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Limpieza y Desinfección en Cocina

El documento presenta una actividad sobre el manejo higiénico de los alimentos que incluye prácticas como lavar superficies y utensilios de cocina. La actividad contiene cinco secciones para completar o practicar sobre temas como la diferencia entre limpieza y desinfección, el orden correcto de lavado de utensilios, y observaciones sobre el lavado y desinfección de ollas y sartenes. El propósito es reconocer la importancia de la limpieza para asegurar la calidad e higiene de los alimentos.

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Limpieza y Desinfección en Cocina

El documento presenta una actividad sobre el manejo higiénico de los alimentos que incluye prácticas como lavar superficies y utensilios de cocina. La actividad contiene cinco secciones para completar o practicar sobre temas como la diferencia entre limpieza y desinfección, el orden correcto de lavado de utensilios, y observaciones sobre el lavado y desinfección de ollas y sartenes. El propósito es reconocer la importancia de la limpieza para asegurar la calidad e higiene de los alimentos.

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Actividad

Manejo higiénico de los alimentos [Nivel 2]


Lección 1 / Actividad 1
Lavado de superficies y utensilios

IMPORTANTE

Para resolver tu actividad, guárdala en tu computadora e imprímela.

Si lo deseas, puedes conservarla para consultas posteriores ya que te sirve


para reforzar tu aprendizaje. No es necesario que la envíes para su revisión.

Propósito de la actividad

Reconocer la importancia de la limpieza y desinfección de las áreas de la


cocina, así como aspectos que deben cuidarse durante la jornada laboral,
para asegurar la calidad e higiene en los productos.

Practica lo que aprendiste

I. Completa las siguientes afirmaciones con las palabras dentro del


recuadro inferior.
a. _______________________ no es lo mismo que ________________________.
b. Se deben lavar las superficies con _________________________________.
c. El _____________ de _________________ debe cambiarse al menos cada
2 horas.
d. Los ______________ deben limpiarse inmediatamente para evitar que
se ________________.
e. Por ningún motivo se debe usar el mismo trapo para limpiar
________________ y ___________________.

agua desinfección caliente limpiar suelo retén

adhieran escurrimientos mesas desinfectar


Actividad

II. Indica en la siguiente imagen la temperatura del agua y qué se lleva a


cabo en cada pila de agua.

III. Acomoda el orden de lavado de los distintos utensilios:

Orden

Platos

Vasos

Cubertería

Utensilios de cocina
Actividad

IV. Explica con tus propias palabras qué es la desincrustación:


______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________

V. Practica el lavado y desinfección de ollas y sartenes (recuerda hacerlo


con la fibra indicada) y anota tus observaciones.

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________

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