Laboratorio de Biologia 5
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PRACTICA No 5: CARACTERISTICAS QUIMICAS DE LA MATERIA VIVIENTE
Integrantes
Nombre del docente (Johanna Rojas Sierra Bióloga)
Universidad de Sucre
Departamento de Biología y Química
Programa de Biología
I semestre de Biología
2016
INTRODUCCION
El protoplasma es un complejo de iones, moléculas y partículas coloidales de muchos tamaños,
organizados para construir múltiples sistemas estructurales y funcionales y determinar las
características de un sistema viviente. En su mayor parte están organizados a partir de unidades,
las cuales a su vez se hacen más grandes para formar sistemas más complicados hasta constituir la
unidad de la vida: la célula, la cual se conforma en un 95% de su protoplasma por agua y el 5% por
componentes fundamentales como carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos
respectivamente.
Aunque los componentes celulares son relativamente complejos, su identificación es muy sencilla,
con la utilización de métodos físicos-químicos.
OBJETIVOS
Al finalizar esta práctica se pretende que el estudiante:
Comprenda y explique qué relaciones existe entre los fenómenos biológicos y reacciones
bioquímicas que ocurren en los seres vivos.
Mediante la utilización de métodos sencillos y algunas reacciones bioquímicas, aprenda a
reconocer componentes orgánicos básicos en productos de origen animal y vegetal.
MATERIALES
Tubos de ensayo Sudan III
Centrifuga Agua destilada
Pipetas Solución de NacCL 0.1M
Beakers de 250ml Gradilla para tubos de ensayo
Soportes universales Tubos de centrifuga
Anillos de hierro para soporte Beakers 400ml
universal Mecheros
Reactivos de Benedict Pinzas
Reactivo de Biuret Huevos
Solución de glucosa al 10% Leche
Nitrato de plata 0.5m Fruta
Lugol
METODOLOGIA
1. Reconocimiento de Carbohidratos:
1.1 Para el reconocimiento de carbohidratos se depositó 2ml de reactivo de Benedict en
un tubo de ensayo, agregando 2ml de solución de glucosa al 10% agitándolo
constantemente. Este se llevó a calentar hasta notar un precipitado naranja.
1.2 Efectuando el mismo procedimiento anterior, pero en vez de glucosa se le agrego
agua destilada.
1.3 En un tubo de ensayo, se depositó 2ml de almidón al 2% con 2-3 gotas de lugol
agitándolo constantemente.
1.4 Se efectuó el procedimiento anterior, pero en vez de almidón, se utilizó agua
destilada.
2. Reconocimiento de lípidos:
2.1 Para el reconocimiento de lípidos, se depositó en un tubo de ensayo 2ml de aceite de
comer más sudan III. Esto se centrifugue a 3000 revoluciones por minuto.
2.2 Se efectuó el procedimiento anterior, pero en vez de utilizar aceite de comer, se le
adiciono agua destilada.
3. Reconocimiento de Cloruros:
3.1 Para el reconocimiento de Cloruros se depositó 2ml de NaCl mas gotas de nitrato de
plata (AgNO3)
3.2 Efectuando el procedimiento anterior pero en vez de utilizar CaCl se le agrego agua
destilada.
4. Reconocimiento de proteínas:
4.1 Para el reconocimiento de proteínas en un tubo de ensayo se depositó 2ml de
albumina más gotas de nitrato de plata (AgNO 3)
4.2 En un tubo de ensayo se depositó 2ml de leche agregándole 2ml de reactivo de Biuret
calentándolo con llama suave.
5. Prueba con frutas
5.1 Banano
5.2 Guayaba
5.3 Tomate de árbol
5.4 Limón
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
1. Reconocimiento de Carbohidratos:
1.1 Al mezclar el reactivo benedict (Na2CO3) con un azúcar reductor (llámese en este caso
glucosa) y llevarlo hasta la ebullición se produce una reacción que favorece la
formación de óxido cuproso (Cu2O) que precipita es por esto que el tubo de ensayo se
torna de color rojo ladrillo.
OJO A NOSOTROS NOS DIO UN AZUL MAS CLARO
Aquí podemos ver el
resultado de la solución
de azúcares reductores,
que nos indica una
coloración rojo ya que
esto se debe a la
concentración de
azúcar en la solución,
estableciendo que se
produjo la reducción y
que la prueba fue
positivo.
El reactivo de Benedict se utiliza como prueba para la presencia de
monosacáridos, y generalmente también azúcares de reducción.
1.2
Cuando se combina con agua destilada solamente se diluye
po rque el reactivo de Benedict reacciona con los
azucares reductores.
OJO A NOSOTROS NOS DIOS UN AZUL INTENSO O AZUL
TURQUI
1.3
Al agregar gotas de lugol nos dio una
coloración azul negruzco esto se debe a que
en esta reacción el lugol entra a la estructura
helicoidal del almidón, es decir, que los
átomos de lugol se introduce entre las
espirales provocando la absorción o fijación
de lugol en las moléculas del almidón.
1.4
En la muestra del agua al reaccionar con el lugol, nos dio una reacción negativa, y como resultado
una coloración amarillenta, esto se debe a que el agua no es un polisacárido.
2. Reconocimiento de lípidos:
2.1
Cuando mezclamos el aceite con Sudán III, aparece todo teñido de
rojo. Esto se tiñe simplemente por difusión simple del colorante ya
que se trata de un colorante rojo o rojo-amarillento que tiene una
alta afinidad por lípidos, graso, triglicéridos y ceras.
2.2
Esto sucede porque es insoluble en agua ya que Sudán III es un colorante que se utiliza
para detectar específicamente las grasas.
El reactivo Sudán III es utilizado fundamentalmente para detectar la presencia de lípidos
en una muestra, los cuales se colorean con dicho reactivo. Esto se debe a que el
compuesto Sudán III por su baja polaridad, es más soluble en los lípidos que en el solvente
utilizado para su disolución (etanol).
3. Reconocimiento de Cloruros:
3.1
Al hacer la solución de cloruro de sodio y mezclarla con una solución de
nitrato de plata se produce una mezcla de color blanco. Esto sucede
porque la plata se separa del ion NO3 en la solución al mismo
tiempo cuando la plata entra en contacto con el ion cloro se
forma cloruro de plata, un compuesto que es insoluble. El
nitrato de plata, sirve para detectar al cloro en las soluciones,
de manera cualitativa y cuantitativa.
NO3Ag+ClNa -> NO3Na + ClAg
3.2
No pasa nada porque el agua destilada no contiene aniones cloruro y
no hay precipitado de cloruro de plata AgCl que se pueda formar.
OJO en vez de
dibujar el último tubo
de
ensayo de la imagen,
DIBUJAR ESTE
4. Reconocimiento de proteínas:
4.1
Hay un cambio en la estructura
de las proteínas, llamado
desnaturalización.
Al hacer el ensayo
Xantoproteico da positivo
por lo tanto podemos deducir que la proteína presente tiene aminoácidos
con restos aromáticos como puede ser la Tirosina y Fenilalanina
4.2
Como se puede ver al hacer la reacción de Biuret la
muestra se tornó violeta por lo tanto podemos decir que
existen enlaces pepiticos y por lo tanto proteínas en la
muestra y dicha proteína es la caseína.
5. Prueba con frutas
CARBOHIDRATOS CLORUROS PROTENIAS
FRUTAS R.
LUGOL AyNO3 Ac. Nítrico R. BIUSET
BENEDINT
BANANO + + + + -
GUAYABA + + - + +
TOMATE + + - + +
LIMOM - - - + +
5.1 Banano
5.2 Guayaba
5.3 Tomate de árbol
5.4 Limón
CONCLUCION
(FALTA)
CUESTIONARIO
BIBLIOGRAFIA
Curtis, Helena. Biología. Editorial Médica Panamericana, Argentina.
Kimball, Jhon. Biología.
Páginas Web:
http://www.lourdes-luengo.es/unidadesbio/proteinas/reconocimiento_proteinas.htm
http://www.mclibre.org/otros/daniel_tomas/laboratorio/sudanIII/sudan3.html
