladas por el Ministerio de Salud en materia de vigilancia sanitaria y

de control de calidad de los productos que le señala el artículo 245 de la Ley 100 de 1993 y en

las demás normas pertinentes.

2. Actuar como institución de referencia nacional y promover el desarrollo científico y

tecnológico referido a los productos establecidos en el artículo 245 de la Ley 100 de 1993 y en

las demás normas pertinentes.

CRONOGRAMA

FASES Y ACTIVIDADES A REALIZAR AÑO 2019

 ACTIVIDAD ACTIVIDAD  ACTIVIDAD FEBRERO MARZO ABRIL MAYO

PRINCIPAL CONCRETA   Días  Días  Días  Días

Contextualización Definir la idea Establecer la 6 al 12

del proyecto. problemática ,

hacer la

justificación ,

plantear los

objetivos ,

construir el marco
 referencial
Estudios de  Proceso de Antecedentes, 13 al 21

Mercado y tecnico Investigación Objetivos,

de mercados  Localización,

Análisis del sector,

del mercado y de la

competencia.
Estudios de Estrategias de  Se hará la 22 al 1

Mercado y tecnico Mercado definición y

concepto del

producto,

Estrategias de

distribución,

precios,

promoción,

comunicación, y

servicio. Se

Planeara el

presupuesto de la

mezcla de

mercado.
Estudios de Proyección de Se determinaran 2 al 7

Mercado y tecnico Ventas  ingresos en base a

la demanda,

estrategias de
 precios y a la

proyección de

unidades vendidas.
Estudios de Ficha técnica Nombre del 8 al 13

Mercado y tecnico producto o servicio

Dimensión

Características

Empaque

Recomendaciones

El esquema

Otros aspectos

importantes del

producto o servicio
Estudios de Plan de Se establecerá la 14 al 21

Mercado y tecnico Producción  cantidad de pan a

producir y los

costos.
Estudios de Infraestructura Diseño y 22 al 27

Mercado y tecnico especificación:

parámetros de

Infraestructura del

establecimiento. 
Estudios de Fuentes de La inversión en

Mercado y tecnico Financiación activos fijos

Estudio de Legalización Constitución de la 7 al 13

Legalización del proyecto empresa y el estado

 legal.
Estudio económico Plan de La inversión en 14al 19

y evaluación inversión activos fijos y

financiera. capital de trabajo.

Estudio económico Proyección de Los costos de 20 al 25

y evaluación ingresos y producción

financiera. gastos. ,administración y

la proyección de

ventas
Estudio económico Pronostico de  Análisis de 26 al 2

y evaluación Ventas Ventas, Costos ,

financiera ingresos y /o

perdidas – Utilidad
Apertura del Inauguración y  Prestación de 3 al 6

Negocio recibimiento a nuestro servicio

todos nuestros directo, Ventas de

nuevos clientes productos y

Promociones.

RECURSOS Y PRESUPUESTO

DESCRIPCIÓN CANTIDAD VALOR TOTAL

Investigadores 1 $ 1.000.000

Encuestadores 1 $ 400.000

Digitador 1 $ 500.000
Equipos 2 $ 1.500.000

Papelería 1 $ 200.000

Transporte Varios $ 400.000

Para la elaboración del proyecto se requiere de $4 000.000 los cuales se tendrán en

cuenta en el estudio económico y en la parte de Preinversión.