SIEMBRA DE CILANTRO
Marco teórico.
Generalidades del cilantro
Probablemente es originario del Mediterráneo Oriental (Grecia) y de Oriente Medio. Su nombre se
menciona en la Biblia, donde el color del maná se compara con el cilantro. Los frutos se producen
mayoritariamente en Rusia, India, América del Sur, Marruecos y Holanda. Los romanos, quienes lo
utilizaban en la cocina y la medicina, lo introdujeron en Gran Bretaña y fue ampliamente utilizado
en la cocina inglesa hasta el Renacimiento, cuando aparecieron las nuevas especies exóticas. En
Europa se utilizaba también en la producción de cerveza. Las partes utilizables de la planta son los
frutos, las hojas y las raíces, si bien estas últimas sólo en Tailandia. Las frutas y las hojas poseen un
sabor totalmente diferente. El secado destruye la mayor parte de la fragancia de las hojas, aunque
existen referencias de la utilización de las mismas.
Caracteres botánicos del cilantro.
Es una planta anual, herbácea, de 40 a 60 centímetros de altura, de tallos erectos, lisos y
cilíndricos, ramificados en la parte superior. Las hojas inferiores son 4 pecioladas, pinnadas, con
segmentos ovales en forma de cuña; mientras que las superiores son bi-tripinnadas, con
segmentos agudos. Las flores son pequeñas, blancas o ligeramente rosadas, dispuestas en
umbelas terminales. Los frutos son diaquenios, globosos, con diez costillas primarias
longitudinales y ocho secundarias, constituidas por mericarpios fuertemente unidos, de color
amarillo- marrón. Tienen un olor suave y agradable y un sabor fuerte y picante. Contiene dos
semillas, una por cada aquenio. Las raíces son delgadas y muy ramificadas.
Importancia económica y distribución geográfica.
Actualmente el cilantro es una de las especias de mayores implicaciones económicas, ya que es un
cultivo con buen rendimiento y muy buen precio internacional. Se calcula que las especias mueven
alrededor de US$ 6.000 millones en el mercado mundial y que el sector está creciendo entre un 5
y 6 % por año. Los principales países productores de cilantro son Rusia, India, Marruecos, México,
Rumanía, Argentina, Irán y Pakistán. Los principales países importadores de cilantro son Alemania,
Estados Unidos, Sri Lanka y Japón.
Clima y Suelo
El cilantro requiere un clima templado, y aunque puede tolerar un clima templado-cálido, en éste
experimenta una notable disminución del rendimiento. La concentración de aceite esencial en los
frutos disminuye a temperaturas superiores a 21° C, siendo la temperatura óptima para la
hinchazón del grano entre 15-18º.
Mi semillero
Todo empezó el día 24 de febrero del presente año y las semillas empezaron a brotar a partir del
día 2 de marzo. Continuación mostrare mi proceso de siembra del cilantro en una maceta.
1. Escoger una maceta adecuada: en el primer piso en la parte de atrás de mi casa hay un
pequeño huerto y de ahí saque una maceta que estaba desocupada, la llene de tierra para
luego proceder a remojarla.
2. Sembrar las semillas: con la maceta ya llena de tierra y humedad abrí uno pequeños
huecos aproximadamente de unos 3 cm y rocié las semillas suavemente en el suelo.
3. Ubicar la maceta en un sitio adecuado: con respecto a lo que leí acerca de cómo sembrar
el cilantro se dice que necesita de un poco de sol para crecer, así que lo puse cerca de una
ventana donde le llega sol y sombra.
4. Rociar agua: todos los días riego la tierra con un pulverizador para humedecerla
suavemente.
Espero de mi semillero obtener una agradable cosecha para luego ser consumido ya sea en las
sopas o ensaladas verdes.
