República Bolivariana de Venezuela
Ministerio Del Poder Popular Para La Defensa
Universidad Nacional Experimental De Fuerza Armada Nacional
Núcleo Portuguesa-Extensión Acarigua
Nutrición Animal
(Cálculo de raciones)
Bachiller:
José Gutiérrez C.I:26.167.506
Ing. Agronómico
VIII Semestre
Acarigua: Marzo de 2020
Cuadrado de Pearson:
Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes
para obtener como resultado una mezcla que tiene la concentración deseada
(proteína, energía).
Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente, proteína o energía
generalmente, considerando dos ingredientes en el proceso.
Ejemplo 1:
Se requiere una mezcla de alimentos que contenga 20% PC, teniendo Cebada
grano con 11.5% PC y Harina de pescado con 65% PC.
La funcionalidad de este método está sujeto a:
El contenido nutricional de un alimento deberá ser mayor (HP=65% PC) al
requerido (20%), y
Otro menor (CG=11.5% PC).
Se ordenan los datos (ilustración), restando el menor valor del mayor. (20-11.5 y
65-20).
Partes Porcentaje
Cebada grano = 11.5 45.0 84.11
20
Hna. pescado = 65 8.5 15.89
53.5 100.00
Finalmente se tiene la mezcla deseada y el contenido proteico ajustado:
(0.115 * 0.8411)100 = 9.67%
(0.65 * 0.1589)100 = 10.33%
Alimentos % PC, %
Cebada grano 84.11 9.67
Hna. pescado 15.89 10.33
Total 100.00 20.00
El método también permite realizar raciones con mayor número de ingredientes y
nutrientes, teniéndose mayor cuidado en elaborar la ración.
Ejemplo 2:
Para esto se formulará una ración para broilers que contenga 18% de PC, 3200
kcal/kg de EM, 0.8% de Ca, 0.3% de fósforo disponible, 0.85% de Lisina y 0.32%
de Metionina (NRC, 1994); teniéndose como Ingredientes Fijos (IF), 2.0% de
Espacio de Reserva (ER), 3% de Pasta de algodón y 3% de Harina de pescado.
La ración final debe ajustarse con Maíz grano, Torta de soja, Salvado de trigo y
Aceite acidulado de pescado.
Se calcula, primeramente, el aporte de nutrientes de los ingredientes necesarios o
fijos en la ración. Los valores de Ca, P, Lisina y Metionina, no serán establecidos
en el cuadrado, estos se ajustarán al final de la mezcla a través del espacio de
reserva.
Aporte nutricional de IF
IF % PC, % EM, Mcal/kg
Hna. pescado 3.0 66.0 3.06
Pasta algodón 3.0 35.0 2.09
Especio de reserva 2.0 -- --
Aporte total 8.0 3.03 0.15
Del aporte nutricional de los ingredientes fijos, se determina los nutrientes que
faltan aún para el resto de la ración (18–3.03=14.97 para proteína, 3.20–0.15=3.05
para energía).
PC, % EM, Mcal/kg
Necesario en 100% 18.00 3.20
Necesario en 92% 14.97 3.05
Enseguida, se ordena la composición nutricional de los alimentos a utilizar en el
ajuste final de la ración.
PC EM Ca F.disp. Lis Met
Ingredientes
% Mcal/kg % % % %
MG = Maíz grano 8.8 3.35 0.02 0.10 0.24 0.20
ST = Salvado trigo 15.0 1.80 0.12 0.23 0.65 0.20
TS = Torta soya 46.0 2.23 0.20 0.27 3.06 0.68
AP = Ac. pescado -- 8.65 -- -- -- --
A diferencia del método de ecuaciones simultáneas donde se trabaja con los
nuevos datos obtenidos, en el cuadrado de Pearson se lleva, por comodidad, los
nuevos requerimientos en 92% al 100% (aunque no necesariamente), así:
PC = (14.97/92)100 = 16.27%
EM = (2.91/92)100 = 3.32 Mcal/kg
Con estos nuevos valores se procede a realizar el cálculo de la ración,
colocándose la cantidad de energía (3.32 Mcal/kg) en el centro del cuadrado, que
representa el nivel de energía a proporcionarse mediante el 92% restante de los
insumos a balancear.
Mezcla 1 (M1) à EM=3.32 Mcal/kg y PC<16.27%
Partes Mezcla, % % de PC
MG = 3.35 1.52 98.06 8.63
3.32
ST = 1.80 0.03 1.94 0.29
1.55 100.00 8.92
El porcentaje de proteína obtenido (8.92) procede de multiplicar el porcentaje de
proteína cruda del Maíz y Salvado de trigo por los porcentajes de estos alimentos
presentes en M1, la misma que debe ser menor o mayor al nivel de proteína
requerido (16.27%) para el posterior ajuste en un tercer cuadrado.
(0.088 * 0.9806)100 = 8.63
(0.15 * 0.0194)100 = 0.29
8.63 + 0.29 = 8.92% de PC
Mezcla 2 (M2) à EM=3.32 Mcal/kg y PC>16.27%
Partes Mezcla, % % de PC
ST = 2.23 5.33 83.02 38.29
3.32
AP = 8.65 1.09 16.98 0.00
6.42 100.00 38.29
Obtenido la mezcla 2, con un contenido de proteína cruda mayor a 16.27%
(38.29%), se realiza un tercer cuadrado para la mezcla final.
Mezcla 3 (M3) à PC=16.27%
Partes Mezcla, %
M1 = 8.92 21.92 74.89
16.27
M2 = 38.19 7.35 25.11
29.27 100.00
Efectuado el tercer cuadrado, se calcula el porcentaje de los alimentos de M1 y
M2 presentes en la Mezcla 3 para expresarlos como porcentaje de la mezcla final.
Alimentos de M1 y M2 en M3 expresados en la mezcla final
MG en M1 = (0.9806 * 0.7489)92 = 67.56%
ST en M1 = (0.0194 * 0.7489)92 = 1.34%
TS en M2 = (0.8302 * 0.2511)92 = 19.18%
AP en M2 = (0.1698 * 0.2511)92 = 3.92%
Total 92.00%
Finalmente es necesario conocer el contenido nutricional de la ración.
Composición nutricional
PC EM Ca F.disp. Lis Met
Ingredientes %
% Mcal/kg % % % %
Maíz grano 67.56 5.95 2.26 0.014 0.068 0.162 0.135
Torta soya 19.18 8.82 0.43 0.056 0.052 0.587 0.130
Ac. acid. pescado 3.92 -- 0.34 -- -- -- --
Hna. pescado 3.00 1.98 0.09 0.112 0.073 0.149 0.059
Torta algodón 3.00 1.05 0.06 0.005 0.009 0.041 0.014
Espacio de reserva 2.00 -- -- -- -- -- --
Salvado trigo 1.34 0.20 0.02 0.002 0.003 0.009 0.003
Total 100.00 18.00 3.20 0.189 0.205 0.948 0.340
Requerimiento 100.00 18.00 3.20 0.800 0.300 0.850 0.320
En la mezcla final se presenta un déficit de Calcio y Fósforo. Se procede en este
caso a cubrir el Espacio de Reserva con fuentes de Ca y P. Para esto, se inicia
primeramente con el nutriente que menor déficit presenta, en este caso el fósforo
si se utiliza fosfato dicálcico que aporta los dos minerales deficitarios.
Para Fósforo:
Fosfato dicálcico:
Ca = 23.3%
P = 18.2%
0.095/0.182 = 0.522% de Fosfato dicálcico.
El fosfato dicálcico también aporta calcio, y es necesario hallar el aporte de este
mineral en 0.522%:
0.522 * 0.233 = 0.122 de Ca en Fosfato dicálcico.
0.611 – 0.122 = 0.489% que aun falta de Ca.
Para Calcio:
Roca caliza: Ca = 35.8%
0.489/0.358 = 1.366% de Roca caliza.
Composición final del Espacio de Reserva:
0.522% Fosfato dicálcico.
1.366% Roca caliza.
0.112% Sal común.
------
2.000% Espacio de reserva.
Ajustado el calcio y fósforo a través del Espacio de reserva, los porcentajes de
fosfato dicálcico y roca caliza hallados deberán incluirse en la mezcla final para
asegurar el requerimiento del animal en calcio y fósforo. Al no cubrirse el 2% del
ER, se añadió sal común para llenar el vacío.
Ecuaciones simultáneas:
Este método emplea el álgebra para el cálculo de raciones, planteándose sistemas
de ecuaciones lineales donde se representan mediante variables a los alimentos,
cuya solución matemática representa la ración balanceada.
Ejemplo 1
Se tiene Maíz grano (MG) y Torta de soya (TS) con contenidos de Proteína Cruda
de 8.8% y 45% respectivamente. Se desea una mezcla que tenga un contenido de
PC del 15%.
Expresados los valores por kg de dieta:
X + Y = 1.00 (1)
0.088X + 0.45Y = 0.15 (2)
Donde:
X = MG en la mezcla.
Y = TS en la mezcla.
La primera columna representa al Maíz y la segunda, Torta de soja. La primera
ecuación (fila 1) representa la mezcla final igualada a la unidad, la misma
multiplicada por 100 nos dará el 100% que es la mezcla deseada. La ecuación 2
nos indica los niveles de proteína de los insumos, y son igualados a 0.15 (15%)
que es el requerido para la ración ejemplo.
Para resolver este sistema, la ecuación (1) se multiplica por -0.088 para eliminar
una de las variables incógnitas:
-0.088X – 0.088Y = -0.088
0.088X + 0.450Y = 0.150
--------------------------
0.450Y – 0.088Y = 0.062
Y = 0.1713
Reemplazando en la ecuación (1):
X + 0.1713 = 1.00
X = 0.8287
Se multiplica por 100 para volver a expresarse en porcentaje.
X = (0.8287)100 = 82.87%
Y = (0.1713)100 = 17.13%
--------
100.00%
La ración obtenida requiere ser comprobada en su contenido de proteína, para
esto se multiplica el contenido de proteína de los insumos por su respectivo
porcentaje en la ración, el total debe dar el 15% deseado:
(0.088 * 0.8287)100 = 7.29
(0.450 * 0.1713)100 = 7.71
7.29 + 7.71 = 15%
Es posible observar la exactitud del método algebraico en la formulación de
raciones balanceadas, obteniéndose 82.87% de Maíz y 17.13% de Torta de soja
haciendo una cantidad final de 100%, cumpliendo además el 15% de PC exigido.
Si se quiere ajustar 3 nutrientes y 1 mezcla final, se tiene que utilizar 4 alimentos y
plantear un sistema de 4 ecuaciones simultáneas.
Ejemplo 2
Como siguiente ejemplo se formulará una ración balanceada para cerdos en
crecimiento (10-20 kg) cuyo requerimiento de nutrientes es: 3.25Mcal/kg de EM,
18% de PC, 0.95% de Lisina, 0.70% de Calcio y 0.32% de Fósforo disponible
(NRC, 1988); teniéndose los alimentos
Composición nutricional de los alimentos a emplear
EM PC Lis Ca F.disp.
Alimentos
Mcal/kg % % % %
Maíz grano (X1) 3.30 8.80 0.24 0.02 0.10
afrecho trigo (X2) 2.55 15.00 0.64 0.12 0.23
Torta de soya (X3) 2.82 45.00 2.90 0.29 0.27
Sorgo grano (X4) 3.14 9.00 0.22 0.02 0.01
Hna. pescado 2.45 65.00 4.96 3.73 2.43
Grasa pescado 8.37 -- -- -- --
Fosf. dical. -- -- -- 21.00 16.00
Carbón. Ca -- -- -- 40.00 --
Premezcla -- -- -- -- -
La letra X y los subíndices identifican a los 4 alimentos en el sistema de
ecuaciones a plantear y lograr la mezcla final, energía, proteína y lisina requeridos.
Para cubrir los requerimientos de Calcio y Fósforo no fitado, se incluirá como
alimentos fijos Fosfato dicálcico y Carbonato de calcio en cantidades de 1% y
0.7% respectivamente; además de Harina de Pescado (3.5%), Grasa de Pescado
(3.5%) y Premezcla (0.3%).
Enseguida, es necesario conocer el aporte de nutrientes de los ingredientes
considerados fijos en la mezcla, así como los nuevos requerimientos nutricionales.
El 9% de alimentos (Hna. pescado, Grasa pescado, Fosfato dicálcico, Carbonato
de calcio y Premezcla) proporcionan proteína, energía y lisina, esto se resta del
total requerido por el cerdo, 3.25-0.38=2.87 para energía, 18-2.28=15.72 para
proteína y 0.95-0.17=0.78 para lisina. Cada nueva necesidad se igualará en el
sistema de ecuaciones a plantear.
Aporte nutricional de ingredientes fijos y nuevos requerimientos
EM PC Lis
Ingredientes % en mezcla
Mcal/kg % %
Establecido los
Hna. pescado 3.50 0.09 2.28 0.17
requerimientos, se tiene:
Grasa pescado 3.50 0.29 -- --
Fosfato dicálcico 1.00 -- -- --
X1 + X2 + X3 +
X4 = 0.9100 Kg
Carbón. Ca 0.70 -- -- --
3.3000X1 + 2.5500X2 +
Premezcla 0.30 -- -- --
2.820X3 + 3.1400X4 =
Total 9.00 0.38 2.28 0.17
2.8700 Mcal/kg
Nuevos 0.0880X1 + 0.1500X2 +
91.00 2.87 15.72 0.78
requerimientos
0.450X3 + 0.0900X4 =
0.1572 Kg/kg
0.0024X1 + 0.0065X2 + 0.029X3 + 0.0022X4 = 0.0078 Kg/kg
Para solucionar este sistema de ecuaciones, recurrimos a una calculadora
científica que hará más rápido el cálculo. Ingresado la información a la
calculadora, se obtiene los siguientes resultados (Para una solución manual,
consultar textos de álgebra lineal o el libro de Trujillo, 1987. Ver bibliografía):
X1 = 0.5592
X2 = 0.0167
X3 = 0.2095
X4 = 0.1246
Estos valores, reemplazados en las ecuaciones, deben dar las igualdades
establecidas para comprobar la veracidad de los resultados.
Según lo explicado en el ejemplo anterior, estos valores deben ser llevados a
porcentaje de la mezcla final y a partir de esta, puede expresarse en otras
cantidades (80 kg, 600 kg, 2.5 TM).
Ración final y aporte de nutrientes
Nutrientes
Mezcla
Ingredientes EM PC Lis Ca F.disp.
%
Mcal/kg % % % %
Maíz grano 55.92 1.85 4.92 0.13 0.011 0.056
Torta soya 20.95 0.59 9.43 0.61 0.061 0.057
Sorgo grano 12.46 0.39 1.12 0.03 0.002 0.001
Hna. pescado 3.50 0.09 2.28 0.17 0.130 0.085
Grasa pescado 3.50 0.29 -- -- -- --
Afrecho trigo 1.67 0.04 0.25 0.01 0.002 0.004
Fosf. dical. 1.00 -- -- -- 0.210 0.160
Carbón. Ca 0.70 -- -- -- 0.280 --
Premezcla 0.30 -- -- -- -- --
Total 100.00 3.25 18.00 0.95 0.696 0.363
Requerimiento 100.00 3.25 18.00 0.95 0.700 0.320
Es preciso aclarar que a mayores cantidades de nutrientes Nuevamente se
aprecia la precisión del método al obtener los resultados deseados. Los valores de
Calcio y Fósforo disponible, no fueron establecidos en el sistema de ecuaciones,
estos son aporte de los alimentos una vez efectuado la mezcla, teniéndose un
déficit muy pequeño de Calcio (0.004%) y un exceso de 0.043% de Fósforo no
fijado, valores no significativos a balancear se debe tener cuidado en elegir los
alimentos para la mezcla; dado que, se tiene que equilibrar los nutrientes de cada
alimento con los nutrientes requeridos en la ración, y así poder percibir
la factibilidad de una solución y no obtener valores negativos para una variable o
alimento.
Programación lineal: raciones de mínimo costo
Las raciones o mezclas de mínimo costo están balanceadas con respecto a su
adecuidad nutricional, empleando las fuentes disponibles más económicas y
satisfactorias para proporcionar los diversos nutrientes críticos en las cantidades
que se requieren.
Es importante considerar algunos aspectos que pueden determinar la utilización
de la programación lineal en producción animal.
La alimentación representa entre 60 y 80% de los costos variables de
los sistemas de producción animal.
Si no alimentamos adecuadamente al animal, nunca podremos obtener de éste
toda la producción que genéticamente pueda ofrecer.
Se utiliza raciones que además de cumplir con el requerimiento animal, son de
mínimo costo.
Cuando se considera el costo de la alimentación, se alcanzan niveles de
complejidad elevados donde es necesario combinar la ración balanceada con
aquella de mínimo costo, recurriéndose, en este caso, a técnicas de optimización
como la programación lineal.
Programación Lineal (PL) es una técnica de optimización destinado a la
asignación eficiente de recursos limitados en actividades conocidas para
maximizar beneficios o minimizar costos, como es el caso de la formulación de
raciones. La característica distintiva de los modelos de PL es que
las funciones que representan el objetivo y las restricciones son lineales.
Un programa lineal puede ser del tipo de maximización o minimización. Las
restricciones pueden ser del tipo <=, = ó >= y las variables pueden ser negativas o
irrestrictas en signo.
Los modelos de PL a menudo representan problemas de "asignación" en los
cuales los recursos limitados se asignan a un número de actividades.
Un Programa Lineal es un problema que se puede expresar como sigue:
Min Z = cx (1)
Sujeto a:
Ax = b (2)
x >= 0 (3)
Donde (1) es la función objetivo, (2) se denomina ecuaciones de restricciones y (3)
condición de no negatividad. En la función lineal "Z=cx", "c" es el vector
de precios, "x" el vector de variables por resolver. "A" es una matriz de
coeficientes conocidos, y "b" vector de coeficientes conocidos.
La programación lineal es utilizada en la formulación de raciones, donde se busca
minimizar el costo de la mezcla de alimentos, denominándose a estas, raciones de
mínimo costo.
En la ecuación (1):
Z = representa el costo de la ración a minimizar.
c = constituye el costo de cada ingrediente.
x = representan los ingredientes o alimentos en la ración a minimizar.
En la ecuación (2):
A = es la matriz que contiene la composición nutricional de los alimentos.
b = es el vector que representa los requerimientos nutricionales de los animales.
En la ecuación (3):
Condición de no negatividad, indica que la cantidad a aportar de cada alimento
sea mayor o igual a cero.
Ejemplo
Un ejemplo de utilización de la técnica se presenta a continuación, siendo los
nutrientes aportados por los alimentos: Energía metabolizable y Proteína cruda. La
ración será para ponedoras 7-18 semanas, los ingredientes a utilizar
son: Maíz amarillo y Torta de soja.
Composición nutricional y costo de los alimentos
Nutrientes Maíz amarillo (X1)* Torta soya (X2)
Energía M. (Mcal/kg) 3.37 2.43
Proteína C. (kg/kg) 0.088 0.44
Costo (S/kg) 0.75 1.20
* Letras y números que representan a los alimentos en las ecuaciones.
Requerimientos nutricionales de los animales y cantidad de ración a formular
Límites Cantidad (kg) EM (Mcal/kg) PC (kg/kg)
Mínimo 1 2.85 0.16
Máximo 1 0.17
El objetivo de la formulación es determinar la cantidad de alimento X1 y X2 que
debe ser mezclado para cumplir los requerimientos de los animales y minimizar el
costo (Z) de la ración, entonces se procede a plantear el problema de
Programación lineal.
Se establece la ecuación que representa la función objetivo:
Min Z = 0.75X1 + 1.20X2 (4)
Las ecuaciones de restricciones a las cuales se sujetan la función objetivo son:
X1 + X2 = 1.00 (5)
3.370X1 + 2.43X2 >= 2.85 (6)
0.088X1 + 0.44X2 >= 0.16 (7)
0.088X1 + 0.44X2 <= 0.17 (8)
X1, X2 >= 0
Una forma de resolver problemas de programación lineal es a través
del método gráfico. El método es eficiente para solucionar problemas con dos
restricciones para n alimentos o dos alimentos para n restricciones. Obteniéndose
así modelos bidimensionales, si se agrega otra variable se obtiene
un modelo tridimensional más complejo.
Como el problema tiene dos variables (X1 y X2), la solución es bidimensional.
Si se consideran las desigualdades (6, 7 y 8) en igualdades, se tendrá:
3.370X1 + 2.43X2 = 2.85 (9)
0.088X1 + 0.44X2 = 0.16 (10)
0.088X1 + 0.44X2 = 0.17 (11)
Seguidamente se obtiene el valor de X1 y X2 en cada una de las
expresiones matemáticas. El valor de X1 y X2 en las ecuaciones de restricción se
calcula dando valor de cero a una de ellas cuando se calcula la otra y viceversa tal
como se muestra en el cuadro siguiente:
Recta A (ec. 5) Recta B (ec. 9) Recta C (ec. 10) Recta D (ec. 11)
X1 X2 X1 X2 X1 X2 X1 X2
1 0 0.85 0 1.82 0 1.93 0
0 1 0 1.17 0 0.36 0 0.39
Con esta información es posible graficar en un eje de coordenadas el valor de X1
y X2 de cada una de las expresiones matemáticas, las rectas que se forman se
muestran en el gráfico siguiente:
En el polígono sombreado se muestra el área de soluciones factibles y cualquier
combinación de los alimentos X1 y X2 que esté en el área de soluciones posibles
cumplirá con las restricciones establecidas. Por lo tanto, el problema se limita a
seleccionar la combinación de X1 y X2 que sea de mínimo costo cumpliendo
además, con las restricciones.
Si se dan valores arbitrarios a la función objetivo (Z) se presentan soluciones
como las que se presentan en el gráfico (Z=0.5, Z=0.842, Z=1.0, Z=1.5). Estas
rectas indican que la función de costo de desplaza en forma paralela, pudiéndose
afirmar que si ésta se desplaza hacia abajo, el valor de Z disminuye, mientras que
un desplazamiento hacia arriba elevará el valor de Z.
Si trazamos rectas paralelas de funciones objetivos en el área de soluciones
factibles, las posibles soluciones se reducen a dos y corresponden a los cruces de
la recta A (ecuación 5) con la C (ec. 10) y de la recta A con la D (ec. 11).
La selección se basa a que son los únicos vértices que cumplen la restricción
donde la suma de los alimentos es igual a uno (X1 + X2 = 1).
Como lo que se busca es encontrar la solución que minimice la función objetivo, la
solución óptima es aquella indicada en el gráfico.
El mencionado punto corresponde aproximadamente a 0.8 unidades de X1 (maíz
amarillo) y 0.2 unidades de X2 (Torta de soja). Es posible calcular los valores de
estas variables resolviendo el sistema de ecuaciones formado por el vértice de
solución, que son:
X1 + X2 = 1.00
0.088X1 + 0.44X2 = 0.16
Resolviendo este sistema se tiene:
X1 = 0.795
X2 = 0.205
Estos valores obtenidos son casi los mismos al logrado con el gráfico. Asimismo,
los resultados de las variables, están expresadas en función a 1 kg, por tanto para
una mejor expresión se debe llevar a porcentaje, siendo el Maíz amarillo = 79.5%
y la Torta de soja = 20.5%.
La ecuación de costos es la siguiente:
Z = 0.75X1 + 1.20X2
Z = 0.75 (0.795) + 1.20 (0.205)
Z = S/. 0.842
La ración balanceada tiene un costo mínimo de S/. 0.842.
Comprobando si la solución satisface las igualdades y desigualdades
establecidas, se tiene:
X1 + X2 = 1.00 (5)
0.795 + 0.205 = 1.00
1.00 = 1.00
3.37X1 + 2.43X2 >= 2.85 (6)
3.37(0.795) + 2.43(0.205) = 3.18
3.18 > 2.85
0.088X1 + 0.44X2 >= 0.16 (7)
0.088(0.795) + 0.44(0.205) = 0.16
0.16 = 0.16
0.088X1 + 0.44X2 <= 0.17 (8)
0.088(0.795) + 0.44(0.205) = 0.16
0.16 < 0.17
Los modelos matemáticos formulados con la programación lineal se pueden
resolver en forma gráfica y matemática. Para la solución matemática, el simplex es
el método empleado comúnmente.
El método gráfico es limitado frente al simplex, su utilización es con fines
explicativos como en el anterior ejemplo, donde se ilustra el modelo de
programación lineal en la resolución de problemas de minimización.
Obviamente, cuando deseamos formular una ración en producción animal,
utilizaremos mayores números de ingredientes y nutrientes, cada uno con sus
respectivas restricciones, este problema es limitado para el método gráfico, pero
no para el simplex. Las operaciones matemáticas del método simplex son lo
suficientemente complejas como para que casi todo el modelo se efectúe
mediante software.
Precisamente, el método más usado en la confección de raciones de mínimo costo
es el método simplex, el mismo que es implementado en un software, donde es
factible especificar valores mínimos, máximos, rangos, relaciones o cantidades
exactas para cada ingrediente o nutriente.
Ejemplo:
El siguiente problema corresponde a una ración de mínimo costo cuya solución se
basa en el método simplex, desarrollado a través del software Uffda. Se emplea
este programa dado su carácter educativo y libre.
En la utilización del software, se debe conocer aspectos básicos que permitirán un
adecuado ingreso de datos al programa, teniéndose las siguientes formas de
expresar los ingredientes:
A libre acceso
Cuando no se le indica ninguna restricción al ingrediente y se desea que la
computadora utilice el nivel más conveniente en la dieta. Un ejemplo lo es el maíz
como fuente de energía y la harina de soya como fuente de proteína. También
esto ocurre con los aminoácidos sintéticos y las fuentes de calcio y fósforo.
Nivel exacto o fijo
Se usa cuando queremos que aparezca una cantidad fija en la dieta. Esto sucede
principalmente con las premezclas de vitaminas, minerales traza y aditivos no
nutricionales.
Nivel mínimo
Es cuando queremos garantizar la inclusión mínima de un ingrediente en el
alimento y dejamos a la computadora la elección de cualquier cantidad a incluir a
partir de ese nivel mínimo. Un ejemplo lo es un nivel igual o mayor que 10% de
sorgo en la dieta, esto nos indica que deseamos incluir como mínimo 10% de
sorgo en la dieta.
Nivel máximo
Cuando indicamos a la computadora que no deseamos utilizar un nivel mayor al
determinado, por razones nutricionales o por restricciones químicas o físicas. La
computadora escogerá el nivel óptimo entre cero y el nivel máximo permitido. Un
ejemplo lo es un nivel menor o igual que 5% de harina de pescado
Nivel dentro de un rango
Es cuando queremos utilizar un nivel mínimo de un producto, pero que a la vez no
sobrepase un valor máximo. Este concepto se aplica con la utilización de grasas y
aceites en climas calientes. Un ejemplo lo es poner un valor mínimo de 2% y un
máximo de 6%, de aceite, ya que niveles superiores afectan la manufactura y
el almacenamiento del producto.
Cuando expresamos los alimentos en las cuatro últimas formas, se entiende
por Límites de Ingredientes, los mismos que son debidos a factores de
disponibilidad, composición nutricional, naturaleza propia del ingrediente (químicas
y físicas), especie animal, económicas. Este mismo criterio se aplica a los
nutrientes, con las particularidades del caso, entendiéndose como Límites de
Nutrientes. En otros programas de optimización de raciones se emplea el término
Restricción para referirse a Límites, este último usado en Uffda.
La ración a balancear será aquella para broilers 0-3 semanas, cuyo requerimientos
nutricionales son: 3200 kcal/kg EM, 23% PC, 1.00% Calcio, 0.45% Fósforo
disponible, 1.10% Lisina, 0.90% Met+Cis, 0.80% Treonina y 0.20% Triptófano
(NRC, 1994).
Una vez ingresado a Uffda y abrir el archivo correspondiente, se debe acceder a la
matriz de composición de alimentos para ver la disponibilidad de los mismos y
modificar valores que crea conveniente (pantalla inferior).
Enseguida, se ingresa los límites de ingredientes. Para el ejemplo, se tiene un
nivel mínimo de 2% de Salvado de trigo (2/100 = 0.02 en la ventana Límites de
Ingredientes), 0.20% de sal; un nivel máximo de 14% de Harina de pescado y 4%
de Aceite acidulado de pescado; niveles exactos o fijos de 0.15% y 0.10% para
Cloruro de colina y Premezcla respectivamente. Los demás ingredientes se
ingresaron a libre acceso (pantalla inferior).
Al igual que los ingredientes, se procede con los nutrientes, teniéndose valores
exactos o fijos de 1.00 kg, 3.20 Mcal/kg y 23% PC para Weight, Energía
metabolizable y Proteína cruda respectivamente, 4.00% Fibra cruda como nivel
máximo, siendo los demás nutrientes ingresados a un nivel mínimo (pantalla
inferior).
Finalmente, se formula la ración y puede obtenerse un resumen en pantalla de la
ración de mínimo costo lograda; observándose que el software excluyó a Lisina 78
por no ser necesario emplear este alimento, dado que los alimentos logran cubrir
el requerimiento de lisina como nutriente (pantalla siguiente).
Los programas de formulación de raciones como Uffda se presentan como una
herramienta indispensable para el aprendizaje de formulación de raciones de
mínimo costo. En el mercado se presentan diversos programas, la mayoría de
ellos más elaborados que el Uffda (dada su versión para Windows), pero los
estudiantes muchas veces no están en posibilidades de acceder a ellos por las
causas que conocemos.
Sin embargo, dada las ventajas y facilidades que proporciona el emplear software
de formulación de raciones, los resultados obtenidos deberán ser analizados
cuidadosamente, puesto que el programa se basa en una solución al problema
basado en el costo de los alimentos sujeto a las restricciones de ingredientes y
nutrientes establecidas por el formulador. En este entender, los resultados
obtenidos podrán cumplir con las condiciones matemáticas establecidas pero no
necesariamente las biológicas, aquellas que se observarán en la respuesta
animal.
Si las necesidades de los animales son descritas mediante modelos
determinísticos, la programación lineal es la manera más eficaz y sencilla para la
formulación de raciones. Sin embargo, si el modelo nutricional que describe las
necesidades de los animales es estocástico (es decir que se tiene en cuenta la
variabilidad inherente de todos o varios parámetros que participan como inputs en
la determinación de las necesidades nutricionales, entonces la programación
estocástica es necesaria para optimizar raciones.
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México.
