ENCICLOPEDIA DE LOS
LIMENTOS
Y $U PODER CURATIVO
U.. Biblioteca internacional,
imprescindible para toda la familia.
La Bipuioteca Epucacion y SaLup, esta compuesta
de varias enciclopedias, que abarcan todo el saber
de la ciencia médica y educativa. tt IY Sy
ENCICLOPEDIA DE LOS
ALIMENTOS
Y SU PODER CURATIVO
ENCICLOPEDIADE_LOS ALIMENTOS _ENCICLOPEDIA DE LOS ALIMENTOS
"'st PODER CURATINO —YSUPODER CURATIVG
‘Tomo’ TOMO2
ENCICLOPEDIRDE LOS ALIMENTOS
RECETAS SALUDABLES
Tomo 2
BIBLIOTECA EDUCACION Y SALUD
IB So wip
© Copyright
pec ezan O Crudas: Las groselas con-
: $ © Cocinadas: Son un com-
sc estore 1 plement ieal para todo tipo
S de pasteles y poses.
: doloeas mocmladas, loa,
confras yas. Auge so
perdi alga de viarina Cen ss
i
de las articulaciones y alivia el dolor.
QF viene que estén bien maduras.
de hueso, como el magnesio,
ae © Conservas: So olaboran
roe 3.9% elaboracion (del 10% al 20%),
‘iguen siendo muy ricas en es”
‘a vitamin. Los minerales se
conservan integramente,
@ Retrescos: El jugo de gro-
sella negra se conoce como.
ceasis, Es muy refrescantey +
‘eoen vitamina Cy en hierro.
12 47.0%
— nnn
BIBLIOTECA EDUCACION Y SALUD
2 a £
Los mejores resultados
se obtienen al combinar
la accién interna del pepino,
con su acci6n externa sobre
la piel.
Pepino
Limpia y embellece Ia piel
EI pepino es una
de las hortalizas
que menos calorias
proporciona, debido a su elevado contenido en agua.
Sin embargo, es rico en sustancias protectoras de la piel.
Mango
Nutre Ia piel
y protege las arterias
EI mango es Ia fruta fresca
que mas vitamina A aporta.
Ademés, contiene otras
vitaminas antioxidantes, como la
Cy la E. Ello hace que sea
especialmente recomendable para:
* Los trastornos de la piel
* Las afecciones de Ia retina
«La prevencién de la arteriosclerosi
oa
BIBLIOTECA EDU CACION Y SALUD
= a Ze
Kiwi
Estimula las defensas
y evita la anemia
Cuatro naranjas
diarias es la dosis
recomendada para
quienes deseen
aumentar
Naranja
Mucho mas que vitamina C
EI kiwi se conserva bien en el frigorifico
durante varias semanas 0 incluso
meses, y constituye una excelente
reserva de hierro y de vitamina C para &
los meses de invierno. -
El zumo 0 jugo
de naranja
se ha popularizado como
bebida para el desayuno
y refresco natural.
Su composicién es similar
ala de la naranja,
aunque contiene menos
calcio y menos fibra.
‘Ambos nutrientes
se encuentran sobre todo
en la pulpa. Como alimentarse
para evitar la obesidad
éCerezas o pastel?
EI numero de calorias no es lo unico que importa
Medio kilo de cerezas aporta 360 kcal, las
que 100 g de tarta de chocolate.
Ingiriendo igual numero de calorias, la tarta favorece la obesidad,
mientras que las cerezas la evitan.
mas aproximadamente
Las cerezas contribuyen a
evitar la obesidad, entre
otras cosas, porque se tarda
bastante en comerlas.
100 g de pastel
*Se consumen rapidamente (en un minuto).
* No sacian, por lo que se sigue comiendo.
1/2 kg de cerezas
*Se comen lentamente (en unos diez minutos)
‘*Producen sensacion de saciedad.
‘*Aportan azticares simples de absorcion répida,
pero que al estar combinados con la fibra, se ab-
sorben mas lentamente que si estuvieran for-
mando parte de un pastel o un bollo
*Contienen vitaminas del grupo B, que faciitan la
metabolizacién de los azucares. Por ello, se que-
man y aprovechan mas facilmente que si estuvie~
ran formando parte de un bollo o pastel refinado,
Debe desecharse la idea
de que los hidratos de
carbono ‘engordan’ y
por lo tanto no
deben incluirse
en una dieta de
adelgazamiento.
*Aportan grasas saturadas ¢ hidratos de car-
bono refinados, los cuales se transforman en
grasa de depdsito a menos que se realice un
esfuerzo fisico intenso.
Los diabéticos, como
los obesos, deben
acostumbrarse a comer
cantidades controladas
y pesadas de cada
alimento, con el fin de
no sobrepasar las
calorias totales diarias,
y mantener un
equilibrio éptimo entre
las proporcionadas
por cada nutriente.
Cs
BIBLIOTECA EDUCACION Y SALUD
2 Sustituir unos alimentos por otros para
reducir el colesterol
a ex @
Carne roja, marisco, Pescado 0 Legumbres, carne vegetal y
‘embutidos carne de ave sin piel otras alternativas a la carne
=s | ad ; Bee
Mantequilla y ‘bacon’ Margarina Aceite de oliva virgen
© aceite de semillas
eS |
Leche completa Leche desnatada Leche de soja
© de almendra
Pasteles, bolleria Bolleria integral Dulces, Frutas desecadas,
refinada industrial chocolate miel, melaza
Bin0TEG: Alimentos que previenen el cancer
La fruta
La frutas son, junto con las hortalizas, el alimento
anticancerigeno mas efectivo.
Todas las frutas frescas son ricas en
vitaminas y elementos fitog
antioxidantes, capaces de neutralizar
las sustancias cancerigenas que
5 entran en nuestro organismo.
Aceite de oliva Cereales integrales
Laacci6n La fibra que proporcionan los
=
anticancerigena cereales integrales acelera
del aceite de oliva aie el transito intestinal. Ademas,
se debe a su riqueza retiene y arrastra las
en sustancias sustancias cancerigenas que
antioxidantes y pudiera haber en el conducto
en dcidos grasos digestivo, y las el
monoinsaturados,
con las heces.
entre otros factores.
Hortalizas y verduras
Todas las hortalizas protegen contra el céncer,
en mayor o menor grado, gracias
a que contienen vitaminas y
elementos fitoquimicos
antioxidantes.
‘ us
Legumbres
Especialmente la soja
sus derivades comere!” Yogur
‘tofu’ y la leche (bebida) Protege -
de soja. especialmente contra
« el cancer de mama. Hamburguesa vegetal
INGREDIENTES (4 raciones)
+= 60 g de copos de avena
40 g de germen de trigo
50 g de frutos secos (almendras,
avellanas, nueces...)
= Vcalabacin:
= 2cebollas
tomate
2 zanahorias,
* Idiente de ajo
50 g de pan rallado
+ taza de caldo de verduras
= Qeucharadas de harina
= 1 cucharada de hierbas arométicas
(perejil, orégano, tomillo...)
‘= sal marina
REALIZACION
© Poner 1 remojo los copos de avensa
yel germen de trigo en el caldo de
Yerduras durante 30 minutos
©Pelar y rallar las cebollas, el calaba-
tomate y las zanahorias,
y picar el aj.
# Triturar los frutos secos.
Towo 3/24
‘*Mezclar todos los ingredientes,
sary dividir la mezcla en po
iguales, a las que se dard forma de
hamburguesa,
**Colocar las hamburguesas en la ban=
deja cel horno, a temperatura alta
hasta que se doren por ambos lados
(dar la vuelta durante el proceso de
horneado).
OServir caliente
Para mas informacion sobve estos ingre-
diontes ver: avena, 7. 2 pag. 41: germen de
‘ugg, T-2 pag. 810; rutos secos, Tt pag. 52:
calabacin, T 2 pag, 159; caboila, 7. 2 pag.
142; tomate, T. 2 pag. 275; zanahoria, T. 2
pig. 25; aj, T.1 pag. 109; pan, T.1 pig 70.
Cs
Sugerencias
del Chef
0
+ Sila masa obtenida resulta muy
blanda y poco compacta, puede
afiadirse harina,
+ Hemos indicado el uso de hierbas
aromaticas, paro cabe agregar otros
‘condimentos como el pimentén
dulce.
+ Presentada con panecilos de sé-
‘samo, Jechuga, tomate y salsa ma-
yyonesa, sera una excelente me-
rlenda para pequefos y grandes.
BIBLIOTECA EDUCACION Y SALUD
2 le
CONSEJOS PARALA SALUD
Estahi esala vez nutitva y sa-
‘brosa, debido a su contenido en cereales,
frutos secos y hortalizas. Su consumo se
recomienda en los siguientes casos:
‘7 Prevencion de los trastornos del siste-
‘ma nervioso, debido a que es muy r=
‘caen los nutriontes necesarios para su
Correcto tuncionamiento: vitaminas del
{grupo B; minerales, como calelo y mag-
nnesio; y acidos grasos insaturados.
Los frutos sens, los copos de avena y
«el germen de trigo que contiene, cons-
tituyen magnificas fuentes de nutrien-
tes para fortalecer el sistema nervioso.
‘7 Se beneliciaran de esta hamburguesa
vegetal quienes efectuen esfuerzos in-
telectuales, como los estudiantes, y
uienes deseen combatir el estrés, el
nerviosismo, Ia ansiedad, e! insom-
nio y la depresién.
/Epocas de crecimiento (infancia y
adolescencia), debido a las protei
¥ minerales quo esta hamburguesa
aporta, necesarios para el desarrollo.
‘corporal
‘7 Embarazo ylactancia, periodos en los
‘que aumentan las necesidades de nu-
‘tients esenciales como muchos de los
‘que aporta este palo.
./ Prevencion de Ia arteriosclerosis y de
‘que esta hamburguesa es rica en fibra,
‘pobre en grasa saturada y en sodio,
ya que no contiene colesterol
Diabetes, gracias a que la mayor par-
{te de los hidratos de carbono de esta
hhamburguesa proceden de la avena, y
resultan muy bien tolerados por los dia-
beticos.
——
BIBLIOTECA EDUCACION Y SALUD
=
NOMBRE DE LA ENCICLOPET
3 a
‘de la COR (canted cia recomend)
‘de in IDA (ingests dai cise)
cebienta por cada racon de est plato
PROPORCION CALORICA
Prone 17.1% Sean 50,78
Distrbcién porcenual de las
calorias por nutrientes
Too 8/25 Ensalada de
espinacas
INGREDIENTES (4 raciones)
++ 200 g de espinacas
‘= zanahorias medianas
+ 100g de col rizada
= 100g de ealabaza
+ Srabanos
+ 2cucharadas de sésamo
= 2cucharadas de semillas de girasol
peladas
* Tcucharada de germen de trigo
+ 2ramas de perejil
+ 1 imén (jugo)
+2 eucharadas de aceite de oliva
(cada cucharada de aceite afiade
133 keal ala receta, es decir, unas 33,
eal por racion)
‘sal marina
REALIZACION
© Pefar, lavary cortar cada una de las
hortalizas en crudo y colocarlas en,
el plato con parte de las semiillas de
girasol y sésamo,
@E1 alidio se prepara majando en el
‘mortero el resto del sésamo y de las
pipas de girasol, el germen de trigo,
el jugo de limdn, el aceite yla sal.
Alifar en el momento de servit.
Para més informacion sobre estos ing
lentes, ver: espinaca, T 2 pg. 28; zanaho-
tia, T 2 pag, 25; col rizada, T.2 pag. 182; ca
labaza, T. 2 pag. 97; rabano, . 2 pag. 181;
sésamo, T. 1 pag. 952; semillas de girasol,
T-2ppig’ 105; germen de igo, T 2 pag, 310.
Towo 8/28
CoNsEsos
PARA LA SALUD
Esta ensalada de espinacas sorpren-
de gratamente porque permite descu-
brir las sabores de ciertos ingredien-
tes que habitualmente se comen coci-
‘nados. Resulta muy saludable debido
‘a su contenido en vitaminas, oligoe-
Tementos, minerales y elementos fi-
toquimicos, que \a hacen especial
‘mente recomendable para prevenit:
‘/as atecciones de los ojos, como a
Conjuntivits, las cataratas, la cogue-
ra nocturna, la degeneracion de la
retina y la disminucion de la agude-
za visual. La provitamina A (beta~
caroteno) y los ottos carotenoides
contenidos en a espinaca, en la za-
ahoria y en la calabaza, tambien
Contribuyen alia prevencion de estas
afecciones oculares.
‘/Las alteraciones de la piel, como la
Sequedad, cl eccema y las derma-
titis en general,
‘/Las maiformaciones congénitas,
dobido a su riqueza en decid félico
yolras vitaminas. Esta ensalada no
deberia faltar en la alimentacion de
las embarazadas.
YEI céncer, debido a la accién an-
tioxidante de todos estos vegetales
crudos.
(nd
BIBLIOTECA EDUCACION Y SALUD
VALOR NUTRITIVO
Por racion
Se neal = 217 8
2ae
170.
ais
3.96 5
0.493 2
3 a
‘ede ia CDR (cantdad ciara rocomondaca)
(0% dla DA ingest cara aise)
bien por cada raion de est plato
PROPORCION CALORICA
Hiratos
Potenas 16.6% fe carbono 13.4%
asa tla 70%
Distrbucién porcentual de las
‘calorias por nutrientes
gs Batido de
almendra y
platano
INGREDIENTES (4
+ I/e litro de leche de almendras
(pig. 000)
+ Aplatanos
REALIZACION
© Petar y trocear los plitanos.
Jones)
#Poner en tn recipiente la leche de
almendras y los platanos, y writurar-
Jo todo con la batidora,
@Repartir la mezela en los vasos.
OServir frio.
Para mas informacion sobre estos ingre-
lentes ver: almendra, T. 2 pg. 48; plétano,
‘2 pag 70: ial, T-1 pig. 160.
ae
»,
~
CONsEJos
PARA LA SALUD
La almendra, que constituye la base
de este batido, es un alimento rico en
calcio y que mantione un euilibrio
ladecuado entre este mineral, el fés-
foro y el magnesio. Por su parte el
platano, ademas de magnesio, aporta
ppotasio, fibra y vitaminas dl grupo
8.
Por todo esto, el batido de almendra y
platano resulta beneficioso para:
(EI sistema nervioso, especialmen-
te en estados de estrés, fatiga in-
‘telectual, depresion oinrtabilidad,
-/Elaparato locomotor, porque ade-
‘mas de aportar minerales, favoreco
su fjacién en ol hueso. Quienes do-
seen prevenirla osteoporosis y ia
desmineralizacién ce beneticiaran
del consumo de este batido,
¥ Las arterias y el corazén, debido
a que este batido es bajoen sodio,
‘ico en potasio, y no contiene co-
lesterol.
nnn
BIBLIOTECA EDUCACION Y SALUD
>;
eS
VALOR NUTRITIVO
Por racion
56 keal = 650.)
3,08 «
“ede la CDR (cantdad ciara rocomondada)
‘kde in DA ingests clara amie)
‘ublena por racon de esto balico
PROPORCION CALORICA
Hiratos
Proteinas 7.0% fe carbono 59.1%
rasa ttl 338
Distrbuién porcentual de las
‘calorias por nutrientes
Touo 3/27 Ensalada
de calabacin
INGREDIENTES (4
+ 400 g de ealabacin (pequeiio 0 me-
iano, debe ser ierno yeon semis
poco desarrolladas)
+ 2 cogollos de lechuga (o su equivae
Tente en hojas)
+ Idiente de ajo
‘+ Lama de perejil
+ Irama de eneldo
#4 cucharadas de aceite de oliva
(cada cucharada de aceite afiade
133 Keal ala receta es decir, unas 33
eal por racién)
= Vimon (jugo)
sal marina
REALIZACION
© Lavar las hierbas arométicas (pere-
jily eneldo) y picarlas.
Jones)
# Majar el ajo con la sal en un morte-
roy mezclarlo con el jugo de limén,
las hierbas aromiiticas y el aceite:
obtendremos un delicioso alifio,
*Pelar, lavar, secar y cortar el calaba-
* Lavar y picar la lechuga,
@Macerar el calabacin con el alifio
durante varios minutos.
istribuir la lechuga en cuencos in-
dividuales.
*Poner el calabacin macerado sobre
lalechuga
@servir enseguida.
Para mas informacion sobre estos ingre-
dientes ver: calabacin,T. 2 pag. 159; lechue
198, T- 2 pag. 45; ajo, T 1 pag. 109.
Towo 8/28
CONSEJos
PARA LA SALUD
‘Todas las ensaladas elaboradas con
hortalizas y verdures crudas resultan
bbeneticiosas para las arterias. Sin em-
bargo, esta ensalada de calabacin es
posiblemente una de las mas reco-
‘mendables, porlas pocas ealorias que
‘aporta, por ser muy baja en sodio (si
rno so lo afade mucha sal), y por el
‘suave efecto dlurético del calabacin;
‘ademas, no contiene nada de coles-
terol.
Elajo, el acete de olivay el jugo de i
'mén con los que se alfa esta ensala-
dda, potencian su efecto benético sobre
las arterias,
‘Asi pues, la ensalada de calabacin
Conviene en los siguientes casos:
‘/Hipertensién arterial, arterioscie-
rosis y afocciones coronarias.
‘Yinsomnio, nerviosismo y estrés,
por la suave accion sedante de lale-
chuga.
/Obesidad y diabetes, debido al
‘efecto sacianto de estas verduras y
horalizas crudas, ya su bajo conte-
nido calico.
nnn
BIBLIOTECA EDUCACION Y SALUD
VALOR NUTRITIVO
or racion
om
ede la COR (canta ciara rocomondaca)
‘ede ln OA ingests cari aie)
ceabionta por cada raion de est plato
PROPORCION CALORICA
(rasa total 11% Proteinas 408%
Hiratos de caono 48,28
Distrbucién porcentual de las
‘calorias por nutrientes Aguacates
rellenos
INGREDIENTES (4 raciones)
+ 4 aguacates (avocados)
2-800 gee mate (choclo)
Leebolleta
* rama de apio
4 50'g de acetnas (ois) sin hucso
* 50 g de aleaparras
+ 1 Fimsn (igo)
al marina
REALIZACION
© Petar; avar y picar la cebolleta y el
apio.
#Picarhasaceitumas yescurrir el maiz
@Abrir los aguacates por lx mitad,
quitar el huteso yv
chara (dejar al menos I centimetro
de pulpa adherida ala ciscara): pic
carla y rociarla con el jugo del le
mn para evitar que se oxide.
#Mezclar la pulpa retirada del agua
cate con el resto de los ingredientes
yun poco de sal,
+ Repartir la mezcla en los aguacates
‘Sugerencias
Jom
Si el hueso del aguacate es grande
‘Puede colocarse ol relleno en el hueco
{ue deja, sin necesidad de vaciar par-
tedela pupa.
ara més informacion sobre estos ingre-
lentes ver: aguacate, T. 2 pag. 108: maiz, T.
2 pag. 298; ceboleta 7. 2 pag. 144; apo, T.2
pag. 248; acottuna, T.2 pag. 165; alcaparra
T.1 pag. 342.
CONSEyoS
PARA LA SALUD
Cada 100 g de aquacate contienen
1,02 mg de hierro (algo menos de la
mitad que la came), cantidad muy
considerable tratandose de un ve-
otal. Ademas, os una buena fuen-
{ede dcido félico y de proteinas, lo
‘que lo hace muy recomendable pa-
ra aquellos que deseen tener “bue-
nna sangre”
EI maiz, la cebolleta, ol apio, ol i-
mén y los otros ingredientes que
‘compan al aguacate, aportan mk
inerales y vitaminas que potencian
la accion antianémica del aguacate.
Los aguacates rellenes son un buen
plato para quienes deseen evitar:
La anemia debida a falta de
hiewo.
7 El exceso de colesterol y do tri-
alicéridos en ia sangre, gracias
ala accién hipolipemiante (que
reduce el nivel de grasa en la san-
gre) del aquacate,
La arteriosclerosis y todas sus
consecuencias, especialmente el
Infarto de miocarcio.
(nd
BIBLIOTECA EDUCACION Y SALUD
VALOR NUTRITIVO
Por racion
‘ede la CDR (candad cia ecomendade)
‘i ln IDA ingots dais amie)
cabot por cada racion de este plato
PROPORCION CALORICA
Hiratos
Proteinas 7.8% | cae 224%
asta 69.8%
Distrbucién porcentual de las
‘calorias por nutrientes
Touo 3/29
am de cebolla
INGREDIENTES (4 raciones)
500 g de cebolla
T tomate
| pimiento morrén (aji dulce)
asido
‘+ masa de empanada (ver T: 3, pig,
106)
= Lcucharadita de albahaca
*3 cucharadas de aceite de oliva
(cada cucharada de aceite afade
r unas 33,
REALIZACION
© Petar y cortar ls
finas.
cebolla en rodajas
*Triturar el tomate
#Cortar el pimiento en tiras anchas.
@Elaborar la masa, extenderla en un
molde y hornear (ver receta 000:
utilizar la mitad de las eantidactes re-
comendadas en ella). Sacar la masa
del horno antes de que tome color.
*Poner el aceite en una sartén y re-
hogar la cebolla.
Extender sobre la masa el tomate, la
cebolla y las tras de pimiento, Es
polvorear con laalbahaca y gratinar,
@Servir caliente
ALTERNATIVA MAS SALUDABLE: En
lugar de ehogar ta cebolla se puede cocinar
al vapor 0 asada, en cuyo caso fruede hor-
nearse junto con ta masa,
Seichet
Puede cubrirse con queso, 0 con sa
‘sa bechamel.
Towo 3/90
Para mas informacion sobre estos ing
dientes ver: cebola,T. 2 pag. 142: toma-
te, T.2 pag. 275; pimionto, T. 2 pag. 198;
hhaina, T+ pag. 68,
CONSEJos
PARA LA SALUD
Esta sabrosa pizza de cobolla acom-
ppaftada de pimiento y tomate resulta
‘muy saludable par
El aparato respiratorio, debido ala
accion favorable de la cebolla sobre
las vias rospiratorias, y a los caro-
tenoides antioxidantes que aportan
el tomate y el pimiento, Conviene en
la diota do quienes padezcan o de-
seen prevenir la sinusitis, la farin-
itis, ia bronquits, e incluso el as-
‘ma bronquial.
‘/La prevencién del eéncer, debido a
la accién antioxidante y anticanceri-
sgena de la cebolla, el pimiento y et
tomate, especialmente sobre el es-
tomago y el colon.
‘/Los nifios y adolescentes, porque
‘sta apotitosa pizza de cebola apor-
ta energia y nutrentes.
JON Y SALUD
VALOR NUTRITIVO
Por racién
‘ede la CDR (candadcaiarecomendade)
‘lo ln IDA ingots dais amie)
cabiota por cada racion de este plato
PROPORCION CALORICA
rasa tole 41.1% Proeinas 9.2%
Hiratos de caono 49,78
Distrbuién porcentual de las
‘calorias por nutrientes
fi
BIBLIOTECA EDLC
2
es Patatas
asadas
INGREDIENTES (4 raciones)
+ 1 kg de patatas (papas)
* 2dientes de ajo
= L rama de per
#4 cucharadas de aceite de oliva
(cada cucharada de aceite afiade
133 keala la receta, es decir, unas 33
kal por racién)
‘+ sal marina
REALIZACION
OL war las patatas sin pelar
* Cortarlas por la mitad en sentido
longitudinal, y hacer muescas en el
mismo sentido sobre Ia superficie
de la patata con la punta del
chillo.
*Picar el ajo.
@Colocar las patatas en una fuente de
horno con la piel hacia abajo, Es-
polvorear el ajo yla sal, yrociar con,
claccite.
‘Introducir la fuente en el horno a
temperatura elevada, hasta que las
patatas estén doradas,
vir adorado con el perejil.
Para més informacion sobre estes ingradien-
tes vor pata, T. 2 pag. 201; ao, 7.1 pag,
108.
Sugerencias
del Chef
+ [Link] aflade medio vaso de
‘agua en la bandeja de hor-
hear, quedaran las patatas
‘mucho mas jugosas.
+ Tambien se pueden asar en-
teras, envueltas en papel de
aluminio en el horno, ala bra-
'sacen la barbacoa.
+ Se puedon servi acompania-
{das por una ensalada o por
luna guamicion de verduras.
CONSEJOS
PARALA SALUD
‘Asar las patatas es una de las formas
‘mas sabrosas y ala vez saludablos de
‘consumirlas. De esta forma, las pata-
tas ofrecen lodas sus propiedades nu-
tritivas y preventivas para:
17£l estémago, por su efecto antiéc-
doy su faa digestién.
EI corazén y las arterias, debido a
su riqueza en potasia, lo que evita
la hipertensién y protege el sistema
cardiovascular.
‘/Los rifiones, gracias a que facilitan
la eliminaciénde las toxinas que cr-
culan por la sangre.
© const
(Cuando se quieran reducir las
‘ealorias do la almentacion, no
‘suprimirlas papas (pattas) en
‘a diet, sino los acaites, gra-
‘sas 0 salsas que las acompa-
JON Y SALUD
VALOR NUTRITIVO
Por racién
Tae oR
‘de la CDR (candadcaiarecomendade)
‘i ln IDA ingots dais amie)
cabot por cada racion de este plato
PROPORCION CALORICA
rasa ttl 1.2% Protenas 11.2%
Hirats de carbon 87,5
Distrbucién porcentual de las
‘calorias por nutrientes
ono 3/31
fi
BIBLIOTECA EDLC
2
es 
