TALLER DE EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

YERADIN ARCHILA MORENO

CÓDIGO: 1810008

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

PROGRAMA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

SAN JOSÉ DE CÚCUTA, MAYO DE 2017

TALLER DE EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

YERADIN ARCHILA MORENO

CÓDIGO: 1810008

DOCENTE:

M.SC., ESP., LIC. EDGAR RINCÓN VILLAMIZAR

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

PROGRAMA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

SAN JOSÉ DE CÚCUTA, MAYO DE 2017

 Introducción

El estado nutricional de un individuo se define como el resultado de la relación existente entre el

consumo de nutrientes y el requerimiento de los mismos. El desequilibrio entre consumo y gasto

energético genera un deterioro en el estado nutricional ya sea por exceso o defecto que tiene

implicaciones en el estado de la salud de los individuos.

De manera que el estudio que se presentara a continuación, no permitirá conocer el estado

nutricional de los alumnos del segundo semestre del programa de Seguridad y Salud en el

Trabajo, asistentes a la asignatura de Bioquímica.

Resultados de la toma de medidas antropométricas de los alumnos:

Tabla N°. 1

TABLA 1. DATOS MEDIDAS ANTROPOMETRICAS DE FECHA 27 DE ABRIL DE 2017

ALUMNOS DE LA MATERIA BIOQUIMICA – PROGRAMA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO – UFPS

DATO DATO
EDAD TALLA PESO CIRCUNFERENCI BRAZO EN BRAZO EN ALTURA DE LA CINTURA
NOMBRE
años cm KG A BRAZO cm FLEXION EXTENSION RODILLA cm cm
cm cm

JOSE 22 177 55k 24 26 24 55 66

VANESSA 23 162 51 23 24 23 50 66
MANUEL 34 177 79 37 39 34 53 87
VICENTE
PAOLA 22 159 55 48 75
VICTOR 26 179 97 38 39 38 55 104
YURY 32 167 49 27 23 22 50 67
EUCARIS 21 161 56 22 26 25.5 47.2 73
BRAYAN 19 175 86 33.5 35 33 52.5 95
KARINA 28 152 55.9 42
ESMIR 34 154 69.9 46
LISBETH 17 164 70.5 50
SANDRA 25 160 71.3 48
LUZ DARY 25 152 52.8 45
LUZ ALBA 23 163 61.5 48
CARMEN 46 156 80 37 38 37 48 100
YERAL 24 160 55 27.5 28.5 28 46 86
NATHALI 21 154 68.3 47 87
MARCELA 35 152 56 46 75
MANUEL 22 180 92 53 100
ARDILA
LAURA 40 162 106 46 41 41 48.5 120
ZAIRA 24 165 66 29 30 29 50 75
GABRIELA 21 157 62 30 31 30 48 81
JOYS 19 160 53 26 27 26 47 64
VIANEY 19 149 53 26 27 26 46 75

Un buen estado nutricional presupone una relación entre talla y masa corporal.

Peso corporal:

Es la fuerza con la que el cuerpo actúa sobre un punto de apoyo a causa de la atracción de la fuerza de la gravedad. Debe medirse

preferiblemente con una balanza digital calibrada, con el sujeto de pie, nivelado en ambos pies, con el mínimo de ropa posible o

con bata clínica, después de evacuar vejiga y recto. Para efectos clínicos, el peso corporal se puede clasificar en:

 Peso actual: Peso real del individuo al momento de la realizar la medición.

 Peso ideal: Peso definido por tablas de peso ideal según talla como las de Metropolitan Life Insurance Company de 1956,

o definido por el método de Hamwi:

Hombres:        Peso Ideal (Kg) = (Talla (cm)-152)/2.5  x  2.7  +  48.2

Mujeres:          Peso Ideal (Kg)= (Talla (cm)-152)/2.5    x  2.3  +  45.5

EL IPT (Índice de peso para la talla) es un indicador podemos usar:

Es un buen indicador de estado nutricional actual y no requiere un conocimiento preciso de

la edad. Es útil para el diagnóstico, tanto de desnutrición como de sobrepeso y obesidad.

En base a los datos que se encuentran en la Tabla No.1 y aplicando la respectiva fórmula

para cada género, se procede hacer los respectivos cálculos de los pesos de los compañeros

de sexo masculino y femenino respectivamente.

TABLA 2. DATOS DEL PESO IDEAL GENERO MASCULINO

Resultado de Peso
Nombre del Alumno Peso Actual Clasificación
ideal
IPT
JOSÉ ORTEGA 75.2 55 73
MANUEL 79 105
75.2
CARVAJALINO
VICTOR MEDINA 77.36 97 125

BRAYAN MUÑOZ 73.04 86 118

MANUEL ARDILA 78.44 92 117

Grafico No.1
 100

80

60
Peso Ideal
40 Peso Actual

20

0
Jose Vicente Victor Brayan Manuel

Resultados: Según los indicadores que evalúan el IPT (índice de peso por talla) 3 de 5 de

los estudiantes de género masculino están sobrepeso, 1 de 5 enflaquecido y 1 de 5 en los

parámetros normales.

TABLA 3. DATOS DEL PESO IDEAL GENERO FEMENINO

Clasificación
Nombre del Alumno Resultado de Peso ideal Peso Actual
IPT
VANESSA 54.7 51 93 = Normales
PAOLA 51.94 55 107 = Normales

YURY ARIZA 59.3 49 83 = Enflaquecidos

EUCARI TORRES 53.78 56 104 = Normales

KARINA 45.5 55,9 123 = Obesidad

ESMIR PABÓN 47.34 69,9 148 = Obesidad

LISBETH JAIMES 56.54 70.5 125 = Obesidad

SANDRA 52.86 71.3 135 = Obesidad

LUZ DARY SUAREZ 45.5 52.8 116 = Sobrepeso

LUZ ALBA SUAREZ 55.62 61.5 111 = Sobrepeso

CARMEN SEPULVEDA 49.18 80 163 = Obesidad

YERAL 52.86 55 104 = Normales

NATHALI 47.34 68.3 144 = Obesidad

MARCELA 45.5 56 123 = Obesidad

LAURA 54.7 106 194 = Obesidad

ZAIRA 57.46 66 115 = Sobrepeso

GABRIELA 50.1 62 124 = Obesidad

JOYS 52.86 53 100 = Normales

VIANEY 42.74 53 124 = Obesidad

Grafico No.2.
Resultados: Según los indicadores que evalúan el IPT (índice de peso por talla) 10 de 19

de las estudiantes de género femenino están Obesidad, 5 de 19, en los parámetros normales,

3 de 19 están en sobrepeso enflaquecido y 1 de 19 en esta enflaquecida, según la

clasificación que evalúa el IPT.

Índice de masa corporal:

La OMS propone la clasificación de sobrepeso en adultos hombres y mujeres con IMC

entre 25.0 y <30.0 y obesidad a individuos con IMC mayor o igual a 308, con los

parámetros siguientes:

 desnutrición grado III menor a 16

 desnutrición grado II de 16 a 16.9

 desnutrición grado I de 17 a 18.4

 normal de 18.5 a 24.9

 obesidad I de 25 a 29.9

 obesidad II de 30ª 40

 obesidad III de 30 a 40

peso (kg)
= --------------------
IMC talla (m)2
 Clasificación de la OMS del estado nutricional de
acuerdo con el IMC4
Clasificación IMC (kg/m²)
Valores principales Valores adicionales
Bajo peso <18,50 <18,50
     Delgadez severa <16,00 <16,00
     Delgadez moderada 16,00 - 16,99 16,00 - 16,99
     Delgadez leve 17,00 - 18,49 17,00 - 18,49
18,5 - 22,99
Normal 18,5 - 24,99
23,00 - 24,99
Sobrepeso ≥25,00 ≥25,00
25,00 - 27,49
     Preobeso 25,00 - 29,99
27,50 - 29,99
     Obesidad ≥30,00 ≥30,00
30,00 - 32,49
          Obesidad leve 30,00 - 34,99
32,50 - 34,99
35,00 - 37,49
          Obesidad media 35,00 - 39,99
37,50 - 39,99
          Obesidad mórbida ≥40,00 ≥40,00

TABLA 4. DATOS DEL IMC GENERO MASCULINO

Nombre del Alumno Operación Resultado
JOSÉ ORTEGA 55Kg /1.77x1.77 17.55
MANUEL
79Kg /1.77x1.77 25.21
CARVAJALINO
VICTOR MEDINA 97Kg /1.79x1.79 30.27
BRAYAN MUÑOZ 86Kg /1.75x1.75 28.08
MANUEL ARDILA 92Kg /1.80x1.80 28.39
 TABLA 5. DATOS DEL IMC IDEAL GENERO FEMENINO
Nombre de la Alumna Operación Resultado
VANESSA 51Kg /1.62x1.62 19.43
PAOLA 55Kg /1.59x1.59 21.75

YURY 49Kg /1.67x1.67 17.56

EUCARI 56Kg /1.61x1.61 21.60

KARINA 55.9Kg /1.52x1.52 24.19

ESMIR 69.9Kg /1.54x1.54 29.47

LISBETH 70.5Kg /1.64x1.64 26.21

SANDRA 71.3Kg /1.60x1.60 27.85

LUZ DARY 52.8Kg /1.52x1.52 22.85

LUZ ALBA 61.5Kg /1.63x1.63 23.14

CARMEN 80Kg /1.56x1.56 32.87

YERAL 55Kg /1.60x1.60 21.48

NATHALI 68.3Kg /1.54x1.54 28.79

MARCELA 56Kg /1.52x1.52 24.23

LAURA 106Kg /1.62x1.62 40.39

ZAIRA 66Kg /1.65x1.65 24.24

GABRIELA 62Kg /1.57x1.57 24.21

JOYS 53Kg /1.60x1.60 20.70

VIANEY 53Kg /1.49x1.49 23.87

Medición altura de la rodilla

Hombre = 64.19 - (0.04 x Edad) + (2.02 x Altura de Rodilla)

Mujer = 84.88 - (0.04 x Edad) + (2.02 x Altura de Rodilla)

TABLA 6. DATOS ALTURA DE LA RODILLA

DEL GENERO MASCULINO

Nombre de la Alumno Operación Resultado
JOSÉ ORTEGA 64.19 - (0.04 x 22) + (2.02 x 55cm) 174.41
MANUEL CARVAJALINO 64.19 - (0.04 x 34) + (2.02 x 53cm) 169.89

VICTOR MEDINA 64.19 - (0.04 x 26) + (2.02 x 55cm) 174.25

BRAYAN MUÑOZ 64.19 - (0.04 x 19) + (2.02 x 52.5cm) 169.48

MANUEL ARDILA 64.19 - (0.04 x 22) + (2.02 x 53cm) 170.37

TABLA 7. DATOS ALTURA DE LA RODILLA

DEL GENERO FEMENINO

Nombre de la Alumna Operación Resultado
VANESSA 84.88 - (0.04 x 23) + (2.02 x 50cm) 184.96
PAOLA 84.88 - (0.04 x 22) + (2.02 x 48cm) 180.96
YURY 84.88 - (0.04 x 32) + (2.02 x 50cm) 184.6

EUCARI 84.88 - (0.04 x 21) + (2.02 x 47.2cm) 168.88

KARINA 84.88 - (0.04 x 28) + (2.02 x 42cm) 168.6

ESMIR 84.88 - (0.04 x 34) + (2.02 x 46cm) 176.44

LISBETH 84.88 - (0.04 x 17) + (2.02 x 50cm) 185.2

SANDRA 84.88 - (0.04 x 25) + (2.02 x 48cm) 180.84

LUZ DARY 84.88 - (0.04 x 25) + (2.02 x 45cm) 174.78

LUZ ALBA 84.88 - (0.04 x 23) + (2.02 x 48cm) 180.92

CARMEN 84.88 - (0.04 x 46) + (2.02 x 48cm) 180

YERAL 84.88 - (0.04 x 24) + (2.02 x 46cm) 176.84

NATHALI 84.88 - (0.04 x 21) + (2.02 x 47cm) 178.98

MARCELA 84.88 - (0.04 x 35) + (2.02 x 46cm) 176.4

LAURA 84.88 - (0.04 x 40) + (2.02 x 48.5cm) 181.25

ZAIRA 84.88 - (0.04 x 24) + (2.02 x 50cm) 184.92

GABRIELA 84.88 - (0.04 x 21) + (2.02 x 48cm) 181

JOYS 84.88 - (0.04 x 19) + (2.02 x 47cm) 179.06

VIANEY 84.88 - (0.04 x 19) + (2.02 x 46cm) 177.04

Tasa metabólica en reposo TMR

Hombres TMR = 66 + [13.7 x P (kg)] + [5 x T (cm)] - [6.8 x edad (años)]

Mujeres TMR = 655 + [9.6 x P (kg)] + [1.8 x T (cm)] - [4.7 x edad (años)]

TABLA 8. DATOS DEL TMR GENERO MASCULINO

Nombre del Alumno Operación Resultado
JOSÉ ORTEGA 66 + [13.7 x 55kg] + [5 x 177cm] - [6.8 x 22años] 1554.9
MANUEL 66 + [13.7 x79 kg] + [5 x 177cm] - [6.8 x 34años] 1802.1

CARVAJALINO
VICTOR MEDINA 66 + [13.7 x 97kg] + [5 x 179cm] - [6.8 x 26años] 2113.1

BRAYAN MUÑOZ 66 + [13.7 x 86kg] + [5 x 175cm] - [6.8 x 19años] 1990

MANUEL ARDILA 66 + [13.7 x 92kg] + [5 x 180cm] - [6.8 x 22años] 2076.8

TABLA 9. DATOS DEL TMR GENERO FEMENINO

Nombre del Alumno Operación Resultado
VANESSA 655 + [9.6 x 51kg] + [1.8 x 162cm] - [4.7 x 23años] 1328.1
PAOLA 655 + [9.6 x 55kg] + [1.8 x 159cm] - [4.7 x 22años] 1365.8

YURY 655 + [9.6 x 49kg] + [1.8 x 169cm] - [4.7 x 32años] 1279.2

EUCARI 655 + [9.6 x 56kg] + [1.8 x 161cm] - [4.7 x 21años] 1383.7

KARINA 655 + [9.6 x 55.9kg] + [1.8 x 152cm] - [4.7 x28años] 1325

ESMIR 655 + [9.6 x 69.9kg] + [1.8 x 154cm] - [4.7x 34años] 1443.44

LISBETH 655 + [9.6 x 70.5kg] + [1.8 x 164cm] - [4.7 x17años] 1547.1

SANDRA 655 + [9.6 x 71.3kg] + [1.8 x 160cm] - [4.7 x25años] 1509.98

LUZ DARY 655 + [9.6 x 52.8kg] + [1.8 x 152cm] - [4.7 x25años] 1317.98

LUZ ALBA 655 + [9.6 x 61.5kg] + [1.8 x 162cm] - [4.7 x23años] 1428.9

CARMEN 655 + [9.6 x 80kg] + [1.8 x 156cm] - [4.7 x 46años] 1487.6

YERAL 655 + [9.6 x 55kg] + [1.8 x 160cm] - [4.7 x 24años] 1358.2

NATHALI 655 + [9.6 x 68.3kg] + [1.8 x 154cm] - [4.7 x21años] 1489.18

MARCELA 655 + [9.6 x 56kg] + [1.8 x 152cm] - [4.7 x 35años] 1301.7

LAURA 655 + [9.6 x 106kg] + [1.8 x 162cm] - [4.7 x 40años] 1776.2

ZAIRA 655 + [9.6 x 66kg] + [1.8 x 165cm] - [4.7 x 24años] 1472.8

GABRIELA 655 + [9.6 x 62kg] + [1.8 x 157cm] - [4.7 x 21años] 1434.1

JOYS 655 + [9.6 x 53kg] + [1.8 x 160cm] - [4.7 x 19años] 1362.5

VIANEY 655 + [9.6 x 53kg] + [1.8 x 149cm] - [4.7 x 19años] 1342.7

Demanda Calórica

 Factor de Actividad

Nivel de Actividad Mujer Hombre

Sedentaria 27 31

Activa 33 37

Muy Activa 40 44

Determinar la demanda calorías diarias de la estudiante Yeradin Archila Moreno de

acuerdo a sus medidas antropométricas:

 Demanda calórica multiplicando el factor de mi peso en kg.

Edad: 24 años

Peso: 58 kg

Talla: 1.60 cm

Factor de Actividad: 27

Demanda calórica diaria: (27) (55) = 1566 Kcal

 Cálculos:

Cantidad de calorías por comida:

Desayuno: Comida: Cena: Entre comidas:

El 25% de 1566 El 45% de El 25% de El 5% de
Kcal =391.5 1566Kcal=704.7 1566Kcal=391.5 1566Kcal=78.3
 Demanda Calórica del desayuno de la estudiante Yeradin Archila:

ALIMENTO GRAMOS Kcal

Avena 80 282

Pan Integral 50 111

Jamón cocido 50 107

quedo 50 185

TOTAL 230 Gramos 685 Kcal en el desayuno